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コーヒーの自家焙煎-027

★コーヒーの自家焙煎-027

4焙煎度

先日焙煎度見本例としてコーヒー業界大手の「珈琲問屋」さんの「コロンビアローストお試し4種(フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム)」を購入しましたが。

※参考ブログ> http://2kasa.jp/blog/?m=20190914

その4焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ)に、どれだけ合わせ込んだ焙煎度コントロールが出来るか勉強と練習を兼ねて現在のCafé 2kasaとしての焙煎度コントロール力を試してみましたが、、、

 

フレンチ/French


今回は「珈琲問屋」さんの4焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ)より一段深めの「フレンチ/French」を焙煎度具合を合わせ込んだ焙煎度コントロールをしてみました。

結果、今回の「フレンチ/French」もほぼ完璧に「珈琲問屋」さんが提唱される4焙煎度焙煎度に対して丁度1段分の深めに合わせられて大成功♪\(^o^)/

まあ、そうは言っても、何処かの焙煎度に合わせて焙煎度コントロールが出来るかどうかなんて事は、自家焙煎にとって本当に重要で大切な事ではないのですが。

それでも狙った通りの焙煎度に焼き上げられる技量と鍛練が有るのは、プラスには成れどマイナスには成らないので。

焙煎度コントロールの技量は有って損は無いのです♪p(^o^)q

その上でCafé 2kasaとして良しとする焙煎度を自信を持って販売すれば良いと思います。

その時に焙煎度コントロール力が足りないと焙煎度の揺れ幅が広がって再現性が低くなってしまいます。

司が考えるプロフェッショナルの条件として二つ有り。

一つは「高いクオリティ」で。

もう一つが「高い再現性」です。

アマチュアの趣味なら100点満点中で80点も取れたら上手と褒められるでしょう。

プロなら85点で最低基準で、90点で普通で、95点以上で良の評価を頂けるのではと思います。

そしてもしどれだけ今日良い結果として90点取れても、明日70点ではぷプロとしては失格で。

プロなら最低でも85点以上をこコンスタントに残せて最低基準で。

90点以上をこコンスタントに残せて普通で、95点以上をコンスタントに残せて良の評価を頂けると思います。

クオリティと再現性の二点がプロの評価基準だと思います。

それはコーヒーの自家焙煎でもコーヒー淹れでも、髪の染めでもパーマでもカットでも縮髪矯正でも同じで、その他の全ての業種でのプロとしての評価基準として同じだと思います。

そのクオリティと再現性を具現化し習得する為に、あらゆるファクターを考慮し全ての可能性を考察しひたすらに実証と改良を繰り返す事を丁寧を持って最善を尽くして続けています。

きっとね、、、

神様は頑張った人に優しいんです♪(^o^)v

無神論者だけど(^^ゞ


自家焙煎豆お買い上げ

★自家焙煎豆お買い上げを頂けました

お褒め頂く♪

昨日カットにご来店頂いた鬼形さんからコーヒーのご注文を頂く。

お飲み頂いたご感想は、、、

「今まで司さんの処で飲んだコーヒーの中で最高に美味しいぃ~♪」とのお褒めのお言葉を頂きました♪\(^o^)/

 

お買い求め頂く♪


という事で、、、

今日お飲み頂いた焙煎豆をご購入頂きました。

鬼形さんとっても嬉しそうで満面の笑顔です♪(^o^)v

 

O2 special blend


お買い上げ頂いたのは、、、

「O2 special / Blend No-000121」です。

こちらのブレンドのテイストは「苦さと深いコクのビター感」。

コーヒーに濃厚な苦味とコクを求める方には最高の味わいを楽しめるテイストと成っていますので、ご興味ある方は是非「O2 special/Blend No-000121」をお試し下さいませ♪(^o^)v


鬼形さんご来店

★鬼形さんご来店

鬼形さん

鬼形さんがカットにご来店。

鬼形さんのカットで目指すのは、、、

「さり気無さ」です。

「どうだっ!こんな風にしたぞっ!」という感じではなく。

髪型が目立たず出しゃばらず、鬼形さんに溶け込み違和感の無いような佇まいに。

足りない事は無い、だけど余る事も無い。

そんな風にカット出来たら良いなぁと想いながら切っています。

分部パーマもかけていますが、、、

そのパーマのかけ方も「さり気無く」です。

パーマをかけている事を主張せず目立たず。

まるでご自身の持って生れたクセのような感じにパーマがかけられたら良いなと想いながらロットを巻いています。

見た目はあくまでさり気無く。

でも、そう仕上がるようにカットとパーマは考慮し配慮し考えに考え抜き、テクニックを重ねに重ね。

その練りに練った思案を微塵も見せず感じさせずに、仕上りはさり気無く。

矛盾しているようですが、それが具現化できると髪型に品が生まれます。

その方に違和感なく似合い溶け込む髪型を、ご家庭でも綺麗に簡単に整う為のベースカットとパーマとして施術する。

再現性の乏しい美しさは現実性を持ち得ません。

今、美容院を出る時に美しく整っていても、それは美容師の仕上げの腕かもしれません。

今日のカットやパーマの真価は、ご家庭に戻られてシャンプーした後に露呈します。

カットやパーマした今日は一日だけの事。

一度でもご家庭でシャンプーした後から、次回の来店までは何日間も有ります。

たった一日だけ美容師の手柄を自慢されるより。

洗う度に美しさが蘇り、簡単に整う方がお得だと思います。

美容師の仕事は地味で良いのです。

目に付いて欲しいのはお客様の髪の自然な整いで、それは清潔感も装え、佇まいに品が生まれます。

司はそんなカットやパーマやカラーや縮毛矯正をさせて頂きたいと思って仕事をしています♪p(^o^)q

どうでしょう、、、

鬼形さんの髪は「取って付けたようなわざとらしさ」では無く、「自然さと清潔感と品」は有りますでしょうか?


コーヒーの自家焙煎-026

★コーヒーの自家焙煎-026

4焙煎度合わせ

先日一つの焙煎度見本例としてコーヒー業界大手の「珈琲問屋」さんの「コロンビアローストお試し4種(フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム)」を購入しましたが。

※参考ブログ> http://2kasa.jp/blog/?m=20190914

その4焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ)に、どれだけ合わせ込んだ焙煎度コントロールが出来るか勉強と練習を兼ねて現在のCafé 2kasaとしての焙煎度コントロール力を試してみました。

まずは、、、

ミディアムとシティとフルシティの3焙煎の合わせに挑戦し。

「珈琲問屋」さんの「ミディアム・シティ・フルシティ」にほぼ完璧に合わせられて。

最後にハイを残すだけ。

 

ほぼ完璧♪


最後に残った「珈琲問屋」さんの「ハイ」にもほぼ完璧に焙煎度を合わせられて大成功♪\(^o^)/

まあ、そうは言っても、何処かの焙煎度に合わせて焙煎度コントロールが出来るかどうかなんて事は、自家焙煎にとって本当に重要で大切な事ではないのですが。

それでも狙った通りの焙煎度に焼き上げられる技量と鍛練が有るのは、プラスには成れどマイナスには成らないので。

焙煎度コントロールの技量は有って損は無いのです♪p(^o^)q

その上でCafé 2kasaとして良しとする焙煎度を自信を持って販売すれば良いと思います。

その時に焙煎度コントロール力が足りないと焙煎度の揺れ幅が広がって再現性が低くなってしまいます。

司が考えるプロフェッショナルの条件として二つ有り。

一つは「高いクオリティ」で。

もう一つが「高い再現性」です。

アマチュアの趣味なら100点満点中で80点も取れたら上手と褒められるでしょう。

プロなら85点で最低基準で、90点で普通で、95点以上で良の評価を頂けるのではと思います。

そしてもしどれだけ今日良い結果として90点取れても、明日70点ではぷプロとしては失格で。

プロなら最低でも85点以上をこコンスタントに残せて最低基準で。

90点以上をこコンスタントに残せて普通で、95点以上をコンスタントに残せて良の評価を頂けると思います。

クオリティと再現性の二点がプロの評価基準だと思います。

それはコーヒーの自家焙煎でもコーヒー淹れでも、髪の染めでもパーマでもカットでも縮髪矯正でも同じで、その他の全ての業種でのプロとしての評価基準として同じだと思います。

そのクオリティと再現性を具現化し習得する為に、あらゆるファクターを考慮し全ての可能性を考察しひたすらに実証と改良を繰り返す事を丁寧を持って最善を尽くして続けています。

きっとね、、、

神様は頑張った人に優しいんです♪(^o^)v

無神論者だけど(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-025

★コーヒーの自家焙煎-025

5焙煎度

一応Café 2kasaとしての焙煎度を確立するオリジナルの焙煎マニュアルの立案・検証・修正を終えて無事作り上げました♪\(^o^)/

写真向かって左から右へ「フレンチ・フルシティ・シティ・ハイ・ミディアム」です。

それぞれの焙煎師で焙煎具合は多少違ってきます。

違うとはいえ、その差は半焙煎度以内だと思います。

つまりは、、、

フルシティだったとしても、少しフレンチ寄りの深めのフルシティもあるでしょうし。

同じくフルシティでも少しシティ寄りの浅めのシティも有るとは思いますが。

フレンチの方に近いフルシティは、それはフレンチの少しフルシティ寄りの浅めのフレンチであり。

シティの方に近いフルシティは、それはシティの少しフルシティ寄りの深めのシティだと考えます。

つまりは、、、

1/3段分の焙煎度ズレは許容されるが、1/2段分以上の焙煎度のズレは許容されないという事で。

焙煎師として最低限必要とされる焙煎度コントロールは1/3以内で有る事を目指すべきと考え。

常に狙った焙煎度の1/3以内の誤差範囲内に焙煎出来るよう心がけています♪p(^o^)q

ただ、、、

言葉で言うと簡単なんですけど、、、

実際に結果としてそれを具現化しようとすると、これがまたとんでもなく難しいのです(^^ゞ


自家焙煎豆お買い上げ

★自家焙煎豆お買い上げを頂けました

焙煎豆お買い上げ

遠路韮崎からCafé 2kasaの焙煎豆をお買い上げ頂きました♪\(^o^)/

 

Rin special blend


お買い上げ頂いたのは、、、

「Rin special / Blend No-000112」です。

こちらのブレンドのテイストは「際立つ苦さと深いコク」。

かなぁ~り苦味が立つ味わい♪p(^o^)q

コーヒーに苦味や濃さを求める方には最高の味わいを楽しめるテイストと成っていますので、ご興味ある方は是非「Rin special/Blend No-000112」をお試し下さいませ♪(^o^)v


facebookからスパムと判断され削除されました-2

★facebookからスパムと判断され削除されました-2

昨日のブログの投稿と同じ内容でfacebookに投稿したのですが、、、

「この投稿はコミュニティ規定に違反するスパムであると判断されたため、削除されました」

という事でfacebookの判断で、facebookでの投稿を削除されました。

皆さん下記内容は「スパム」と判断される内容なのでしょうか?

—facebookで投稿削除された投稿内容ここから—

★糖尿病網膜症黄斑浮腫患者の独り言

今日は糖尿病網膜症黄斑浮腫の治療の為に、右目に眼底直接注射治療に行って来ます。

先日は生まれた初めて身体(眼球)にメスが入りましたが、、、

今日は生まれて初めて眼底に直接注射を打たれます(^^ゞ

—facebookで投稿削除された投稿内容ここまで—

 

★近代医学は素晴らしい♪\(^o^)/

術後診断

今日は昨日の眼底直接注射の術後診断。

眼底写真を撮影して頂いて来ました。

 

眼底写真


眼底部分の写真を拡大してみました。

写真左が昨日の注射前で、写真右が今日の注射後です。

左の写真では眼底中央が盛り上がっていますが。

右の写真では眼底中央がほぼ平らに成っています。

注射を打ってからたった一日経っただけでもこんなに効果が表れています。

先生がおっしゃるには日を追うごとにもう少し回復する可能性が有るとの事で明るい見通しです♪(^o^)v

こんなに効果が有るのなら昨日、、、

手術の直前にする目の消毒がめっちゃ痛かったので(T_T;;

思わず「急用を思い出した」と言い張って断固帰ろうとしなくて本当に良かったです(^^ゞ

さて今後は、、、

9/30(月)の左目の眼底直接注射が控えていますが。

こんなに効果が有るのなら、、、

もうどんなに手術の直前にする目の消毒がめっちゃ痛くても。

「急用を思い出した」と言い張って断固帰ろうとしないでいようと。

固く心に誓う今日この頃の司です♪(^o^)v


糖尿病網膜症黄斑浮腫患者の独り言

★糖尿病網膜症黄斑浮腫患者の独り言

今日は糖尿病網膜症黄斑浮腫の治療の為に、右目に眼底直接注射治療に行って来ます。

先日は生まれた初めて身体(眼球)にメスが入りましたが、、、

今日は生まれて初めて眼底に直接注射を打たれます(^^ゞ

こう見えて、、、

結構打たれ弱いんです(汗)

文字通り(爆)

しかも、、、

“眼底に直接”って頭文字が付くんですよ(大汗)

どうやって刺すんでしょ?

瞳に真っ直ぐ刺して眼底に打つ?

白めに斜めから刺して眼底に打つ?

どちらにしたって”眼底”までって結構な距離ですよね?

その結構な距離を注射のハリがズズゥ~っと奥まで刺すんですよね?

もう一度書きますけど、、、

こう見えて、、、

結構打たれ弱いんです(汗)

文字通り(爆)

 

★追記、、、無事生還♪p(^o^)q

右目の糖尿病網膜症黄斑浮腫の治療の眼底への直接注射が無事終わり帰宅できたので追記します。

ちょっと泣き顔?

本人これでも満面の笑顔のつもりです(爆)

事情は下記に書きますが、、、

消毒と洗浄でかなりやられて参っております(^^ゞ

いやぁ~前回の白内障手術での生まれて初めての身体へメスを入れられる体験に続いて。

今回生まれて初めて眼底に直接注射されたのですが。

正直どちらもそれほど痛くないしたいした事は無かったのです。

そりゃ、少しは針がプスっと刺さって、針がズィズィと目玉の中を進んで行く感じは気持ちの良い物ではありませんけど(^^ゞ

それより何より両方の手術の直前にする目の消毒がめっちゃ痛かったです(T_T;;

正直、、、

手術台の上から降りて帰りたく成りました(^^ゞ

引き止められたって「急用を思い出した」と言い張って断固帰りたいっ!(固い決意)

そう思うぐらいに手術直前の目の消毒は沁みて熱くて痛いのですっ!(T_T;;

なので、、、

本番の白内障での切開やレンズの挿入や、眼底まで注射針が刺さる事等は、全く痛いとは感じません(爆)

だから。そういう意味では目の消毒は麻酔より効果があるとも言えます(さらに爆)

ただ、、、

今月の30日(月)に左目の眼底直接注射の治療が待ってるので、、、

注射はもう怖く無いのですが、、、

手術直前の消毒と洗浄がめっちゃ怖い(T_T;;

どれほど怖いかというと、、、

「急用を思い出した」と言い張って手術台の上から降りて断固帰りたくなるほどですっ!(爆)


コーヒーの自家焙煎-024

★コーヒーの自家焙煎-024

コーヒーの入れ物

自家焙煎した豆を販売したりサンプルとしてお渡しする時の容器として。

いろんなサイズや形や素材の物を購入して使ってみたのですが。

100gに丁度良いと、200gは入らないし。

いくら百均の商品だとしても、お客様によっては申し訳ないと100円払ってくれたり、または後で洗って持って来て帰してくれたりとご負担を頂く事にも成って。

どうしたら良いかなぁ~と思案していましたら、、、

 


自家焙煎豆をお持ち帰り頂く時に良さげな袋を見つけたので購入してみました。

 

ビニールコーティング


この袋は袋の内部一面に透明なビニールでコーティングされていて。

中が見えるように袋に除き穴が開いていて、その部分には内部のビニールコーティングがカバーしてくれて。

中身は見えるけどカバーされていてこぼれないしコーティングでそこそこの気密性も有る。

というう事で、暫くこの袋をCafé 2kasaの自家焙煎豆のお持ち帰り用の悪路として使う事にします。

無論、プラスチックゆガラス等の気密性の高い素材で蓋もしっかりと閉められるキャニスターの方が良いのでしょうが。

紙袋でも口を折り曲げて閉じて置けば常温で2週間程度は美味しさを保てますし。

冷蔵庫で保存しておけば約一ヵ月は大丈夫だと思います。

また、保存状態を気になさる方でしたら、袋で購入されてもご自宅に戻ればしっかり密閉できるちゃんとしたキャニスターに入れ替えるでしょうし。

そういう意味では自宅に持ち帰るまでとか、お知り合いのお宅へプレゼントで運ぶ間に使われると考えれば、この内部が前面ビニールコーティングされている袋でも十分と採用する事にしました。

これで、容器代としてお題を頂かずに無料でお渡しできますし、後で洗って返却して頂くご負担も無くせます。

そして、袋なのである程度の平面積が有るので、豆種・焙煎度・ストメート名かブレンド内容・店名・住所・電話番号・ブログURL等を明記したシールも張るスペースが有りますし。

容量的にも100gは余裕ですし、200gでも400gでも余裕で収まりますので便利なのです♪(^o^)v


あきとさんご来店

★あきとさんご来店

あきとさん

カット仕上り。

ピヨピヨクラブのバンマスのあきとさんがご来店。

※ピヨピヨクラブHP> http://piyopiyo.so.land.to/top.html

あきとさんを自然な笑顔で写すのはとっても難しく。

「はい、笑って♪」と催促しても。

絶対にひきつった不自然な到底笑顔とは言えない表情しか頂けないので。

毎回写す時にどうしたら自然な笑顔で写せるか?

その魔法の呪文を考えるのが大変です(^^ゞ

なので何時も自然な笑顔の元の魔法の呪文を唱えてニッコリと笑わすのですが。

今回の魔法の呪文は過去最高に効果がありまして満面の笑顔です♪(^o^)v

※注1、、、毎回のその呪文の内容は諸事情により公開できませんが(^^ゞ

ただあきとさんと司の二人の間では、カット後の仕上り写真の撮影時にその魔法の呪文を唱えるのは恒例行事と成っています♪p(^o^)q

※注2、、、本日は第三日曜日で本来ですと月に唯一の日曜日の定休日でしたが、お客様のご希望により営業させて頂きました。

司美容院では定休日でも早朝深夜の時間外でも、事前にご予約のご相談を頂ければ、司の都合が空いている場合には定休日でも早朝深夜の時間外でも受け付け予約承らせて頂いております。

もし司美容院の定休日や早朝深夜の時間外に髪や写真やカフェをご希望の方はお気軽にお問合せ下さいませ、よろしくお願い致します。

 

★焙煎豆とアイス飲料お買い上げ

焙煎豆&飲料お買上げ

あきとさんにCafé 2kasaの自家焙煎豆とアイス飲料(コーヒー・ほうじ茶)をお買い求め頂きました。

この時も、、、

今日の魔法の呪文を唱えたのですが、、、

やっぱり満面の笑顔です♪\(^o^)/

ただ、諸事情により、、、

その呪文の内容は公開できません(謎)

また、どんな事情なのかも公開できません(さらに深まる謎)


コーヒーの自家焙煎-023

★コーヒーの自家焙煎-023

参考購入

先日Café 2kasaとして、、、

「グァテマラ・マイクロロット・オーロラ農園・Qグレード」の生豆を「イタリアン・フレンチ・フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム・シナモン」の各7焙煎度に狙って焼分ける事をマスター出来るようには成ったのですが。

でも、それはCafé 2kasaとして考える7焙煎度であり、言えば司の独りよがりな思い込みとも言えます(^^ゞ

なにせ司は焙煎を誰か師匠に何年も学んだとか、カフェや焙煎屋に何年か従事したという事でもなく。

焙煎の知識と論理と技術と経験はもう殆ど全て99%が司の思い込みと妄想の結果で成り立っていますので(汗)

せめて焙煎度具合のローストカラー位は業界基準に限りなく近づけられる技量を身に付けたいぃ(願)

という何時に無く謙虚な気持ちから、、、(爆)

 

4焙煎度


一応業界大手の「珈琲問屋」さんの「コロンビアローストお試し4種(フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム)」を。

「フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム」の4焙煎度のローストカラーのお手本とすべく購入してみました。

 

焙煎度見本


こんな感じで「フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム」の4焙煎度のローストカラーのお手本として暫く取り置きします。

Café 2kasaの焙煎度をこの4焙煎度に限りなく近づけられる焙煎度コントロール力を身に付けたいと思っています。

ただ、勘違いして欲しく無いのは、、、

いくらコーヒー業界大手の「珈琲問屋」さんの4焙煎度だとしても、それに従う真似をする追従するという意図では有りません。

各焙煎師には自分なりのシティがあり、この豆のフレンチならこの深さ、このブレンド用のミディアムならこの浅さというように、焙煎師なりのオリジナルの焙煎度を持っている、それで勝負しているのです。

だから大手の焙煎度に従うという気持ちや意図ではなく、、、

業界大手の焙煎屋がこれがうちの店・会社としての「フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム」のローストカラーだと言って胸を張って自信満々で販売している焙煎豆に対して、Café 2kasaが寄せようと考えた時に、寄せたいと思ったローストカラーにコントロールできるだけの技量を身に付けているのか?

という練習問題として購入してみました♪p(^o^)q

本来なら、、、

ディベロップメント(焙煎度合)などは表面的な見た目の事柄であり、焙煎にとってもっと重要なメイラード反応(味わいに深く関与)とはある意味で違うので、どんな味わいの豆としてどう熱を込めたのかという味わいの部分に比べれば、見た目のローストカラーにそれほどこだわる事でも無いのですが。

それでも業界大手が看板掲げてこれがうちの店・会社としての「フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム」だと言って販売しているのなら、一応は先輩を奉るという意味を込め、また一つの勉強と経験として。

「あぁなるほどこのローストカラーね、了解、Café 2kasaの店の生豆と焙煎器で焙煎した豆じゃないけど、大手さんの考える4焙煎に合わせて、Café 2kasaの生豆と焙煎器で焙煎して見事にローストカラーを寄せてみせましょう♪」

と鼻歌交じりにさらっと焙煎してほぼ同じローストカラーに焼分けれたら、それはそれで一つの技術工程の習得の証に成る。

という考え方で民会ローストカラーの一つの見本として購入してみました。

無論、もう既に司が勝手に師匠と敬ってる焙煎師のお二人の「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターから。

※「P’s Market」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

※「Bijoux Coffee」さんHP> https://shop.bijoux-cafebijoux.com/

※「Bijoux Coffee」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

何度も焙煎豆を購入させて頂き、その焙煎豆のローストカラーで勉強させて頂いてはいるのですが。

「P’s Market」のマスターにはマスターなりの焙煎度が有り、「Bijoux Coffee」のマスターにマスターなりの焙煎度が有ります。

当然、コーヒー業界大手の「珈琲問屋」さんなりの焙煎度が有り、Café 2kasaなりに考える焙煎度が有りますので、それぞれが考えるローストカラーで良いのではありますが。

何せ一番若輩者ですから、まずは諸先輩のお考えを手本見本とし、長い物には巻かれ、先輩から優しくして頂ける健気な後輩として可愛がって頂けるよう、首を垂れ、下座から、目立たず、静かに、無害を装い、忍び足で、知らない間に並び、何時の日にか追い抜きたいという野望を、密かに、誰にも内緒で、固く心に決めて、全力で努力したいと思います♪p(^o^)q


辻井伸行さん「ラ・カンパネラ」

★音がキラキラしている♪

辻井伸行さんがG20大阪サミットで演奏された「ラ・カンパネラ」です。

実は、、、

私はピアノの演奏というか演奏者さんの事があまり好きじゃないんです(^^ゞ

だって、、、

鍵盤の上を猫が歩いても音が鳴るじゃないですか(爆)

トランペットは犬がどんなに吹こうとしても演奏できません(爆)

例え音楽に縁遠い司がドの音を押しても、ピアニストさんと同じ音が出ます(爆)

なのにぃ、、、

あくまで私の勝手な思い込みと偏見ですがぁ、、、

ピアノさんて偉そう(爆)

なのでどうしても他の楽器や演奏者さんの肩を持っちゃうのです(^^ゞ

だけど、、、

辻井伸行さんの演奏されるピアノの音は、絶対司が弾いた音とは違うと思います。

だって辻井伸行さんが奏でるピアノの音は司には「キラキラ」して聴こえるのです。

しかも辻井伸行さん少しも偉そうじゃない(爆)

こんな演奏を聴かされたら、、、

ピアノが好きに成っちゃう(^^ゞ

あぁ音楽って何と素敵な事か、、、

全てのミュージシャンに幸あれ♪


コーヒーの自家焙煎-022

★コーヒーの自家焙煎-022

焙煎度コントロール

「グァテマラ・マイクロロット・オーロラ農園・Qグレード」の生豆の焙煎度コントロールをマスター出来ました♪p(^o^)q

写真の奥の左から順にイタリアン・フレンチ・フルシティー・シティー。

写真の手前の左から順にハイ・ミディアム・シナモン。

ただ、シナモンは焙煎度がふまりにも浅過ぎて生豆の渋さが強く残っていて、またコーヒーらしさの苦さが少な過ぎるので現実的には買われる方は無比だと思います。

また、イタリアンは焙煎が深過ぎてただ苦さだけが際立ってしまってこちらも現実的には買われる方は無比だと思いますが、ブレンド用として苦さを求めたりアクセントにする用途としては実用性が有ると思います。

という事で、、、

現実的には一個体の生豆をイタリアン・フレンチ・フルシティー・シティー・ハイ・ミディアの6焙煎度にコントロールが出来ればOKではないかと思います。

生豆の種類・生産地・農園・鮮度と、焙煎器の機能・性能・制約と、焙煎師の知識・経験・技術によって求める焙煎度に対するプロファイルは変化し、それぞれの生豆でのそれぞれの焙煎度で最適なマニュアルは違ってきます。

簡単に説明しますと、、、

焙煎時の熱の入れ方としてCafé 2kasaでは大きく分けて、、、

(1)焙煎器の予熱と生豆の水分飛ばしを兼ねたプレ焙煎。

(2)プレ焙煎後の本焙煎。

(3)1ハゼ開始~終了。

(4)1ハゼ終了~2ハゼ開始。

(5)2ハゼ開始~。

(6)加熱終了~冷却

という6段階の熱の入れ方をそれぞれの豆種でプロファイルし、ぞれの焙煎度に最適なマニュアルを組み立てます。

無論簡単に分ければ6段階という事で、本来はそれぞれの6段階同士の繋がりの部分でも微妙に関わりが有るので非常に複雑に成ります。

しかも焙煎時の温度と湿度や、生豆の鮮度によってもプロファイルは違ってきますので本当に難しい。

逆に難しいからこそ楽しいとも言えます♪p(^o^)q

それに簡単だと飽きちゃいますし、緊張感の持続や、モチベーションの維持も難しく成ります。

さて次は、、、

「ケニアAAグレイド・スクリーン17/18 」の生豆での6焙煎度を身に付けられるよう頑張ります♪p(^o^)q

その後は、、、

「ビルカマウンテン・Qグレード」と「ブラジルNo2・アララ・S18」の予定です♪(^o^)v


山ちゃんご来店♪

★山ちゃんご来店♪

バッサリ

山ちゃんがカットとカラーにご来店。

結構伸ばしてたのでかなりバッサリと切りました♪p(^o^)q

 

差し入れネタ


山ちゃん恒例の差し入れネタです。

でも、、、

残念ながら、、、

司は糖尿病患者なのでぇ、、、

糖質控えてるので食べられません(T_T;;

という事で、、、

 

パクリ


今回は山ちゃん一人で食べてもらいました♪(^o^)v

 

仕上り


今日のカットとカラーの仕上がりです。

アウトラインが割と短めのトップがちょっと長目のプチモヒカン♪(^o^)v

山ちゃんはこの髪型がとてもよく似合いますよね♪p(^o^)q

山ちゃんとは年が離れているのですがお客様と美容師として以外に、親友としてお付き合いさせて頂いています。

思い返せば、、、

山ちゃんから今から約20年前の2001年の夏にWeb経由でこの司美容院のHPとブログをご覧に成られて、カットのご相談のメールを頂いたのがご来店のきっかけで、その後に写真仲間として食べ放題仲間としてアイス好き仲間として、親しくお付き合いさせて頂いています。

その最初のお問合せのメールはまだ私のPCのメーラーの中に保存して有ります。

きっと私が天国(多分地獄の可能性の方が高い)へ行く時も変わらずその最初の一通のメールは残っていると思います。

山ちゃんと過ごせた楽しい時間のきっかけの大切なメールです。

私のPCのメーラーの中にはそんな大切なメールが何通も有ります。

時々その始まりのメールを見返します。

そしてお声掛け頂けた事に感謝し、その幸運に幸せを感じ、あらためてその方との縁を大切にしようと思います。

今日は山ちゃんご来店のブログを書いていてふとそんな事を想いました。

出逢いは偶然。

でもその後にご縁を結べるか深められるかは互いの必然。

出逢えた幸運に感謝し、結び深めたご縁を大切に、それを心に置いて生きようと思います。


コーヒーの自家焙煎-021

★コーヒーの自家焙煎-021

アルミ缶

焙煎器のLED照明用の遮光を先日のアルミホイルからアルミ缶へ変更してみました。

 

カット成形


ちょうど良いサイズのアルミ缶が有ったのでチョキチョキとカット成形。

カットさせたら少しは上手いんですよ♪、、、美容師だもんσ(^_^)v

 

取付け


実際に取り付けるとこんな感じ。

まあアルミホイルより丈夫なので形状維持と耐久性は良さそうです。

ただ、、、

見た目がちょっと(爆)

コーヒー焙煎器に宇治抹茶の缶はどうなんだろう(^^ゞ

でもまあ、、、

これでかなぁ~り眩しさが低減出来て、庫内の豆の焙煎具合の色深度が見易く成って確認し易くなりました♪p(^o^)q

道具って完璧な物などないのです。

文句と愚痴を百回言ったって何も変わりません。

そんな暇と労力が有ったら、自分で改善できる事は改善して、少しでも使い易くした方がよっぽど得です♪(^o^)v

今回の遮光に使用した素材はアルミホイルなので加工も楽ですし、後で取り外すのも簡単なので。

何時か時間が有る時にでも応急処置として雑に作った今回のアルミホイルでの遮光を釣り外して。

もう少し頑丈で見栄えが良くて長持ちする素材で作り直そうと思います。

それまでは、とりあえず見栄えより使い易く成ったのでこれで良しとします♪(^o^)v

実際、、、

焙煎時の豆の焼き色の変化を随時確認するのが見易く成るのは、1ハゼ後~2ハゼに入って秒単位での焙煎調整が必要な時間帯で実務的にもの凄く助かるんです♪p(^o^)q

時間が出来たら焙煎器の前面パネルの銀色もライト灯すと反射して眩しいので、アルミ缶共々マットブラックに塗装しようと思います。

 

★アマゾンで購入できます♪(^o^)v

Behmor1600plus コーヒー焙煎機(日本仕様) LED照明付モデル

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

何と言ってもコンパクト焙煎器の中では1回の焙煎で最大1ポンド(454g)が唯一可能な機種で、直火式なので豆が持つ味・香りを引き出せ、コントロールパネルのプログラムにより、様々なコーヒー生豆に対応出来、焙煎終了後には庫内で自動冷却、自動排気システムにより、難しいダンパー調整を自動化、マニュアルモードにより火力のコントロール及びドラムの回転数の切替も可能。

50万~100万以上の高価格の焙煎器と比べて、1kg~2kg~3kgの大量の豆を焙煎するの柄力は有りませんが、100g~454g量を美味しい味わいに焙煎する能力は大型で高価な機種に引けを取らないコンパクト系機種だと思います。


コーヒーの自家焙煎-020

★コーヒーの自家焙煎-020

ロースティングカラーチャート

ロースティングカラーチャートを購入。

SCAA(米国スペシャルティコーヒー協会)が定める8段階の焙煎色を可能な限り忠実に再現dqkt@

「ロースティング・カラーチャート」です。

8段階の焙煎色のうちの一番焙煎度が浅いのは「ライトロースト/Light roast」で。

二番目に焙煎度が浅いのは「シナモンロースト/Cinnamon roast」ですが。

この二つの超浅煎り焙煎は、煎りが浅すぎて芯残りの焙煎と成り、生豆の風味が強く残りすぎておよそコーヒーらしい苦味が味わえないので、現実的にはほとんど市場に流通しているのは皆無なので焙煎する機会は少ないと思います。

なので、残りの6種類の焙煎度用としてこのカラーチャートを使う事に成ります。

 

使用例


実際に使用する時はこんな感じで焙煎豆の色と比べて、一番近い色合いで判断します。

無論、実物の焙煎豆とは微妙に色合いが違うので完璧なカラーチャートとしては使えませんが。

それでも無いよりは比べる対象が有るだけ便利だと思います。

自家焙煎で作り置きを主に販売するのなら、、、

焙煎度のコントロールは多少のずれが出ても問題ありません。

例えばシティを狙って焙煎して、実際の結果がフルシティだったら。

商品の名に「○○豆のフルシティ」と書いて売れば何の問題も有りません。

でも、、、

予約販売をするとなると。

お客様から「○○豆のシティを200g」とご予約を頂いたら、、、

焙煎が一つ浅くて「ハイ」でもダメですし、焙煎が一つ深くて「フルシティ」でもダメなのです(^^ゞ

お客様のご希望をお伺いして焙煎させて頂くからには「シティ」とご予約頂いたら「ハイ」でもなく「フルシティ」でもなく、あくまでも「シティ」の焙煎度に焙煎出来ないとだめなのです。

だからそれぞれの生豆種で、普通に流通している「ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン」の各6通りの焙煎度へ狙った通りに焙煎出来るスキルが絶対条件と成ります。

これが口で言うのは簡単だけど、実際に焙煎するとなると本当にコントロールが難しいのです(^^ゞ

なんたって自家焙煎始めて二カ月目ですから(^^ゞ

「グァテマラ・マイクロロット・オーロラ農園・Qグレード」の生豆一種類だけ各6通りの焙煎度へ狙い通りに焙煎出来るように成るのがやっとこさです(^^ゞ

※(注)>ブログ上としてはネタが多過ぎてリアルより数日~数十日分のUPの進展が遅れていますが、実際にはこのブログをUPしている状態ではグァテマラの生豆で6焙煎度コントロールはほぼ完璧に出来るように成っています♪p(^o^)q

正直言って、、、

普通多くの焙煎屋さんが販売している形の「作り置き販売」にして楽しようかとも思うのですがぁ(^^ゞ

でもね、、、

焙煎仕立ての新鮮な焙煎豆をお客様にお渡ししたいと思うと、予約焙煎で当日焼き立てでお渡ししたいと思っちゃう(^^ゞ

なので、、、

今後「ケニアAAグレイド・スクリーン17/18 」の6焙煎度コントロールを身に着けて。

その後に「ブラジルNo2・アララ・S18」と、さらに「ビルカマウンテン・Qグレード」も6焙煎度コントロールを身に着けたいと思います。

何事も、、、

諦めたらそこで進歩は終わり。

何かを成し遂げるには、成し遂げるまで諦めなかった人だけが得られるのです♪(^o^)v

だから「丁寧を持って最善を尽くし」頑張るのです♪p(^o^)q

きっと「神様は頑張った人に優しい♪」のです。

無神論者だけど(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-019

★コーヒーの自家焙煎-019

LEDライト

Café 2kasaとして購入した焙煎器の「Behmor1600plus」は、オプションの「LED照明付」のモデルです。

この「LED照明付」のモデルですと、焙煎中に庫内の豆の色付が随時確認できて焙煎具合の確認とコントロールがとてもし易く成ります。

ただ、、、

LEDライトが明るくて良いのですがぁ、、、

明る過ぎてちょっと眩しいぃ(^^ゞ

 

カバー装着


という事で、、、

アルミホイルを巻き付けて遮光してみました。

 

こんな感じ


実際に使う時はこんな感じに成ります。

 

眩しくない♪


ライトを灯した状態です。

これでかなぁ~り眩しさが低減出来て、庫内の豆の焙煎具合の色深度が見易く成って確認し易くなりました♪p(^o^)q

道具って完璧な物などないのです。

文句と愚痴を百回言ったって何も変わりません。

そんな暇と労力が有ったら、自分で改善できる事は改善して、少しでも使い易くした方がよっぽど得です♪(^o^)v

今回の遮光に使用した素材はアルミホイルなので加工も楽ですし、後で取り外すのも簡単なので。

何時か時間が有る時にでも応急処置として雑に作った今回のアルミホイルでの遮光を釣り外して。

もう少し頑丈で見栄えが良くて長持ちする素材で作り直そうと思います。

それまでは、とりあえず見栄えより使い易く成ったのでこれで良しとします♪(^o^)v

実際、、、

焙煎時の豆の焼き色の変化を随時確認するのが見易く成るのは、1ハゼ後~2ハゼに入って秒単位での焙煎調整が必要な時間帯で実務的にもの凄く助かるんです♪p(^o^)q

 

★アマゾンで購入できます♪(^o^)v

Behmor1600plus コーヒー焙煎機(日本仕様) LED照明付モデル

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

何と言ってもコンパクト焙煎器の中では1回の焙煎で最大1ポンド(454g)が唯一可能な機種で、直火式なので豆が持つ味・香りを引き出せ、コントロールパネルのプログラムにより、様々なコーヒー生豆に対応出来、焙煎終了後には庫内で自動冷却、自動排気システムにより、難しいダンパー調整を自動化、マニュアルモードにより火力のコントロール及びドラムの回転数の切替も可能。

50万~100万以上の高価格の焙煎器と比べて、1kg~2kg~3kgの大量の豆を焙煎するの柄力は有りませんが、100g~454g量を美味しい味わいに焙煎する能力は大型で高価な機種に引けを取らないコンパクト系機種だと思います。


自家焙煎豆お買い上げ♪

★伊藤さんが焙煎豆をご購入

何時もバイクでツーリングに行く仲間の伊藤さんが、昼に郵便配達に来られて、店内の焙煎の香りに「うわぁ~良い香りぃ~♪」とうっとりとされて、、、

早速お仕事帰りにCafé 2kasaの自家焙煎豆をご購入にご来店頂けました。

試飲

サンプルブレンドを御試飲中。

 

検討中


いろいろと焙煎豆を手に取られてご検討されたのですが、、、

サンプルブレンド


結局試飲されたサンプルブレンドの香りと味わいが気に入られたそうで。

豆は「グァテマラ/マイクロロット・オーロラ農園・Qグレード」のブレンドはシングルブレンド(同豆種の焙煎度違い)の「サンプルブレンド」をご購入頂けました。

伊藤さんお買い上げ有難うございます♪(^o^)v


告知>司美容院&Café 2kasaからのお知らせ&プライベート予定

★2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★コーヒー自家焙煎豆販売中

※詳しくは自家焙煎豆のページをご覧下さいませ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302

3焙煎度

価格は暫くの間100g600円(+消費税)とさせて頂きます♪(^o^)v

豆種は「グァテマラ・ケニア・ビルカマウンテン・ブラジル」の4種類を、お客様のご希望の焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン)で販売させて頂きます。

なるべく新鮮な焙煎仕立て焼き立ての香り高い焙煎豆のテイストをぜひ味わいご体験して頂きたいので、焙煎豆ご購入ご希望の場合は前日までにご予約頂けますと、当日焙煎仕立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。

なお予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、ご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。

またCafé 2kasaとしてコーヒーのレシピ探求の為にイレギュラーの豆を何種類か購入し焙煎と淹れ比べ飲み比べしていますので、そういうタイミングと合えばレギュラー豆以外でもお買い求め頂ける場合もございますので、ご興味ある方は焙煎豆のご購入時に「何かイレギュラーな豆は有りますか?」とお声かけ下さいませ♪(^o^)v

 

★アイス飲料(コーヒー・緑茶・ほうじ茶)販売中

ご購入♪

アイスコーヒー

 

アイス緑茶


アイス緑茶

 

アイスほうじ茶


アイスほうじ茶

Café 2kasaでのアイス飲料は、三品共に12時間水出し抽出でお作りさせて頂いております。

ゆっくりと低温で時間をかけ丁寧に抽出するからこそ味わえる上品な甘味と、エグミや渋味等の雑味の無い優しく喉越しの良いクリーンな味わいをお楽しみ頂けます♪(^o^)v

※販売価格=1リットル200円(暫く消費税はサービス)・2リットル400円(暫く消費税はサービス)

なお、容器は1リットル&2リットル共に容器代100円(暫く消費税はサービス)でご用意させて頂いております。

在庫は常に何本かご用意させて頂いておりますので急にお寄り頂いてもお買い求め頂けますが、売り切れの場合もございますので、もし確実にお求めされたい場合はご予約を頂けますとお取り置きさせて頂きますので確実にお買い求め頂けます、よろしくお願い致します。

 

★美味しいですっ♪\(^o^)/

ブログへの記事のUPはコーヒーネタがあまりに溜まり過ぎて(爆)、リアルよりかなり遅れていますが(^^ゞ

リアルタイムではコーヒーの淹れ方とレシピはかなり完成され、やっと淹れ方やレシピの構築の為ではなく、コーヒーを味わって飲む余裕が出て来ました。

コーヒーは拘って真面目に一生懸命に丁寧に淹れると素晴らしく美味しい飲み物で、オリジナルの2kasa式でのコーヒーの淹れ方の完成度もかなり高まって来ています。

やはり誰かをおもてなしするなら自分が食べたり飲んだりして心底心美味しいと感じられる物でおもてなしさせて頂くのが一番ですので。

2kasa式以外でも、サイフォン・パーコレーター・マキネッタ・ROKエスプレッソメーカー・エアロプレス・カフラーノフレンチプレスコーヒーメーカー・ベトナムコーヒー等の各種器具方法での抽出の研鑽も重ね、いろんな淹れ方でのご注文にも対応可能です。

ご希望の淹れ方で精一杯丁寧に美味しくコーヒーを淹れさせて頂きますので、ご興味ご機会ありましたらぜひ一度司美容院で淹れさせて頂くコーヒーをご賞味下さいませ。

ご来訪心よりお待ちしております<(_ _)>

 

★出張業務のお知らせ

2018年10月19日(金)>コットンクラブ19:30~/バーブ中島ライブ撮影業務

2019年3月23日(土)16:00~>中央市西花輪ゆめいろタウン1号2F/ナー・マモ・オ・カレイナニ・エルア小野寺久己教室オープンパーティー/出張コーヒー淹れケータリングサービス

7月12日(金)>コットンクラブ19:30~/バーブ中島ライブ撮影

8月12日(月)>珈琲焙煎器購入&レクチャー受講

 

★プライベートなお知らせ

2019年3月17日(日)横浜元町本丸亭ラーメンランチツーリング♪

4月1日(月)>ドギーパーク・富士すばるランド

4月21日(日)伊藤さんのお仲間とバイクツーリング&シュシュをスプリングカット♪p(^o^)q

5月13日(月)某所で食生活の結果具合を検査(^^ゞ

5月19日(日)ボッチソロバイクツーリング。

6月16日(日)>某所へボッチバイクツーリング

6月24日(月)シュシュのヘルニア治療へ八王子へ

7月1日(月)>某所へ某ミッション

7月8日(月)>某所へ某ミッション

7月21日(日)>ボッチバイクツーリング

7月22日(月)>某所へ某ミッション

7月29日(月)>某所へ某ミッション

8月13日(火)>新宅君&浅川君と楽しい時間♪

8月18日(日)>バイクツーリング

8月19日(月)>某所へ術前の某ミッション

9月3日(火)>左目白内障手術

9月5日(木)>右目白内障手術

★9月15日(日)>バイクツーリング

★9月17日(火)>左目眼底直接注射

★9月30日(月)>右目眼底直接注射

★10月7日(月)>糖尿病検査

★10月20日(日)>バイクツーリング

★11月17日(日)バイクツーリング

 

★カラーご体験フェアー♪のお知らせ
※通常価格12,000円(税別)を50%OFFの6,000円(税別)にてサービス♪

当店にご来店頂いているお客様から「今まで染めていたカラーとは全く違う良い手触りとしっとりとした質感♪」と喜んで頂いている高濃度なヘアケアー蛋白質を使用し極限までダメージを経験したカラーと、直後のスペシャルレシピでのトリートメントによる毛質改善効果を一人でも多くの方に体験して頂きたくこのたびカラーご体験フェアーと致しまして当店で染められた事の無いお客様に限り初回カラー(カット+トリートメント+ブローを含む)のカラーフルコース通常料金12,000円(税別)を半額の6,000円(税別)でご体験して頂けます。

※なおカラー体験フェアーでの割り引き特権は、事前のご連絡/ご予約が必要に成りますのでカラー体験フェアーでのご来店の前に「カラーご体験フェアー希望」とご連絡/ご予約を頂けますようお願い致します。

※カラーご体験フェアーお問い合わせ連絡先

メール>メール

TEL>055-228-0533


 

☆☆司オリジナルレシピの縮髪矯正☆☆
※当店オリジナルのレシピでサラサラ&しっとりしなやか♪な仕上がりです。

. .. .

(1)ご自身のクセの通常状態   (2)術後にご自身でブロー  (3)乾かしただけでこの仕上り

※注) こちらの写真のお客様は司美容院のホームページをご覧に成られて初めてご来店頂き、当店で初めての縮髪矯正をさせて頂き仕上げの時を撮影させて頂いた写真で、言いかえればこちらのお客様にとって仕上がりが最も悪い状態の写真に成ります、実際にはこの後に二度目~三度目~数ヶ月~数年と縮髪矯正を続けさせて頂き、この時の仕上がりの質感よりもずっと素敵な髪の状態に毛質改善させて頂き、お客様にこの時よりさらに喜んで頂いております。

当店ではただ単にクセを真っ直ぐに形状だけを矯正するだけでなく、その縮髪矯正の工程の中で高濃度なタンパク質等のヘアケアトリートメント処理を行い、本来ダメージを受け易い縮髪矯正の処理に平行して髪自体を健やかにする毛質改善も同時に行い健やかな髪質に改善します。

傷んだ髪に縮髪矯正を行ってもその仕上りの艶や手触りや落ち着き方は悪くなり持ちも悪くなります。

健やかな髪に縮髪矯正を行えばその仕上りの艶や手触りや落ち着きは良くなり持ちも良くなります。

もしも、幼い時よりコンプレックスだった自分のクネクネしたクセ毛が、憧れだった真っ直ぐな形状と共に艶やかでサラサラでしっとりとした手触りで、まるで高級なシルクの一枚の布のような仕上がりの髪質に成ったとしたら、誰の前に立ったとしても、どんな場所に行ったとしても、自分に自信が持てますよね。

現在の縮髪矯正は、良い薬剤と適切な技術で対応してくれるお店で処置してもらえれば、形を真っ直ぐにするのと同時に毛質改善も可能になってきています。

髪は身体の一部なのです、洋服なら着替えれば瞬時に綺麗に装えますが、髪は瞬時には綺麗には装えません。

髪は1cm伸びるのに一ヶ月かかり、肩下までのロングなら最低3年以上同じ髪と過ごさなければならず、それは過去3年間以上のお手入れの結果が自分の頭の上の髪として人に見られてしまうという事を意味します。

だからこそ長くて素敵な髪を目の前にすると、人は美しさと同時に無意識のうちに何ともいえない上品さをその美しい髪の持ち主に感じるのです、それは三年以上の長い期間ていねいに積み重ねた髪への適切なお手入れの証であり、その美しさは見た人に強く深い印象を残します。

お化粧で言えば、その場しのぎの派手な厚化粧ではなく、ノーメークでも見惚れてしまいつい触れたくなってしまうまるで陶器のような素肌の美しさと言えるかもしれません。

司美容院ではそんな素肌美人のような、髪を見た人に思わず触れてみたいと思って頂けるように、オリジナルレシピの縮髪矯正によって術させて頂いています。

ご機会有りましたら是非一度貴女の髪に司美容院の縮髪矯正を術させて頂ければと願います。


 

★縮髪矯正の仕上がりのビデオをご覧下さい

ぜひ下記の動画で実際の縮髪矯正の仕上がりの髪の様子をご覧下さいませ。

※2011年3月2日のブログ>遠路千葉から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年3月4日のブログ>遠路東京から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年2月23日のブログ>ロゼッタさんの縮髪矯正の仕上がり


 

★アイロンプレストリートメント♪(^o^)v

トリートメント後

トリートメント後

アイロンブレストリートメント始めました♪(^o^)v

お値段は、、、1.000円+消費税

所用時間は、、、5~10分

内容は、、、縮髪矯正時に使用する特別なミストトリートメントをアイロンの熱とプレス効果により髪をサラサラしなやかに毛質改善します。

 

さらさらぁ~♪

さらさらぁ~♪


このアイロンプレストリートメントの良さはリーズナブルな料金で短時間で可能なのにその仕上りの効果が素晴らしいという良さが有ります。

またストレートスタイルの方ならトリートメントとしてだけではなく、5~10分で可能な気軽なセットとしても利用できますので。

ちょっとしたお出かけ時に寝起きのままじゃ嫌だけど時間とお金をかけてブローセットしてもらうほどではないという場合に便利にお使い頂けるのでお勧めです。

ぜひ一度アイロンプレストリートメントをお試し下さいませ♪p(^o^)q


 

★お薬みたいなトリートメントローション発売中♪p(^o^)q
※ただいまブロー時や、クセ直し時や、髪を一つにまとめて上げる時等に便利に使える「お薬みたいなトリートメントローション」を発売中です。

トリートメントローション


テスターをして頂いたお客様が早速購入して頂けました♪

この薬剤は髪へのケアー効果の高い特殊なプロ用トリートメントで、当店のお客様何人かに使用感を確かめて頂いたのですが、使って頂いたお客様から「使い心地が良い、効果も凄く良い、ベタベタしなくてしなやかになった、サラサラした軽い仕上がり」で「もし販売するなら是非持続して使いたいから購入させて欲しい」という嬉しいお声を頂け販売させて頂く事と成りました。

使い方はすごく簡単で、ただ髪にスプレーするだけで効果満点です♪v(^o^)

例えば「シャンプー後にブローローション」としてや「朝起きて寝癖を直す時」や「髪をまとめて止めてる時のローション」等としてとても便利にご利用頂けます。

販売価格ですが、このトリートメントの通常市販価格だと300ccで3.000円(税別)と少しお高いのです、いくら良いケアー品でも価格が高いと続けて使うにはお客様のご負担が多くなってしまいます、お客様にとって価格は安ければ安いほど良いですから、、、

上記の値段の通りこのトリートメントの本来の通常市販価格の半額でご提供させ頂く事にしました♪p(^o^)q

100cc入りのポンプ付き容器で600円(税別)/通常市販価格だと1.000円(税別)

詰め替え用の200ccリフィルで1.000円(税別)/通常市販価格だと2.000円(税別)

※ご興味ある方はご来店時に「お薬みたいなトリートメントローションを♪」と一声おかけ下さいませ。


 

★高級なシャンプーとトリートメントをお得な価格で♪(^o^)v
マーサさん

笑顔でご購入♪


このシャンプーとトリートメントは実際の使用感や得られる効果と内容量に対して価格が安いので、過去に当店で販売したどのトリートメントよりもお客様からのご満足と、再販のお声を一番多く頂いています。

 

 シャンプー    & トリートメント

シャンプー
   &
トリートメント


当店でお客様にご提供させて頂いているシャンプーとトリートメントはプロ用の高級業務用で本来は価格が高いのですが、それぞれを安価なボトルに詰め替えて販売させて頂いていますので、600ccの容量をポンプ付きボトル付でシャンプーとトリートメント共に2.700円(税別)と格安価格でご提供させて頂いいます。

良い物は高い、それは当然なのですが、良いと分かっていても実際には高いとなかなか使い続けられません。

なので司美容院のお客様に髪に良い品を少しでも安く使って頂きたいと思い、最も安く販売できる形を取らせて頂いています。

入れ物が洒落ていたりパッケージの印刷が美しくても、中身や効果には関係ありません。

バブルの時代なら世の中の景気が良くて、多少高くても高級感を楽しむ余裕が有りましたけど、現在は景気が悪いので本当に必用な部分にだけ経費をかける時代に成っています。

そういう意味では現在司美容院で販売させて頂いているシャンプーとトリートメントは中身重視でお安いのに効果が有ってお買い得だと思います。

ご機会有りましたら中身重視の格安なシャンプーとトリートメントをぜひ一度遣ってみて下さいませ♪(^o^)v

 

Googleマップ

大きな地図で見る
住所>400-0858 山梨県甲府市相生1-4-11

位置的にはコラニー文化ホール(山梨県県立県民文化ホール)の北東の信号の有る交差点の角から東へ二軒目です、店の前に車三台の駐車スペースが御座いますのでお車でご来店のお客様はご利用頂けます。


 

★シュシュを何とか人好きにして上げたい
※只今シュシュを知らない人に慣れさせるリハビリ中です

ビビリなシュシュ


犬種>ミニチュア・シュナウザー
性別>オス
毛色>ホワイト
生年月日>2009年5月3日
我家への引取>2010年5月10日

 

シュシュが我が家にやって来たのは実はこんな事情からでした、、、

一番最初にシュシュを飼われた方がご病気で入院される事になってしまって飼えなくなり、里親を探されて、二番目に飼われた方の家に引き取られて行ったのですが、その家に前から飼われていた犬が居まして、その犬とシュシュがどうしても折り合いが付かず困って里親を探される事になり、そんな縁で2010年5月10日のシュシュが1才の時から我が家の一員に成りました。

※参照ブログ>2010年5月10日「アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/」> http://2kasa.jp/blog/?m=20100510

そんな経過なのでシュシュは1才に成るまでに我が家を入れて3軒の家を回っているので、子犬から成長する段階で落ち着いた環境で育てなかったという事情があり、知らない人間を強く警戒するクセが付いてしまっていて、犬好きな人等から「可愛いワンちゃん♪」と言葉をかけ撫でようと手を出してくれる人に対しても怯えて警戒してしまい、本当なら何人にも可愛がってもらえるチャンスを逃がし失ってしまっていて可愛そうなので、人間は警戒する相手ではなく信頼に値し、仲良くなると楽しく優しい相手なんだとシュシュに理解してもらい、どこかで誰かから「可愛いワンちゃん♪」と手を出された時に喜んでその手で撫でられ幸せになれる犬にして上げたいと思っています。

ですのでシュシュに会えた皆さんにお願いです、シュシュは知らない人に怯えたり遠ざかったり、時には唸ったりして怖がったり警戒したりしてしまいますが、それは貴方を嫌いだからではなくただ知らない人間が怖くて怯えているだけですからシュシュを嫌いにならないでください、そしてもし時間があってご苦労を頂けるなら、座って背を低くして、手を下からゆっくりと差し出して、優しい声で話しかけてシュシュに仲良く成りたいと意思表示して下さい、何度か続けて頂けますとシュシュに「この人は怖くない、優しい人で、甘えても良い人なんだ」とお気持ちが伝わりますので、シュシュに人間は怖がらなくて良い相手なんだと教えて上げて下さいませ。

よろしくおねがいいたします/(_ _)\

 

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コーヒーの自家焙煎-018

★コーヒーの自家焙煎-018

3焙煎度

グァテマラのマニュアル005での焙煎度調整。

写真向かって左がフレンチ/French。

写真向かって中がフルシティー/Fullcity。

写真向かって右がシティー/City。

焙煎を一深度ずつ狙った焙煎度に煎る事が出来るように成ってきました♪(^o^)v

使用する焙煎器と生豆と焙煎度、この組み合わせのプロファイルを丁寧に実証して身に着ける事が自家焙煎では必要なので、地味な実証をコツコツと積み重ねたいと思います♪p(^o^)q


白内障患者の独り言

★今日は右目の白内障の手術

白内障患者

今日は右目の白内障手術。

左目は一昨日無事手術が終わって保護用の透明なプラスチックの眼帯をして寝ています。

最近では日帰り入院で済むほどに簡単で安全に成った白内障の手術が上手く行かなかったり、感染症に成ってしまったりするのは統計学的にはどれほどの確率なのでしょう?

千例に一件?

万例に一件?

十万例に一件?

術後に無事帰宅出来てキーボードが打てる状態ならこのブログに結果を追記します。

もし、、、

追記が無かったら、、、

そっとしておいて下さいませ(^^ゞ

ちなみに、、、

今まで生きて来て身体にメスを入れられるのは、一昨日の左目の白内障の手術に引き続き今日で二度目です。

さて結果は如何に、、、

 

★追記、、、無事生還♪p(^o^)q

左目白内障の手術が無事終わり帰宅できたので追記します。

術後

右目の手術終えて病室に戻って来ました。

どうやら手術は上手くいったみたい♪(^o^)v

正確には明日の術後検診で分かると思います。

なにわともあれ無事手術が終わり帰宅出来てほっと一安心♪p(^o^)q


コーヒーの自家焙煎-017

★コーヒーの自家焙煎-017

マニュアル005

グァテマラのマニュアル005での焙煎度調整。

写真向かって左がフレンチ/French。

写真向かって右がフルシティー/Fullcity。

まずまず狙った焙煎度に煎る事が出来ました♪(^o^)v

使用する焙煎器と生豆と焙煎度、この組み合わせのプロファイルを丁寧に実証して身に着ける事が自家焙煎では必要なので、地味な実証をコツコツと積み重ねたいと思います♪p(^o^)q


白内障患者の独り言

★今日は左目の白内障の手術

左目の手術

今日は左目の白内障手術。

統計学的に麻酔から回復しないとか、麻酔後に後遺症が残るのはどれほどの確率なのでしょう?

また、最近では日帰り入院で済むほどに簡単で安全に成った白内障の手術が上手く行かなかったり、感染症に成ってしまったりするのはどれほどの確率なのでしょう?

千例に一件?

万例に一件?

十万例に一件?

術後に無事帰宅出来てキーボードが打てる状態ならこのブログに結果を追記します。

もし、、、

追記が無かったら、、、

そっとしておいて下さいませ(^^ゞ

ちなみに、、、

今まで生きて来て身体にメスを入れられるのは初めてです。

そして、、、

明後日の5日(木)には右目の白内障の手術です。

今日と木曜日の両日を無事に乗り切れ、白内障の治療が上手く行くと良いのですが。

さて結果は如何に、、、

 

★追記、、、無事生還♪p(^o^)q

左目白内障の手術が無事終わり帰宅できたので追記します。

術前

術前の病室での待機中です。

多少緊張気味な表情かな(^^ゞ

 

術後


左目の手術終えて病室に戻って来ました。

麻酔は局部麻酔なので意識は普通に有る状態だったので、麻酔での後遺症の心配はなかったですね(^^ゞ

手術は成功な感じです。

正確には明日の術後検診で分かると思います。

なにわともあれ無事手術が終わり帰宅出来てほっと一安心♪p(^o^)q


久石譲 in パリ「天空の城ラピュタ」

僕の誇り。

そして日本の誇り。

久石譲さん。

あぁ音楽って何と素敵な事か、、、

全てのミュージシャンに幸あれ♪


バーブ中島さんご来訪

★バーブ中島さんご来訪

アイスソイラテフォーム

ボサノバプレーヤーのバーブ中島さんがCafé 2kasaのコーヒーをお飲みにご来店。

※バーブ中島HP> https://vervenakajima.webnode.com/

実はバーブさんと司は同じ年なのです♪(^o^)v

バーブさん>「司さんコーヒー飲みに来たよ♪」

司>「いらっしゃいませ、今日は何をお飲みに成ります?」

バーブさん>「うぅ~ん、暑いから冷たいコーヒーがいいな、お勧めある?」

司>「じゃとっても飲み易くて爽やかな水出し12時間抽出のフルーティーアイスコーヒーに、身体に優しいソイラテをふっわふわな甘いフォームにして乗せたアイスソイラテフォームコーヒーはいかがでしょう?」

バーブさん>「いいんじゃない♪」

という事でアイスソイラテフォームコーヒーをバーブさんにお飲み頂きました。

バーブさん>「これ良いよ司さん」

司>「ありがとう、爽やかですっきり爽やかな甘味な飲み口ですよね♪」

バーブさん>「爽やかですっきり爽やかな甘味だねぇ~♪」

という事でバーブさんにとっても高評価を頂き、アイスソイラテフォームコーヒーを凄く気に入って頂けました♪\(^o^)/

なお、、、

同じ歳で共に60才の初老の二人ですので、、、

会話は常にほぼ同じ内容の繰り返しです(爆)

俗に言う「もうその話は何度も聞いた」ってやつです。

ただ聞く方もボケてますから始めて聞いたと思って会話してますので。

当人同士では何の矛盾も不都合も有りません(爆)

寿命が短く成るとこの世は幸せに満ちて来ます♪p(^o^)q

もし、、、

年寄り二人が幸せそうに会話している話題のホテルラウンジテイストのブレンドにご興味ありましたら。ぜひお気軽にご来店頂き飲んでみて下さいませ♪(^o^)v

 

★Café 2kasaの自家焙煎豆をご購入頂きました

French roast


バーブさん>「司さんコーヒー豆買おうかな♪」

司>「ありがとうございます、今日はどんな豆をご希望でしょう?」

バーブさん>「うぅ~ん、何でも良いんだけどお勧めある?」

司>「じゃグァテマラをベースにしたSingle blendの中深煎りのビターテイストブレンドはいかがでしょう?」

バーブさん>「いいんじゃない♪」

という事でビターテイストなグァテマラSingle blendをバーブさんにお買い求め頂きました。

 

★追記、、、

今回新たな発見がっ!

何と「あきと」さんと同じく、、、

「バーブ・中島」さんも、、、

「はい笑ってぇ~♪」と言っても笑えない人という事が判明しました!(爆)

上記の写真の眉間にシワ寄せたような困り顔を見て下さい。

バーブ・中島さんご本人は「満面の笑顔♪」らしいです(さらに爆)

誰が見たって笑っているようには見えませんよね(もっと爆)

さて、、、

これからバーブ・中島さんにも心からの笑顔に成ってもらえる「魔法の呪文」を見つけなくては(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-016

★コーヒーの自家焙煎-016

焙煎度コントロール

写真向かって左はハイロースト(High roast)を狙って焙煎した豆で。

写真向かって右はシティロースト(City roast)を狙って焙煎した豆です。

現状Café 2kasaとしての焙煎豆のロースト設定の構想としては、、、

※)Café 2kasaの浅煎りとして。

ミディアムローストとハイローストの中間。

※)Café 2kasaの中煎りとして。

シティロースト。

※)Café 2kasaの深煎りとして。

フルシティローストとフレンチローストの中間。

の三種類の焙煎具合にコントロール出来たら良いなと思っています。

その為にはど真ん中のシティローストを中煎りとしてまずは確実に安定してロースト出来る焙煎マニュアルを構築して、そのロースト作業手順に熟練し卓越して。

その中煎りとしてのシティローストを基準点として焙煎を浅くor深くしてロースト加減をコントロールする。

その熟練の為に、、、

まずはローストの基準点と成るべきシティローストと、その一段階浅めの焙煎具合のハイローストを目指して焙煎してみましたが。

皆様どうでしょう?

上手にシティローストとハイローストに焙煎出来ているでしょうか?

ここで言っておきます、、、

司は褒められると伸びる子出来る子です♪p(^o^)q

宜しくお願い致します<(_ _)>


糖尿病患者の独り言

★糖尿病患者の独り言

糖質ゼロ

糖尿病患者の友「糖質ゼロ麺」です♪\(^o^)/

offとか何%とかじゃなくって、、、ゼロです(爆)

潔いじゃないですか(爆)

かけうどんとか、ざるうどんとか、冷やし中華とか、味噌煮込みうどんとか、焼うどんとかで思う存分使えますっ♪p(^o^)q

なんたって、、、ゼロですから♪(^o^)v


コーヒーの自家焙煎-015

★コーヒーの自家焙煎-015

焙煎アレンジの奥深さ

写真向かって左がオリジナルのグァテマラ200g用マニュアル003で焙煎とた豆で。

写真向かって右がオリジナルのグァテマラ200g用マニュアル001で焙煎した豆です。

両方の豆を一見しただけでは表面の色合いはほぼ同じで、焙煎具合も同じように見えますが。

実は豆内部への熱の通し方というか込め方というか焙煎結果としての味わいが微妙に違います。

上手く表現する言葉が難しいのではありますが(^^ゞ

簡単に説明すると、、、

1)豆のローストが始まる本焙煎の前のプレ焙煎での焙煎器し豆への予熱としての熱入れと、本焙煎の前に可能な限り豆内の水分の除去を均一に行う為の時間と温度推移の調整。

2)プレ焙煎後の本焙煎に入ってからのローストへの移行時の加熱の温度と時間と温度変化調整。

3)1ハゼが始まった瞬間の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

4)1ハゼ中のローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

5)1ハゼ終了間際の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

6)1ハゼから2ハゼへ移行途中のローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

7)2ハゼが始まった瞬間の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

8)2ハゼ中のローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

9)2ハゼ終了間際の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

10)求めるロースト具合にベストマッチする総熱量の入れ加減と減熱のタイミングと温度変化調整。

簡単にざっと説明すると大雑把に上記の1~10の項目のパラメーターを調整するのがオリジナルの手動式マニュアルでの構成作業と成ります。

無論もっと丁寧に細かく説明すると上記1~10の各項目それぞれへの移行時の調整や、または何処かの工程に一手間二手間追加したり、逆にどれかの項目を減らしたりという微調整も有りますが、全てを書き出すとかなぁ~り多数のパラメーター項目と複雑な関連製を説明しなくてはならないので、、、

疲れるので詳しくは書きません(^^ゞ

とりあえずはそんな感じの事を一日中ずっと頭の中で思考錯誤してオリジナルの手動式のグァテマラ200g用マニュアル構築をして楽しんでいます。

そして何十何百と頭の中で思考錯誤したオリジナルのマニュアルの中から「これなら行けるかもぇ♪」と思えるマニュアルが見つかったら実際にそのマニュアルで焙煎して実証して検分し。

さらに実際の結果を見てさらなる改良を求め創意工夫を重ねる。

それがCafé 2kasaとしての自家焙煎の探求の形で。

まずは、、、

A)知識と情報を得て。

B)自分なりに最善と思えるマニュアルを構築し。

C)実際に行ない、自分の体験として経験とする。

D)そして事前の思考と、実際の体験を元に結果の差異を的確に感知し。

E)感知した差異の原因と理由を正しく推測し解明し。

F)さらなる改良に向け(A)に戻って、、、

G)永遠の無限ループにはまる(爆)

これが司の極普通の日常生活での思考状態(髪も写真もコーヒー淹れも自家焙煎も)です♪p(^o^)q


浅川君と新宅君

★新宅君が久しぶりに遊びに来る

新宅君&浅川君

手前/浅川君&奥/新宅君

新宅君が久しぶりに東京から遊びに来たので浅川君と合流してお店で昔のあぁ~んな話やこぉ~んな話に花を咲かせるのが常なのですがぁ、、、

もう60才のジジイですから枯れ木なので花が咲かない(爆)

会話に「あれ」とか「それ」とかの連発で「固有名詞」がなかなか出て来ないのだからしょうがない(さらに爆)

なので無言で漫画本読んで静かに時間が過ぎていくのですが。

時々声が聞こえると、、、

「あれっ!俺この本読んだっけ?」と答えに困る質問が飛んで来る(汗)

「お前が読んだか読まないか俺に聞かれてどうして答えられるのか?」と心の中で答えつつ。

口では「俺もお前が読んだかどうか忘れちゃったよ」と快心のボケをかまして笑いを取りに行ったら、、、

帰って来たる答えが「そうかお前も物忘れ始ったのか、お互いにボケてきたなぁ」と。

本当にボケられちゃった!?(かなり爆&大汗)

そんな穏かな時間が過ぎる残暑厳しい夏の一日でした。


コーヒーの自家焙煎-014

★コーヒーの自家焙煎-014

焙煎カップリング

焙煎豆のカップリングをしてみました。

比べたのは、、、

昨日の自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さんにお邪魔して購入した「グァテマラ」と。

※「P’s Market」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

その焙煎豆「グァテマラ」の焙煎度とテイストに最も近付くように挑戦してみたCafé 2kasaとしての焙煎豆「グァテマラ」です。

今回焙煎した「グァテマラ」の焙煎内容は、Café 2kasaとして新たに構築したオリジナルの手動焙煎マニュアルのグァテマラ200g用-003です。

一番最初は焙煎器の「Behmor1600plus」のメーカー指定の手動式マニュアルに忠実に従って焙煎してみて。

その焙煎結果り焙煎度と実際に淹れてみた味わいを基準に、司なりの「Behmor1600plus」構築し。

その結果を元にオリジナルマニュアル002で焙煎し、さのまた結果を元にオリジナルマニュアル003をコア地区して今回の「P’s Market」さんのグァテマラとの比較対照用として焙煎してみました。

以前のスペシャルティコーヒー豆の通販「Bijoux Coffee」さんの「コスタリカ」とのカップリングと同じように、大学生に対して小学生が挑戦しているようなものですから所詮は結果は分かってはいるのですが。

それでも、凄いなぅ!尊敬するなぁ!と崇めていては一歩も前に進みません。

百歩の道も一歩からと言いますし。

何かを成し遂げるには、まずは挑戦しないと始まりませんから。

例え他の人から見たら無謀な挑戦だとしても、挑戦し敵わなくても、敵わなかった原因を知るだけでも、次から何をしてはいけないかの一つを知るだけても前に進む事に成ります。

やらない言い訳や、出来ない口実を何百何千ならべたって一歩も前には進みません。

何もしないなら百度の失敗の方が何倍も役に立ちます。

何かを成し遂げる人は、成し遂げるまで諦めずに努力をし続けた人だけが得られるんだと思います。

きっとね、、、

神様は頑張った人には優しいんですよ♪(^o^)v

無神論者だけど(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-013

★コーヒーの自家焙煎-013

P’s Market

自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さんにお邪魔して来ました。

※「P’s Market」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

「P’s Market」のマスターに自家焙煎を始めた事のご報告をさせて頂き。

マスターからコーヒーの生豆と焙煎のアドバイスを頂けました。

豆への熱の入れ方を何段階かの工程別に親切丁寧にご指導頂けました。

なるほど!と納得したり感心したり♪

そして、焙煎初心者の自分なりに推理推測していた豆への熱の入れ方が大外れしていなかった事に一安心(^^ゞ

やはり技術事は先輩にご指導頂けると本当に助かりますし、近道を歩かせて頂けるので挫けずに頑張れます♪p(^o^)q

60才近くなると、、、

集中力も、瞬発力も、持続力も、回復力も全て劣って来ますから(^^ゞ

親切で優しい先輩にご指導頂けるのは本当にありがたい事です<(_ _)>

グァテマラ

「P’s Market」さんの「グァテマラ」を購入させて頂きました。

司の考えていた「豆への熱の入れ方の工程別思案」がある程度間違っていずに正しい方向を向いていた事の確認を、プロの焙煎師さんのご経験から研鑽した貴重なアドバイスとして頂けたせめてものお礼として、、、

と言うのは言い訳で(^^ゞ

正直に言えば、、、

コーヒーの焙煎の大先輩が焙煎された豆への火の入れ方を学ぼうと教科書代りに手にしてしげしげと検分したかったというのが本音です(^^ゞ

また、現在Café 2kasaとして焙煎を学んでいる最初の豆としてグァテマラを主に焙煎していますので。

その今焙煎を学んでいる同じグァテマラの豆を「P’s Market」さんから購入出来るという事は。

最高の教科書を手に入れた事に成ります♪\(^o^)/

Café 2kasaでのレギュラーコーヒー淹れでは一杯分で12gの豆を使いますから、、、

グァテマラを焙煎する度に「P’s Market」さんの焙煎されたお手本のグァテマラと淹れ比べて飲み比べたとしても。

200g÷12g=16杯

つまりはグァテマラの生豆を16回は焙煎する度に見本と飲み比べて焙煎具合を確認できるという事です。

出来る事なら、、、

その見本が飲み比べて無くなるまでに優らずとも劣らないと思えるぐらいの焙煎具合に火が通せたら良いなと思います。

でもそれは言い方換えると、、、

焙煎始めた初心者が、大先輩の「P’s Market」さんの焙煎した豆に、たかだか16回焙煎したら肩を並べられるかもしれないという事で物凄い自惚れという事にも成りますが(汗)

そこは、、、

あくまで、、、

もし「並べられたら良いなぁ♪」という希望的観測からの願望妄想でございますので(^^ゞ

どうか大きな心と優しさを持ってご理解頂ければ幸いでございます<(_ _)>

★追記、、、

帰り際に「P’s Market」のマスターが真夏の炎天下にお店の外まで出てお見送り頂けました。

司など超小規模カフェでの自家焙煎ですから競争相手になんか成らないのは当然ですけど。

それでも自家焙煎始めたのですから1億分の1位の誤差範囲であろうが商売敵に成った事には違いなく、失礼にもその報告にお邪魔したのに、全く嫌な顔一つせずに笑顔で相対して頂け貴重なご経験からの親切で丁寧なアドバイスまで頂け。

その上にほざわざ真夏の炎天下に店外までお出に成られてのお見送り。

いやぁ~心が広いというか素晴らしいお人柄で改めて「P’s Market」のマスターにまいりましたと感服しました。

司もそんな大きな心の人間に何時かは成れるのでしょうか?

司も何時かはそんな心の広い人間に成りたいと思った見上げれば青空と白い雲の夏の日でした。


  • 自家焙煎豆販売

    Café 2kasaでは自家焙煎豆販売をさせて頂いており、焼きムラを可能な限り抑えるため焙煎前に粒度調整し、豆のサイズを揃え熱が均等に入り均一な焙煎を得る為に丁寧を持って最善を尽くさせて頂いております。

    自家焙煎豆紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302

    またご購入して頂くお客様には出来れば当日焙煎での焼き立てで新鮮な焙煎豆をご提供させて頂きたいので、ご購入ご希望の前日までにご予約頂けますと当日煎り立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。

    なお予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、事前のご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。

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    -司美容院&Café 2kasa-

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を焙煎出来ると自負し。

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪(^o^)v

    ※現在の目標は70才で縮髪矯正現役の美容師を目指しています♪p(^o^)q

    ※2018年7月20日に司美容院と同一敷地内の別棟でカフェ司/Café 2kasaの営業許可を頂きカフェを開業。

  • カフェ業務開始♪

    2018年7月20日より美容院と同一敷地内の別棟をDIY頑張り厨房&客間として飲食店の許認可を受け「カフェ司/Café 2kasa」としてカフェ業務を始めさせて頂きました。

    とはいえ、素人のDIY造作で飲食店の開業許認可を頂けるのに最低限の店舗造りでお客様を心地よくお迎えするにちょっと足りないかなという感じで、現状店の看板も出していません。

    という事情により暫くの間は別棟のカフェから美容院へデリバリーして飲食して頂く形をとらせて頂きたいと思いますがご了承よろしくお願い致します。

    なお、一日も早くカフェの内装備品等を素敵に整え、お客様を心地よく迎えしたいと思っていますので暫くお待ち下さいませ。
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