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カプチーノレシピ

★カプチーノレシピ

カプチーノ

カプチーノのレシピを探求中♪p(^o^)q

マキネッタを昇圧機を使用して125Vで使用すると本来の性能が発揮できます。

そしてミルクフォーマーでフワッフワな泡とホットミルクをプラスしてカプチーノが作れるので。

これでやっと本格的なカプチーノのレシピを探求できます♪p(^o^)q


マキネッタ&パーコレーター

★マキネッタ&パーコレーター

これで定格使用

昨日のブログの昇圧機導入はこのマキネッタとパーコレーターの為でした。

このマキネッタとパーコレーターは輸入品で、本国では定格110Vで使用している品なので、日本の100Vで使うと電圧が足りなくて製品の本来の性能が発揮できません。

という事でこの昇圧機を使ってマキネッタとパーコレーター本来の性能でコーヒーを淹れてレシピを探求していきたいと思います♪p(^o^)q


昇圧機導入

★昇圧機導入

ハイアップトランス

訳有って「スズキッド(SUZUKID)ハイアップトランスSHU-20D」を導入。

この機械は昇圧専用機で、100V→115V/125Vが出来ます。

簡単に機能を説明しますと、、、

出力電圧を入力電圧の15%UP・25%UPの2種類で選択できて。

2つのコンセントに同じ電圧が出力できて、容量以内なら2つのコンセントを同時に使用できます。

容量オーバーの際のヒューズ交換が必要なく、電源の「入」「切」も簡単にできます。

容量が2kVA、時間定格1時間の能力を持ちながら、寸法200W×180L×166H、質量約7kgと小型・軽量。

パネル埋め込みタイプの出力電圧計(メーター)採用することで凹凸を少なく、現場での荒っぽいご使用環境でも割れにくいよう設計。

本体前面左側に入出力の電圧の関係をわかり易く表示。

という概要です。

一般的な使い方としては、、、

海外仕様の110V設計された電化製品等を、日本の100Vでも昇圧して正規の110Vで使えるように成ったり。

電気溶接時に電圧が足りなくて張り付いたりするのを防いだり。

延長ケーブルを使って電圧低下する場合に昇圧して補ったり。

等の使い方をします。

私の場合はCafé 2kasaで使用するコーヒーを淹れる器具が輸入品で、電圧が海外規格の110V製なので、その器具への昇圧用として購入してました♪p(^o^)q


告知>司美容院&Café 2kasaからのお知らせ&プライベート予定

★2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★美味しいですっ♪\(^o^)/

ブログへの記事のUPはコーヒーネタがあまりに溜まり過ぎて(爆)、リアルよりかなり遅れていますが(^^ゞ

リアルタイムではコーヒーの淹れ方とレシピはかなり完成されて最後の微調整の段階で。やっと淹れ方やレシピの構築の為ではなく、コーヒーを味わって飲む余裕が出て来ました。

コーヒーは拘って真面目に一生懸命に丁寧に淹れると素晴らしく美味しい飲み物で、オリジナルの2kasa式でのコーコーの淹れ方の完成度もかなり高まって来て。

現在お店で淹れさせて頂いているコーヒー豆の「エチオピア(中煎り)・コロンビア・インドネシア・ブラジル・グァテマラ・ブルンジー・エチオピア(深煎り)・ケニアの8種類の豆」の全てが美味しく、また各味わいの「さわやか/薄口・あじわい/中口・ふかみ/濃口の3味のレシピ」のどの味わいで飲んでも美味しく、どの豆をどのレシピで淹れて飲もうかと迷うほどにコーヒーが美味しく。

現在お店で淹れさせて頂いているコーヒー豆の「エチオピア(中煎り)・コロンビア・インドネシア・ブラジル・グァテマラ・ブルンジー・エチオピア(深煎り)・ケニアの8種類の豆」の全てが美味しく、また各味わいの「さわやか/薄口・あじわい/中口・ふかみ/濃口の3味のレシピ」と、スペシャルレシピの「極みブレンド」と、「贅沢ストレート」と、「究極ストレートブレンド」のどのレシピで飲んでも本当に美味しく。

毎日毎回どの豆をどのレシピで淹れて飲もうかと迷ってしまううほどにコーヒーが美味しく飲めていて、コーヒーを飲む度に「コーヒーって本当に美味しいなぁ♪」と心の底から思いながら飲んでいとっても幸せな気持ちに成っています。

やはり誰かをおもてなしするなら自分が食べたり飲んだりして心底心美味しいと感じられる物でおもてなしさせて頂くのが一番です。

なので自信を持ってコーヒーでおもてなしさせて頂きますので、ご興味ご機会ありましたらぜひ一度司美容院で淹れさせて頂くコーヒーをご賞味下さいませ。

ご来訪心よりお待ちしております<(_ _)>

 

★アイスコーヒー発売♪

ご購入♪

2kasa式のアイスコーヒーはキャッチフレーズとして「麦茶のようにゴクゴク飲める口当たりの良いフルーティーテイストなアイスコーヒー♪」と己惚れた事を謳って頑張って販売中なのです(^^ゞ

でも本当に自分で飲んでも美味しくてガブガブ飲んじゃって店売り用のアイスコーヒーの在庫が亡くなっちゃうほどなので我慢するのが凄く辛いのです(爆)

でもまあ自分で飲んじゃう分を多目に作れば良いのですが(^^ゞ

抽出するのに12時間かかるレシピで作っているので、店売り用の在庫の分と、ご来店のお客様に飲んで頂く分と、自分で飲む分と、抽出用の分と、全部合わせると冷蔵庫の中の容量が足りなく成っちゃうので困るのです(^^ゞ

そんな訳で、どうしても自分で飲む分を減らすという事に成り。

目の前に美味しいアイスコーヒーが有るのに、自分で作ってるのに、、、飲めなくてつらいのです(^^ゞ

 

1&2リットル容器


販売容量は1リットルと2リットル販売させて頂いています。

2kasa式のアイスコーヒーの味わいと致しましては、、、

フルーティー系の飲み易い優しい味わいで、渋味とエグ味等の雑味を極力抑え後味スッキリしていますので、飲んだ後に水で口を漱ぎたく成ったりせずに、何時までも口と鼻に残る美味しいコーヒーの味わいと香りをお楽しみ頂けると思いますので、ぜひ一度2kasa式レシピでのフルーティーテイストなアイスコーヒーを味わってみて下さいませ♪(^o^)v

※注>2kasa式でのアイスコーヒーは抽出に一晩ほど時間がかかるレシピで淹れていますのでその場で淹れて渡す即時性がございませんので、もしできましたらご購入の場合は事前にご予約のご連絡を頂けますと確実にご購入頂けますのでよろしくお願い致します、ただ常に在庫として数リットル分は冷蔵庫で冷やして用意して販売させて頂いていますので、当日急にお買い求めされたい場合でもほとんどの場合はご購入して頂けるとは思いまが、確実にはご予約のご一報を頂けますと幸いです。

お値段は1リットル200円・2リットル400円(暫く消費税はサービス)です。

最初だけ容器代を100円(暫く消費税はサービス)頂きます。

なお、容器をご持参の方には中身のコーヒーを1リットル当たり200円(暫く消費税はサービス)で詰めさせて頂きます。

値段は本当は、、、

抽出に一晩12時間以上時間がかかる手間を考えると1リットルで300~400円は欲しい所なのですがぁ、今回は2kasa式のアイスコーヒーを広く飲んで頂く機会に成れば良いなとの思いから、経費と手間を考えるとほぼ原価での儲け度外視のサービス価格でのご提供とさせて頂く事にしました♪(^o^)v

 

★出張業務のお知らせ

※—-

 

★プライベートなお知らせ

2018年5月20日(日)に伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

2018年6月17日(日)に伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

2018年7月15日(日)はカフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張りました♪p(^o^)q

2018年8月19日(日)にバイクで金櫻神社までプチソロツーリング。

2018年9月16日(日)にバイクで近所をボッチツー(^^ゞ

★2018年10月21日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年11月18日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定ですが、寒いと行かないかも(^^ゞ

 

★カラーご体験フェアー♪のお知らせ
※通常価格12,000円(税別)を50%OFFの6,000円(税別)にてサービス♪

当店にご来店頂いているお客様から「今まで染めていたカラーとは全く違う良い手触りとしっとりとした質感♪」と喜んで頂いている高濃度なヘアケアー蛋白質を使用し極限までダメージを経験したカラーと、直後のスペシャルレシピでのトリートメントによる毛質改善効果を一人でも多くの方に体験して頂きたくこのたびカラーご体験フェアーと致しまして当店で染められた事の無いお客様に限り初回カラー(カット+トリートメント+ブローを含む)のカラーフルコース通常料金12,000円(税別)を半額の6,000円(税別)でご体験して頂けます。

※なおカラー体験フェアーでの割り引き特権は、事前のご連絡/ご予約が必要に成りますのでカラー体験フェアーでのご来店の前に「カラーご体験フェアー希望」とご連絡/ご予約を頂けますようお願い致します。

※カラーご体験フェアーお問い合わせ連絡先

メール>メール

TEL>055-228-0533


 

☆☆司オリジナルレシピの縮髪矯正☆☆
※当店オリジナルのレシピでサラサラ&しっとりしなやか♪な仕上がりです。

. .. .

(1)ご自身のクセの通常状態   (2)術後にご自身でブロー  (3)乾かしただけでこの仕上り

※注) こちらの写真のお客様は司美容院のホームページをご覧に成られて初めてご来店頂き、当店で初めての縮髪矯正をさせて頂き仕上げの時を撮影させて頂いた写真で、言いかえればこちらのお客様にとって仕上がりが最も悪い状態の写真に成ります、実際にはこの後に二度目~三度目~数ヶ月~数年と縮髪矯正を続けさせて頂き、この時の仕上がりの質感よりもずっと素敵な髪の状態に毛質改善させて頂き、お客様にこの時よりさらに喜んで頂いております。

当店ではただ単にクセを真っ直ぐに形状だけを矯正するだけでなく、その縮髪矯正の工程の中で高濃度なタンパク質等のヘアケアトリートメント処理を行い、本来ダメージを受け易い縮髪矯正の処理に平行して髪自体を健やかにする毛質改善も同時に行い健やかな髪質に改善します。

傷んだ髪に縮髪矯正を行ってもその仕上りの艶や手触りや落ち着き方は悪くなり持ちも悪くなります。

健やかな髪に縮髪矯正を行えばその仕上りの艶や手触りや落ち着きは良くなり持ちも良くなります。

もしも、幼い時よりコンプレックスだった自分のクネクネしたクセ毛が、憧れだった真っ直ぐな形状と共に艶やかでサラサラでしっとりとした手触りで、まるで高級なシルクの一枚の布のような仕上がりの髪質に成ったとしたら、誰の前に立ったとしても、どんな場所に行ったとしても、自分に自信が持てますよね。

現在の縮髪矯正は、良い薬剤と適切な技術で対応してくれるお店で処置してもらえれば、形を真っ直ぐにするのと同時に毛質改善も可能になってきています。

髪は身体の一部なのです、洋服なら着替えれば瞬時に綺麗に装えますが、髪は瞬時には綺麗には装えません。

髪は1cm伸びるのに一ヶ月かかり、肩下までのロングなら最低3年以上同じ髪と過ごさなければならず、それは過去3年間以上のお手入れの結果が自分の頭の上の髪として人に見られてしまうという事を意味します。

だからこそ長くて素敵な髪を目の前にすると、人は美しさと同時に無意識のうちに何ともいえない上品さをその美しい髪の持ち主に感じるのです、それは三年以上の長い期間ていねいに積み重ねた髪への適切なお手入れの証であり、その美しさは見た人に強く深い印象を残します。

お化粧で言えば、その場しのぎの派手な厚化粧ではなく、ノーメークでも見惚れてしまいつい触れたくなってしまうまるで陶器のような素肌の美しさと言えるかもしれません。

司美容院ではそんな素肌美人のような、髪を見た人に思わず触れてみたいと思って頂けるように、オリジナルレシピの縮髪矯正によって術させて頂いています。

ご機会有りましたら是非一度貴女の髪に司美容院の縮髪矯正を術させて頂ければと願います。


 

★縮髪矯正の仕上がりのビデオをご覧下さい

ぜひ下記の動画で実際の縮髪矯正の仕上がりの髪の様子をご覧下さいませ。

※2011年3月2日のブログ>遠路千葉から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年3月4日のブログ>遠路東京から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年2月23日のブログ>ロゼッタさんの縮髪矯正の仕上がり


 

★アイロンプレストリートメント♪(^o^)v

トリートメント後

トリートメント後

アイロンブレストリートメント始めました♪(^o^)v

お値段は、、、1.000円+消費税

所用時間は、、、5~10分

内容は、、、縮髪矯正時に使用する特別なミストトリートメントをアイロンの熱とプレス効果により髪をサラサラしなやかに毛質改善します。

 

さらさらぁ~♪

さらさらぁ~♪


このアイロンプレストリートメントの良さはリーズナブルな料金で短時間で可能なのにその仕上りの効果が素晴らしいという良さが有ります。

またストレートスタイルの方ならトリートメントとしてだけではなく、5~10分で可能な気軽なセットとしても利用できますので。

ちょっとしたお出かけ時に寝起きのままじゃ嫌だけど時間とお金をかけてブローセットしてもらうほどではないという場合に便利にお使い頂けるのでお勧めです。

ぜひ一度アイロンプレストリートメントをお試し下さいませ♪p(^o^)q


 

★お薬みたいなトリートメントローション発売中♪p(^o^)q
※ただいまブロー時や、クセ直し時や、髪を一つにまとめて上げる時等に便利に使える「お薬みたいなトリートメントローション」を発売中です。

トリートメントローション


テスターをして頂いたお客様が早速購入して頂けました♪

この薬剤は髪へのケアー効果の高い特殊なプロ用トリートメントで、当店のお客様何人かに使用感を確かめて頂いたのですが、使って頂いたお客様から「使い心地が良い、効果も凄く良い、ベタベタしなくてしなやかになった、サラサラした軽い仕上がり」で「もし販売するなら是非持続して使いたいから購入させて欲しい」という嬉しいお声を頂け販売させて頂く事と成りました。

使い方はすごく簡単で、ただ髪にスプレーするだけで効果満点です♪v(^o^)

例えば「シャンプー後にブローローション」としてや「朝起きて寝癖を直す時」や「髪をまとめて止めてる時のローション」等としてとても便利にご利用頂けます。

販売価格ですが、このトリートメントの通常市販価格だと300ccで3.000円(税別)と少しお高いのです、いくら良いケアー品でも価格が高いと続けて使うにはお客様のご負担が多くなってしまいます、お客様にとって価格は安ければ安いほど良いですから、、、

上記の値段の通りこのトリートメントの本来の通常市販価格の半額でご提供させ頂く事にしました♪p(^o^)q

100cc入りのポンプ付き容器で600円(税別)/通常市販価格だと1.000円(税別)

詰め替え用の200ccリフィルで1.000円(税別)/通常市販価格だと2.000円(税別)

※ご興味ある方はご来店時に「お薬みたいなトリートメントローションを♪」と一声おかけ下さいませ。


 

★高級なシャンプーとトリートメントをお得な価格で♪(^o^)v
マーサさん

笑顔でご購入♪


このシャンプーとトリートメントは実際の使用感や得られる効果と内容量に対して価格が安いので、過去に当店で販売したどのトリートメントよりもお客様からのご満足と、再販のお声を一番多く頂いています。

 

 シャンプー    & トリートメント

シャンプー
   &
トリートメント


当店でお客様にご提供させて頂いているシャンプーとトリートメントはプロ用の高級業務用で本来は価格が高いのですが、それぞれを安価なボトルに詰め替えて販売させて頂いていますので、600ccの容量をポンプ付きボトル付でシャンプーとトリートメント共に2.700円(税別)と格安価格でご提供させて頂いいます。

良い物は高い、それは当然なのですが、良いと分かっていても実際には高いとなかなか使い続けられません。

なので司美容院のお客様に髪に良い品を少しでも安く使って頂きたいと思い、最も安く販売できる形を取らせて頂いています。

入れ物が洒落ていたりパッケージの印刷が美しくても、中身や効果には関係ありません。

バブルの時代なら世の中の景気が良くて、多少高くても高級感を楽しむ余裕が有りましたけど、現在は景気が悪いので本当に必用な部分にだけ経費をかける時代に成っています。

そういう意味では現在司美容院で販売させて頂いているシャンプーとトリートメントは中身重視でお安いのに効果が有ってお買い得だと思います。

ご機会有りましたら中身重視の格安なシャンプーとトリートメントをぜひ一度遣ってみて下さいませ♪(^o^)v

 

Googleマップ

大きな地図で見る
住所>400-0858 山梨県甲府市相生1-4-11

位置的にはコラニー文化ホール(山梨県県立県民文化ホール)の北東の信号の有る交差点の角から東へ二軒目です、店の前に車三台の駐車スペースが御座いますのでお車でご来店のお客様はご利用頂けます。


 

★シュシュを何とか人好きにして上げたい
※只今シュシュを知らない人に慣れさせるリハビリ中です

ビビリなシュシュ


犬種>ミニチュア・シュナウザー
性別>オス
毛色>ホワイト
生年月日>2009年5月3日
我家への引取>2010年5月10日

 

シュシュが我が家にやって来たのは実はこんな事情からでした、、、

一番最初にシュシュを飼われた方がご病気で入院される事になってしまって飼えなくなり、里親を探されて、二番目に飼われた方の家に引き取られて行ったのですが、その家に前から飼われていた犬が居まして、その犬とシュシュがどうしても折り合いが付かず困って里親を探される事になり、そんな縁で<2010年5月10日のシュシュが1才の時>から我が家の一員に成りました。

そんな経過なのでシュシュは1才に成るまでに我が家を入れて3軒の家を回っているので、子犬から成長する段階で落ち着いた環境で育てなかったという事情があり、知らない人間を強く警戒するクセが付いてしまっていて、犬好きな人等から「可愛いワンちゃん♪」と言葉をかけ撫でようと手を出してくれる人に対しても怯えて警戒してしまい、本当なら何人にも可愛がってもらえるチャンスを逃がし失ってしまっていて可愛そうなので、人間は警戒する相手ではなく信頼に値し、仲良くなると楽しく優しい相手なんだとシュシュに理解してもらい、どこかで誰かから「可愛いワンちゃん♪」と手を出された時に喜んでその手で撫でられ幸せになれる犬にして上げたいと思っています。

ですのでシュシュに会えた皆さんにお願いです、シュシュは知らない人に怯えたり遠ざかったり、時には唸ったりして怖がったり警戒したりしてしまいますが、それは貴方を嫌いだからではなくただ知らない人間が怖くて怯えているだけですからシュシュを嫌いにならないでください、そしてもし時間があってご苦労を頂けるなら、座って背を低くして、手を下からゆっくりと差し出して、優しい声で話しかけてシュシュに仲良く成りたいと意思表示して下さい、何度か続けて頂けますとシュシュに「この人は怖くない、優しい人で、甘えても良い人なんだ」とお気持ちが伝わりますので、シュシュに人間は怖がらなくて良い相手なんだと教えて上げて下さいませ。

よろしくおねがいいたします/(_ _)\


ボッチツーリング(^^ゞ

★ボッチツーリング(^^ゞ

今日は第三日曜日で月に唯一の日曜日のお休み。

最近は、この第三日曜日はお友達とバイクでツーリングへ行く事が多いので、第三日曜日はツーリング専用日として予定しています。

でも今日は他の方はご都合が悪くて。

独りで寂しく、あてもなく近所をブラブラとボッチツー(^^ゞ

私がバイクに乗る理由としては。

※何処かへ行く>観光目的とか買い物等=目的地と用事が有る場合。

※誰かと行く>お友達と一緒に走る=ツーリング。

※バイクの維持の為>長期間乗らないといろんな不都合が起きる可能性が高くなるのと、その不都合の有無の確認と、キャブ内のガソリンの入れ替えやバッテリーへの走行充電。

※バイクが大好き>出かける用事もなく、誰かと一緒に走らずとも、バイクのメンテの意味でもなく、とにかく乗りたい♪(爆)

というような理由でバイクに乗ります♪p(^o^)q

 

タイヤ交換時期


で、今日は、目的地も用事も誰とも走らず、とにかくバイクに乗りたいという想いだけで乗り出したのですが。

乗り出す前にちょっと各所の点検をしてみたら、ダイヤが結構減っていてセンターの溝がほぼ無くなっていました(汗)

私は基本的に雨の日や、雨が降りそうな天候の時は、バイクが古いので雨に濡れると不具合が起きやすいのと、無駄に錆びさせたくないので乗らないのですが。

それでもこのタイヤのセンターの溝の減り具合はちょっとまずいので、近日中にリアタイヤの交換をしたいと思います。

ちなみに今日のブログにUPしたバイクはヤマハのルネッサです。

YAMAHA RENAISSA/ヤマハ ルネッサ/4DN「ほとんどルネッサだけどかなりSRV」のページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=24199

ご興味ある方は蒸気のページをご覧下さいせ♪(^o^)v


私は何輪の花を咲かせられるんだろう

★ステンレスフィルターあれこれ

新たに購入

新たなステンレスフィルターを購入。

購入数は3個。

何故3個購入なのかと言うと。

レシピの研究では三種類の淹れ方を試す場合が多いからです。

例えば、、、

同じ豆を、粗挽き・中挽き・細か挽きの三種類の挽き加減でどのような飲み味の違いに成るのか?という確かめ。

同じ中挽きで、ガテマラ・ケニア・ブラジルの三種類の豆でどのような飲み味の違いに成るのか?という確かめ。

このように飲み比べを同じメッシュ率の金属フィルターで淹れて飲み比べたいという時に、二種類~三種類の淹れ比べをする場合が多いので同じメッシュ率のフィルターが三個有ると便利なのです。

また2kasa式の淹れ方は、一度に一人分ずつ淹れる淹れ方なので、同時に淹れられる最大数は主に時間的な物理的制約により最大三杯までなので、その最大数の三個が有れば多数淹れの最大数をカバーできるという理由も有ります。

 

5種類


現在手元に有る一人用サイズの金属フィルターは5種類です。

写真の5種類の金属フィルターは、写真向かって左のフィルターが一番メッシュ率が細かくて、右側に行くほどメッシュ率が粗く成ります。

2kasa式の淹れ方で何故フィルターを金属フィルターを使うかと言いますと。

カップに豆感を落としたいからです。

その為には漉し率が高くて豆感を落とさないペーパーフィルターやネルフィルターでは豆感の落とし加減をコントロール出来ないからです。

コーヒー淹れでお湯をコーヒーの粉に通す前に行う微粉の除去処置は、渋味やエグミ等の旨味には成り得ないマイナス要素の雑味をカップに落とさない為に微粉を除去します。

でも、ペーパーフィルターやネルフィルターよりメッシュの粗い金属フィルターを使用し、積極的にカップに落とそうとする微粉は、渋味やエグミ等の雑味の抽出の元と成る害ある微粉とは別の意味合いの微粉です。

ペーパーやネルではメッシュ率が細か過ぎて漉し過ぎてしまい、コーヒーの味と香りという二つの要素だけしかカップに落とせません、結果として味と香りだけのフレーバーとしてコーヒーを味わう事に成ります。

とは言え、通常日本のコーヒー淹れの多分95%以上はペーパーフィルターを使用したドリップで淹れられていると思いますので、ほぼ一般的な人が飲んでいるコーヒーの飲み味はその味と香りという二つの要素だけのフレーバーとして味わっているのが現状では有りますが。

メッシュ率が粗くて豆感をカップに落とせる金属フィルターを使うと、味と香りにプラスして豆感による食感という三つ目の要素を加えてテイストとして味わう事が可能に成り、味わいの数が多く成り結果としてそれは飲み味にふくよかさを増してくれます。

そういう意味では微粉を漉してカップに落とさないのは=豆感ゼロなのですからペーパーを使い分けるという行為と意味は有りません、ゼロはゼロで加減は存在しないのです。

ですが、金属フィルターでは微粉をカップに落とせるので=落とせるからこそどれだけ落とすのかというコントロールが可能に成り、その微粉のカップへの落とし加減のコントロールは金属フィルターのメッシュ率の種類数に依存し。

淹れ手が用意した金属フィルターのメッシュ率の数=淹れ手の飲み味の表現の幅の広さと成るのです。

だからこそ2kasa式で淹れる私は金属フィルターのメッシュ率違いで何種類も購入して、実際に淹れてみてカップに落ちる豆感の違いによるテイストとしての飲み味の違いを確かめて、微妙なコントロールと正確な使い分けが出来るレシピ作りに努力しています。

知識は調べれば手に入り、それは知っているという事に成ります。

でも、知っているという事と実際にやってみたという事とは遥かな違いがあり。

実際に行なって経験を伴なって新たに知ったり感じる事は多く。

さらにそこから創意工夫を繰り返し最善を求め続けると。

知識は、実績を重ね深く確かな裏付けを伴なった経験に成ります。

誰かがこう言っていた、どこかにこう書いてあった。

それは言った人と書いた人の探求による経験で、本人以外にとってはただの知識です。

それを聞いたから読んだからといって自分の実力や経験値とは成りません。

知識とは、それを知ったら、実際に行なって、確かめて、創意工夫して、最善を求め続けた努力の結果として豊かな経験という花を咲かせる種だと思います。

私はボケる前に何輪の花を咲かせられるのだろう?σ(^_^;

一輪だけでも良いから咲かせてみたいなぁ♪(^^ゞ


縮毛矯正のお客様

★縮毛矯正のお客様

縮毛矯正仕上り

縮毛矯正の仕上がりです。

こちらのお客様は数年間約2カ月に一度の頻度で縮毛矯正にご来店頂いています。

通常の場合ですと2か月に一度の頻度で縮髪矯正を数年間続けますと髪は傷んでボロボロに成ってしまう場合が多いのですが。

縮毛矯正時に髪が傷まないような薬剤と質の良いトリートメント剤を使用して、それらを最良の手順と技で、丁寧を持って最善を尽くすと、毛質改善効果が重なって傷むどころかしっとりサラサラ艶々ですれ違う人が見惚れて振り向いてしまうほど素敵な髪で身を纏えます♪p(^o^)q

という事でこちらのお客様の髪は、、、

司美容院が2カ月に一度という頻度で縮髪矯正を数年間重ねても髪を傷めず、逆に良質で声過的なトリートメントレシピによる毛質改善効果で髪質が素晴らしく美しい状態を維持できるという試金石に成って頂いています。

あと、、、

これは個人的な持って生れた資質なので、誰にでも言える事ではないのですが、こちらのお客様の指先の髪を触れた時の感覚の敏感さは、美容師の中でも他の技術者さんより少し縮髪矯正を得意としていと思っている髪のプロの私よりも正確に敏感に感じ取る事が出来ます。

なので、、、

通常の人ですと2カ月目からの僅かな毛質改善効果の低下をーは感じ取れないので、一般の人の誰でもが触れて気が付く3カ月前後から、根元に新しく生えて来たクセの既存毛のウネリが気に成られてご来店を考え始めるのですが。

こちらのお客様の指先の髪質への感覚があまりに敏感過ぎるので、周りの誰もが「まだとても綺麗で美しい状態に見えるのに何故美容院へ縮毛矯正に行くの?」という状態でもご本人にとっては、縮髪矯正を仕立ての毛質改善効果の一番良い状態に比べて、2カ月目から起こってくる最善からの僅かな劣化が髪に触れると指先が感じ取ってしまって我慢が出来なく成ってしまわれます。

その敏感さは美容師の私より数段上回りますので、、、

毎回約2カ月に一度の周期で縮毛矯正のご予約を頂きご来店を頂いて自動ドアが開いてこちらのお客様がお店に入って来た時に、美容師の私が「今日は何するのかな?」と思うほど髪の状態が素晴らしく素敵に見える髪の状態でご来店して、ほぼ毎回入店と同時にお客様から「もう我慢の限界、手触り感が落ちて来て凄く憂鬱で一日も早く来たかった」とのお言葉を頂いては驚いています(^^ゞ

本当はこのような指先の繊細な感覚の才能を持った人が理美容師に成られたらきっと素晴らしい技術者に成られただろうにとその言葉を聞いては何度も思います。

絶対音感を有する楽器の調律師とか、香水などのアロマ調律師等は、普通の人が努力しても職に就けられない生まれ持った資質が大前提のスペシャリストです、それはその人が持っている才能が有ってこそ就ける仕事、そういう意味で絵描きさんも小説家も俳優さんも持って生れた才能が有る人だけが成れる専門職。

もしこちらのお客様が理美容師だったら、今使った薬剤やトリートメント、今行った技術の結果が、その場で髪に触れたら瞬時に明確に感じ取れて、最善の毛質改善レシピの当たりを見つけ出すのに優れた技術者さんに成られていたかもしれません。

だから、、、

こちらのお客様の髪に縮毛矯正をするのはとても怖いのです。

無論良い結果を出してる時には、その繊細で敏感な指先の感覚で感じ取って、良い結果を誰よりも正確に敏感に感じ取って喜んで下さりますし褒めても下さります。

でも、結果を誰よりも正確に敏感に感じ取られる繊細で敏感な指先の感覚をお持ちだからこそ、結果が思わしく無い時にもその結果を敏感に感じ取られてしまって誤魔化せないのです(^^ゞ

縮毛矯正が終わって仕上がると毎回私の方を向いてウズウズしながら期待でワクワクした目で見ながら「もう触っていい?」と言われる時、私も期待でウズウズしますが、同時にもし何時もよりダメと言われたらどうしようとヒヤヒヤもします(^^ゞ

ここ数年間はそんな怖い試験を二か月に一度受けているような気持ちで縮毛矯正をさせて頂いています。

お客様に鍛えて頂き育てて頂く、美容師とは技術者とはそんな仕事だと思います。

そしてそれを楽しいと思って毎日毎週毎月毎年続けて来て気が付けば40年間幸せな気持ちで働けて来て、天職と思えます、ありがたく嬉しいです。

何時かは仕事を辞める日が来ます、もうそんなに遠い日ではありません、できたらその日まで今と同じように丁寧を持って最善を尽くして楽しく働き続けられたら良いなと思います♪p(^o^)q


「テラフォーマーズ」を購入

★「テラフォーマーズ」を購入

テラフォーマーズ


週刊ヤングジャンプに連載されている「テラフォーマーズ」を購入。

※感想>ゴキブリといろんな生物特性に変異する人類との戦いの漫画です、プロット的にも上手に組み立てられているし、格闘技ファンですしSFファンですから好きなジャンルではあるのですが、、、実はそういう部分に隠されてる”浪花節系の誰かの為に頑張る”というベタな部分が大好きな漫画です、あと絵柄的にはあまり好きではありません(^^ゞ

もしお読みに成りたい方は髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


メジャースプーンあれこれ

★メジャースプーンあれこれ

基本的に2kasa式で淹れるコーヒーは、エグミや渋味等の雑味を極力カップに落とさず、また雑味の原因の過抽出も起こさず、粉にした豆の全てからムラなく旨味を抽出する淹れ方とし、お砂糖やミルクを入れて雑味を誤魔化さずに飲んでも後味すっきり爽やかにお飲み頂けるよう工夫し、多くの方からお砂糖やミルクを入れずにブラックで飲んでも美味しいとのお言葉を頂いています。

ただ、お砂糖やミルクを入れるのが前提の場合もあり、なおかつお客様にお出しする前に、事前にカップの飲み物に混ぜておいてからお出しする必要が有る場合が有ります。

通常のホットコーヒー等であればお客様がご自身の手でお好みで淹れて頂きお飲み頂いてOKなのですが。

現在レシピを研究中な「ホットミルクフォーム」と「カプチーノ」と「アイスカフェオレ」と「アイス緑茶オレ」ではレシピ上お砂糖とミルクを事前に入れておく必要が有りまして。

では、その量を「どういう数値に決め」て、その量を「どう正確に測り」それを「どうやって簡単に行える」かを解決する必要が有ります。

無論、毎回必要量をカップを量りの上に乗せてお砂糖入れからスプーンですくって少しずつカップに入れればOKなのですが、それではちょっと面倒というか無駄な手間暇がかかってしまう。

という事で、、、

まずお砂糖の量ですが、それぞれ「ホットミルクフォーム」と「カプチーノ」と「アイスカフェオレ」と「アイス緑茶オレ」では元々の量・味わい・味の濃さ等のファクターが違うので一概には決められませんが。

2kasa式での「ホットミルクフォーム」と「アイスカフェオレ」と「アイス緑茶オレ」の場合では、甘さのバリエーションとして、控え目/2.5g、普通/3.7g、甘目5gという量が良さそうで。

2kasa式での「カプチーノ」の場合では、控え目/3.7g、普通/5g、甘目7.5gという量が良さそう。

結果として上記のお砂糖の量のバリエーションだと丁度良い甘味感で飲めるという事を「もうお砂糖の入ってる飲み物は当分何も飲みたくないぃ~!」と思うほど何度も何度も繰り返し色んな数値で淹れては飲みを繰り返して飲み比べて、砂糖の数値を探り当てました(^^ゞ

計量手段として毎回量りの上に乗せて少しずつ入れては量って足してという操作は実務上無駄なのでもっと簡単に正確に効率良くできたらと考え。

計量をスプーンで行い、お砂糖のケースがスプーンをすり切れる直線上部分が有る形状の物を使用すれば毎回必要量が正確に簡単にスプーンで取り出せると考えました。

まずは、お砂糖を取り出すスプーンですが。

一般的に市販されている計量スプーンの多くは、大さじ・15g-小さじ2・10g-小さじ・5g-小さじ1/2・2.5g-小さじ1/4・1.25gという分量が多く。

7.5gと3.7gの容量の計量スプーンがなかなか見つかりません。

それでも何とか7.5gと3.7gの容量の計量スプーンを探し出したのですが、同じシリーズでその二つの容量を含んだスプーンのセットは存在せず。

素材も金属・プラスチック・陶器・木といろいろ有り。

値段や、入手し易さ、加工し易さ、洗い易さ、耐水性等を考慮し、、、

二種類のスプーンのセットを組み合わせ&加工して。

結局この組み合わせと成りました。

計量スプーン

写真向かって左から、、、

大さじ1>15g

小さじ2>10g

大さじ1/2>7.5g

小さじ1>5g

小さじ2/3>3.7g(5gを加工)

小さじ1/2>2.5g

小さじ1/3>1.7g

小さじ1/4>1.3g

これで15g-10g-7.5g-5g-3.7g-2.5g-1.7g-1.3gの8つの各容量を、毎回量りを使わずに、計量スプーンだけで、容器の形状を利用してすり切りさえすれば、とっても簡単に正確に必要とする容量を取り出して使う事が出来ます。

3.7gの計量スプーンは入手が難しかったので、、、

 

加工3.7g計量スプーン


5gのスプーンを熱変形加工して3.7g用として作りました♪p(^o^)q

 

お砂糖入れ


ちなみにお砂糖を入れとく容器はこんな感じ。

 

ふた分部


このふたの織り目の角が水平なので、、、

この部分にスプーンを押し当てて引けば簡単にすり切り計量が出来ます♪p(^o^)q

美味しく作るのに必要な手間暇は惜しみませんが。

ただ単に量るという行為には上手下手は有りませんし美味しい不味いには無関係で、正確で簡単ならそれが最善で再現性が高く成り、それがある意味では美味しさの基本と成ると思います。

雑にという「手を抜く」のではなく、合理的に効率的に行う為の「準備や工夫」は、少しでも美味しく飲んで頂きたいというおもてなしの心を込める事だと思います。

でも、神経質なのかなぁ、拘り過ぎなのかなぁ、と思ったりもしますが(^^ゞ

何事も「丁寧を持って最善を尽くす」で行きたいと思います♪p(^o^)q

ps:本当は形状劣化が少ないステンレス製の計量スプーンが欲しいので、今後も諦めないで7.5gと3.7gの容量が含まれているステンレス製の計量スプーンのセットを探し続けたいと思います。


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


10日に一度のカラー毛への縮毛矯正

★10日に一度のカラー毛への縮毛矯正

縮髪矯正仕上り

縮毛矯正の仕上がり。

こちらのお客様は10日に一度の周期でカラーをされています。

もしこちらのお客様が来ていなかったら、、、

私は10日に一度の周期のカラー毛への縮毛矯正は怖くて仕事を請けないと思います。

では何故に現在請けているかと言いますと。

最初は、、、

2カ月に一度の周期で。

数年後に1カ月に一度の周期に成って。

その数年後に3週間に一度の周期に成って。

さらに数年後に2週間に一度の周期に成って。

最終的に現在の10日に一度の周期に成っていったのです。

つまりは15年ほどかけて2カ月に一度の周期から10日に一度の周期に成りました。

だから少しずつ周期が短縮されたので断るor逃げるチャンスを逸したのです(^^ゞ

そしてカラーの周期が月に一度から10日に一度の周期に変わる15年の期間、必死に頻繁にカラーした髪に縮毛矯正をしても傷まない毛質改善効果が得られる染め方と縮髪矯正とトリートメントレシピ作りに頑張ってきました。

そのレシピの探求ではこちらのお客様に新しいアプローチとして新レシピのチャレンジの一人目に何度も成って頂きご協力頂いて来ました。

カラーする時や、縮髪矯正する時や、トリートメントする時に、、、

「毛質改善の効果が有りそうな○□△を☆×!として使う新しいレシピを考えてみたのですがチャレンジせて頂いても宜しいでしょうか?」

というお願いを何十回何百回とさせて頂きました。

それらの何十回何百回とさせて頂いたアプローチの結果からの貴重なフィールドバックが有ったからこそ、現在カラーを10日に一度の周期でされる髪に3カ月に一度の周期で縮毛矯正を何年も重ねても髪を傷めず、毛質改善による効果で良い髪の状態を維持できています。

刀は刀鍛冶職人が鍛えますが、技術系の理美容師はお客様に鍛えて頂きます。

言えば、司はこちらのお客様に15年間カラーと縮髪矯正と毛質改善トリートメントのレシピと技術を鍛えて頂いたと言えます。

カラー剤と縮髪矯正剤とトリートメントの薬剤等は何を使うのか、れをどれだけの量使い、どの順番で使い、どれだけの時間使い、それらの全てをどのように組み合わせて使うのか、その探求を15年という年月を与えて頂き鍛え続けて頂けたのです。

だからこそ今日カラーを10日に一度の周期の髪に3カ月に一度の周期の縮毛矯正の仕事が請けれています。

お客様は仏様ですが、同時に先生でも有ります。

色んな事を学ばせて頂き、実践させて頂けて、良い時には褒めて頂けダメな時にはご指摘頂け、自分の仕事の結果と成果を教えて頂けます。

本当に有りがたいです<(_ _)>

お客様に心より感謝です/(_ _)\

ps::ちなみに、、、

こちらのお客様には司美容院のカラーと縮髪矯正とトリートメント時の使用薬剤の種類と、使用量と、使用の順番と、使用の時間と、それらの全てを含んで行う技術内容と意味を全て説明して理解して頂いています。

ですのでもし司の身に何か起きて仕事が出来なく成った時、こちらのお客様をされる技術者さんは大変だと思います。

10日に一度の周期で染めてる髪に3カ月に一度の周期で縮毛矯正を数年間重ねても傷まずに良い状態にする術とその理を全てご存知でご理解していらっしゃるお客様です、そしてそれを知っているのは私以外ではこちらのお客様ただお一人なのです。

ですので、、、

もし司がボケちゃったら、、、

傷まないカラーと縮髪矯正の仕組みを知りたい場合はこちらのお客様にお尋ね下さいませ(^^ゞ


アイスカフェオレのお客様

★アイスカフェオレのお客様

アイスカフェオレ

Café 2kasaのアイスカフェオレは、、、

ベースと成るアイスコーヒーは「まるで麦茶の様にゴクゴク飲めちゃう喉越しスッキリ後味サッパリでフルティーテイストな新感覚アイスコーヒー」なので。

通常のカフェオレよりもとても飲み易く、飲んだ後に喉が渇いたりしてお水を飲みたく成るような事は無くて、夏場の暑い時期でも爽やかな飲み口でとっても美味しくお飲み頂けます♪p(^o^)q

 

おジュンさん


おジュンさんが2kasa式のアイスカフェオレをお飲みにご来店して下さいました。

おジュンさんのご感想は、、、

「今までにカフェオレとしては飲んだ事の無いサッパリとした喉越しで、後味がとっても爽やかで美味しい♪」

とのお褒めのお言葉を頂けました♪p(^o^)q

ちなみにベースの2kasa式のアイスコーヒーは秋冬でも持続販売して年間を通じて淹れていますので、2kasa式のアイスカフェオレも年間を通じてお飲み頂けますので。

皆様もご興味有りましたらぜひ一度お飲み下さいませ♪(^o^)v


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


身に纏ってみませんか♪(^o^)v

★身に纏ってみませんか♪(^o^)v

4度目の縮髪矯正

縮髪矯正の仕上がりです。

こちらのお客様は昨年末に司美容院に初めて縮髪矯正にご来店頂き、今回が4回目の縮毛矯正。

縮毛矯正時のトリートメント効果の重なりによる毛質改善が効いて来て髪のしなやかさやツルツル感がUPしてきました。

年明けて少し暖かく成って来る頃には、司美容院に来られる前に生えていた既存毛の半分ほどは生え変わりますのでかなり良い状態に成り、今よりさらに素敵に魅せれますから、すれ違う人に見惚れてもらったり、何処か知らない場所へ行っても「あの綺麗な髪の人」と一見で覚えてもらえたり、バスや電車の中で隣や後ろの席の人から「綺麗な髪ですね」と褒められる事が多く成って来ると想います。

綺麗な服を着ていても褒められますが、その服はお金さえ出せば違う人が今直ぐに買って来て着る事が出来ます。

でも、、、

綺麗なストレートのロングヘアーは、どれだけお金を積まれても今直ぐには手に入りません。

無論、一日だけ整っていれば良いのなら、プロの美容師さんにブローやセットしてもらえば手に入りますが、じゃそれを365日毎日出来るかと言えば金銭的にも通う往復の時間的にもほぼ不可能です。

縮髪矯正の美しさは、最低でも三か月以内の周期で1~2年以上続けた人だけが手に入れられる特権です、そしてそれを4年以上続けると頭の上の髪の全てで最高の縮毛矯正の結果が得られます。

その時の髪の美しさがその人の最高の縮毛矯正での美しさに成ります。

ですのでどうか縮髪矯正をなさるのでしたら。

三か月以内に一度の周期で、四年間続けてみて下さい、ご自身の髪の縮毛矯正の最善の状態を体験できます。

一生に一度でもその素晴らしさをご自身の髪で体験できたら、女性で生まれた事の幸せを満喫する事にも成ると思います。

ストレートでさらさらでつやつやなロングヘアー。

女性で生まれて来たら一度は憧れる髪型だと思います。

でも、男性だって憧れるんです、男性にとっての美少女とか端正な美女のイメージではほとんどの場合でストレートでさらさらでつやつやなロングヘアーの女性を思い浮かべます。

美しさと清潔感に溢れ、なおかつ作り込み感の無い自然派の装い、とってつけたわざとらしさではないまるで洗いっぱなしのさりげなさを纏える、それがストレートでさらさらでつやつやなロングヘアーの素敵さだと思います。

一生に一時で良いからそんな素敵さを身に纏ってみませんか♪(^o^)v


2kasa式12時間抽出アイス緑茶

★2kasa式12時間抽出アイス緑茶

ゆうかたんの為に

ゆうかたんの為に、、、

2kasa式12時間抽出のアイス緑茶を新たに開発中♪p(^o^)q

実は、、、

このアイス緑茶はCafé 2kasaとしてはまだ一般販売を表立ってはしていないのです(^^ゞ

事の起こりは、、、

私の長女がコーヒーをあまり好きではなく、その為にコーヒー淹れを研究しその成果としてお客様からコーヒー淹れに対して高評価を頂けて、カフェの営業許可を受けカフェをオープンし、月に何十本もアイスコーヒーの販売させて頂いているのに、長女から「私には何の恩恵も無くてズルイ」との切なるご希望(断固としたご指示)を頂きましたので(爆)

長女が飲める日本茶で、水出しを基本とした「2kasa式12時間抽出アイス緑茶」のレシピを研究し、現在何とか美味しく淹れられるレシピを数種類構築できまして、現在はその中のいくつかのレシピをお試しとし長女にだけ週に2本程度先行販売しています。

ただ、抽出に12時間かかるという事はレシピの研究と味わいの確認のテイスティングにも12時間かかるという事で、本当に極めたレシピを作り出すのに数カ月かかると思いますので。

ゆうかたん以外の一般のお客様への「2kasa式12時間抽出アイス緑茶」の販売は、来年の温かく成って来た5月頃から現在の2kasa式のアイスコーヒーのテイクアウト販売と並んで販売させて頂こうと予定しています。

また、アイス緑茶とミルクフォームを組み合わせた新しいメニューとして「アイス緑茶ミルクフォームオレ」のレシピ作りも頑張っていまして、何とか美味しくお飲み頂けるレシピが見つけられたので、暑い時期は終わってしまったのですが「アイス緑茶ミルクフォームオレ」はCafé 2kasaの新メニューとしてご注文頂けお飲み頂けますので、ご希望の方はぜひ一度お試し下さいませ♪(^o^)v


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク

ワクワク♪p(^o^)q

「何か届いたネタ」は、、、

普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」の3つのバージョンの中からランダムに届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみにぃ♪p(^o^)q


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


カプチーノ♪(^o^)v

★カプチーノ♪(^o^)v

カプチーノ♪

9月から始まる秋冬の陣はカプチーノで頑張ります♪p(^o^)q

先日購入したマキネッタでエスプレッソが淹れられます。

そして先日購入したミルクフォーマーでふわふわのミルクの泡が作れます。

この二つで、、、

カプチーノを作るのです♪p(^o^)q

秋から冬と肌寒くなる季節。

濃い目の苦味が立ってコクの有るエスプレッソ風味のコーヒーをベースに。

一番上の層に、、、甘味を持たせたふわっふわな泡のミルクフォーム。

真ん中の層に、、、ホットミルクとエスプレッソが混ざり合ったほろ苦くやさしい甘さのカプチーノ。

最下段の層に、、、マキネッタで淹れた苦さと香りが立ち、また絶妙な微粉調整でカップに落とした豆感をテイストとして味わえるブラックコーヒー。

この三層の個性的な味わいを別途に単独に、または同時にミックスして、お飲みに成られる方のお好みでお楽しみ頂けるレシピを構築中です。

只今全力で美味しいレシピを探っていまして、ほぼ仕上がりつつあります、濃口でコクが有りビター感を楽しみたい方にご満足頂けると思いますので、ぜひお楽しみにしていて下さいませ♪(^o^)v


カフェ司テイクアウト販売集計/2018年8月分

★カフェ司テイクアウト販売集計/2018年8月分

ボトル販売

おジュンさんがアイスコーヒーをお買い求めにご来店。

2kasa式の「まるで麦茶の様にゴクゴク飲めちゃう喉越しスッキリ後味サッパリでフルティーテイストな新感覚アイスコーヒー」をテイクアウト販売中(1L200円・2L400円)です♪(^o^)v

★-2018年年度販売集計-

8月・・・・・71本

2018年6月より販売を始めさせて頂いたカフェのテイクアウトですが。

6月の発売初月から一日当たり売揚げ本数が1本と好調に売れたので♪p(^o^)q

ずにのって発売開始から二か月目の7月は一日当たり売揚げが2本売れたら良いなと思っていたのですがぁ。

現実はそんなに甘くなく月商60本の夢は消え去り7月は50本という結果に成りました(T_T;;

ですが、発売開始から3か月目の8月は71本と一日当たり売揚げ2本をクリアーできました♪p(^o^)q

美容院が窓口でのテイクアウト販売で、表立って「アイスコーヒー晩倍中」等というのぼりも看板もチラシも出してませんし、ご来店のお客様にテイクアウト販売を始めましたと告知して始めて三か月目で一日当たり売り上げ数2本を超えて売れたのは頑張ったと思います。

また、71本の売り上げ達成はごひいき頂いたお客様のおかげと心より感謝しています<(_ _)>

今後は暑さも8月までで、9月以降は涼しく成って来て冷たい飲み物の売り上げは落ちるのが当然なので、今後は月末のテイクアウト数の発表は今月が最後とし、売れた数に一喜一憂せず、お買い求め頂いたお客様に喜んで頂ける事を大切にしながら、ゆったりとした気持ちで焦らず気負わずにカフェ運営していきたいと思っています。


ミルクフォーマー購入

★ミルクフォーマー購入

ミルクフォーマー

ミルクフォーマーを購入。

この機械は牛乳を泡にしてくれる機械で、温かい泡も、ほぼ冷たい泡も作れて、その他にホットミルクも作れます。

主にマキネッタで淹れたエスプレッソへ牛乳を泡立ててカプチーノにする為に購入しましたが。

ちょっと工夫して、ホットミルクと泡立てる機能を使って新しい飲み物として「ホットミルクフォーム」の構想も練っていまして、味のバリエーションとしてミルクにお砂糖のプレーン版をベースに、抹茶・ココア・シナモン等のバリエーション展開も予定しています。

さて、これで昨日のマキネッタでのエスプレッソテイストな苦味と香りの立ったビター系の飲み口のレシピ作りに加えて、ホットミルクフォームの新しい飲み物のレシピ作りにも頑張れます♪p(^o^)q

秋冬の陣に向けて皆様に美味しくお飲み頂けるレシピが仕上ると思いますのでお楽しみにしていて下さいませ♪p(^o^)q


電気式マキネッタ購入

★電気式マキネッタ購入

電気式マキネッタ

電気式のマキネッタを購入しました。

カフェ司で淹れている2kasa式では、エグミと渋味等の雑味が無くてとても優しくクリーンな飲み味で好評を頂いておりますが、苦味の立った濃口のテイスト表現が難しいので、濃口用の抽出機としてマキネッタを購入してみました。

マキネッタは通常ガス式での直火で淹れる場合が多いのですが、ガス菅の引き込み工事が必要に成るので、今回は気軽に場所を選ばず使える電気式を購入。

マキネッタはエスプレッソマシーンほどの高圧高温では抽出できませんが、それに近いテイストでは淹れられれますので気軽にエスプレッソを味わう事が可能に成ります。

さて、これで秋冬の陣に向けてマキネッタでのエスプレッソテイストな苦味と香りの立ったビター系の飲み口のレシピ作りに頑張れます♪p(^o^)q

肌寒く成って来る前頃には皆様に美味しくお飲み頂けるレシピが仕上ると思いますのでお楽しみにしていて下さいませ♪p(^o^)q

※個人メモ

・カフェオレ>ドリップ+牛乳(約5割)
・カフェラテ>エスプレッソ+牛乳(約8割)
・プチーノ>エスプレッソ+泡立てた牛乳
・カフェマキアート>エスプレッソ+泡立てた牛乳(少量)

バーブ中島さんアイスコーヒーご購入

★バーブ中島さんアイスコーヒーご購入

バーブ中島さん

バーブ中島さんがアイスコーヒーをご購入にご来店。

司の乗ってる250ccのバイクのヤマハ/ルネッサがとても気に入った様子で、アイスコーヒーと一緒にバイクも買って帰りたそうでした(爆)

実はバーブ中島さんもご自宅をカフェか中華料理店等の飲食店化してオープンを計画中で、少しずつご自身でDIYされていらっしゃいますので、そのうちに司もDIYのお手伝いをさせて頂いたり、飲食店開業での厨房設備や造作のアドバイス等にお伺いさせて頂くかもしれません。

バーブ中島さん何時でもお手伝いさせて頂きますので、必要な時はお声かけて下さいませ♪p(^o^)q


飲食店営業許可書を頂いて来ました

★飲食店営業許可書を頂いて来ました

飲食店営業許可書

カフェ司/Café 2kasaの飲食店営業許可書を頂いて来ました。

 

掲示書物一式


この書物一式を掲示する必要が有ります。

まあでも現実としては、何十年も続けて来た美容院の営業がまだまだ本業で。

カフェは始めたばかりで位置的にも道から奥まった場所で看板も出していませんし、内装もとりあえず開業を急いだ素人のDIYなのでお客様に寛いで頂けるほど良い雰囲気ではないのと、美容院を長い時間離れて本格的にカフェ運営するわけにもいかないので、現状は司美容院へデリバリーしてお飲み頂いている状態なのではありますが。

こうして営業許可書を手にしますとカフェを開店したという実感が湧いてきます。

今後はお客様に寛いで頂けるような素敵な内装に整えてカフェの方へお迎えできる日が来るように努力したいと思います。

それまではカフェ司から司美容院へ出前という形でご辛抱頂けますようご容赦よろしくお願い致します。

なお只今秋冬の陣に向けて、、、

マキネッタでのエスプレッソテイストな苦味と香りの立ったビター系の飲み口のコーヒーと、ミルクフォームとのコラボのカプチーノ系のレシピ作りに頑張っていますので、肌寒く成って来る前頃には皆様に美味しくお飲み頂けるレシピが仕上ると思いますのでお楽しみにしていて下さいませ♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪

ワクワク♪p(^o^)q

「何か届いたネタ」は、、、

普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」の3つのバージョンの中からランダムに届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみにぃ♪p(^o^)q


アイスコーヒー4L+2L♪(^o^)v

★アイスコーヒー4L+2L♪(^o^)

4L

アイスコーヒーをお求めに韮崎からご来店。

司さんのアイスコーヒーは飲み易くて美味しくて1Lだとすぐに飲んじゃうからと2Lを2本お買い上げ。

 

+2L


2Lを2本お買い上げで帰ろうとして、、、

急に振り向いて「やっぱりあと2Lをもう1本買って行く♪」との事で合計6Lのお買い求め。

いやぁ~本当にありがたいです、かんしゃです<(_ _)>


美味しさと価格差と淹れ方

★美味しさと価格差と淹れ方

1対10

この二つの茶葉は、実勢販売価格の差が10倍です。

価格とは、、、

ほぼほぼ世の人の多くが命の次に大切と思うお金の単位ですから。

その商品の価値や魅力に見合った数値と言えます。

では、、、

10倍高価な「菱の誉」は、となりの「静岡茶」より10倍美味しいのでしょうか?10倍魅力的なのでしょうか?

テイスティング


実際に淹れて飲み比べてみました。

うん、確かに「菱の誉」の方が香りも立つし色も鮮やかだし旨味も感じます。

では、その差は価格差の10倍有るのでしょうか?

私の舌の持って生れた味覚感覚は普通だと思います。

その普通の味覚感覚の私の舌が感じた差はせいぜい1~2割程度の差と感じました。

そこで問題と成るのが価格差の10倍を、実際の味の差の1~2割に対してどう感じ考えるかという事に成ります。

僅かでも良い物が手に入るのならお金がいくらかかっても厭わないと考える人も居ますし。

こん僅かな味の差にこんなに高い金額払うならこっちの安いので十分と考える人も。

その考え方の差は、、、

その時のその人の経済状態によりますし。

その時のその人が何に拘っているのかにもよります。

もし現状の私の経済状況での場合で言いますと、、、

例えば自販機でペットボトルのお茶を買う時に、、、

美味しいと思えないお茶が10円で売っていたとしても、美味しく飲めるお茶が100円で売っていたら、100円出して美味しいお茶を買って飲むと思います。

だけど、美味しいと思えないけど普通のお茶が1本100円で飲めるのに、1本に1.000円も出して美味しく飲めるお茶を買うかどうか、多分買いません、買えません(^^ゞ

だけど、、、

美味しくコーヒー豆を挽けるミルが、普通に挽けるミルの20倍の価格だったとしても、私は購入すると思います(爆)

とまあ、そんな感じで価格と価値と購入するかしないかは色んな要素の組み合わせによって、そして何よりその人が何を求め、何に価値を感じるかによって違ってきます。

人とはそんな狭間の中で人生を喜び悲しみ歩んでいるんだなぁと考える今日この頃の司ですσ(^_^)v

ちなみに、、、

お茶の結果ですが、、、

確かに同量の茶葉で同じ淹れ方をしたら価格が10倍高い「菱の誉」の方が誰が飲んでも絶対に美味しいと思うと思います。

でも、価格が十分の一の「静岡茶」でも、、、

淹れ方を工夫すれば価格が10倍高い「菱の誉」よりも美味しく淹れられます♪p(^o^)q

その時の工夫には原材料費のコスト面としての使用茶葉量と、淹れ方の手間暇や手練れが倍以上必要に成るかもしれませんが、それでも元々のコストは1/10ですから倍でも1/5の原価で済み、淹れ方の手間暇や手練れが倍以上必要に成る部分は、私にとっては淹れる時の楽しみともなります♪p(^o^)q

なので私の場合は茶葉に関しては「高価な茶葉で淹て美味しい」よりも「普通の茶葉をたっぷりと使用し、淹れ方を相違工夫し一手間二手間かけて美味しく淹れる」を選択する事にします♪(^o^)v

※注>なお今回使用した「静岡茶」は司が購入した茶葉の場合で、他の「静岡茶」が全て安価で普通の味という訳ではなく、当たり前の事ですが「静岡茶」にも高級茶葉もございますし、とって美味しい茶葉もございますので、今回の表現や比喩はあくまで今回司が淹れるのに使った茶葉の場合での文言でございます事を宜しくご了承下さいませ。


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

お味のご感想は、、、

「とっても爽やかな酸味と甘味で凄く美味しい♪」

とご好評でした♪(^o^)v

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


エーワンコーヒー/A-1 Coffeeさん

★エーワンコーヒー/A-1 Coffeeさん

エーワンコーヒー

近所のエーワンコーヒー/A-1 Coffeeさんにお伺いさせて頂きましました。

 

プチツーの帰り


お邪魔したのは先日の司美容院の定休日の第三日曜日のプチソロツーリングの帰り道です。

A-1さんの事は司美容院のお客様の御親戚のユーチューバーのKAZUMAXさんの動画を拝見させて頂き以前より知っていたので、カフェのご先輩として勉強させて頂きにお伺いさせて頂きたかったのですが、A-1さんの定休日が月曜日と司美容院の定休日と同じなので、なかなかA-1さんにお伺い出来ずウズウズしていました(^^ゞ

でも、A-1さんの営業日の日曜日で、司美容院が定休日の第三日曜日なら、司美容院の営業業務日や時間とは関係なくお伺いできるので、この日の第三日曜日にやっと都合がついてA-1さんにお伺いさせて頂く事が出来ました。

 

店内


店内の様子です。

席回りに余裕が有ってとってもゆったりとカフェタイムを過ごせて素敵な雰囲気のお店でした。

 

コーヒーメニュー


まずは基本のコーヒーメニューから。

おそらくコーヒーメニューの中でも一番基本と成るであろう屋号を冠したメニューのA-1ブレンドを注文してみました。

 

A-1ブレンド


こちらが屋号を冠したA-1ブレンドです。

これぞコーヒーという王道的でバランス良い味わいでした。

 

CAFEメニュー


次にバリエーションとしてカフェメニューから。

 

カフェラテ


カフェラテを注文。

只今カフェ司でも秋冬の陣の準備としてマキネッタを使用し苦味の立った濃い目の飲み味と、ミルクフォーマーを加えてカプチーノ系のレシピ作りに頑張っていました、その参考と勉強の為にA-1さんのカフェラテも飲ませて頂きました。

エスプレッソマシーンご使用なのでフォームはマシーンのスチームで作られ、コーヒー抽出はエスプレッソマシーンでの高温高圧力での抽出、お味は非常に安定感と安心感があり、カフェラテとはこう有るべき見本のような一杯で、とっても参考に成りました。

でも、このへんの基本に忠実な一杯を競うと、ご経験と知識が豊かなご先輩の方々には逆立ちしても立ち向かえませんので。

ナンバーワンを求めれば同じ努力をしても、先人の経験と知識からのご実績の厚みには永遠近付く事は出来ませんので、基本から少し外れて、オリジナリティーなレシピでナンバーワンではなくオンリーワンを狙っていきたいと(^^ゞ

正直私には、皆が目指しているところで頑張って、その中で頭一つ先んずる自信と才能はありません(汗)

でも、どこか少しでも新しい淹れ方で新しいレシピでなら、新しいのですから先輩と新人の差は無く新人でもオンリーワンに成れるチャンスが有ります。

ただ、やみくもに新しければ前歴がないから何でも良いというわけではなく、何人もの先人たちが長い時間を経て世にいうスタンダードとして揺るぎない価値を証明してきている実績が有る訳けで。

故人曰く「故きを温ねて新しきを知る」という諺の如く、スタンダードがスタンダードに成れたその理をしっかりと調べ実践し確かめ創意工夫し実践を重ねて良き部分を十分に理解し吸収し身に付けた上で、カフェ司としてお客様をおもてなしするに値する淹れ方をカプチーノ系と共に通常のホットコーヒーも含めてオンリーワンなレシピ作りに頑張りたいと思います。

そういう意味でも基本に忠実で教科書として勉強させて頂ける良きカフェが、ご近所にA-1さんとして居て頂けるのはとても幸運だと思います。

今後も、何か迷ったり考えをまとめたく原点に戻りたい時には、A-1さんにお伺いして、しっかりとしたスタンダードを飲ませて頂き指針とさせて頂こうと思っています。

ただ、、、

そう想ってるのは司の勝手な想いで、、、

A-1さんは司なんかまったく知らないし、もし知ったとしても全く相手にしてもらえない存在だとは思いますけど、司が勝手に教科書として拝見させて頂くつもりで居ます(^^ゞ


「空母いぶき」購入

★「空母いぶき」購入

空母いぶき

ビッグコミックに連載されている「空母いぶき」を購入しました。

※感想>最初にお断りしておきますが、私は戦争や人殺しが好きなわけではありません(^^ゞ、でも戦略や戦術のあれこれは大好きです、限られた戦力と物資をいかに効果的に使って最善の結果を残すかという知力戦的な意味での興味からこの作品が大好きです♪(^o^)v

もしお読みに成りたい方は髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v


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  • カフェ業務開始♪

    2018年7月20日より美容院と同一敷地内の別棟をDIY頑張り厨房&客間として飲食店の許認可を受け「カフェ司/Café 2kasa」としてカフェ業務を始めさせて頂きました。

    とはいえ、素人のDIY造作で飲食店の開業許認可を頂けるのに最低限の店舗造りでお客様を心地よくお迎えするにちょっと足りないかなという感じで、現状店の看板も出していません。

    という事情により暫くの間は別棟のカフェから美容院へデリバリーして飲食して頂く形をとらせて頂きたいと思いますがご了承よろしくお願い致します。

    なお、一日も早くカフェの内装備品等を素敵に整え、お客様を心地よく迎えしたいと思っていますので暫くお待ち下さいませ。
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    -司美容院&Café 2kasa-

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪p(^o^)q

    ※2018年7月20日に司美容院と同一敷地内の別棟でカフェ司/Café 2kasaの営業許可を頂きカフェを開業。

  • 司の予定

    5月20日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

    6月17日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

    7月15日(日)>カフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張ります♪p(^o^)q

    8月19日(日)>バイクで金櫻神社までプチソロツーリング

    9月16日(日)>バイクで近所をボッチツー(^^ゞ

    ★10月21日(日)>バイクツーリング

    ★11月18日(日)>バイクツーリング

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