未分類

ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

お味のご感想は、、、

「凄くフルティーな飲み口でさっぱり爽やかで美味しい♪」

とのお言葉を頂けました♪(^o^)v

コーヒーは、使用する豆種、焙煎具合、挽き具合、入れる器具と淹れ方でかなり味わいが変わるのでとっても楽しいですよね♪p(^o^)q


ドライヤーあれこれ

★ドライヤーあれこれ

KHD-9100/G

お店のドライヤーの予備を購入。

司で使用するドライヤーで重要視する要素は、、、

No1>風量

No2>重量・音量

No3>価格・耐久性

No4>色・デザイン

という項目と順位に成ります。

まあNo1の風量さえ強ければ、他の2~4の要素は私が美容師として仕事に使う分には特別に突出した変わりがなければあまり重要視しません。

風量が強いと、熱による乾燥が防げます、風で乾く分にはほとんど髪表面の水分だけを乾かせて、髪内部の水分は髪内部に保水した状態で髪を乾かせます。

逆に言えば、風量が弱いと相対的な意味で熱量が多く成り、髪の表面が乾いた時に、髪内部の水分もかなり蒸発乾燥してしまい保水率が下がってしまいます。

髪内部の保水率が下がると、乾き上がりの髪の手触りはバサバサして、クシ通りもギシギシして悪く成り易いです。

そうするとそのバサバサやギシギシを補う為にワックスやムースや油分等を多めに必要とし、不必要に髪がベトベトし汚れが吸着し易く、また髪同志がくっついてしまってサラサラ感がスポイルされてしまいます。

また余計な物質を髪に付けるので、相対的にさっぱり洗い上げるにはシャンプー剤の量も増え、また少し洗浄力の強い物が必用と成り、結果として髪を傷めてしまう原因にも成り得ます。

という事で、、、

司美容院では髪を乾かすドライヤーとしては風量の大きな物が望ましいと考えます。

また、ご家庭でお客様ご自身が使われる場合には、二番目に重要な要素として重さが大きな意味を持ちます、仕事でプロが使うなら少しぐらい重くても文句も弱音も歯を食いしばって吐きませんが(爆)

美容室のお客様の大半を占める女性にとっては、ご家庭でのシャンプー後の毎回のブロー時に持つドライヤーが重いというのはとっても負担に成ると思います。

あとご家庭での使用時には音量でしょうか。

深夜のシャンプー後にドライヤーょ使って髪を乾かす時に大音量だと、他の家族の方や、寝たばかりのお子様とか、またはアパートにお住いの場合には隣や上下の隣室の方への気遣いも有りますので、音量が小さいというのも重要に成る場合も有ります。

今回、ちょっと色が派手なんですけど(^^ゞ

普通は何色でも同機種なら値段は同じ事がほとんどなので好きな色を選ぶんですが。

頻回お店の予備として購入したこのドライヤーは税込み&送料込みで、、、

グリーン> 2,950円

ゴールド> 4,151円

レッド> 4,480円

という販売価格で、、、

グリーンはレッドの約40%offという価格差が有って、基本性能は色だけなので、薬1.500円も安価で購入できるグリーンを購入してみました。

これが100.000円と101.500円という差なら10万円も出して購入する一品ですから価格差の1.500円には関係なく好きな色を買うのですが、本体価格が約3千円のし商品で色違いだけの差で価格が約1.500円も違うというのは、私的には色重視より価格重視という選択に成りました(^^ゞ

ちなみに、、、

もし価格がどの色でも同じなら、シャンパンゴールドを淡く薄目にして感じの色合いのゴールドを購入していたと思います。

本当は、、、

もし有ればですが、個人的に道具類は黒色かシルバー色が好みです♪(^o^)v


バイク雑誌「Under400」購入

★バイク雑誌

Under400

400ccまでの「ミドルクラス」いわゆるU4クラスのバイク専門誌の「Under400」を購入。

ちょっと大人の内容で品の良い写真と共にじっくりと読み込める「風まかせ」も購入していてお店にストックしていますので。

バイク雑誌をお読みに成りたい方はお気軽にお店にお立ち寄り下さい。

コーヒー・紅茶・ハーブティー・日本茶・梅こぶ茶等の飲み物をお出しさせて頂きます。

のんびりとお読み頂けますので、お駒な時にでもお立ち寄りください。

また、、、

バイク乗っている方でも、過去に乗っていた方でも、今から乗ろうかと思っている方でも、雑誌が読みたいだけの方でも、温かい飲み物が飲みたいだけの方でも、ただ暇な方でも、大歓迎しますので近くを通られた時にでもお気軽にお顔を見せて下さいませ、お待ちしています♪(^o^)v


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


お客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

お味のご感想は、、、

「今まで飲んだ事の有るコーヒーの中で一番酸味を感じる」

「でもその酸味が全然嫌な感じではなく、逆にとっても美味しい特徴として華やかな味わいで」

「今まで酸味の強いコーヒーはあまり好きじゃなかったけど、ここーみーの酸味は惜しいと思う」

とのお言葉を頂けました♪(^o^)v


きゅうり大好き♪(^o^)v

★きゅうり大好き♪(^o^)v

35cmのきゅうり!

スーパーで何と35cmのきゅうりを発見!

実は私はきゅうが大好きで。

なおかつ太くて長くて大きなきゅうりが特に大好き。

だって細いのは「ちょっとエグミが有ったり」とか「皮が緑過ぎて渋くて美味しくなかったり」とか「細いとみずみずしさが少なかったり」という事が多くて。

逆に太いと「エグミはほとんど無くて」ですし「皮は明るい色で渋さは無くて」ですし「太いととってもみずみずしさに溢れている」ので私の好みなんです。

なので最近は真っ直ぐで細めのきゅうりばかりがスーパーの並んでいるのできゅうりの購買意欲が全く起きなかったのですが。

スーパーに行った時にこのきゅうりを見つけたら嬉しさのあまり駆け寄りましたっ!

人は嬉しい時には「小躍りする」と言いますが。

私この日に古からのその言い伝えを身をもって知る事に成りました(爆)

で早速店に戻って「塩こんぶをベースに秘伝の合わせ調味料で味付け」して浅漬け風に料って食べてみました。

いやぁ~ここ何十年で最も美味しいきゅうり料理と成り大満足♪\(^o^)/

ちなみに長女もきゅうり大好きなので一袋買ってプレゼント♪(^o^)v

食べたら「最高に美味しかった♪」とメールの報告が届きました。

PS1:ちなみに、、、

今回被っているのは私としてはあくまで帽子です、なのでもし私がこの帽子を被っている時に出逢った時は、あくまで帽子ですから「この帽子似合いますね」とか「この帽子素敵ですね」とか「ちょっと私も被ってみたいから貸して」とかあくまで帽子としての対応を宜しくお願い致します♪p(^o^)q

PS2:何と驚きですが、。。

あくまで被っているのでは帽子ではありますが、この帽子を被った写真でもfacebookのシステムは自動的に私と判断してタグ付けしましたっ!

これって、、、

システムとして良いの?ダメなの?(爆)

皆さんどう思います?(^^ゞ


最短6mmサマーカット♪

★最短6mmサマーカット♪

我家の愛犬のミニチュアシュナウザーのホワイトカラーのオス9才のシュシュをサッパリ6mmにサマーカットしました。

イヤそう

シュッ君はこのカットの時間が大嫌い。

 

さらにイヤそう


なかなか呼んでもこっちを向いてくれない。

 

ちょっと怒


やっとこっちを向いてくれたけど全力で拒否ってる表情。

 

ちょっと絶望


切り終って少し絶望感漂う風情。

 

目線くれない


呼んでもこっちを向いてくれません。

 

しぶしぶ


どこかちょっと遠い目で諦め顔なシュッ君。

という事で今夏最後の6mmでのベリーショットカットが終わりました。

このくらいの短さだと肌が透けて見えるので白い毛色の犬ですけど、地肌透けるのでほんのりピンク色に成ります(爆)

次回は少し涼しく成るので9mmでカットの予定で。

次々回は寒くなって来るので12mmでカットの予定です。

その後の予定としては、何時もなら毎年冬は寒さ対策で毛を羊の様に見えるほど伸ばしていたのですが。今期からは12mmを維持して、寒く成ったら早めに服を着せて暖かくして上げようと思っています。

毛を長くすると静電気の関係で汚れやすく成るのと、シャンプーとブローが大変なので、今年から冬樹でも12mmキープで行きたいと思っています。


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー豆

このハワイ産のコナコーヒー豆は三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてプレゼントしてくれた豆です♪(^o^)v

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


鬼形さんにコナコーヒーをお飲み頂きました。

ちなみにこの写真の左側に写っているシュッ君と鬼形さんは微妙な関係で、お互いに気に成って惹かれ合っているのですが、その気持ちをどうしたら相手に上手に伝えられるかという所で躊躇してしまい、付かず離れずの中途半端な距離感を保っています(爆)


鬼形さんプチアレンジ♪

★鬼形さんプチアレンジ♪

セクションパーマ

今回は分部パーマしてみました♪(^o^)v

これまで10年以上もロングで三つ編みパーマやツイストパーマをかけて頂いていた鬼形さんですが、今年からバッサリとサッパリとショートカットに切らせて頂いています。

今回はフロントの部分だけセクションパーマをかけるアレンジをさせて頂きました。

分部パーマは、全体パーマよりは作業量は少ないので物理的労務は少なく楽なのですが。

かける部分が少ないからゆえに、かけていない直毛の部分との整合性や馴染ませる技術的な難易度は、全体パーマの何倍も難しく成ります。

でもかけてる部分が少ないから頂ける評価も少ない場合が多いです。

例えば、、、

ぱっと見で派手なツイストパーマなら見栄えも良いし魅せる範囲も多くて高い評価を頂きやすいのですが。

難しさで言えば分部パーマの方が全体的な相互性を取り違和感なく収めなければならないので本当に難しいです。

でも、その難しさゆえに、技術系の理美容師にとってショートカットでの分部パーマは本当にやり甲斐があり楽しい仕事と成ります。

ツイストパーマは技術的にはちょっとだけ難しくて、あとは丁寧を尽くすのに物凄く労力が必要で肉体的に疲れる仕事です。

技術を尽くすのも難しいし、丁寧を尽くすのも難しく、どちらにしても鬼形さんの髪は難しいのです。

ですが技術系の理美容師にとって難しい仕事をしている時間は至福の時なのです。

なので鬼形さんの髪をするのは毎回とっても楽しいのです♪(^o^)v


抽出と在庫の容量問題解決♪p(^o^)q

★抽出と在庫の容量問題解決♪p(^o^)q

余裕たっぷり♪

何故か冷蔵庫の容量が、、、

110Lから430Lに増えちゃいました♪p(^o^)q

私またちょっと図に乗っちゃったかも(^^ゞ

いやいや、、、

備えあれば憂いなしと言いますし。

後悔先に立たずとも言います。

ただ、、、

捕らぬ狸の皮算用とか。

絵に描いた餅など。

いろいろなご意見ご批判はございましょうが。

何はともあれ、、、

これで抽出と在庫の容量は確保できました♪p(^o^)q

あとは、、、

どれだけ役立つか?は。

どれだけ売れるか?によって。

結果が随分違ってきます(^^ゞ

でもこれで売れない時の言い分けが出来ない状況に追い込まれたとも言えます(爆)

現状としては、、、

これで冷蔵庫内に抽出と在庫のスペースとして約50本と余裕を持ったスペースを確保できました。

という事で現在アイスコーヒーの抽出容器を8個使用していますので、

12時間かけて約半日で8本抽出でき、昼夜の二度抽出で一日16本の抽出が可能で。

その他に予備の抽出容器を4個用意して有りますので。

机の上の計算では、12時間で12本、昼夜の二度抽出で一日24本の抽出が可能で、計算上1日24本X30日=一カ月当たり最大720本の生産体制と成りました。

来年の春夏の、カフェ司/Café 2kasaオープンとテイクアウト飲料の生産販売を始めて二年目には、ぜひ今回の110Lから430Lへの容量UPが役立ったと言えるよう結果を出したいと思います。

でも、、、

もしかしたら来年には、思い返せば発売始めた最初の年が話題性と皆様のお付き合いの優しさのおかげで一番多く売れて良かったなぁとぼやいていて、再来年にはもうあんまり売れないから販売事態を止めちゃってるかもしれませんけど(^^ゞ

さて、、、

これで密かな目標の達成がぐっと現実味を帯びて来ました♪p(^o^)q

ps::密かな目標と言いながら大文字標記な事には触れずにお願いします(^^ゞ


おジュンさんから自信の種を頂けました<(_ _)>

★おジュンさんから自信の種を頂けました<(_ _)>

おジュンさん

おジュンさんにアイスコーヒーの再購入にご来店頂く。

実はおジュンさん数日前にアイスコーヒーのご購入にご来店頂いたばかりです。

でもその時の様子はブログに記述しませんでしたし写真も写さずUPしませんでした。

だって、、、

アイスコーヒーのご購入の半分以上はきっと私とのお付き合いからの社交辞令でご購入頂けたと思ったのです。

だからもしアイスコーヒーをご購入の様子をUPしてそれを見た他の誰かから「おジュンさん司さんの愛コーヒー買いに行ってるんですね」と話しかけられた時に。

お付き合いで買って頂いているとしたら、、、

「いえいえ、あれはお付き合いで一度買っただけでその後は買いに行ってません」と正直には答え難いでしょうし。

かといって、再購入したくならないような魅力を感じない商品なのに「良いから買って上げて」と心にもないセールストークをして頂くのも心苦しく。

どちらにしてもご本人が欲しくて買ってくれているという確証が得られないのなら、おジュンさんが購入して頂いた記述と写真はブログやフェースブックにはUPを控えようと思っていました。

でも、前回のご購入から数日しか経っていないのに、今回また2本再購入にご来店頂けたので。

思い切って、、、

変な事をお聞きますが、どんな理由でもご購入頂けて嬉しいのではありますが、前回はお付き合いでご購入して頂けたとしても、前回のご購入から数日しか経っていないのに今回の再購入という事は、おジュンさんご本人もですがご家族様もお飲み頂けたという事でしょうか?またお付き合いではなくこのアイスコーヒー自体が美味しいと思って頂けての再購入なのでしょうか?と不躾なお尋ねをさせて頂きましたら。

おジュンさんから、そうなんですよ、実は嫁さんと子供達は普段コーヒーはあまり好きじゃなくて、苦味が苦手で、どちらかと言えはコーヒーが嫌いなんだけど、私が買って帰って嫁さんと子供達が試しにと飲んだら「このコーヒー、コーヒーだから苦いんだけど凄く飲み易くてなんだか美味しく飲めちゃう♪」と好評で、家族が数日で2本飲み干しちゃって「このコーヒーならもっと飲みたい♪」と買って来いのリクエストされたので再購入に来ましたとの事で。

今回の再購入はお付き合いではなくて本当に純粋にこのアイスコーヒーが美味しいから買いたくて購入に来ましたとのお言葉を頂けました。

あぁ、、、なんと、、、有難くも嬉しいお言葉でしょう。

そりゃ人様にお金を頂いてお売りさせて頂いている物ですから、不味いと思う物は売れませんし、美味しいと思うからお売りさせて頂いていますが、その想いは所詮私の想いで言い換えれば自己満足な考えとも言えます。

「俺の淹れるコーヒーは美味しいんだっ!」と”己惚れる”のは私個人の一人で可能な事柄で自己完結します。

だけど「私のコーヒーぜひ一度飲んでみて頂けますか」と”自信を持って”人様にお薦め出来るには、他の誰かから良いと認めて頂けてはじめて思える事で、つまりは自信とは自分以外の誰かから頂く賜物だと思います。

今回おジュンさんからその自信の種を頂けました。

きっとその種は大きく育ち、大きく強い大木に育つかもしれません。

コーヒー淹れに拘ってからは、、、

2kasa式のコーヒーは多分美味しいんだよなぁと己惚れてみたり、いやいや皆はお世辞で美味しいと言ってくれてるだけだと自虐れたり。

私の心はアップダウンの大波の狭間の中で溺れてしまいそうです(^^ゞ

そんなこんなでおジュンさんに「今回の追加ご購入頂けた訳の記述と写真をブログにUPしても差障り有りませんか?」とお尋ねしたら。

こんなに美味しいアイスコーヒーを他の人に知って味わってもらえるお手伝いに成れるんなら喜んで記事として載せてもらいたいし写真も写して使って下さいと言って頂けました。

もしかしたら、、、

2kasa式のアイスコーヒーは私が思ってる以上に本当に美味しいのかもしれません。

てな事を想っても良いのかもとおジュンさんの再購入のご来訪とありがたいお言葉で感じた今日この頃の司です♪p(^o^)q

でもね、、、

元々が優しく気遣いのお人柄のおジュンさんのお言葉ですから。

全部真に受けて己惚れて天狗に成って調子づいてると何時か転んで坂道を転げ落ちちゃいますから(^^ゞ

誉め言葉の半分は人の優しさの賜物と謙虚に受け止め。

残りの半分は有難うございますと素直に頂こうと思っています。

ありがとうおジュンさん<(_ _)>


「龍帥の翼」を購入

★「龍帥の翼」を購入

龍帥の翼

月刊マガジンに連載されている「龍帥の翼」を購入。

作者の川原正敏さんは現在司が最も面白いと思う漫画の「海皇紀」の作者さんで、「海皇紀」は全45巻購入してお店に置いてあります。

川原正敏さんの描かれる絵柄は千数が少ないのに人の心の中の気持ちが滲み出るような表現力が有って素晴らしく、また登場する人物それぞれのキャラも素敵に立っていて素晴らしくて大ファンです♪(^o^)v

なお、、、時系列的に本作は『キングダム』後を描いているので、史実上の人物の去就について本作が『キングダム』のネタバレになるのではないかと心配するむきも有るそうです(^^ゞ

もし上記の本にご興味持たれたりお読みに成りたい場合は、髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v


嬉しいんだけど困った(^^ゞ

★嬉しいんだけど困った(^^ゞ

容量が足りないぃ

2kasa式のアイスコーヒーでは、、、

基本水出しなので抽出に12時間が必要に成ります。

また1リットルor2リットル売りなので、在庫も1リットル単位で嵩張ります。

発売当初の6月の21本とか、二か月目の7月の50本程度ですと、現在使用している110リットルの独身者とか学生用の一人暮らしのちょっとした料理に必要な程度の小型の冷蔵庫でも抽出と在庫の保存が容量的に何とかギリギリ間に合っていたのですが。

8月に密かな目標を掲げそれを達成するには物理的に抽出と在庫の保存の容量が足りず。

数多く売れたら嬉しいんだけど現実的には8月の密かな目標を達成するには、現状の110リットルの小型の冷蔵庫では目標とする売れ上げ本数に対して抽出と在庫の容量的な不足をクリアーしないと目標の達成が難しく成って来る。

というどうにも嬉しいんだけど困った問題に直面しております(^^ゞ

ps::密かな目標と言いながら大文字標記な事には触れずにお願いします(^^ゞ


シュシュの持病

★シュシュの持病

シュシュ

我家の愛犬シュシュ。

シュシュは今年で9才に成るミニチュアシュナウザー/ホワイト色のオスです。

我家にやって来たのは1才の時で我が家が3軒目の里親に成ります。

なので我が家に来た1才の時からしか知りませんので、生まれてから1才までどう過ごし成長して来たのかが解りません。

なので元々生まれ持った障害なのか、それとも後天的なアクシデント等の怪我からなのかは不明ですが、どうも腰の骨とか間接に持病が有るようで、一年に数度程度歩けなく成るほど痛がって、酷い時にはクゥ~ンと鼻を鳴らして体を震わせて動けなくなってしまいます。

最近もそんなふうに痛みを感じて、しかも今までで一番痛いようでクゥ~ンと鼻を鳴らす程度ではなくギャン~!と悲鳴に近い叫び声を上げて全身が硬直してしまう症状に成ってしまいました。

獣医さんに行って痛み止めの注射とお薬をもらって飲ませ、数日後に二度目の痛み止めの注射をして頂いて、やっと症状が治まって穏かに過ごせるように成りました。

先天的な疾患なのか、子犬の時に階段などを過度に昇り降りして傷めたのか、高い所から落ちたのか、誰か心無い人間に強く叩かれたりしたのか、理由を分かりませんが我が家に来た時からシュシュは骨か関節が悪くて時々痛がります。

でもシュシュが痛がっても私は獣医じゃないので治療は出来ません。

だから獣医さんに連れて行って痛み止めの注射とお薬をもらってくるのが直接的な治療としては精一杯ですが。

でも、飼い主としては優しく声をかけてはげましたり、抱いて上げたり、ふれて上げて励ましています。

それでシュシュの辛さがどれほどまぎれるのかは分かりませんが。

でも、これからもしシュシュが100回痛がったら100回、、、いや200回でも、、、いやいや300回でも、その度に声をかけたいし、抱いて上げたいし、ふれて上げて励ましたいです。

シュシュの痛い痛いのぉ~飛んでけぇ~、、、(心より)


告知>司美容院&Café 2kasaからのお知らせ&プライベート予定

★2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★美味しいですっ♪\(^o^)/

ブログへの記事のUPはコーヒーネタがあまりに溜まり過ぎて(爆)、リアルよりかなり遅れていますが(^^ゞ

リアルタイムではコーヒーの淹れ方とレシピはかなり完成されて最後の微調整の段階で。やっと淹れ方やレシピの構築の為ではなく、コーヒーを味わって飲む余裕が出て来ました。

コーヒーは拘って真面目に一生懸命に丁寧に淹れると素晴らしく美味しい飲み物で、オリジナルの2kasa式でのコーコーの淹れ方の完成度もかなり高まって来て。

現在お店で淹れさせて頂いているコーヒー豆の「エチオピア(中煎り)・コロンビア・インドネシア・ブラジル・グァテマラ・ブルンジー・エチオピア(深煎り)・ケニアの8種類の豆」の全てが美味しく、また各味わいの「さわやか/薄口・あじわい/中口・ふかみ/濃口の3味のレシピ」のどの味わいで飲んでも美味しく、どの豆をどのレシピで淹れて飲もうかと迷うほどにコーヒーが美味しく。

現在お店で淹れさせて頂いているコーヒー豆の「エチオピア(中煎り)・コロンビア・インドネシア・ブラジル・グァテマラ・ブルンジー・エチオピア(深煎り)・ケニアの8種類の豆」の全てが美味しく、また各味わいの「さわやか/薄口・あじわい/中口・ふかみ/濃口の3味のレシピ」と、スペシャルレシピの「極みブレンド」と、「贅沢ストレート」と、「究極ストレートブレンド」のどのレシピで飲んでも本当に美味しく。

毎日毎回どの豆をどのレシピで淹れて飲もうかと迷ってしまううほどにコーヒーが美味しく飲めていて、コーヒーを飲む度に「コーヒーって本当に美味しいなぁ♪」と心の底から思いながら飲んでいとっても幸せな気持ちに成っています。

やはり誰かをおもてなしするなら自分が食べたり飲んだりして心底心美味しいと感じられる物でおもてなしさせて頂くのが一番です。

なので自信を持ってコーヒーでおもてなしさせて頂きますので、ご興味ご機会ありましたらぜひ一度司美容院で淹れさせて頂くコーヒーをご賞味下さいませ。

ご来訪心よりお待ちしております<(_ _)>

 

★アイスコーヒー発売♪

ご購入♪

2kasa式のアイスコーヒーはキャッチフレーズとして「麦茶のようにゴクゴク飲める口当たりの良いフルーティーテイストなアイスコーヒー♪」と己惚れた事を謳って頑張って販売中なのです(^^ゞ

でも本当に自分で飲んでも美味しくてガブガブ飲んじゃって店売り用のアイスコーヒーの在庫が亡くなっちゃうほどなので我慢するのが凄く辛いのです(爆)

でもまあ自分で飲んじゃう分を多目に作れば良いのですが(^^ゞ

抽出するのに12時間かかるレシピで作っているので、店売り用の在庫の分と、ご来店のお客様に飲んで頂く分と、自分で飲む分と、抽出用の分と、全部合わせると冷蔵庫の中の容量が足りなく成っちゃうので困るのです(^^ゞ

そんな訳で、どうしても自分で飲む分を減らすという事に成り。

目の前に美味しいアイスコーヒーが有るのに、自分で作ってるのに、、、飲めなくてつらいのです(^^ゞ

 

1&2リットル容器


販売容量は1リットルと2リットル販売させて頂いています。

2kasa式のアイスコーヒーの味わいと致しましては、、、

フルーティー系の飲み易い優しい味わいで、渋味とエグ味等の雑味を極力抑え後味スッキリしていますので、飲んだ後に水で口を漱ぎたく成ったりせずに、何時までも口と鼻に残る美味しいコーヒーの味わいと香りをお楽しみ頂けると思いますので、ぜひ一度2kasa式レシピでのフルーティーテイストなアイスコーヒーを味わってみて下さいませ♪(^o^)v

※注>2kasa式でのアイスコーヒーは抽出に一晩ほど時間がかかるレシピで淹れていますのでその場で淹れて渡す即時性がございませんので、もしできましたらご購入の場合は事前にご予約のご連絡を頂けますと確実にご購入頂けますのでよろしくお願い致します、ただ常に在庫として数リットル分は冷蔵庫で冷やして用意して販売させて頂いていますので、当日急にお買い求めされたい場合でもほとんどの場合はご購入して頂けるとは思いまが、確実にはご予約のご一報を頂けますと幸いです。

お値段は1リットル200円・2リットル400円(暫く消費税はサービス)です。

最初だけ容器代を100円(暫く消費税はサービス)頂きます。

なお、容器をご持参の方には中身のコーヒーを1リットル当たり200円(暫く消費税はサービス)で詰めさせて頂きます。

値段は本当は、、、

抽出に一晩12時間以上時間がかかる手間を考えると1リットルで300~400円は欲しい所なのですがぁ、今回は2kasa式のアイスコーヒーを広く飲んで頂く機会に成れば良いなとの思いから、経費と手間を考えるとほぼ原価での儲け度外視のサービス価格でのご提供とさせて頂く事にしました♪(^o^)v

 

★出張業務のお知らせ

※—-

 

★プライベートなお知らせ

2018年5月20日(日)に伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

2018年6月17日(日)に伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

2018年7月15日(日)はカフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張る予定です♪p(^o^)q

★2018年8月19日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年9月16日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年10月21日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

★2018年11月18日(日)にバイクで日帰りツーリングに行く予定です。

 

★カラーご体験フェアー♪のお知らせ
※通常価格12,000円(税別)を50%OFFの6,000円(税別)にてサービス♪

当店にご来店頂いているお客様から「今まで染めていたカラーとは全く違う良い手触りとしっとりとした質感♪」と喜んで頂いている高濃度なヘアケアー蛋白質を使用し極限までダメージを経験したカラーと、直後のスペシャルレシピでのトリートメントによる毛質改善効果を一人でも多くの方に体験して頂きたくこのたびカラーご体験フェアーと致しまして当店で染められた事の無いお客様に限り初回カラー(カット+トリートメント+ブローを含む)のカラーフルコース通常料金12,000円(税別)を半額の6,000円(税別)でご体験して頂けます。

※なおカラー体験フェアーでの割り引き特権は、事前のご連絡/ご予約が必要に成りますのでカラー体験フェアーでのご来店の前に「カラーご体験フェアー希望」とご連絡/ご予約を頂けますようお願い致します。

※カラーご体験フェアーお問い合わせ連絡先

メール>メール

TEL>055-228-0533


 

☆☆司オリジナルレシピの縮髪矯正☆☆
※当店オリジナルのレシピでサラサラ&しっとりしなやか♪な仕上がりです。

. .. .

(1)ご自身のクセの通常状態   (2)術後にご自身でブロー  (3)乾かしただけでこの仕上り

※注) こちらの写真のお客様は司美容院のホームページをご覧に成られて初めてご来店頂き、当店で初めての縮髪矯正をさせて頂き仕上げの時を撮影させて頂いた写真で、言いかえればこちらのお客様にとって仕上がりが最も悪い状態の写真に成ります、実際にはこの後に二度目~三度目~数ヶ月~数年と縮髪矯正を続けさせて頂き、この時の仕上がりの質感よりもずっと素敵な髪の状態に毛質改善させて頂き、お客様にこの時よりさらに喜んで頂いております。

当店ではただ単にクセを真っ直ぐに形状だけを矯正するだけでなく、その縮髪矯正の工程の中で高濃度なタンパク質等のヘアケアトリートメント処理を行い、本来ダメージを受け易い縮髪矯正の処理に平行して髪自体を健やかにする毛質改善も同時に行い健やかな髪質に改善します。

傷んだ髪に縮髪矯正を行ってもその仕上りの艶や手触りや落ち着き方は悪くなり持ちも悪くなります。

健やかな髪に縮髪矯正を行えばその仕上りの艶や手触りや落ち着きは良くなり持ちも良くなります。

もしも、幼い時よりコンプレックスだった自分のクネクネしたクセ毛が、憧れだった真っ直ぐな形状と共に艶やかでサラサラでしっとりとした手触りで、まるで高級なシルクの一枚の布のような仕上がりの髪質に成ったとしたら、誰の前に立ったとしても、どんな場所に行ったとしても、自分に自信が持てますよね。

現在の縮髪矯正は、良い薬剤と適切な技術で対応してくれるお店で処置してもらえれば、形を真っ直ぐにするのと同時に毛質改善も可能になってきています。

髪は身体の一部なのです、洋服なら着替えれば瞬時に綺麗に装えますが、髪は瞬時には綺麗には装えません。

髪は1cm伸びるのに一ヶ月かかり、肩下までのロングなら最低3年以上同じ髪と過ごさなければならず、それは過去3年間以上のお手入れの結果が自分の頭の上の髪として人に見られてしまうという事を意味します。

だからこそ長くて素敵な髪を目の前にすると、人は美しさと同時に無意識のうちに何ともいえない上品さをその美しい髪の持ち主に感じるのです、それは三年以上の長い期間ていねいに積み重ねた髪への適切なお手入れの証であり、その美しさは見た人に強く深い印象を残します。

お化粧で言えば、その場しのぎの派手な厚化粧ではなく、ノーメークでも見惚れてしまいつい触れたくなってしまうまるで陶器のような素肌の美しさと言えるかもしれません。

司美容院ではそんな素肌美人のような、髪を見た人に思わず触れてみたいと思って頂けるように、オリジナルレシピの縮髪矯正によって術させて頂いています。

ご機会有りましたら是非一度貴女の髪に司美容院の縮髪矯正を術させて頂ければと願います。


 

★縮髪矯正の仕上がりのビデオをご覧下さい

ぜひ下記の動画で実際の縮髪矯正の仕上がりの髪の様子をご覧下さいませ。

※2011年3月2日のブログ>遠路千葉から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年3月4日のブログ>遠路東京から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年2月23日のブログ>ロゼッタさんの縮髪矯正の仕上がり


 

★アイロンプレストリートメント♪(^o^)v

トリートメント後

トリートメント後

アイロンブレストリートメント始めました♪(^o^)v

お値段は、、、1.000円+消費税

所用時間は、、、5~10分

内容は、、、縮髪矯正時に使用する特別なミストトリートメントをアイロンの熱とプレス効果により髪をサラサラしなやかに毛質改善します。

 

さらさらぁ~♪

さらさらぁ~♪


このアイロンプレストリートメントの良さはリーズナブルな料金で短時間で可能なのにその仕上りの効果が素晴らしいという良さが有ります。

またストレートスタイルの方ならトリートメントとしてだけではなく、5~10分で可能な気軽なセットとしても利用できますので。

ちょっとしたお出かけ時に寝起きのままじゃ嫌だけど時間とお金をかけてブローセットしてもらうほどではないという場合に便利にお使い頂けるのでお勧めです。

ぜひ一度アイロンプレストリートメントをお試し下さいませ♪p(^o^)q


 

★お薬みたいなトリートメントローション発売中♪p(^o^)q
※ただいまブロー時や、クセ直し時や、髪を一つにまとめて上げる時等に便利に使える「お薬みたいなトリートメントローション」を発売中です。

トリートメントローション


テスターをして頂いたお客様が早速購入して頂けました♪

この薬剤は髪へのケアー効果の高い特殊なプロ用トリートメントで、当店のお客様何人かに使用感を確かめて頂いたのですが、使って頂いたお客様から「使い心地が良い、効果も凄く良い、ベタベタしなくてしなやかになった、サラサラした軽い仕上がり」で「もし販売するなら是非持続して使いたいから購入させて欲しい」という嬉しいお声を頂け販売させて頂く事と成りました。

使い方はすごく簡単で、ただ髪にスプレーするだけで効果満点です♪v(^o^)

例えば「シャンプー後にブローローション」としてや「朝起きて寝癖を直す時」や「髪をまとめて止めてる時のローション」等としてとても便利にご利用頂けます。

販売価格ですが、このトリートメントの通常市販価格だと300ccで3.000円(税別)と少しお高いのです、いくら良いケアー品でも価格が高いと続けて使うにはお客様のご負担が多くなってしまいます、お客様にとって価格は安ければ安いほど良いですから、、、

上記の値段の通りこのトリートメントの本来の通常市販価格の半額でご提供させ頂く事にしました♪p(^o^)q

100cc入りのポンプ付き容器で600円(税別)/通常市販価格だと1.000円(税別)

詰め替え用の200ccリフィルで1.000円(税別)/通常市販価格だと2.000円(税別)

※ご興味ある方はご来店時に「お薬みたいなトリートメントローションを♪」と一声おかけ下さいませ。


 

★高級なシャンプーとトリートメントをお得な価格で♪(^o^)v
マーサさん

笑顔でご購入♪


このシャンプーとトリートメントは実際の使用感や得られる効果と内容量に対して価格が安いので、過去に当店で販売したどのトリートメントよりもお客様からのご満足と、再販のお声を一番多く頂いています。

 

 シャンプー    & トリートメント

シャンプー
   &
トリートメント


当店でお客様にご提供させて頂いているシャンプーとトリートメントはプロ用の高級業務用で本来は価格が高いのですが、それぞれを安価なボトルに詰め替えて販売させて頂いていますので、600ccの容量をポンプ付きボトル付でシャンプーとトリートメント共に2.700円(税別)と格安価格でご提供させて頂いいます。

良い物は高い、それは当然なのですが、良いと分かっていても実際には高いとなかなか使い続けられません。

なので司美容院のお客様に髪に良い品を少しでも安く使って頂きたいと思い、最も安く販売できる形を取らせて頂いています。

入れ物が洒落ていたりパッケージの印刷が美しくても、中身や効果には関係ありません。

バブルの時代なら世の中の景気が良くて、多少高くても高級感を楽しむ余裕が有りましたけど、現在は景気が悪いので本当に必用な部分にだけ経費をかける時代に成っています。

そういう意味では現在司美容院で販売させて頂いているシャンプーとトリートメントは中身重視でお安いのに効果が有ってお買い得だと思います。

ご機会有りましたら中身重視の格安なシャンプーとトリートメントをぜひ一度遣ってみて下さいませ♪(^o^)v

 

Googleマップ

大きな地図で見る
住所>400-0858 山梨県甲府市相生1-4-11

位置的にはコラニー文化ホール(山梨県県立県民文化ホール)の北東の信号の有る交差点の角から東へ二軒目です、店の前に車三台の駐車スペースが御座いますのでお車でご来店のお客様はご利用頂けます。


 

★シュシュを何とか人好きにして上げたい
※只今シュシュを知らない人に慣れさせるリハビリ中です

ビビリなシュシュ


犬種>ミニチュア・シュナウザー
性別>オス
毛色>ホワイト
生年月日>2009年5月3日
我家への引取>2010年5月10日

 

シュシュが我が家にやって来たのは実はこんな事情からでした、、、

一番最初にシュシュを飼われた方がご病気で入院される事になってしまって飼えなくなり、里親を探されて、二番目に飼われた方の家に引き取られて行ったのですが、その家に前から飼われていた犬が居まして、その犬とシュシュがどうしても折り合いが付かず困って里親を探される事になり、そんな縁で<2010年5月10日のシュシュが1才の時>から我が家の一員に成りました。

そんな経過なのでシュシュは1才に成るまでに我が家を入れて3軒の家を回っているので、子犬から成長する段階で落ち着いた環境で育てなかったという事情があり、知らない人間を強く警戒するクセが付いてしまっていて、犬好きな人等から「可愛いワンちゃん♪」と言葉をかけ撫でようと手を出してくれる人に対しても怯えて警戒してしまい、本当なら何人にも可愛がってもらえるチャンスを逃がし失ってしまっていて可愛そうなので、人間は警戒する相手ではなく信頼に値し、仲良くなると楽しく優しい相手なんだとシュシュに理解してもらい、どこかで誰かから「可愛いワンちゃん♪」と手を出された時に喜んでその手で撫でられ幸せになれる犬にして上げたいと思っています。

ですのでシュシュに会えた皆さんにお願いです、シュシュは知らない人に怯えたり遠ざかったり、時には唸ったりして怖がったり警戒したりしてしまいますが、それは貴方を嫌いだからではなくただ知らない人間が怖くて怯えているだけですからシュシュを嫌いにならないでください、そしてもし時間があってご苦労を頂けるなら、座って背を低くして、手を下からゆっくりと差し出して、優しい声で話しかけてシュシュに仲良く成りたいと意思表示して下さい、何度か続けて頂けますとシュシュに「この人は怖くない、優しい人で、甘えても良い人なんだ」とお気持ちが伝わりますので、シュシュに人間は怖がらなくて良い相手なんだと教えて上げて下さいませ。

よろしくおねがいいたします/(_ _)\


「天牌」を購入

★「天牌」を購入

天牌

週刊漫画ゴラクに連載されている「天牌」を購入。

司は1960年=昭和35年生まれですので若い頃は麻雀全盛期を過ごして来ましたので麻雀は大好き、しかもこの漫画は登場人物のキャラが立っていて麻雀以外の人間性や人間関係もとっても読み応えが有って大好きな漫画です。

もし上記の本にご興味持たれたりお読みに成りたい場合は、髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v


昨日のレシピの追記

★昨日のレシピの追記

ビジュさんのお豆

昨日の飲み比べでのレシピは、、、

2kasa式の淹れ方の中では苦味や酸味に偏らない最もバランスの取れた飲み味に淹れられるレシピです。

特徴としては日本の一般的なコーヒー淹れでは多分95%以上で淹れられているペーパードリップで使用されている漉し率の高いペーパーフィルターを使用してカップに豆感を落とさない味と香りによる飲み物=フレーバーとしての味わいではなく。

金属フィルターを使用する事により、ペーパーフィルターではカップへ落とせない豆感としての微粉を適度にカップに落とし、味と香りのフレーバーにプラス微粉を豆感として飲み味に加えて食べ物=テイストとしての味わいとし、豆本来が持っている味わいの全てを楽しめるレシピで淹れています。

例えていうなら、、、

通常のコーヒーは飲み物=フレーバー=味・香り

トマトジュースは飲み物ですが、ある意味では食べ物=テイスト=味・香り・食感(舌触り・歯触り)

でも、トマトジュースでも、目の細かいフィルターで濾せば、透明な液体に成り=味と香りの=フレーバー=飲み物に成ります。

では、そんな風に目の細かいペーパーフィルター等でトマトジュースを越して飲んだとして、トマトの本来持っている味わいを楽しんでいると言えるでしょうか?

また、果実を絞って作るフレッシュジュースでも、果実の実の部分が混じっているからこそ純然たる飲み物=フレーバー=味・香りではなく、微妙な混ざり物のが有るからこその食感(舌触り・歯触り)を伴なった=テイストとして味わう事が出来ます。

このフレーバーとして味わうか、テイストとして味わうかという微妙な差は、人が生きて行くのに必要な成分の全ては口を通し、舌で味わって=生き死に関わる安全性の確認をせざるを得ない、生物にとって最も大切な器官であり働きですので。

人は単なる飲み物としてのフレーバー感なのか、何かしらの混合物が含まれている食べ物としてのテイスト感なのかを、本人が意識する意識しないに関わらず、DNAレベルでの生存本能に帰する無意識の領域で味わって=生き死に関わる安全性の確認をしていますから非常に敏感で有る事が必然と成ります。

だから、、、

ペーパーフィルターで淹れた漉し切った飲み物としてのフレーバー感のコーヒーを飲みなれている人にとって、金属フィルターで豆感をカップに落として食感としてのテイスト感でコーヒーを味わう機会が有ると、そのコーヒーの味が単に濃いか薄いかという味の濃度の違いではなく、カップの中に落ちている成分の豆感の味わいをテイストとして無意識に感じるので、凄く濃く苦く淹れなくても、爽やかで優しい飲み口で淹れても、食感を含んだ味わいの多様性から「ふくよかさ」として感じて旨味を厚く感じて美味しく味わう事が出来ます。

この辺のロジックが2kasa式のコーヒーを飲まれた方の多くから「今までに飲んだ事の無い優しい飲み口なのに何故かふくよかな味わいと旨みを感じてとっても美味しく感じられる」という感想を頂ける理由の一つと成っています。

微粉自体はエグミや渋味等の雑味という美味しくない味わいのマイナス要素に成る場合が有り、それは物理的法則により最細微粉はお湯に触れた瞬間に雑味を含んだ全ての味わい成分を瞬時に抽出してしまうという原理原則により、ペーパーフィルターでも金属フィルターでも不味いコーヒーの要因と成ります。

ただし、コーヒーを淹れる場合に不味い要因と成ってしまう最細微粉よりも僅かに粒度が大きい微粉はコーヒー豆が本来持っている苦味やコクや芳ばしさ等の味わいを楽しむには必要不可欠な味わいのファクターの重要な一部分であります。

その辺の微粉を豆感として扱う時の微妙さは、基本的にカップに豆感を落とせないペーパーフィルターではあまり関係のない事で考慮の必要は有りませんが。

微粉を豆感としてカップに落とす事を前提にコーヒーを淹れる金属フィルターを使用する抽出方法の場合には、淹れ手がそのフィルターのメッシュ率と、豆の挽き目の違いによる微粉率の差の組み合わせと、抽出直前の微粉除去等による豆感のカップへの落とし加減により変化する味わいの表現の仕方に熟練さえしてさえいれは、上手な微粉の使いこなしは豆感をテイストとして味わい楽しめてとても素晴らしい味わい要素の一つとしてコーヒーの味わいのプラス要素と成ります。

逆の言い方をすれば、微粉をカップに落とさないのが前提のペーパーフィルターを使用してコーヒーを淹れる場合では、味と香りだけの飲み物としてのフレーバーでの味わいですので、微粉を豆感としてはレシピで考慮しなくて済むので簡単ですし気楽に淹れられます。

ただし、ペーパーフィルターはカップには豆感としては微粉落ちませんが、抽出時に微粉から出てしまうエグミや渋味等の雑味は抽出成分としてカップに落ちますので不味さの要因と成り得ます、液体として落ちるという事と、豆感として落ちないという事柄は別問題で混同し易いですが、その部分での抽出時の物理的法則と結果は正しく区別し、明確に理解し、実際に淹れ比べて確かめた経験に基づいて、知識と技術の熟練さを持ってコーヒー擦れのレシピとしてコントロール出来る事が重要だと思います。

微粉をカップに落とすという事は、ペーパーフィルターでのフレレーバー(味と香り)に、豆感という食感をカップに落として一要素足してテイスト(味と香りと食感)としてコーヒーを味わう事に成りますので、その豆感をどのようにカップに落とし味わうのかはとても難しいレシピの組み立てが必要に成りますが、その難しさとして考慮すべき要素が増える分だけレシピの組み立ては難解で複雑に成り、解き明かすべきロジックは無限に近く広がり悩みも広がります(^^ゞ

そんなあれやこれやで、、、

2kasa式のコーヒー淹れには豆感をカップに落とせる金属フィルターを使用し、カップに豆感を落とすからこそ、豆を挽いた直後に雑味の不味さを淹れない為に微粉を除去する一手間を加えて淹れさせて頂いています♪(^o^)v

この微粉の除去では、除去する微分の粒度率や除去量のコントロールが重要なのですが、そのコントロールには微粉を除去する器具の選択と、除去する時間と、除去時の振り幅と強さ等の調節と最善な組み合わせがなかなか難解で、その答えは何百杯何千杯と実際に淹れて結果をテイスティングし確認していくというとっても地味な作業の積み重ねの上での検証から良いマッチングを見つけていくしか有りません。

でも、それを解き明かす過程こそがコーヒー淹れの醍醐味であり面白さで。

その検証の工程を楽しめなければコーヒー淹れの探求は長続きしません。

という事で、、、

私はコーヒー淹れを探求するのが大好きなんだと思います(爆)


ビジュコーヒーさんの豆飲み比べ

★ビジュコーヒーさんの豆飲み比べ

オーナーの田中さん

ビジュコーヒーのオーナー田中さん。

先日の7月14日のブログ< http://2kasa.jp/blog/?m=20180714 >のお豆を飲み比べてみました。

 

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux CoffeeさんHP
http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介司ブログページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

 

ビジュさんのお豆


写真向かって右がフルシティーローストの「ショコラブレンド」

写真向かって左がシティーローストの「コスタリカ」

「ショコラブレンド」は、、、

秋冬の陣に攻勢をかけたく只今レシピを研究中のマキネッタとパーコレーターで淹れる用のミルクとお砂糖を入れるのが前提で、少し苦味の立った豆が欲しくてお邪魔したので、その旨をオーナーの田中さんに相談したらこちらのフルシティーローストの「ショコラブレンド」をお勧め頂いたので購入。

「コスタリカ」は、、、

この豆を購入しにお邪魔した日は全く知らずにお邪魔したのですが、どの豆も200gで1.000円均一のサービス期間中だったので、それじゃとお店で一番高価な通常料金200gで1.600円のシティーローストの「コスタリカ」を買うのが一番お得という発想から(^^ゞ

非常に貧乏人らしい選択でこの豆を200gで何と1.000円と格安で購入させて頂きました♪\(^o^)/

 

飲み比べ


実際に淹れて飲んでみました。

先に言っておきますが、、、

私の舌の感知能力は余り高くありません(^^ゞ

淹れ方の構築や器具の使いこなしや新たな使い方等ではそこそこの自信は有るのですが、感覚器官としての舌の感覚の才は持って生れていないようです(汗)

それが何故解るかと言いますと、、、

私の周りには味覚として舌の感覚が飛び抜けて素晴らしい人が数人いらっしゃって、例えば私が二種類のレシピで淹れたコーヒーを右手と左手に持ってテイスティングした時に、実際にはその二杯はレシピ違いで淹れたコーヒーですから当然飲み味が違うはずなのですが、コーヒーを自らの手で実際に淹れた自分が飲み比べてさえ差が感じ取れないほど僅かな飲み味の差の無いレシピでも、一口飲んだ瞬間に本来のレシピの違いから当然違うべき味わいの差を明確に即答し、なおかつきめ細やかに説明して頂けるとんでもない舌の感覚の優れた方の存在を知っているからです。

最初それを知った時は本当に愕然としました(^^ゞ

だって自分で構築したレシピで淹れて飲んで、絶対に違うはずの飲み味の差が感じ採れれない時に、他の誰かが飲んだ瞬間に即答で、しかもレシピ的に違うべき差を正しくすらすらと話してくれるという状況に対面すると、本当に自分の持って生れた味覚感知能力の才能の無さに愕然としてすっごく悲しく成りました(汗)

でも、だから、その事実が判明して、冷静に理解し受け入れてからは、持って生れた人の才能は努力では補えないと納得し潔く諦めて、自分の資質ではどうにもできない時には、そういう持って生れた才能の素晴らしい人に助けてもらう事にしています(^^ゞ

でも、今回の飲み比べは非力ながら一人で頑張ってみました♪p(^o^)q

味わいとしては、、、

「ショコラブレンド」は、つるっとしているというかなだらかというか、味わいのベクトルが丸いというか、お砂糖とかミルクと喧嘩せずに仲良くしてくれそうな感じ。

「コスタリカ」は、フルシティーローストの「ショコラブレンド」よりも焙煎が浅いシティーローストなので本来は苦味が薄いはずなので、苦味の量の厚みの絶対量としてではなく飲んだ瞬間の印象として、シティーローストと焙煎が浅い分だけ酸味が立ち、その酸味との対比としてぱっと苦味を感じてしまうからなのではないかと思います、だからその酸味が立つ分だけミルクを入れて飲むのを前提としたら「コスタリカ」よりも、焙煎が深くて酸味が抑えられていて全体として苦味が厚いフルシティーローストの「ショコラブレンド」の方がお砂糖やミルク前提では相性が良いのかなと感じました。

結果としては、、、

ストレートかもしくは僅かなお砂糖で飲むなら果樹感を彷彿とさせるとっても美味しい酸味が味わえるシティーローストの「コスタリカ」で。

ミルクやお砂糖を入れるの前提ならふくよかな苦味を美味しいコクとして味わえるフルシティーローストの「ショコラブレンド」で。

というのが味覚感覚が凡人の司のテイスティング結果と成りました(^^ゞ

今回のテイスティングでのレシピはどちらも同じく、、、

淹れ方>2kasa式

豆量>12g
挽目>中目
微粉除去>0.6g
ステンフィルタ―>ダブル・中目
蒸らし温度>93度
蒸らし時間>30秒
抽出温度>91度
抽出時間>3分

というレシピで淹れてみました。

レシピの特長や意味合い等の詳細を書こうかと思ったのですが、細かく書くとちょっと長く成っちゃいそうなので(^^ゞ

明日のブログで追記させて頂こうと思いますのでお楽しみにぃ~♪p(^o^)q

でも、、、

楽しみにする人なんて居ないよね(^^ゞ


困った時の神頼み、、、ナムナム~♪(-db-)

★困った時の神頼み、、、ナムナム~♪(-db-)

今回は、、、

「困った時の神頼み」

ということわざを身をもって体験したという内容です(爆)

現状

現在はお客様に座って頂くメインのセット椅子の両脇に、大きな扇風機と小さな扇風機の二台の扇風機を置いて、二つの扇風機でお客様に涼をとって頂いています。

真夏の暑い時に徒歩でご来店頂いたお客様ですとかなり暑くて大変そうなので。

お座り頂いてから汗が引くまで暫くの間強めの風で涼んで頂くのですが。

一つだけですと身体の片側だけが涼しくて、風の当たらない側は暑さが残ってしまうので椅子の両側に一台ずつ置いて、二台の扇風機で両側から身体を風で包むように涼んで頂いています。

 

見つけたっ!


何気なくリサイクルショップに行ってみたら、この縦型の扇風機を見つけました。

椅子に座っている時に使用する場合は、足元~お腹~胸の範囲に風が当たってくれると良い感じなのですが。

普通の丸い扇風機ですとちょっと上下への風の幅が狭いんです。

無論、扇風機と椅子との距離を離せば相対的に風の幅は広がるんですけど。

椅子の隣には椅子が有って、風が丁度良い場に広がる位置には置けなくて、近いと風の上下の幅が取れずにちょっと不便=お客様にとって心地の良い風で涼をとって頂けずに悩んでいました。

無論冷房を強くすれば良いのでしょうが、それはそれで冷えすぎて嫌とか、冷風が一番良く当たる部分だけ冷えて嫌とか、冷えるからこその問題も。

ならば、人の居ない方向に冷風を向けて冷やせば良いのですが、司美容院の店内はちょっと広く作って有るので、そういう冷房すると冷房費が二倍程度に跳ね上がっちゃうという経費的な実情もあり(^^ゞ

そんな訳でこの縦型の扇風機をリサイクルショップで見かけたので、もしかしたら良いかもと購入してみました。

 

使ってみた


実際に使ってみました。

良いですっ!

椅子に座った状態でちょうど足元~お腹~胸の範囲に風が当たってくれて。

顔には僅かに優しい風が心地良くという感じで。

椅子に座って使うにはベストな風の上下幅でした♪\(^o^)/

しかも、、、

風量調整が何と10段階ときめ細かく調整できるので、暑い中を歩いて来て汗ダラダラの時にはかなり強い風量で涼めて、身体の熱が収まって涼しく成った時には本当に僅かな優しい風量で風を意識しないで涼めるのでとっても使い勝手が良いのです♪(^o^)v

実は、、、

リサイクルショップには同じ扇風機が二個売っていたのですが。

実際に店に置いて椅子に座ってみて風の当たり感を試してみないと、良し悪しが分からないので。

とりあえず一つだけ買って試してみて、使い心地が良くなかったら運が悪かったと諦めれば良いやと思って買って来たのですが。

実際に使ってみた感じが良かったので、、、

大慌てでもう一つを追加購入に行って来ました(爆)

リサイクルショップに追加購入しに行く道中では「どうか神様あのもう一台が売れて無くなってしまわないようにお願いします」と必死に祈っていました、、、ナムナム~♪(-db-)

 

二つ目購入


無事二個目を購入。

いやぁ~祈りが通じたのか?

そもそも神様は居るのか?

という細かい事は置いておいて(爆)

困った時の神頼み、、、ナムナム~♪(-db-)

結果良ければ全て良しって事で♪\(^o^)/

 

評判良いです♪


実際にお客様に使わせて頂きました。

お客様の御感想としては、、、

「上下に幅広く風が来て、二つの扇風機からの風なので弱い風でも涼しく、身体の何処かに強い風で冷えて痛く成ったりする事も無く、また顔に風が強く当たらないので長い時間座って風に当たっていても目が乾いたり喉が渇いたりして痛く成ったりしないのとっても心地良い風で気持ち良く座っていられる」

との高評価を頂けました♪p(^o^)q

これで今夏の異常な暑さでも少しはお客様に涼しく心地良く過ごして頂けるのではないかと思います♪(^o^)v


容器の補充/No4♪p(^o^)q

★容器の補充/No4♪p(^o^)q

(^^ゞ

すいません、、、

昨日のブログでの神妙な記述の舌の根も乾かぬうちに、、、

また、また、図に乗ってしまい、どれほど売れるか分からないのに、己惚れてテイクアウト用の容器を大量に追加購入してしまいました(^^ゞ

でも、、、

中身のアイスコーヒーやアイス緑茶はもし思ってる以上に売れたって私が頑張って淹れたら何本だって追加生産出来るんですけど。

容器は私には作れない(^^ゞ

なのでもし「密かな目標」を達成できるとしたらそれに最低限見合うだけの容器は準備しておきたいという万が一に備える謙虚さとし(爆)

決して図に乗ったとか己惚れてという事ではない方向の優しい解釈を頂ければ幸いでございます(^^ゞ

なお、もし、皆様が記述に何か矛盾点を感じましても気付かぬフリという大人の対応が出来る子と信じておりますのよぉ~ん(爆)

今月8月はぜひ皆様のご愛顧とご協力を頂き「密かな目標」を達成できますよう宜しくお願いいたします<(_ _)>


カフェ司テイクアウト販売集計/2018年7月分

★カフェ司テイクアウト販売集計/2018年7月分

テイクアウト販売

-2018年年度販売集計-

7月 アイスコーヒー・・・・・50本

2018年6月より販売を始めさせて頂いたカフェのテイクアウトですが。

6月の発売初月から一日当たり売揚げ本数が1本と好調に売れたので♪p(^o^)q

ずにのって発売開始から二か月目の今月の7月は一日当たり売揚げが2本売れたら良いなと思っていたのですがぁ。

現実はそんなに甘くなく月商60本の夢は消え去り50本という結果に成りました(T_T;;

とは言っても美容院での飲食物のテイクアウト販売で、表立って「アイスコーヒー晩倍中」等というのぼりも看板もチラシも出してませんし、ご来店のお客様にテイクアウト販売を始めましたと告知して始めた次の月で一日当たり売り上げ数2本にほぼ近い50本売れたので、ある意味では良く売れたとも言えます。

ただ、暑さも8月までで、9月~10月ともなれば涼しく成って来て冷たい飲み物の売り上げは落ちるのが当然なので。

密かに心の中で目指しているある目標の達成の為には、今年の最期の最販期である8月に向けて、勢いを付ける意味でも7月で最低でも60本は販売出来たら良いなと思っていたのです。

この分では今年最後の最販期である8月に心の中で目指しているある密かな目標の達成は無理な可能性が高くなってしまいました(^^ゞ

まあ私の人生なんて目標を立てても今まで何一つ達成なんかできなかったので、今回の密かな目標もまた何時ものように消え去る可能性が高いと思います(^^ゞ

でもね、歩みは遅くとも諦めずに歩み続ければ、一歩ずつでも前に進めますし、その一歩は目標や夢に近づく一歩ですから、焦らず急がず慌てず諦めずしっかり前を向いて頑張りたいと思います♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪

ワクワク♪p(^o^)q

これまでは「何か届いたネタ」は、、、

極普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

2つのパターンでしたが。

今回から新たなニューバージョンとして、、、

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」で届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

今回は内緒です♪p(^o^)q


ダブルウォールグラス追加購入

★ダブルウォールグラス追加購入

新規追加購入

新しくダブルウォールグラスを追加購入。

現在はダブルウォールのグラスを主に冷たい飲み物用として使用しています。

でも、保温性が良いという特性なので冷たい飲み物だけではなくて暖かい飲み物の場合でも使用できます。

自分用として飲む時に使うのでしたら落としたりぶつけたりしても割れないステンレスのダブルウォールが気楽に使えて良いのですが。

ステンレス製だと中身や氷が外から見えないので清涼感やお洒落感がスポイルしてしまうので、ちょっとお洒落を演出したい場合には透けるガラス製が好都合なのです。

でも、ガラス製だとカップによっては極端に耐衝撃性が悪い物も有って、本当に僅かに何かにぶつけても割れちゃったりします(^^ゞ

 

左/旧・右/新


左が今まで使っていたダブルウォールグラスです。

通常販売価格は1.200円程度なのですが。

ワゴンセールで50%offで半額の600円だったのでワゴン上の在庫の全部の6個を購入しました。

その後に主に冷たい飲み物用として使っていたのですが、文字通り「アッ!と言う間にぃ」3個割れてしまいました(T_T;;

最初に購入した方のダブルウォールグラスはかなりガラスの厚みが薄くて割れ易かったのです(^^ゞ

そんな事も有って、何時かもっと丈夫で良さげなダブルウォールグラスが有ったら購入してみようと思っていたのですが。

今回新たに追加購入したダブルウォールグラスを見かけたので試しに購入してみました。

実際に使ってみた使用感は、最初のよりもガラス厚が厚くて丈夫感が有って安心して使ったり洗ったりできて。

容量も丁度良くて、形も素敵でとっても良いと思います♪p(^o^)q

ただ、、、

世の中にはかなりの数のダブルウォールグラスが売られているので、なかなかこれがベストだと判断が出来ず、どれにしようか決められないのが実情です(^^ゞ

てもね、、、

こういう選別にあぁでもないこぉでもないと悩んでいる時間もまた楽しみの一時でも有りますので、しっかり悩んで調べて迷って困って楽しみたいと思います♪(^o^)v


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー

三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてハワイ産のコナコーヒー豆をプレゼントしてくれました♪\(^o^)/

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


先日の縮毛矯正のお客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

お味のご感想は、、、

「よくコーヒーのテイスティングでフルーティーな感じ・・・と言うけど」

「このコーヒーは”感じ”ではなく本当に柑橘系の果実の味がして、鮮やかな酸味が口に広がってとってもトロピカルなフレーバーで」

「今までに一度も味わった事の無い独特の飲み味♪」

とのご感想を頂きました。

実は私は、、、

コーヒーの味わいはの違いは、、、

一番に淹れ方。

二番に挽き方。

三番に煎り方。

上記の三つはかなり味わいの変化の割合を占めて。

四番に豆種。

上記の豆種は味わいの変化に僅かに影響する程度だと思っていたのですが。

同じ淹れ方と挽き方でも、これほど豆種で味わいが違うのかと驚きましたっ!

それは同時にこのハワイ産のコナコーヒーがどれほどの個性的な味わいなのかという事に成ります。

いやぁ~俗に「事実は小説より奇なり」とは良く言いますが。

実際にそういう事に出逢うとビックリしますね(^^ゞ

という事で、、、

今後は「豆種でもかなり飲み味が変わる場合も有る」という認識を心に刻み忘れずに、コーヒーレシピの研鑽を続けて行きたいと思います♪p(^o^)q


毎週金曜夜10時迄予約は今日まで

★毎週金曜夜10時迄予約は今日まで

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いておりましたが、金曜22時までの予約は今日で中止させて頂きます。

なお毎週金曜の22時までの予約は中止しますが、今後は店休日と営業時間外のオールタイムで事前のご相談とご予約を頂け当方のスケジュールが空いていれば、お店のお休みの日でも、金曜以外の閉店後の時間帯でも、早朝の開店前の時間帯でもご来店・ご予約を請けさせて頂きます。

簡単に言えば、、、

金曜の夜だけではなく、全ての曜日の時間帯でご予約を請けさせて頂く事とさせて頂きます♪(^o^)v

その代わりに、、、

これまで金曜日の営業時間延長時のご予約時に提供させて頂いていたサービススイーツは中止とさせて手頂きますが、宜しくご容赦お願いいたします<(_ _)>


東京よりご来店

★東京よりご来店

縮髪矯正仕上り

東京より縮髪矯正のお客様がご来店。

一時期抜け毛が多い時期が有り、その時の抜け毛部分が一斉に生え始めて落ち着きが悪い状態で、その状態に対応したレシピで施術させて頂いていたのですが。

かなり改善してきて、ほぼ完全復活というところまで回復できて、形状も手触りも素晴らしい状態に戻りました♪p(^o^)q

※遠路からのお客様は、、、

「神様からの頑張ってる技術者へのご褒美」で丁寧な仕事への勲章だと思っています。

だから次もまた遠路からご来店頂けるように精一杯頑張ろうと思います。

何時までもご褒美が頂けると良いのですが、、、

昨日までも、今日も、そして明日も、精一杯頑張りまっす!p(^-^)q


「天牌」を購入

★「天牌」を購入

天牌

週刊漫画ゴラクに連載されている「天牌」を購入。

司は1960年=昭和35年生まれですので若い頃は麻雀全盛期を過ごして来ましたので麻雀は大好き、しかもこの漫画は登場人物のキャラが立っていて麻雀以外の人間性や人間関係もとっても読み応えが有って大好きな漫画です。

もし上記の本にご興味持たれたりお読みに成りたい場合は、髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v


微粉の除去器具

★微粉の除去器具

前回2018年6月27日のブログ< http://2kasa.jp/blog/?m=20180627 >にUPした微粉の除去器具に引き続き新しい微粉の除去器具を購入してみました。

左新・右急

写真向かって左が新しく購入した微粉除去器具で、写真向かって右が以前に購入した微粉除去器具で。

新しく購入した方が高さが1cm高いです。

 

ほぼ同じ


中身のメッシュ率や蓋等のパーツはサイズも素材も全く同じです。

違うのは本体の容器の1cmという高さの差だけで。

本体自体も高さ以外は形も素材も同じです。

うぅ~んどうしてこんな無駄をするんだろう?

製造コストで言えば同じ形で作った方が何割か安く作れるはずなのに(^^ゞ

しかもメッシュ率が違うとか、全体の容量のサイズ違いとかなら、使用者の用途によって選択する意味も有るけど、、、

高さだけ1cm変えられても意味がない(爆)

じゃどうして高さが1cmしか違わない物を購入したのかと言いますと。

まさか全く同じ物で高さが1cmしか違わない商品を売っているとは考えられないので、それ以外の違いが必ずあるはずだと思って。

じゃ、その違いは何なんだ?という好奇心がモリモリと湧き上がって、どうしても確かめずにはいられなかったというのが一番の理由です(爆)

二番目の理由としては、お客様からのご希望によって二杯飲み比べしたいとちうもんされた時に同時に二杯淹れるのに微粉除去器具が二個有れば便利。

三番目の理由としては、もし破損した場合に予備として手元に一つ余分に有った方が安心。

四番目の理由としては、とりあえずコーヒー淹れに凝っていると言うのだったら、誰かに「この二つの違いって何?」と尋ねられた時に「知らない」と答えるより、明確な違いをカフェ経営者として答えられるような知識と経験が有った方が良い。

五番目の理由としては、上記の1~4を理由を満たすのに一つ買い足すのに負担じゃない価格だったから(爆)

だって、、、

一つ数万円もしたら現実的に無理(^^ゞ

ところで、、、

本体の高さだけが1cmだけ高いという微細な違いな訳ですが。

ではその高さの1cmの違いは、実際に微粉を除去する時にどんな結果の差として現れると思いますか?または明確な差が出ない?

答えは差が出るとも、出ないとも言えます(謎)

さて皆さん答えを悩んでみて下さい。

その答えは、、、

両方購入して実際に使って比べてみた人だけが知れる特権です(爆)


テイクアウト用袋あれこれ

★テイクアウト用袋あれこれ

アイスコーヒーのテイクアウト用の袋を新規購入。

写真向かって右が今まで美容院でのシャンプーやトリートメントをお買い求めいただいた時に使用していた袋。

写真中央が新しく購入した中サイズの袋。

写真向かって左が新しく購入した大サイズの袋。

 

今までの


今までの商品用の袋だと、、、

アイスコーヒーの小さいサイズの1L容器でも小さくて持ち難いです。

 

新規-中(1Lx1個)


新しく購入した中サイズの袋だと、、、

アイスコーヒーの1L容器を入れても持ち手に余裕があって持ち易いです。

 

新規-大(2Lx1個)


新しく購入した大サイズの袋だと、、、

アイスコーヒーの2L容器を入れても持ち手に余裕があって持ち易いです。

 

新規-大(2Lx2個)


さらに、、、

新しく購入した大サイズの袋だと、、、

アイスコーヒーの2L容器を2個入れても持ち手に余裕があって持ち易いです。

やはり淹れる物や大きさや本数によって一番良い袋のサイズは違ってきますよね。

お買い求め頂いたお客様に感謝の気持ちを込めてお渡しするのなら、商品に最適なサイズの袋に詰めてお渡ししたいと思い今回新しいサイズの袋を購入しました、

ただ、、、

図に乗る性質なので、、、

もし沢山売れて足りなく成ったらどうしよう?

と思って沢山購入してしまいました(^^ゞ

何時も買ってから後悔するんですけど、、、

色んな物のストックが山のように(爆)

でも、順調に行った時のバックボーンに余裕を持つという事は。

夢や希望も膨らみます。

現実には足りなく成ったら買い足しに行けば良いだけなんですけど。

アイスコーヒーのテイクアウト用の袋の在庫の山の束を眺めて、この束が無くなるほど売れたら嬉しいなと、少しだけ夢見ています(^^ゞ


バイク雑誌「風まかせ」購入

★バイク雑誌

風まかせ

ちょっと大人の内容で品の良い写真と共にじっくりと読み込める「風まかせ」を購入。

お読みに成りたい方はお気軽にお店にお立ち寄り下さい。

コーヒー・紅茶・梅こぶ茶・ジュース等の飲み物をお出しさせて頂きます。

のんびりとお読み頂けますので、お駒な時にでもお立ち寄りください。

また、、、

バイク乗っている方でも、過去に乗っていた方でも、今から乗ろうかと思っている方でも、雑誌が読みたいだけの方でも、温かい飲み物が飲みたいだけの方でも、ただ暇な方でも、大歓迎しますので近くを通られた時にでもお気軽にお顔を見せて下さいませ、お待ちしています♪(^o^)v


飲食店開業のあれこれ

★飲食店開業のあれこれ

カフェ司開業で飲食店の営業許可を取ったのですが。

その許可について何人かの方から質問を頂いたので、こちらに簡単に飲食店開業に必要なあれこれを書き記しておきます。

※注)各都道府県、各地域、各監督機関様によって法的基準の解釈や、その地域の方針の違いがあると思いますので、正しくは・詳しくは許認可を請ける担当の各監督機関にお尋ねしご相談とご指導を頂いてご確認下さいませ。

垂直壁

換気扇は垂直の不燃性の素材の壁で垂直に覆う事。

簡単に言えば目線より上の位置で水平面が有ると塵や埃が溜まっても気付き難く、それは飲食を調理する場所としては不衛生で不適切であるという事で。

同じ意味合いで、、、

食器棚等の上部の天井との空間も垂直な壁で覆う事や、天井に梁が有ればその梁の両面を垂直な壁で覆って落とし壁とする事や、照明は吊り下げ型は許可が受からないという事に成ります。

また壁面は砂壁のように触るとボロボロと落ちて来る素材はダメで、カーテンも同じような意味合いから厨房に有ると許可は下りません。

 

手洗い


客席スペースには手洗いが必用。

厨房やトイレ内ではなく、客席(通路でも可)のスペースに独立した手洗いが必要に成ります。

でも、、、

トイレは営業許可には必須じゃないのです(^^ゞ

飲食する場所には衛生面から飲食の前に手を洗う設備が必ず必要でそれが無いと許認可は請けられないけど、トイレは無くてもOK(爆)

そりゃそうですよね、手を洗うという衛生面の事と、トイレに行きたいという生理現象への対応とは別問題ですもんね(^^ゞ

あとは、、、

厨房のドアはアコーデオンドアではダメとか、、、

その他にもいろいろと飲食店の厨房に求められる許認可の条件は多々あります。

ただ、逆に言えばそれらの法的な必要条件を満たしてさえいれば。

専門業者さんとデザイナーさんに頼んで何百万~何千万と高額の費用をかけなくて、個人でこつこつとDIYして必要最低限の経費で仕上げても、どちらでも許認可は頂けるのです。

特に最近では古民家カフェ等の個人でDIYしての開業も多い時勢でも有ります。

なにわともあれ無事飲食店としての開業の許認可が頂けて良かったです♪(^o^)v

もし、、、

個人でのDIY等で経費を抑えての開業をお考えの方でお悩みの方は、ご相談やアドバイスさせて頂きますし、また格安での日当にてDIYのお手伝いもさせて頂きますので(爆)、飲食店開業時にご用の場合にはお気楽にご相談お声かけ下さいませ。


本日から「カフェ司」オープン♪\(^o^)/

★本日から「カフェ司/Café 2kasa」オープン♪\(^o^)/

飲食店営業許取得

喜びに満ちております♪(爆)

「糠喜び」という言葉を知らないのか?というご指摘はごもっともでございますが(^^ゞ

「笑える時に笑っておく(=直ぐに泣く時が来るのだから)」という暖かく寛大なお心で見守って頂けますと本人凄く助かりますので宜しくご容赦お願いいたします<(_ _)>

予てより関係各位のご指導とご助言を頂き進めていたカフェオープンの申請と審査が無事通りましてご許可頂けまして。

本日2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

 
※自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さん紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

 

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん
http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

 

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、
当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


  • ブログカレンダー

    2018年8月
    « 7月    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031  
  • アーカイブ

  • カフェ業務開始♪

    2018年7月20日より美容院と同一敷地内の別棟をDIY頑張り厨房&客間として飲食店の許認可を受け「カフェ司/Café 2kasa」としてカフェ業務を始めさせて頂きました。

    とはいえ、素人のDIY造作で飲食店の開業許認可を頂けるのに最低限の店舗造りでお客様を心地よくお迎えするにちょっと足りないかなという感じで、現状店の看板も出していません。

    という事情により暫くの間は別棟のカフェから美容院へデリバリーして飲食して頂く形をとらせて頂きたいと思いますがご了承よろしくお願い致します。

    なお、一日も早くカフェの内装備品等を素敵に整え、お客様を心地よく迎えしたいと思っていますので暫くお待ち下さいませ。
  • Profile

    TSUKASA Profile Photo

    -美容師兼カメラマン-

    新生児のお誕生記念写真・お宮参り・七五三・成人式・挙式婚礼スナップ・運動会・入学卒業式典等の随行撮影・個人撮影・ポートレート・グラビア・オーディション等のブック用写真・ホームページ用イメージ写真・カタログ・広告用・ライブ演奏・CDジャケット等の撮影・写真集作成等承っています、また県外への出張撮影も承ります、お気軽にご相談ご連絡下さいませ。

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪p(^o^)q

  • 司の予定

    5月20日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

    6月17日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

    7月15日(日)>カフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張ります♪p(^o^)q

    ★8月19日(日)>バイクツーリング

    ★9月16日(日)>バイクツーリング

    ★10月21日(日)>バイクツーリング

    ★11月18日(日)>バイクツーリング

  • 参加しているSNSです

    ※もし宜しければ友達申請やマイミクやフォローお願いします♪(^o^)v





  • 握力ランキング(両手)

    男子順位 名前 両手合計(kg)
    1 山ちゃん 140.4
    2 浅川 95.9
    3 りょう君 91.5
    4 りょうちゃん 85.4
    5 74.8
    6 - -
    7 - -
    8 - -
    9 - -
    10 - -
    11 - -
    12 - -
    13 - -
    14 - -
    15 - -
    16 - -
    17 - -
    18 - -
    19 - -
    20 - -
    女子順位 名前 両手合計(kg)
    1 あさかたん 55.9
    2 ゆうかたん 53.5
    3 - -
    4 - -
    5 - -
    6 - -
    7 - -
    8 - -
    9 - -
    10 - -
  • 握力ランキング(片手)

    男子順位 名前 片手(kg)
    1 山ちゃん 72.5 (右)
    2 浅川君 48.0 (左)
    3 りょう君 46.3 (左)
    4 りょうちゃん 44.3 (右)
    5 41.2 (右)
    6 - -
    7 - -
    8 - -
    9 - -
    10 - -
    11 - -
    12 - -
    13 - -
    14 - -
    15 - -
    16 - -
    17 - -
    18 - -
    19 - -
    20 - -
    女子順位 名前 片手(kg)
    1 あさかたん 29.1 (左)
    2 ゆうかたん 28.4 (右)
    3 - -
    4 - -
    5 - -
    6 - -
    7 - -
    8 - -
    9 - -
    10 - -
  • カウンター

    今日
    昨日
    累計
  • Copyright © 1996-2014 司美容院 TSUKASA Photo Blog. All rights reserved
    iDream theme by Templates Next | Powered by WordPress