Archive for 7月, 2017

珈琲豆「インドネシア」

★珈琲豆「インドネシア」

インドネシア


珈琲豆「インドネシア」を購入。

実はこの珈琲豆の「インドネシア」は。

司美容院の珈琲豆を購入している、、、

※自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さん紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

P’s Marketさんのマスターが好きな豆なのです。

以前にP’s Marketさんに伺った時にマスターに、、、

「ところでお店で売られている豆の中でマスターが好きなのはどの豆なんですが?」

と尋ねさせて頂いた時に。

「豆屋としては立場上好き嫌いなく全部の豆が好きと答えるのが正しい答え方で、どれか一つを好きとは答えにくい」

とのお答えでしたが。

そこをどうしてもお願いしますと頼み込んで答えて頂いたのがこの「インドネシア」です。

無論一個人の好き嫌いの嗜好の選別で。

どの豆が他の豆より優れているか劣っているかという事ではなく。

あくまで一個人としてコーヒーを飲むのに一番好きな豆という事です。

このへんの言いたい事は良く解ります。

わたしがもし一番好きな髪型はと聞かれたらアップスタイルと答えますが。

私の仕事で一番評価を頂けるのは縮髪矯正=ロングだと思いますし。

私が最も得意とするカットはグラボブで。

一番技量が高いのはセクションパーマでの境のロット巻きのオーパーロットの太さと、アフターカットに配慮したロット配置と薬剤の作用量のアジャストの的確性だと思います。

だからP’s Marketのマスターも、、、

一番上手に煎れてる豆は?とか質問すればまた違った答えが返ってくると思います。

施術する技術者としていろんな難しい要素の中で結果を出している物と、単に自分が好きな物は違うと思います。

そういう意味で、、、

私にとってこのインドネシアという豆はコーヒーを淹れる度に、あぁこの豆はP’s Marketのマスターが好きな豆なんだと思いながらちょっと感慨深く飲む豆と成っています。


伊藤さんがテイスティングにご来訪

★伊藤さんがテイスティングにご来訪

アイスコーヒー


アイスコーヒーのテイスティング中

 

ホットコーヒー


ホットコーヒーのテイスティング中

いつもバイクでツーリングへ行くバイク仲間で司美容院の郵便を配達してくれる郵便配達の伊藤さんがテイスティングにご来訪頂けました。

伊藤さんはとっても頭が良くて物理的な理解力が深く、また舌の感知能力が高いので、コーヒーの淹れ方のレシピの各要素の意味と変化の結果をさっと説明すると、それぞれの関係を瞬時に理解し、飲んで下で味わった瞬間にレシピの会話が交わせて、伊藤さんとのテイスティングの時間はとっても楽しく、また同時にレシピの構築にとっても役に立って頂き助けられています。

舌が良くて。

理解力が有り。

想像性も有る。

このどれか一つでも持ってる人とのレシピ談議はとても楽しいのですが。

三つを兼ね備えている人はとても希少で。

希少な故に三つ持っている人とのレシピ談議は最高に楽しい時間と成ります♪p(^o^)q

多分私と伊藤さんは親子ほど年齢は離れているはずなのですが、、、

上記の三つの資質をお持ちの上に、、、

伊藤さんはバイクが好きで犬も好きで、しかも特に我が家のシュシュが大好きっ!

という事で年が離れているのに伊藤さんには親しくして頂けて本当に感謝です。

やっぱり人世にとって親友ってとっても大切ですよね♪(^o^)v


容量が足りない(^^ゞ

★容量が足りない(^^ゞ

計量スプーン


現在手元に有る計量スプーンの一番容量が多い3スプーン。

 

12g


12gのスプーンです。

 

10g


10gのスプーンです。

 

8g


8gのスプーンです。

コーヒーを淹れる時の味の濃さを決めるファクターとして。

豆の種類。

豆の量。

豆の挽き加減。

抽出時間。

抽出温度。

等が有ります。

あと一つ、使用するカップの容量によって抽出湯量が変わって来ます。

計量スプーンの容量に合わせて使用カップを変えれば上記3つの計量スプーンは使えるのですが。

2kasa式の淹れ方ではコーヒーカップの容量と形状がとっても重要な要素と成るので。

カップの容量に対して豆量を合わせるしかありません。

2kasa式だと濃口で淹れるレシピとしては15gの豆量が必要に成り、薄口でも最低13gは必要と成るので、計量スプーンで簡単に素早く計量する事が出来ない感じ。

せっかく頑張って一つ一つ容量違いで買い揃えたのに、、、残念(T_T;;


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


茶こし微粉除去テスト

★茶こし微粉除去テスト

茶こしテスト


茶こしの微粉除去のテスト。

 

豆量10g


豆量10gを細挽きで挽いた粉を使ってテストします。

メッシュの細かさだけでは良し悪しは言い切れず。

微粉を除去する時に振って微粉を落とすのですが。

その時に茶こしの形が結構重要な要素に成ります。

容量が小さいと結果粉を振る空間も狭く成るので均一に篩う事が出来なく成ったり、篩う時間が長くかかったりします。

また茶こし上部の直径や形によって、茶こしをセットするケースとのフィット性が悪くなったりします。

あとメッシュが細か過ぎると十分に微粉が落とせませんし。

逆にメッシュが粗いと必要な粉まで篩い落としてしまいます。

という事で、、、

実際に豆を挽いて篩ってみないと良し悪しが判りません。

そして、、、

最高のメッシュ具合と形だったとしても。

茶こしをセットするケースに合うサイズじゃないと実用性にかけちゃいます。

そんなわけで、、、

すべての条件を満たす茶こしを探すのは結構大変なんです(^^ゞ


ミュージシャンって凄いっ!松浦亜弥「22歳」

★ミュージシャンって凄いっ!松浦亜弥「22歳」

松浦亜弥さんが歌われる谷村新司さんの「22歳」

私松浦亜弥さん大好きなんですけど。

そう言うとアイドル好きって思われちゃう事が多いのですが。

私は松浦亜弥を歌い手としてミュージシャンとして大好きなんです。

声質も技術も表現力も本当に素晴らしいと思います。

私がアイドル好きって思われたって気にしません。

そんな事より。

もっと、、、

もっともっと。

松浦亜弥さんは歌手として表現者として評価されて良い人だと思います。

だからどんなにアイドル好きって思われても松浦亜弥さんの歌を一人でも多くの方に紹介したいです、知ってもらいたいです。

アイドルという売り方されたとしても。

歌がとっても上手で声が素敵で素晴らしい表現力を持っていらっしゃる事に変わりは有りません。

皆さんはこの松浦亜弥さんが歌われる「22歳」を聴かれて如何でしょう。

私は思わず涙ぐんでしまうほど素敵に聴こえてきます。

歌や演奏って奏でる人の数だけいろんな表現が有ります。

ミュージシャンって凄いですねっ♪p(^o^)q


微粉除去用茶こし買い増し

★微粉除去用茶こし買い増し

茶こし


微粉除去用の茶こしを購入。

微粉除去ではメッシュの細かさと形状の違いなどで結果が凄く違ってきます、この部分の優劣は実際に使って確かめてみないと分かりません(^^ゞ

珈琲ミルで豆を挽いてからこの茶こしの網で微粉を除去して淹れると。

エグ味と渋み等の雑味感が取り去れてコーヒーの味わいがとってもクリアーで美味しく成ります。

エグ味と渋み等の雑味は、言葉悪く言えば、、、ドブ水のようなものとも言えます(^^ゞ

どんなに良い豆から美味しさを抽出したとしても。

その中にドブ水を混ぜて飲んだら美味しいはずが有りません。

エグ味と渋み等の雑味を淹れたコーヒーを飲むと。

舌の両脇の奥の辺に雑味感としていつまでもイヤな飲み味が残り。

また胸焼けしてムカムカしたり。

口の中や舌の上や喉に残った嫌な雑味を消したくてお水が飲みたくなります。

そういう珈琲の後味はとっても不味く感じます。

美味しく淹れられている珈琲は飲んだ後に。

舌の両脇の奥の辺に雑味感としてイヤな飲み味は残りませんし。

また胸焼けしませんからムカムカもせず。

美味しく淹れられた珈琲の後味はとっても爽やかで美味しく感じます。

特に少し冷めて来てコーヒーの味がよくわかるようになると。

雑味感は明瞭に感じられて飲み口は誤魔化せません。

ですから何処かでコーヒーを飲まれた時には、、、

最期の一口か二口は雑味感のテイスティングとして冷めるまで残しておいてから飲みますと。

そのお店の&淹れた人のコーヒー淹れ方の腕や知識と使用している豆の良し悪しが明瞭に分かるので。

ぜひ機会有りましたら冷ましてから雑味感のテイスティングをしてみて下さい♪(^o^)v

ちなみに司美容院で淹れているコーヒーは、、、

完全に冷めてから飲んでもイヤな雑味感は感じずに爽やかな後口としてコーヒーの味や香りを余韻として楽しめますので。

完全に冷めてからでも雑味感のクリアーさには自信を持っていますので。

完全に冷えてからのテイスティングはウエルカムでございます♪p(^o^)q


微粉除去用茶こし買い増し

★微粉除去用茶こし買い増し

茶こし


微粉除去用の茶こしを購入。

微粉除去ではメッシュの細かさと形状の違いなどで結果が凄く違ってきます、この部分の優劣は実際に使って確かめてみないと分かりません(^^ゞ

珈琲ミルで豆を挽いてからこの茶こしの網で微粉を除去して淹れると。

エグ味と渋み等の雑味感が取り去れてコーヒーの味わいがとってもクリアーで美味しく成ります。

エグ味と渋み等の雑味は、言葉悪く言えば、、、ドブ水のようなものとも言えます(^^ゞ

どんなに良い豆から美味しさを抽出したとしても。

その中にドブ水を混ぜて飲んだら美味しいはずが有りません。

エグ味と渋み等の雑味を淹れたコーヒーを飲むと。

舌の両脇の奥の辺に雑味感としていつまでもイヤな飲み味が残り。

また胸焼けしてムカムカしたり。

口の中や舌の上や喉に残った嫌な雑味を消したくてお水が飲みたくなります。

そういう珈琲の後味はとっても不味く感じます。

美味しく淹れられている珈琲は飲んだ後に。

舌の両脇の奥の辺に雑味感としてイヤな飲み味は残りませんし。

また胸焼けしませんからムカムカもせず。

美味しく淹れられた珈琲の後味はとっても爽やかで美味しく感じます。

特に少し冷めて来てコーヒーの味がよくわかるようになると。

雑味感は明瞭に感じられて飲み口は誤魔化せません。

ですから何処かでコーヒーを飲まれた時には、、、

最期の一口か二口は雑味感のテイスティングとして冷めるまで残しておいてから飲みますと。

そのお店の&淹れた人のコーヒー淹れ方の腕や知識と使用している豆の良し悪しが明瞭に分かるので。

ぜひ機会有りましたら冷ましてから雑味感のテイスティングをしてみて下さい♪(^o^)v

ちなみに司美容院で淹れているコーヒーは、、、

完全に冷めてから飲んでもイヤな雑味感は感じずに爽やかな後口としてコーヒーの味や香りを余韻として楽しめますので。

完全に冷めてからでも雑味感のクリアーさには自信を持っていますので。

完全に冷えてからのテイスティングはウエルカムでございます♪p(^o^)q


ミュージシャンって凄いっ!松浦亜弥「道化師のソネット」

★ミュージシャンって凄いっ!松浦亜弥「道化師のソネット」

松浦亜弥さんが歌われるさだまさしさんの「道化師のソネット」

私が松浦亜弥さんを大好きだと言うとよく笑われるのですが(^^ゞ

私笑われたって気にしません。

そんな事より。

もっと、、、

もっともっと。

松浦亜弥さんは歌手として表現者として評価されて良い人だと思います。

だからどんなに笑われても松浦亜弥さん.の歌を一人でも多くの方に紹介したいです、知ってもらいたいです。

アイドルという売り方されたとしても。

歌がとっても上手で声が素敵で素晴らしい表現力を持っていらっしゃる事に変わりは有りません。

皆さんはこの松浦亜弥さんが歌われる「道化師のソネット」を聴かれて如何でしょう。

私は思わず涙ぐんでしまうほど素敵に聴こえてきます。

歌や演奏って奏でる人の数だけいろんな表現が有ります。

ミュージシャンって凄いですねっ♪p(^o^)q


多計量スプーン

★多計量スプーン

多計量スプーン


一つのスプーンで何種類かの重さを測れるメジャーを購入。

このスプーンはとっても良く考えられていて、、、

一つのスプーンで4つの重さが計れます。

上部分だけ。

下部分だけ。

上部分+中間部分。

下部分+中間部分。

しかも根元部分で一つに固定されているのでバラバラにならず。

なおかつ上部と下部と中間部分ですり切り出来て正確に量れて衛生的。

素晴らしいアイデアでとっても便利な商品だと思います。

台所での料理で小さじとか大さじ一杯とかの領域で塩や砂糖等を簡単に計量できます。

ただ、、、

私の場合はコーヒーの豆量を簡単に量れたらと想って購入したので。

その使い方にはちょっと無理がありました、、、(T_T;;

残念、、、(^^ゞ


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    当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いております、毎日のお仕事や家事育児介護などで夜遅くまでお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

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    -美容師兼カメラマン-

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    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪p(^o^)q

  • 司の予定

    (※)司の予定です。

    6月18日(第三日曜)>忍野八海~山中湖へツーリング

    6月19日(月曜)>日野市の「美容室COZY」さんへカットにお伺い

    7月16日(第三日曜)>山梨県北杜市白州町台ケ原615-8「寿風土ファーム/すいかの新芽天ぷら会」

    8月20日(第三日曜)>バイクツーリング

    9月17日(第三日曜)>バイクツーリング

    10月15日(第三日曜)花きりん>小林孝一カフェライブへジョイントアーティストとして出演&撮影業務

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  • 年賀状購入のお願い

    年賀状の購入についてお願いがございます。

    皆様にそれぞれのお付き合いがおありになってご事情もございますでしょうが、もし可能でございましたらですが。

    親しくお付き合いさせて頂いているミュージシャンの小林孝一さんが郵便関係のお仕事に就かれていらっしゃいまして、もし何処で買われても差支えが無ければ年賀状の購入を小林さんからお願いしたいです。

    もし「良いよ」とおっしゃって頂ける方はお手間を取らせてしまいますが司にご連絡頂けるか、もしくは小林さんさんに直接連絡して下さいませ。

    よろしくお願いいたします<(_ _)>

    ※小林孝一HP http://1nichi-1kyoku.com/
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