Archive for 7月, 2018

カフェ司テイクアウト販売集計/2018年7月分

★カフェ司テイクアウト販売集計/2018年7月分

テイクアウト販売

-2018年年度販売集計-

7月 アイスコーヒー・・・・・50本

2018年6月より販売を始めさせて頂いたカフェのテイクアウトですが。

6月の発売初月から一日当たり売揚げ本数が1本と好調に売れたので♪p(^o^)q

ずにのって発売開始から二か月目の今月の7月は一日当たり売揚げが2本売れたら良いなと思っていたのですがぁ。

現実はそんなに甘くなく月商60本の夢は消え去り50本という結果に成りました(T_T;;

とは言っても美容院での飲食物のテイクアウト販売で、表立って「アイスコーヒー晩倍中」等というのぼりも看板もチラシも出してませんし、ご来店のお客様にテイクアウト販売を始めましたと告知して始めた次の月で一日当たり売り上げ数2本にほぼ近い50本売れたので、ある意味では良く売れたとも言えます。

ただ、暑さも8月までで、9月~10月ともなれば涼しく成って来て冷たい飲み物の売り上げは落ちるのが当然なので。

密かに心の中で目指しているある目標の達成の為には、今年の最期の最販期である8月に向けて、勢いを付ける意味でも7月で最低でも60本は販売出来たら良いなと思っていたのです。

この分では今年最後の最販期である8月に心の中で目指しているある密かな目標の達成は無理な可能性が高くなってしまいました(^^ゞ

まあ私の人生なんて目標を立てても今まで何一つ達成なんかできなかったので、今回の密かな目標もまた何時ものように消え去る可能性が高いと思います(^^ゞ

でもね、歩みは遅くとも諦めずに歩み続ければ、一歩ずつでも前に進めますし、その一歩は目標や夢に近づく一歩ですから、焦らず急がず慌てず諦めずしっかり前を向いて頑張りたいと思います♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪

ワクワク♪p(^o^)q

これまでは「何か届いたネタ」は、、、

極普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

2つのパターンでしたが。

今回から新たなニューバージョンとして、、、

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」で届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

今回は内緒です♪p(^o^)q


ダブルウォールグラス追加購入

★ダブルウォールグラス追加購入

新規追加購入

新しくダブルウォールグラスを追加購入。

現在はダブルウォールのグラスを主に冷たい飲み物用として使用しています。

でも、保温性が良いという特性なので冷たい飲み物だけではなくて暖かい飲み物の場合でも使用できます。

自分用として飲む時に使うのでしたら落としたりぶつけたりしても割れないステンレスのダブルウォールが気楽に使えて良いのですが。

ステンレス製だと中身や氷が外から見えないので清涼感やお洒落感がスポイルしてしまうので、ちょっとお洒落を演出したい場合には透けるガラス製が好都合なのです。

でも、ガラス製だとカップによっては極端に耐衝撃性が悪い物も有って、本当に僅かに何かにぶつけても割れちゃったりします(^^ゞ

 

左/旧・右/新


左が今まで使っていたダブルウォールグラスです。

通常販売価格は1.200円程度なのですが。

ワゴンセールで50%offで半額の600円だったのでワゴン上の在庫の全部の6個を購入しました。

その後に主に冷たい飲み物用として使っていたのですが、文字通り「アッ!と言う間にぃ」3個割れてしまいました(T_T;;

最初に購入した方のダブルウォールグラスはかなりガラスの厚みが薄くて割れ易かったのです(^^ゞ

そんな事も有って、何時かもっと丈夫で良さげなダブルウォールグラスが有ったら購入してみようと思っていたのですが。

今回新たに追加購入したダブルウォールグラスを見かけたので試しに購入してみました。

実際に使ってみた使用感は、最初のよりもガラス厚が厚くて丈夫感が有って安心して使ったり洗ったりできて。

容量も丁度良くて、形も素敵でとっても良いと思います♪p(^o^)q

ただ、、、

世の中にはかなりの数のダブルウォールグラスが売られているので、なかなかこれがベストだと判断が出来ず、どれにしようか決められないのが実情です(^^ゞ

てもね、、、

こういう選別にあぁでもないこぉでもないと悩んでいる時間もまた楽しみの一時でも有りますので、しっかり悩んで調べて迷って困って楽しみたいと思います♪(^o^)v


ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

★ハワイ産コナコーヒー♪p(^o^)q

コナコーヒー

三女が私がコーヒー淹れに拘っているのと、カフェの営業許可を取ってカフェ経営を始めたので、話題作りとしてハワイ産のコナコーヒー豆をプレゼントしてくれました♪\(^o^)/

コナコーヒーは、、、

ジャマイカのブルーマウンテンと並んで世界最高のコーヒーと称されていて。

その名の通り、ハワイ島南西部のコナ地区でのみ栽培され、生産量は世界のコーヒー生産量の1%以下という大変希少なコーヒー豆。

苦みが少なく柔らかな酸味と甘い香りですっきり爽やかな味わいが特徴でとの事。

また、アメリカでコーヒーを生産しているのはハワイ州だけなので、ホワイトハウスの公式晩餐会では必ずコナコーヒーが供されているそうです。

 

お飲み頂く


先日の縮毛矯正のお客様にコナコーヒーをお飲み頂きました。

お味のご感想は、、、

「よくコーヒーのテイスティングでフルーティーな感じ・・・と言うけど」

「このコーヒーは”感じ”ではなく本当に柑橘系の果実の味がして、鮮やかな酸味が口に広がってとってもトロピカルなフレーバーで」

「今までに一度も味わった事の無い独特の飲み味♪」

とのご感想を頂きました。

実は私は、、、

コーヒーの味わいはの違いは、、、

一番に淹れ方。

二番に挽き方。

三番に煎り方。

上記の三つはかなり味わいの変化の割合を占めて。

四番に豆種。

上記の豆種は味わいの変化に僅かに影響する程度だと思っていたのですが。

同じ淹れ方と挽き方でも、これほど豆種で味わいが違うのかと驚きましたっ!

それは同時にこのハワイ産のコナコーヒーがどれほどの個性的な味わいなのかという事に成ります。

いやぁ~俗に「事実は小説より奇なり」とは良く言いますが。

実際にそういう事に出逢うとビックリしますね(^^ゞ

という事で、、、

今後は「豆種でもかなり飲み味が変わる場合も有る」という認識を心に刻み忘れずに、コーヒーレシピの研鑽を続けて行きたいと思います♪p(^o^)q


毎週金曜夜10時迄予約は今日まで

★毎週金曜夜10時迄予約は今日まで

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いておりましたが、金曜22時までの予約は今日で中止させて頂きます。

なお毎週金曜の22時までの予約は中止しますが、今後は店休日と営業時間外のオールタイムで事前のご相談とご予約を頂け当方のスケジュールが空いていれば、お店のお休みの日でも、金曜以外の閉店後の時間帯でも、早朝の開店前の時間帯でもご来店・ご予約を請けさせて頂きます。

簡単に言えば、、、

金曜の夜だけではなく、全ての曜日の時間帯でご予約を請けさせて頂く事とさせて頂きます♪(^o^)v

その代わりに、、、

これまで金曜日の営業時間延長時のご予約時に提供させて頂いていたサービススイーツは中止とさせて手頂きますが、宜しくご容赦お願いいたします<(_ _)>


東京よりご来店

★東京よりご来店

縮髪矯正仕上り

東京より縮髪矯正のお客様がご来店。

一時期抜け毛が多い時期が有り、その時の抜け毛部分が一斉に生え始めて落ち着きが悪い状態で、その状態に対応したレシピで施術させて頂いていたのですが。

かなり改善してきて、ほぼ完全復活というところまで回復できて、形状も手触りも素晴らしい状態に戻りました♪p(^o^)q

※遠路からのお客様は、、、

「神様からの頑張ってる技術者へのご褒美」で丁寧な仕事への勲章だと思っています。

だから次もまた遠路からご来店頂けるように精一杯頑張ろうと思います。

何時までもご褒美が頂けると良いのですが、、、

昨日までも、今日も、そして明日も、精一杯頑張りまっす!p(^-^)q


「天牌」を購入

★「天牌」を購入

天牌

週刊漫画ゴラクに連載されている「天牌」を購入。

司は1960年=昭和35年生まれですので若い頃は麻雀全盛期を過ごして来ましたので麻雀は大好き、しかもこの漫画は登場人物のキャラが立っていて麻雀以外の人間性や人間関係もとっても読み応えが有って大好きな漫画です。

もし上記の本にご興味持たれたりお読みに成りたい場合は、髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v


微粉の除去器具

★微粉の除去器具

前回2018年6月27日のブログ< http://2kasa.jp/blog/?m=20180627 >にUPした微粉の除去器具に引き続き新しい微粉の除去器具を購入してみました。

左新・右急

写真向かって左が新しく購入した微粉除去器具で、写真向かって右が以前に購入した微粉除去器具で。

新しく購入した方が高さが1cm高いです。

 

ほぼ同じ


中身のメッシュ率や蓋等のパーツはサイズも素材も全く同じです。

違うのは本体の容器の1cmという高さの差だけで。

本体自体も高さ以外は形も素材も同じです。

うぅ~んどうしてこんな無駄をするんだろう?

製造コストで言えば同じ形で作った方が何割か安く作れるはずなのに(^^ゞ

しかもメッシュ率が違うとか、全体の容量のサイズ違いとかなら、使用者の用途によって選択する意味も有るけど、、、

高さだけ1cm変えられても意味がない(爆)

じゃどうして高さが1cmしか違わない物を購入したのかと言いますと。

まさか全く同じ物で高さが1cmしか違わない商品を売っているとは考えられないので、それ以外の違いが必ずあるはずだと思って。

じゃ、その違いは何なんだ?という好奇心がモリモリと湧き上がって、どうしても確かめずにはいられなかったというのが一番の理由です(爆)

二番目の理由としては、お客様からのご希望によって二杯飲み比べしたいとちうもんされた時に同時に二杯淹れるのに微粉除去器具が二個有れば便利。

三番目の理由としては、もし破損した場合に予備として手元に一つ余分に有った方が安心。

四番目の理由としては、とりあえずコーヒー淹れに凝っていると言うのだったら、誰かに「この二つの違いって何?」と尋ねられた時に「知らない」と答えるより、明確な違いをカフェ経営者として答えられるような知識と経験が有った方が良い。

五番目の理由としては、上記の1~4を理由を満たすのに一つ買い足すのに負担じゃない価格だったから(爆)

だって、、、

一つ数万円もしたら現実的に無理(^^ゞ

ところで、、、

本体の高さだけが1cmだけ高いという微細な違いな訳ですが。

ではその高さの1cmの違いは、実際に微粉を除去する時にどんな結果の差として現れると思いますか?または明確な差が出ない?

答えは差が出るとも、出ないとも言えます(謎)

さて皆さん答えを悩んでみて下さい。

その答えは、、、

両方購入して実際に使って比べてみた人だけが知れる特権です(爆)


テイクアウト用袋あれこれ

★テイクアウト用袋あれこれ

アイスコーヒーのテイクアウト用の袋を新規購入。

写真向かって右が今まで美容院でのシャンプーやトリートメントをお買い求めいただいた時に使用していた袋。

写真中央が新しく購入した中サイズの袋。

写真向かって左が新しく購入した大サイズの袋。

 

今までの


今までの商品用の袋だと、、、

アイスコーヒーの小さいサイズの1L容器でも小さくて持ち難いです。

 

新規-中(1Lx1個)


新しく購入した中サイズの袋だと、、、

アイスコーヒーの1L容器を入れても持ち手に余裕があって持ち易いです。

 

新規-大(2Lx1個)


新しく購入した大サイズの袋だと、、、

アイスコーヒーの2L容器を入れても持ち手に余裕があって持ち易いです。

 

新規-大(2Lx2個)


さらに、、、

新しく購入した大サイズの袋だと、、、

アイスコーヒーの2L容器を2個入れても持ち手に余裕があって持ち易いです。

やはり淹れる物や大きさや本数によって一番良い袋のサイズは違ってきますよね。

お買い求め頂いたお客様に感謝の気持ちを込めてお渡しするのなら、商品に最適なサイズの袋に詰めてお渡ししたいと思い今回新しいサイズの袋を購入しました、

ただ、、、

図に乗る性質なので、、、

もし沢山売れて足りなく成ったらどうしよう?

と思って沢山購入してしまいました(^^ゞ

何時も買ってから後悔するんですけど、、、

色んな物のストックが山のように(爆)

でも、順調に行った時のバックボーンに余裕を持つという事は。

夢や希望も膨らみます。

現実には足りなく成ったら買い足しに行けば良いだけなんですけど。

アイスコーヒーのテイクアウト用の袋の在庫の山の束を眺めて、この束が無くなるほど売れたら嬉しいなと、少しだけ夢見ています(^^ゞ


バイク雑誌「風まかせ」購入

★バイク雑誌

風まかせ

ちょっと大人の内容で品の良い写真と共にじっくりと読み込める「風まかせ」を購入。

お読みに成りたい方はお気軽にお店にお立ち寄り下さい。

コーヒー・紅茶・梅こぶ茶・ジュース等の飲み物をお出しさせて頂きます。

のんびりとお読み頂けますので、お駒な時にでもお立ち寄りください。

また、、、

バイク乗っている方でも、過去に乗っていた方でも、今から乗ろうかと思っている方でも、雑誌が読みたいだけの方でも、温かい飲み物が飲みたいだけの方でも、ただ暇な方でも、大歓迎しますので近くを通られた時にでもお気軽にお顔を見せて下さいませ、お待ちしています♪(^o^)v


飲食店開業のあれこれ

★飲食店開業のあれこれ

カフェ司開業で飲食店の営業許可を取ったのですが。

その許可について何人かの方から質問を頂いたので、こちらに簡単に飲食店開業に必要なあれこれを書き記しておきます。

※注)各都道府県、各地域、各監督機関様によって法的基準の解釈や、その地域の方針の違いがあると思いますので、正しくは・詳しくは許認可を請ける担当の各監督機関にお尋ねしご相談とご指導を頂いてご確認下さいませ。

垂直壁

換気扇は垂直の不燃性の素材の壁で垂直に覆う事。

簡単に言えば目線より上の位置で水平面が有ると塵や埃が溜まっても気付き難く、それは飲食を調理する場所としては不衛生で不適切であるという事で。

同じ意味合いで、、、

食器棚等の上部の天井との空間も垂直な壁で覆う事や、天井に梁が有ればその梁の両面を垂直な壁で覆って落とし壁とする事や、照明は吊り下げ型は許可が受からないという事に成ります。

また壁面は砂壁のように触るとボロボロと落ちて来る素材はダメで、カーテンも同じような意味合いから厨房に有ると許可は下りません。

 

手洗い


客席スペースには手洗いが必用。

厨房やトイレ内ではなく、客席(通路でも可)のスペースに独立した手洗いが必要に成ります。

でも、、、

トイレは営業許可には必須じゃないのです(^^ゞ

飲食する場所には衛生面から飲食の前に手を洗う設備が必ず必要でそれが無いと許認可は請けられないけど、トイレは無くてもOK(爆)

そりゃそうですよね、手を洗うという衛生面の事と、トイレに行きたいという生理現象への対応とは別問題ですもんね(^^ゞ

あとは、、、

厨房のドアはアコーデオンドアではダメとか、、、

その他にもいろいろと飲食店の厨房に求められる許認可の条件は多々あります。

ただ、逆に言えばそれらの法的な必要条件を満たしてさえいれば。

専門業者さんとデザイナーさんに頼んで何百万~何千万と高額の費用をかけなくて、個人でこつこつとDIYして必要最低限の経費で仕上げても、どちらでも許認可は頂けるのです。

特に最近では古民家カフェ等の個人でDIYしての開業も多い時勢でも有ります。

なにわともあれ無事飲食店としての開業の許認可が頂けて良かったです♪(^o^)v

もし、、、

個人でのDIY等で経費を抑えての開業をお考えの方でお悩みの方は、ご相談やアドバイスさせて頂きますし、また格安での日当にてDIYのお手伝いもさせて頂きますので(爆)、飲食店開業時にご用の場合にはお気楽にご相談お声かけ下さいませ。


本日から「カフェ司」オープン♪\(^o^)/

★本日から「カフェ司/Café 2kasa」オープン♪\(^o^)/

飲食店営業許取得

喜びに満ちております♪(爆)

「糠喜び」という言葉を知らないのか?というご指摘はごもっともでございますが(^^ゞ

「笑える時に笑っておく(=直ぐに泣く時が来るのだから)」という暖かく寛大なお心で見守って頂けますと本人凄く助かりますので宜しくご容赦お願いいたします<(_ _)>

予てより関係各位のご指導とご助言を頂き進めていたカフェオープンの申請と審査が無事通りましてご許可頂けまして。

本日2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

 
※自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さん紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

 

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん
http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

 

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、
当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


カフェ開業に向けて-07

★カフェ開業に向けて-07

木材追加

カフェの厨房として営業許可の審査を受かる為の造作に必要な木材を追加購入。

ちょっとね、、、

見込みより実際は多く必用に成っちゃったので木材を追加購入。

6本で一束を4組で、合計24本は必要と成りそう。

部材は余っている分にはあまり問題ないのですが。

例え一本でも足りないと完成出来ませんので。

買いに行く時間的余裕が無かったら、審査の日にちに仕上げが間に合いませんから。

ちょっとだけでも余分に購入しておく方が安全・安心ですよね、

でも貧乏性だから、、、

ついついギリギリで済まそうとして後で足りずに結局困る事が多いです(^^ゞ

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-06

★カフェ開業に向けて-06

材木

カフェの厨房として営業許可の審査を受かる為の造作に必要な材木を購入。

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-05

★カフェ開業に向けて-05

もろもろ購入

カフェの厨房として営業許可の審査を受かる為の造作に必要な部品を購入。

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-04

★カフェ開業に向けて-04

シンク部品

増設するシンクを設置するのに必要な部品を購入。

少しずつですがカフェ開業に向けて歩を進めています。

頑張るのです♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-03

★カフェ開業に向けて-03

シンク購入

先日の何か届いたネタはこちらのステンレスシンクです。

カフェの厨房設備として流しは二層式が求められるのでその対処としてシンクを購入。

 

シンク組み立て


ステンレスシンク組み立て。

やっぱり新品はピカピカで気持ちが良いです♪\(^o^)/

中古でも許可取れるのですがシンクだけはとうしても綺麗なのでスタートしたくて新品購入しちゃいました♪(^o^)v


ビジュ/Bijoux Coffeeさん

★ビジュ/Bijoux Coffeeさん

ちょっと所用で司美容院の営業日の営業時間中に出かけたので、ビジュコーヒーさんに紹介用の写真を撮影に寄らせて頂きました。

実は、、、

ビジュさんの定休日は月・火で、私のお店の定休日が月曜なので、普段はなかなかビジュさんにお伺い出来ないのです(T_T;;

でも諸事情により、時にはどうしても司美容院の営業日の営業時間に店を閉めて出かけなければならない場合があり、そんな時でなおかつ時間の余裕が有る時だけしかビジュさんにお邪魔できないのですが、この時は幸運にも時間が有ったので思い切ってビジュコーヒーさんにアポイントも頂かずに急にお邪魔させて頂いたのですが、オーナーの田中さんは快く迎えて頂きとっても楽しいコーヒー談議をさせて頂きました。

田中さんいつもご厚意を頂けありがとうございます<(_ _)>

ビジュコーヒー外観

この日は天気が良かったのでバイクでお邪魔しました。

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん

http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

 

ラッキー♪


知らずにお邪魔したのですが、、、

なんと幸運にもどの豆も200gで1.000円均一のサービス中でした♪\(^o^)/

 

ショコラブレンド


今回はマキネッタとパーコレーターで淹れる用の少し苦味の立った豆が欲しくてお邪魔したので。

その旨をオーナーの田中さんにご相談したらこちらのフルシティーローストの「ショコラブレンド」をお勧め頂いたので購入。

これからの秋冬の陣に向けて、、、

マキネッタやパーコレーターの用具を使用して、濃口の苦味の立ったコーヒーをミルクを入れて甘くして飲むのを前提のレシピの研究に頑張りたいと思っているので。

そのレシピ研鑽用にフルシティーローストの「ショコラブレンド」を購入してみました。

 

コスタリカ


貧乏人の買い方・発想ですいません(^^ゞ

全く知らずにお邪魔したのですが、、、

どの豆も200gで1.000円均一のサービス中とのお言葉をお聞きして。

それじゃとお店で一番高価な通常料金200gで1.600円のシティーローストの「コスタリカ」を

買うのが一番お得という発想から(^^ゞ

非常に貧乏人らしい選択でこの豆を200gで何と1.000円と格安で購入させて頂きました♪\(^o^)/

 

オーナーの田中さん


オーナーの田中さんに貧乏人的な購入の仕方でごめんなさいと恐縮したところ。

大人で優しいオーナーの田中さんからは「そんな理由でも何でも良いので何時も飲んだ事の無い豆を楽しんで頂けるきっかけに成ればそれで十分嬉しいので何も気になさらずセールをお好きにご利用下さいませ」という心優しいお言葉を頂きました。

いやぁ~オーナー田中さん何と素敵なお心なんでしょ♪(^o^)v

見習わないといけないなと自分の心の貧しさを反省しました(^^ゞ


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪p(^o^)q

ワクワク♪p(^o^)q

何時もだったら「何か届いたネタ」はワクワクな気持ちをデフォルメした表情で表現してみるのですが。

時々は普通の顔の写真も見たい(あのデフォルメ表情は怖いので・・・)というお声を数人の方から頂きましたので、今日はノーマルバージョンでお届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみに♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-02

★カフェ開業に向けて-02

ステンレスシンク

ステンレスシンク。

現法では飲食店の厨房設備として流しは一層式ではダメで二層式が求められます。

現状カフェとして営業許可を申請する厨房のシンクは一層式なので、法規に基づいた二層式とする為に新たにシンクを購入して設置する必要が有ります。

関係各位にお伺いしたところ中古でも清掃すれば良いとのご指導を頂けたのですが、、、

やっぱり流しは綺麗な方が気持ち良いので新品にしようかと思ったり。

そうは言っても審査には中古と新品の違いは関係ないので、当然中古の方が安いので経費節約しようかとも思ったり。

まあ、こういう色んな事を思案している準備段階が一番楽しいのかもしれませんので。

悩むという苦しみを懐くマイナス志向ではなく、選択肢を探る楽しみとプラス志向で、カフェ開業に向けてのいろんな事を楽しみながら頑張りたいと思っています♪p(^o^)q


カフェ開業に向けて-01

★カフェ開業に向けて-01

営業許可申請書

関係各位に飲食店の営業許可書を頂きにお伺いし記入のご指導も頂いて来ました。

まずはこの許可書を提出しないと始まりません。

ただその前に法律で定められた飲食店に必要な設備を整えないとなりません。

資本が豊富でお金を沢山かけられるのなら簡単なのですが。

現状カフェの売り上げで生活できるほどの売り上げは期待できませんし。

下手をしたら数か月後にはカフェ止めてるかもしれません(^^ゞ

なので今回は出来る限り経費を抑えてまずは営業許可を頂いてカフェ営業をスタートし。

その後の推移具合で、、、

閉業とか(T_T;;

続行とか♪p(^o^)q

もう少し改装とか♪(^o^)v

さらには新規に大掛かりに開店とか♪\(^o^)/

現実は厳しく、希望は膨らみ、夢は儚いものですが。

はたしてどうなるのか?(^^ゞ


何か届いたネタ♪

★何か届いたネタ♪

中目ステンメッシュ

昨日の何か届いたネタはこちらのステンレスメッシュです。

このステンレスメッシュは一人用でステメッシュの中では一番小さい方のサイズで。

一般的に市場で販売されているステンメッシュは2カップ用以上のサイズが多いので、1カップ用のサイズの品で2kasa式のレシピに合うメッシュ率を探すのは結構苦労します。

過去に、、、

時々これ良いなっと思って買って使ってた物が、何時でも買えるだろうと慢心した時に限って売り切れとか製造中止に成って後から手に入らなくなって凄く困ったり残念だったりという経験を何度か(^^ゞ

なので、、、

やはり人間は過去の経験から学ばないとっね♪p(^o^)q

という事で現在2kasa式のホットコーヒーレシピで最も使用頻度が高い中目用として使用しているステンレスフィルターを予備として買い足してみました♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク♪p(^o^)q

ワクワク♪p(^o^)q

何時もだったら「何か届いたネタ」はワクワクな気持ちをデフォルメした表情で表現してみるのですが。

時々は普通の顔の写真も見たい(あのデフォルメ表情は怖いので・・・)というお声を数人の方から頂きましたので、今日はノーマルバージョンでお届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみに♪p(^o^)q


珈琲レシピ遍歴を簡単にお話させて頂く♪(^o^)v

★珈琲レシピ遍歴を簡単にお話させて頂く♪(^o^)v

珈琲レシピ遍歴

コーヒーが大好きでとってもご興味を持っていらっしゃるお客様が来られたので、簡単にこれまでのコーヒーレシピの構築の遍歴を簡単に説明させて頂く。

簡単に説明とはいえ、、、

主要器具の推移を実際に使用した器具の変化と共に見て頂きながら説明すると簡単にでも一時間ほどかかります(爆)

でも、お客様はその一時間を退屈する事無く目をキラキラさせながら楽しそうに聞き入って下さり時折質問や感想を交えて楽しくお話させて頂き。

2kasa式のコーヒーの淹れ方の基本をご理解頂き、また同時にさらに2kasa式レシピのコーヒーのファン度を深めて頂きました♪(^o^)v

本当に詳しく2kasa式コーヒー淹れのレシピの推移の内容を説明すると一晩かかって朝を迎えてしまいますので今日の所は本当に簡単に大まかな基本ラインだけという事で、続きは次回以降にとさせて頂きました(爆)

ただ、詳しく全部をと言っても、抽出温度を1度ずつ変えとか、豆の使用量を1gずつ変えてとか、豆の挽き具合を数ノッチ変えて、それ以外にも数種類の要素を、使用する器具やカップの容量と形別に、無限に近い組み合わせを実際に淹れて飲み比べてみた経緯を含めて話すと数日という時間が必用なので、結局は詳しく話すとは言ってもかなり簡素に端折ってはなす事には成るのですが(^^ゞ

でも、まあ、コーヒー淹れが好きで興味ある方にとっては、そんな話せば何日か必要な実践のつまらない話でも興味持って聞いて頂けるので話し甲斐があります♪p(^o^)q


毎週金曜夜10時迄予約受付中

★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、

当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。

※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。

サービススイーツ

サービススイーツ


サービススイーツを、、、 お召し上がり下さいませ♪p(^o^)q

金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。

お客様は優しいです、、、<(_ _)>


サマーカット♪7mm\(^o^)/

★サマーカット♪7mm\(^o^)/

ちょっと嫌そう

シュッ君前回のカットの時より嫌がってません。

※参考ブログ>5月26日「シュ君どうしても嫌(爆)」/ http://2kasa.jp/blog/?m=20180526

※参考ブログ>5月27日「サマーカット♪\(^o^)/」/ http://2kasa.jp/blog/?m=20180527

前回サマーカットにしてから約40日ほど経過して少し伸びて来ました。

 

ちょっと怒?


でも、やっぱりちょっとオコなシュッ君(爆)

今回のカットは7mmと短めでサッパリと涼しげに。

何時もの事ながら、、、

シュシュはカット中に動くと怒られてじっと拘束されるの嫌いなので、どうしても少し怒ってる表情に成ってしまうシュシュです(爆)


飲み比べ♪

★飲み比べ♪

飲み比べ

カラーにご来店のお客様にエチオピア豆のナチュラルとウォッシュトの飲み見比べを楽しんで頂きました♪p(^o^)q

飲み癖べのご感想は、、、

秘密っ!(爆)

その内容は私だけの宝物、これからの私のコーヒー淹れの参考・指針とさせて頂きます♪p(^o^)q

 

エチオピア豆


今回飲み比べに使用したコーヒー豆は、、、

ビジュさんのエチオピア豆のナチュラル(非水洗処理方法)と、ウォッシュト(水洗処理方法)です。

※スペシャルティコーヒー豆の通販Bijoux Coffeeさん

http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

 

※ビジュコーヒーさんの紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

関係各位のご指導ご説明を伺って

★関係各位のご指導ご説明を伺って

プレート

十年ほど前に、、、

何時か必要に成るかな?

と思って何となく取得しておいたのですが。

本当に必要に成るとは思っていませんでした(^^ゞ

 

カード


それにしても十年前なので写真が若いです(爆)

とりあえずこれが有れば話を始められるという事で。

関係各位のご指導ご説明を伺って来ましてちょっとDIYをする事に成りました。

あと、、、

「喫茶」と「飲食」の業務の違いや、テイクアウトと製造販売の販売形式の違いで区別される事柄等、普段では見聞き出来ない細部での厳密な形式と許認可の内容の違いも関係各位のご指導とご説明を頂きとっても深く広く勉強させて頂きかなり明確に理解できました。

今後は関係各位よりご指導頂けた条件を満たせるようDIYを頑張ろうと思います♪p(^o^)q


容器の補充/No3♪p(^o^)q

★容器の補充/No3♪p(^o^)q

容器の補充/No3

あぁ本当にごめんなさい<(_ _)>

つい私また勘違いと己惚れしてしまいました(^^ゞ

昨日補充した容器を背景に今日また新たに一棚全部大人買いして補充した容器の写真をUPしています(爆)

だって、、、

時々これ良いなっと思って買って使ってた物が、何時でも買えるだろうと慢心した時に限って売り切れとか製造中止に成って後から手に入らなくなって凄く困ったり残念だったりという経験が過去に有りましたので。

やはり人間は過去の経験から学ばないとね♪p(^o^)q

なお、、、

皆様からの「過去にこうなったら良いなと夢描いてことごとく現実には夢叶わず悲しみ涙し心が何度も折れた経験からは学ばないのか?」というご指摘・問いかけにはノーコメントとさせて頂きます。

今回は>To Be Continued…<という記載は不必要だと思います(^^ゞ


容器の補充/No2♪p(^o^)q

★容器の補充/No2♪p(^o^)q

容器補充-2

昨日のブログの通りアイスコーヒーの販売容器が少なくなってしまったので。

今後も売れると勝手に勘違いと己惚れから容器を補充してみました(^^ゞ

前回の一度目の補充の時(※7月16日のブログ参照>http://2kasa.jp/blog/?m=20180616)もそうでしたが、販売している百均のお店でこの容器を売ってる棚に置いてある在庫全部大人買いっ!(爆)

時々これ良いなっと思って買って使ってた物が、何時でも買えるだろうと慢心した時に限って売り切れとか製造中止に成って後から手に入らなくなって凄く困ったり残念だったりという経験が過去に有っての棚一つ大人買いなのではありますが。

ならばお店の在庫が少なかったら注文して取りよせてもらえば良いと思うかもしれませんよね。

私もそう思って棚一つの在庫をワゴンに山のように積みながら(爆)店員さんに追加注文の事をお伺いしたところ。

この容器の取引先との契約で取り寄せ注文は「この容器の取引先への追加の注文数がグロスで200個を超えると追加注文が可能で発送してもらえる」との内部情報を特別に教えて頂きました。

それで現状この容器の取引先の商品は35個の追加注文が溜まっているとの事でもし私が急いで追加が欲しいと成ったら、、、

200-35=165

つまり簡単に言い換えれば私が165個を買う前提で追加注文すれば追加発注数が200個に足りるので直ぐに発送してもらえるという事らしいです。

でも、、、

いくら私が勘違いと己惚れが過ぎるとは言え(^^ゞ

165個の容器を今直ぐ追加注文かけないと足りなく成るとは思えません(^^ゞ

そもそもとして、販売初期はお客様が容器を持ってなくての購入なので、アイスコーヒーが一本売れる毎に容器も1個ずつ必用に成りますが、次回以降の再販時には最初に購入した時のケースを持って来ての再購入と成りますので、そんなに容器が無くなるという事ではないのです。

ただ、中身のアイスコーヒーは私の手で追加生産はいくらでも可能なんですけど、容器は自分で作れないので購入が前提なので必要数を必ず確保しておかないと「今後の新規のアイスコーヒーの販売数を伸ばす」事が難しくなってしまいます。

無論、今後アイスコーヒーの販売数が伸びなければ容器の確保もさほど必要はないのではありますが、、、

なにせ、、、

私、、、

勘違いと己惚れが過ぎるので(^^ゞ

To Be Continued…(爆)


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  • カフェ業務開始♪

    2018年7月20日より美容院と同一敷地内の別棟をDIY頑張り厨房&客間として飲食店の許認可を受け「カフェ司/Café 2kasa」としてカフェ業務を始めさせて頂きました。

    とはいえ、素人のDIY造作で飲食店の開業許認可を頂けるのに最低限の店舗造りでお客様を心地よくお迎えするにちょっと足りないかなという感じで、現状店の看板も出していません。

    という事情により暫くの間は別棟のカフェから美容院へデリバリーして飲食して頂く形をとらせて頂きたいと思いますがご了承よろしくお願い致します。

    なお、一日も早くカフェの内装備品等を素敵に整え、お客様を心地よく迎えしたいと思っていますので暫くお待ち下さいませ。
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    -美容師兼カメラマン-

    新生児のお誕生記念写真・お宮参り・七五三・成人式・挙式婚礼スナップ・運動会・入学卒業式典等の随行撮影・個人撮影・ポートレート・グラビア・オーディション等のブック用写真・ホームページ用イメージ写真・カタログ・広告用・ライブ演奏・CDジャケット等の撮影・写真集作成等承っています、また県外への出張撮影も承ります、お気軽にご相談ご連絡下さいませ。

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪p(^o^)q

  • 司の予定

    5月20日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのツーリング仲間さん達のツーリングに参加させて頂き塩尻に焼肉を食べに行きます。

    6月17日(日)>バイクツーリング

    ※伊藤さんのお仲間のツーリングに参加させて頂き下部温泉から、本栖湖に抜けて富士宮へ行きます。

    7月15日(日)>カフェ開業の許認可の為に厨房及び客席の設備と造作の作業を頑張ります♪p(^o^)q

    ★8月19日(日)>バイクツーリング

    ★9月16日(日)>バイクツーリング

    ★10月21日(日)>バイクツーリング

    ★11月18日(日)>バイクツーリング

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