Archive for 8月, 2019

コーヒーの自家焙煎-016

★コーヒーの自家焙煎-016

焙煎度コントロール

写真向かって左はハイロースト(High roast)を狙って焙煎した豆で。

写真向かって右はシティロースト(City roast)を狙って焙煎した豆です。

現状Café 2kasaとしての焙煎豆のロースト設定の構想としては、、、

※)Café 2kasaの浅煎りとして。

ミディアムローストとハイローストの中間。

※)Café 2kasaの中煎りとして。

シティロースト。

※)Café 2kasaの深煎りとして。

フルシティローストとフレンチローストの中間。

の三種類の焙煎具合にコントロール出来たら良いなと思っています。

その為にはど真ん中のシティローストを中煎りとしてまずは確実に安定してロースト出来る焙煎マニュアルを構築して、そのロースト作業手順に熟練し卓越して。

その中煎りとしてのシティローストを基準点として焙煎を浅くor深くしてロースト加減をコントロールする。

その熟練の為に、、、

まずはローストの基準点と成るべきシティローストと、その一段階浅めの焙煎具合のハイローストを目指して焙煎してみましたが。

皆様どうでしょう?

上手にシティローストとハイローストに焙煎出来ているでしょうか?

ここで言っておきます、、、

司は褒められると伸びる子出来る子です♪p(^o^)q

宜しくお願い致します<(_ _)>


糖尿病患者の独り言

★糖尿病患者の独り言

糖質ゼロ

糖尿病患者の友「糖質ゼロ麺」です♪\(^o^)/

offとか何%とかじゃなくって、、、ゼロです(爆)

潔いじゃないですか(爆)

かけうどんとか、ざるうどんとか、冷やし中華とか、味噌煮込みうどんとか、焼うどんとかで思う存分使えますっ♪p(^o^)q

なんたって、、、ゼロですから♪(^o^)v


コーヒーの自家焙煎-015

★コーヒーの自家焙煎-015

焙煎アレンジの奥深さ

写真向かって左がオリジナルのグァテマラ200g用マニュアル003で焙煎とた豆で。

写真向かって右がオリジナルのグァテマラ200g用マニュアル001で焙煎した豆です。

両方の豆を一見しただけでは表面の色合いはほぼ同じで、焙煎具合も同じように見えますが。

実は豆内部への熱の通し方というか込め方というか焙煎結果としての味わいが微妙に違います。

上手く表現する言葉が難しいのではありますが(^^ゞ

簡単に説明すると、、、

1)豆のローストが始まる本焙煎の前のプレ焙煎での焙煎器し豆への予熱としての熱入れと、本焙煎の前に可能な限り豆内の水分の除去を均一に行う為の時間と温度推移の調整。

2)プレ焙煎後の本焙煎に入ってからのローストへの移行時の加熱の温度と時間と温度変化調整。

3)1ハゼが始まった瞬間の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

4)1ハゼ中のローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

5)1ハゼ終了間際の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

6)1ハゼから2ハゼへ移行途中のローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

7)2ハゼが始まった瞬間の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

8)2ハゼ中のローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

9)2ハゼ終了間際の見極めとローストの熱量の温度と時間と温度変化調整。

10)求めるロースト具合にベストマッチする総熱量の入れ加減と減熱のタイミングと温度変化調整。

簡単にざっと説明すると大雑把に上記の1~10の項目のパラメーターを調整するのがオリジナルの手動式マニュアルでの構成作業と成ります。

無論もっと丁寧に細かく説明すると上記1~10の各項目それぞれへの移行時の調整や、または何処かの工程に一手間二手間追加したり、逆にどれかの項目を減らしたりという微調整も有りますが、全てを書き出すとかなぁ~り多数のパラメーター項目と複雑な関連製を説明しなくてはならないので、、、

疲れるので詳しくは書きません(^^ゞ

とりあえずはそんな感じの事を一日中ずっと頭の中で思考錯誤してオリジナルの手動式のグァテマラ200g用マニュアル構築をして楽しんでいます。

そして何十何百と頭の中で思考錯誤したオリジナルのマニュアルの中から「これなら行けるかもぇ♪」と思えるマニュアルが見つかったら実際にそのマニュアルで焙煎して実証して検分し。

さらに実際の結果を見てさらなる改良を求め創意工夫を重ねる。

それがCafé 2kasaとしての自家焙煎の探求の形で。

まずは、、、

A)知識と情報を得て。

B)自分なりに最善と思えるマニュアルを構築し。

C)実際に行ない、自分の体験として経験とする。

D)そして事前の思考と、実際の体験を元に結果の差異を的確に感知し。

E)感知した差異の原因と理由を正しく推測し解明し。

F)さらなる改良に向け(A)に戻って、、、

G)永遠の無限ループにはまる(爆)

これが司の極普通の日常生活での思考状態(髪も写真もコーヒー淹れも自家焙煎も)です♪p(^o^)q


浅川君と新宅君

★新宅君が久しぶりに遊びに来る

新宅君&浅川君

手前/浅川君&奥/新宅君

新宅君が久しぶりに東京から遊びに来たので浅川君と合流してお店で昔のあぁ~んな話やこぉ~んな話に花を咲かせるのが常なのですがぁ、、、

もう60才のジジイですから枯れ木なので花が咲かない(爆)

会話に「あれ」とか「それ」とかの連発で「固有名詞」がなかなか出て来ないのだからしょうがない(さらに爆)

なので無言で漫画本読んで静かに時間が過ぎていくのですが。

時々声が聞こえると、、、

「あれっ!俺この本読んだっけ?」と答えに困る質問が飛んで来る(汗)

「お前が読んだか読まないか俺に聞かれてどうして答えられるのか?」と心の中で答えつつ。

口では「俺もお前が読んだかどうか忘れちゃったよ」と快心のボケをかまして笑いを取りに行ったら、、、

帰って来たる答えが「そうかお前も物忘れ始ったのか、お互いにボケてきたなぁ」と。

本当にボケられちゃった!?(かなり爆&大汗)

そんな穏かな時間が過ぎる残暑厳しい夏の一日でした。


コーヒーの自家焙煎-014

★コーヒーの自家焙煎-014

焙煎カップリング

焙煎豆のカップリングをしてみました。

比べたのは、、、

昨日の自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さんにお邪魔して購入した「グァテマラ」と。

※「P’s Market」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

その焙煎豆「グァテマラ」の焙煎度とテイストに最も近付くように挑戦してみたCafé 2kasaとしての焙煎豆「グァテマラ」です。

今回焙煎した「グァテマラ」の焙煎内容は、Café 2kasaとして新たに構築したオリジナルの手動焙煎マニュアルのグァテマラ200g用-003です。

一番最初は焙煎器の「Behmor1600plus」のメーカー指定の手動式マニュアルに忠実に従って焙煎してみて。

その焙煎結果り焙煎度と実際に淹れてみた味わいを基準に、司なりの「Behmor1600plus」構築し。

その結果を元にオリジナルマニュアル002で焙煎し、さのまた結果を元にオリジナルマニュアル003をコア地区して今回の「P’s Market」さんのグァテマラとの比較対照用として焙煎してみました。

以前のスペシャルティコーヒー豆の通販「Bijoux Coffee」さんの「コスタリカ」とのカップリングと同じように、大学生に対して小学生が挑戦しているようなものですから所詮は結果は分かってはいるのですが。

それでも、凄いなぅ!尊敬するなぁ!と崇めていては一歩も前に進みません。

百歩の道も一歩からと言いますし。

何かを成し遂げるには、まずは挑戦しないと始まりませんから。

例え他の人から見たら無謀な挑戦だとしても、挑戦し敵わなくても、敵わなかった原因を知るだけでも、次から何をしてはいけないかの一つを知るだけても前に進む事に成ります。

やらない言い訳や、出来ない口実を何百何千ならべたって一歩も前には進みません。

何もしないなら百度の失敗の方が何倍も役に立ちます。

何かを成し遂げる人は、成し遂げるまで諦めずに努力をし続けた人だけが得られるんだと思います。

きっとね、、、

神様は頑張った人には優しいんですよ♪(^o^)v

無神論者だけど(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-013

★コーヒーの自家焙煎-013

P’s Market

自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さんにお邪魔して来ました。

※「P’s Market」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

「P’s Market」のマスターに自家焙煎を始めた事のご報告をさせて頂き。

マスターからコーヒーの生豆と焙煎のアドバイスを頂けました。

豆への熱の入れ方を何段階かの工程別に親切丁寧にご指導頂けました。

なるほど!と納得したり感心したり♪

そして、焙煎初心者の自分なりに推理推測していた豆への熱の入れ方が大外れしていなかった事に一安心(^^ゞ

やはり技術事は先輩にご指導頂けると本当に助かりますし、近道を歩かせて頂けるので挫けずに頑張れます♪p(^o^)q

60才近くなると、、、

集中力も、瞬発力も、持続力も、回復力も全て劣って来ますから(^^ゞ

親切で優しい先輩にご指導頂けるのは本当にありがたい事です<(_ _)>

グァテマラ

「P’s Market」さんの「グァテマラ」を購入させて頂きました。

司の考えていた「豆への熱の入れ方の工程別思案」がある程度間違っていずに正しい方向を向いていた事の確認を、プロの焙煎師さんのご経験から研鑽した貴重なアドバイスとして頂けたせめてものお礼として、、、

と言うのは言い訳で(^^ゞ

正直に言えば、、、

コーヒーの焙煎の大先輩が焙煎された豆への火の入れ方を学ぼうと教科書代りに手にしてしげしげと検分したかったというのが本音です(^^ゞ

また、現在Café 2kasaとして焙煎を学んでいる最初の豆としてグァテマラを主に焙煎していますので。

その今焙煎を学んでいる同じグァテマラの豆を「P’s Market」さんから購入出来るという事は。

最高の教科書を手に入れた事に成ります♪\(^o^)/

Café 2kasaでのレギュラーコーヒー淹れでは一杯分で12gの豆を使いますから、、、

グァテマラを焙煎する度に「P’s Market」さんの焙煎されたお手本のグァテマラと淹れ比べて飲み比べたとしても。

200g÷12g=16杯

つまりはグァテマラの生豆を16回は焙煎する度に見本と飲み比べて焙煎具合を確認できるという事です。

出来る事なら、、、

その見本が飲み比べて無くなるまでに優らずとも劣らないと思えるぐらいの焙煎具合に火が通せたら良いなと思います。

でもそれは言い方換えると、、、

焙煎始めた初心者が、大先輩の「P’s Market」さんの焙煎した豆に、たかだか16回焙煎したら肩を並べられるかもしれないという事で物凄い自惚れという事にも成りますが(汗)

そこは、、、

あくまで、、、

もし「並べられたら良いなぁ♪」という希望的観測からの願望妄想でございますので(^^ゞ

どうか大きな心と優しさを持ってご理解頂ければ幸いでございます<(_ _)>

★追記、、、

帰り際に「P’s Market」のマスターが真夏の炎天下にお店の外まで出てお見送り頂けました。

司など超小規模カフェでの自家焙煎ですから競争相手になんか成らないのは当然ですけど。

それでも自家焙煎始めたのですから1億分の1位の誤差範囲であろうが商売敵に成った事には違いなく、失礼にもその報告にお邪魔したのに、全く嫌な顔一つせずに笑顔で相対して頂け貴重なご経験からの親切で丁寧なアドバイスまで頂け。

その上にほざわざ真夏の炎天下に店外までお出に成られてのお見送り。

いやぁ~心が広いというか素晴らしいお人柄で改めて「P’s Market」のマスターにまいりましたと感服しました。

司もそんな大きな心の人間に何時かは成れるのでしょうか?

司も何時かはそんな心の広い人間に成りたいと思った見上げれば青空と白い雲の夏の日でした。


コーヒーの自家焙煎-012

★コーヒーの自家焙煎-012

LEDライト

Café 2kasaとして購入した焙煎器の「Behmor1600plus」は、オプションの「LED照明付」のモデルです。

この「LED照明付」のモデルですと、焙煎中に庫内の豆の色付が随時確認できて焙煎具合の確認とコントロールがとてもし易く成ります。

ただ、、、

 

眩しいのです(^^ゞ


庫内だけに光が当たるのではなく、、、

その手前の銀色の前面ボディーにも光が当たるので、その銀色のボディーに反射した光も同時に目に入るので。

庫内は見易い♪(幸)だけど同時に眩しくて見難い!(涙)

なので、、、

良いやら悪いやら(爆)

必要なようで邪魔でもあり(さらに爆)

かなり微妙(重ねて爆)

 

改良


なので、、、

ちょっと見た目は綺麗じゃないけど(^^ゞ

応急処置という事で庫内照明用のLEDライトがボディーに反射する箇所を黒く塗って反射を抑える改良ょしてみました。

 

眩しさ低減


どうでしょう、、、

上記の銀色のボディーに反射している時よりも、反射箇所を黒く塗った方がかなり反射が防げて眩しくなくなりました。

道具って完璧な物などないのです。

文句と愚痴を百回言ったって何も変わりません。

そんな暇と労力が有ったら、自分で改善できる事は改善して、少しでも使い易くした方がよっぽど得です♪(^o^)v

ブラック処理に使用した塗料は水性塗料なので後で割と簡単に落とせますので。

何時か時間が有る時にでも応急処置として雑に塗った塗料を落として。

焙煎器の前面のドア部分を取り外して、ガラス部分を養生して、金属塗料で耐熱性の黒の艶消しで塗料でも買って来て美しく塗装したいと思います。

それまでは、とりあえず見栄えより使い易く成ったのでこれで良しとします♪(^o^)v

実際、、、

焙煎時の豆の焼き色の変化を随時確認するのが見易く成るのは、1ハゼ後~2ハゼに入って秒単位での焙煎調整が必要な時間帯で実務的にもの凄く助かるんです♪p(^o^)q

 

★アマゾンで購入できます♪(^o^)v

Behmor1600plus コーヒー焙煎機(日本仕様) LED照明付モデル

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

何と言ってもコンパクト焙煎器の中では1回の焙煎で最大1ポンド(454g)が唯一可能な機種で、直火式なので豆が持つ味・香りを引き出せ、コントロールパネルのプログラムにより、様々なコーヒー生豆に対応出来、焙煎終了後には庫内で自動冷却、自動排気システムにより、難しいダンパー調整を自動化、マニュアルモードにより火力のコントロール及びドラムの回転数の切替も可能。

50万~100万以上の高価格の焙煎器と比べて、1kg~2kg~3kgの大量の豆を焙煎するの柄力は有りませんが、100g~454g量を美味しい味わいに焙煎する能力は大型で高価な機種に引けを取らないコンパクト系機種だと思います。


ヘアマニキュアのお客様

★ヘアマニキュアのお客様

ヘアマニキュア仕上り

何時も縮髪矯正にご来店頂いているお客様がヘアマニキュアにご来店。

こちらのお客様は遠路東京からのご来店、、、感謝です/(_ _)\

遠路からのお客様は「神様からの頑張ってる技術者へのご褒美」で丁寧な仕事への勲章だと思っています、だから次もまた遠路からご来店頂けるように精一杯頑張ろうと思います、何時までもご褒美が頂けると良いのですが、、、

昨日までも、今日も、そして明日も、精一杯頑張ります!p(^-^)q

 

★焙煎豆をご購入頂けました♪(^o^)v

焙煎豆ご購入

ブログで焙煎ネタを読んでいたら、、、

どうしてもCafé 2kasaさんの焙煎した豆を買いたくなっちゃったと、マニキュアのご予約時に「ケニアAAのCityロースト」の焙煎豆のご予約も頂きご購入頂きました♪(^o^)v

嬉しい事に、、、

最近少しずつですがブログをお読み頂いた方からCafé 2kasaの焙煎豆をご購入をしたいとのお声を頂けるように成って来ました。

今後は、、、

一度買ったらその後全く焙煎豆の話をしてもらえず無かった事にされてしまわないように(^^ゞ

美味しかったと次回もまた再購入して頂けるよう精一杯頑張ってご愛好を頂けるよう経験を重ね知識を怪し技術の向上に努めたいと思います♪p(^o^)q


コーヒーの自家焙煎-011

★コーヒーの自家焙煎-011

焙煎カップリング

焙煎豆のカップリングをしてみました。

比べたのは、、、

昨日のスペシャルティコーヒー豆の通販「Bijoux Coffee」さんにお邪魔して購入した「コスタリカ」のCity/シティーローストと。

※「Bijoux Coffee」さんHP> https://shop.bijoux-cafebijoux.com/

※「Bijoux Coffee」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

その焙煎豆の焙煎度とテイストに最も近付くように挑戦してみたCafé 2kasaとしての焙煎豆です。

ただ、Café 2kasaとして焙煎した豆は「グァテマラ」なので元々の生豆種が別物なので同じフレーバーに焼くのは無理なんですけど、、、

1)同じCity/シティーローストに焼き加減を近づけるコントロールが出来るのか?

2)同じCity/シティーロースト具合に焼いた時に生豆種の違いは有ったとしても嗜好品としてのコーヒーの味わいの美味しさで明らかな差が有るのか?

3)その味わいの差は好き嫌いの範疇の差に収まる事が出来るのか?

上記の3項目への挑戦・確認をしてみたかったのです。

まあ、大学生に対して小学生が挑戦しているようなものですから所詮は結果は分かってはいるのですが。

それでも、凄いなぅ!尊敬するなぁ!と崇めていては一歩も前に進みません。

百歩の道も一歩からと言いますし。

何かを成し遂げるには、まずは挑戦しないと始まりませんから。

例え他の人から見たら無謀な挑戦だとしても、挑戦し敵わなくても、敵わなかった原因を知るだけでも、次から何をしてはいけないかの一つを知るだけても前に進む事に成ります。

やらない言い訳や、出来ない口実を何百何千ならべたって一歩も前には進みません。

何もしないなら百度の失敗の方が何倍も役に立ちます。

何かを成し遂げる人は、成し遂げるまで諦めずに努力をし続けた人だけが得られるんだと思います。

きっとね、、、

神様は頑張った人には優しいんですよ♪(^o^)v

無神論者だけど(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-010

★コーヒーの自家焙煎-010

Bijoux Coffee

スペシャルティコーヒー豆の通販「Bijoux Coffee」さんにお邪魔して来ました。

※「Bijoux Coffee」さんHP> https://shop.bijoux-cafebijoux.com/

※「Bijoux Coffee」さん紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=34085

「Bijoux Coffee」のマスターに自家焙煎を始めた事のご報告をさせて頂き。

マスターからコーヒーの生豆と焙煎のアドバイスを頂けました。

焙煎って大きく分けて5つの工程が有り。

1)プレ焙煎

2)本焙煎

3)1ハゼ後

4)2ハゼ後

5)クーリング

その一番最初の工程の「プレ焙煎」の意味と熱の淹れ方を自分なりに考えて焙煎へプロファイリングした工程をお伝えしたところ「まずまず正解」とのお言葉を頂けました。

何分にも生まれて初めてのコーヒー豆の焙煎ですから、完全な考え違いの間違った発想と工程だったらどうしようかと心配していたのですが、物理学と焙煎術からの考えから言えばおおよそ間違っていなくてほぼ正しい推測が出来ていたようです。

 

コスタリカ


「Bijoux Coffee」さんの「コスタリカ」のCity/シティーローストを購入させて頂きました。

司の考えていた「プレ焙煎」の意味と熱の淹れ方のプロファイルの確認と評価と、プロの焙煎師さんのご経験から研鑽した貴重なアドバイスを頂けたせめてものお礼として、、、

と言うのは言い訳で(^^ゞ

正直に言えば、、、

コーヒーの焙煎の大先輩が焙煎された豆への火の入れ方を学ぼうと教科書代りに手にしてしげしげと検分したかったというのが本音です(^^ゞ

それにしても「Bijoux Coffee」のマスターはお心が広いというか優しいというか。

焙煎について相談すると、一瞬の躊躇なくすらっと説明して下さいます。

本来なら自身で何年も苦労と研鑽を重ねてやっと会得したある意味では企業秘密の部分でしょうに、そんな事は全く感じさせずに親切丁寧に説明とアドバイスして頂けます。

その裏には、、、

言葉で聞いたら簡単に出来ますよというほど簡単な物ではないという何年もの研鑽と経験と努力に裏付けされ、ずっしりと重い実績に裏付けされた不動の自信を感じました。

技と経験と実績の無い技術者程自分のしている事をさも難しく大げさに言います。

そうすれば自分が凄く価値のある人間だと思ってもらえるからだと思うのですが、、、

誰かを価値のある人間と思うのは、その人が自分の事が価値ある人間だと上手に言葉で飾るのが巧みだからでは有りません。

技術者として価値あるかどうかはその人の技と経験と実績を見て感じて思う物なのです。

技術は上手に見せようとして居る内は二流以下だと思います。

本気で上手に成りたい人は、上手に見えるフリに傾ける余裕は有りません。

人から上手に見られたいのではなく。

自分が少しでも上手に成りたいのです。

あっ、、、

今司は良い事を言いましたよねっ?(褒められると伸びる子です)

★追記、、、

「Bijoux Coffee」のお店を後にする時に。

司がマスターに「始めて自家焙煎をして体験して感じましたが、コーヒー豆の焙煎がこんなに大変な仕事とは思いませんでした、マスターって凄いなぁと本当に心から思い尊敬しました」とお伝えしたところ。

マスター曰く「大変じゃないですよ仕事なんだから当然の事ですし、プロなんだから努力するのも当たり前です、ただ、難しいのは事実で、焙煎始めて数年間は夜も寝られない程悩み苦しみました」と笑顔でさらっとおっしゃっていらっしゃいました。

いやぁ~上記の台詞を力まず何でもない事のように笑顔でさらっと言えるってカッコいいですよねっ♪(^o^)v

司も明日から、、、

鏡を見ながら笑顔でサラっと同じセリフを言えるように頑張ろうと思います♪p(^o^)q、、、(何か違う?)


コーヒーの自家焙煎-009

★コーヒーの自家焙煎-009

三種

ケニアを200g中煎りで焙煎してみました。

写真左がケニア200g中煎り。

写真中がグァテマラ100g中煎り。

写真右がグァテマラ100g深煎り。

 

ほぼ同じ焙煎度


ほぼ同じ位の焙煎度で仕上げられました♪p(^o^)q

写真左のケニアは200gを中煎りに、写真右のグァテマラは100gを中煎りに焙煎。

生まれて初めての焙煎で、始めて触れた焙煎器で、初めて購入した生豆で、「グァテマラ」と「ケニア」と違う種類の豆を、「グァテマラ」を100gと「ケニア」は200gと違う量焙煎して。

ほぼ同じ焙煎度に火を通す事が出来ればまずまず合格点ですよね♪(自分に甘い)

でもね、ほぼ一晩夜も寝ずに頑張ったんですよっ!

生まれて二度目に焙煎した「グァテマラ」100gの中煎りに対して、どうやったら「ケニア」200gの中煎りを同じ焙煎度で火が通せるか?

「グァテマラ」100gを焙煎した時の、煎器メーカーの指定の手動でのマニュアルの各項目の手順と数値を、、、

妄想ジジイの勝手な思い込みで「ケニア」用にプロファイルし直して、司オリジナルの「ケニア」200gの中煎り用の新たな焙煎マニュアルを構築して焙煎した結果です。

生まれてから三度目の結果としてはまずまずではないかと、、、

己惚れています、、、エッヘン!<( ̄^ ̄)>

もう、寿命短いので許して(^^ゞ


コーヒーの自家焙煎-008

★コーヒーの自家焙煎-008

生豆粒度選別作業

コーヒーの自家焙煎用に仕入れた生豆「ケニアAA」の粒度選別作業をしました。

 

粒度選別結果


生豆「ケニアAA」1kgを7-5-3mmの各編目で粒度選別結果です。

写真手前左が7mm以上が30g。

写真手前右が3mm以下が10g。

写真中央奥が7~3mmが960g。

今回仕入れた「ケニアAA」の生豆では、、、

粒度選別をせずに焙煎すると、3%が焙煎が足りずに、1%が焙煎が入り過ぎてしまいます。

つまりは今回仕入れた「ケニアAA」の生豆は7-5-3mmの各編目で粒度選別する事により4%程度の焙煎ムラを避ける事が可能に成ります。

さて、、、

わざわざ三種類の網目のふるい道具セットを購入用意して手間暇かけて粒度選別して4%程度の焙煎ムラを避けるのは、自家焙煎を商売にすると考えたら、実際の所運営上どうなんでしょ?

でも、、、

焙煎という物理的熱処理においては火を通す対象物の粒度はなるべく揃っている事が均等に火が通るのは良いのは自明の理で有る事は間違いありません。

だけと、、、

手間暇かかるんですよ(^^ゞ

でもね、、、

手間暇かけると焼きムラの少ない美味しい豆に焙煎できるんですよ。

結局のところ、、、

手間暇=コストなので販売価格に跳ね返ります。

司は、、、

髪もコーヒーも僅かな良さでも求めて手間暇を惜しまず丁寧を持って最善を尽くすのは頑張れるし出来るのですが。

どうして料金を頂くという事に成ると物凄く腰が引けて、僅かでもお安く提供しないと申し訳ないと思ってしまいます。

これって、両立できないですよね、だからその狭間で何時も悩み苦しみます。

「経費」と「価格」と「価値」と「売り上げ」この運営管理と、売らんが為の営業トークと宣伝が、、、

司は苦手で嫌い(爆)

良い物は作れるけど、上手に売る事が出来ない。

だからいっつも貧乏なのですぅ(^^ゞ

稼ぎ手の主として甲斐性が無く、本当に家族に申し訳ないと思います。


コーヒーの自家焙煎-007

★コーヒーの自家焙煎-007

初焙煎

人生生まれて初めてのコーヒーの自家焙煎してみた♪p(^o^)q

 

焙煎結果


今回は一番最初にグァテマラを深煎りに。

次にグァテマラを中煎りに。

この焙煎器の「Behmor1600plus」は、、、

オートマチック焙煎での自動焙煎モードと。

マニュアル焙煎での手動焙煎モードの。

自動と手動の二種類の焙煎モードが搭載されているのてせすが。。

その両者のシステムが微妙に重なり組み合わさり、独立してるようでいて重複している部分も多くて。

かななぁ~り難解なので、、、

「おらぁワクワクすっぞ!🎵」と、、、

まるで悟空が強敵に会った時のように楽しい♪p(^o^)q

実際説明書を一読しただけではなかなかシステムの全容が理解できない(汗)

何せ60才手前の妄想ジジイですから(さらに汗)

実際に使って試して体験して推理推測して創意工夫してみて、やっと二度目の焙煎でこの「Behmor1600plus」という焙煎器の理をかなり理解出来る事が出来ました。

それにしても改めて自分が老化して来たのを感じました(冷たい汗)

若い頃なら機械物・道具物は全く使った事が無い初物・初見でも殆ど理解できていたのに、、、

今では1~2度使わなければ理解できないとは(トホホな冷汗)

今後は自分で理解できるなんて己惚れないで。

一生懸命に説明書を読んだり、ご経験者にご指導を頂いたりして。

他力本願で楽して幸せに成りたいと思います♪p(^o^)q

 

カップリング


人生生まれて初めてコーヒーの生豆を自家焙煎して「煎り立ての豆を挽き立てで淹れ立て」の三立てコーヒーをカップリングしてみました。

結果は手前味噌ですいませんがぁ、なかなかいけますよ♪\(^o^)/

初回でこれだけ焙煎できたら数百回~数千回焙煎して経験を積んだら。

焙煎の諸先輩方の末席の隣の奥のそのまたずっと離れぐらいには正座させて頂けるかもしれません♪p(^o^)q

まあ、生きてる間に末席に片方の足の親指の爪の半分位をお邪魔出来たら良いなと思います。

★追記、、、

生まれて初めて焙煎器と生豆に触れて、コーヒーの自家焙煎をしてみて感じたのは、、、

自家焙煎珈琲豆屋「P’s Market」さんのマスターと。

※紹介ページ > http://2kasa.jp/blog/?page_id=31667

スペシャルティコーヒー豆の「Bijoux Coffee」のマスターの。

※HP > http://shop.bijoux-cafebijoux.com/

上記の、司がコーヒー擦れの初期に大変にお世話に成りいろんな情報や知識やアドバイスをご親身に頂けたお二人のマスターは、、、

こんなに大変な事を生業となさっていらっしゃったのかという事に驚きましたっ!

司なんて、ナンチャッテ焙煎で、美容院の手が空いてる時に子供がオモチャで遊んでるような気楽な焙煎で済んでますけど(^^ゞ

焙煎を本業として背負って立って、それで食べてくのはとんでもなく大変で難しく凄い苦労だと思います。

それを軽々と背負って涼しい顔で凛としての焙煎姿は憧れますし尊敬しますし頭が下がります。

人間誰(主に司だけ?)でも何でもそうですが自分が体験してみないとその事に従事成さっていらっしゃる方のご苦労は分りませんよね(大汗)

次回から上記お二人の焙煎マスターとお会いする時には、、、

しっかり手と手を合わせて心を込めて祈らせて頂こう、、、ナムナム~♪(-db-)

と、そっと密かに誰にも内緒で心に固く誓う今日この頃の司です。

無神論者だけど(^^ゞ

 

★アマゾンで購入できます♪(^o^)v

Behmor1600plus コーヒー焙煎機(日本仕様) LED照明付モデル

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

何と言ってもコンパクト焙煎器の中では1回の焙煎で最大1ポンド(454g)が唯一可能な機種で、直火式なので豆が持つ味・香りを引き出せ、コントロールパネルのプログラムにより、様々なコーヒー生豆に対応出来、焙煎終了後には庫内で自動冷却、自動排気システムにより、難しいダンパー調整を自動化、マニュアルモードにより火力のコントロール及びドラムの回転数の切替も可能。

50万~100万以上の高価格の焙煎器と比べて、1kg~2kg~3kgの大量の豆を焙煎するの柄力は有りませんが、100g~454g量を美味しい味わいに焙煎する能力は大型で高価な機種に引けを取らないコンパクト系機種だと思います。


コーヒーの自家焙煎-006

★コーヒーの自家焙煎-006

自慢じゃないですけど普通じゃなくて!(爆)

多くの方々が言うには際物の変わり者(別名変人)と言われている司が(さらに爆)

コーヒーの自家焙煎に辿り着く為のもう一捻りの概要です(爆)

ふるい

ホームセンターを巡り回って一捻りの部材を購入してきました♪p(^o^)q

まずは「ふるい」です。

司が自家焙煎をするのならこれだけは絶対に手を拭かずに自家焙煎のルーティーンに取り入れようと思っていた作業が有ります。

ただし、、、

それは司の間違ったカン違いor常識外れの思い込みで全くの間違いというふうに捕らえ、一つの笑い話としてご解釈頂ければ幸いです。

また、、、

他のご経験豊かで知識も奥深い焙煎師さんや自家焙煎カフェ様に対して何か云々言うつもりはございませんので、あくまで焙煎ど素人で変人でおバカな司の個人的な自分に対しての拘り(思い込み&カン違い)としてご了承頂きお読み下さいませ。

 

たらい


たらいです。

ふるいで振るった物を受け取る為に購入しました。

 

奇跡のマッチング


見て下さい、、、

このたらい、このふるいの為に作られたであるかのようにぃ、、、

奇跡のジャストマッチングです♪\(^o^)/

司は無神論者なのですが、、、

もしも神様がいらっしゃるとしたら、、、

今自分が出来る全力で一生懸命に頑張ったら、、、

きっと、ほんの少し、優しくして頂けるのではないかと思います。

ふるいもたらいも互いの事等は全く関係なくこの世に生まれたのであろうに、、、

まるでこのふるいの為のたらいであり、このたらいの為のふるいであるかのように散在し販売されていたとは。

ただの偶然にしては余りに幸運すぎます。

神様ありがとう、、、<(_ _)>

無神論者だけど、、、(^^ゞ

 

二捻り用(謎)


これは、、、

二捻り用として使用するかもしれないし、、、

検証してみたら全然ダメで採用しない日の目を見ないで消え去る悲しい二捻りと成るかもしれない部材です(深まる謎)

 

コーヒー生豆


コーヒーの生豆をふるうのです♪p(^o^)q

ふるう手間暇は当然焙煎コストとして嵩みます(汗)

でも、、、

焙煎なんて一度もした事の無い司が何時かは自家焙煎したいと憧れももし自分が焙煎するとしたらどんな最善を尽くせるだろうかとその隙間を妄想していた時に。

コーヒー豆の焙煎って豆を芳ばしく焼くという事なのだろうと考え。

もし、、、

何処かにトンカツ屋さんが有ったとして「うちの店は肉にも衣にも油にも温度にも時間にもこだわっていて最高に美味しくトンカツを揚げている」とおっしゃっていて。

そのトンカツのお肉の右端と左端のお肉の厚みが違っていたとしたら。

厚い方のお肉に最適に揚げたら薄い方のお肉には火が通り過ぎて固く成っちゃうし。

薄い方のお肉に最適に揚げたら厚い方のお肉には火が十分に通らず生焼けに成っちゃうし。

真ん中のお肉に最適に揚げても、やっぱり薄い方のお肉には火が通り過ぎてしまうたろうし、厚い方のお肉には火が十分に通らないといいう事に成っちゃうのではないかと。

何時かは自家焙煎をと夢見る来年60才に成ろうとする初老の妄想ジジイは夜も寝ずにあれやこれやと、全くただの一度も焙煎した事も無いのにどうしたものかと妄想に耽っていました(爆)

解決策としては、、、

コーヒーの生豆を焙煎する前にふるいで振るって粒度をある程度揃えて焙煎したらどうだろうと妄想しました。

言えば、、、

右端と真ん中と左端のお肉の厚さを均等に揃えてカットして揚げたら、最低限は均一に近づけて揚げられるのではないか?

でも、まあ、本当に最善の揚げ方を求めて司がトンカツを挙げるとしたら、、、

脂身の少ない端側は容積が少なくて火の通りが早いので少し厚目にカットして、脂身の多い端側は容積が少なくて火の通りが早いのを利用して脂身が美味しく食べられるように赤身部分と同じ厚みにカットして。焼き加減の均一性と、脂身と赤身の両者が最も美味しく揚げられる一捻り二捻りをすると思います。

トンカツ挙げた事ないけど(爆)

重箱の隅を突くなら、、、

さらにその上に、脂身側から油に入れて、時間差で反対側の端近くまで入れて、最後に火の入り易い赤身の端を油に入れるという三捻りまで行いたいのが妄想ジジイの本音です(^^ゞ

トンカツ挙げた事ないけど(重ねて爆)

 

7mm網目


まずは手頃に安価に入手できたふるいにセットの一番網目の大きな7mm網目でふるってみます。

 

100%濾


7mm網目ではこの「グァテマラ」の生豆では100%が通過しました。

つまりは、、、

7mm網目で濾せるほど大きな粒度の豆は無かったという事です。

 

5mm網目


次に、、、

このふるいにセットの真ん中の大きさの5mm網目でふるってみます。

 

少量漉けた


5mm網目ではこの「グァテマラ」の生豆をふるうとこれだけの豆がふるい落ちました。

 

3mm網目


最後に、、、

このふるいにセットで一番網目の小さな大きさの3mm網目でふるってみます。

 

0%濾


3mm網目ではこの「グァテマラ」の生豆では0%通過しでした。

つまりは、、、

3mm網目で濾せる小さな発育不良の豆と、生産時~運搬時等で混ざってしまう小さなホコリ・虫の死骸・虫の糞・植物の茎や葉・土埃・砂・その他の小さな遺物は無かったという事です。

これ実はすごく驚きましたっ!

生豆の自家焙煎は生まれて初めてですから、ハンドピッキングも当然初めてなんですけど。

よくウエブでコーヒーの生豆の自家焙煎をなさっていらっしゃる焙煎師さんや自家焙煎していらっしゃるカフェさんや、個人で趣味で自家焙煎なさっていらっしゃる個人の方々の多くの場合に、小さな発育不良の豆だったり、もしくは割れたりして小さくなってしまった豆や、その他の遺物が混ざっているのをピッキングされていらっしゃるのを拝見していたので、ちょっと肩透かしをくらった感じ(^^ゞ

逆に言えば、、、

購入させて頂いた生豆湯さんの管理やチェックや不純物の除去や、元をたどれば生産者さんの真面目さと農園の出荷時の生豆の生産クオリティーの高さのおかげなのかぁと、60才手前の妄想ジジイは勝手に思い込んだりしています(^^ゞ

 

93対7


結果的に今回の生豆の粒度は、、、

7mm以上のサイズの豆は0%。

7~5mmのサイズの豆は93%。

5~3mmのサイズの豆は7%。

3mm以下のサイズの発育不良の豆や破損豆や不純物は0%。

という結果に成りました。

生豆「グァテマラ」1kgを7-5-3mmの各編目で粒度選別結果は。

写真左が7~5mmで930g。

写真右が5mm以下70g。

粒度選別をせずに焙煎すると7%の豆に焙煎が入り過ぎてしまいます。

つまりは今回仕入れた「グァテマラ」の生豆は7-5-3mmの各編目で粒度選別する事により7%程度の焙煎ムラを避ける事が可能に成ります。

さて、、、

わざわざ三種類の網目のふるい道具セットを購入用意して手間暇かけて粒度選別して4%程度の焙煎ムラを避けるのは、自家焙煎を商売にすると考えたら、実際の所運営上どうなんでしょ?

でも、、、

焙煎という物理的熱処理においては火を通す対象物の粒度はなるべく揃っている事が均等に火が通るのは良いのは自明の理で有る事は間違いありません。

だけと、、、

手間暇かかるんですよ(^^ゞ

そして最も重要なのは、、、

これらの選別結果を得た後に、その検分した数値をどう捉えてどう理解しどう創意工夫するかの指針とするのかしないのか剃愛工夫出来るのか出来ないのかだと思います。

数値なんてたかが知識でただの数字の羅列に過ぎません。

何個~何十、さらに何百とそれらの数値を実証して羅列しても。

その数値の何を理解し、何を推理推測できて、どれだけ創意工夫が可能なのかで。

ただの数列なのか、宝の詰まってる夢の前後賞の大当たりに化けるかの差に成ると思います。

数値なんて、、、

このブログを一読したら何の苦労もなく手に入ります(爆)

では、何の為にこの数値が知りたかったのか?

そして、知った後にその数値をどう理解し推測しどんな創意工夫に繋げるのか?

その部分の解読こそが司の好奇心と興味が尽きない根源です。

自分が考慮し推測した結果と道理は正しいかったのか?

間違っているのか?

間違っていたら、、、

何が何処が気付けず想い遣れなかったのか?

こんなにワクワクする知的遊びは他に有りません♪\(^o^)/

それは美容師の仕事や、カフェのコーヒー焙煎や淹れや、DIYも全く同じ楽しい時です♪(^o^)v

だって、、、

妄想ジジイだもん♪(爆)


コーヒーの自家焙煎-005

★コーヒーの自家焙煎-005

コーヒー生豆

先日の何か届いたネタの中身は「コーヒーの生豆二種」です。

コーヒーの焙煎するなら、、、

焙煎器と共に生豆が必須です。

という事で生まれて初めてコーヒーの生豆という物を買ってみました。

どの生豆を買おうかと迷ったのですが、、、

まずは第一の自家焙煎用の生豆として一番オールマイティーな立ち位置と思える「グァテマラ」を「浅煎り~中煎り~深煎り」の全ての焙煎度用として選択。

そしてグァテマラの中から、、、

生まれて初めて焙煎する記念すべき第一回目の自家焙煎用の生豆として「ニュークロップのマイクロロットでオーロラ農園のQグレード」の良い生豆を購入p(^o^)q

次に第二の自家焙煎用の生豆としてビター感の味わいの表現用として「ケニア」を「中煎り~深煎り」の焙煎度用として選択。

そしてケニアの中から、、、

標高1,400m~2,100mの高原で栽培されているランクAAの良い生豆を購入p(^o^)q

とりあえず暫くはこの二種の生豆で自家焙煎の経験を積んで焙煎に慣れていこうと思います♪(^o^)v

★後書、、、

生まれて初めてコーヒーの生豆を購入した正直な感想としては、、、

まず第一に「あぁ、、、コーヒーの生豆ってこんな香りがするんだっ!」という事を感じました。

今までは焙煎して有るコーヒー豆の香りしか知りませんでしたから、生の豆の香り生れて初めてしげしげと嗅いで少し驚きました(^^ゞ

どんな香かと例えれば、、、

うぅ~ん、香りのボキャブラリが皆無なので何とも言葉にするのは難しいのですが司の持てるボキャでギリギリひねり出すと「ひいたばかりの畳の青臭さ」が一番近いかなという感じです。

二番目の感想としては、、、

コーヒーりの生豆の手触りですっ!

これもまた言葉で上手く表現するのが難しいのですがぁ、そこをあえて言葉にすると「貝殻の内側と言うか真珠の手触り」という感じで、ビー玉のようなツルツル感じゃないけど、でもそれに近い滑らで心地良い手触り感で。

司はこのコーヒーの生豆の手触り感がすっごく気に入りました♪(^o^)v

ハンドピッキングしている時に指先に感じる生豆の手触り感がとても心地良くて、ともすれば面倒だったり退屈と思ってしまいがちなハンドピッキングを作業している時間が苦にならずに、逆に素敵な手触り感で、その作業の時間が心地良い時間として労苦を感じなくて済むので助かります♪p(^o^)q

さて、、、

焙煎器と、焙煎用のコーヒーの生豆を購入し、焙煎器の排煙と排気の為の排気ダクトシステムのDIY造作も仕上り、通常はこれで自家焙煎を何の過不足なくスタートするのでしょうがぁ、、、

司は自慢じゃないですけど普通じゃない!(爆)

というか人が言うには際物の変わり者(別名変人)と言われています(さらに爆)

ですので、、、

もう一捻りしないとコーヒーの自家焙煎には辿り着きません(謎)

正直に言えば、、、

あと一捻り二捻り三捻りしたい所ですけど(さらに深まる謎)

そんな事を言ってるとも何時まで経ってもコーヒーの自家焙煎がスタートできませんので(汗)

もう一捻りで勘弁して上げようかと譲って上げたいと思っています、、、エッヘン!<( ̄^ ̄)>

だって、、、譲り合いの気持ちって大切ですもんね!(何か違う?)


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク

「何か届いたネタ」は、、、

普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」の3つのバージョンの中からランダムに届けしております(爆)

ただし、、、

今回は誰も居ないバージョンでおおくりしております(爆)

何故かというと、、、

この箱内の総重量が20kg以上なので重くて持って撮影できない(^^ゞ

60才手前のジジイには文字通り「荷が重い」(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみにぃ♪p(^o^)q


コーヒーの自家焙煎-004

★コーヒーの自家焙煎-004

とりあえず焙煎器の排気システムのDIYは無事仕上がりました♪\(^o^)/

全体

排気システムの正面の様子です。

焙煎器との距離と言うか排熱へのマージンの取り加減が難しい。

焙煎器と近すぎると排熱が高温過ぎちゃいますし。

焙煎器と離れすぎると排気能力が落ちちゃいます。

それにフードと換気扇の重量を支えるのに受けとなる壁内のハリの位置関係からの設置場所の制約も有りますし。

つまりは、、、

ここに排気システムを取り付ける事等は全く考慮されずに壁内のハリは位置づけられているのですから、そんなに都合良く奇跡が続くのは難しいのです。

ただね、、、

髪に愛されてる司ですからっ♪

もとい、、、

神に愛されてる気がしないでもないと思えなくもない司ですから(爆)

焙煎器と排気ダクトとの距離を決める壁の中の隠れたハリの位置は、、、

偶然にしてはあまりに幸運な最適な位置にあるような気がします。

その検証は今後実際に焙煎器を使ってみて確かめてみる事にします。

 

排気ダクト斜め


少し横から見るとこんな感じです。

昨日購入して来た部材の「衣装ケース」の蓋を外した下の本体部分を。

上下逆さまにして使用して排気ダクト代りに使っています。

このダクト部分の部材探しが本当に難儀しました(^^ゞ

理想なのは、、、

アルミの金属板を切断し加工し溶接してダクトカバーをオリジナルで造作しちゃうのが、形状的にも部材的にも最も理想的なのですが。

金属の溶接用具が無いのです(T_T;;

なので必死にホームセンターを渡り歩いて、店内の全ての商品を見て回り、換気ダクト代りに使える物は無いかと必死に全品を調べ尽くし。

ふと、、、

「この衣装ケースの蓋を外して下の本体部分を上下逆さまにして使用すれば排気ダクト代りに使えるのでは?」と思い付きました。

それで早速各部のサイズを測ってみたら、、、

奇跡のジャストサイズ♪\(^o^)/

 

排気ダクト下部


ダクトの下部から見た図で中央部に換気扇が設置して有るのが見れます。

いやぁ~それにしてもこの「衣装ケース」のサイズの余りのジャストさに驚きます。

しかも色合いがまた実物だとコーヒー色で焙煎器と趣向がマッチして似合う事。

ただの偶然にしては余りに幸運すぎます。

神様ありがとう、、、<(_ _)>

無神論者だけど、、、(^^ゞ

 

★アマゾンで購入できます♪(^o^)v

Behmor1600plus コーヒー焙煎機(日本仕様) LED照明付モデル

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

何と言ってもコンパクト焙煎器の中では1回の焙煎で最大1ポンド(454g)が唯一可能な機種で、直火式なので豆が持つ味・香りを引き出せ、コントロールパネルのプログラムにより、様々なコーヒー生豆に対応出来、焙煎終了後には庫内で自動冷却、自動排気システムにより、難しいダンパー調整を自動化、マニュアルモードにより火力のコントロール及びドラムの回転数の切替も可能。

50万~100万以上の高価格の焙煎器と比べて、1kg~2kg~3kgの大量の豆を焙煎するの柄力は有りませんが、100g~454g量を美味しい味わいに焙煎する能力は大型で高価な機種に引けを取らないコンパクト系機種だと思います。


コーヒーの自家焙煎-003

★コーヒーの自家焙煎-003

自家焙煎に向けて焙煎時の排煙と排熱の換気システムのDIY構築部材を購入してきました。

構想は簡単なのです、、、

自分の頭の中で都合良く組み立てれば良いのですから(爆)

でも現実は、、、

それを具現化する為にDIYするとなると、全ての部材が完璧な整合性を持って組み立てれなければ現実には仕上がりません。

全ての部材が司が考えた排煙・廃棄システムに丁度都合良く全ての部材の長さ太さ大きさがジャストサイズなんて事は絶対に有り得ないのです(^^ゞ

無ければ、、、

見つかるまで探すすか、丁度良い品が売られるまで待つか、自分で作り出すしか有りません。

昨日の設置場所の奇跡的な幸運に引き続き、、、(幸せ)

神様は微笑みかけて下さるのでしょうか、、、(心配)

排気DIY部材1a

この部材が今回の排気システム構築のメインパーツと成ります。

 

排気DIY部材1b


蓋を開けた状態です。

まあごく普通の衣装ケースとか物入れなので。

普通に考えればこれが排気システムに係るという事は想像できませんよね(爆)

 

排気DIY部材2


排気するなら排気管が必用。

 

排気DIY部材3


排気管の接合部品です。

 

排気DIY部材4


換気扇です。

 

排気DIY部材5


各種アタッチメント・ステー・ネジ。

 

排気DIY部材6


壁内のハリの感知器です。

いやぁ~男子たるもの何時かは手にしてみたいと、世の男子の全員(司だけ?)が夢にまで観て切望すると言われている「ハリ感知器」です!

これが有れば、、、

目に見えない壁の向こうの裏側のハリが明確に感知出来るのです♪\(^o^)/

こんなにワクワクして幸せで満足できる道具はなかなか他には無いですよねっ♪p(^o^)q

もし他に有るとすれば、、、

金属探知機とか、チェーンソーとか、溶接機とか、ジグソーとか、丸ノコとか、サンダーとか、旋盤とか、芝刈り機とか、フォークリフトとか、高所作業車とか、ブルドーザーとか、クレーン車とかぐらいの僅かしか司には思いつきません(爆)

死ぬまでに、このうちのどれだけ購入する事が出来るのでしょうか(^^ゞ

さて、、、上記の各部材を焙煎器の排気システムとしてどう使用し組み合わせDIYするのか?

お楽しみにぃ~♪(^o^)v


コーヒーの自家焙煎-002

★コーヒーの自家焙煎-002

焙煎器

戦時の何か届いたネタの中身はコーヒー焙煎器の「Behmor 1600 Plus」の日本仕様バージョンでした。

簡単に「Behmor 1600 Plus」のスペックを紹介します。

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

実は、、、

自家焙煎してみたくて小規模の焙煎器をあれこれと物色していたのですが。

小規模の焙煎器だと最大焙煎量が200g以下の製品が多くて、なかなか400gを越えた量が焙煎出来る製品が見つからなかったのです。

ただし、400gを越えて焙煎したいわけではなく、焙煎後の仕上り量として200gを一度で焼きたいので、そうすると焙煎前の生豆時の230gを焙煎出来る製品が司の希望だったのです。

それは何故かと言えは、、、

自家焙煎豆の販売をする場合に販売量の単位は200gに固定して、全て予約販売として、当日焙煎し立てを販売する形を取りたかったからです。

そうすれば、お客様には常に当日焙煎したての豆をお渡しする事が可能に成ります。

その有意義性は、、、

コーヒーの楽しみのほぼ半分を占めるかもしれない大切なファクターの香りを。

焙煎仕立て焼き立てでお客様にお渡しして。

煎り立てを挽き立てで淹れ立てでお飲み頂ければ、最高のコーヒーの香りを堪能して頂けるからです。

この際立つ香りは、、、

焙煎仕立ての当日限定でのみ堪能できる贅沢な楽しみなのです。

無論味わいについては、一日後が良いとか、二日後が良いとか、人によっては一週間後の方が良い味わいに豆が落ち着くと感じられる方もいらっしゃいますが。

それは焙煎日が明確に限定できる場合に限っての話です。

自分が購入する焙煎豆が、、、

購入する当日の今日焙煎したのか、昨日焙煎したのか、一週間前に焙煎された豆なのか、それが明確に限定できない限り「焙煎から何日後の豆が良い」という嗜好は意味と現実味を失います。

ならば、お買い求め頂く全ての豆が購入当日・直前に焙煎仕立てであれば、まずは焙煎豆を購入後直後に「煎り立てを挽き立てで淹れ立て」の三立てセットで香りの立ったコーヒーを楽しんで頂き。

その後にお客様がお好みの味わいに落ち着くまで保存していてから、最も美味しいと思われる味わいでお飲み頂け。

香り立つ楽しみと、落ち着いた味わいの二つを最善のタイミングで堪能できる良い焙煎豆の販売形態だと思うのです。

ただ、焙煎器の価格は安いです10万円以下で買える製品ですので。

1kg~2kg~3kgの量を一度に焙煎出来る大型の焙煎器の50万~100万以上の高級機とは、数キロの大量を焼ける熱量を焙煎時の耐久性の為の製造費と設置費用の面で必要となるコストが違いますから安価で当然です。

でも安価だから美味しく焙煎出来ないか?と言えばそんな事は無いのです。

確かに現状のCafé 2kasaで導入した焙煎器は安価ですが、一度に数キロ焙煎しないのであれば、仕上り時に200gに限定するのなら、例え100万の大型の高価な焙煎器と比べても負けません。

というか200gを焙煎仕立てでお客様に渡すのなら数キロ焙煎出来る100万の焙煎器で焙煎するより、この「Behmor 1600 Plus」で焙煎する方が有利な面が多いと思います。

商売として考えた場合に、販売量が少ない売り上げが見込めない豆種・焙煎度の商品をお客様から200g欲しいご希望頂いた時に、その200gの為だに数キロ焙煎するのはとても非効率で現実的ではありません。

そうなれば、そういうご希望のお客様には「売り切れてます・品切れです」という相対しか出来ません。

でも200g焙煎仕立ての販売なら、、、

当日その場でご注文頂いても小回り効いて即座に対応する事が出来ます。

ただ、、、

一度に200gしか焙煎しないから、その分だけ手間がかかりますけどね(^^ゞ

という事で、Café 2kasaとしては一度の焙煎量が230g(生豆時)が可能な事が第一条件だったのです。

しかもこの焙煎器の「Behmor 1600 Plus」は最大焙煎量が454g(生豆時)なので、司が希望する焙煎量の2倍まで焙煎出来る物理的マージンが有ります。

例えれば、、、

時速50kmしか速度の出ない自動車で全力の時速50kmで走り続ける時の振動・騒音と信頼性・耐久性の不安と。

時速100kmも速度の出せる自動車で余裕の全力半分の時速50kmで走り続ける時の振動・騒音と信頼性・耐久性の安心感は。

道具として考えると運用面でのアドバンテージが違ってくると思います。

じゃあ、、、

時速500kmの速度の出るF1自動車の方がもっとアドバンテージが有るじゃないか?

と成ると思いますか?

時速50kmで走るのにF1という自動車を常に乗れる状態に管理維持運用するのはアドバンテージではなく物凄いハンディキャップだと思います(爆)

本当は、、、

100gでも上手に美味しく出来て、500gでも1kgでも上手に美味しく出来る理想の焙煎器は有るので、その機会が夢に見る程欲しいのです使ってみたいのです手に入れたいのです、でも価格がちょっと度が過ぎて0るのです(^^ゞ

でもね、良いのですよ、焙煎量の幅が広く実用面でも使い勝手が良くて、サイズも手ごろで設置場所とスペースの確保に困らず、何よりその所作と佇まいが美しくも品が有って、もう満点なのです♪\(^o^)/

司にとっては、その満点の焙煎器が一番欲しい機種なりですが、でも司の販売方針から言えばこの「Behmor 1600 Plus」はその満点の焙煎器の次、二番手として欲しいと考える焙煎器です。

だから、ベストじゃないけどベターなのです。

最高じゃないけど最善だからかなり満足なのです♪(^o^)v

 

設置


設置場所はここにしようかと思います。

本当にいろいろと迷ったのです、何処に置こうかと、思案に暮れました(^^ゞ

 

排気どうする?


アフターバーナー機構が有るのでかなり排煙は少ない機種なのですが、、、

それでも焙煎するのですから其れなりの排煙と排熱は避けられませんので重要考慮項目なのです。

 

真上に穴!


設置場所の真上には何やら壁に穴が!?

偶然にも奇跡的な幸運で、焙煎器を設置しようと思った場所の真上に、何じゃ年も前に設置していたクーラーの設置穴が開いていましたっ♪p(^o^)q

これで排気の最も重要な排気口の問題が、何もせずに解決できてしまうかもしれません♪\(^o^)/

司は無神論者なのですが、、、

もしも神様がいらっしゃるとしたら、、、

今自分が出来る全力で一生懸命に頑張ったら、、、

きっと、ほんの少し、優しくして頂けるのではないかと思います。

ショーケースの上に設置。

ショーケースってお客様に一番見易く目に止まる場所に有る物です。

その最も良い場所の真上に、まるでこの焙煎器を雪駄する為に何十年も前からガムテープで仮止めで一瞬で開口出来る状態で待っていてくれたとは。

ただの偶然にしては余りに幸運すぎます。

神様ありがとう、、、<(_ _)>

無神論者だけど、、、(^^ゞ

★アマゾンで購入できます♪(^o^)v

Behmor1600plus コーヒー焙煎機(日本仕様) LED照明付モデル

※最大焙煎量454g(生豆時)。

※一般家庭用電源100V-15A(正規日本仕様)
※高出力ハロゲンヒーターによる遠赤外線で直火同様の加熱方式での本格焙煎。
※焙煎時間約18分、冷却時間13分(最大焙煎量454g時)。
※アフターバーナーで煤煙処理により低煙。
※大きさ W450mm H270mm D320mm 重量 9kg
※電圧100v 電源容量1280w

何と言ってもコンパクト焙煎器の中では1回の焙煎で最大1ポンド(454g)が唯一可能な機種で、直火式なので豆が持つ味・香りを引き出せ、コントロールパネルのプログラムにより、様々なコーヒー生豆に対応出来、焙煎終了後には庫内で自動冷却、自動排気システムにより、難しいダンパー調整を自動化、マニュアルモードにより火力のコントロール及びドラムの回転数の切替も可能。

50万~100万以上の高価格の焙煎器と比べて、1kg~2kg~3kgの大量の豆を焙煎するの柄力は有りませんが、100g~454g量を美味しい味わいに焙煎する能力は大型で高価な機種に引けを取らないコンパクト系機種だと思います。


コーヒーの自家焙煎-001

★コーヒーの自家焙煎-001

Café 2kasaとして少しでもコーヒー擦れの幅を広げる為にコーヒー豆の自家焙煎に向けて動き出す事にしました。

という事で今日は東京まで出かけて焙煎のレクチャーを受講してきました♪p(^o^)q

甲府駅

まずは甲府駅へ。

 

特急かいじ


行は中央線の特急かいじ。

ちなみに帰りは特急あずさでした。

甲府~新宿間は、かいじだと1時間45分ですが、あずさだと1時間30分。

いやぁ~昔に比べるとかなぁ~り早く成りましたよね!

私の世代だと東京までどんな事しても2時間30分以上はかかるという記憶が頭に沁みついています(^^ゞ

でも、それだけ時間がかかっていたからこそ「食堂車」という楽しみも有ったのですけどね♪(^o^)v

今では早く着くのと引き換えに、その分お腹も空かないので需要が減って食堂車は無くなってしまいました。

残念、、、(T_T;;

 

車内


特急かいじ車内。

行の上りはそこそこ空いていたのですが、、、

帰りの下りは全席満席で埋まっていました!

行の途中の渋谷駅で帰りのあずさの指定席予約を取っておいたから良かったけど。

帰りの新宿で切符買っていたら危うく座席が取れずに新宿から甲府まで立って乗る羽目に成っている所でした(^^ゞ

 

田園都市線


甲府~中央線~新宿

新宿~山手線~渋谷

渋谷~田園都市線~駒澤大学

という旅路でした。

 

受講中


コーヒー豆の焙煎のレクチャーの受講中です。

司は何分にも焙煎は全くの未経験ですので(^^ゞ

講師さんからの一言一言がとても貴重で。

また司の不躾な質問にも真剣に考え応えて頂け快くご回答頂け、とってもお人柄の良い講師さんで助かりました♪(^o^)v

知らない事はまずはその道のご経験者からご指導頂くのが最も近道と成りますからね。

最終的に技術的な事は「習うより慣れろ」なんですが、、、

怠け者で楽したがりの司は「習ってから慣れる」の横着者なのです(^^ゞ

 

クーリング中


無時焙煎終了してクーリング中。

 

焙煎仕上り


焙煎の仕上がりです。

 

ピッキング豆


今回焙煎した生豆のピッキング豆です。

いろんな不良豆の種類が有りますが。

理想はその全てをピッキングして焙煎するべきなのでしょうが。

ビジネスとして焙煎豆を販売するとなると。

ピッキングにかける手間と時間で仕上りのクオリティーは上がりますが。

ピッキングの手間暇と目減りする豆の量は全て焙煎コストとして販売価格に跳ね返って来ます。

※ほどほどのクオリティーでお買い求め易い安値で気軽に購入してもらうのか。

※高クオリティーな焙煎を求めてその分だけ価格が高価に成ってしまうのか。

最終的には自家焙煎豆の販売がビジネスとして成功するには上記二つのファクターのサジ加減が重要に成って来ると想われます。

つまりは焙煎が上手という事と、ビジネスとして豆を売るのが上手という事は別問題とも言えます。

ここが司が最も苦手で弱い部分です(^^ゞ

一応胸を張って正々堂々と、丁寧を持って最善を尽くした縮髪矯正だと己惚れていますが。

じゃ、それだけのクオリティーで儲かっているのかと言えば、、、貧乏です(T_T;;

司美容院より技術的にクオリティーが低くても、お店の内外装の雰囲気が素敵、お店の整理整頓と掃除が行き届いている、お店の立地条件が良い、お店の駐車場が広い、お店のスタッフが多い、お店のスタッフが素敵、お店のスタッフの接客が良い、お店の広告が上手、等々の一見して分かり易い別ファクターのクオリティーを高くする事で繁盛店としてビジネス的成功を収めていらっしゃるオーナーさんは沢山いらっしゃると思います。

それはお客様から望まれる店作りが出来ない司の不甲斐なさゆえの自己責任なので反省しております<(_ _)>

なので、またコーヒー焙煎の仕事でも同じ間違いを重ねそうな気がして(^^ゞ

最善を求めて閑古鳥の鳴き声に聴き惚れるのか?(爆)

多くの普通の方にはバレナイ程度のまあまあそこそこの手抜きバランスでコストダウンして買い易い価格で、なおかつ満面の笑顔での接客と積極的な営業手腕で、あとは見た目にお洒落な袋でも用意して、上手なイメージ戦略で売り上げを伸ばすのか?

うぅ~ん、、、悩みどころです(^^ゞ

ただ、、、

悩んだってやりたい事と、苦手な事や出来ない事は変わらないんですけどね(汗)


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク

「何か届いたネタ」は、、、

普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」の3つのバージョンの中からランダムに届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみにぃ♪p(^o^)q


お母様のご紹介で娘様が縮髪矯正に初ご来店

★お母様のご紹介で娘様が縮髪矯正に初ご来店

今日は、10年ほど前に縮毛矯正にご来店頂いていたお母様のご紹介で娘様が縮髪矯正に初ご来店頂。

初回の縮毛矯正はとても難しいので緊張しますし。

また最初の一度目でご期待を裏切るとセカンドチャンスは失い再来店も頂けなく成りますので良い結果を残したいのですが。

でも、初回の縮髪矯正は当然ながら前回のそのお客様の施術結果のデーターという経験値が有りませんので、施術のレシピがジャストな構成に組み上げ難いので。

初回の縮毛矯正のレシピは技術者の過去に積み重ねて来た経験によるカンで組み上げます。

でも、何十人何百人のお客様を、何百回何千回縮髪矯正して来たとしても、目の前の初めて触れる髪とは別物です。

過去には頼れず、今現在のデータも無い。

そして結果のご判断はお客様に任せるしか有りません。

今現在に可能な最善を尽くし100%で施術しようと、例え120%の神業であろうが、そんな事には何の意味も有りませんし、言い訳には成りません。

お客様の評価は、再来を頂けるかどうかの一点だけで告げられるのです。

願わくば今日の結果がお客様にとって少しでも良く感じて頂き、出来る事なら二度目の再来を頂け、その後の三度目以降も縮髪矯正を楽しんで頂ければ技術者として幸に思います。

ですので今日の結果は2~3カ月後に教えて頂く事に成ります。

縮毛矯正の再来を頂けるよう丁寧を持って最善を尽くしたいと思います。

★追記

ドライ仕上り

この写真は、、、

縮毛矯正後に手とドライヤーでただざっと乾かしただけで、全くブローセットしていなす状態で。本当に隠し事の無い今日の縮髪矯正の結果です。

過去に他店での縮毛矯正と、かなり薄くまだらにシャギーカットされ、ご自身での数度のホームカラーをしてある髪に初めて触れて縮毛矯正の術後に手だけで乾かした状態にしては良き結果だと思います。

美容師なら今日の結果を少しでも良く見せたい所存なのでは有りますが、、、

髪のプロが素手以外でクシを持ってブローセットしたら別物のように整えて仕上げてしまいます。

それでは今日の縮髪矯正の本当の結果の確認は出来なく成ってしまいます。

お客様は仕上げの小手先でのブローセットで整えにご来店されたのではなく縮毛矯正に来られたのです。

ならば美容師としての保身は捨て、今日の縮髪矯正の結果を包み隠さず露わにしてお客様に確認して頂き、自分の目でも具に確認する事が今後のさらなる良い結果には最も正しい道だと思います。

ただ、、、

僅かでも繕わなず正直に結果を見せるのは物凄く怖い事です。

でも、仕上りを誤魔化すのが上手だとその時は良い評価を搾取できたとしても、お客様が家に戻られて一度でもご自身でシャンプーされたら本当の仕上がりが露呈してしまいます。

そうなったらお客様はその美容師の事を「仕上りを誤魔化すのが上手な嘘つき」で「縮毛矯正が下手」な美容師と思われるとおもいます。

私は「仕上がりを誤魔化さない正直者」で「縮毛矯正が少しでも上手に成りたい」と思います。

だから、怖くても縮髪矯正の術後の仕上げはあえて雑にします。

お客様が家に戻られてご自身でのシャンプー後のブローセットよりも雑に仕上げておけば、その時に成ってからお客様を失望させずに済みます。

それが司美容院へ縮毛矯正にご来店頂いたお客様への司からのお礼の気持ちの表し方とさせて頂いております。

なお本日の結果としては、、、

娘様ご本人は仕上がった髪をずっと触りどうし触って「凄いサラサラでしっとりしてる♪」と満面の笑顔で。

ご紹介頂けたお母様も仕上がった娘様の髪に触れて「髪が乾いているのに濡れてるみたいな手触り」とご満足頂け、またご紹介した責任が果たせて良かったとご安心を頂けました。

また、お帰りの際には二か月後の縮毛矯正のご来店の再来のお約束を頂けました。

本当に良き結果で責任を果たせて良かったと思いました♪p(^o^)q


昨日の何か届いたネタの中身

★昨日の何か届いたネタの中身

分銅秤上皿ハカリ

即日届いたのは、、、

「分銅秤上皿ハカリ」です。

上皿バージョンなので、コーヒーの豆や大豆等の粒状の物を量るのに都合の良い構造です。

一応カフェしていてコーヒー豆の販売もしているので購入してみました。

とはいえ現実的にはデジタルスケールを使用しているので必要無いのですが。

ヤフオクをウオッチしていたらレトロな分銅秤が気に成っていろいろと観ていましたら。

かなり古いのは錆び錆びでちょっと実用的じゃないし。

かといって余りにピッカピカだとレトロ感が無くて割と高価(^^ゞ

そんなこんなでこの一品が状態の良さと古ぼけ感が絶妙なバランスで良い感じ♪p(^o^)q

出品価格が2,719円だったのでとりあえずその金菊で入札しておいてその後忘れて(爆)

気が付いたらヤフオクから「おめでとうございます落札されました」とのお知らせが(汗)

という事でこの「分銅秤上皿ハカリ」が手元にゆって来ました♪\(^o^)/

そのうちにもしCafé 2kasaを本格的に営業始めたらその時はお店のオブジェとして飾ろうと思っています♪p(^o^)q

ただ今既に司美容院の店内に置いて有りますので、、、

美容室の飾り(何の役にも立たず、髪には全く無関係だけど)に成っています?(爆)

でも、、、

結構お客様からの評判が良くて褒めてもらえるんで出品価格の最安値で落札できて良かったと思います♪(^o^)v

それに、、、

いざと成ればデジタルスケールの電池が切れてもこの「分銅秤上皿ハカリ」が有ればコーヒー豆を測れます♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク

ワクワク♪p(^o^)q

「何か届いたネタ」は、、、

普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」の3つのバージョンの中からランダムに届けしております(爆)

ただし、、、

今回は誰も居ないバージョンでおおくりしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみにぃ♪p(^o^)q


バネ指患者の独り言

★バネ指病患者の独り言

バネ指サポーター

バネ指のサポーターを購入。

なにやらバネ指は糖尿病に併発する事も有るらしい。

なので、、、

転ばぬ先の杖(正しくはor正直に言えば転んだ後の杖?)という事でバネ指のサポーターを購入。

 

装着


装着するとこんな感じ。

もしも、仮定の話として、、、

右手の薬指と、左手の中指と薬指が、もしバネ指だとするとこんな感じに装着するんだと思います。

あくまで感じですけどね(爆)

でも、通常多くの場合は指が握れなくて支障が有る場合が多いのだとえも居ますが。

もし、仮にですが、、、

司がバネ指だったとして、、、

一番困るのは左手の中指が真っ直ぐに伸びない事です。

ワインディングする時に司の指の使い方だと左手の薬指が伸びていると楽なんです。

他の二本の右手の薬指と左手の中指は多少曲がらなくてもor真っ直ぐに伸びなくても殆ど支障はないのですが。

左手の薬指は伸びていて欲しいと思うかもしれません(爆)

なので、、、

転ばぬ先の杖(正しくはor正直に言えば転んだ後の杖?)という事でバネ指のサポーターを購入して夜寝る時に装着してみようかと思って見たりしてみようかと。

夜寝ていると知らず知らずのうちに指を握って長い時間寝ていてそのクセが指に着くと伸ばし難く成ったりする事も有ったりするんじゃないかと思ったりするんですよ。

想像力が逞しいのでしょうね、きっと(爆)

ステロイド注射する治療も有るんですけど、血糖値が上がるんですよ(^^ゞ

それに、右手の薬指はほぼ回復しているような感じですので。

左手の中指と薬指も自然治癒する可能性が無い訳じゃないかもと思うのです。

なので暫く転ばぬ先の杖(正しくはor正直に言えば転んだ後の杖?)という事でバネ指のサポーターを寝ている時だけでも装着しようと思います。

糖尿病からの合併症だとすると、元々の糖尿病を直さないと基本的な治療には成りませんからね。

幸せなのは、、、

現在仕事に支障がないという事です♪p(^o^)q

とっても気持良く仕事が出来るわけではないけど。

現実的に仕事で必要な範疇には不具合が無いという幸運♪(^o^)v

何年か前にバイクに乗っていて信号無視の車に衝突されて跳ね飛ばされて空中を舞ってアスファルトに叩き付けられて、あと5cm程ヘルメットが車に当った箇所がずれていたら首の骨が折れて即死の事故に合った時も。

翌日の縮髪矯正のお客様の施術を頑張れました♪p(^o^)q

まあ、死ぬほど痛くて苦しかったですが仕事で必要な範疇には不具合が無かったです。

ただ、一カ月後に傷みが全く取れないので再レントゲンして再検査したら全治二カ月以上の怪我だったそうで、レントゲンをしげしげと長目ながらお医者さんから「さぞいたかったろうね」と言われた時はちょっと軽く殺意が湧きましたけど(爆)

でも事故直後のレントゲンでは股関節の剥離骨折の診断だけは出来ましたが、それ以外の車に衝突した個所とアスフォルトに叩き付けられた箇所はレントゲンに映るか映らないギリギリの亀裂骨折のようで正確な診断は事故直後には難しかったんだろうと思います。

でもね、それだけの事故に合っても仕事に支障が無かったのは幸運だったと思います。

死ぬほど痛くて苦しかったですけど(^^ゞ

それら以外にも過去には死にそうな事故や場面には何度か合っているのですが、今現在無事に仕事が出来ています。

仕事は努力したり頑張ればなんとかなりますが、、、

死にそうな事故や場面では努力や頑張りではどうにも出来ません。

病気で云々は糖尿病と合併症の前立腺とバネ指ですが。

事故系は過去に6回ほど死んでもおかしくない境を生還しています。

司は無神論者ですが、、、

あと一歩で死んでしまうという境を6度も無事生還するというのは確立にしたら物凄い事だと思います。

一度だって死にそうに成って無事に生還できてら幸運だと思います。

まあいう意味ではかなり運が良いのだと思います。

または人によれば誰かに何かに守られているとも言われますが。

そて、どうなんでしょうね(^^ゞ

確かなのは、、、

昨日まで、そして今日、仕事が出来て頑張れているという事で。

誰かか何かに感謝しないといけないと思いますが。

誰なのか何なのか司には分からないので(^^ゞ

その全てをお客様は神様と思って感謝し。

手の動く限り、目の見える限り、丁寧を持って最善を尽くしたいと思います。


糖尿病患者の独り言

★糖尿病患者の独り言

糖質ゼロ!

糖尿病患者の友「糖質ゼロな料理酒」です♪\(^o^)/

offとか何%とかじゃなくって、、、ゼロです(爆)

潔いじゃないですか(爆)

アサリの酒蒸しとか、煮物とかで思う存分使えますっ♪p(^o^)q

なんたって、、、ゼロですから♪(^o^)v


昨日の何か届いたネタの中身

★昨日の何か届いたネタの中身

ドライヤーTID2600

即日届いたのは、、、

「プロテクトイオンヘアードライヤー TID2600」です。

このドライヤーを購入した最大の理由は、、、

最大風量が2.5㎥/分と風量が多い&=風速が早いという二点です。

風量が多くて風速が早いと何が良いのか?

それは髪が早く乾くのに髪内部の水分保有率が高くしっとりと乾かせるのです♪p(^o^)q

熱に頼って乾かすと髪の内部の水分まで蒸発してしまい易く成ってしまいますが。

風で乾かす分には髪の内部の水分は蒸発しにくく髪内の水分保有率が高くしっとりとしなやかに乾かす事が出来ます。

また風量が多くて風速が早いと髪が重なって風が通り難く乾かし難い根元に風が簡単に十分に通り易くて早く乾かせて。

熱ではなく風で髪が早く乾かせればその分だけドライヤーの使用時間が短く済み髪内の保湿が保てます。

また、このドライヤーには据え置き用の台座がセットで付いて来るので、ドライヤーをテーブルの上にとか置いて使えるので=両手が使えるので、両手で髪の根元を持ち上げて根元に風を通せるので。

その分もまた髪を早く乾かせその分だけドライヤーの使用時間が短く済み髪内の保湿が保てます。

実際使用してみて最大風量が2.5㎥/分という風量が多さと風速の早さを実感しました。

ショートやセミの長さの方には最大風量2.5㎥/分は余り必要ないと思いますが。

肩より下の長さのロング系で特に縮毛矯正されていらっしゃる方には最適なドライヤーだと思います♪p(^o^)q


何か届いた、、、うふ♪

★何か届いたネタ♪(爆)

ワクワク

ワクワク♪p(^o^)q

「何か届いたネタ」は、、、

普通の「ノーマルバージョン」と。

ちょっと過激な「ワクワクな気持ちをデフォルメした表情バージョン」と。

何毛に増えてる「被ってみたバージョン」の3つのバージョンの中からランダムに届けしております(爆)

で、何が届いたのか、、、

お楽しみにぃ♪p(^o^)q


シュシュはカットが嫌い(爆)

★シュシュはカットが嫌い(爆)

我家の愛犬のシュシュ君は9才のミニチュアシュナウザーのホワイトです。

※参照ブログ>2010年5月10日「アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/」> http://2kasa.jp/blog/?m=20100510

ミニチュアシュナウザーという犬種は夏毛と冬毛の抜け代わりが無く、普段からほとんど毛が抜けなくてとっても飼い易いです。

でも、、、

人間と同じように夏毛と冬毛の抜け代わりが無い代わりに毛が伸びて来ます。

なので定期的に切らないと伸びて羊の様に成ってしまいます(爆)

だから定期的に毛を切るのですが、切る間は動けずにずっとじっと大人しくしていないといけないので、その束縛感がシュシュはとっても嫌いなんです(^^ゞ

という事で先日の何か届いたネタのバリカンをシュシュの毛が一番切り易い=一番早く切り終れるように2個揃えてみたのですが、、、

※参照ブログ>2018年12月15日シュシュ用のバリカン♪(^o^)v> http://2kasa.jp/blog/?m=20181215

そんな事情はシュ君には全く理解できませんので、とにかく毛を切るのは嫌なのです(^^ゞ

 

オコ顔-1


カット前の記念撮影ですが、、、

今から切られるのを察知してオコ雰囲気なシュ君(爆)

 

オコ顔-2


かなぁ~りぃ嫌なんでしょうね、、、

何度呼んでもなかなかこっちを向いてくれません(爆)

 

オコ顔-3


もう絶対に嫌なんでしょうね、、、

表情が「やんのかぁ?こぉら!どうしてもやるのかぁ!?」と言っているように見えるのは気のせいでしょうか?(^^ゞ

 

茫然自失(爆)


切り終って、、、

とにかく嫌いな時間を過ごしたので、、、

完全に茫然自失な状態のシュッ君です(爆)

犬の毛の伸び加減としてはほぼ人間と同じ位で、一カ月に1cmのような気がします。

なので3~4カ月に一度の周期で切ると、3~4cm毛を切る事に成るのですが。

人間の場合は頭部だけですけど、、、

犬の場合は全身分の毛を切る濃さに成るので、小~中型犬の大きさのミニチュアシュナウザーのシュシュでもかなりの毛の量を切る事に成ります。

また、ミニチュアシュナウザーは耳が蒸れて痒がる特徴が有るので耳の内側は短く切り揃えますし、足の裏の肉球の間部分と、お尻回りの排泄部分も短く刈り込みますし、口と目の周りも胴体より短目に切り揃えますので。

カットに必要な時間はおおよそ一時間位かかってしまうので、その時間をじっと動かないで我慢するのはシュッ君にとって辛いんだろうなぁとは思います。

でも、定期的に切らないと羊のような状態に成って毛が絡みまくって小さなゴミとか埃とかが纏わり付いて汚らしく不衛生に成ってしまうので。

年に何度かこうしてシュッ君に睨まれながらも切る事に成ります(^^ゞ

でも、それも、シュシュが我が家に来てくれ飼える幸運が有ってこそですから、苦労とか手間とかではなく、大好きな愛犬との楽しい時間を過ごせると思って、一度でも多く切らせて欲しいと一日も長く元気に暮らして欲しいと願います。

シュシュよ我が家に来てくれて本当にありがとう<(_ _)>

なお、今回のシュシュの毛を切るのに使用したバリカンは下記で紹介しています。

ワンちゃんの毛を短く刈るのにとっても使い易くて価格も安価でお薦め、司ではこのバリカンを二台購入して同時に二人で刈っています、一台2.000円を切って安価ですから、二人で切る方が時間が短く終れてワンちゃんへの負担と切る人間の労力も短く軽く成ります♪(^o^)v

 

★★Amazonで購入出来ます♪

本来は人間用のバリカンですが、刈り長さを変更するアタッチメントの形状がワンちゃんの毛に合って、ワンちゃんの毛を12mm以下の短めに刈る場合にとても切り易いバリカンです、また価格も2.000円を切っていてとってもお買い得です♪(^o^)v


あきとさんご来店

★あきとさんご来店

笑ってる?(爆)

あきとさん(ピヨピヨクラブバンマス)がご来店。

※ピヨピヨクラブ>http://piyopiyo.so.land.to/top.html

さて今日のこの表情は如何でしょう?

今日はいつもと違って、、、

あきとさんが笑顔に成る魔法の呪文を唱えずに。

極普通に「はい、笑ってぇ~♪」とお声掛けして写してみました。

本人はこれでも十分笑っているつもりなんです(爆)

 

笑ってる?(爆)


あきとさんが12時間水出し抽出のアイス緑茶とアイスほうじ茶をご購入して頂きました。

さてこの写真のあきとさんのこの表情は如何でしょう?

この写真も何時ものあきとさんが笑顔に成る魔法の呪文を唱えずに。

極普通に「はい、笑ってぇ~♪」とお声掛けして写してみました。

ご本人は自然で良い笑顔のおつもりらしいのですが。

笑顔とは呼べない表情です(爆)

それで、あきとさんがご来店頂い時にはどうやってあきとさんから自然な笑顔を頂くかという事に苦心をするのですが。

それには「秘密の呪文」が有りますっ♪p(^o^)q

長い事、何度も試し探って、やっと見つけ出した、これなら毎回必ずあきとさんが自然な笑顔に成るという「秘密の呪文」ですっ!

その「秘密の呪文」ですが、、、

諸事情有って公には出来ません(爆)

なのでその「秘密の呪文」は絶対に秘密で、誰にも内緒のまま司が墓まで持って行きます♪(^o^)v


参加型カフェ♪p(^o^)q

★参加型カフェ♪p(^o^)q

エアロプレス

カフェのスタイルはいろいろ有ると思いますが、、、

参加型のカフェが有っても良いと思います♪p(^o^)q

そんな訳で、、、

お客様に実際にご自身の手でエアロプレスでコーヒーを淹れて頂きました♪(^o^)v

 

お飲み頂く


ご自身で淹れたコーヒーをお飲み頂きました♪(^o^)v

どあなんでしょ、、、

自分の手で淹れたコーヒーは美味しさが増すんでしょうか?

それとも料理のように、誰かに作ってもらった方が美味しく感じるのでしょうか?

という事は別にして、、、

エアロプレスですと、、、

始めて使う人が淹れても。

1万回使い慣れてる人が淹れても。

豆と量と挽き加減が同じならほぼ同じ味わいに淹れられます。

無論、淹れ方だけではなく、その豆と量と挽き加減や使用する金属フィルターや微粉の除去具合等のレシピ作りが大切で重要では有りますが。

エアロブレスで淹れるコーヒーの味わいは、淹れ方の差が無く=常に同じ味わいで淹れられ味のブレの無い再現性の高さに秀でています。

時々上手に淹れられるは趣味ならワクワクして楽しくて良いのでしょう。

でも仕事として淹れる、プロとしてお客様に提供するという前提なら、100杯飲んでも味わいの差が2~3%以内の誤差範囲以内に抑えられなければダメだと思います。

もし、手打ちのお蕎麦屋さんに食べに行って、この前より今回は美味しかったとか、前回美味しかったからまた来たら今回は美味しく無かったとか味がバラバラだったらどうでしょう?

縮毛矯正の仕上りと毛質改善効果が毎回違ったら?カラーでの髪の痛み方が毎回違ったら?パーマのかかり具合が毎回違ったら?

やっぱりプロなら安定と安心を毎回微差範囲までに抑えた上で高次元の結果を出して欲しいと思いますよね。

なのでCafé 2kasaでの淹れ方とレシピは、毎回ブレが2~3%以内の誤差範囲で収まるよう研究し工夫し熟練する努力を果たしています。

髪もコーヒーも、、、

サイコロを振って天に運を任せるのは簡単だし楽ですし、ある意味ではワクワクして楽しいのかもしれませんが。

私はお客様に対してサイコロを振って結果を天に運を任せる事は出来ません(^^ゞ

その為に、何十何百と試し確認し工夫し丁寧を尽くして確実性を可能な限り高めています。

なので、Café 2kasaで淹れてる淹れ方とレシピは誰が入れても2~3%の誤差範囲しかブレずに淹れられるように用具の使い方とレシピを確立して有ります。

ですから、お客様が初めて使う用具で淹れても司が淹れたのとほぼ全く同じ美味しさを味わう事が出来ます♪(^o^)v

もし、こちらのお客様のように見た事も使った事もないコーヒー淹れ用愚にご興味降りましたら、一言「自分で淹れてみたい♪」とおっしゃって頂ければご体験させて頂きますのでお気軽にお声掛け下さいませ♪(^o^)v


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  • カフェ業務開始♪

    2018年7月20日より美容院と同一敷地内の別棟をDIY頑張り厨房&客間として飲食店の許認可を受け「カフェ司/Café 2kasa」としてカフェ業務を始めさせて頂きました。

    とはいえ、素人のDIY造作で飲食店の開業許認可を頂けるのに最低限の店舗造りでお客様を心地よくお迎えするにちょっと足りないかなという感じで、現状店の看板も出していません。

    という事情により暫くの間は別棟のカフェから美容院へデリバリーして飲食して頂く形をとらせて頂きたいと思いますがご了承よろしくお願い致します。

    なお、一日も早くカフェの内装備品等を素敵に整え、お客様を心地よく迎えしたいと思っていますので暫くお待ち下さいませ。
  • 自家焙煎豆販売

    Café 2kasaでは自家焙煎豆販売をさせて頂いており、焼きムラを可能な限り抑えるため焙煎前に粒度調整し、豆のサイズを揃え熱が均等に入り均一な焙煎を得る為に丁寧を持って最善を尽くさせて頂いております。

    自家焙煎豆紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302

    またご購入して頂くお客様には新鮮な焙煎仕立て焼き立ての香り高い焙煎豆のテイストをぜひ味わいご体験して頂きたいので、ご購入ご希望の前日までにご予約頂けますと煎り立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。

    なお予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、事前のご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。

  • Profile

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    -司美容院&Café 2kasa-

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を焙煎出来ると自負し。

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪(^o^)v

    ※現在の目標は70才で縮髪矯正現役の美容師を目指しています♪p(^o^)q

    ※2018年7月20日に司美容院と同一敷地内の別棟でカフェ司/Café 2kasaの営業許可を頂きカフェを開業。

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