Archive for 11月, 2019

コーヒー淹れ貸出用具「コーヒードリッパー」

★コーヒー淹れ貸出用具「コーヒードリッパー」

コーヒードリッパー

コーヒーをフィルターからサーバーやカップに落とす時にフィルターをサーバーやカップの上に置く為の道具です。

この用具は言えばコーヒー淹れで味わい云々には関係が無い部分です。

ですので簡単に言えば何でも良いし、面倒じゃ無ければ手で持てばドリッパーも無くても使わずOKです(爆)

なので単純に値段で安いのを選んでも、色形が好きなのでも、洗うのが簡単な形状・素材でも、選択肢はお好みで良いかと思います。

ただし、、、

2kasa式で淹れる場合には、使用する金属フィルターの形状とサイズ、また使用するコーヒーカップの形状とサイズが、微妙な関わり合いを持ちますので、Café 2kasaとして2kasa式で淹れる場合には、その部分の適合性が保たれる組み合わせに考慮して選択しています。

2kasa式でのコーヒー淹れは基本理念は本当にシンプルなんですけど、それを実際に市販の物で安価に具現化するとなると結構厄介な諸事情を解決しないといけないので大変というか擦り合わせの確認と調整が面倒な実情が有ります(^^ゞ

もし2kasa式でのその辺の事情や様子が知りたい場合は、、、

そっと小さな声でここだけの話として特別に「2kasa式でのその辺の事情や様子」をお話させて頂きますので。

ご興味ある方は「2kasa式でのその辺の事情や様子ってどんな事?」とお気軽にご質問下さいませ♪p(^o^)q


新規の焙煎豆ご購入のお客様

★新規の焙煎豆ご購入のお客様

シナモンローストお買い上げ

シナモンローストの焙煎豆をご購入頂きました。

こちらのお客様は司美容院の髪のお客様でもなく全くの新規のお客様で。

このブログのCafé 2kasaの自家焙煎豆とシナモンローストの記事をご覧に成られてご興味を持って頂き。

連絡とご予約を頂け車で一時間以上の距離にもかかわらずご購入にご来店頂けました。

本当に感謝です<(_ _)>

願わくば、、、

お客様のお口に合うと良いのですが。

飲食物って嗜好品です。

嗜好って育ったり過ごして来た環境や慣れた習慣にとても大きな影響を受けます。

つまりは理論的な相対論での美味しさとしてではなく。

あくまでもその方の個人的な好き嫌いが美味しさの指針で重要に成ります。

なので頭で考えたり理解した理性よりも、身体が舌が感じた体感の方が勝りますので。

よっぽどの事が無い限り普段親しんだ味わいを良しとする求める場合が多く。

全く新しかったり初めての味わいに積極的には身体(舌)と心(好み)が寄らない場合が多いです。

願わくばCafé 2kasaのシナモン/Cinnamon roastの味わいが、、、

普段のお客様の嗜好に近ければ、より好んで頂ける可能性は高くなるので良いなと思います。

好みの範疇に収まって初めて、その後にここが良いあそこが今一という評価に成りますので。

まずは嫌われない=舌に拒否されない事がスタートラインだと思います。

さて、そのスタートラインに無事にCafé 2kasaのシナモンローストは立てると良いのですが。


シナモンローストのご予約

★シナモンローストのご予約

シナモンロースト

Café 2kasaの自家焙煎豆のシナモンローストのご予約を頂きました。

ご予約のきっかけはこちらのブログでのシナモンローストの記事を読まれてご興味を持たれて、ご購入のご連絡とご予約を頂けました。

シナモンロースト、、、

浅煎りと言われていて滅多に市場では見かけないミディアムローストのさらに一段分焙煎が浅いシナモンローストは市場には殆ど出回っていません。

それは通常の浅煎りでの最浅焙煎領域のミディアムという売れ難い焙煎度よりさらにもう一段分焙煎が浅いので、焙煎しても売り上げに繋がらない(爆)

いくらこだわりの焙煎していますとは言って特異性を謳うにしても、所詮は商売で生業ですから儲けてナンボ。

全く売れないから市場に出回らないのですしね(^^ゞ

また見た目上の豆表面の焼き色のディベロップメント(焙煎度合)だけのつじつま合わせした見た目だけのシナモンローストに焙煎するのは簡単ですが、それじゃ生豆時の渋味と品の無い雑な酸味が残って美味しくない、いわゆる「芯残り」の焙煎豆に成ってしまいます。

なので、売れない儲からない通常の焙煎では美味しくいというダークサイトへ陥ってしまいます(爆)

まあだからこそ市場にはシナモンローストは皆無なのですけどね(^^ゞ

でも、、、

見た目上の焼き色のディベロップメント(焙煎度合)をシナモンに抑えて、なおかつ豆の中へはしっかりと十分な熱を込め豆内へのメイラード反応(味わいに深く関与)を十分に行える焙煎が出来れば。

そのシナモンローストの焙煎豆は美味しい酸味と豊かな甘さと軽やかな苦味のフルーティーテイストとして爽やかな味わいを楽しめます。

またその品の良い軽やかで爽やかな味わいゆえに、身体に優しくすぅ~とのどを通って切れの良い飲み心地で、飲んだ後の胃もたれや胸焼けをせずにコーヒーの味わいと香りを安心して楽しめます。

今回ブログをご覧に成られてご連絡を頂けたお客様は、以前はコーヒーが大好きでご自身で豆を挽いて淹れて毎日飲まれていらっしゃったそうなんですが、有る時から胃に負担を感じるように成られてそれ以来コーヒーから遠ざかっていたとの事で。

このブログでのシナモンローストの記事を読まれて、もしかしたら超浅煎りの焙煎豆の軽い飲み味なら、コーヒーを飲んだ後に胃の負担を感じずにコーヒーを楽しめるかもと思われてCafé 2kasaへシナモンローストのご購入のご連絡とご予約を頂けたとの事でした。

なので、、、

腕によりをかけて「極限まで焦さず、芯にはしっかりと熱量を込めたスペシャル焙煎レシピ」に出来るよう、丁寧を持って最善を尽くした焙煎でお客様のご来店をお迎えできるよう頑張ります♪p(^o^)q

コーヒーの焙煎で考慮すべき各ファクターをざっくり本当に簡単に説明すると、、、

焙煎の焼き方として、直火式・半直火式・温風式があり。

焙煎の熱の込め方は、接触型・半接触型・非接触型があり。

焙煎の熱源は、ガス・炭・電気があり。

焙煎の熱の切り上げ方は、世の中の殆ど99%以上で瞬時取り出し方で、ほんの僅か1%以下で置き火溜め方があり。

焙煎のレシピとしては、焙煎する豆の種類、豆の量と焙煎器の容量・質量、焙煎器の生豆投入時の温度、生豆の予熱の上昇時間と温度、予熱後の本焙煎初期から1ハゼまでの温度の上昇時間と温度、1ハゼ後から2ハゼまでの上昇時間と温度、焙煎を終わるタイミング、終了後の熱の残しの有る無しと冷まし加減。

これらの各ファクターを焙煎者が求めるディベロップメント(焙煎度合)とメイラード反応(味わいに深く関与)と成るように焙煎レシピを構築します。

まあ機械ですから、回転が電動なら勝手に回ってますし、熱源がガスや電気なら指先調整で加減も時間も簡単です、無論炭火やマキが熱源だと火入れと最適燃焼・火力の調整と維持に苦労しますが、それでも普通の思慮が出来る人なら「生豆を焙煎する」のはとっても簡単な事です。

ただ、単に「焙煎する」という事と、、、

「美味しく火を入れる」とか「狙った味わいに焼き上げれる」とか「常にベストな結果を毎回コンスタントに熟せる」という事とは違います。

言えば焙煎は簡単、だけどどう焙煎するか?どう焙煎出来たか?を問い探り求め目指すと物凄く複雑で難しい考察と、それを具現化する知識・経験・技術が必要と成ります。

そういう意味では、焙煎度の浅い順で、シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンの7焙煎度が有りますが。

※注)ここから下記はあくまで司としての個人的見解・狭い了見・思い込み・妄想で、現状のCafé 2kasaの焙煎設備・規模での文言なのをご了承してお読み頂きたいのですが、、、

中浅煎りの「ハイ」と、中煎りの「シティ」と、中深煎りの「フルシティ」の焙煎はとっても楽しいです。

浅煎りの「ミディアム」と、深煎りの「フレンチ」の焙煎はちょっと苦労します。

超深煎りの「イタリアン」の焙煎はかなり手こずります。

超浅煎りの「シナモン」の焙煎はすごく難儀します。

今後機会有れば、、、

超深煎りでかなり手こずる「イタリアン」の焙煎と、超浅煎りですごく難儀する「シナモン」の焙煎について、何時か詳しく書いてみたいと思っていますので。

お楽しみにぃ♪p(^o^)q

そんな物好きな方がいらっしゃったらですが(爆)


バネ指患者の独り言

★バネ指患者の独り言

バネ指サポーター

バネ指用のサポーターを追加購入。

まあそんなに消耗したり減ったりする物じゃないんですけど。

寝る時用にベットに置いとく用と、店に居る時用に店に置いとく用の為に追加購入しました。

一日中ずっと装着していると、指が真っ直ぐなままの状態で何時間も指を曲げないので、それはそれで指の曲げ伸ばしがし難く成ってしまいます。

だから、そんなに長時間バネ指サポーターを装着したままでは居られないし、また水仕事する時にもサポーターを外しますので、シャンプー台で外して置いたり、流しで外して置いたり、洗面台やお風呂で外して置いたりして、ついつい置きっぱなしにしちゃう事もしばしばで(^^ゞ

それで一番困るのが、、、

最近寒くなって来たので、夜寝てる時にサポーターしないで指が曲がった状態で手が布団の外へ出ていて一晩冷えちゃったりすると、かなり指が曲がった状態のまま固まっちゃうので、起きてから曲がって固定しちゃった指をほぐして真っ直ぐに治すのが大変なのです。

またサポーターを装着した分だけ保温に成ってバネ指症状の指が冷えずに暖かく保てて良いのです。

なので、ベットの枕元には夜寝る時用専用のサポーターを置いて、寝る時には必ずサポーターを装着したい。

その為の追加購入なのです♪p(^o^)q

病気や障害や老化現象は成っちゃったものはしょうがないのではありますが(^^ゞ

自分の努力や工夫で少しでも改善出来るのなら努力するべきと思います。

「どうせ俺なんかダメなんだ」と弱音を吐いたり、愚痴ったり僻んだりしたって何の改善にも解決にも成りません。

そのまま努力しないで悪化したら、、、

結局誰かのお世話に成り、自分の不具合で誰かに迷惑をかける事に成ります。

そりゃ誰だって最後は誰かのお世話に成るのでしょうけど。

できたら可能な限り誰かのお世話に成らず一日でも健康寿命を長く暮らせたら良いなと思います。

糖尿病で、白内障で、網膜症黄斑浮腫で、バネ指で、前立腺も悪い老人ですけど(^^ゞ

今の自分に出来る最善を尽くし努力は続けて行きたいと思います♪p(^o^)q


コーヒー淹れ貸出用具「コーヒーミル」

★コーヒー淹れ貸出用具「コーヒーミル」

コーヒーミル

焙煎豆を粉に挽く用具がコーヒーミルです。

焙煎豆を焙煎店で購入する時に豆の状態ではなく、粉に挽いてもらって買う事も出来ますが、、、

せっかく良質なスペシャリティーコーヒー豆を美味しく丁寧に焙煎した豆を粉にして持ち帰るのはちょっと勿体ないです。

例えて言えば、、、

採り立ての美味しく新鮮で良質な生姜を八百屋さんで買う時に、生のそのままで購入するのではなく、おろし金で生姜を下ろした状態で購入して家に持って帰り数日後に使うと考えてみて下さい。

そんな使い方をしたら、、、

折角の「採り立ての美味しく新鮮で良質な生姜」を購入した意味は有るのでしょうか?

折角の「採り立ての美味しく新鮮で良質な生姜」を購入したのに勿体ないと思いませんか?

コーヒーも生姜もワサビもネギもレモンも使用する直前に挽いたり下ろしたり刻んだり絞ったりして「挽き立て・下ろし立て・刻み立て・絞り立て」で頂く方が美味しいと思いますし、その素材の本当の味わいを感じられると思います。

なので、、、

コーヒーは焙煎仕立ての新鮮な豆の状態で購入して、淹れる直前に挽く事で、最も美味しく味わえますので、コーヒー豆を挽く道具のミルは必須でありとても重要なのです。

ですので、ご家庭にコーヒーを淹れる道具が揃っているけど、豆を挽くミルが無い方にはミル単品だけでもお貸ししますので、ぜひ一度「焙煎仕立ての豆」を「挽き立ての粉」にして「淹れ立てのコーヒー」として三立ての最良のコーヒーを味わってみて下さいませ♪(^o^)v

ちなみに、、、

コーヒー豆を粉にするコーヒーミルには個別にいろんな要素が有り、機械物と道具等の用具類は前提として一つで全て最高とは行かずに「一長一短」なのが世の術と成ります。

その一長一短としては、見た目目に恰好が良い悪い、色が好き嫌い、高級感が有る安っぽい、値段が高いと安い、軽いと重い、大きいと小さい、持ち易いと難い、回し易いと難い、挽目の調整が面倒と簡単、静電気の発生が、、、等々と個性特徴が有りますが。

コーヒーを淹れる時の味わいの違いとして最も重要な要素は「粒度のバラつき具合」が有ります。

無論、物理的に豆を挽くのですから、粒度として全て同じ大きさの粉に挽く事は最初から無理な事で、ミルの粒度調整は行ったとしても最も大きな粒に挽けるサイズを設定できるだけで有って、最大粒度以外は中位のも小さいのも微小な粉末状にもいろんな粒度で挽けてしまいます。

ただし、良質なミルは、構造上粒度のブレが最小限で挽ける工夫が施されています。

無論その為の工夫は製造コストに跳ね返って来ますので、ほんの僅かだけ粒度を揃えて、微粉を減らすだけでも価格は何倍にも跳ね上がったりします。

まあ、その粒度を揃える工夫というか条件はざっくり簡単に言えば「ミルの刃がブレない」という事で、それには「各部品と取り付け精度が高い」という事が条件と成ります。

でも理想は理想で幾らでも高みを望めますがぁ、、、

現実は現実で出費という負債が生じますので、、、

どこまでの性能を求めるのか?どれだけの価格まで払えるのか?とい非常に現実的で人間的な悩みと判断と成ります(爆)

でもね、一生懸命に探せば&一生懸命に創意工夫調整改良すれば、ある程度の価格内でも最善・ベストではなくても最良・ベターな一品は手に入れる事が出来ます。

もしミルについてその辺の事情や様子が知りたい場合は、、、

そっと小さな声でここだけの話として特別に「ベスト(とても高価)じゃないけどベター(そこそこ安価)なミル」を、お使いされる方の事情(お好みの味・淹れる道具・淹れ方・淹れる量・淹れる頻度・・・等々)に合わせてベストマッチングな一品をお薦めさせて頂きますので。

ご興味ある方は「私に最良なミルはどれ?」とお気軽にご相談下さいませ♪p(^o^)q


かなりシュシュ痛そう、、、

★かなりシュシュ痛そう、、、

痛みに耐えるシュシュ

じっと痛みに耐えるシュシュ、、、

我家の愛犬シュシュ(ミニチュアシュナウザー/ホワイト/オス)は、背中というか腰と言うか骨と言うか関節と言うか、とにかくそんな部分に生まれつきの疾患を患っているので。

寒くなって身体が冷えると痛みが強くなり具合が悪そうで身体が動かせずにじっと身体を固まらせたままに成ってしまいます。

そんな時私に出来るのは、、、

痛みで震えてクゥィ~ンと鼻を鳴らして固まってるシュシュに「よしよし、頑張れ、シュッ君が大好きだよ」と優しく声をかけ、優しく撫で、優しく抱きしめて上げるぐらいです。

それしかできませんが、、、

それしかできないから、、、

毎日何度も何度も優しく声をかけ、優しく撫で、優しく抱きしめて上げています。

シュシュを里親として迎えられて本当に良かったです。

シュシュに出逢えて良かった。

シュシュが大好きです。

※参考ブログ>今から約10年前に3軒目の里親としてシュシュを迎えました。

2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/ > http://2kasa.jp/blog/?m=20100510


コーヒー淹れ用具一式借りて頂けました♪

★コーヒー淹れ用具一式借りて頂けました♪

コーヒー用具一式貸し出し

Café 2kasaの自家焙煎豆をご購入頂いたお客様に、コーヒー淹れ用具一式を借りて頂けました♪(^o^)v

もう何度もCafé 2kasaのコーヒーをお飲み頂き、その度に「美味しいわぁ~♪」とお褒め頂いていたお客様に。

Café 2kasaとして自家焙煎豆の販売促進として焙煎豆をご購入頂けるお客様へ、ご家庭で焙煎豆をご自身の手で挽いて、淹れ立てをお飲み頂けるご体験フェア―として、コーヒー淹れの用具を一式無料でお貸しさせて頂くサービスを始めましたとお話させて頂いた所。

早速営業一人目のお客様から「じゃ焙煎豆買って家で自分で豆を挽いて粉にして淹れてみたいわぁ♪」との有難くも嬉しいお言葉を頂き。

営業第一日目の一人目のお客様が焙煎豆をご購入して頂けました♪\(^o^)/

いやぁ~初っ端から縁起が良いというか幸先が良いというか何はともあれ、、、私有頂天♪(爆)

という事で、コーヒー淹れ用具一式の使い方の説明と淹れ方のコツをレクチャーさせて頂き、焙煎豆をご家庭に持って帰られて、人生初めての「豆からコーヒー淹れ」にチャレンジして頂く事と成りました。

またお客様にはお帰りの際に、司としては「たった一度でも焙煎豆をご購入頂き、豆から淹れるという体験をして頂けるだけでとても嬉しくありがたく感謝で満足で御座います」ので、もし買われた豆が無くなった時点で「一度体験してみたかっただけだからお終い」でも全く気にせずに、お気遣いからの豆の再購入の必要は有りませんからご安心して、気楽に用具一式をご返却頂き終いとしてくださいませとお話させて頂きました。

ただ、もし、コーヒーを豆から挽いて淹れて味わうという事を体験して頂き、さらにーヒー淹れにご興味が有れば、続けて焙煎豆のご購入をお願いします、また続けて淹れる為にご自身で用具を購入したく成った時にはご相談ご説明ご推薦をさせて頂きますともお話させて頂きました。

たまたまでの偶然で物凄い幸運だっただけでしょうが、、、

今日は努力が実に成りました。

きっと神様って努力した人には優しいんだと思います。

無神論者だけど、、、(爆)


コーヒー淹れ用具無料貸し出し♪

★コーヒーを淹れる用具の無料貸し出しサービス始めます♪

コーヒー淹れ用具貸し出しセット

Café 2kasaの自家焙煎豆の販売促進としてコーヒー淹れ用具セット(ミル・微粉セパレーター・金属フィルター・ドリッパー・カップ・スプーン等)の無料貸し出しサービスを始めます♪p(^o^)q

焙煎豆を販売しようと死ぬほど営業努力しても。

どんなに上手にコーヒーの生豆を自家焙煎出来たとしても。

ご家庭にコーヒーを淹れる環境・用具が揃っていなかったら、、、

コーヒーの自家焙煎豆は一粒も売れません(^^ゞ

じゃあどうするか?

だから売れないんだと世を恨み愚痴ってひがんで駄々をこねるぅ!?(爆)

それじゃ現状から一歩も進みません。

愚痴って世を恨んでひがんでる暇が有ったら。

何か一つでも、僅かでも、より良くなる為の方策を考え、より良い結果を求めて努力すべきです。

という前向きな姿勢だけ?は取っておこうという姑息なイメージ戦略の一つとして(爆)

焙煎仕立ての新鮮な豆を、飲む直前に挽いて、挽き立ての粉として淹れて、淹れ立てのコーヒーを味わってもらえるように、コーヒー豆をご家庭に持って帰ってから豆を挽いて淹れる用具一式を無料で貸し出すサービスを始める事にしました♪p(^o^)q

これを機会に、、、

家でコーヒーを淹れる事を成されていらっしゃらなかった方や、コーヒーは淹れてるけど粉からで豆をミルで挽いて淹れていない方も、ぜひ一度焙煎仕立ての新鮮な豆を入れる直前に挽いて淹れ立てを召し上がって、コーヒーを最高に美味しく味わえる三立ての素晴らしさをご体験してみて下さいませ。

コーヒーってこんな物だと今まで知っていた以上の、生まれて初めてのとっても感動できる味わいや香りや美味しさを楽しむ事が出来るかもしれませんので、この機会にぜひご体験ご挑戦してみて下さいませ♪(^o^)v

ただ条件として、、、

コーヒーを焙煎豆から挽いて淹れる用具一式の貸し出しで御座いますので、用途としては焙煎豆を使用してという前提なので、コーヒー淹れ用具一式の無料貸し出しは、Café 2kasaの自家焙煎豆をご購入頂くお客様に限らせて頂きますが何とぞご了承頂けますよう宜しくお願い致します。


寒いとシュシュは甘えん坊

★寒いとシュシュは甘えん坊

我が家の愛犬シュシュ(10才のミニチュアシュナウザー/ホワイトのオス)は、ヘルニア系の疾患で背骨が痛む事が有り、寒い時期は特に痛みが強く成ります。

なので寒いのと痛いので今からの時期はとっても甘えん坊に成ります。

甘えん坊シュッ君

甘えん坊シュッ君

甘えん坊シュッ君

甘えん坊シュッ君

甘えん坊シュッ君

人も犬も肌寒く成って来ると人肌り温かさが恋しく成ります。

寄り添いたい、肌を合わせたい、そっと優しく撫でて欲しい、ギュっと抱きしめて欲しい。

そう想ってもらえる事のありがたさとしあわせを。

当たり前の事と思わず、求められた時にしっかりと心を込めて相対する。

何時か必ずそれが叶わなく成る日が来る。

その時に成ってから、あの時もっとこうして上げれば良かったと後悔しても遅いのです。

だからシュシュが求めて来た時には常に必ず全力で心の底から丁寧に応えます。

ただし、仕事中は別です、絶対に犬よりお客様と仕事の方が優先です。

それをシュシュはしっかり理解していますし、主従関係においてシュシュは常にどんな時でも人間(司)に服従します。

その主従関係の服従は、命令とか強制とか力づくで無理強いするという事とは違います。

シュシュが人間(司)を心から信頼しているからこそ、人間(司)を大好きだからこそ。

信頼して好きな人間(司)に嫌われたくないから、好いて欲しいからの従順さなのです。

どんなに可愛くても犬ですから甘やかしたりはしません。

でも、心の底から全力でシュシュを可愛がります。

我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

シュシュの事が大好きです♪(^o^)v

※参考ブログ>今から約10年前に3軒目の里親としてシュシュを迎えました。

2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/ > http://2kasa.jp/blog/?m=20100510


コーヒーの自家焙煎-036

★コーヒーの自家焙煎-036

7ロースト習得

生豆「ブラジル No2 アララ S18」の7ロースト(シナモン/Cinnamon・ミディアム/Medium・ハイ/High・シティ/City・フルシティ/FullCity・フレンチ/French・イタリアン/Italian)の焙煎度を習得できました。

無論、現在使用している生豆で、現在使用している焙煎器での7ローストの焙煎度ですので、生豆の生産地や仕入れ先や焙煎器が変われば今回の7ローストのレシピは無に成り、全く最初から焙煎レシピを組み立て直さなければならなく成りますが、現状の生豆・焙煎器では完成で一段落です。

なお今回は通常市場に出回っている焙煎度のミディアム~イタリアンの6ローストに加えて、まず滅多にというか市場にはほぼ流通していないシナモンのローストの焙煎度も習得してみました。

シナモンって、単純にミディアムの少し焙煎度が浅いローストで良いからローストコントロールは割と簡単と考えがちですが、、、

実は他の通常の焙煎度のローストよりもかなり難しいのです。

ミディアムよりも焙煎度が浅いという事は、、、

かなりの確率で「芯残り」に成り易い領域の焙煎と成ります。

つまり見た目の色=一般的な焙煎度判断基準の主に表面的なディベロップメント(焙煎度合)でミディアムより浅いシナモンに焙煎して有っても、焙煎時の熱で豆の中での化学反応のメイラード反応(味わいに深く関与)が十分に行われていないと、表面だけシナモンだけど豆目の中は生豆状態が多く残ってるいわゆる「芯残り」の焙煎と成ってしまいます。

このへんの豆表面のディベロップメント(焙煎度合)はシナモンに抑えて、なおかつ豆内へのメイラード反応(味わいに深く関与)を十分に行うという焙煎はとても難しいというか困難というかある意味で物理的に相矛盾した事を具現化する事に成り、焙煎者としてとても難題なのです。

だからという事も有ってシナモンというロースト豆は市場にはほぼ出回っていません。

それに需要=売り上げという意味でも市場割合というか欲しいと望まれる需要=買って頂けるお客様が圧倒的に少ないので。

高度に難しいは売れないはの二重苦では、商売としてなかなか現実的に焙煎するという事には成り得ません。

その点、、、

現状のCafé 2kasaの経営規模では儲かる以前の規模ですので、ビジネス的観点からの業務選択はしないで済む・意味がないので(^^ゞ

ある意味では趣味的に利害を考えないで自分が好きな事を自由度に行なえるという恵まれているとも言える?環境なので(爆)

シナモンという焙煎度の習得の労務を儲けとは無縁で研究・勉強・体験・経験・楽しむ事が出来ています。

同じ意味で、、、

希少焙煎度二種

希少焙煎度な「イタリアン/Italian」&「シナモン/Cinnamon」のニ種。

現実的には市場にほぼ出回っていない「イタリアン/Italian」も「シナモン/Cinnamon」と同じくCafé 2kasaとしては焙煎度の習得の労務を儲けとは無縁で研究・勉強・体験・経験・楽しむ事が出来ています。

市場主義・儲け第一で焙煎するなら、、、

現実的にはシティとフルシティとフレンチの3ローストだけ扱っていればロスも少なく最も対経費的には有利だと思います。

そういう割り切った考え方=ビジネス的展開が出来れば、何の仕事しても儲けが出し易いのでしょうが、、、

司はどうしてもビジネス思考=儲けよりも、技術者思考=儲からないこだわりを優先してしまうので、何時まで経っても貧乏から抜け出せません(^^ゞ

後は、先より手元に仕入れて有るあと一種類の生豆の「ビルカマウンテン バンバ村 Qグレード」でのディベロップメント(焙煎度合)とメイラード反応(味わいに深く関与)をマスターすれば自家焙煎の探求は一段落出来る所まで来ましたので。

ブログへのUP時の見出しに「コーヒーの自家焙煎-036」と明記するのは今日のブログを最後にしたいと思います、今後は単に「焙煎・・・」とか「シナモン・・・」とか「ケニア・・・」という個別のタイトルとするつもりです。

まあ絶対居ないとは思いますが、、、

もしこのブログでの「コーヒーの自家焙煎-001~036」を順を追って楽しみにご覧頂いていた方がいらっしゃいましたら、001~036まで長い事ご覧頂き有難うございました<(_ _)>

今後も引き続き焙煎関連の記事を書き続けて行きますので、ご興味続きましたら宜しくご愛読お願いいたします/(_ _)\


糖尿病患者の独り言

★糖尿病患者の独り言

ベジタリアンメニュー

主食をお野菜にシフト中。

糖尿病なので当然糖質を控えた食事メニューに成るのですが。

そうすると糖質ダイエットしてるのと同じ結果と成って痩せちゃいます(^^ゞ

なので糖質を制限して減った摂取カロリーを補う意味で脂質とタンパク質で補ってきたのですが。

どうやらカロリー摂取量が変わらないと糖質の消化も進まず、思うように血糖値が下がらないという事も有るらしいので。

最近は脂質も少し控えるようにしていまして、控えたのは主にチーズとソーセージで、その分の脂質を落として足りなく成ったカロリーとして糖質を消費しようという考えです。

でもね、、、

主食のお米目のご飯や粉物の麺類等を制限して、なおかつ脂質も控えるとなると食べた感も減るんです(^^ゞ

何を食べちゃいけない、何を控えなきゃいけない、、、はまだ我慢できるんですけど。

食べる量感を減らしちゃうとお腹いっぱい食べたい気持ちを常に我慢するのでストレスに成っちゃう(^^ゞ

なのでお腹いっぱい食べました、もりもり食べて噛んで飲み込みました感はたっぷりと味わいたいので。

最近は、お野菜の浅漬けをサラダ代りにパリパリと歯応えと噛み応えを楽しみ、白菜やキャベツ等のお野菜を電子レンジでチンして主食代りにタップリ食べてお腹一杯の満足感を満たすようにしています。

目標としては現在53kgの体重を1~2カ月かけて少しずつ減らして50kgに持って行きたいと思います、そしてその後は体重50kgを維持する摂取カロリーの食生活を続けたいと思います。

それが、、、

今の私の第一の目標の「70才で縮毛矯正現役のオーナー技術者」への健康維持に成るのではないかと思っています。

ただ、、、

私の第二の目標の「カフェ業務の拡大」は、食生活の改善では無理そうなので困っています(^^ゞ


告知>司美容院&Café 2kasaからのお知らせ&プライベート予定

★2018年7月20日より「カフェ司/Café 2kasa」のオープンの運びと成りました♪\(^o^)/

これも偏に関係各位のご指導とご助言のおかげと、今まで司をご利用頂けたお客様のご愛好の賜物のおかげで、またコーヒーの豆と淹れ方等の助言や専門的な知識のご伝授を頂けた「P’s Market」のマスターと、「Bijoux Coffee」のマスターのお二人のご指導のおかげと心より感謝しております<(_ _)>

ただ現状何はともあれまずは一日も早く営業許可を頂く事を目標とし、必要最低限の予算の中での造作でしたので、とても素敵な雰囲気という感じの出来栄えではなく。

恥ずかしながら自信を持ってお客様をお迎えして喜んで頂ける内装の仕上りではありません(^^ゞ

でも審査に来て頂けた関係各位の方はとっても優しい方で「最近では経費をかけずにご自身でDIYされてオープンされる方も多ですよ」との事で、また「経費をかけたお店だから素敵という事ではありませんからこちらのカフェだって立派に営業許可の審査に合格しているんですから十分大丈夫ですよ」との有難くも優しいお言葉を頂けましたが。

まだ看板も出していない状態でのオープンですし、立地条件も細長い通路の奥まった位置ですので、外から見ても全くカフェ店舗の存在は毛薄でして(^^ゞ

そんな現状ですので暫くの間は、、、

司美容院と同敷地内の別棟に飲食店の営業許可を得たカフェ司より司美容院の店内へデリバリーさせて頂くという形を取らせて頂きます。

今後は一日も早く素敵な雰囲気のカフェに改装し、自信を持ってお客様をおもてなしが出来るようレベルアップに頑張りますので、それまでの間しばらくは司美容院へのデリバリーという形でご了承頂ければと思います、何とぞよろしくお願い致します<(_ _)>

 

★コーヒー自家焙煎豆販売中

※詳しくは自家焙煎豆のページをご覧下さいませ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302

3焙煎度

価格は暫くの間100g600円(+消費税)とさせて頂きます♪(^o^)v

豆種は「グァテマラ・ケニア・ビルカマウンテン・ブラジル」の4種類を、お客様のご希望の焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン)で販売させて頂きます、また各種オリジナルブレンドの販売と制作もさせて頂いておりますのでご希望の方・ご興味ある方はお気軽にお問合せ下さいませ。

なるべく新鮮な焙煎仕立て焼き立ての香り高い焙煎豆のテイストをぜひ味わいご体験して頂きたいので、焙煎豆ご購入ご希望の場合は前日までにご予約頂けますと、当日焙煎仕立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。

なお予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、ご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。

またCafé 2kasaとしてコーヒーのレシピ探求の為にイレギュラーの豆を何種類か購入し焙煎と淹れ比べ飲み比べしていますので、そういうタイミングと合えばレギュラー豆以外でもお買い求め頂ける場合もございますので、ご興味ある方は焙煎豆のご購入時に「何かイレギュラーな豆は有りますか?」とお声かけ下さいませ♪(^o^)v

 

★アイス飲料(コーヒー・緑茶・ほうじ茶)販売中

ご購入♪

アイスコーヒー

 

アイス緑茶


アイス緑茶

 

アイスほうじ茶


アイスほうじ茶

Café 2kasaでのアイス飲料は、三品共に12時間水出し抽出でお作りさせて頂いております。

ゆっくりと低温で時間をかけ丁寧に抽出するからこそ味わえる上品な甘味と、エグミや渋味等の雑味の無い優しく喉越しの良いクリーンな味わいをお楽しみ頂けます♪(^o^)v

※販売価格=1リットル200円(暫く消費税はサービス)・2リットル400円(暫く消費税はサービス)

なお、容器は1リットル&2リットル共に容器代100円(暫く消費税はサービス)でご用意させて頂いております。

在庫は常に何本かご用意させて頂いておりますので急にお寄り頂いてもお買い求め頂けますが、売り切れの場合もございますので、もし確実にお求めされたい場合はご予約を頂けますとお取り置きさせて頂きますので確実にお買い求め頂けます、よろしくお願い致します。

 

★美味しいですっ♪\(^o^)/

ブログへの記事のUPはコーヒーネタがあまりに溜まり過ぎて(爆)、リアルよりかなり遅れていますが(^^ゞ

リアルタイムではコーヒーの淹れ方とレシピはかなり完成され、やっと淹れ方やレシピの構築の為ではなく、コーヒーを味わって飲む余裕が出て来ました。

コーヒーは拘って真面目に一生懸命に丁寧に淹れると素晴らしく美味しい飲み物で、オリジナルの2kasa式でのコーヒーの淹れ方の完成度もかなり高まって来ています。

やはり誰かをおもてなしするなら自分が食べたり飲んだりして心底心美味しいと感じられる物でおもてなしさせて頂くのが一番ですので。

2kasa式以外でも、サイフォン・パーコレーター・マキネッタ・ROKエスプレッソメーカー・エアロプレス・カフラーノフレンチプレスコーヒーメーカー・ベトナムコーヒー等の各種器具方法での抽出の研鑽も重ね、いろんな淹れ方でのご注文にも対応可能です。

ご希望の淹れ方で精一杯丁寧に美味しくコーヒーを淹れさせて頂きますので、ご興味ご機会ありましたらぜひ一度司美容院で淹れさせて頂くコーヒーをご賞味下さいませ。

ご来訪心よりお待ちしております<(_ _)>

 

★出張業務のお知らせ

2019年3月23日(土)16:00~>中央市西花輪ゆめいろタウン1号2F/ナー・マモ・オ・カレイナニ・エルア小野寺久己教室オープンパーティー/出張コーヒー淹れケータリングサービス

7月12日(金)>コットンクラブ19:30~/バーブ中島ライブ撮影

8月12日(月)>珈琲焙煎器購入&レクチャー受講

★11月26日(火)出張撮影業務

 

★プライベートなお知らせ

2019年3月17日(日)横浜元町本丸亭ラーメンランチツーリング♪

4月1日(月)>ドギーパーク・富士すばるランド

4月21日(日)伊藤さんのお仲間とバイクツーリング&シュシュをスプリングカット♪p(^o^)q

5月13日(月)某所で食生活の結果具合を検査(^^ゞ

5月19日(日)ボッチソロバイクツーリング。

6月16日(日)>某所へボッチバイクツーリング

6月24日(月)シュシュのヘルニア治療へ八王子へ

7月1日(月)>某所へ某ミッション

7月8日(月)>某所へ某ミッション

7月21日(日)>ボッチバイクツーリング

7月22日(月)>某所へ某ミッション

7月29日(月)>某所へ某ミッション

8月13日(火)>新宅君&浅川君と楽しい時間♪

8月18日(日)>バイクツーリング

8月19日(月)>某所へ術前の某ミッション

9月3日(火)>左目白内障手術

9月5日(木)>右目白内障手術

9月15日(日)>バイクツーリング(臨時営業にて中止)

9月17日(火)>左目眼底直接注射

9月30日(月)>右目眼底直接注射

10月7日(月)>糖尿病検査・前立腺検査・視力検査

10月20日(日)>バイクツーリング(中止)

10月21日(月)>眼底出血レーザー治療

10月28日(月)>眼底出血レーザー治療

11月17日(日)埼玉にてシュシュのMRI検査

11月18日(月)眼科検診

★12月16日(月)>糖尿病検診・前立腺検診・眼科検診

★1月8日(水)>左目眼底直接注射

★1月9日(木)>眼底注射翌日検診

★1月20日(月)>右目眼底直接注射

★1月21日(火)>眼底注射翌日検診

 

★カラーご体験フェアー♪のお知らせ
※通常価格12,000円(税別)を50%OFFの6,000円(税別)にてサービス♪

当店にご来店頂いているお客様から「今まで染めていたカラーとは全く違う良い手触りとしっとりとした質感♪」と喜んで頂いている高濃度なヘアケアー蛋白質を使用し極限までダメージを経験したカラーと、直後のスペシャルレシピでのトリートメントによる毛質改善効果を一人でも多くの方に体験して頂きたくこのたびカラーご体験フェアーと致しまして当店で染められた事の無いお客様に限り初回カラー(カット+トリートメント+ブローを含む)のカラーフルコース通常料金12,000円(税別)を半額の6,000円(税別)でご体験して頂けます。

※なおカラー体験フェアーでの割り引き特権は、事前のご連絡/ご予約が必要に成りますのでカラー体験フェアーでのご来店の前に「カラーご体験フェアー希望」とご連絡/ご予約を頂けますようお願い致します。

※カラーご体験フェアーお問い合わせ連絡先

メール>メール

TEL>055-228-0533


 

☆☆司オリジナルレシピの縮髪矯正☆☆
※当店オリジナルのレシピでサラサラ&しっとりしなやか♪な仕上がりです。

. .. .

(1)ご自身のクセの通常状態   (2)術後にご自身でブロー  (3)乾かしただけでこの仕上り

※注) こちらの写真のお客様は司美容院のホームページをご覧に成られて初めてご来店頂き、当店で初めての縮髪矯正をさせて頂き仕上げの時を撮影させて頂いた写真で、言いかえればこちらのお客様にとって仕上がりが最も悪い状態の写真に成ります、実際にはこの後に二度目~三度目~数ヶ月~数年と縮髪矯正を続けさせて頂き、この時の仕上がりの質感よりもずっと素敵な髪の状態に毛質改善させて頂き、お客様にこの時よりさらに喜んで頂いております。

当店ではただ単にクセを真っ直ぐに形状だけを矯正するだけでなく、その縮髪矯正の工程の中で高濃度なタンパク質等のヘアケアトリートメント処理を行い、本来ダメージを受け易い縮髪矯正の処理に平行して髪自体を健やかにする毛質改善も同時に行い健やかな髪質に改善します。

傷んだ髪に縮髪矯正を行ってもその仕上りの艶や手触りや落ち着き方は悪くなり持ちも悪くなります。

健やかな髪に縮髪矯正を行えばその仕上りの艶や手触りや落ち着きは良くなり持ちも良くなります。

もしも、幼い時よりコンプレックスだった自分のクネクネしたクセ毛が、憧れだった真っ直ぐな形状と共に艶やかでサラサラでしっとりとした手触りで、まるで高級なシルクの一枚の布のような仕上がりの髪質に成ったとしたら、誰の前に立ったとしても、どんな場所に行ったとしても、自分に自信が持てますよね。

現在の縮髪矯正は、良い薬剤と適切な技術で対応してくれるお店で処置してもらえれば、形を真っ直ぐにするのと同時に毛質改善も可能になってきています。

髪は身体の一部なのです、洋服なら着替えれば瞬時に綺麗に装えますが、髪は瞬時には綺麗には装えません。

髪は1cm伸びるのに一ヶ月かかり、肩下までのロングなら最低3年以上同じ髪と過ごさなければならず、それは過去3年間以上のお手入れの結果が自分の頭の上の髪として人に見られてしまうという事を意味します。

だからこそ長くて素敵な髪を目の前にすると、人は美しさと同時に無意識のうちに何ともいえない上品さをその美しい髪の持ち主に感じるのです、それは三年以上の長い期間ていねいに積み重ねた髪への適切なお手入れの証であり、その美しさは見た人に強く深い印象を残します。

お化粧で言えば、その場しのぎの派手な厚化粧ではなく、ノーメークでも見惚れてしまいつい触れたくなってしまうまるで陶器のような素肌の美しさと言えるかもしれません。

司美容院ではそんな素肌美人のような、髪を見た人に思わず触れてみたいと思って頂けるように、オリジナルレシピの縮髪矯正によって術させて頂いています。

ご機会有りましたら是非一度貴女の髪に司美容院の縮髪矯正を術させて頂ければと願います。


 

★縮髪矯正の仕上がりのビデオをご覧下さい

ぜひ下記の動画で実際の縮髪矯正の仕上がりの髪の様子をご覧下さいませ。

※2011年3月2日のブログ>遠路千葉から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年3月4日のブログ>遠路東京から縮髪矯正にご来店頂いているお客様の仕上がり

 

※2011年2月23日のブログ>ロゼッタさんの縮髪矯正の仕上がり


 

★アイロンプレストリートメント♪(^o^)v

トリートメント後

トリートメント後

アイロンブレストリートメント始めました♪(^o^)v

お値段は、、、1.000円+消費税

所用時間は、、、5~10分

内容は、、、縮髪矯正時に使用する特別なミストトリートメントをアイロンの熱とプレス効果により髪をサラサラしなやかに毛質改善します。

 

さらさらぁ~♪

さらさらぁ~♪


このアイロンプレストリートメントの良さはリーズナブルな料金で短時間で可能なのにその仕上りの効果が素晴らしいという良さが有ります。

またストレートスタイルの方ならトリートメントとしてだけではなく、5~10分で可能な気軽なセットとしても利用できますので。

ちょっとしたお出かけ時に寝起きのままじゃ嫌だけど時間とお金をかけてブローセットしてもらうほどではないという場合に便利にお使い頂けるのでお勧めです。

ぜひ一度アイロンプレストリートメントをお試し下さいませ♪p(^o^)q


 

★お薬みたいなトリートメントローション発売中♪p(^o^)q
※ただいまブロー時や、クセ直し時や、髪を一つにまとめて上げる時等に便利に使える「お薬みたいなトリートメントローション」を発売中です。

トリートメントローション


テスターをして頂いたお客様が早速購入して頂けました♪

この薬剤は髪へのケアー効果の高い特殊なプロ用トリートメントで、当店のお客様何人かに使用感を確かめて頂いたのですが、使って頂いたお客様から「使い心地が良い、効果も凄く良い、ベタベタしなくてしなやかになった、サラサラした軽い仕上がり」で「もし販売するなら是非持続して使いたいから購入させて欲しい」という嬉しいお声を頂け販売させて頂く事と成りました。

使い方はすごく簡単で、ただ髪にスプレーするだけで効果満点です♪v(^o^)

例えば「シャンプー後にブローローション」としてや「朝起きて寝癖を直す時」や「髪をまとめて止めてる時のローション」等としてとても便利にご利用頂けます。

販売価格ですが、このトリートメントの通常市販価格だと300ccで3.000円(税別)と少しお高いのです、いくら良いケアー品でも価格が高いと続けて使うにはお客様のご負担が多くなってしまいます、お客様にとって価格は安ければ安いほど良いですから、、、

上記の値段の通りこのトリートメントの本来の通常市販価格の半額でご提供させ頂く事にしました♪p(^o^)q

100cc入りのポンプ付き容器で600円(税別)/通常市販価格だと1.000円(税別)

詰め替え用の200ccリフィルで1.000円(税別)/通常市販価格だと2.000円(税別)

※ご興味ある方はご来店時に「お薬みたいなトリートメントローションを♪」と一声おかけ下さいませ。


 

★高級なシャンプーとトリートメントをお得な価格で♪(^o^)v
マーサさん

笑顔でご購入♪


このシャンプーとトリートメントは実際の使用感や得られる効果と内容量に対して価格が安いので、過去に当店で販売したどのトリートメントよりもお客様からのご満足と、再販のお声を一番多く頂いています。

 

 シャンプー    & トリートメント

シャンプー
   &
トリートメント


当店でお客様にご提供させて頂いているシャンプーとトリートメントはプロ用の高級業務用で本来は価格が高いのですが、それぞれを安価なボトルに詰め替えて販売させて頂いていますので、600ccの容量をポンプ付きボトル付でシャンプーとトリートメント共に2.700円(税別)と格安価格でご提供させて頂いいます。

良い物は高い、それは当然なのですが、良いと分かっていても実際には高いとなかなか使い続けられません。

なので司美容院のお客様に髪に良い品を少しでも安く使って頂きたいと思い、最も安く販売できる形を取らせて頂いています。

入れ物が洒落ていたりパッケージの印刷が美しくても、中身や効果には関係ありません。

バブルの時代なら世の中の景気が良くて、多少高くても高級感を楽しむ余裕が有りましたけど、現在は景気が悪いので本当に必用な部分にだけ経費をかける時代に成っています。

そういう意味では現在司美容院で販売させて頂いているシャンプーとトリートメントは中身重視でお安いのに効果が有ってお買い得だと思います。

ご機会有りましたら中身重視の格安なシャンプーとトリートメントをぜひ一度遣ってみて下さいませ♪(^o^)v

 

Googleマップ

大きな地図で見る
住所>400-0858 山梨県甲府市相生1-4-11

位置的にはコラニー文化ホール(山梨県県立県民文化ホール)の北東の信号の有る交差点の角から東へ二軒目です、店の前に車三台の駐車スペースが御座いますのでお車でご来店のお客様はご利用頂けます。


 

★シュシュを何とか人好きにして上げたい
※只今シュシュを知らない人に慣れさせるリハビリ中です

ビビリなシュシュ


犬種>ミニチュア・シュナウザー
性別>オス
毛色>ホワイト
生年月日>2009年5月3日
我家への引取>2010年5月10日

 

シュシュが我が家にやって来たのは実はこんな事情からでした、、、

一番最初にシュシュを飼われた方がご病気で入院される事になってしまって飼えなくなり、里親を探されて、二番目に飼われた方の家に引き取られて行ったのですが、その家に前から飼われていた犬が居まして、その犬とシュシュがどうしても折り合いが付かず困って里親を探される事になり、そんな縁で2010年5月10日のシュシュが1才の時から我が家の一員に成りました。

※参照ブログ>2010年5月10日「アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/」> http://2kasa.jp/blog/?m=20100510

そんな経過なのでシュシュは1才に成るまでに我が家を入れて3軒の家を回っているので、子犬から成長する段階で落ち着いた環境で育てなかったという事情があり、知らない人間を強く警戒するクセが付いてしまっていて、犬好きな人等から「可愛いワンちゃん♪」と言葉をかけ撫でようと手を出してくれる人に対しても怯えて警戒してしまい、本当なら何人にも可愛がってもらえるチャンスを逃がし失ってしまっていて可愛そうなので、人間は警戒する相手ではなく信頼に値し、仲良くなると楽しく優しい相手なんだとシュシュに理解してもらい、どこかで誰かから「可愛いワンちゃん♪」と手を出された時に喜んでその手で撫でられ幸せになれる犬にして上げたいと思っています。

ですのでシュシュに会えた皆さんにお願いです、シュシュは知らない人に怯えたり遠ざかったり、時には唸ったりして怖がったり警戒したりしてしまいますが、それは貴方を嫌いだからではなくただ知らない人間が怖くて怯えているだけですからシュシュを嫌いにならないでください、そしてもし時間があってご苦労を頂けるなら、座って背を低くして、手を下からゆっくりと差し出して、優しい声で話しかけてシュシュに仲良く成りたいと意思表示して下さい、何度か続けて頂けますとシュシュに「この人は怖くない、優しい人で、甘えても良い人なんだ」とお気持ちが伝わりますので、シュシュに人間は怖がらなくて良い相手なんだと教えて上げて下さいませ。

よろしくおねがいいたします/(_ _)\

 

★お問合せ・ご連絡

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自家焙煎豆500gの販売量

★自家焙煎豆500gの販売量

ミックスケース

このケースはブレンド制作時の混合用のケースとして購入した物です。

蓋が付いているので中に入れた焙煎豆を混ぜるのに都合が良いのです。

焙煎豆を混ぜる容器の形状としては、、、

物理的要因により縦長の形状より左右に広い形状の方が混合し易く効率的です。

想像してみて下さい、、、

もし太さ5cmの太さで長さ1Mの筒が有ったとして。

その縦長の形状の筒に焙煎豆を入れて一生懸命振っても、、、

混ざり難いですよね(^^ゞ

つまりは、、、

各焙煎豆を混ぜてブレンドするなら高さ深さより広さが有利と成るのです。

無論、深さがある程度有れば大量でも混ぜれるので便利です。

今までは自家焙煎豆の販売を始めたばかりなので購入して頂けるお客様も少なく、一番多くうれても200gまでだったのですが、今回初めて500gのご注文を頂き、この混合用ケースで500gを混ぜてみましたが、500gでも容量的にはまだまだ余裕で、多分最大混合可能量は1.000g=1kgまでは大丈夫そうなのが確認できました。

まあ現状のCafé 2kasaでの自家焙煎豆の販売実情では500g~1.000gの販売量が最大数値だと思いますので、暫くこの混合用ケースで間に合うと思います。

何時の日か、、、

1.000g=1kgを越えたブレンドコーヒー販売量のご注文を頂ける日が来るのでしょうか?

それより先に店じまいする方が早い確率の方が高そうな気がしないでもないかもしれないような気がするのは気のせい?(^^ゞ

 

販売用袋


ちなみに、、、

現在のCafé 2kasaで自家焙煎豆&粉の販売用の袋に500gは余裕で入れられました。

あと少しだけ余裕が有るので最大梱包量は600gは入りそうです。

なので現状の販売用の袋では最大600gまでで、それ以上の場合、、、

例えば1.000g=1kgのご注文の場合は500gずつ二袋での販売と成ります。

こういう各機材道具容器の最大量の限界って、業務が拡大して行く過程で認知確認をして行く事に成りますが、そういう一つ一つの新しい認知確認はとっても嬉しい事です。

これからCafé 2kasaとしては何度そういう嬉しい認知確認を出来るのか、楽しみでありまたそういう新しい認知確認を何度も出来るよう今後も頑張りたいと思います♪p(^o^)q


自家焙煎豆のお買い上げ

★自家焙煎豆のお買い上げ

焙煎豆500gお買い上げ

焙煎豆を500gお買い上げ頂きました♪\(^o^)/

お買い上げ頂いたのは、、、

 

O2 Special Blend


Café 2kasaオリジナルブレンドの「O2 special / Blend No-000121」です。

こちらのブレンドのテイストは「苦さと深いコクのビター感」。

ソイラテフォームのベースコーヒーや、お砂糖やミルクを入れたい方や、濃口や苦味がお好みの方にもとても美味しいと好評なブレンドです♪p(^o^)q

苦味・コク・濃口がお好みの方はぜひ一度「苦さと深いコクのビター感のO2 Special/Blend No000121」をご購入頂きビター感を楽しんで下さいませ♪(^o^)v


シュシュのMRI撮影に埼玉へ

★シュシュのMRI撮影に埼玉へ

今日は我が家の愛犬シュシュ(10才のミニチュアシュナウザー/ホワイトのオス)を連れて埼玉へMRIの撮影に行きました。

ドッグラン

行の早朝の談合坂のSAのドッグランでおトイレ休憩。

 

病院


埼玉の病院に到着。

シュシュはMRI撮影の為に全身麻酔です。

無時後遺症なく戻ると良いのですが。

 

帰りの車中


帰りの車中のシュシュ。

まだ麻酔が少し残っていてウツラウツラ酩酊状態です。

この後に少しずつ回復して家に戻った時には麻酔が完全に解けて、無時後遺症もなさそうで一安心。

今後は今日のMRIの結果を元にして獣医さんと相談の上今後の治療を決めます。

※参考ブログ>今から約10年前に3軒目の里親としてシュシュを迎えました。

2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/ > http://2kasa.jp/blog/?m=20100510


シュシュ少し痛そう、、、

★シュシュ少し痛そう、、、

シュシュ少し痛そう

寒く成って来るとシュシュは痛そうです。

背中というか腰と言うか骨と言うか関節と言うか、とにかくそんな部分に生まれつきの疾患を患っているシュシュは。

寒くなって身体が冷えると痛みが強くなるようで具合が悪そうで身体が動かせずにじっと身体を固まらせたままに成ってしまいます。

なので、寒くなる前から毛を伸ばして、防寒に服を着せて、寝ている時には毛布をかけて暖かくして上げています。

11月も半ば過ぎ、今年も本格的な冬に成り寒さがつのる時期と成り、シュシュの傷みが心配な季節と成りました。

私に出来るのは、、、

毛を伸ばし服を着せ毛布を掛け、あとは気休めですが「よしよしがんばれ」と優しく声をかけ、優しく撫で、優しく抱きしめて上げるぐらいです。

なので今回その治療施術が可能かどうか?明日MRIの撮影をしに犬猫専門のMRI施設の有る埼玉まで行って来ます。

MRIの結果によって、、、

※手術をしても治らない可能性が高い

※手術をしても治るか治らないか分らない

※手術をしたら治る可能性が高い

このどれかの診断が下りて、その後に家族会議の後にどうするか決める事に成ると思います。

ただ、シュッ君ももう10才と初老ですので、、、

手術に耐えられるのか?

術後のリハビリに耐えられるのか?

リハビリするにしても言葉の分かる人と違ってワンちゃんですから、リハビリの運動の強制と痛みに対して「どうして僕の嫌な事を強要するのぉ?どうして痛い事するのぉ?」という想いに対して、私が「心を鬼に出来るか?シュシュに嫌われても出来るのか?」という問題も有ります(^^ゞ

なにわともあれ、、、

明日のMRIの結果次第です。

※参考ブログ>今から約10年前に3軒目の里親としてシュシュを迎えました。

2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/ > http://2kasa.jp/blog/?m=20100510


夢と希望は待っているだけでは叶わない

★夢と希望は待っているだけでは叶わない

普段はお笑いが大好きでおふざけ気味の内容が多いのですが、今日はちょっと珍しく真面目な話を書きます。

現在司美容院を営んでいて、去年にCafé 2kasaの営業許可を受けてカフェ業務を始め、今年に成って自家焙煎も始めました。

それで私も来年60才を迎えようとする老人ですので、現在の美容師の仕事が出来なく成った時の為の老後の仕事としてカフェ業務にもある程度力を注ぎたい・売り上げ上げたいと思っています。

でも、何かをしたいとかどうにか成りたいという夢や希望を持ったとしても、それは何もしなくて叶うはずが有りません。

思ったり願っただけで夢や希望が手に入るなら、隣近所に世界一の金持ちや世界一の権力者ばかりに成って、世の中の車はベンツやBMWやポルシェやベントレーだらけに成ってしまいます(爆)

無論、飛び抜けた素質や幸運を持っていたら、さほどの努力も年月も必要なく簡単に短時間に夢や希望を叶えられると思いますが。

凡人の司などはそんな素質も幸運も持っているはずも無いので、哀れで寂しい現実に枕を濡らす毎日です(T_T;;

でも、、、

俺なんかどうせダメだと諦めたら、もしかしたらというチャンスさえ失ってしまいます。

どうせ宝くじなど当たらないと買わなかったら一生当りません。

宝くじに当たるのは宝くじを買った人の中からだけなんです。

だからカフェ業務を生業にしたいという夢と希望が有るのなら。

そしてカフェ業務を生業にしたいという夢と希望を叶えたいのなら。

今が上手く行かない物足りない納得できないと思うのなら。

自分がそう成りたいと想い描く夢や希望に向かって、今の自分が出来る努力と創意工夫を精一杯頑張る事だと思います。

ケニア6焙煎度

という事で、、、

現在完璧では有りませんが、数種類の豆種の焙煎と、数種類のブレンドがある程度のレベルで形に成って来ましたので。

今後は、カフェ業務を生業にしたいという夢と希望を叶える為の一歩として。

焙煎豆の営業に努力してみたいと考え、その為の準備を現在整えています。

簡単に説明しますと、、、

「焙煎豆」を買って下さいと勧めさせて頂いても。

「お客様のご家庭にコーヒーを淹れる環境」が整っていなければ。

どんなに必死に営業努力しても「焙煎豆」は絶対に売れません(^^ゞ

またCafé 2kasaの自家焙煎豆をどんなに上手に美味しく焙煎出来たとしても、飲む前直前に豆を挽いて、挽き立てを淹れ立てで飲まなくては、焙煎豆の本当の美味しさは味わえないし理解してもらえません。

ではどうしたら良いか、、、

焙煎豆をご家庭で挽き立てで飲むには、豆を粉に挽くコーヒーミルが必要に成るのです。

そして、挽き立ての粉を味わうにはコーヒーを淹れる道具が必要に成るのです。

ですので、、、

家にコーヒーを淹れる道具は有るけど、焙煎豆を挽くミルが無いからと粉にして購入して帰られるお客様には、コーヒーミルを一度体験としてお貸しして、挽き立てで飲んだ時の味わいを体験して頂けばよいのです、そうすれば焙煎豆の味の差が明確に解るのです。

家にコーヒーを淹れる道具が無いお客様には、コーヒーを淹れる道具を一式お貸しして、コーヒーを自分の手で挽いて淹れて時の味わいを体験して頂けばよいのです、そうすれば焙煎豆を挽いて淹れて飲んだ時の味わいを体験出来るのです。

無論、焙煎豆の味の差や、焙煎豆を挽いて淹れて飲んだ時の味わいを体験されたとしても、全てのお客様がその後に続けて焙煎豆をご購入して頂けるとは限らず「一度体験してみたかった、それで満足、でも続けて買おうとは思わない」というお客様もいらっしゃると思います、というかその方が多いと思いますが。

宝くじは買わないと当らないのです(^^ゞ

だから、一度でも焙煎豆を体験し味わってもらわなければ焙煎豆の販売は伸びるチャンスもないのです。

もしかしたら、、、

コーヒーなんて好きじゃない人が、コーヒーなんて普段飲まない人が、焙煎豆なんて挽いた事が無い人が、コーヒー豆を煎り立ての焙煎豆で飲んだ事が無い人が、もしかしたら年末ジャンボの前後賞付き大当たりと成って頂けて、それをきっかけに焙煎豆のご購入のご贔屓のお客様に成って頂けるかもしれないじゃないですかぁ♪p(^o^)q

という事で、、、

只今Café 2kasaとして「焙煎豆を挽いて淹れて飲んでみたい方にコーヒー擦れ用具一式を貸し出すサービス」の準備をしています。

今後「コーヒーの焙煎豆を味わう体験用具一式貸し出しサービス♪」の準備が整いましたらこのブログでお知らせさせて頂きますのでお楽しみにぃ♪♪p(^o^)q

ただし誠に恐れ入りますが「用具一式orミル」の貸し出しの条件と致しましてはCafé 2kasaの焙煎豆を100g以上ご購入頂いた方とさせて頂きますのでご了承下さいませ。


アイロンブラシ購入

★アイロンブラシ購入

アイロンブラシ

縮髪矯正時の生え際や新生毛等の短い毛や根元へのアイロンプレス用としてアイロンプレスを購入。

縮毛矯正時にはアイロンで髪をプレスするのですが、、、

通常のアイロンですと根元付近ギリギリまでプレスしようとすると上下二枚のプレートで髪を挟んで熱を加えるのでプレートの両端から熱と蒸気が逃げて来るので、地肌がその熱で熱く感じてしまう場合が多く、また根元をアイロンで挟むと根折れする可能性も高く、通常のアイロンではなかなか根元付近にしっかりアイロンプレスして伸ばしたり熱を置くのが難しいのですが。

アイロンブラシですと挟まずに撫でるという形で根元からしっかりと伸ばして熱を置けるので、生え際の産毛や伸び始めの短い髪をアイロンプレスがとても安全にし易く作業効率が上がります。

という事で、以前に何機種か購入して実際に使い比べてこれで良しと決めたアイロンブラシが有るのですが、、、

アイロンブラシ

現在使用中のアイロンブラシ。

技術者としては常に現状に満足せず少しでも向上できるように創意工夫し改良を求める気持ちを忘れないようにしないといけませんし、特に一人美(一人で経営しているオーナー技術者の美容室)だと自分独りぼっちですから刺激も無くついつい慣れ親しんで楽な昨日と同じ事の繰り返しに逃げちゃいますので。

常に新しい事への好奇心とチャレンジ心を意識的に鼓舞して現状に甘んじないよう心掛けています。

そういう向上心と挑戦する行動が伴わなければ経験年数は技の向上とは無縁でただ年月が流れただけとなってしまい、何年やっていても巧く成れなくなってしまい、逆に長年続けていると慣れや飽きから雑に下手に成ってしまいます。

という事で新たな道具を手にし心機一転ウキウキワクワク心が弾んで検証してみましたが。

縮毛矯正時のアイロンプレス作業用としては以前から使っているアイロンプレスのほうが、熱を込めるアイロンの刃の数が多い分だけ、何層もの温められたプレートで熱を重ねられるので、より深い熱を込められるので、アイロンプレス時には向いており。

新しいアイロンブラシはプレートが一枚だけなので、髪の根元にしっかりと熱を置くには向いていませんでしたので、司美容院として業務に使う場合には採用しない事にしました。

ただし、、、

お客様がご自身でのセットや仕上げ時に生え際の産毛や生え始めの短い髪を整えたい場合には、こちらの一枚プレートのタイプの方が重量が軽くて疲れないし、暖まる時間も短くて使い易いと思います。

道具や器具や薬剤って、言えば一長一短でこれ一つで万能という事はなかなか無いので、求めたい結果に対して最もい規格で効率的な物をチョイスし、最善の使い方を見つけ出す事が最善策に成り、良い技術者の道だと思います。

という事で、、、

理美容師が縮毛矯正時に使用する技術者の道具としては以前からの重いけどしっかり熱を置ける複数枚プレートのアイロンブラシ。

お客様がご家庭でのセットや仕上げで使われるには軽くて楽で暖まるのが早い一枚プレートのアイロンブラシ。

という使い分けがベストではないかという結果に成りました。

これからも常に現状に満足せずに常に最善を求める真摯で向上心を持ち続ける技術者で居たいと思います♪p(^o^)q

★Amazonで購入出来ます♪

ストレートヘアーの生え際や短い髪を、地肌への火傷等の熱さを気にせず簡単に真っ直ぐに伸ばして整えたい時に最適な不意論ブラシです♪(^o^)v

 


熱を込めるプレートが複数枚有るので、しっかりと根元から熱を置きたい時に最適なアイロンブラシです、ただその熱量が多い分だけ、必然として重くて疲れますし、暖まるのに時間がかかります。


糖尿病患者の独り言

★糖尿病患者の独り言

サラダチキン

糖尿病患者の友「サラダチキン・ピザ味」です♪\(^o^)/

糖質は1.4gです。

この位の糖質なら「摂取しても良い」ではなく。

この位の糖質なら「摂取するべき」という事に成ります。

糖質制限をし過ぎると、、、

低糖質で脳の働きが悪くなって頭が回らなく成ったり、低糖が過ぎると倒れたり意識が無くなってしまったりします。

なので糖尿病患者とは言え糖質を全く摂取しない方が良いという事でもなく。

身体が健康を維持できる最低限の糖質摂取に心がける事が必用。

でも、糖質ゼロとか糖質offの食べ物は糖尿病患者にとっては強い味方と成ります。

そういう糖質コントロールされた食べ物が豊富に市場に出回っている現状はとってもありがたい事だと思います<(_ _)>


バーブ中島さんご来訪

★バーブ中島さんご来訪

ビターブレンド

ボサノバプレーヤーのバーブ中島さんがCafé 2kasaのコーヒーをお飲みにご来店。

中島さん曰く、、、

「時々無性に美味しいコーヒーをどうしても飲みたくなる時が有る」との事で。

「そんな時は韮崎からでも司さんの店までコーヒーを飲みに来ちゃう」との有難いお言葉を頂きました♪(^o^)v

※バーブ中島HP> https://vervenakajima.webnode.com/

実はバーブさんと司は同じ年なのです♪(^o^)v

バーブさん>「司さんコーヒー飲みに来たよ♪」

司>「いらっしゃいませ、今日は何をお飲みに成ります?」

バーブさん>「うぅ~ん、寒くなってきたから温かいコーヒーがいいな、お勧めある?」

司>「じゃ穏かで優しく落ち着いた味わいで、心を鎮め身体を癒しゆったりとした時間を過ごしたい時にお薦めのマイルドテイストな和みブレンドNo011100は如何でしょ?」

バーブさん>「いいんじゃない♪」

という事でCafé 2kasaの自家焙煎豆での「和みブレンドNo011100」で、「風格のホテルラウンジテイスト」な淹れ方でバーブさんにお飲み頂きました。

バーブさん>「これ良いよ司さん」

司>「ありがとう、上質で落ち着きの有るラウンジテイストな飲み口ですよね♪」

バーブさん>「上質で落ち着きの有るラウンジテイストな味わいだねぇ~♪」

という事でバーブさんにとっても高評価を頂き、Café 2kasaの自家焙煎豆での「和みブレンドNo011100」で、「風格のホテルラウンジテイスト」な淹れ方を凄く気に入って頂けました♪\(^o^)/

なお、、、

同じ歳で共に60才の初老の二人ですので、、、

会話は常にほぼ同じ内容の繰り返しです(爆)

俗に言う「もうその話は何度も聞いた」ってやつです。

ただ聞く方もボケてますから始めて聞いたと思って会話してますので。

当人同士では何の矛盾も不都合も有りません(爆)

寿命が短く成るとこの世は幸せに満ちて来ます♪p(^o^)q

もし、、、

年寄り二人が幸せそうに会話している話題のホテルラウンジテイストのブレンドにご興味ありましたら。ぜひお気軽にご来店頂き飲んでみて下さいませ♪(^o^)v


シュシュ羊か?

★シュシュ羊か?

シュシュ羊か?

今年のシュシュの羊か?は早いです(爆)

シュシュの犬種のミニチュアシュナウザーは夏冬の毛の抜け代わりが有りません。

人間と同じようにある一定期間は伸び続けます。

なのでカットしないでいるとどんどん伸びて。

毛の色が白色なので伸びるとまるで羊のように成ります(爆)

それとシュシュは背中の骨に疾患が有って寒くなると痛みが出て。

酷い時にはその痛みで身体が震えて「ギャイィ~ン!」と悲鳴を上げて数時間動けず震えたままに成ってしまいます。

なので夏以降は防寒も兼ねて毛を伸ばすのですが、今年は伸ばすのを少し暖かい時期から始めたので11月でも結構伸びて「羊か?」に成りつつあります(爆)

でも、夏は6mmのほぼスキンヘッド状態なので、この位伸び始めると「別人(犬)?」と言われる事が多いです(^^ゞ

多分2~3月の寒い時期までは伸ばし続けるので、今年の春先の一番伸びた時は「そのまんま羊状態」に成ってると思います。

毎年寒い時期を迎えると本当に心配です。

激痛に震えて悲鳴を上げて助けを求めるシュシュ。

撫でたって抱いたって優しく言葉をかけたって何の役にも立ちません。

だから、、、

せめて、、、

少しでも寒さからの冷えからの痛みを遠ざけ和らげて上げられればと思い、毛を伸ばし服を着せカッパを羽織らせ、抱いて温めて上げる時間を長くとして上げようと思います。

シュシュが一日でも一時でも長く平穏に暮らせてくれる事を願い祈ります。

※参考ブログ>今から約10年前に3軒目の里親としてシュシュを迎えました。

2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/ > http://2kasa.jp/blog/?m=20100510


縮毛矯正のお客様

★縮髪矯正のお客様

縮毛矯正仕上り

縮毛矯正の仕上がりです。

こちらのお客様は「二か月に一度の縮毛矯正」と「毎月一度のトーンダウンヘアマニキュア」をもう数年来続けて頂いています。

また今日のご来店で数日後と来月のトーンダウンヘアマニキュアのご予約と、二か月後の来年年明けの縮毛矯正のご予約も頂けました。

技術者として先々のご予約を頂けるという事は、お客様から現在の仕事にご満足頂けているというお褒めのお言葉ですから、本当にありがたい事だと思います。

人は誰でも老います、、、

何時の日か、、、

必ず、、、

技術者は仕事が出来なくなる日が来ます、その時はお客様からのご予約を受けれなくなります。

そうなってから、、、

もっとこうすれば良かった、あぁすれば良かったと後悔しても遅いのです。

なればこそ、毎日毎回何時でも手を抜かず丁寧を持って最善を尽くして施術させて頂いています。

何時か来る最後のお一人のお客様まで司は精一杯頑張ります♪p(^o^)q


糖尿病患者の独り言

★糖尿病患者の独り言

糖質ゼロ

糖尿病患者の友「糖質ゼロなサラダチキンバー」です♪\(^o^)/

offとか何%とかじゃなくって、、、ゼロです(爆)

潔いじゃないですか(爆)

そのまま食べても、炒め物に入れても良いし、サラダに入れるのも良し、思う存分使えますっ♪p(^o^)q

なんたって、、、糖質ゼロですから♪(^o^)v


ソイラテフォーム好評です♪(^o^)v

★ソイラテフォーム好評です♪p(^o^)q

ソイラテフォーム好評

ソイラテフォーム好評です♪p(^o^)q

身体に健康的な大豆のミルクに、カロリーと糖質が気に成る方に安心のゼロカロリー&糖質ゼロのラカントSを、フワッフワで甘い泡にし乗せまるでアイスクリームが乗ってるウインナーコーヒーのようにして、苦味とコクのビターテイストな濃い目のコーヒーと一緒に味わえるCafé 2kasaオリジナルのソイラテフォームは本当に美味しいのです。

それが証拠に、、、

飲んで頂いた方の90%以上、10人の内の9人の方が、一口飲んだ瞬間に「美味しいぃ~♪」と思わず素直なご感想のお言葉を頂けます♪(^o^)v

そんなに美味しいのぉ?

と疑問に思われた方、、、

ぜひ一度Café 2kasaのオリジナルのソイラテフォームを一口飲んでみて下さい。

一口飲んだ瞬間にどうなるのか?

ぜひご自身で確かめてみてください♪(^o^)v


今有る幸せを尊ぶ

★今有る幸せを尊ぶ

手の中の幸せ

シュシュをこの手で抱いていられる幸せを、、、

何時でも得られる当たり前の事とは想わずに。

今だからこそ得られる喜びで、それはとっても幸せな事だと感じる。

だから、、、

シュシュに触れ撫で抱く時は感謝の気持ちと喜びを込める。

「よくぞ我が家に来てくれてありがとう」

「君の事が大好きだ」

シュシュに触れる度に撫でる度に抱く度に感謝を伝える。

私はあと何回シュシュにお礼を言えるのだろう。

シュシュが居てくれる事、触れられる事、撫でれる事、抱ける事、お礼を言える事、それは今はごく普通の事だけど、、、

シュシュはいつか必ず居なく成っちゃうし、触れられなく成っちゃうし、撫でれなく成っちゃうし、抱けなく成っちゃうし、語り掛けられなく成っちゃう日が必ず来る。

だからシュシュを我が家に迎えたその時から只の一時もその事を忘れずに心から毎日毎回「ありがとう大好きだよ」と伝えています。

シュシュとのそんな時間は本当に幸せです♪p(^o^)q

※参考ブログ>今から約10年前に3軒目の里親としてシュシュを迎えました。

2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が我が家にやって来た♪\(^o^)/ > http://2kasa.jp/blog/?m=20100510


宇崎竜童さんの「さよならの向う側」

★宇崎竜童さんの「さよならの向う側」

山口百恵さんの実質的な最後の歌で。

日本武道館で行われたファイナル・コンサートでは涙を流しながら最後に歌われ、その後百恵さんはマイクをステージに置いて舞台裏へと去っていった伝説の曲。

作曲は宇崎竜童さんで、作詞は宇崎さんの奥様の阿木燿子によるご夫婦での共作。

この「さよならの向う側」はそんな経緯もあり山口百恵さんの最期の曲として有名で印象深いので。

作曲者としての宇崎さんご本人が歌われていらっしゃる事はあまり知られていないような気がします。

個人的には、、、

音痴の司が言うのは大変に失礼だと思いますが(汗)

宇崎さんは歌唱力が有って歌が物凄く上手という事ではないと思います。

ただ、作曲者自身としての歌の味わいは、比べて上手であろう百恵さんの歌唱より何倍も深く心に響きます。

歌って上手い方が良いのでしょうが、ただ上手ければ良いという単純な事ではなく、芸事ってオリジナル性とか雰囲気とか味わいは時として上手い下手を上回る素敵さの要素に成り得ると。

この宇崎さんの演奏の「さよならの向う側」を聴いて感じました。

何より唯一作者だけが自分の思い通りに歌って良いのです、オリジナルだからこそ許されるし、どう歌ってもオリジナルとしてそれは本物という事に成るのです。

そして、、、

歌とか演奏というプレーは素晴らしい事ですが。

歌を作り出すという才の素晴らしさ尊さを改めて感じます。

すでに存在している歌を素敵に謳い歌い演奏するミュージシャンは数多く居るでしょうが。

無から素敵な曲を作り出せるアーティストさんは、歌や演奏が素敵なプレーヤーさんの数よりずっと少なく、とても貴重で素晴らしい才能だと思います。

作者である宇崎竜童さんと阿木燿子さんと、そして表現者である山口百恵さんに素晴らしい歌をありがとうとお礼を言いたいです<(_ _)>


ポセイドン・石川さん凄い才能!

★ポセイドン・石川さん凄い才能!

ポセイドン・石川さんのアレンジによるきゃりーぱみゅぱみゅさんの「にんじゃりばんばん」の山下達郎さん風カバー。

無論ベースの山下達郎さんの才能有りきでの話ですが、、、

ポセイドン・石川さんのアレンジ能力もまた抜群に素晴らしいっ♪\(^o^)/

知らない人が聴いたら本当に本物の山下達郎さんのアレンジと歌によるカバーに聴こえると思います。

他にもいろんな曲を山下達郎さん風カバーとして動画UPしていらっしゃいますので、もし気に成った方はYouTubeで「ポセイドン・石川」と検索してみて下さい♪(^o^)v


自家焙煎豆のお買い上げ

★自家焙煎豆のお買い上げ

焙煎豆お買い上げ

焙煎豆をお買い上げ頂きました♪\(^o^)/

お買い上げ頂いたのは、、、

Café 2kasaオリジナルブレンドの「Rin special / Blend No-000112」です。

こちらのブレンドのテイストは「際立つ苦さと深いコク」。

かなぁ~り苦味が立つ味わいです♪p(^o^)q

コーヒーに苦味や濃さを求める方には最高の味わいを楽しめるテイストと成っていますので、ご興味ある方は是非「Rin special/Blend No-000112」をお試し下さいませ♪(^o^)v


煎り立て・挽き立て・淹れ立て

★三立て「煎り立て・挽き立て・淹れ立て」コーヒーの美味しさ♪

三立て珈琲は美味しい♪

三立てコーヒーは美味しいのです♪p(^o^)q

コーヒーを美味しく味わう為に必要な要素はいろいろ有りますが。

タイミングというか時期的な要因として「煎り立て・挽き立て・淹れ立て」という「三立て」が非常に重要に成ります。

煎り立ては、、、

生豆に熱を込めて焙煎し終わってからの経過時間。

挽き立ては、、、

焙煎豆をミルで挽いて粉にしてからの経過時間

淹れ立ては、、、

コーヒーを淹れてからの経過時間。

それぞれの「煎る挽く淹れる」という行為を時間の間を置かずに行えると、より美味しいコーヒーが味わえます。

では、何故に鮮度が良い方が美味しいと感じるのか?

それは、味覚に関係してきます。

人の身体は、通常飲食した物質だけで作られたりエネルギーを生んでいます。

だから当然その摂取の最初の入り口と成る口の舌の味覚や鼻の香りに人は物凄く敏感なのです。

例えばもし腐敗した物を食べれば食中毒に成りますし、毒を食べれば命の危険を伴います。

ですからその腐敗と毒物の検知の基準となる酸味と苦味は人間の生存に係るとても重要で危険性を伴った味わいと成るのです。

コーヒーの味わいの分布で最も多くを占めるのが「苦味」で、二番目が「酸味」です。

つまり言い換えれば本来コーヒーの味わいは美味しいと感じ難い味わいなのです。

でも不思議と苦味と酸味がほとんどの味わいのコーヒーを美味しいと感じる人も居ます。

ただ、苦味が苦手とか、酸っぱさが苦手という理由で嫌いだったり、コーヒーを飲むと胸焼けがする気持ち悪くなるという人もいます。

ですので、コーヒーを美味しく煎って挽いて淹れるには、これらの苦味と酸味の味わいの好かれ方や嫌われ方をしっかりと物理的・科学的・味覚的・嗅覚的に理解し、その上で正しく応用し、効果的に実行出来ることが必要不可欠と成ります。

昔からそうしていた、他の店もそうしている、他の誰かがそうしていた、そういう歴史とか権威とかいう物理的・科学的な根拠のない習慣や思い込みでは理的で効率的な手段と結果は導き出せません。

つまりは美味しいと感じられるコーヒーには、何故美味しいのかを明確に説明できる論理が有った上で、それを再現性と生産性を持って具現化できる知識と経験と器具と技が必用と成ります。

何故に毒物=危険な飲食物と生命の存続を脅かす苦味や酸味を口にしても美味しいと感じられるのか?または不味いと拒否されないのか?

それはまた同時にどういう苦味や酸味だと不味いと拒否されるのか?と表裏一体と成っています。

簡単にざっくりと酸味に関して説明すると、、、

何故煎り立てが良いのか?

美味しく感じる酸味と、不味いと感じる酸味の違いは?

コーヒー豆の生豆の中には発芽の為の栄養素エネルギーとして脂質が約15%含まれています、この脂質量は生豆の時でも焙煎しても変化は有りません。

ただ生豆の時には脂質が流出してしまっては発芽できませんから豆の外へは流出しませんが、焙煎すると熱による反応でガスの発生や組織の崩れによって豆に細かな亀裂やヒビが入り、脂質が豆の外へ流出し易く成り、また同時にその亀裂やヒビによる表面積の拡大により、生豆時よりも多くの空気と触れる事による経時劣化で酸敗し脂肪酸が空気酸化してしまったり、焙煎後に生じたラクトン類が加水分解反応による酸性化をします。

つまりは新鮮で安全で美味しい酸味ではなく、劣化して健康を脅かす不味い酸っぱさに劣化してしまうのです。

新鮮な柑橘類の酸味は美味しく好ましく感じますよね?

でも腐敗した酸味は不味く不愉快に感じますよね?

だから、そういう部分で敏感な人や消化器系が弱くてお腹を壊し易い人は、焙煎してから時間が経った豆や、挽いてから時間が経って酸化した粉のコーヒーを飲むと胸焼けしたり気持ち悪く成ったりして酸っぱいコーヒーは美味しくないと感じたり、酸っぱいコーヒーは苦手と思ったり、コーヒーは身体に合わないと感じてしまうのです。

まあ誰だって劣化したり腐敗してる物は飲食したくありませんからね。

実は私は過去30年間ほどコーヒーを飲んでいませんでした。

理由はコーヒーを飲むと胸焼けしたり気持ち悪くなってしまったからです。

でもね若い時の20代中程までは全くそんな事は無くて、コーヒーが大好きで当時で20万円以上もする業務用のサーバーまで購入して毎日何杯もコーヒー淹れて飲んでいたのですが。

有る時からコーヒーを飲むと気持ち悪くなってしまって、そりゃ飲むと気持ち悪くなる物を美味しいとは思えませんから、20代の中頃以降からずっとコーヒーを飲まなく=正しくは飲めなく成っていました。

今から考えると、、、

当時は焙煎仕立ての豆とか挽き立ての粉とかそうゆう鮮度・酸化・劣化に対しての知識も配慮も全く無かったので、10代や20代前半の若々しさより歳を取り、20代中盤を過ぎてまだ若いとはいえ少し老化劣化による身体や内臓の消化器官の衰えで脂質が酸化し劣化した物を身体が受け止めきれなかったので身体が拒否し始めていたのではないかと思います。

それが、今から約二年前のある日の有る事をきっかけにして、コーヒーを美味しく淹れるという事に頑張る展開に成り、新鮮な豆を購入して、煎り立て挽き立て淹れ立ての三立てで飲んだら、あぁ~ら不思議!、あんなにコーヒー飲むと気持ち悪く成っていたのに胸焼けなんか全くしないで美味しく飲めちゃう♪

という事を身を持って体験し知った事で、コーヒーの酸味には二種類有って、新鮮で美味しい酸味と、古くて劣化した不味い酸っぱさが有る事が理解体感できました。

でも、まあ、人の味覚には酸味以外にも甘味も塩味も苦味も旨味も有りますし、その他に辛みと渋みも有りますのでそれらとの煎り方・挽き方・淹れ方との相互関係もまたコーヒーの味わいには密接な関係が有り、美味しいコーヒーの味わいを具現化するにはその全てを疎かにする事は出来ません、なので「美味しいコーヒー」の具現化を説明するにはかなり厚めの本一冊程度の書き物にしないと足りませんので、全てを説明・書く事はここではしませんが。

今回は何故コーヒーの鮮度が大切で「煎り立て・挽き立て・淹れ立て」の「三立て」で味わう事が必用で、酸味には「美味しい酸味」と「不味い酸味」の二面性が有る事について簡単に説明してみました。

美味しい物には理由が有ります。

そして、その美味しさを高い再現性を持って毎回変わらず提供できるのがプロで有る最低条件だと思います。

高いクオリティーを高い再現性で提供する=プロ・仕事=行為・手段の意味と効果を可能な限り理解しようとする努力を怠らない。

今回はたまたま偶然良い結果が残せた=アマチュア・趣味=やりたい時にやりたいだけやりたいように楽しむ。

結果のアベレージ=平均値こそがプロ・技術者・職人としての真の評価だと思います。

それは焙煎でもコーヒー淹れでも、カットでも縮髪矯正の仕上がりの手触りでも同じ事だと思います。

良い結果の時に、その良い結果の理由を全て理解し把握できていて、高い再現性の技を身に付けられている。

そんな技術者・職人に私は成りたいし成れたら良いなぁと思います♪p(^o^)q


ソイラテフォーム好評です♪(^o^)v

★ソイラテフォーム好評です♪p(^o^)q

ソイラテフォーム好評

ソイラテフォーム好評です♪p(^o^)q

身体に健康的な大豆のミルクに、カロリーと糖質が気に成る方に安心のゼロカロリー&糖質ゼロのラカントSを、フワッフワで甘い泡にし乗せまるでアイスクリームが乗ってるウインナーコーヒーのようにして、苦味とコクのビターテイストな濃い目のコーヒーと一緒に味わえるCafé 2kasaオリジナルのソイラテフォームは本当に美味しいのです。

それが証拠に、、、

飲んで頂いた方の90%以上、10人の内の9人の方が、一口飲んだ瞬間に「美味しいぃ~♪」と思わず素直なご感想のお言葉を頂けます♪(^o^)v

そんなに美味しいのぉ?

と疑問に思われた方、、、

ぜひ一度Café 2kasaのオリジナルのソイラテフォームを一口飲んでみて下さい。

一口飲んだ瞬間にどうなるのか?

ぜひご自身で確かめてみてください♪(^o^)v


コーヒーの自家焙煎-035

★コーヒーの自家焙煎-035

生豆ケース

自家焙煎用の生豆を保存しておくケースを購入。

 

10kg余裕


10kgの「ビルカマウンテン・Qグレード」を入れてみました。

20kgは余裕で入りそうなので現状のCafé 2kasaの焙煎規模なら十分です。

 

積み重ね可


このケースは重ねて置く事も可能なので専有面積を狭く置く事が出来ます。

価格はフタとセットで500円と安価です。

ディスプレイとして使用するのならコーヒー袋の麻袋に入れてからこの容器に入れて展示用としても良い形です♪(^o^)v

実は、、、

ディスプレー用として使うコーヒーの麻袋はもう既に購入済みです♪p(^o^)q


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  • カフェ業務開始♪

    2018年7月20日より美容院と同一敷地内の別棟をDIY頑張り厨房&客間として飲食店の許認可を受け「カフェ司/Café 2kasa」としてカフェ業務を始めさせて頂きました。

    とはいえ、素人のDIY造作で飲食店の開業許認可を頂けるのに最低限の店舗造りでお客様を心地よくお迎えするにちょっと足りないかなという感じで、現状店の看板も出していません。

    という事情により暫くの間は別棟のカフェから美容院へデリバリーして飲食して頂く形をとらせて頂きたいと思いますがご了承よろしくお願い致します。

    なお、一日も早くカフェの内装備品等を素敵に整え、お客様を心地よく迎えしたいと思っていますので暫くお待ち下さいませ。
  • 自家焙煎豆販売

    Café 2kasaでは自家焙煎豆販売をさせて頂いており、焼きムラを可能な限り抑えるため焙煎前に粒度調整し、豆のサイズを揃え熱が均等に入り均一な焙煎を得る為に丁寧を持って最善を尽くさせて頂いております。

    自家焙煎豆紹介ページ> http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302

    またご購入して頂くお客様には出来れば当日焙煎での焼き立てで新鮮な焙煎豆をご提供させて頂きたいので、ご購入ご希望の前日までにご予約頂けますと当日煎り立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。

    なお予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、事前のご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。

  • Profile

    TSUKASA Profile Photo

    -司美容院&Café 2kasa-

    司美容院は、、、

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を焙煎出来ると自負し。

    ※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。

    ※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。

    ※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。

    という事で、、、

    一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪(^o^)v

    ※現在の目標は70才で縮髪矯正現役の美容師を目指しています♪p(^o^)q

    ※2018年7月20日に司美容院と同一敷地内の別棟でカフェ司/Café 2kasaの営業許可を頂きカフェを開業。

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    TEL 055-228-0533
    Mail owner@2kasa.jp
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