司美容院＆Café 2kasa Blog

太きゅうり

糖尿病を患ってから当然の事ですが糖質制限していますので糖質が高い果物は食べないようにしています。

でも、、、

本当は果物が大好きっ！

どれぐらい好きかと言えば、、、

一週間毎日朝昼晩のご飯を全て果物でも良いほどに大好きです♪p(^o^)q

でも、果物は糖質高いから食べられない(T_T;;

という事で、、、

糖尿病患者の私にとって、太くて長くて瑞々しいキュウリは果物代りなんです♪(^o^)v

あと、ミニトマトも果物の代わりとして食べています。

瑞々しい水分を感じる歯応えが果物を想わしてくれるのです。

ミニトマトは今では一年中食べれます。

でも、、、

太いキュウリが手に入るのは主に夏場に限られてしまいます。

しかも最近では一般的に細くて真っ直ぐなキュウリが売れるので、スーパー等は消費者の好みに合わせて仕入れしますから、当然農家の生産者さんも買ってもらえる細くて真っ直ぐなキュウリを生産しますので。

現実的には太くて長いキュウリはなかなか市場にというか売り場には並びません。

なので時々専業農家の生産者さんからの跳ね出しとしてや、個人で家庭菜園していらっしゃる方がこんなに大きく成っちゃったけど要る？との嬉しいお言葉を頂いた時に分けてもらったりして手に入れています。

私にとってのキュウリは真っ直ぐだろうが曲がっていようが形は全く気にしません。

でも細くてはダメなんです、太いキュウリが水分たっぷり含んでいて瑞々しくて大好きなんです。

なので、、、

今からのこの時期はやっと念願の太いキュウリが手に入るのでウキウキ♪ランラン♪です♪＼(^o^)／

太いキュウリ一本で幸せに成れるのですから安上がりで助かります(爆)

縮髪矯正仕上り

こちらのお客様は司美容院の縮毛矯正で最も毛量の多い施術と成ります。

なので物理的に施術量が最も多く、手間と時間がかかりとても大変な労力の負担を伴ないます。

でも、その代わりに、、、

たっぷりの髪が美しく整うのですから仕上がった時の満足度もまた格別です。

料金的には髪の多い方も少ない方も短い方も長い方も同料金とさせて頂いているので。

実務当たりの実入りという意味での損得勘定で言えば最も儲からず損するお客様ですが。

その儲からないとか損するという判断基準はビジネス的な視野からの考えで有って。

技術者や職人としての視点で言えば、手間と時間がかかり苦労する施術程やり甲斐のある楽しい仕事で幸せという事が出来ます。

同じ仕事で苦労したのに同じ金額で損したと考えるか？

自分が誇らしく思える仕事をさせて頂けたと喜べるか？

技術者で想いは違うと思います

でもお客様の立場なら、、、

どちらの技術者にして欲しいか答えは一つではないでしょうか

私は喜べました♪p(^o^)q

丸フルイ台

その名も「ラク楽ふるえるフルイ台」そのまんま(爆)

実際使用例1

この二つが有ると凄くフルイ易くて作業効率が上がり助かります。

実際使用例2

普通に手で持って篩うの比べれば。

大げさに言えば体感で10倍ほど楽に成る感じで。

このフルイ台を使わずに手で持って篩っていた時には物凄く辛かったです。

どの位に辛いかと言いますと、、、

私がもし「漢と書いてオトコと読む男子」でなかったなら。

きっと「部屋の隅で壁に向かって膝を抱えて俯き肩を震わせながら涙を滲ませ現実逃避してる位」に辛いです(爆)

もし「そんなの大げさだ」と疑問を呈する方は、、、

ご自身の手で実際にこのフルイ台を使わずに手で持って生豆の粒度選別作業を行って辛さを体験してみて下さい。

きっとあなたも部屋の隅で壁に向かって、、、(爆)

技術屋って、、、

最善の結果を最もシンプルに行えるのが最善策だと思います。

ただし、、、

その最善の結果が得られる手間暇を楽したいがた為に省かないという誠意をその技術者が必ず持っているというのを前提に置いてだと考えます。

効率的に結果を出すという事は、クオリティーを保った上での話で、結果が悪く成るのなら効率的という言葉を手抜きの言い訳にしているだけと思います。

お客様が楽しんで期待して飲まれるコーヒーの為にご購入して頂ける焙煎豆。

焙煎する側がベストを尽くして焙煎してくれている、そうしていて欲しいとお客様はきっと思い願うはずです。

司の技術者としての心構えは「丁寧を持って最善を尽くす」です。

これからも宜しくお願い致します<(_ _)>

明日はTwitterでご縁を頂いた方から髪と焙煎豆のご予約を頂いておりますので。

ご予約分のグァテマラとペルーのハイローストをメインに、プラス店在庫分を焙煎。

グァテマラ

グァテマラ/ハイロースト

ペルー

ペルー/ハイロースト

ご予約は明日の日曜日の午後からなので、明日の当日の午前中でも焙煎は間に合うのですが。

もし、二台体制の焙煎器の一台が故障して焙煎が午前中で刃間に合わないとか、突然の停電とか突発的なアクシデントで焙煎が出来なくてご予約の時間までに間に合わない事が有っては、折角県外からの遠方からご来店頂くのに申し訳ないので、余裕と安全を持って前日の今日に焙煎して袋詰めしてご用意させて頂きました。

これで断水とか停電とか火事で、美容院が営業できずにカットとトリートメントが出来なかったとしても、最低限焙煎豆だけはお渡しする事が出来ます。

時として自分の責任ではない事で、自分の頑張りではカバーできないようなアクシデントが起きる事が有りますが、そういう場合はその責務に対しての責任は負えませんが。

でも、事前に考慮と配慮し少しでもアクシデントに対して備える事は出来ます。

頑張りましたけどダメでした、確かにその通りなんですが。

それはアマチュアなら通る言い訳で。

プロとしては可能な限り事前に起こり得るアクシデントへ対応してその時その場を待つのが務めだと思います。

車で10分程度の距離なら「また明日」でも良いのかもしれませんが。

車や電車で数時間の距離だと気楽に「また明日」は通りませんので(^^ゞ

それがご遠方からご来店頂ける労苦へ対しての店側からのせめてものお礼だと思います。

とてもありがたい事にTwitterでご縁を頂いた方から、今週末に髪と焙煎豆のご予約を頂きまして。

グァテマラとペルーのハイローストのご予約を頂いたのでその焙煎の準備として。

仕入れしたまま粒度調整せずに在庫していたグァテマラの生豆を、新しい粒度選別方法で粒度選別してみました。

現在生豆の粒度選別に使用しているフルイの網目は、、、

7mm/丸形～5.5mm/長方形～5mm/丸形～4.5mm～3mm丸形の5種類です。

下記は「グァテマラ・マイクロロット・オーロラ農園・Qグレード」の生豆1kgの粒度選別作業事例です。

7mm/丸形のフルイ

このLサイズの粒度選別は一番楽な作業に成り。

一日で10kでも100kgでも鼻歌交じりで楽々です♪p(^o^)q

7mm＝0.21%

Café 2kasaとしては1％未満の粒度ムラは誤差範囲として無視する事にしています。

なので今回のガテマラの生豆では7mm以上のLサイズは無視する事にします。

5.5mm/長方形のフルイ

このMサイズ以降の粒度選別作業はとても辛く成ります(^^ゞ

どの位に辛いかと言いますと、、、

私がもし「漢と書いてオトコと読む男子」でなかったなら。

きっと「部屋の隅で壁に向かって膝を抱えて俯き肩を震わせながら涙を滲ませ現実逃避してる位」に辛いです(爆)

もし「そんなの大げさだ」と疑問を呈する方は、、、

ご自身の手で実際にこの生豆の粒度選別作業を行って辛さを体験してみて下さい。

きっとあなたも部屋の隅で壁に向かって、、、(爆)

5mm/丸形のフルイ

このSサイズの粒度選別作業もとても辛いです(^^ゞ

どの位に辛いかと言いますと。

部屋の隅で壁に向かって、、、(さらに爆)

4.5mm/長方形のフルイ

このSSサイズの粒度選別作業もとても辛いです(^^ゞ

どの位に辛いかと言いますと。

部屋の隅で壁に向かって、、、(もっと爆)

グァテマラ粒度結果

Lサイズ0.2%～Mサイズ63.8%～Sサイズ27%～SSサイズ9%と成りましたので。

SSサイズ＝4.5mm以下の小さな生豆は粒度選別して本焙煎からは除く事にします。

ちなみに、、、

SSサイズよりも小さな3mm丸形のフルイで篩って最終的に残るSSSサイズの極小豆は2粒ほどだったのと、その他の小石やそ異物は全く含まれていませんでした。

これって結構凄い事だと思います。

元々の生豆の出荷元の生産農家さんか、または仕入れしている卸業者さんのどちらか、もしくは両者の粒度選別や商品管理が丁寧で徹底されていると感じました。

Café 2kasaとしての焙煎の見解は、、、

生豆に熱を通す＝煎る・焼く事による豆内部へのメイラード反応(味わいに深く関与)と、豆表面へのディベロップメント(焙煎度合)という主に二つの熱変化の科学的・物理的工程だと思います。

ならば熱を加える対象物の大きさ・容量がまずは最初から揃っている事が焙煎を均一にムラ無く行う為に重要な必須要因と考えます。

ですのでCafé 2kasaでは焙煎の事前の準備として全ての焙煎豆に粒度選別の手間と時間をかけております。

以上が最近阿智らしく導入した長方形のフルイと以前からの丸形のフルイの2種類のフルイを使用した粒度選別作業事例と成ります。

今後もCafé 2kasaとして焙煎する生豆は全て粒度選別作業の手間暇をかけ、少しでも良い焙煎豆をお客様にご提供させて頂けるよう頑張りますので宜しくお願い致します。

少し伸びて来た

※参考ブログ＝2010年5月10日アトム(後日シュシュと改名)が一才の時に三軒目の里親として我が家にやって来た♪＼(^o^)／ ＞ http://2kasa.jp/blog/?m=20100510

4月の終わりに一冬伸ばし続けて羊のように伸びた毛を9mmのスプリングカットにしましたが。

それから約2か月が過ぎて少し伸びて来たので、そろそろ6mmのサマーカットにしようかと思います。

でも、きっと、、、

前回と同じで切られるのが嫌で絶対落ち込んじゃうと思います(^^ゞ

※参考ブログ＝2020年4月30日シュ君のスプリングカット♪＞ http://2kasa.jp/blog/?m=20200430

売り切れ

現状広告や営業活動に力を入れていませんので。

焙煎豆をご購入して頂けるのは知り合いの方か、その方のご紹介の方に限られるので。

飛び込みでの一見のお客様のご来訪によるご購入は有りません。

ですので、焙煎豆の販売は全て事前のご予約かご連絡を頂いてのご購入に限られている状態なので。

常に余剰在庫を抱える必要は無いので時にピッタリ売り切れ状態に成る事が有ります。

それは予定通りに売れたと喜ぶべきなのか？

予定以外には売れないと嘆くべきなのか？

ビジネスとして儲けを重視するのなら、予定以外にも売れた方がより儲かるのですから望ましいはず。

でも、売り切れるという事は余剰在庫が限りなく少ないというかゼロという事なので。

お客様にご購入して頂く焙煎豆は最も鮮度良くお渡し出来ているとも言える気がする。

そんな事をブツブツと呟きながら日付が変わった夜中に明日のご予約分の焙煎にせっせと汗を流す今日この頃の司です♪p(^o^)q

分部パーマ

極々普通のショートカットと分部パーマの仕上がりです。

若い女性にとって何の魅力も関心も無いヘアースタイルかと思います。

でも、、、

60才代を超えれば30%、70代で50%、80代で80%以上の女性にとってはスタンダードな髪型に成ると思います。

現在は60代でもお若いのでロングヘアーでも全く問題ないのですが。

それでも70代に入れば身体の衰えは始まります。

80代に成ると介護の助力が必用な方も多く成ります。

そうなった時に、介護をして頂く身として、長い髪を介護して頂く方に洗わせて乾かしてもらうという事は心苦しくなってきます。

そういう介護が必要無かったとしても、毎日の手入れとしてロングヘアーは身体に負担が大きく成ります。

若い時には無縁だったそういう身体の衰えを迎えても。

毎日の装いとして整った髪型で有りたいと求めた時に。

髪を洗うのが楽なショートスタイルへ移行する方は多く成ります。

でも、ただ短ければ楽で良いと、男性の坊主のような髪型とは成れません。

アウトラインを短く詰めたとしてもフロント＆トップにはある程度の長さを残し、パーマをかけてボリュームアップと女性らしい柔らかなカールとウエーブ表現が必用だと思います。

そして何より必要なのは再現性。

美容室で仕上がって帰る時だけ整っていて、一度でもご自宅でシャンプーしてしまったら、ご自身で仕上げたら整わないでは、たった数日間の為にカットとパーマ代を払うのは無駄で勿体ないし、毎日が綺麗に整わない髪型で過ごさなければならず悲しいです。

ショートスタイルの髪の長さであれば、カットとパーマをしっかりコントロールし、その方の髪質や骨格に最適な施術を行なえれば、お客様がご家庭でご自身で髪を洗われた後に、タオルで髪を拭いて手でさっととかすだけでも美容室を出た時の90%以上の整いを再現できます。

ただ短くしました、ただパーマかけましたではそういう高い再現性での美しい整いは望めません。

でも若い方なら自分でブローしたりセットして美しく整えられるのでしょうが。

私も60代に入って、糖尿病と白内障と前立腺と指4本バネ指を患って思い知りましたが。

ただ自分の髪を洗うという普通の事でも高齢者にとって大変な負担となる方もいらっしゃるのです。

髪を洗うその為に手を頭の上まで上げて動かすという動作だけでも大変に成ったりします。

そういう方にとって仕上げでドライヤー持ったりクシで形を整えるブローやセットは、美しく装いたいという女性らしい想いや願いを断念するほどの苦労と成ってしまいます。

なので司美容院では、、、

美容院で仕上がった髪型の整い方の9割を、お客様がご自身でのシャンプー後に、指でさっと髪を撫でたら簡単に美しく整うよう施術させて頂いています。

ですのでこちらのお客様のカットを終えてハサミを置いてから、ドライヤーを持って仕上げる時間は約3分かからず終わります。

この長さの髪型で髪のプロの美容師が仕上げで5分以上時間を使ったら、そのカットとパーマは60才以上の方にとって凄く扱い難く、美容室での仕上りの美しい整いは家では自分で再現するのに物凄く大変な苦労を伴ないます。

ですので、もし美容室でショートスタイルで美容師が仕上げに5分以上時間をかけたら、再現性は得難い可能性が高いと思います。

逆に言えば、、、

美容師が仕上げを5分以内で終えてくれれば、その時の仕上りを再現性高く家に持って帰れるという事に成ります。

美容師にとって美を創生するというのはとっても必要な仕事ですが。

それと共に再現性を伴なうという事が重要に成る場合も有ります。

両方出来ると良いですね♪(^o^)v

両方4.5mm

購入したフルイは全く同じ品で二台共に網目は1.5分(4.45mm)です。

最初に使っていた丸型のフルイは7mm～5mm～3mmの目合いで。

7mmはLサイズの大豆を選別するのに丁度良くて。

5mmはSサイズの小豆を選別するのに丁度良いです。

それで長方形型のフルイの目合い1.5分(4.45mm)だと殆どの生豆でフルイ落とせる豆は殆どなくて。

唯一「エチオピア・モカハラー・ボールドグレイン」だけがSSサイズとして1%篩えるので使えますが。

折角生産性を高める為に大きなサイズのフルイにしようとして購入したので。

四角く大きなフルイの目合い1.5分(4.45mm)を5mmに改造してみました。

5mm網目

この5mmの金網を、長方形のフルイに付いてる目合い1.5分(4.45mm)の網と交換します。

そうすると丸形の面積が少ないフルイ＝作業性の低いフルイではなく。

長方形で面積の広いフルイ＝作業性の高いフルイが出来ます。

網交換

と書くと凄く簡単そうですが、、、

実際はとっても大変で苦労し、しかも流血しながらの作業で(^^ゞ

正直私はもう二度と今回の網の交換作業は行いたくは有りませんっ！(固い決意＆断固たる決心)

どれだけ大変かは物凄く長い説明と成りますので詳しくは書きませんが。

もし、私が「漢と書いてオトコと読む」男子じゃなかったら、、、

泣いていました(爆)

それほどに長方形のフルイを分解して網を取り替えて、元通りに組み立て直すという作業は超激難作業でした(^^ゞ

どうかお願いです、、、

コーヒー業界業者のメリタさんかカリタさんかハリオさんか、その他の業者さんでも良いので誰でも良いですから、焙煎時の生豆の粒度選別フルイを製造販売してくれませんか？

その時は私がそのフルイの形状・サイズ・必要な目合いのバリエーション等をまるで自分の事のように全力で協力させて頂きますので、ぜひ市販化して下さい。

じゃないと、、、

今回自分で流血までして必死に頑張って改造した5mm目合いのフルイがもし壊れたらと考えると。

またあの苦労をして作り直すのかと想うと怖くて寝られません(爆)

きっと、、、

何時の日か、、、

ロースターさんの常識として焙煎前に生豆の粒度選別が当たり前に成る日が来れば良いなと思います。

そうすれば、、、

世の中は何でも金儲けで動きますから(^^ゞ

きっと何処かの業者さんが焙煎業務用品として市販化して頂けると思います(爆)

もう二度と作るの嫌です(T_T;;

次はお金出すから買わせて下さい(^^ゞ

縮髪矯正仕上り

こちらのお客様はもう十年以上二か月に一度の周期で縮毛矯正にご来店頂いています。

見た目だけなら完全に三か月は持つのですが。

司美容院での縮毛矯正時に行なっているトリートメント処理での毛質改善効果は、厳密に言うと約二か月経つと劣化が始まります。

でも劣化が始まるとは言っても、毛質改善効果で良い髪質に改善した最善の状態が若干落ちて来るという事であって。

髪のプロの美容師でさえその手触り感の劣化は非常に微妙で感じ取れる指先の敏感な人は少ないのですが。

人間の五感というものは有る領域より高みに入ると、努力とか経験では補えず、持って生れた資質・才能・感覚という感性が越えられない差となって壁を作ります。

時に100人に1人とか、1.000人に1人の感性の飛び抜けて優れている人が存在しますが。

こちらのお客様の「髪を手で触れた時の感覚」は常人をかけ離れた繊細さと鮮明さで感じ取る事が出来て。

本来ならほとんどの人が感じられない毛質改善効果の落ち始めを感知してしまい。

その手触り感の変化を感じると、また縮毛仕立ての艶やかでしなやかでツルツルさらさらな最高の状態に戻したくなってしまって。

二か月を超えるとどうしてもまた縮髪矯正をして最高に気持ちの良い手触りに戻したくなってしまって。

司美容院で生まれて初めて縮髪矯正をしたその時から今までずっと二カ月に一度の周期で縮毛矯正にご来店を頂いています。

実はこちらのお客様は、最初にご来店頂いた時の髪の状態は、ご自身で金髪にホームカラーで染めていて＆カットもご自身でセルフカットをされていてサイドの髪は耳たぶよりも短い状態でした(^^ゞ

カットはグチャグチャだし、毛質はホームカラーでの金髪ですからバッサバサのギッシギシで枝毛と切れ毛だらけでした。

そんな最悪な髪の状態でご来店頂いて。

こちらのお客様から「司さんのブログの縮毛矯正のお客さんは本当に髪が素晴らしく綺麗だけど」

「こんな私の髪でもあんなに素敵に綺麗な髪に成れますか？」とご相談を頂いたのが切っ掛けで。

私から「もし宜しかったら一年間騙されたと思って通って司美容院が薦める髪のお手入れと縮髪矯正を試してみて下さい」とご提案させて頂き。

その私の言葉を信じてお勧めするヘアケア品をお買い求め頂き髪のお手入れを始めて、縮髪矯正とカットとカラーを任せて頂きました。

その結果として一月ずつ過ぎる度に見る見る間に髪質が改善して行き、ご満足とご信頼を頂けその後ずっとご愛顧を頂けています。

その最初にご来店頂けた時の最悪な髪質と、改善した髪質の差が余りに凄かったので、その毛質改善の効果を体験したらその素晴らしさ嬉しさ喜びの虜に成ってしまい。

縮毛から二カ月後の僅かな手触り感の衰えがとっても残念に感じてしまい、それが理由でずっと二カ月に一度の周期で縮毛矯正を続けて頂いています。

そんな贅沢な仕事をさせて頂けるほどにお客様からご信頼とご満足を頂いているという証です。

美容師として、技術者として、こんなに幸せな事は有りません。

美容師は私の天職です♪p(^o^)q

丸形フルイ

3mm-5mm-7mm

今までは必要なメッシュに合わせてその都度網を取り替えて使っていたのですが。

何度も頻繁に金網を取り替えていると劣化が激しくて壊れやすく成っちゃうので。

とりあえず5mmと7mmの二種類の網目は、焙煎前の粒度選別と同時に行うビフォーハンドピックと、焙煎後に行なうアフターハンドピックでの使用頻度が高いので、この丸形のフルイをもう一つ追加購入して二台体制にしてみました。

これで網目を取り替える頻度が減って壊れ難く成りますし、網目の交換の手間も減って作業効率が良く成ります。

えっ？

誰ですか？

「まだそんなに焙煎豆が売れてもいないくせに生産性を上げてどうするんだ？」などと身も蓋も無い事を言うのは、、、

もしかしたら沢山売れるように成るかもしれないじゃないですか(爆)

あくまで私の希望(妄想)ですけどね(^^ゞ

例えどれほど多くの注文を頂けたとしても、生産の論理性からその時点での最大生産能力以上は絶対に売る事は不可能ですので。

万が一にでも可能性が有る限りは、もしそんな嬉しい事に成った時の為の準備をしておく事は決してマイナスには成らないと思うんです。

宝くじだって万が一当たったらと思って買うのですから(爆)

私がフルイを一つぐらい買い増したって優しいお心でぜひ許して下さいませ(^^ゞ

※追伸、、、

物理的な熱変成を伴なう焙煎行為では、熱を込める対象と成る生豆の体積と形状が可能な限り揃っている事が、生豆に熱をムラなく均一に込めれる重要な要素なのは、紛う事なき万物の真理だと私は理解しています。

だから焙煎前に生豆をフルって質量と形状を揃えているのですが、、、

実際にこの粒度選別作業を自分の手で行ってみれば実感して解ると思いますが。

全ての生豆を焙煎前に粒度選別するのってめっちゃくちゃ面倒くさいです(^^ゞ

でも、一度自分の口から言い出して公言してしまった真理ですから、、、

どれだけ手間で大変でも必死に歯を食いしばって生豆の粒度選別は今後も続けようと思っています。

だから、、、

少しでも粒度選別が楽にできる工夫は今後も惜しまないつもりです♪p(^o^)q

所用1

所用2

バイクで出かけました♪(^o^)v

今日は30度越えの暑い日だったので。

バイクで走って身体が風に包まれるのがとっても気持ちが良かったです♪p(^o^)q

鬼形さん

ペルーオーガニック

私が30年以上コーヒーを飲んでいなかったのに、、、

三年ほど前から、、、

コーヒー淹れを再開し

飲食店の営業許可を受けCafé 2kasaを開業し

自家焙煎を始めて

焙煎豆の販売にまで至ったのは

全てこちらの「鬼形さんと司の他愛のないとある会話」が切っ掛けです。

つまりは、、、

現状のCafé 2kasaが有るのは全て鬼形さんのおかげなのです。

心より感謝<(_ _)>

粒度選別用フルイ

今後、焙煎量が増加した場合を想定(妄想)して(爆)

生産性を高める為に粒度選別用のフルイをもう一台追加購入しました♪p(^o^)q

焙煎とは、、、

焼く・熱を込めるという物理的な作業ですから。

対象物の質量・形状のバラつきはそのまま焙煎のムラの原因と成ります。

Café 2kasaとしては、、、

「我が店ではムラのない焙煎をしています」と謡うのなら。

物理的に熱を加える以前に、対象物の質量・形状は可能な限り揃える事は必須と考えます。

なので、、、

例えこの世にCafé 2kasa一店舗だけしか焙煎前の生豆の粒度選別作業をしていなくて、他のロースターさんは粒度選別せずに焙煎していたとしても、自分が熱を加える行為ではその対象物の質量・形状が揃っている方が熱をムラなく加えられると自分が理解していたら行うべきだと思います。

誰が行っているか、誰が行っていないのか、ではなく真理として何が重要なのかであり。

物理現象は単純で明確な事実です。

何時の日か、、、

「昔は誰もが粒度選別せずに焙煎していた時も有ったんだよ」という会話をする時が来るのか？

「焙煎において粒度選別という言葉は永遠に使われないまま」に成るのか？

まあ、世の中では多数派が正しいという可能性の方が高い事の方が多いですから。

もし、粒度選別が私一人で極少数派なのだとしたら私の方が間違っている可能性の方が高いのかもしれませんが。

失礼を承知で物凄く思い上がった言い回しをすれば、、、

コペルニクスが「地球は動いている」と言った時には、この世の他の人々全員がその意見を受け入れず重要視しされませんでした。

さて、、、

焙煎業界では、次に、何時、誰が、粒度選別に加わってくれるのでしょう？

誰も加わってくれなかったりして(^^ゞ

私は信じる事を曲げるより孤独に耐える事を望みます。

※追伸、、、

何故にコーヒーの豆を挽く時には、ほんの僅かな粒度のコンマ何ミリというムラに拘ってミルの性能を神経質に調べたり比べたり、何万円とか何十万円もする高価なミルを購入までするのに、焙煎の生豆の粒度には無関心なのか？

きっとコーヒーミルはコーヒー関連会社の売り上げに直結するビジネス関連での儲けるという大人の事情がとても関係していて、儲けたい売りたい側の上手なイメージ操作に乗せられているのかな？と想ったりします(^^ゞ

だって、、、

じゃ、粒度選別の場合でのフルイはどうかと言えば、コーヒー業界の人は全く儲からない＝土建業用の数千円のフルイで完結しちゃう(爆)

ハリオさんもカリタさんもメリタサさんも、、、

コーヒーの生豆選別用のフルイをコーヒーのメーカーとして製造と販売していない。

という大人の事情が関与しているのかもしれないと思ったりしている今日この頃の司です(^^ゞ

父の日のプレゼント

ご自身のお父様と、ご主人のお義父さんへ、父の日のプレゼントとして。

Café 2kasaの焙煎豆のご購入を頂きました。

ご用意させて頂いたのは、、、

現在生豆の在庫として唯一オーガニックの「ペルー・オーガニック・クナミア(日本有機JAS認証)」です。

多少でもお身体に良い豆という事でセレクトさせて頂きました。

まあ、オーガナックだから安全という保障は無いのでしょうし。

味わいとしてオーガニックだから特別美味しいという事も無いのですが。

でも、、、

オーガニックを選んで贈る。

そういう優しさの気持ちを込めて贈りたい時や相手の場合が有りまいよね。

そういうお心で焙煎豆をご購入して頂くお客様の優しさに応える為に、、、

Café 2kasaとしては生豆の在庫に最低必ず一種はオーガニックの生豆を欠かさないようにしています。

たとえその在庫がビジネス時に儲からない投資と成ったとしても。

儲けたいだけの品揃いでお客様を焙煎屋してお迎えするのはちょっと心苦しい(^^ゞ

そんな想いからオーガニック在庫をさせて頂いております。

実際には、、、

現状の焙煎豆の販売量はもう本当に僅かで。

スケールメリット等は望めもせず、スケールデメリットにずっぽりとはまっていて(^^ゞ

ビジネス的には本当は少しでも対経費効果を良くして売れる物だけ揃えなければいけないのですが。

どうしても儲けだけ第一主義のビジネスマンに徹しきれない(^^ゞ

だから何時も貧乏していて。

今年60才を迎え還暦にも成ったのだからそろそろ少しは大人に成って投資効果を優先しなきゃいけないんですけど。

多分寿命が尽きるまでお客様の優しさのお心に応えたいという立場を取ってしまうと思います(^^ゞ

オイルステンが完全に乾いたので、、、

新設ディスプレーコーナーにコーヒーの生豆と焙煎豆とローストサンプルを実際に展示してみました。

生豆

この生豆のケースは結構容量が有ってギリギリまで入れると30kgまでは入りそうです。

逆に生豆量が減って来ても四辺の縁の高さを下げられるので、豆量が減って来ても豆を見せる事が出来ます。

焙煎豆

これでお客様にどの豆種のどの焙煎度の豆が剤にとして有るのかが一目で確認してもらえます。

ローストサンプル

他の焙煎豆も実物を見たいですよね？

私は見たいです(^^ゞ

だからローストのサンプルを展示してお客様に手に取って見て頂けるように展示しています。

仕上り

これで、、、

今まで焙煎豆をご購入頂いていた司美容院のお客様や、私の知り合いだけではなく、ご紹介や飛び込みでご来店頂いた新規のお客様にも見易く解り易くコーヒーの生豆と焙煎豆とローストサンプルをご覧頂けるように成りました。

またディスプレーコーナーにスペース的な余裕が出来ましたので、、、

コーヒーをお飲み頂くスペースも確保できましたので、カフェ業務のスペースとしても有効活用が出来ます♪p(^o^)q

今後も少しずつですが確実着実に焙煎豆の販売とカフェ業務の拡張を進めて行きたいと思いますので。

皆様Café 2kasaを宜しくお願い致します<(_ _)>

縮毛矯正仕上り

こちらのお客様は遠路東京のご自宅から片道3時間かけてご来店頂いております。

遠路からのお客様は「神様からの頑張ってる技術者へのご褒美」で丁寧な仕事への勲章だと思っています。

なので次もまた遠路からご来店頂けるように精一杯頑張ろうと思います。

何時までもご褒美が頂けると良いのですが、、、

昨日までも、今日も、そして明日も、精一杯頑張りまっす！p(^-^)q

昨日増やしたカウンターの増設部分の上に、、、

棚を一段設置

これでディスプレー領域が増えたので、、、

取り扱い豆種を増やしても全て展示できそうです♪(^o^)v

色目が違い過ぎる

明日塗装して少し色目を合わせてみようと思います。

コーヒーの生豆と焙煎豆とローストサンプルの展示用のディスプレーコーナーをDIYしてみました♪p(^o^)q

現状1

現状のカウンターを入り口側から見た状態です。

現状2

カウンター増設1

カウンター増設2

増設したカウンター面の長さは2M60cmです。

つまりカウンター面が奥行き36cm×長さ2M60cm分増えました。

この増設した部分にコーヒーの生豆と焙煎豆とローストサンプルをディスプレーします。

ただ、この増設した分だけではちょっとスペースが足りないかもしれないので。

明日もう少しスペースを広げようと思います。

アイスコーヒー

でも、まあ、飲食物は嗜好品ですし、慣れ親しんだ味という事も有りますから。

これが絶対というナンバーワンは無くて、それぞれの方にとってのオンリーワンという事に成りますが。

その上で当店のアイスコーヒーはこの味ですと自信を持ってお飲み頂ける味わいが作れたらと思っています。

でも、焙煎まで始めてしまいましたから常に数種類の豆の各ローストが目の前に有りますので。

淹れ方を除いたスタートの素材だけでも豆種×6焙煎度という選択肢が有り。

その後に、豆量・淹れ方・器具・挽目・微粉除去率・湯温・湯量・時間というファクターの組み合わせで。

構成できるレシピはほぼ無限に広がります(^^ゞ

なので、、、

コーヒーのレシピ作りしていると迷子に成っちゃうのです(爆)

それに飲まれた方のお好みで、苦味が好きとか、酸味が好きとか、薄目とか濃い目とか、お好みもまた100人居れば100通り。

結局、結論が出せずにグルグル回って行ったり来たり(^^ゞ

という事で、、、

Café 2kasaのアイスコーヒーは、、、

豆種も焙煎度も豆量も淹れ方も器具も挽目も微粉除去率も湯温も湯量も時間も、お客様のお好みをお伺いしてその都度最善と思うレシピを毎回その場で考えて淹れさせて頂き、アイスコーヒーのレシピはこれですと決めない事にしました♪p(^o^)q

つまりは、その時お飲み頂くお客様の飲みたい味orお好きな味に最も近づけられる淹れ方を選択するという事です。

これで悩みが一つ解決しました♪p(^o^)q

レイヤーカット

ショートカットの切り口がそのまま造形と成る彫刻的な感覚で切る正確さとは違って。

レイヤーカットは髪を上に持ち上げて切り、仕上りでの髪が落ちた状態を想像する折り紙的な表現能力が必要と成ります。

ただレイヤーでは髪の長さがある程度あるので、カットが上手く切れていなくても美容師が仕上げたら形良く誤魔化せてしまうので、美容室での仕上りだけでカットの技量を判断すると。

家に帰ってから自分でシャンプーした後に「美容室から出た時と全く違う形にしか出来ない」と困る事も有ります。

なので司美容院のレイヤーの仕上げでは、、、

例えばこの写真のブローでは5分程手とドライヤーで乾かし。

その後ブラシを使用してざっと5分以内簡単に整えて仕上げを終わります。

つまり乾かすのに5分、形整えるのに5分、合計10分以内に仕上げられなければ、ご自身でご家庭では再現性は難しいと思った方が良いです。

カットとパーマは美容室から帰る時に、美容師が形良く誤魔化して帰す為にしてもらってお金を払うのは無駄だと思います。

だってその美しさと整いは家でシャンプーするまでしか持たないのです、夏場なら2日もシャンプーしなければ気持ち悪いですよね。

そのたった2日間美しく整う為にカットとパーマ料金払うのは勿体ないですよね。

美容室から出て家でシャンプーするまで美しく整えたかったらシャンプーブローで十分です。

だからカットとパーマで元を取りたければ、そのカットとパーマは家に帰ってシャンプーした後に自分で仕上げる時に、美しく簡単に整える為のベースカット＆パーマとして施術してもらう事が必要と成ります。

だからこそ、今日この時のカットとパーマが仕上がりに対してどのようなベースセットの役割を果たせる施術と成っているのか確かめる為に、美容師がこの長さのレイヤーで仕上げに10分以上時間をかけてはいけないのです。

逆に言えば美容師がこの長さのレイヤーの仕上げに10分以上必要としたら、それだけ形が整い難いカットとパーマの施術をされてしまったという事を露呈している事に成ります。

カットとパーマで美しく整えてもらえられたのか？数カ月間の家でシャンプー後の仕上げに役立つ為にお金を払ったのか？

仕上で誤魔化されたのか？たった2日間の偽りの整いの為のカットとパーマ料金としてお金を払ったのか？

家に帰ってシャンプーした後に、ご自身で仕上げてみれば確認できます。

無論、美容師の仕上げの技術だって必要な事も有ります。

挙式に参列するとか、パーティーに行くとか、同級会とかデートとか、その日その時だけ美しく整えたいという場合も有ります。

でもそれは仕上げのブローやセットやアップとしてのその時だけ美しく整えるという事で、カットやパーマとは根本的な必要性や役割が違うのです。

美容師は髪を美しく整えるプロですから、、、

美容師が本気でブローやセットしたら、カットやパーマがどんなにダメでも、仕上りだけはとっても美しく整えれます。

なので、、、

美容室の鏡に映った美しく整った髪ではなく。

ご家庭でシャンプーした後に、家の鏡に映ったご自身の手で仕上げた髪の整い易さを。

カットとパーマの判断基準としてみて下さい。

きっと美容室から帰ってからの数カ月間にとって役立つカットとパーマのお店技術者を見極められると思います。

時々私のルネッサの半バル周りの装備品とスイッチについて質問されるので一度説明しておきます♪(^o^)v

ハンドル回り

純正のスピードメーターの右隣りに後付けのタコメーターを装着しています。

男子たるもの、、、

バイクに乗って回転計の針が右手のアクセルに合わせて踊るのを観たくない男子は男子の資格が有りません(爆)

そのタコメーターの手前に電波時計を取り付けています。

男子たるもの、、、

待ち合わせに遅れて女子を待たすなんて男子は男子の資格が有りません(爆)

純正のスピードメーターの上側にバイクナビを装着しています。

男子たるもの、、、

待ち合わせに迷子になって女子と逢えないなんて男子は男子の資格が有りません(爆)

解りずらいですが純正のスピードメーターの左側のカウルの裏にETCを取り付けています。

男子たるもの、、、

高速の料金所で支払時に、手袋はずして、ポケットから高速チケットとお財布を出して、高速料金を払って、お釣りをもらって、お財布に入れて、ポケットに戻して、手袋をはめて、後ろを振り返って後続車の運転手さんにお待たせしてすいませんと頭を下げるなんて一連の動作で人様に迷惑をかけるような男子は男子の資格が有りません(爆)

ハンドルの黄色いスイッチは、、、

ライトのオンオフスイッチで、バッテリーとって最も負荷のかかるエンジンスタート時のセルモーターを回す時に、少しでもバッテリーの負担を減らしたくて、エンジンスタート時にライトオフしたくてライトスイッチを付けています、それとルネッサにはキックが無いのでエンジンスタートではセルのみなのでバッテリーが上がっちゃうと、エンジンスタートが押し掛けしなくてはならないので、そんな意味でもバッテリーに優しくして上げたくてライトスイッチ取り付けています。

男子たるもの、、、

バッテリーに優しく出来ない男子は男子の資格が有りません(爆)

黄色いライトスイッチの右隣りの赤いスイッチはETCのオンオフスイッチです。

高速は知らない下道時に無駄にETCに電力供給するのは僅かであっても無駄にバッテリーを消耗させてしまいます。

男子たるもの、、、

バッテリーに優しく出来ない男子は男子の資格が有りません(爆)

赤いスイッチの右側はバイクナビのオンオフスイッチです。

知ってる道を走る時に無駄にバイクナビに電力供給するのは僅かであっても無駄にバッテリーを消耗させてしまいます。

男子たるもの、、、

バッテリーに優しく出来ない男子は男子の資格が有りません(爆)

解りずらいですが右側の赤いスイッチの左隣に黒色のスピードメーターとタコメーターの照明のオンオフスイッチを取り付けています。

明るい時間帯に走る時にスピードメーターとタコメーターの照明を灯して無駄に電力供給するのは僅かであっても無駄にバッテリーを消耗させてしまいます。

男子たるもの、、、

バッテリーに優しく出来ない男子は男子の資格が有りません(爆)

という事情から、、、

ハンドル回りに電気系の装着品が多いので、雨天時に漏電や、サビを避ける為にフロントにカウルを装着しています。

本当はルネッサは街中で乗るネイキッド仕立てにしたかったのでカウルは装着しないでフロントライトむき出しの昔ながらの佇まいで乗りたかったのですが、高速で急に雨にでも降られたら、時速100kmで雨風受けてはルネッサの電気系が可哀そうなので、ちょっと見た目が好みじゃなく成るのですけど壊してしまっては申し訳ないのでフロントカウルを装着しています。

ちなみに、、、

このフロントカウルはヤフオクで新品で送料込み2.000円位と格安でポチれました♪(^o^)v

山ちゃん＆シュッ君

シュッ君は山ちゃんが大好きで二人はとっても仲良しです♪(^o^)v

デルタプレス

フレンチプレスやエアロプレスのような溜めて時間を置くボイル系の抽出法ではなく。

デルタプレスはアメリカンプレスと同じような常に湯を透過し続けてのドリップ系の抽出法と成ります。

まあ簡単に言えば、、、

全ての粉からムラ無く最も美味しい淹れ方を簡単に再現性高く誰にでも行える完成度の高い抽出器具だと思います。

抽出中

直接リラッサ・アイスコーヒー・ドリッパーポットのアイスタンクへデルタプレスから抽出して落しても良かったのですが。

二人分の抽出だと量が多くてアイスタンクの氷が溶けて足りなく成っちゃうと困るので。

アイスタンクへ念の為に多目に目一杯氷を詰めたので、アイスタンクの上にデルタプレスを乗せられなかったので。

直冷中1

直冷中2

直冷中3

二人分＝2カップ分の抽出を直接アイスカップへ落として直冷しても氷は足りましたので。

次回からは二人分でもデルタプレスを上に載せて直接アイスカップへ落として抽出する事にします。

出来上がり

試飲

「新鮮な香りとクリアーな苦味のとっても飲み易くて美味しいアイスコーヒーで大好き♪」

との高評価を頂けました♪＼(^o^)／

夏恒例の水出し12時間抽出のアイスコーヒーも美味しいですけど。

この直冷アイスコーヒーも美味しいので、ご興味ご希望ございましたらお気軽に「直冷アイスコーヒーを」とご要望下さいませ♪(^o^)v

ドリッパーで淹れたコーヒーを下部のサーバーにセットしたアイスタンクの氷で直冷して新鮮で香り高く美味しいアイスコーヒーを作れて、素材も熱冷えでもヒビ割れせず落としてもぶつけても割れないのでとっても使い易い素晴らしい器具です。

逆流弁機構で逆流しない「透過式/ドリップ」に近い淹れ方で、ドリップで最も上手に淹れられた時の味わいを、誰が何度淹れても高い再現性を持って得られ、また湯量も途中追加できるので通常の最大湯量250mlに対して好みで湯量を増加出来て大きなサイズのカップとか一度に二人分の抽出が可能な素晴らしい抽出器具です。

現状の白髪状態

最近40代に入って特に白髪が増えたのでもう白髪染めを止めようと暫く染めていなかったら。

最近お父さんと一緒に居た時に「お父さんの弟さんですか？」と言われる事が有ったそうで。

もう暫く白髪染めを続けようと気が変わったけど、、、

いずれ将来白髪染めを止める時が来るから。

その止める時の染めてる色から白髪への自然な移行をどうしたら良いか？

とご相談を頂いたので。

マニキュア仕上り

このマニキュアのブラックは白髪に染めますと、、、

退色を補う為の茶色の補色のブルー＆紫系が若干含まれていて。

白髪に若干の藍色を含んだ発色をします。

今日はそのブラックにシルバーグレーを1対1の同等比で染めさせて頂きました。

そしてこれからのカラーのご提案として、、、

現在の40代では今日のブラック1対シルバーグレー1で。

50代に成ったらブラック1対シルバーグレー2で。

60代に成ったらブラック1対シルバーグレー3で。

段々とブラックを減らしてシルバーを増やして、少しずつ白髪を見せていくカラーレシピを提案させて頂きました。

それでお客様もそんなカラーレシピの移行を納得して頂きそれで行こう♪と成ったのですが。

よくよく考えたら今日のお客様が60才代に成るという事は今から20年後。

今年60才を迎えた還暦ジジイの私は20年後は80才に成ってしまいます。

なので、、、

私は80才まで現役の美容師としてお客様の髪を染めなくてはいけないという事に成る！

という事にお客様と一緒に気が付いて、、、

私は「無理かもぉ・・・」と弱音を吐き(^^ゞ

お客様からは「いやいや20年後も髪をしてもらいに来るから絶対元気で仕事を続けて下さい」と強く求められました。

ありがたくとても嬉しいお言葉です。

お金を払ってくれるお客様から。

20年後も通って来るからそれまで元気で仕事を続けて欲しいとお言葉を頂ける。

これって美容師＆技術者冥利に尽きます♪(^o^)v

60才に成って現役の美容師としてお客様からこんなに幸せなお言葉を頂きながら働ける。

美容師は私の天職です♪p(^o^)q