★飲み比べ
飲み比べ
挽目は粗挽き。
豆量は8g。
蒸らしタイムは1分。
湯温は93度。
抽出タイムは3分。
上記のレシピはどちらも同じで。
浸漬法-透過法
レシピが全く同じでも抽出方法と器具が違うと淹れ上がる飲み口もまた別物に成ります。
でも、まあ、どちらも美味しいのではあります。
あとは、個人の好みという事で。
どちらがより好きかという選択に成ります。
私がどちらが好きかと言えば決めるのに悩むほどどちらも美味しく好きな味です。
ただ味わいのベクトルとして、、、
「ドリップ＝透過法(とうかほう)」の方がクリアーでシャープな味わいで。
「ボイル＝浸漬法(しんしほう)」は優しく飲み易い味わいに成ります。
どちらも同じ程度に美味しいとするなら。
私の選択肢としては多くの人が淹れてる方法・器具・味わいよりも、少数派を選択します。
人と同じなのは嫌い＝へそ曲がりなので(^^ゞ
★ボイル＝浸漬法
ボイル＝浸漬法
コーヒーの淹れ方では大きく分けて、、、
「ドリップ＝透過法(とうかほう)」と「ボイル＝浸漬法(しんしほう)」の二つの抽出方法が有ります。
抽出器具をフレンチプレスを使うと主に「ボイル＝浸漬法(しんしほう)」での抽出に成ります。
でも重箱の隅を突くように厳密に言えばですが、、、
フレンチプレスでも「ドリップ＝透過法(とうかほう)」の抽出も2～7%前後程度は起こり得ます。
また、ほとんど「ドリップ＝透過法(とうかほう)」にせずに、限りなく「ボイル＝浸漬法(しんしほう)」での抽出にする事も出来ます。
その他に本抽出の前に蒸らしを行う事も可能です。
豆の種類・量・挽き方は同じでも、蒸らし時間・お湯の温度・湯の注入速度・抽出時間・豆の入れ方等々のレシピの変化で淹れ上がる味わいはほぼ無限に変化します。
それらのほぼ無限のレシピの広がりの中から、、、
「このレシピだっ🎵」と言える味わいを見つけるのは楽しいのではありますが。
見つけるには実際に淹れてみて飲み味を確認しなければなりません。
その確認作業は、、、
非常にめんどくさい(爆)
★あきとさんがカットにご来店
あきとさん
9月に入り真夏の盛りの暑さは薄れてきているのでトップはさほど短く切らずにアウトラインを短くサッパリと切ってみました。
なお、今回も笑うのが苦手なあきとさんを何とか自然な笑顔で写真が残せました。
あきとさんの場合はカットより笑わせる方が難しいです(爆)
★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、
当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。
※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。
サービススイーツ
金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。
お客様は優しいです、、、<(_ _)>
★金曜日の予約受付け時間延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスの手作りスイーツを食べて頂きました。
お食べ頂く
今宵はあきとさんお仕事帰りで夜20時からカットにご来店。
金曜の夜は予約受付22時までと遅い時間まで受け付けていますので。
お仕事帰りからでもゆったりご来店頂けますので、どうしても遅い時間からご来店ご希望の場合はぜひご利用下さいませ♪(^o^)v
※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。
★ネルの保存ケース
ネル保存ケース
ジャストサイズ
コーヒー淹れる時に使うドリップ用のネルフィルターは乾燥させると酸化による嫌な臭いの恐れが有るので、ドリップに使用したら毎回直ぐに洗浄して水に浸して冷蔵庫に保管するという面倒さが有り、実用面では大変なのです(^^ゞ
でも、日本で多分90%以上の割合で淹れらている紙のフィルターを使ったドリップでは、フィルターの紙がコーヒー豆が持っている味わいの油分をほとんど吸い取ってしまって、コーヒーが本来持っているはずの大切な味わいの一つである油分を味わえなくなってしまいます。
なので司ではコーヒーを淹れるのに紙のフィルターは使わないようにしています。
運用上の面倒なマイナス面よりも、せっかくコーヒーの豆が持っている大切な味わいを楽しめない・飲めなくなる事の方がマイナスが大きいと思うからです。
美味しく淹れるのに手間を惜しんではダメだと思うんです。
簡単に淹れたいならインスタントが有るのですから。
中途半端に美味しく淹れようとするけど面倒は嫌なら、、、
淹れなければ良いし飲まなければ最高に手間がかからなくて良いっ！(爆)
★「空母いぶき」6巻購入
空母いぶき
※感想＞最初にお断りしておきますが、私は戦争や人殺しが好きなわけではありません(^^ゞ、でも戦略や戦術のあれこれは大好きです、限られた戦力と物資をいかに効果的に使って最善の結果を残すかという知力戦的な意味での興味からこの作品が大好きです♪(^o^)v
もしお読みに成りたい方は髪に関係なくてもご来訪頂ければお読み頂けますので、ご希望の方はお気軽に遊びにお寄り下さいませ♪(^o^)v
★テイスティング
豆の味わい
苦味は僅かにグァテマラが強く。
酸味は僅かにインドネシアが強いような気がします。
味わいのカラーとしてはインドネシアの方が少し華やかで。
グァテマラの方が落ち着いた味わいという感じ。
でもそれらの差は僅かで、共にバランスの良い味わいだと思います。
★シュシュ今年最後のサマーカット
8月末でまだまだ暑さが残っていますので、シュシュの毛を短くする為に、今年最後のサマーカットにしました。
例によってシュシュは毛を切られるのが嫌いなので、、、
オコなシュシュ
顔つきが完全に「切るのかっ!?どうしても切るのかっ!?」と言ってるような(爆)
開放されて笑顔
★フラの撮影
フラ
小野寺先生
くみ先生ありがとう<(_ _)>
★年末のご予約
ヘアマニキュア中
何時も縮髪矯正にご来店頂いてるお客様がヘアマニキュアにご来店。
今日のお帰りに、、、
次回の縮髪矯正のご予約を9月末に入れて頂き。
その次の縮髪矯正のご予約を12月末に入れて頂きました。
夏の盛りがそろそろ終わるという時期ですが。
既に年末のご予約を頂ける時期に成って来ました。
いやぁ～日々が過ぎるのは早いですね。
★通常の営業時間は夜19時までなのですが、、、
当店では忙しく働いて髪をするお時間の無いお客様へのサービスタイムとして毎週金曜日は予約受付時間を22時まで延長させて頂いており、毎日のお仕事などで夜遅くまで働いていたり家事でお忙しい方でもゆったり髪をして頂けると思いますので、夜にゆったり髪をしたい方は事前にご予約の上ご利用下さいませ。
※なお金曜日の予約受付時間延長時間帯に事前に予約が無い場合には通常通り夜19時に閉店とさせて頂きます。
サービススイーツ
金曜日の予約受付時間延長時間帯にご来店頂けるお客様の多くが、通常営業時間外に来店して悪いからと遠慮してお仕事帰りや家事後に少しでも早くお店に来ようと夕飯を食べる時間を惜しんで来て頂ける優しいお客様が多いので当店からのせめてものおもてなしとして空いているお腹を少しだけでも満たして頂けるようスイーツを予約受付延長時間帯にご来店頂いたお客様にサービスさせて頂いています。
お客様は優しいです、、、<(_ _)>
★8月20日(日曜日)にバイクで日帰りツーリングに行きます。
09:30>司美容院出
※ツーリングにご参加ご興味ご座いましたら、お気軽に小林さんか岩間さんか伊藤さんか司までご連絡下さいませ♪(^o^)v
-美容師兼カメラマン-
新生児のお誕生記念写真・お宮参り・七五三・成人式・挙式婚礼スナップ・運動会・入学卒業式典等の随行撮影・個人撮影・ポートレート・グラビア・オーディション等のブック用写真・ホームページ用イメージ写真・カタログ・広告用・ライブ演奏・CDジャケット等の撮影・写真集作成等承っています、また県外への出張撮影も承ります、お気軽にご相談ご連絡下さいませ。
司美容院は、、、
※日本の美容院の現役オーナー技術者の中で一番美味しく珈琲を淹れられると自負し。
※日本の美容院の中で縮髪矯正が20店以内だと良いなと自惚れ。
※日本の美容院の中で髪を傷めずに染めれる50店以内に入れてもらえるかなと願う。
という事で、、、
一番と自負し、20店以内と自惚れ、50店以内と願う、美容院です♪p(^o^)q
