本日は10時オープン～22時ラストオーダ
お客様からシングルブレンドを自分でいろんな割合で試してみたいとのご注文を頂き
同一豆種(ルビーマウンテン)の焙煎度違い(FullCityroastAS44・MediumroastAS75)をご提案させて頂きました
この2焙煎度を色んな割合でブレンドを試すと楽しいと思います♪p(^｡^)q
ただ前提として、シングルで美味しい豆なら、どんな割合でも美味しいので、良し悪しの検証というより、個人の好き嫌いの考察と成ると思います
なので深煎り派とか浅煎り派という趣向が無ければ1:9～9:1の全てで美味しいと成り、これが良いというブレンド比率は決められないかもしれません(^^;
でもそういう思考遊びもまたコーヒーの楽しみ方の一つだと思います♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
至福のモーニングルーティーン♪＼(^o^)／
朝起きてトイレからベッドへ戻ると必ずマシュ君から「まだお布団の上でヌクヌクしたい」と
固い決意の眼差しで睨まれます(^^;
暫く「もう起きよう」という司との攻防戦の後に
布団から起き上がって伸びをして
起きるのかなぁとフェイントをかけて
突然向きを変えてベッドの奥へダッシュ！(･_･;
そして何度「さあ起きようね」と声をかけても
「何にも聞えません」と遠い視線遠で全力でとぼけます(爆)
毎朝をこんな至福な時間で迎えられるのは本当に幸せ♪p(^｡^)q
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
「ぶどう」さんの公開リハーサルさせて頂きました♪p(^｡^)q
なお「ぶどう」さんのライブは5月5日(火)13時チャージ1.500円(1ドリンクおつまみ付)と成ります
ご都合良ければぜひライブにお越し下さいませ<(_ _)>
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去のライブの様子と、今後のライブの予定がご覧頂けます
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
現在乗ってるバイクはタイ製の「GPX Legend250TwinⅡ」
以前乗っていたのはヤマハの「ルネッサ」
どちらもネイキッド型＆銀色で大好きなバイクスタイル♪(^｡^)v
現在ルネッサはジャズベーシストのおジュンに譲らせて頂き
おジュンさんの手でカフェレーサー風にカスタムされています
ゴールデンウィークを迎え大分暖かく成って来たのでそろそろおジュンさんとツーリングに行こうかな♪p(^｡^)q
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
マンデリン・ロングベリーの深煎り/Frenchroastを500gお買い求めのお客様
マンデリンのフレンチのお客様はたっぷりと飲まれる方の割合が多く、500g単位で購入して頂けるお客様が何名かいらっしゃいます
なので店のサービスとして500g購入のお客様用に500gジャストサイズの専用キャニスターを用意させて頂いておりますので、もし500g購入時に必要な時は一声おかけ頂ければ容器の在庫が有ればお渡しできますのでお気軽にお申し付けくださいませ♪(^｡^)v
※カフェ司「マンデリン・ロングベリー」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は14時オープン～22時ラストオーダ
今年初の大きゅうりです♪＼(^o^)／
糖尿病なので糖質制限の為に果物は食べられない(T｡T)
ので太くて長い大きなキュウリを果物代わりに楽しんでいるのですが
通常太長キュウリは夏季に成らないと市場に出回らないのですが、今回4月なのに購入する事が出来ました♪p(^｡^)q
とは言え長いだけで太さは無いのですが、それでも普通の長さのキュウリよりは太いので、その分だけ瑞々しく果物感を味わえてとても美味しく大満足でした♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
無言の誉め言葉を頂く♪p(^｡^)q
コーヒーのお代わりをして頂け三杯お飲み頂けました♪＼(^o^)／
それぞれの豆種や焙煎度で、どう違いが有るのか？という疑問や好奇心が有っての飲み比べのお代わりでは有るのですが
それでも、美味しくないと思うコーヒーなら三杯もお代わりして頂けないと思うので
お客様が帰られた後のカウンターに残された三顧のコーヒーカップを眺めて
最低でもお前が焙煎し淹れたコーヒーは「お代わりして三杯続けて飲むのに足りる美味しさだよ」という意味に捉え
無言の誉め言葉と勝手に解釈して幸せに包まれているのは
ここだけの話誰にも内緒です！(口は固い)
※カフェ司取り扱いコーヒー豆種紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
ルビーマウンテンの
Frenchroast(AS36)とFullCityroast(44)の
焙煎度の考察
基本的にミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアンの焙煎度なら、どの豆種のどの焙煎度でも破綻なく美味しく焙煎出来ます
ただ、この豆はこの焙煎度だと魅力が増すor平凡かなという適正性が有る場合が有ります
また取り扱い豆種の組み合わせによって、この焙煎度はこの豆が魅力的だから、こっちの豆はこっちの焙煎度で輝いてもらおう、という商品戦略的な配慮も必要と成ります
一つの豆種しか扱わないのなら、単純にその豆の優位性だけを考えれば良いのですが、他種豆との関わりからの取り扱い豆種全体としての総合的優位を高める焙煎度決定は
なかなか悩ましい(^^;
でもそれも含めて焙煎の楽しさでもあります♪(^｡^)v
※カフェ司取り扱いコーヒー豆種紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
5月5日(火)13時からの「ぶどう」(そーちゃん/ギター＆たかしん/ボーカル)さんの配信ライブのフライヤーです♪(^｡^)v
今回の「ぶどう」さんのライブは、カフェ司での記念すべきファーストライブと成ります♪p(^｡^)q
ご都合宜しければぜひライブにお越し下さいませ<(_ _)>
※ライブのご予約・お問い合わせは演者or司まで願います
※司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去のライブの様子と、今後のライブの予定がご覧頂けます
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
常連のお客様
ご来店時には必ず2杯以上コーヒーをご注文して頂いています
自家焙煎のカフェを自営して感じるのは
コーヒー飲みに来て頂けたり焙煎豆購入して頂けるのは当然嬉しいのですが
その何倍もコーヒーをお代わりして頂けると嬉しい♪＼(^o^)／
という事を実感しています♪(^｡^)v
だって、、、
コーヒーですからね
飲み屋さんならお酒をお代わりして頂くのは当然の事でしょう
でも、、、
一般的にコーヒーってお代わりをする前提でカフェには入りませんよね
そういう一般認識であるコーヒーをお代わりして頂ける
お代わりして頂けるお客様に来て頂ける
お客様にとってお代わりに値する味わいと認めて頂ける
それは自家焙煎カフェにとって本当に光栄で凄く誇らしい事
そんな事を、、、
お客様が帰られた後に残されたカップを見つめ
しみじみと幸せな気持ちに浸らせて頂いてるのは
ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
ブログネタに困った時は、、、
棚から一枚♪(^｡^)v
女性を写す時、、、
奇麗に、可愛く、スタイル良く、肌美しく、若くと、色んな要素を気にかけて写しますが
司が一番求めるのは「その人の素敵な表情」です
写真を観た人が、被写体の方の内面・人柄までを素敵と想わせるような
そんな素敵な表情の一枚を残したい、そう求めてシャッターを切っています
この一枚どんな想いを抱いて頂けましたでしょう？
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ヘアカラーとコーヒーのお客様
こちらのお客様はカフェ司の超深煎りファンで
飲むのも豆買うのも、豆種は問わずに焙煎度だけ毎回超深煎りをお求め頂いています
今回は「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」のイタリアンローストをご用意させて頂きました♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度紹介ページ
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本日は9時オープン～22時ラストオーダ
ルビーマウンテンの
「浅煎り/Mediumroast」のAS75とAS79の
飲み比べ♪p(^｡^)q
アグトロン値でAS75とAS79の違い＝ミディアムローストで丁度焙煎度半段分の差異で
ローストレシピで言うと1ハゼ後で10～15秒のタイム差と成ります
カフェ司ではレギュラー焙煎度としてはMediumroastを浅煎りの上限としていますので最浅目の検証と成ります
この最浅目でもどうしたら口当たりや喉越しとアフターの良い品の有る美味しい酸味を表現出来るか？それミディアムでの難儀さと同時に遣り甲斐と楽しさだと思います♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度紹介ページ
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ボサノバプレーヤーのバーブ・中嶋さんご来店
バーブさんとはもう20年来のお付き合い
知り合ったきっかけは司がとあるミュージシャンからライブ撮影のご依頼を頂き、そのライブの箱へ挨拶にお伺いした時に偶然出会って
司の写真紹介用のブックを中島さんがご覧に成られ、その場で自分も写真を写して欲しいと即決で撮影のご依頼を頂いき、その後現在まで親しくお付き合いさせて頂いています
その時のご依頼で撮影させて頂いた時の一枚
今から20年前ですからバーブさんもお若い♪p(^｡^)q
今は二人共に20年も歳を重ねてお爺ちゃんです(^^;