喜びを頂ける幸せな日も有ります(零れそう)

真面目にコツコツ

良い時もダメな時も 奢らず嘆かず

結果の良し悪しではなく

務める姿勢と心持を正す

そんな事は分かってはいても

一喜一憂したい時も有ります

今日は、、、

大勢の新規客様のご来店を頂けました♪

ありがたいです

うれしいです

1/2に旅立ってしまった

私の笑顔がなはずの

大好きなシュ君へ

今日は満面の笑顔で顔向け出来ます♪

コーヒーに疎遠な方のご試飲感想は宝物

昨年の12月にカフェ業務本格始動致しましたが

飲食店としてのカフェの営業許可は数年前に頂き、コーヒー淹れの本格的な研鑽はさらに数年前から始めていました

当然その時はカフェではありません、美容院ですからコーヒーが好きとか興味のある方がお客様ではなく、どちらかと言えばコーヒーに疎遠な方が多いお客様で、言えばコーヒー嗜好にアウェーな状況でコーヒーを淹れさせて頂きお飲み頂くという日々を何年も続けて来ました

そして数時間という滞在時間の中で、コーヒーにさほどご興味の無いお客様にお飲み頂いた正直なご感想を、お客様お一人お一人からじっくりと正直なご意見を丁寧にお伺いする事で、コーヒーに疎遠な方が司が淹れさせて頂いたコーヒーに対してどんなご感想を懐かれるのかのデータ蓄積が出来ました

そういうコーヒーに疎遠な方の率直なご意見の数年分の蓄積をデータベースとして、現在は生豆を仕入れ、自己焙煎し、淹れてお出しさせて頂きカフェ業務を務めて居ます

なので、現在はカフェと自家焙煎の看板とノボリを掲げカフェ店として開業していますので、コーヒーが好きとか興味が有る方が前提でご来店を頂けますので、アウェー戦ではなくホーム戦なのです

無論「贔屓の引き倒し」という意味での叱咤も頂く事も有りますが、通常はコーヒーを嗜好されていらっしゃる方のご来店ですからホーム戦だと思います

ですので、、、

カフェと自家焙煎の看板とノボリを掲げカフェ店として開業してい今の方がとてもお客様は優しいです

逆に言えば、、、

パーマやカラーが目的でご来店頂いたお客様に、勝手に司がコーヒーを淹れてお飲み頂いていた時の方が、そのコーヒーへのご意見は冷たかったです(^^ゞ

そりゃそうですよね、髪しに来てるんでコーヒー飲みに来てる訳じゃ有りませんから(爆)

だからアウェー戦でのヤジを数年間受け続けた経験の上に現在カフェを営んでいますので、ネガティブなご意見を頂いた時にちょっとだけ心臓が鍛えられていて、打たれ強く成っています、その打たれ強さは居直ったり憤慨するのではなく、真摯に教えとして感謝して受け取れる素直さとしての強さとして私の心強い宝物と成っています

また、そういうお飲み頂いた方からのご感想をありがたく頂くという数年間の過ごし方がスタンスとして身に染みているので、カフェの看板掲げて自己焙煎していても、コーヒーに拘りを持って努めるけど、その拘りは全てお飲み頂く一人一人のお客様の美味しいへ傾けるという姿勢が自然に取れます

司のコーヒーの基本はそんな経過でお客様に培われて育まれて今が有ります

改めて、、、

お客様に感謝です<(_ _)>