今回新たなバイクとして「ジーピーエックス / GPX　レジェンド250ツイン2 / Legend 250 TWIN Ⅱ」を迎えるに当たり準備してみました

まずはナンバー取得♪

次に自賠責保険に加入♪

最後にいこれまで乗っていたルネッサに入っていたバイクの任意保険をレジェンドへ乗せ換♪

これで新しいバイクを迎える準備は全て整いました♪p(^o^)q

あとは、、、

ナンバーとヘルメットを持ってバイクを引き取るだけと成りました♪(^o^)v

※後日バイクを引き取って来た様子もUPしますのでお楽しみに♪(^o^)v

商売しているといろんな初めてに出逢います

美容師の免許取得して今年で45年経ちますが、、、

今月は早朝6時半からのカラーのご予約を4名の方から頂けました

通常司美容院は朝9時オープンなので、朝一番のお客様のご予約も9時からお請けしているのですが

今月はどうしても午前中にララ―を終えたいというご希望のお客様が重なってしまって、月初めのお客様に

冗談で、、、

「もう9時から他の方の予約が入っているので、早くても良ければ早朝からでも染めさせて頂きますけど如何いたしましょう」と笑い話の一つとして言葉にしてみたら

「司さんさえ早くても受けてもらえるのなら嬉しい♪」と

冗談が本当に成ってしまって早朝6時半からカラーの予約を受けさせて頂く事に成り

その後に、また朝一番目の9時からの予約をご希望のお客様に、先に9時から予約が入っていますが、もし早朝からでも宜しければ9時半からならご予約受けさせて頂きますとお応えさせて頂いた所

結局今月は早朝6時半からのカラーのご予約を4名様から頂く事に成りました

いやぁ～早朝6時半からのご予約なんて美容師に成ってから今月始めて請けたのに！

何とそれが月間で4名様に成るとは！

長く仕事を続けているといろんな事を経験させて頂けるんだなぁと改めて感じた美容師45年目の司で御座います

※もう絶対に今月の早朝カラー4名という記録は更新する事は無いと思いますので、今月の早朝カラー4名という記録は、そんな誇らしい事も有ったと墓へ持って行く自慢話として覚えて居たいと思うと同時に、早朝6時半からでも染めさせて頂けるお客様が4名も居て下さったという幸運・名誉・喜びもまた忘れずに、仕事をさせて頂けるお客様に感謝しながら、残り短い美容師寿命を精一杯全うして行きたいと想っています♪p(^o^)q

今回とあるご縁により乗る事に成ったバイク

ジーピーエックス / GPX　レジェンド250ツイン2 / Legend 250 TWIN Ⅱ

タイのバイクメーカーのGPXが2021年にリリースしたレジェンド250ツイン2は、車名の末尾に「2」が入っている通りレジェンド250ツインの2番目となるモデル。

1にあたるレジェンド250ツイン（2020年）がセパレートハンドルを備えたカフェレーサースタイルだったのに対し、続いて登場した「2」は、アップハンドルのコンベンショナルなロードスタースタイルと、リアサスはサブタンク付きを採用。

排気量234ccの空冷4スト並列2気筒エンジンにはオイルクーラーが標準装備され、6速マニュアルミッション、フロントはダブルの前後ディスクブレーキ、倒立式のフロントフォーク、LED式ヘッドライト、6速ギアポジションも表示するフルデジタル式の単眼メーターを採用。

基本スペック

タイプグレード名	Legend 250 TWIN Ⅱ
モデルチェンジ区分	新登場
発売年	2021
発売月	3
仕向け・仕様	海外メーカーモデル
全長 (mm)	2040
全幅 (mm)	785
全高 (mm)	1120
ホイールベース (mm)	1340
最低地上高（ｍｍ）	180
シート高 (mm)	790
車両重量 (kg)	156
乗車定員（名）	2
原動機種類	4ストローク
気筒数	2
シリンダ配列	並列（直列）
冷却方式	空冷
排気量 (cc)	234
カム・バルブ駆動方式	OHC（SOHC）
気筒あたりバルブ数	4
内径（シリンダーボア）(mm)	53
行程（ピストンストローク）(mm)	53
圧縮比（:1）	9.2
最高出力（kW）	12
最高出力回転数（rpm）	8000
最大トルク（N・m）	15
最大トルク回転数（rpm）	6500
燃料供給方式	フューエルインジェクション
燃料タンク容量 (L)	14.5
燃料（種類）	レギュラーガソリン
エンジン始動方式	セルフスターター式
クラッチ形式	湿式・多板
変速機形式	リターン式・6段変速
変速機・操作方式	フットシフト
動力伝達方式	チェーン
チェーンサイズ	428
ブレーキ形式（前）	油圧式ダブルディスク
ブレーキ形式（後）	油圧式ディスク
懸架方式（前）	テレスコピックフォーク
フロントフォークタイプ	倒立フォーク
懸架方式（後）	スイングアーム式
ショックアブソーバ本数（後）	2
タイヤ（前）	110/90R17
タイヤ（前）構造名	ラジアル
タイヤ（前）タイプ	チューブレス
タイヤ（後）	130/90R17
タイヤ（後）構造名	ラジアル
タイヤ（後）タイプ	チューブレス
ヘッドライトタイプ（Hi）	LED
テールライトタイプ	LED
スピードメーター表示形式	デジタル
メーター表示：ギアポジション	有
メーター表示：燃料計	有
メーター表示：エンジン回転計	有
メーター表示：時計	有
車両装備：ハザードランプ	有

個人的な嗜好として、、、

バイクはネイキッドタイプが好きです♪p(^o^)q

最近のバイクは異形ヘッドライトで、司から見ると昆虫の顔のようなフロントマスクや、お尻が高い位置の蜂や蟻の尻のようなデザインのバイクは苦手で(^^ゞ

ライトは昔ながらの丸目が好き♪(^o^)v

となると、自然にネイキッドデザインのバイクが好きなんですけど、現行国産ではネイキッドデザインのバイクはほぼ滅んでしまって各社生産していません(T_T;;

そんなこんなで、、、

以前より、、、

ヤマハのルネッサに乗っていますが、、、

やはり選択の理由はデザインがネイキッドスタイルだから購入しました

でも、、、

手に入れたかった理由はネイキッドスタイルだったからなのですが、入手して実際に乗ってみたら、エンジンがとっても素晴らしく良い♪＼(^o^)／

縦置きV2気筒のエンジン形式のバイクには初めて乗ったのですが、エンジンフィールにほれ込みました♪(^o^)v

低回転から3,000回転以下の街乗りとかの低速時には狭角Vツイン独特のドコドコとした鼓動感を味わえ

4,000回転から上では振動が嘘のように消え、まるでモーターのようにスムーズに吹け上がり高速走行が楽しく

低速時のドコドコ感と、高速走行時のスムースさの両面を持ち得て楽しめる、素晴らしい素性を持ったエンジンでした♪(^o^)v

でも今回ルネッサを手放す事にしました

何故それほど惚れていたルネッサを手放したか？

それは親しくさせて頂けているジャズベーシストのおジュンさんが最近自動2輪の免許を取得され

そりゃ大人に成ってから自動2輪の免許取得して＝お巡りさんの前を堂々と乗って良いと成ったら、もう乗りたくて居ても経ってもいられない気持ちに成る

それか「漢」と書いて「オトコ」と読む男子の性だと！(爆)

昔ヤンチャ系(無免許でコソコソ乗ってた事も有る)の男子だった司はそう想うのです

それと、、、

実はここだけの話し、、、

自動2輪の免許を取得するように、、、

「自動2輪は楽しいよぉ♪」

「ルネッサのエンジンフィールは素晴らしく気持良いよぉ♪」

とおジュンさんの耳元で悪魔の囁きをしたのは司なのです(^^ゞ

なので誘いに乗って自動2輪の免許を取得したと報告が有ったので

「じゃ何時でも好きな時に乗れるように暫くバイクが手元に有ったら免許取り立てなら特に楽しいだろう♪」と同じオトコ同士で気持ちの解るバイク好きで

しかも車やバイクのカスタマイズや修理等のメンテナンスも大好きなおジュンさんなので

「ちょっと不具合も有るから、修理してくれる？その間メンテ代代わりに暫く乗ってていいよ」と提案して

ルネッサをそっとおジュンさんの傍らへ添わせて頂きました

その後乗ったり直したり弄り回していたおジュンさんは

「司さんの言っていた狭角Vツインエンジンの低回転と高回転での二面性の全く違うエンジンフィールの楽しさ素晴らしさが解りました！」と

ルネッサにぞっこん惚れて！(爆)

トップブリッジ削ってセパハン使用にしたいとかアレやコレやとカスタムの想いが高まって、そうなると自分の物でもない車体を好き勝手にカスタマイズはし難い

という事で、、、

「ルネちゃん譲って♪」

という事に成り(爆)

当初司は、、、

はもう60も過ぎてお爺ちゃんだからバイクから降りようと考えていて、ルネッサ手放してバイクは止めるつもりだったのですが

この「おジュルネ惚れ」時期と同時期にカフェ司の焙煎豆をカフェとかレストランから卸販売をして欲しいというご依頼が少しずつ増えて来た時期と重なっり

卸先の焙煎豆の在庫が切れたりした時に急遽急ぎで届けて欲しいという場合のご依頼や、またカフェ司自体のご愛好を頂ける方も増え始め、自店の食材の補充等での買い出しも頻繁に成って来たので

やはり車一台だけだとフットワークが悪いのでバイクが有った方が業務的には便利なのと

カフェ司の開店当初からルネッサは店内に展示していて、その関係から県内は元より県外のバイク好きな方のご来店も頂け、そんな有難いご縁を頂ける元に店内のバイク展示は凄く影響力が大きかったので

ルネッサを手放してバイク止めようと一旦考えたのですが

バイクを店舗内に置いてのディスプレー用として、焙煎豆卸販売の配達用として、カフェの食材の買い出し用として

カフェのお店の備品扱いとして店内に置いておこうと考え、偶然巡り合えた幸運なご縁も頂き「 GPX　レジェンド250ツイン2 / Legend 250 TWIN Ⅱ」を入手する事にしました

まだまだGPX社の現車は少なく珍しいですからディスプレーとしての役割価値も結構有のではと思います♪(^o^)v

ちなみに、、、

以前はこんな125ccのバイクも所有していてルネとの2台持ちしていた時期も有ります

でも、、、

もうバイクの名前も忘れちゃった(^^ゞ

(元来の記憶能力が乏しいのに加えて老化も/汗)

遠路関西まで受け取りに行って、でも125ccだから高速には乗れず、片道12時間を下道でヘトヘトに成りながら帰って来た思い出のバイクです♪(^o^)v

(でも名前忘れたけどw)

今のところですが、、、

このLegend250TWINⅡが司の人生の最後の自動2輪に成る可能性が高いです(^^ゞ

次は、、、

電動車椅子かな？と思います(^^ゞ

(正直に真面目に)

※後日バイクを引き取りに行く予定ですので、後日納車の様子もUPしますのでお楽しみに♪(^o^)v

カフェ司では一杯1,000円のプレミアムコーヒーをメニューUPしています

プレコは、、、

お客様ご自身の手で、ROKの手動ミルで豆を挽いて頂き、アメリカンプレスでコーヒーを淹れて頂きお飲み頂く、参加型のコーヒーメニューと成っています

でも、まあ、一杯1,000円ですから、、、

本当に極稀にしかご注文は頂けません(^^ゞ

なのでプレコをご注文頂けると「今日はとっても良い日♪」と司は心の中で飼ってに今日は幸運な日と喜ぶようにしています♪(^o^)v

そして、、、

商売して居ると、いろんな初めてを経験させて頂く事が有りますが

この日は、、、

何と日に2杯のプレミアムコーヒーのご注文を頂けました♪＼(^o^)／

極たまにしかご注文頂けないラッキーメニューが、日にお二からご注文頂けて、何だか凄く良い事が起こるような予感がします♪p(^o^)q

今後は、、、

日に3度のプレミアムコーヒーのご注文を頂ける日が来るのか？来ないのか？

そんな事を想いながら毎朝ワクワクしてお店を開けて行きたいと思います♪p(^o^)q

---

※プレミアムコーヒー　1,000円
(在庫焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度を選択して頂けます)

※献立秘話、、、普通だと何だかヒネリが足りなくてつまらない、と考えてしまうへそ曲りな性癖を持つ店主が「何か独自性を」と頭を捻って考え付いたのがお客様ご自身の手で曳いて淹れて頂く「プレミアムコーヒー」です、こちらお客様ご自身の手で、ROKの手挽きミルで焙煎豆を曳いて頂き＆アメリカンプレスで淹れて頂き、お客様にコーヒー抽出を楽しみながらお飲み頂けるメニューと成ります、ちなみにアメリカンプレスはプレスの呼び名からフレンチプレス系の抽出系列と思われ方ですが、正確には物理的な機構特質により「透過式/ドリップ抽出」と成り、ほぼ完璧で理想的な「透過式/ドリップ抽出」での味わいを楽しめます

★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ
< カフェ司メニューページ

グァテマラを粒度選別した小豆ちゃんの試飲

焙煎は熱反応での主にタンパク質のメーラード反応結果ですから、熱・時間・変化率・豆の形状と体積の相関性で、ほぼ論理的推測に添った予知が可能です

またその推測の正解率と作業の再現性の高さがロースターに求められるのスキル性だと思います

でも、、、

所詮は論理と技術ですから

飲食物は「正しい」かどうかではなく

結果として、、、

「どんな味」なのか？

それは、、、

「美味しい」のか？

この2つこそが大切だと司は想っています

自分が描いたカロリーアプローチが

自分が求めた味わいに対して整合性を得られたのか

それは煎り上がりの重量でもアグトロン数値でも測れません

実際に淹れて飲んで確かめるしかありません

その時の淹れ方として、、、

豆のカップリング時に用いられる「浸漬式/ボイル」と

日本で最も大勢が淹れている「透過式/ドリップ」」の

両方の淹れ方の特性を有するカフェ司オリジナル抽出法の「2kasa式」は

全ての粉から均一に満遍なく抽出出来て、また抽出の再現性も高く、焙煎豆の試飲にとても適していて便利な淹れ方だと想います

司は焙煎屋として当然ですが、、、

焙煎した豆は全て必ず試飲して検分しています

そして、、、

それは仕事でも義務でもなく、司自身の楽しみで毎回煎り立ての豆で淹れ立てのカップの中のコーヒーを目の前にすると

毎回どんな味かとワクワクします♪p(^o^)q

自分の思考的推測と積んで来た経験値からの実焙煎結果の味わいが

果たして論理値で導かれる味わいに対して

どう整合性が取れているのか？

思考の狭間の思いもよらない何かが起こるのか？

そんな自信と不安と好奇心で、一口目を味わいます

どうですか？楽しそうでしょ♪

こんな楽しい事を仕事として務められる♪p(^o^)q

あぁ私は何と幸せなんでしょ♪＼(^o^)／

皆様もぜひ、、、

そんな幸せの種子(文字通りw)を味わってみて下さいませ♪(^o^)v

カフェ司にご来店お待ちしております<(_ _)>

グァテマラの小豆ちゃん(粒度選別スペシャル)の焙煎

狙ったのは中浅煎り/Highroast(AS61～70)

1ハゼ後59秒で排出、総焙煎時間は10分32秒

1バッチ1kg焙煎で煎り上がり863g

焙煎度はアグトロンスケールでAS65

小豆ちゃんですから、、、

1ハゼ後1分以内で煎り上げてもAS値は65とハイローストのど真ん中まで色付きます

そして、、、

小豆ちゃんなので、豆表面から芯までの距離が短く＝体積も少ないですから、通常の豆より相対的にカロリーは量は多く入りますので

中浅煎りでは有っても酸味以外の甘味や旨味は濃い味わいに成り、爽やかな酸味に上品なコクの有る浅煎り系としてとても美味しい煎り上がりに成るのでは？

という考察から今回のグァテマラ小豆ちゃんを短時間焙煎で遊んでみました♪p(^o^)q

常備在庫としてのお店のスタンダードローストとしては焙煎レシピの再現性も得られず、まて数年に渡っての粒度選別作業を経なければ焙煎出来ませんから、あくまでイレギュラーな気まぐれ焙煎ですが

確実性を第一に再現性を丁寧に求める気の張ったスタンダードローストとは全く趣向の違う結果を運任せのだだワクワクしながら笑顔で火加減しダンパー触る時間は、ロースターとしてこんなに自由で楽しい表現は有りません♪(^o^)v

諸事情有って粒度選別作業から遠ざかっていますので、もうこれが最後の小豆ちゃんの焙煎と成るかもしれませんので、今回は思いっ切り楽しんで焙煎してみました♪(^o^)v

※諸事情の詳細を気に成った方は、、、

対面でなら正直にその想いを語らせて頂きますので、もしご興味御座いましたら次に司とお顔合わせた時にでも誰にも聞こえない小声でさっと「小豆ちゃんから遠ざかった理由は？」とお尋ねくださいませ♪(^o^)v

ショートカットのお客様

左サイドはシャギーを多めに入れたボブで柔らかな印象に♪

右サイドは刈上げ多めのツーブロックで短めのアシンメトリーに♪

襟足はなかり短めのボカシ刈上げですが、女性らしいソフトさをトップからのボブのシルエットを溶かし込んで滑らかに繋げています

髪のクセ・固さ・量・毛流と頭部の骨格と首との親和性を考慮しながらデザインを組み立てるショートカットは、とっても楽しい仕事です♪p(^o^)q

そして、、、

カット時にデザインと共に大切にしているのは再現性

お客様がご家庭でシャンプーした後に、ざっと乾かして手で簡単にとかして整うよう、お客様の毛質・毛流・骨格等に寄り添える親和性の高いデザインを考慮してカットしています

こんなに楽しい仕事を、45年間も毎日務めて来れたのは本当に幸せな事

美容師の技術はお客様が居て下さってこそ

それは焙煎でも淹れでも同じ

お客様がいらっしゃってこその務め

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

カフェ司の通販では暫くの間下記の4焙煎度を固定豆種販売とさせて頂きます

カフェ司通信ショップ > https://2kasa.raku-uru.jp/

内訳は、、、

浅煎り/Mediumroast(AS71～80)

エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン

中浅煎り/Highroast(AS61～70)

グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園

中煎り/Cityroast(AS51～60)

タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園

深煎り/Frenchroastt(AS31～40)

マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド

上記4焙煎度以外は、、、

中深煎り/FullCityroastt(AS41～50)は、ビルカマウンテン・ブラジル・コロンビア・ペルーの4豆種からお選び頂け

超深煎り/Italianroastt(AS21～30)は、ご注文時の店舗の在庫生豆と、店頭の在庫焙煎豆等の諸事情により、豆種は店お任せとさせて頂きます

通販販売の場合、、、

豆の在庫状態によって、注文を承った時点で既に在庫切れの可能性が有り、その場合クレジット払いをキャンセルしての返金処置等のご迷惑をおかけしてしまう事に成り兼ねませんので、可能な限り在庫切れを少なくする対応として、通販の場合は上記の4焙煎度は4豆種固定とさせて頂く事と成りました、何卒ご理解ご了承お願い致します。

なお、、、

店頭での対面販売では、注文を承った時点での在庫を確認してお返答させて頂けますので、在庫切れとは無縁に承れますので、どの豆種でもどの焙煎度でもご注文はお客様のご希望に添った予約焙煎で販売させて頂きますので、お気軽にご相談ご予約ご注文頂ければ幸いで御座います

以上が、、、

通販を数年続け実務として経験し、カフェを開業して1年半経過し店舗販売を通じて、現状の販売規模としてお客様に一番ご迷惑をおかけせずに販売業務を務められるのではと考えるに至りました

ただ、、、

もし今後、、、

可能性はとって低いですが、万が一、奇跡が起きて、現在のカフェ司の焙煎豆の販売規模が倍以上に増加した場合には、その時の販売規模に添って最適な在庫種類規模にスペックアップさせて頂きます♪p(^o^)q

てもまあ、、、

そんな事は無いとは思いますが(^^ゞ

「夢は諦めなかった人だけに賜れる神様からのご褒美」とも言えますし♪p(^o^)q

(無神論者だけど、、、w)

「神様は優しい」と司は想いたい♪(^o^)v

(しらんけど、、、w)

おジュンさんがパンケーキシロップの食べ比べにご来店

まずはメープルシロップからお試し

次にプルベリーシロップをお試し

最後に、、、

カフェ司の裏メニューの「塩こしょう」がけ♪p(^o^)q

パンケーキのスイート感に、塩こしょうのピリっとしたアクセントが、実は素晴らしく合うのです！

嘘だと思ったら、、、

ぜひカフェ司でパンケーキをご注文の際は、誰にも聞こえないようにさっと小さな声で「塩こしょう付けて♪」とご要望頂き、こり裏メニューの組み合わせをお試し頂ければと願います<(_ _)>

---

※パンケーキ　400円

※献立秘話、、、時々ご来店のお客様が入り口で「軽く食べたいんだけど何か有ります？」と聞かれる方が居まして司から「軽くでしたら梅こぶ塩うどんかミニピザが御座います」とお答えさせて頂くと、お客様から「パンは無いの？」と問われて「申し訳ありませんがパンは只今メニューに御座いません」とお答えすると「じゃいいです」とご入店頂けずに帰られてしまう、という事が数度有りまして、折角店の入り口までお越し頂けたのにご要望にお応えできずにお帰りさせてしまうのが申し訳なく、そのパン系統のご注文に対して細やかですがお応えさせて頂きたくパンケーキをメニューに加えました

ふわっとしてもっちりとした優しい歯応えと、品の良い優しい甘さでとっても美味しく、小腹が空いてる時に軽く何か食べたい時にお薦めの一品です

★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ
< カフェ司メニューページ

マンデリンの小豆ちゃん(粒度選別スペシャル)の焙煎

狙ったのは深煎り/Frenchroast(AS31～40)

1バッチ1kg焙煎で煎り上がり813g

焙煎度はアグトロンスケールでAS33.9

なので狙い通り深煎り/Frenchroastのほぼど真ん中♪p(^o^)q

この小豆粒度選別での焙煎では過去のマンデリンの通常粒度でのローストレシピは参考に出来ませんのと

数年かけてもやっと1バッチ分が貯められるという関係上、焙煎度の合わせは一回こっきりのカン任せ(^^ゞ

ハゼ音と香りと色に集中して一発勝負の火入れと窯出し

外したら、、、

また何年も貯めてやり直し(^^ゞ

もう、、、

その頃には生きてないかも？(爆)

という事で、、、

過去のローストレシピを指針にせずとも、初トライで狙い通りの焙煎度に落とし込める程度には現状使用している焙煎器でのローストコントロールが身に付いて来ました♪p(^o^)q

でもね、、、

これは焙煎の度に焙煎度をアグトロン計測器で計り続けて来た何年間もの経験の積み重ねが有ってこその再現性だと思います

もし目視だけで焙煎度を計っていたら、多分ASで5値以内のズレの認識は非常に難しいので、焙煎度半段分の誤差は常に背負う事に成りますからASで2～3値以内のコントロールゲインは感知出来なく＝施術的にAS5値が限界値として大雑把な焙煎度精度が日常化してしまうと思います

人って(司は特に)自分には甘いと言うか知らない内に手が雑に成ってしまい易い生き物ですから、絶対的な実指数を計測して検証し続けて行かないと、技術の向上は難しいので

アグトロン計測器は、ゼロスタートの司にとって掛替えのない導きの先生として厳しく指導・指摘してもらっています(^^ゞ

まだまだ至らない事も多いですが、これからも丁寧を持って最善を尽くし努めて参りますので、カフェ司を宜しくご愛好お願い致します<(_ _)>

今から22年前撮影の一枚

年月の過ぎるのは早いものです

こちらのモデルさんも司もこの時から22才も年齢を重ねた事に成ります

でも、、、

写真は何時まで経っても年を取りません♪

美しく素敵だったその瞬間をそのまま永遠に留めます♪p(^o^)q

女性なら誰だってそんな素敵な一瞬を永遠に変わらず残せたらと想いますよね

ポートレート・コスプレ・個人撮影ってそんな人生の宝のような一枚を残す撮影と成ります

だから、、、

絶対にそんな宝と成る一枚を残さなくてはならないのです

そう想って毎回丁寧にシャッターを切っていました

この写真はそんな一枚です♪p(^o^)q

あなたには、、、

そんな自分にとって宝のような一枚は有りますか？

私は、、、

後何度そんな撮影を任せて頂けるのか？

もう終わったのか？

これからまだまだなのか？

過去の棚からの一枚ではなく、、、

撮れ立てホッカホカの新作をご紹介出来る機会が頂けるのかなぁ？(^^ゞ

初来店のお客様4名様

軽くお昼をという事で各自フードメニューをご注文頂きましたが

全員コーヒーカレー以外をご注文

でも、、、

4名様全員共にどうしても「コーヒーカレー(カフェオレ風)」が気に成ってしょうがないと(爆)

結局コーヒーカレーを一皿追加注文して頂けて、4名様でシュアされて楽しそうに食べた感想を語り合っていらっしゃいました♪(^o^)v

お食べ頂いたご感想は各自それぞれでしたが

全員から「美味しい♪」と、そして「良く出来てる！」という共通のご感想を頂け

各自それぞれのお好みとして、カレー感の強さ弱さと、カフェオレ部のコーヒー感の強さ弱さと甘さ加減のお好み、を4名様からお伺い出来て、レシピの今後の熟成にとても参考に成りました♪p(^o^)q

そりゃ、、、

メニューに、カレーの頭にコーヒーの冠を掲げて、その後にカフェオレ風と書かれていたら、どうしてもどんな味なのか？どんな料理なのか？と気に成っちゃいますよね！(爆)

そんな、あんな、も含めての「コーヒーカレー(カフェオレ風)」は飲食店としてのカフェ司の営業戦略の一つの看板商品と成っています♪p(^o^)q

皆様も「コーヒーカレー(カフェオレ風)」が気に成りましたら、ぜひお試し頂ければと願います♪(^o^)v

※コーヒーカレー(カフェオレ風)　700円

※献立秘話、、、自家焙煎のカフェが提供するフードメニューなら、何か一品でもコーヒーを絡ませたメニュー展開をしたいと考えてしまうへそ曲りな性癖を持つ店主が夜も寝ずに思考探求検証工夫を重ねて捻り出し数え切れないほどの試作の上に整えたカフェ司 / Café 2kasaのオリジナルレシピで、カレーとコーヒー(カフェオレ風)を同時に美味しく味わえ、実際に食べてみれば誰もが「確かにコーヒーカレーだぁ♪」と、そして「何故(カフェオレ風)なのか納得♪」とおっしゃって頂ける、今までに食べた事の無い不思議な味わいをお楽しみ頂けます

※一番最初は何もご希望が無ければ一番多くの方に好まれるベースレシピでお作りします、もし辛さの控え目・辛目のご希望とか、甘さを甘目・控え目等を希望の場合は一言ご希望をおっしゃって頂ければお好みに合わせてレシピアレンジさせて頂きます

★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ
< カフェ司メニューページ

マンデリンを焙煎

マンデリンは暫く通販での販売焙煎度を深煎り/Frenchroastに固定する予定ですので

今回は補充したロットの初焙煎と成りますのでフレンチのど真ん中の、アグトロン数値で言う所のニュートラル値のAS35を狙ってみました

結果は、、、

ASの測定値で34.7なので、100点満点中99点以上のほぼ満点花◎良く出来ました♪ではないかと己惚れております(^^ゞ

という事で、、、

頻回のローストレシピを用いれば今回のロットならASで2点以内の誤差範囲で安定した深煎り/Frenchroastでの煎り上がりの再現性高く焙煎が可能と検証できました♪p(^o^)q

プロって、、、

高クオリティーの結果を、常に再現性高く施術出来てこそ、だと思います

たまたま良く出来た、では次に同じ品を渡せません

それでは前回購入頂いたり飲んで頂いたお客様が、折角美味しかったからと再来頂けた時に、以前と品質の違う商品をお渡ししたらガッカリされますし悲しませてしまいますしお叱りを頂く事に成ってしまいます

お金を頂いてお売りしお買い求め頂く商品で、そんな出来不出来の上下差が有っては、焙煎屋としてカフェとして信用信頼を失ってしまいます

アグトロン計測器を使って焙煎の度に必ず煎り上がり焙煎度を計測しているのは、何も計測器を自慢している訳でも、計測数値を見せびらかしたいからではありません

自らの焙煎の再現性を高める為の縛りとして誤魔化せない厳しさに身を置いて諫める為なんです

人間(特に私は)って、ついつい手を抜きたくなる、最初は新鮮だし緊張して丁寧を重ねられるけど、少し慣れて上手とか褒められたら調子に乗って有頂天に成って、もう自分がやれば必ず上手く行くと己惚れてしまいます

技術事って、、、

その瞬間から、、、

下手に成って行き、重ねた時間の全てが手抜きへ向かって落ちて行く時間と成ります

技術者の経験って、、、

重ねた技術の全てに毎回前回より少しでも上手に成りたい上手くしたいと願い求め

丁寧を持って最善を尽くした回数だけが経験と呼ばれる実力として身に付く

と司は考え、髪を切り、焙煎をし淹れ、写真を写しています

でも、人間ですから上手く行かない事も有り失敗もします

その時に、俺は上手と天狗に成って手を抜いての結果だとお客様って敏感にその奢り怠慢を感じ取って許しては頂けません

失敗ですから許してはもらえなかったとしても、慎重に丁寧を重ねてのミスなら、同じ怒られるにしても、僅かにお怒りを薄めて頂ける事も有ります

司は失敗が凄く怖いです、そしてお客様に申し訳ない

なので、、、

仕事は施術は丁寧を持って最善を重ね務めて居ます

未熟者ではありますがこれからもカフェ司美容院を宜しくお願い致します<(_ _)>

生豆を補充♪(^o^)v

補充したのは、、、

マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド

カフェ司でのマンデリンの店頭販売ではここ数年に渡ってほぼ100%と言って良い程に、深煎り/French焙煎での指名買い一択という状態です

という事で、、、

今後通販ページでのマンデリンの販売は、深煎り/French限定での運営として行きます

ただし、、、

店頭販売ではマンデリンの焙煎度はお好みで予約焙煎をお承りさせて頂きますので、もしマンデリンで、深煎り/French焙煎以外の焙煎度でご希望が御座いましたらお気軽にご予約頂ければと願います

※通販の場合は生豆の在庫量によって在庫切れに成った場合に、その都度瞬時に通販の残り在庫変更をしないと、通販からの注文後に在庫切れによるキャンセル処置をするか、次回の生豆補充時まで発送をお待たせしてご迷惑をお掛けしてしまう可能性を最小にする為に、通販では固定焙煎度での販売に限らせて頂きます事を、何卒ご承知おき頂ければと願います<(_ _)>