本日は11時オープン～22時ラストオーダ

生豆取り寄せ♪p(^｡^)q

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」

この豆はデカフェ処理により生豆の状態でも既にMediumroast程度に色付いています

なのでこの豆の場合は煎り上がりのアグトロン計測値のまま運用する事はできません

特に今回のロットは何時もよりアグトロン値でAS10値は色合いが濃いので焙煎度の判別が難しい(^^;

という事で、、、

まずはMediumroastに焙煎＝1ハゼ後30秒煎り上げにし

その焙煎豆をアグトロン計で計測し、その実数値とMediumroastのニュートラル値のAS75との差分を補正値考慮して焙煎度の判別をしています

無論焙煎度が深く成れば、特にFrenchroastやItalianroastの領域では、生豆状態の色付きの影響は少なく成りますが、FullCityroastまではその影響を受けるので、各焙煎度毎に補正数を考慮しています♪p(^｡^)q

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

縮毛矯正のお客様

マシュ君は大好きなお客様の傍らから離れず、ずっと甘えてます♪(^｡^)v

薬剤タイム中にカフェオレのご注文を頂きました

司美容院では髪の施術中でもカフェメニューを楽しめますのでお気軽にご注文下さいませ♪(^｡^)v

お客様もマシュ君が大好きなので、結局ずぅ～とイチャイチャ＆ラブラブで、相思相愛な二人でした(^^♪

本日は17時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

「中浅煎り/Highroast(AS62)」

「中煎り/Cityroast(54)」

「中深煎り/FullCityroast(48)」

「深煎り/FullCityroast(38)」

「超深煎り/Italianroast(28)」

5焙煎度の

飲み比べ♪p(^｡^)q

焙煎と淹れを務めてきた経験から、その豆の各焙煎度での味わいの差異をまあまあ正確に推測する事は可能です

でも、、、

どれだけ正しそうな推測をしても、それは推測の域を出ず確証は有りません

なので、、、

司は飲み比べ試飲の機会が有れば逃さず味わいの差異を推測ではなく、カップに入って居る実際のコーヒーで飲み比べして確認するようにしています

一見仕事に真面目そうですか、、、

実は、、、

単純に「とんな味わいの違いなのか？」と「その違いの程度はどれ程か？」という好奇心を満足させたいだけなのは

ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

虫ネタロックバンド「ピヨピヨクラブ」のバンマスのあきとさんが22時のカフェ閉店時間間際にご来店

22時過ぎてカフェ業務終了直後からカラーとカットさせて頂きました

※司美容院では事前にご相談ご予約を頂ければ早朝深夜でも髪させて頂きますのでお気軽にお問合せ下さいませ

髪が終わってからご注文焙煎させて頂いた「マンデリン・クイーンスマトラ」の「超深煎り/Italianroast」をお渡しさせて頂きました

※カフェ司では注文焙煎承させて頂きますのでお気軽にご注文下さいませ

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

注文焙煎♪p(^｡^)q

お客様のご希望焙煎度は「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」

煎り上がりはイタリアンローストAS28

本当は、、、

アグトロン値であとAS3～4程度深目にしたいんですけど

焙煎有る有るでItalianroastの焙煎は発火炎上の危険が危ない(･_･;

なのでAS25をと狙いつつも、どちらに転ぶかと言ったら浅目に寄りたい、という気弱な司はどうしても安全マージンを取ってイタリアンの浅目寄りに成ってしまいます(^^;

だけどアグトロン値でAS21から30に収まっていたら、SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)の規定により誰からも文句の無い正真正銘のItalianroastです♪(^｡^)v

この深さの焙煎度は目視での判定は極端に難しく成ります、なのでアグトロン計で計測して数値化する事で正確な焙煎度が検査できるので助かります♪(^｡^)v

信頼とは、確証という明確な裏付けが有ってこそ頂けるものですので、今後も自分が焙煎した豆の焙煎度は焙煎毎に計測確認していきたいと思います♪p(^｡^)q

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

東京の方がルネッサに試乗しに来られるので店内から移動

店頭にルネッサを出して試乗の方を待ちます

天候に恵まれ試乗してもらえて良かったです

試乗された感想はとても良かったみたいですが、即決せずに少し考えたいとお返事は後程頂く事に

試乗の方が帰られルネッサを店内に戻した直後に

静岡からルネッサを見に来られた方が到着

試乗はせずにエンジンかけて音を聞いて頂き外見を細かくチェックされ

しっかり手入れされていて良い状態と気に入って頂け

即決で購入を決めて頂けました

なので直ぐに先に試乗して頂いた方へ連絡して購入者が決まってしまったと販売をお断りする報告をさせて頂きましたところ、「自分が即決せずに後で返事するとしたのだからしょうがないです」と、そして「どうしても欲しいと即決する方の手に渡って良かったです」とお心広い寛大なお言葉を頂けました

という事で無事ルネッサを次に乗って頂く方が決まりました♪(^｡^)v

バイクの引き取りは少し後に成りそうなので、それまでルネッサはカフェ司の店内に展示してますので、もしルネッサを見たい方はそれまでの間でしたらじっくりと見れますのでお越し下さいませ♪(^｡^)v

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」を

「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」に在庫補充焙煎

煎り上がり焙煎度はフレンチロースト(AS38)

マンデのフレンチはカフェ司での焙煎豆売り上げNo1の超人気豆♪p(^｡^)q

なので、、、

焙煎しても焙煎しても在庫が直ぐに切れるので頻繁に焙煎させて頂いています

それはお買い求め頂くお客様がいらしてこそ♪(^｡^)v

お客様に感謝です<(_ _)>

※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315471

ご機会御座いましたらご利用くださいませ

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

カフェ司の目と鼻の先のYCC県民文化ホールに来られた方が、時間調整の為の椅子代としてご利用頂く事が多く

そういう場合はコーヒーが飲みたくてという事ではなく、少し座って居たい為に目の前の店に入ったら自家焙煎のカフェだったから何となくコーヒーを注文してみた

そういうお客様が時に、、、

ホールの催事が終わってから、今度は明確にコーヒーを飲みたくての再来店を頂ける事が有ります

最初はただ座りたい席料としてコーヒーを注文頂いたけど

ホールへ入って祭事が終わってから、今までコーヒーを飲んだ時には感じた事のない、味わい美味しさが余韻として心に残って

それをどうしてもまた感じたくてコーヒーを飲みたいと意識を持って続けて来店を頂ける場合が有ります

そんな時、、、

先程来たお客様が続けて来られて席に残された二杯目のコーヒーカップを片付けながら

焙煎と淹れを丁寧に務めて来て良かったと心の中で「ガッツポーズ♪p(^｡^)q」をしているのは

ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)

YCC県民文化ホールに来られた時に、もしお時間が御座いましたら是非カフェ司にお寄り頂ければ幸いです

ご来店心よりお待ちしています<(_ _)>

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」を

「中浅煎り/Highroast(61-70)」に検証焙煎

煎り上がりはアグトロン値でAS62

一般的にマンデリンを浅煎り系のハイローストに焙煎する事は少ないのではないかと思います

実は司はマンデリンのハイローストは初めて＆ビビリなので(^^;

ハイの深目のAS62の結構シティ寄り＝安全に置きに行きました(爆)

今後各焙煎度を揃えてマンデリンの焙煎度別飲み比べ検分していきたいと思っています♪p(^｡^)q

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

カフェ業務終了した夜10時からカットのお客様少しだけ難儀なカットのお客様

トップセクションは、、、

スクエアーでアウトラインを整えセニングで重さを調整して

サイドセクションは、、、

スクエアーとツートップで整え

ネープセクションは、、、

グラボブで削ってアウトラインを絞り、ネープラインに滑らかに溶け込ませています

ぱっと見は簡単そうなカットなんですが、、、

襟足のその人に特有の毛流に対して、ネープのアウトラインまでを、トップのスクエアーセクションと下部のグラボブセクションまで整合性を持って調和させるのは

結構難儀するカットです(^^;

でも、、、

そういう難儀なカット程、技術者として楽しく至福の時間と成ります♪＼(^o^)／

お金をもらって仕事として、そんな幸せな時間を過ごせる♪p(^｡^)q

美容師って何と素敵なお仕事♪＼(^o^)／

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

お行儀よくカットが終わるまで待っていたマシュ君

カットが終わって遊んでもらえてとっても楽しそう♪p(^｡^)q

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

検証・在庫補充・注文の3バッチ連続焙煎♪p(^｡^)q

焙煎は、、、

もう何千回と繰り返してきましたが何度焙煎してもとっても楽しく♪p(^｡^)q

そんな心躍る務めを仕事に出来るのは本当に幸せな事だと思います♪(^｡^)v

あと、、、

髪をするのも、コーヒー淹れるのも、調理するのも、PAするのも、写真写すのも大好き(^^♪

現状仕事として勤めている業務の全てが楽しいというのは、凄い幸運な事♪＼(^o^)／

そしてそれは、、、

髪を任せてくれる、飲食したり焙煎豆購入して頂ける、ライブに来て頂ける、写真を写させて頂けるお客様がいらっしゃってこそ仕事として成り立つので

全てはお客様のおかげと感謝しています

あと何年務められるのか分かりませんが、お客様から求めて頂ける間は、健康管理に務めて一日も長くお仕事を続けられるよう頑張りたいと思います♪p(^｡^)q

これからも皆様宜しくご贔屓お願致します<(_ _)>

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

ジャズベーシストのおジュンさんが

ヤマハのルネッサ4DNを手放す事に成り、実車を確かめたい方に見て頂けるように、カフェ司の店内に展示する為に乗って来てくれました

数年ぶりに里帰りしたルネです♪(^｡^)v

店内にはバイク2台展示するスペースが無いので

現在司が乗っているGPXのレジェンドは、ルネの買い手が見つかるまで暫くおジュンさんに乗ってもらう事に成り

その間にメンテナンス作業が好きなおジュンさんに、何か所かレジェの整備をお願いしました

という事で、、、

ヤマハのルネッサ4DNを販売しますので朝9時～夜10時の間で実車確認したい方はお気軽にカフェ司にお越し下さいませ♪(^｡^)v

※価格25万円(税込み)

※現金払い＆手渡しのみ(自走引き取り可能ですが自己責任で)

※現社確認後購入でノークレームノーリターン願います

※車体引き取り後に現ナンバー抹消手続き後に新ナンバー取得か、事前に新ナンバー取得持参引き取りをお願いします

※現状渡し・完動・エンジン絶好調・キャブクリーニング調整済み・インシュレーター新品交換済み・左右フロントイナ―チューブ＆左フロントアウター新品交換済み・セパハン装着・2in1エキパイ＆スーパートラットマフラー装着・リアフェンダーレス＆太タイヤアダラート縦溝装着等その他多数カスタマイズ

上記の説明で詳細が分からない方は古いバイクですから購入お勧めしません(^^;

説明と写真で判断できる方のみ司へご連絡下さいませ♪(^｡^)v

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎した「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

「中深煎り/FullCityroast(48)」と「中煎り/Cityroast(54)」の

飲み比べ♪p(^｡^)q

飲食物の味わい表現は、、、

個々の嗜好＝育ってきた環境＝両親の嗜好・地域・年代等の身に付いた習慣に左右されます

なので同じコーヒーを飲んだとしても「苦い」と感じる人も「酸っぱい」と感じる人も居ます

個人が自分の楽しみとして味わう場合には、どんなに極端な嗜好に偏っていたとしても、そりはその人にとっての感想ですから問題は有りません

ただ、コーヒーを商品としてお客様に提供する場合は、個の感性と共に、不特定多数の広域的な平均値として判断するよう心に留め置く事が必要だと思います

その為には一品での味わい検分は当然必要ですが、「同種豆の焙煎度違い」や、「同焙煎度の豆種違い」での対比検分は、より公約的な解を得るのに必要と成り焙煎者としては必要で大切な務めだと思います

なので司は焙煎の度に、味わい検証の機会が有れば、そのチャンスを無駄にしないよう味わい検分しています♪p(^｡^)q

それに、、、

そういう飲み比べのチャンスを得られるのは焙煎者の特権で♪＼(^o^)／

そんな折角のチャンスを逃すのは勿体ないです♪(^｡^)v

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

以前司が乗っていて現在友人に譲ったヤマハ・ルネッサ・4DNですが

友人が手放したいという事で購入希望の方を探しています

※バイクはカフェ司の店内に展示してますので何時でも現車確認できます、ご来訪時には日時事前連絡願います

※もし先に購入者が決まった場合はご容赦願います

※価格25万円(税込み)

※現金払い＆手渡しのみ(自走引き取り可能ですが自己責任で)

※現社確認後購入でノークレームノーリターン願います

※車体引き取り後に現ナンバー抹消手続き後に新ナンバー取得か、事前に新ナンバー取得持参引き取りをお願いします

※現状渡し・完動・エンジン絶好調・キャブクリーニング調整済み・インシュレーター新品交換済み・左右フロントイナ―チューブ＆左フロントアウター新品交換済み・セパハン装着・2in1エキパイ＆スーパートラットマフラー装着・リアフェンダーレス＆太タイヤアダラート縦溝装着等その他多数カスタマイズ

上記の説明で詳細が分からない方は古いバイクですから購入お勧めしません(^^;

説明と写真で判断できる方のみ司へご連絡下さいませ♪(^｡^)v