本日は13時オープン～22時ラストオーダ
お店の在庫焙煎豆はカウンターの上にキャニスターに入れて
豆種と焙煎度とアグトロン値を記しお客様に見て頂ける状態で陳列しています
コーヒーを淹れさせて頂く時や、焙煎豆を購入して頂いた時は、直ぐにキャニスターの中から焙煎豆を取り出せると便利なので、蓋がワンタッチで開封できる容器を使っていますが
このキャニスターの蓋がワンタッチで開く構造上ちょっと壊れ易い(^^;
なので時々予備のキャニスターを購入しています
とは言え、100均の商品で300円なので、普通にこのサイズだと1,000円超えるのが多いので、まあ少しぐらい壊れ易くても300円なので許せるんですけどね(^^;
それと現状のカフェ司の営業規模ですと容量も丁度良いので都合が良いです(^^♪
もし、、、
何時の日か(そんな日は来ないと思うけど)
カフェ司のキャニスターのサイズが大きく成っていたら、その時はちょっとだけ売り上げが増えたと思って下さい(淡い希望＆叶わぬ夢)
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
アグトロン値できっちりAS5値という完全な焙煎度半段違いの焙煎豆が在庫出来るという貴重な機会を得ました♪＼(^o^)／
焙煎度で半段分の味わいの違いははどれ程有るのか？無いのか？
その差分の内容は実際に焙煎度半段違いの焙煎豆で飲み比べれば、最も確実に明確に検証できます
そんなチャンスを逃すのは勿体ない(爆)
という事で、、、
自家焙煎者の特権を逃さず焙煎度半段差分の検証飲み比べ♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ジャズボーカリストのなつえさんがボーカル練習に来られました
マシュ君は大人しく傍らで歌声に聞き入ってます
今まで歌ってこなかったジャンルの何曲かを新しい表現で歌えられるように成って満足そうななつえさん♪p(^｡^)q
という事で、ライブに足りる曲数がストック出来て来たので、カフェ司でのソロライブをお願したところ「ちょっと緊張するけど頑張ってみます♪」というお言葉を頂け
なつえさんにソロライブを開催をして頂ける事に成りました♪＼(^o^)／
「なつえ」(ジャズボーカリスト)ソロライブ
9月27日(日)15時、チャージ1,500円(1ドリンク・おつまみ付)
これまでジャズボーカリストとして主に洋楽・ジャズを歌われてきたなつえさんが、自身の新たな歌の表現を広げる為に邦楽・ポップスに挑戦して、なつえさんの新たな歌の表現を聴けるソロライブと成ります、皆様是非ご来訪お待ちしております
ライブのご予約・お問合せは演者or司まで願います
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
焙煎結果は「中深いり/FullCityroast(46)」
早速試飲♪p(^｡^)q
タンザニアの生豆が新しいロットに成って初めてのフルシティはAS41でしたので、デベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移が早目なロットに対して焙煎度半段分穏やかなローストレシピにアジャストしてみました
結果アグトロン値でAS46とFullCityroastのど真ん中に収められ、このタンザニアのフルシティの本当の味わいをテイスティングする事が出来ました
検証の伴わない技術には意味も意義もありませんから、これからも焙煎の度にローストデータと味わいの検証は続けていきたいと思います♪(^｡^)v
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
客様からの差し入れ♪＼(^o^)／
司は糖尿病なので糖質制限していて、今はお米の一粒も、麺の一本も食べず、当然の事ながら果物も食べず、真面目に食事制限しています♪p(^｡^)q
でも果物は大好物なのでとっても辛く(T｡T)
なので夏場に出回る瑞々しい太長きゅうりを果物代わりのご馳走として楽しみにしているので、それをご存じの方は太長きゅうりを見つけると持って来て下さいます♪(^｡^)v
人の情けと優しさが心に沁みます<(_ _)>
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
「中深いり/FullCityroast(41)」を購入して頂けるお客様が重なって、あっという間に売り切れそうに成ったので♪＼(^o^)／
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
実は司は焙煎が大好きなので焙煎豆の在庫が無くなりそうになるとワクワク浮き浮きしちゃう(^^♪
のはここだけの話で誰にも秘密です！(口は固い)
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ショップ
ご機会ご座いましたらご利用頂けますと幸いです
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
みぃちゃんがカフェの閉店時間の22時少し前に来られてマシュ君愛でて下さいました
どうですかマシュ君のこのウキウキ得意そうな笑顔♪(^｡^)v
マシュ君は嬉しい事が有ると飼い主の司を探し見つめて「僕嬉しいんだよ♪」とその喜びを司に伝え、そして司に「愛でて貰えて良かったね♪」と褒めて欲しいと想ってくれます
この関係性を飼い犬と築けたら、犬は「嬉しい事・楽しい事・悲しい時・怖い時・不安な時」に飼い主を求め頼ってくれます
その関係こそが犬との信頼関係の証であり、それが犬を飼う飼い主の存在意義でも有ると想っています
みぃちゃんに抱っこされて微睡み、そして「絶対降りませんけど何か？」という固い意志を持った瞳のマシュ君(爆)
カフェの閉店時間の夜10時からみぃちゃんのカット♪p(^｡^)q
司美容院では朝7時からの早朝や、夜10時から深夜の時間帯でも、事前にご予約を頂ければ美容院の営業時間外でも髪のご予約をお請けさせて頂きますので
早朝や深夜に髪をなさりたい時が御座いましたらお気軽にご相談下さいませ
本日は14時オープン～22時ラストオーダ
先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
「浅煎り/Medium(72)」
「中深煎り/FullCityroast(41)」
「超深煎り/Italianroast(29)」
同一豆種3焙煎度違いの飲み比べ♪p(^｡^)q
各焙煎度で、、
「酸味の出方＆残り方」
「甘味＆旨味具合」
「苦味＆ビター感加減」
これらは豆種によって各焙煎度での味わい差分が違ってきますので、その確認の飲み比べ♪(^｡^)v
検証の伴わない論理は意味と意義を持ちません
水の上を右足が沈む前に左脚を出して続けたら論理的には人は水の上を歩けるという事に成ってしまいますが
実際に検証したらバキの中の列海王しか不可能です！(爆)
なので焙煎では技術者として常に「検証～推測＆解読～創意工夫～検証」を怠わらず、更なる最良を求め続ける向上心＆好奇心を忘れないよう心掛けています♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎豆通販ショップ
ご機会ご座いましたらご利用頂けますと幸いです
本日は14時オープン～22時ラストオーダ
ジャズボーカリストのなつえさんに、ボーカル練習として店のPAを使って頂いています
何時もはジャズボーカリストとして洋楽を主に音楽活動をしていらっしゃるのですが
ボーカルの表現の幅を広げるきっかけとして邦楽のポップスを試されていらっしゃいます
なつえさんの事が大好きなマシュ君練習中ほっておかれて寂しそう(^^;
でも自分を抑えれる自制心を持てるよう育ててあるので、ボーカル練習が終わるまで大人しくお利巧に待っています
犬の躾とは、、、
お手やお回りのような芸を仕込む事ではなく、犬が人と共に生活を営む上で弁えられる品性を身に付けさせ、人から疎まれず、人から嫌われず、人から好かれ、人が愛でて上げたいと想い感じて頂ける所作を身に纏わせて上げる事だと想っています
大人しく待っていたマシュ君に待望の愛でられ時がやって来ました♪＼(^o^)／
見て下さいマシュ君の喜び溢れる瞳を！
人と心を通わせ穏やかに淑やかに育った犬は、とっても表情豊かな犬に育ちます♪(^｡^)v
なつえさん少しずつボーカルの新しい表現の幅が広がってきましたので、今後も引き続き微力ですがお手伝いをさせて頂きます♪p(^｡^)q
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
第3焙煎の結果♪(^｡^)v
煎り上がり焙煎度は「超深煎り/Italianroast(29)」
アグトロン値でAS29なのでイタリアンローストの最も浅目
今回のロットのデベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移が速いので、その分をアジャストしたのですがイタリアン領域まで深まると推移の速さは収まるようです
この辺のフレンチ～イタリアンの焙煎度領域の焙煎度判定は目視よりアグトロン計で計測する方が楽ですし正確です♪(^｡^)v
またこの辺の焙煎レシピの適正アジャスト率の最適解の探求もまた焙煎の難しさであり、同時に楽しさでも有ります♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
柴田農園さんが太長きゅうりを持って来て下さいました♪＼(^o^)／
糖尿病を患っていて糖質制限している司は、大好物の果物を食べれないので、夏場の太くて長い瑞々しいきゅうりを果物代わりのご馳走としています
それをご存じの柴田農園さんはわざわざ司の為に太長きゅうりを育てて時々持って来て下さります
柴田農園さん心より感謝です<(_ _)>
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
第2焙煎の結果♪(^｡^)v
煎り上がり焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(41)」で
アグトロン値でAS41なのでフルシティローストの最も深目
今回のタンザニアのロットはデベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移がやはり早いです
この辺は農作物ですから同じ豆で同農園の物でも仕入れ毎に焙煎の進み方は違ってきます
でも、だからこそ、焙煎は楽しいぃ♪＼(^o^)／
相違が有るからアジャストが必要で、その推測がどれ程正確か？どれ程外れているのか？がとてもチャレンジングでワクワクします♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
フラっとご来店頂いた新規のお客様
カフェ司の事はSNSで目にされ知られたとの事で
少しお話しさせて頂いたらお電話で数日後の2名様ご予約を頂いた方でした
当日はご自身のお客様との打ち合わせに当店をご利用頂けるという事で
事前に実際のお店の様子を確認に来られたみたいです
それはす即ち、ご自身のお客様を丁寧にもてなしたいというお心遣いで
ご予約頂いたお客様の誠実さが伺い知れます
そんな誠実な方の打ち合わせの場所としてカフェ司を選んで頂けてとても嬉しく想いました
そういう素敵なお客様にご満足頂けるよう丁寧に焙煎し、美味しいコーヒーを淹れさせて頂こうと改めて感じさせて頂けたお客様に感謝の想いです
※カフェ司紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
第1焙煎の結果♪(^｡^)v
煎り上がり焙煎度は「浅煎り/Medium(72)」で
アグトロン値でAS72なのでミディアムローストの最も深目です
カフェ司の新ロットでのミディアムの指標としては1ハゼ後30秒で検証するのですが、AS72という事はデベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移が今回のロットでは割と早目という事が確認できました
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです