今年も無事に一年を過ごせました♪(^o^)v

司は糖尿病の治療中でHbA1c数値は8月6.3H>10月6.1H>12月6.0Hと食事制限の糖質制限と投薬の成果で血糖値が下がって来ました♪＼(^o^)／

これ以降は数値的・年齢的になかなか落ちないとは思いますが、来年は夢のHbA1c数値5点台を年間目標として頑張りたいと思っています♪p(^o^)q

今年はマシュ君を飼い始めましたので、何も無ければ小型犬で室内飼いなので10才～15才は生きてくれると思いますので

マシュ君の為に、、、

現在63才の司ですが75才位までは朝晩の散歩に連れて行ける程度の健康状態を維持したいですし

髪のお客様からは、、、

あと15年位は司美容院で髪を染めたり縮髪矯正したいから元気で居てと有難いお声を頂いており

コーヒーのお客様からは、、、

ここだけの話し、、、

別段何時までとはお声を頂けておりませんが(^^ゞ

なにわともあれ最低でも、、、

施術に4時間かかる縮髪矯正を務められる70才の現役美容師を目指し

健康寿命を一日でも長く維持して行きたいと思っています♪p(^o^)q

今年一年お客様にはカフェ司と司美容院をご愛好頂き本当にありがとうございました<(_ _)>

来年も宜しくお願い致します<(_ _)>

9月に生後2か月で迎えた時のマシュ君(ミニチュアシュナウザー/ホワイト)です

流石に、、、

生後2か月だと小さいです(^^ゞ

12月に入り生後5カ月過ぎた現在のマシュ君

無事スクスクと育って今では片手で抱くと重い(爆)

それにしても、、、

毛が大分伸びて来て羊状態に成ってきました(汗)

そろそろホームカットの時期かな

誰にも内緒ですが、、、

司は結構カット上手なんですよ！？♪p(^o^)q

「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村」の

「中深煎り/FullCityroast」の注文焙煎

煎り上りは、、、

1バッチ1kg>822g

焙煎度>FullCityroast(AS42)

都会の浅煎りブームはさておき(爆)

山梨の田舎でコーヒーと言えばやはり中深煎り/フルシティーが一般的に多くの方から好まれる焙煎度だと思います

中煎り/Cityroastより酸味は目立ちませんし

深煎り/Frenchroastほどは苦味が厚くなく

昔ながらの日本人がコーヒーとして想い描く味わいに最も近いのが中深煎り/フルシティーで

安心安定の味わい美味しさと思います♪(^o^)v

※焙煎度の詳しい説明は> 焙煎度説明ページ <こちらをクリックしてご参照下さいませ

2023年7月8日生まれで、生後2か月の9月に我が家に迎え、現在生後5か月のミニチュアシュナウザー/ホワイトのマシュ君は無事順調に育ってます♪(^o^)v

そして、、、

毛も伸びて来ました(^^ゞ

シュナウザーってトイプードルと同じで殆ど毛が抜けません、なので車に乗せても布団で一緒に寝ても抜け毛で鳴湯優れる事は無くて、とても飼い易いです

でも、その抜けない分だけ、毛が伸びるんです、夏毛と冬毛の生え変わりも有りませんから、ほっとくと人間みたいにどんどん伸びて来ます

そしてストレート形状じゃないので伸びて来るとカールして毛玉に成ってとけなく成ってしまいますので

そろそろ、、、

カットしなくちゃいけませんので近日中にカットして上げたいと思います♪p(^o^)q

髪が終わりカフェ営業と成ってから、何時も食事をして頂けるお客様から

3回連続で焼きそばのご注文を頂きました♪(^o^)v

お客様曰く、、、

「何気なく一度食べたらとっても美味しくて止められなくなっちゃった♪」と

凄く気に入って頂けています♪p(^o^)q

皆様ももしご機会御座いましたら連続3回注文を頂ける美味しい焼きそばを是非お試し下さいませ♪(^o^)v

焼きそば(スパイシーソース味)　600円

★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ

< カフェ司メニューページ >

来月の1月14日(日)14時開演予定のライブにご出演頂く「パワー5」(+ゲストボーカルかえるちゃん)ヨジャズトリオのバンマスのひろきくんがマシュ君と戯れにご来訪♪(^o^)v

ついでに、、、

水出し12時間点滴抽出アイスコーヒーと、ペルーの超深煎りホットコーヒーをお飲み頂く♪(^o^)v

皆様、、、

年明けの1月14日(日)14時開演の「パワー5」さんのライブにご都合宜しければせひお聴きにご来店お待ちしております<(_ _)>

※1月14日(日)14時開演「パワー5＋かえるちゃん(ゲストボーカル)」ジャズトリオ、チャージ＝1ドリンクおつまみ付2,000円

※ご予約お問合せは演者か司までお願い致します

「グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園」の

中深煎り/FullCityroast(AS41-50)の注文焙煎

1fバッチ1kg煎上り>827g

焙煎度>FullCityroast(AS42.8)

窯出し立ての焙煎香に包まれた煎り立て豆を挽き立て淹れ立て試飲♪p(^o^)q

これは、、、

焙煎者の特権です♪p(^o^)q

無論、、、

果たすべき責務とも言えますけど

こんなに幸せな責務なら毎日何度でも負いたい(爆)

何時もなら、、、

グァテマラは中浅煎り/Highroast(AS61-70)を店のベースローストとして常備在庫しているのですが

今回はお客様から「グァテマラの中浅煎りも美味しいけど久しぶりに中深煎りを飲んでみたい♪」とのご希望を頂き注文焙煎させて頂きました

ハイローストの甘酸っぱさは無論美味しいのですが

フルシティのコーヒーらしい苦さとコクも安心安定な美味しさだと思います♪(^o^)v

カフェ司は各豆種でお客様のご希望でお好きな焙煎度で予約注文焙煎させて頂きますので

焙煎豆ご購入時にお気軽に事前にご相談ご予約頂ければ幸いでございます

焙煎はお客様の為と考えて務めさせて頂いております♪p(^o^)q

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

なつえさんがマシュ君と遊びにご来訪♪p(^o^)q

ついでにコーヒーをお飲み頂く♪(^o^)v

いいんです、、、

マシュ君がメインでコーヒーはついででも(爆)

理由や優先度は何でも良いからご来訪頂ける事が商売屋の誉れなんです♪＼(^o^)／

実は、、、

他に本当にマシュ君に逢いたくて触れたくて撫でたくて抱きたくて、来店の言い訳にコーヒーテイクアウトしに数日に一度の頻度でご来店頂いているお客様が実際に複数名いらっしゃいます♪(^o^)v

無論、、、

犬が嫌い苦手な方もアレルギーの方もいらっしゃいますので、通常はマシュ君は表に出さず目に触れない位置のゲージ内に居させています、それは飲食店として客商売として当然の配慮だと思います

なので、、、

マシュ君と遊んで頂いたり撫でたり抱いたりして頂く時は、他にお客様が居ない時か、他のお客様全員に了解と了承を頂けた時に限ってのアトラクションとさせて頂いております

という事で、、、

もしご来店時にマシュ君と戯れアトラクションをご希望のお客様は、お気軽にその旨をお声掛け頂ければ良しなに対応させて頂きますのでぜひお越し下さいませ♪(^o^)v

★2024年新春サービスセット販売中★

本日カフェ司は、オープン12時～ラストオーダー22時と成ります、ご来店お待ちしております<(_ _)>

2kasa

・エチオピア浅煎り/Medium/100g
・ビルカマウンテン中深煎り/Full/100g
・ペルー超深煎り/Italian/100g

上記3セット通常価格2,700円を30%offの1,890円(送料税込)のサービス価格でご提供ですので、是非ご利用下さいませ♪p(^o^)q

商品ページ> カフェ司通販ショップ新春サービスセット <クリック♪

コロンビアとグァテマラの中浅煎り/Highroastの飲み比べ♪p(^o^)q

焙煎度はアグトロン値で2値違いですから計測誤差範囲でほぼ同焙煎度と考えて良い差異と成ります

基本的に、、、

テイスティングの感じ方は人それぞれで

同じ豆種の同焙煎度を飲んだとしても、苦いと感じる人も、甘いと感じる人も、酸っぱいと感じる人も居ます

つまりは同じコーヒーを飲んでも100人居れば100通りの飲み味の感じ方と表現の仕方に成ります

ではテイスティングが必要無いムダなのか？と言えばそんな事は有りません

例えば今回の飲み比べだと

AS2値違い=ほぼ同焙煎度なので、その味わいの差異は焙煎度の違いではなく豆種の味わいの差異と成り、豆種の個性の違いを飲み比べられる事に成ります

司の考えでは、、、

豆種の味わいの差異は、焙煎度で言うと半段=AS5値の程度以内の差異と思えます(一部の特殊な種と製法を除いて)

なので豆種同士の味わいの差異より、同じ豆でも焙煎度が1段=AS10値違う方が味わいの差異は大きいと思います

ですので、、、

もし豆種同士の味わいの差異を正しく明確に飲み比べ検証したいのなら、アグトロン値でAS2～3値以内の焙煎度の差の焙煎豆で有れば正確なテイスティングが可能で有効と思います

逆に言えば、、、

アグトロン値でAS3値以上違う場合は、豆種間の味わいの差異ではなく、焙煎度の差異の味わいの差の方が如実に味わいの差の要因に成り

結果として、、、

豆種間の味わい差を検証しているつもりで、実は焙煎度の差異を飲み比べている事に成ってしまい

とても残念な事に(^^ゞ

という事で、、、

司は在庫焙煎豆にアグトロン値でAS3値以内の焙煎豆が有る場合はなるべく両者を飲み比べするようにしています♪p(^o^)q

ただ、、、

味わいの感じ方と表現は人それぞれですから、殆ど変わらないと感じる人も、凄く違うと感じる人も、同じ豆で飲み比べても差が出ます

だとしても、、、

他の人と感じ方が違っても、自分の感じ方ではどう違うか違わないかはテイスティングで確認が出来ます

その結果が他の人と強要できなかったとしても、自分として確認が出来ているという事は、自家焙煎と淹れるという勤めを果たす時に、ある程度の指針として迷わずに済む自分だけの自分の為の参考書と成り、再現性を求める場合には特に最良の知見として安心材料と成ります

特に、、、

何処かで誰かに教えを頂いたりコーヒー業務に就いていた訳では無く、全くのゼロスタートで焙煎を始めた司にとっては、教えを頂け導いてくれる師や同僚との実務経験は無いので

全ての事例を丁寧に詳細に検分・考慮・解明し、次のさらなる創意工夫の参考書としなければ上達の道が有りませんのと

元来が「どうして？なぜ？どうしたら？もっと良く!さらに良く♪」という好奇心と解明欲が強い性癖なので(爆)

ゼロスタートからの自家焙煎業務の探求過程は楽しくて仕方がない凄く幸せな務めと成っています♪(^o^)v

それもこれも、、、

焙煎豆をご購入して頂くお客様が居て下さってこその焙煎ですので

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

犬猫あるあるだと思うんだけど、、、

どうして、、、

トイレに起きて布団に戻ると毎回必ず枕の真ん中使って一番良い位置に居るの？(爆)

そして、、、

「ちょっとどいてくれる？」と頼むと

「何も聞えません」と目線をそらして聞こえないふりする！(^^ゞ

最後は、、、

布団に戻ろうと上掛け捲ると

「絶対に動きませんけど何か？」と固い決意で睨まれます(^^ゞ

こんな、、、

トイレ起時のルーティーンを繰り返すのが世の多くの犬猫と一緒に寝ている派のデフォルトなんでしょうか！？(爆)

でも、、、

こんな些細な事も

一緒に暮らすペットとの楽しいアトラクションの一つで

ペットから頂ける幸せで大切な宝物です♪p(^o^)q

あと思うのは、、、

こういうシチュエーションだと、夏毛と冬毛の生え変わりの無い換毛期を持たない犬種のミニチュアシュナウザーは

普段から抜け毛が殆ど無いので、一緒のお布団で寝ても、布団に犬の抜け毛が付かないので助かります

それは車に乗せてもシートに毛が付きませんし、部屋のソファーや絨毯や床にも毛が落ちませんし

毛が抜けない犬種を飼った事が無い人は信じないと思いますが、、、

マシュ君の毛色は白色なのに黒のフォーマルスーツを着ていて抱いても、ほぼ全く衣服にそり白い毛が付いて困るという事が無い位に抜け毛がほぼ全くありません

そういう抜け毛がほぼ全く無いという犬種なので司はマシュ君を飼っています

そんな特長の有る犬種が存在すると教えてくれたのが先代のシュ君なのです

なので、、、

シュ君のおかげでマシュ君を飼って居られる事に成り　　　　　　　　　　　　　　　　

シュ君との出逢いに改めてありがとうと言いたいです♪(^o^)v

シュ君マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」を

焙煎度は「司さんにお任せで」というご注文

焙煎度をお任せでと言われたら豆種に関わらずほとんどの場合中深煎り/FullCityroast(AS41-50)にする事が多いです

でも、、、

ブラジルらしさというので有ればもう一段浅目の中煎り/Cityroast(AS51-90)の方がブラジル特有のナッツ感をより明確に味わえるとは思いますが

誰もが研究者のように検分の為のカップリングやテイスティング目的でコーヒーを淹れる訳では有りませんので(^^ゞ

あくまでコーヒーを楽しむという事で、特に都会の浅煎りブームとは無縁の田舎の甲府辺りでは、まだまだコーヒーらしさと言えば中深煎り/FullCityroastを好まれる方が一番多く最適解だと思います

煎り上りは、、、

1バッチ1kg>上り843g

焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS48.7)

窯出し立ての焙煎香に包まれた豆を、煎り立て、淹れ立てでの贅沢試飲♪(^o^)v

やっぱりフルシティは安心安定の焙煎度でコーヒーらしさを一番味わい楽しめ美味しいですよね♪p(^o^)q

あと鮮度ですが、、、

単純に「焙煎し立てが良い」という事ではないと思います

少し寝かせれば抽出時のガス発生が穏やかに成って=抽出効率が高まり=それはそれでまた煎り立てとは違った味わいの厚やコクを楽しめますので、そういうエージングの変化を味わい楽しむ嗜好もコーヒーの一つの趣向だと思います♪(^o^)v

ただし、、、

焙煎し立ては時を置けばエージングを楽しめますが

焙煎し立ての風味を味わうには焙煎仕立を購入するしか手段が有りませんので

理想は、、、

焙煎し立てを購入して、煎り立てを楽しみ、日を追いつつエージングの変化も楽しむ、というのがコーヒーの楽しみが広がって良いのではと思います

なので、、、

司は「煎り立て派」でも「エージング派」でもなく

「お客様派」です♪(^o^)v

ここだけの話し、、、

誰にも内緒ですが、、、

そんな事を焙煎する立場から述べるのは傲慢で有り、どちらを良しとするかしないかは、焙煎豆をご購入して飲まれるお客様が決められる事で、お客様のご意向こそが全てで有り、焙煎者はそれに寄り添い最善を尽くすのが本分だと思っています

あくまで秘密で内緒です！？(爆)

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

司の膝の上で微睡むマシュ君

そのまま寝付くマシュ君

人に抱かれて安心して微睡み眠りに就く事が出来ると

マットの上で独りで寝付くよりも人懐こい犬に育ちます

身体を人に接している状態を嫌がらず心地良いと思うのですから当然です

これを幼犬～子犬の時期にマットの上で独りで微睡み寝付く経験が多く成ると

人が近くに居たり触れられたり撫でられたり抱かれていると寝付き難く成ります

それは飼う上で手が掛からず楽チンですが犬との関わりが薄く成ります

飼い犬が落ち着きたい安らぎたい微睡みたい眠りたいと思った時に

人に接して居たい触れられていたい撫でられたい抱かれていたいと求めてもらえるのは

それは飼い主の特権です♪p(^o^)q

先代犬のシュ君は1才の時に三軒目の里親として迎えました

小型犬の1才は人間なら18～20才程度でほぼ成犬ですので寝付く時に1人で寝るという習慣がついていましたので

我が家に迎えてから3年程は寝付く時に人の近くから離れて一人っきりで寝付いていました

3年過ぎた頃から身体の一部を人と接している状態でも微睡めるように成り

5年後位から一緒のお布団で撫でられながら抱かれながら微睡み寝付けるように成りました

つまり、、、

幼犬～子犬の頃に沁みついた習慣を治すのに5年間という時間が必用だったという事です

勿体ないですよね！

折角室内犬として屋内で家族として一緒に暮らしているのに、犬が飼い主と距離を置かなければ安心して微睡めず寝付けない、そんな距離感で5年という時間を無駄にしたのです

無論、その5年後からはシュ君は眠く成ると家族の誰かの近くへ寄って来て身体の何処かを接して甘えて来て、撫でてと抱いてと前足で催促の甘えが出来るように成りましたけど

我が家に迎えてから5年間はそんな親密な関係が無く過ごしていたのです

私はシュ君が人に甘えてくれるように心を許してくれるように懐いてもらえるように、シュ君を迎えてから毎日精一杯愛でましたが5年もかかり、折角一緒に暮らせた5年間が寂しい関係だったので

シュ君の顔を見る度に、幼犬の時から飼って上げたかったけど迎えるのが1才の時からでゴメンねと、小さい時から迎えて慕しい関係を築きたかったけど叶えられずゴメンねと、心の中でずっと謝っていました

だって、、、

人間の勝手な事情で1才までの間に3回も住まいと飼い主が変わったんです

ずっと心細い想いで独りで眠りに就いていたのです

だから、、、

今マシュ君を安らかに微睡み寝付くよう尽くしているのは、そんなシュ君へ謝る気持ちも有ります

無論マシュ君が大好きなのが一番の理由ですけどね♪(^o^)v

現在マシュ君は人が大好きに育っています

全くの初めての人でも何の警戒心もなく、人は全員自分を愛でてくれると全き疑わずに、人の手の中に喜んで飛び込んでいき、身体全体で喜びながら撫でられて抱かれています

シュ君、、、

こんなふうに君を育てて上げたかったんだよ

お空の上で見ててくれたら嬉しいな

僕がそっちに逝くまで、もう少しだけ待っててね

何時かマシュ君と一緒に遊んで微睡み眠ろうね

シュ君マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

店頭在庫焙煎豆の中浅煎り補充で「コロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定」を焙煎

このコロンビアも他の取り扱い豆達と同じく豆面がとても美しいです♪(^o^)v

農作物ですから良質な作物は見た目が美しいです、そして美味しいです

過去色んな豆を取り寄せましたが、価格の高い豆は高確率で美味しい事が多かったです

どんな物も「ただ高い」という事は無いと感じます

でも、、、

カフェ司の焙煎豆価格は東京での同豆価格と比べたら数割安価だと思います(^^ゞ

このコロンビアの焙煎豆は100g当り800円で販売しています♪(^o^)v

でも、安価でも美味しいですよ、良質な生豆ですし丁寧に焙煎していますので♪p(^o^)q

正直に言えば、、、

ちょっと損して販売しているという事で(^^ゞ

逆に言えば、、、

買われる方はお得だと思います♪(^o^)v

狙った焙煎度は中浅煎り/Highroast(AS61-70)

焙煎結果は、、、

1バッチ1kg煎り上り>852g

焙煎度>中浅煎り/Highroast(AS62)

何時もなら中浅煎りはグァテマラに任せているのですが、今回はコロンビアにも頑張ってもらう事に♪p(^o^)q

グァテマラの中浅煎りは確かにカフェ司では人気なのですが

でも、、、

このコロンビアの中浅煎りも負けず劣らず美味しいのです♪(^o^)v

だけど、、、

何故かカフェ司では中浅煎りはグァテマラが一番人気なので

その結果として、、、

通常在庫として中浅煎りはグァテマラの事が多いので、他の豆種での中浅煎り在庫は珍しいかもしれません

でも、、、

何時も同じ豆種の同焙煎度ばかりじゃ飽きちゃいますからね

店側の売れ筋考慮のコスト的考慮からの在庫豆展開ばかりだと、お客様にとっては新鮮味はないですし、何時もと違う豆種の違う焙煎度も試して頂く機会の扉を開けておくのは

お客様へのサービスでありおもてなしの心を込めた在庫展開と成るのではと想っています

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

虫ネタのヘビメタバンドのピヨピヨクラブのバンマスのあきとさんがマシュ君と遊びにご来訪♪(^o^)v

マシュ君はオモチャの引っ張りっこが大好き♪p(^o^)q

あきとさんついでにコーヒーご注文

もひとつついでに焙煎豆購入

なお、、、

最近は、、、

マシュ君をメイン本命でご来訪頂き、ついでにコーヒー飲んだり豆買ったりの方が増えて来ましたが何の問題も有りませんので(爆)

ぜひ、、、

マシュ君と遊んだり撫でたり抱っこしにお越し頂ければ幸いです♪(^o^)v

マシュ君が生きている間に、、、

一人でも多くの方に話しかけてもらえ撫でてもらえ抱いてもらって可愛がられたら、飼い主としてこれ以上の喜びは御座いませんし

マシュ君が一人でも多くの人に愛でて頂ける犬生を過ごせるよう努めるのが、飼い主の果たすべき役目と考えておりますので

ご都合が良い時が御座いましたらぜひマシュ君を愛でに来て下さいませ♪(^o^)v

マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>