本日12時オープン～22時ラストオーダ
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
注文焙煎♪p(^｡^)q
お客様のご希望焙煎度は「深煎り/FullCityroast(AS31-40)」
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司ではお客様から焙煎(豆種&焙煎度)のご希望ご相談を頂いた時は可能な限りお応えさせて頂きますのでお気軽にお声かけ下さいませ
※カフェ司取扱いコーヒー豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日13時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司の目の前のYCC県民文化ホールに出演される演者さんのご来店を頂きました
関係者の方から「司さんのコーヒー美味しいよ♪」と勧めて頂けたそうです
コーヒー二杯飲んで頂け「本当に美味しい♪」と笑顔も頂けました♪(^｡^)v
こんな時、、、
丁寧に焙煎し心込め淹れて来て良かったと思わせて頂け
自家焙煎のカフェを営んで居て良かったと感じます
※カフェ司ではカウンター上の既存焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度を選択されてコーヒーをお飲み頂けます
YCC県民文化ホールやお近くに来られた際は是非カフェ司にお寄り下さいませ、ご来店お待ちしております<(_ _)>
本日11時オープン～22時ラストオーダ
先日在庫補充焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
焙煎結果は「中深煎り/FullCityroast(AS44)」でした
早速試飲♪p(^｡^)q
6焙煎度を煎り分けているロースターが、本当はこれを言っちゃダメなんだろうけど(^^;
「珈琲は苦い物」という考えが世間一般の共通認識という66才の世代の人間にとって
中深煎り＝フルシティローストは「これぞコーヒー♪」という刷り込みにどっぷりと沼の底まで浸かってますので(爆)
フルを飲むとほっと一安心して、全ての豆種で美味しく感じちゃうのは
ここだけの話し誰にも内緒です！(口は固いが筆は滑らか)
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は12時オープン～15時ライブ～22時ラストオーダーです
今日はジャズボーカリストの「なつえ」さんのライブでした♪(^｡^)v
これまでジャズボーカリストとして主に洋楽・ジャズを歌われてきたなつえさんですが
今回は新たな歌の表現を広げる為に邦楽・ポップスに挑戦♪p(^｡^)q
何度もリハして頑張った甲斐あって、ご来訪のお客様から好評で大成功でした♪＼(^o^)／
マシュ君大好きなおジュンさんにタップリ愛でてもらって幸せそう(^^♪
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去の司ライブの様子と、今後の予定がご覧頂けます
本日12時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司のアイスコーヒーは、、、
水出しで12時間かけて点滴抽出しています
器具もアレンジしていますが、抽出のレシピも数えきれないほど試して、現在のレシピに落ち着いています
実は、、、
水出し抽出では、ホットコーヒーを淹れるより抽出のアレンジ要素が多く、その組み合わせの最適解を得るのが非常に難しいです
無論、粉挽いて水落とせば良いんなら簡単なんですけど
そこから一歩でも踏み込んで可能性を探り出すと底無し沼に沈みます(^^;
なので、、、
良い子の皆さんは余り難しい事を考えず、ただ粉挽いて水落とすのをお勧めします(^^♪
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧頂きますと幸いです
本日11時オープン～22時ラストオーダ
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
今回求めた焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(41-50)」
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
カフェ司ではホットコーヒーのご注文時にはカウンター上の在庫焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度を選択して頂けます
入り口側が浅煎りで甘酸っぱさを、奥側が深煎りでコクとビター感を味わえますのでお好みでお選びくださいませ
本日14時オープン～22時ラストオーダ
ジャズベーシストのおジュンさんご来店♪(^｡^)v
マシュ君大好きなおジュンさんに愛でてもらって大感激♪＼(^o^)／
おジュンさんは時々お仕事の帰り道にフラっと寄って顔を見せてくれます
司お爺ちゃん若い方に親しくして頂け光栄であり喜びです♪(^｡^)v
親しさに甘えず、親しさをずっと頂けるよう、親しさに相応しいと想って思って頂けるように、真面目に丁寧に日々を過ごさなければと思っているのは
ここだけの話し誰にも内緒です(口は固いが筆は滑らか)
※おジュンさんフィギュアとして商品化！？(爆)
本日11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の
「中浅煎り/Highroast(66)」の試飲♪p(^｡^)q
ちなみに、、、
今回は中浅煎りの試飲なので、、、
ちょっと“浅目に被って”試飲しています！？(爆)
そんな事はともかく、、、
このルビーのハイローストはとっても美味しい♪＼(^o^)／
司的にはオレンジ系の爽やかな甘酸っぱさで上品な美味しさと感じました♪p(^｡^)q
という事で、、、
急遽カフェ司の焙煎豆通販ページにルビーのハイを登録して販売開始しました♪(^｡^)v
※カフェ司「ルビーマウンテン・中浅煎り/ハイロースト」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1971670
ご興味ご機会御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>
本日11時オープン～22時ラストオーダ
台風25号の台風一過の夕方
何気なく店内から外の様子に目が行き
「外の景色が美しい光色に染まっているぅ♪＼(^o^)／」と気付き！
急ぎカメラのレンズを広角に装着し直して店の前に出て幻想的な夕陽をパチリ♪p(^｡^)q
撮影終って店に戻ると、、、
一人残されたマシュ君が「僕を置いて外で何してたのぉ？」と言いたげな表情で迎えてくれました♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の
焙煎結果♪(^｡^)v
煎り上がり焙煎度は「中浅煎り/Highroast(66)」でした
一般的な認識としてはベトナムで収穫される豆はロブスタ種で、その特徴は良い面で言えば「苦味とコク」で、敢えて言葉悪く言えば「泥臭さを」を感じる事も
なので通常ベトナムのロブスタ種ではその特徴をより良く引き出し＆マイナス面を目立たなくすべく、深煎り系に焙煎する事が多いのですが
カフェ司が取り扱っているルビーマウンテンはアラビカ種で＝爽やかな酸味と甘味が特徴なので、今回浅煎り系の「ハイロースト/Highroast(AS61-70)」に煎り上げてみました♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日13時オープン～22時ラストオーダ
縮毛矯正のお客様
もう20年以上三カ月に一度の周期で矯正に通って頂いてます
お客様からは司が元気で仕事が出来るのなら、後10年は矯正をして欲しいと、可能なら15年続けてくれると嬉しいとおっしゃって頂いております
司は現在66才なので10年後だと76才、現在の日本に76才で矯正を現役で施術している美容師は司の知る限りは居ません
さらに15年後だと司は81才！
うぅ～ん、、、
どうでしょう、、、
生きてるか怪しい(^^;
でも、10年後でも15年後でも司が現役なら通いたいとおっしゃって頂けるのは大変光栄な事で、とってもありがたい事だと思います(^^♪
出来れば1日でも長く現役の美容師として店に立ちたいと思います♪p(^｡^)q
矯正終わってカフェ営業に成って焼きそばのご注文を頂けました♪(^｡^)v
この焼きそばちょっとスパイシーで結構美味しいんです！
皆様もぜひ一度試してみて下さいませ(^^♪
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日13時オープン～22時ラストオーダ
生豆補充♪p(^｡^)q
取り寄せたのは「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」
さて、、、
今回のロットの焙煎はどんな推移を辿るのか？
過去のルビーの焙煎データを読み直し参考にしつつ、新鮮な気持ちでニューロットに対峙します♪p(^｡^)q
特に焙煎での味わい構築の多くを担うデベロップメントフェーズ(Development Phase)＝1ハゼ以降の煎り止め(焙煎終了)までの振る舞いに想いを馳せつつ
焙煎器のホッパーから庫内に生豆を投入する瞬間は焙煎者なら誰でもワクワクする瞬間♪(^｡^)v
こんな楽しい瞬間を得られる自家焙煎屋を営めるのは本当に幸せな事で
改めて焙煎豆を購入して頂くお客様と、コーヒーをお飲み頂けるお客様のお蔭と心より感謝です<(_ _)>
本日11時オープン～22時ラストオーダ
店の貸し出し用の手動ミルを購入♪(^｡^)v
※ミルを持っていないお客様が、自宅で一度試しに自分で豆を挽いて淹れて飲んでみたいという時に、コーヒー淹れをご体験して頂く為にお店から貸し出し用に用意しています
コーヒーを豆を挽いて淹れ始めた時は、挽き目の調整を細かくしたり粗くしたり変えて試してみたく成ります
そんな時に、、、
挽き目の調整を、外側のダイヤルで直ぐに簡単に、そして挽き目数値を目視で確認しながら調整できるのは、とても大切な機構なので体験用の貸し出しミルではその外側調整ダイヤル式のミルを購入するようにしています
ところで、、、
この挽き目40段階調ダイヤル機構のミルの値段ですが
何と1,024円でした！
実際に挽いて使ってみましたが問題なく使えます♪p(^｡^)q
このミルが新品で約1,000円なら十分過ぎますよね♪(^｡^)v
※コーヒーを豆から挽いて淹れたみたい方で、ミルをお持ちでない方はお貸出しさせて頂きますので、お気軽にお声かけ下さいませ
本日13時オープン～22時ラストオーダ
マンデリンの「深煎り/Frenchroast(AS37)」と「中煎り/Cityroast(AS55)」の
飲み比べ♪p(^｡^)q
ちなみに今回は浅目に被って！？飲み比べしています(爆)
マンデリンのフレンチはカフェ司での焙煎豆販売No1の人気商品です
ではシティで飲む価値は無いのか？
それともシティでも十分に商品価値は有るのか？
無論、それは飲まれた方の嗜好での判断ですから100人それぞれの答えが有るとは思いますが
お客様に「司さんはマンデのシティはどう思ってるの？」と問われた時に
実際に同時に淹れて右手と左手に持って飲み比べて確かめて有れば
「多分」という推測ではなく
「飲み比べたら」という確証で
お客様の問いに真摯さを担保にしたお応えが出来ます♪(^｡^)v
お客様に対して自分が焙煎した豆の応えは丁寧に真面目で在りたい
と想っているのは誰にも秘密です！(口は固いが筆は滑らか)
カフェ司でのホットコーヒーはカウンター上の在庫焙煎豆の中からお客様のご希望でお好きな豆種・焙煎度をお選び頂けますので
ご機会御座いましたらぜひご利用頂ければ幸いです<(_ _)>