本日12時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎した「ブラジル陰干珈琲・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・イエローブルボン種100%・セミウオッシュ」の焙煎結果

1バッチ900g>煎り上がり766g

焙煎度>中煎り/Cityroast(AS53.5)

カフェ司としてのブラジルのメイン焙煎度は、今回の「中煎り/Cityroast(AS51-60)」と、「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」で結論が出せてません(^^;

コーヒーマニア＝少数派なら「ブラジルらしさのナッツ感♪」を求めシティローストで

その他の一般の方々＝多数派が抱く古来感の「コーヒーは苦い物」というイメージを優先すればフルシティなので

マニアの少数派のシティか？

一般の多数派のフルシティか？

という結論の出せない二者選択の狭間の中で、毎回司は遠くを見つめ現実逃避しているのは

ここだけの話し誰にも内緒です！(口は固いが筆は滑らか)

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日11時オープン～22時ラストオーダ

司ライブのお知らせです♪(^｡^)v

12月12日(土)14時開演

「あこそど」

※Eri Eureka (Vo.Ukulele)
※佐野麻呂梨王 (Sax)
※ゲスト Salala (Violin)

※チャージ2,000円(1ドリンク・おつまみ付)

ご予約お問い合わせは演者or司まで願います

皆様ご都合宜しければ是非ライブにお越し下さいませ♪(^｡^)v

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

過去の司ライブの様子と、今後の予定がご覧頂けます

本日15時オープン～22時ラストオーダ

「ブラジル陰干珈琲・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・イエローブルボン種100%・セミウオッシュ」の

焙煎♪p(^｡^)q

求めた焙煎度は「中煎り/Cityroast(AS51-60)」

※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司取扱いコーヒー豆紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日13時オープン～22時ラストオーダ

山梨県立美術館と同一敷地に在る山梨県立文学館へ

衛生責任者の実務講習会に行ってきました

お客様に飲食物を調理して営むには食品衛生責任者の資格保持者の存在が必須と成りますので、カフェの営業を続ける資格維持に必要な講習会と成ります

最初に食品衛生責任者の資格を取得したのは今から19年前の2007年(司47才)＝平成19年で、当時は飲食店を営む予定は全く無かったので

本当に何かの気の迷い？＆気まぐれ♪で取得しました(^^;

その食品衛生責任者の資格を取得してから11年後の2018年(司58才)＝平成30年に保健所からカフェの営業許可を得てカフェ司を開業し

その3年後の2021年(司61才)＝令和3年に店頭にカフェ司の看板を掲げ、本格的にカフェ業を開始して現在(司66才)に至っています

という事で「資格って持っておいて損はしないなぁ～♪＆人生って何が起きるか分からないなぁ～♪」というのが

今日の司爺の独り言と成ります♪(^｡^)v

本日12時オープン～22時ラストオーダ

「ブラジル陰干珈琲・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・イエローブルボン種100%・セミウオッシュ」の試作焙煎♪p(^｡^)q

1バッチ900g焙煎

焙煎の記録はオリジナルの記録ノートに記帳していますが

その時に探求したい要素や試したい操作に最適化して作り変えていて

もう100回以上は作り直しましたがそれもまた焙煎の楽しみの一つだと思います♪(^｡^)v

さて今回のローストは何時もと少し違うアプローチを試してみますワクワク♪p(^｡^)q