本日は11時オープン～15時「長島ゆり」ライブ～22時ラストオーダ
今日は「長島ゆり」さんのライブでした♪＼(^o^)／
ゆりさんは邦楽洋楽問わず凄くレパートリーが広いです♪p(^｡^)q
お客様からのリクエストに応えてくれてお客様とても楽しそうでした(^^♪
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
司ライブの過去の様子とこれからの予定がご覧いただけます
※ライブご出演頂けるミュージシャン募集中です
お気軽にお問合せ下さいませ♪(^｡^)v
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
マシュ君の犬種はミニチュアシュナウザーなので、換毛期が無く普段は殆ど毛が抜けません
なので室内飼いしても抜け毛が服に付いたり部屋に落ちたり、一緒に寝てもお布団が毛だられに成らず良いのですが
毛が抜けないので数カ月切らないと毛が伸びて羊みたいなモフモフ姿に成っちゃいます(^^;
という事で、、、
前回一冬過ぎて6mmにラフカットしたのですが、今回は3mmで再ラフカットしました
次回は3mmで奇麗に整えたサマーカットにする予定です
一旦冬季の寒さ対策で伸ばすと毛玉が酷いので一度で取り切れないので、ラフカットは2度必要に成ります
無論一度で完全に整えるのも可能ですが、そうすると一度のカット時間がちても長く成ってマシュ君の負担が増えるので、手早くラフカット2度で負担を減らして上げています
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
犬好きなお客様がマシュ君を抱っこして下さいました♪(^｡^)v
マシュ君は人が大好きなので初見の見ず知らずの人の腕の中でも喜んで抱っこされます♪p(^｡^)q
それは無論最も信頼できる飼い主の司が傍らに居るからても有り
飼い主を信頼するからこそ、飼い主が許す状態は絶対に安全だと、そう飼い犬から想われるのも飼い主の資格の一つでも有ると思っています
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
マンデリン・クイーンスマトラの「深煎り/Frenchroast(38)」と「中深煎り/FullCityroast(48)」の
飲み比べ♪p(^｡^)q
フレンチとフルシティの各焙煎度での味わいの違いはかなり正確に推測できます
でもその違いの幅と言うかかけ離れ具合は頭で考えても正確に推測するのは難しく
明確にするにはやはり実際に二杯を両手に持って同時に飲み比べてみないと検証できません
なので、、
同一豆種での焙煎度違いの飲み比べには意義があり、そしてとっても楽しいのです♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ジャズベーシストのおジュンさんご来店
マシュ君を愛でてくれました♪p(^｡^)q
ところで、、、
マシュ君結構毛が伸びて来てモフモフしてきちゃいました(^^;
そろそろサマーカットにすっきりサッパリ短くカットしようかと思います
おジュンさんはカフェ司の超深煎りのファンで、毎回その時の焙煎豆の在庫の中で一番深煎り＝イタリアンローストのご注文を頂けます♪(^｡^)v
カフェ司のイタリアン結構人気ですので、超深煎り気に成った方は是非一度試しにお飲み頂ければ幸いです
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎したマンデリン・クイーンスマトラの焙煎結果は「中深煎り/FullCityroast(48)」でした
マンデリンは暫く「深煎り/FullCityroast(31-40)」にしか焙煎していなかったのでフルシティを飲むのは新鮮で楽しみ♪p(^｡^)q
どの豆種でも前提としてスペシャリティーコーヒーと呼ばれる良質な豆種で、破綻の無いローストレシピなら美味しいのではありますが
その美味しいの中でも、この豆種はこの焙煎度だととても美味しさが際立つという豆種と焙煎度の優位的関係性が有り
その代表例としてマンデリンの場合はフレンチローストだと思います
なのでクイーンスマトラのフレンチの美味しさが100点だとした場合に、司的な採点だとクイーンのフルシティは98点かなと思います
もちろん個々の嗜好によって苦味より旨味を好まれる方なら結果の考え方は逆に成るかもしれませんが
マンデリンを好まれる方の多くが苦味とコクと芳ばしさを求められますので、フレンチの方がふるしより評価が高くなると思います
というような相対的でフラットな気持ちで試飲をするように心がけています♪p(^｡^)q
焙煎を淹れを営み大勢のお客様に平等に尽くしたい、その為には自分の好みは一旦脇に置いて私情に流されずフラットな考察が大切と考えている
実は結構真面目な司爺です♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司のアイスコーヒーは一滴ずつ点滴で12時間かけて水出し抽出しています♪p(^｡^)q
お飲み頂いたお客様から「飲み易くて喉越しが良く後味が爽やかでとっても美味しい♪」と好評を頂いております♪(^｡^)v
毎年暖かくなってくる5月頃から少しずつアイスコーヒーの注文が増えて来て
6月に入るとホットコーヒーよりアイスコーヒーの注文割合が多く成り夏の訪れを感じ
7月以降はコーヒーの注文の10杯中9杯をアイスコーヒーが占めるように成ります
そして夏が終わり涼しくなってくるとホットコーヒーが多く成り秋の訪れを感じ
カフェを営んでいるとそんな移り変わりで季節の移り変わりを感じます♪(^｡^)v
12時間点滴水出しアイスコーヒー500円
※カフェ司メニュー紹介ページ
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の
検証焙煎♪p(^｡^)q
マンデリンはずっと「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」に焙煎してきたのですが
今回は「中深煎り/FullCityroast(41-50)」に焙煎してみました♪p(^｡^)q
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司の最大集客元と成る目の前の山梨県民文化ホールが1月から5月まで改装工事の為休館していて
ホールに来たついでにご来店頂いていたお客様の来店が無く成り、売り上げは半分以下と閑古鳥の鳴き声が5か月間悲しく響いていました(T｡T)
今月でやっと改装工事が終わり6月からホール再開と成ります♪＼(^o^)／
これで半分以下に落ち込んだ来客数も以前通りに回復してくれる可能性が得られます♪(^｡^)v
さて、6月から来客数は無事元に戻るのか？期待を持って6月を迎えたいと思います♪p(^｡^)q
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
マンデリンのロングベリーとクイーンスマトラの飲み比べ♪p(^｡^)q
焙煎度はどちらも「深煎り/Frenchroast」で
ロングベリーがAS32で、クイーンスマトラがAS38
ロングベリーの方が判段深目で、クイーンスマトラの方が半段浅目と成ります
豆質的に、、、
ロングベリーは、エチオピア産ハラー原産のティピカ系品種が自然変異したものを起源としており、インドネシア産モカコーヒーとも言えますので、通常のマンデリンより爽やかな味わいと成ります
クイーンスマトラは、マンデリン的な芳醇なコクと香りが際立っています
なのでで焙煎度半段分のメイラード反応差からの味の濃さの差は丁度相殺されて、味わいの濃さ＆コク深さの差ではなく、純粋な味わいの差として飲み比べられとても良い機会と成りました♪p(^｡^)q
現状取引卸生豆問屋さんでロングベリーは売り切れとなっていますので、ロングベリーの在庫焙煎豆が有る間は飲み比べが可能ですので
もしご興味御座いましたらこの機会にぜひ飲み比べを楽しんでみて下さいませ♪(^｡^)v
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
司は糖尿病なので糖質制限していて果物は食べていません(^^;
でも本当は果物大好き♪(^｡^)v
なので果物が我に太くて長くて瑞々しい大きゅうりを果物代わりのご馳走として食べています♪p(^｡^)q
という事で暖かくなるこれからの季節は少しずつ大きゅうりが店頭に並び始めるので、とても幸せです♪＼(^o^)／
さて今年は何回太きゅうりを買う事が出来るか？ワクワク♪
もし、、、
太きゅうりを見つけたら是非購入して下さい、お代は払いますので太きゅうりゲットにお力沿いを宜しくお願いいたします<(_ _)>
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
先日検証焙煎した「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の焙煎結果は「深煎り/Frenchroast(38)」でした
カフェ司ではマンデリンはフレンチしかお客様のご希望が無いので、ほぼフレンチ専用豆と成っています
久しぶりのクイーンスマトラの焙煎でしたが、やはりマンデリンの深煎りはコク深くとろっとした甘さの美味しい苦味を楽しめ良い豆だと思いました♪(^｡^)v
今後はクイーンスマトラの考察をもっと深められるよう他の焙煎度も証焙煎していきたいと思います♪p(^｡^)q
※カフェ司「マンデリン・クイーンスマトラ」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315471
ご機会御座いましたらご利用下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ジャズベーシストのおジュンさんがマシュ君愛でにご来訪♪(^｡^)v
マシュ君はおジュンさんが大好きなので、、、
司が近づくと「絶対に離れません！」と固い決意の眼差しでおジュンさんの腕にしがみ付いて降ろされるの全力で拒否してきます(爆)
マシュ君愛でるついでにパンナコッタとアイスコーヒーのご注文を頂きました♪(^｡^)v
ちんみに、、、
おジュンさんはスイーツ男子です♪p(^｡^)q
※パンナコッタいちご味400円(他に抹茶味とコーヒー味有り)
※水出し12時間点滴抽出アイスコーヒー500円
※カフェ司メニュー紹介ページ
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本日は12時オープン～22時ラストオーダ
先日再取り扱いを始めた「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の
検証焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度はマンデリンでの最販売焙煎度の「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
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