本日は10時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎したマンデリン・クイーンスマトラの焙煎結果は「中深煎り/FullCityroast(48)」でした

マンデリンは暫く「深煎り/FullCityroast(31-40)」にしか焙煎していなかったのでフルシティを飲むのは新鮮で楽しみ♪p(^｡^)q

どの豆種でも前提としてスペシャリティーコーヒーと呼ばれる良質な豆種で、破綻の無いローストレシピなら美味しいのではありますが

その美味しいの中でも、この豆種はこの焙煎度だととても美味しさが際立つという豆種と焙煎度の優位的関係性が有り

その代表例としてマンデリンの場合はフレンチローストだと思います

なのでクイーンスマトラのフレンチの美味しさが100点だとした場合に、司的な採点だとクイーンのフルシティは98点かなと思います

もちろん個々の嗜好によって苦味より旨味を好まれる方なら結果の考え方は逆に成るかもしれませんが

マンデリンを好まれる方の多くが苦味とコクと芳ばしさを求められますので、フレンチの方がふるしより評価が高くなると思います

というような相対的でフラットな気持ちで試飲をするように心がけています♪p(^｡^)q

焙煎を淹れを営み大勢のお客様に平等に尽くしたい、その為には自分の好みは一旦脇に置いて私情に流されずフラットな考察が大切と考えている

実は結構真面目な司爺です♪(^｡^)v

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ