幅5mmの縮毛240531

運路清里から縮毛矯正のお客様

幅5mmの超縮毛なので矯正しないと、髪をとかせず、シャンプーも出来ず、毛玉に成ってしまって、通常生活が難しく成ってしまう程の縮毛です

20年ほど前に東京から移住されて、その時に司美容院のHPで実際のお客様の縮髪矯正の仕上がりの写真と記事をご覧に成られ初来店を頂け、その後20年間遠路清里から高速を使って片道一時間以上かけて通って頂いております

通常のクセでクルクルしている程度なら、ショートカットでクセを活かしたカットで整えるという逃げ道も有りますが、幅5mmのチリチリ癖毛だと短く切っても男性のパンチパーマスタイルにしか成りませんので

女性が女性としての装いで生活するには縮毛矯正が不可欠で

形を整えるという意味合いだけではなく、幅5mmの超縮れ毛ですと、シャンプーしたりとかすだけでも半分以上の髪が切れ毛や抜け毛に成ってしまって見るに堪えられない状態に成ってしまいます

なので、、、

こちらのお客様にとって縮髪矯正は普通に生活するのに欠かせない施術と成りますので

お顔を拝見する度に、、、

お客様からは真顔で縋るような想いの「あと最低15年は司さんに元気で居てもらって縮毛矯正を続けてもらえないと困ります」というお言葉を頂きますので

私はどんな事が有ってもあと15年は現役で縮毛矯正の施術が出来る技術者として店に立って居なくてはいけないと気が引き締まります

とは言え、、、

今年司は64才に成りますから、15年後というと79才まで縮毛矯正を現役で施術出来ないといけませんので

正直、、、

自信は有りません(^^ゞ

糖尿病を患って、その合併症で、両目白内障手術してますし、現在も眼底出血していますし、前立腺も患っていて、指4本バネ指で、手足の指が痺れていて、切り傷擦り傷肌荒れの回復が超遅いです(^^ゞ

そんな私ですが、、、

あと15年も私を必要だと求めて頂けるお客様が居て下さって

片道1時間以上かけても15年間通ってくれるとおっしゃって頂け

美容師に成って良かったと

美容師で有る事が誇らしいと

想わせて頂けて本当に幸せだと思います

天職ってこういう事を言うのですね♪(^o^)v

こちらのお客様の施術前の毛の拡大写真です

写真向かって右側が根元の新生部分で本来のクセの状態で

写真向かって左側が前回に縮毛矯正してクセを伸ばしてある状態です

10円玉の直径が23.5mmですので、比較対象するとこちらのお客様の毛のクセはおおよそ幅5mmと成り、例えればナイロンたわしのようなチリヂリの超縮れ毛状態で

髪を伸ばして一つに縛って留めればとか、短くショートカットにしてという手段では、通常の生活を過ごせず、毛が根元で絡まればシャンプーも髪をとかす事すらできずに、毛の半分以上の毛が抜けるか切れてしまいます

ですから普通に髪を洗って、普通の状態で生活するには、この幅5mmの超縮れ毛をしっかり矯正出来る縮毛矯正の施術が不可欠と成ります

良質な薬剤、効果的なトリートメント処置、正確で適切な技術と、なにより丁寧な施術を行なう根気が必要とされる仕事で

それを求めて頂けるのは技術者として有難く幸せで誉れだと思います♪p(^o^)q

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

在庫補充焙煎240530

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の在庫補充焙煎

求める焙煎度はカフェ司でのエチオピアのレギュラー焙煎度の浅煎り/Mediumroast(AS71-80)

※注)このエチオピアはノンカフェイン処置の為に生豆の状態でも既にMediumroast程度に色付いていますのでAS実数地に調整定数として+15値しています

煎り上り>1バッチ1kg>908g・浅煎り/Mediumroast(AS60.1※75.1)

最近、、、

Xで親しくさせて頂いている 車椅子事務職ゴンの独り言 @coffee_curry_ さんから、カフェ司のエチオピアのナチュラルの浅煎り/Mediumroastをお飲み頂いたご感想からヒントを頂いて

エチオピアのナチュラルの浅煎り/Mediumroastのローストレシピを新しいメイラード反応へアレンジしていまして

そのアレンジレシピでの焙煎豆をお飲み頂いた他のお客様からの評判も良く嬉しい限り♪(^o^)v

なのですが、、、

もう少しそのアレンジを強めるマージンが残されているので

今後は、、、

もっと責めたアレンジアプローチを試して限界値を探って行こうと思っています♪p(^o^)q

技術職は、、、

もうこれで良し♪と思ったor己惚れた時から腕と技は落ちて行くものです(汗)

毎日・毎回、、、

前回より今回、今回より次はもっと上手く成りたい・上手にしたいと求め続けなければ、従事した年月を経験値として積み上げる事は出来ません

何時もと同じで良しと思った時から下手が近寄って来ます(爆)

上手は丁寧さが伴ってこそ熟練されると思います♪(^o^)v

これからも丁寧を持って最善を求め続け務めて参りますのでカフェ司を宜しくご愛好お願い致します<(_ _)>

コーヒーカレー240529

コーヒーカレー・インド味(カフェオレ風)の新規のお客様ご来店♪\(^o^)/

何時もカフェ司の店先を通る度にコーヒーカレーのノボリを目にしては

「コーヒーなのにカレー!?」と凄く気に成っていたとの事で(爆)

この日思い切ってどんな物なのか確かめに食べに寄られたとの事でした♪(^o^)v

その為に、、、

特注で製作したオリジナルノボリですが良い仕事をしてくれています♪p(^o^)q

カフェ司のオリジナルメニューの「コーヒーカレー・インド味(カフェオレ風)」です

構想制作半年かけ何度も試作と試食を経て作り出したカフェ司自慢のオリジナルメニューですので、もしご興味ご機会御座いましたらぜひ一度お試し頂ければ幸いでございます♪(^o^)v

ご来店お待ちしております<(_ _)>

※カフェ司のその他のメニューはこちらです
http://2kasa.jp/blog/menu

注文焙煎240528

「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」を

「中深煎り/FullCity(41-50)」と「深煎り/Frenchroast(31-40)」の境界値帯(AS39-40-41-42)に注文焙煎

煎り上り>1バッチ1kg>839g・中深煎り/FullCityroast(AS41.5)

客様のご希望は、、、

「深過ぎない深煎りで♪」という曖昧なお言葉(汗)

正直、、、

焙煎度を指定して頂ける方が楽(爆)

という事で、、、

お客様からのご希望をカフェ司が焙煎屋として汲み取り解釈し

「中深煎り/FullCity(41-50)」と「深煎り/Frenchroast(31-40)」の境界値帯(AS39-40-41-42)へ焙煎度を落とし込んでみました♪p(^o^)q

ここだけの話し、、、

焙煎度のご希望を叶える注文焙煎を請け負うのは焙煎業務としてはちょっとだけ大変です(^^ゞ

もし今回の場合、、、

AS38ならしっかりとした深煎りに成っちゃいますし、AS43なら深入りとして販売は出来ませんので

焙煎し直しと成り、その1バッチ分の焙煎豆は過剰在庫と成ってしまいますので、カフェ司のような小規模店で、半焙煎度違いで同種の焙煎豆を並べて売っても売り切るのが大変です(汗)

でも、、、

司自身が焙煎をしていなくて、焙煎豆を購入していた一消費者だった時に、焙煎屋さんの店頭に在庫として並んでいない豆種・焙煎度を「欲しいな」と「飲んでみたいな」と思った事が有りましたが、注文焙煎を請けて頂けないお店では、そんな贅沢・我がままな希望は恐れ多くてとても口に出してお願いは出来ませんでした(^^ゞ

なので、、、

自分が焙煎屋を始めたら、その時にはお客様のご希望の豆種・焙煎度が在庫に無い時は、気軽にお客様から注文焙煎のご注文を頂き、ご希望を叶えたいと思っていましたので

吹けば飛ぶような小規模店ですが、精一杯頑張って注文焙煎を請けさせて頂いております♪p(^o^)q

焙煎も淹れも全てはお客様の為に♪(^o^)v

そして全てのお客様に感謝です/(_ _)\

ついでに240527

6月9日(日)14時開演の司ライブ(チャージ1ドリンクおつまみ付1,000円)にご出演して頂く「CANDY」(ジャズユニット)のウッドベース奏者のおジュンさんがマシュ君と戯れにご来訪♪\(^o^)/

マシュ君おジュンさんに抱かれて気持ち良さそうにウットリ♪p(^o^)q

ついでに、、、

コーヒーかき氷(カフェオレ風)をご注文♪(^o^)v

おジュンさんには何時もマシュ君を可愛がって頂き本当に感謝です<(_ _)>

おかげで、、、

マシュ君を全く警戒せず、人間が大好きで、誰にでも懐けて、多くの方から可愛がって頂ける人から好かれる犬に育つ事が出来ました♪\(^o^)/

マシュ君を愛でて頂ける全ての方に感謝です/(_ _)\

注文焙煎240526

「タンザニアAAキリマンジャロ・クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園・ウォッシュド」の

注文焙煎♪p(^o^)q

ご希望は「中深煎り/FullCity(AS41-50)」

煎り上り>1バッチ1kg>851g・中深煎り/FullCityroast(AS46.9)

通常カフェ司では、、、

タンザニア(キリマンジャロ)は、もう一段浅目の「中煎り/Cityroast(AS51-60)」をベースローストとして販売しているのですが、今回はお客様のご希望で一段深目のフルシティに焙煎させて頂きましたが

ベースローストより1段外し=焙煎度1段浅目orr1段深目へのローストアレンジは安定した焙煎が可能です

でも、、、

ベースローストより2段外し=焙煎度2段浅目orr2段深目へのローストアレンジは不安定に成り易いです

なので、、、

今回のようなベースローストから1段外しのご注文で収まるように、それぞれの豆種で最も売れる焙煎度をベースローストに設定している事が多いです=最大販売焙煎度から2段外しの注文は少ないからです

ただし、、、

エチオピアのナチュラルは、カフェ司の販売焙煎度の中で最も浅目の浅煎り/Mediumroastをベースローストとしていますが、エチオピアのナチュラルに限っては4段深目の深煎り/Frenchroastまで幅広い焙煎度の注文を頂ける豆種も有ります

たぶん、、、

各店舗の地域性やお客様の年齢層によっても違ってくるとは思いますが、大都会程&客年齢層が若い程浅煎りに幅広く推移し、地方都市&客年齢層が高い程深煎りに幅広く推移するのかなと思います

こう見えて、、、

結構色んな事を推理推測し深く考察している司爺でございます♪p(^o^)q

(売り上げに全く役に立っていないのは誰にも内緒です)

※カフェ司通販ページ「タンザニアAAキリマンジャロ・クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園・ウォッシュド(中煎り・シティ)」> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1579219 <ご興味ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いでございます

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

司ライブ♪240525

本日は15時から「陽水風」(ヨウスイプレーヤー)さんのライブでした♪\(^o^)/

チャージ1,000円(1ドリンクおつまみ付)

お客様がノリノリで陽水風さん楽しそう♪p(^o^)q

今日はお客様にワンちゃんが苦手な方がいらっしゃいましたので

マシュ君は店奥のシャンプー椅子の上でライブ終るまで待機でした

でも、、、

犬好きなお客様が何人もマシュ君の所へ来ては、声かけたり触ったり撫でたり抱いたり戯れてくれたので

マシュ君ライブ中は床の上を歩けませんでしたが、それでも大勢に可愛がられて大満足そうでした♪(^o^)v

マシュ君に声をかけ手を伸ばし皮がって頂けたお客様に感謝です<(_ _)>

なお、、、

陽水風さんの次回ライブの日程が9月21日(土)15時に決まりました♪\(^o^)/

皆様ご都合宜しければぜひ陽水風さんの演奏を聴きにお越し下さい♪(^o^)v

ご来訪お待ちしております<(_ _)>

※ご予約お問合せは演者or司にご連絡下さいませ

在庫補充焙煎240524

「グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園」の

在庫補充焙煎♪p(^o^)q

狙った焙煎度は超深煎り/Italianroast(AS21-30)♪(^o^)v

基本的に、、、

イタリアンローストは最深め目の焙煎度と成り、メイラード反応が最も進んだローストレシピと成り=ほぼ全て味わい成分が苦み成分へ変化する焙煎度と成りますので、豆種や製法の違いが現れ難く、如何にネガティブな焦げ感からのザラザラした味わいやアフターの雑味を感じさせないで、クリーンな味わいの苦味の深煎りとするかの焙煎手腕が問われるので、豆種は何でもあまり違いは無いので(あくまで司の個人的感想です)

カフェ司としては、、、

焙煎時の店在庫の生豆の中の最大在庫量の豆種でイタリアンローストを焙煎する事が多いです(=今回はグァテマラ豆の在庫が一番多かったです)

煎り上り>1バッチ1kg>792g・超深煎り/Italian(AS24.4)

焙煎経験の有る方アルアルだとは思いますが、、、

「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」を越え、深煎り帯の「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」以降「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の焙煎度領域で火の入りのスピードは凄く早くて全く気が抜けません(^^ゞ

無論2ハゼ以降のカロリー対応を穏やかに進ませれば幾分は時間経過を緩やかに出来ますが、この領域での滞在時間を無用に長くすると香味が抜けてただ苦いだけの味気無いフレンチ&イタリアンとも成ってしまい易いので、深煎り帯でも味わいのエッジを残したく数秒単位でのローストコントロールが必要と成り

「メッチャ楽しい♪」焙煎と成ります♪p(^o^)q

でも、、、

正直、、、

フレンチはまだ良いとしても、イタリアンを真っ正直にアグトロン計器でAS数値を計測して実焙煎度を明記して運営・販売するのは辛いです(汗)

だって、、、

イタリアン焙煎度領域での焙煎度の進むスピードって本当に秒単位なので毎回冷や汗もので手に汗握ってドキドキハラハラなのです(爆)

焙煎度を言葉で「深煎り&超深煎り」と明記して販売するなら何の気遣いも有りません!だって厳格な焙煎度基準値がこの世に存在していないから、言ったもの勝ちで自由を伸び伸び謳歌できます♪\(^o^)/

でも、、、

フレンチとかイタリアンと明記したら、、、

それらの焙煎度の呼び方だとSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)数値で明確に正確に規定されていますから

厳密に言うとアグトロン値で、フレンチはAS31-40で、イタリアンはAS21-30の数値内に収まって居る事が求められます

カフェ司はその約を厳守して自家焙煎豆の焙煎度を明記をして販売しています♪p(^o^)q

(真面目かっ!?)

縮髪矯正240523

縮毛矯正のお客様の仕上りです♪p(^o^)q

こちらのお客様はもう20年程前ら3カ月に一度の周期で縮髪矯正に通って頂いていて

最近では白髪が増えて来て2週間に一度の周期で白髪染めのヘアカラーにもご来店頂いているご贔屓様です

正直、、、

3カ月置きの矯正と2週間置きの毛染めを繰り返すのは、通常ですと薬剤損傷によって髪が超ダメージを負ってしまってギシギシでバサバサな状態に成ってしまう事が多いと思います

ですが、、、

20年と言う長い期間ずっとご贔屓を頂いており、その期間本当に必死の想いでどんな薬剤をどう使えば

髪へのダメージが減らせるか?

そして、、、

毛質改善を得られるか?

それを毎回毎回ずっと求め突け検証し推理推測創意工夫を重ねさせて頂き、こちらのお客様の周りの方からは「綺麗な髪♪」とお褒めのお言葉を頂けるぐらいには良質な髪質を維持できていますが

その20年間のお客様からのご贔屓を頂けていなければ

ここだけの話し、、、

3カ月置きの矯正と2週間置きの毛染めを繰り返したいとお客様から望まれたら

20年前の司なら全力で断っています(^^ゞ

20年前でも3カ月に一度の矯正はしていましたが、毛染めはお洒落染めなので年に数度程度で大丈夫なので、然したるダメージは無く何ら問題には成らなかったのですが

白髪は年齢を重ねると増えて来ますので、お洒落染めではなく白髪を隠す為の毛染めにシフトし始めてからの毛染めだと、年を追う毎に毛染めの周期は短く成り、若白髪体質の方で&ストレートスタイルで白髪が隠せない髪型ですと

矯正したストレートの髪型で白髪をしっかり隠したいと成ると2週間に一度の白髪染めが必用な方もいらっしゃるのです

という事で、、、

20年間かけて少しずつ改良して髪が傷まない矯正と毛染めを研究し極めて来たので今は普通の顔して何気なく施術出来ていますが(内心は毎回怖いです)

20年前の司なら今の3カ月置きの矯正と2週間置きの毛染めは怖くて自分の手で施術するなんて考えたくも無かったと思います(爆)

そんな、、、

怖い施術のお客様が司美容院にはあと2名様いらっしゃいますので、機会有りましたらまたご紹介させて頂きたいと思っています♪(^o^)v

難しいお客様と難題な仕事は、技術者を鍛え育ててくれるありがたい教師様と思います

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

もし、、、

髪のダメージの少ない縮髪矯正と毛染めをご入用な時は、お気軽に司美容院までご相談ご連絡頂ければ幸いでございます

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

注文焙煎240522

「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」を

「中煎り/Cityroast(AS51-60)」に焙煎した時の記事内容と成ります

この焙煎は、、、

X(旧Twitter)で親しくさせて頂いている まるぽん @maru_pon8ne9ko3 さんと トラキチ@素人焙煎士@torakichi1003 さんが、先にビルカの中深煎り/FullCityをお買い上げ頂け

その後にルームでコーヒー談議している特にお二人揃って「ビルカの一段浅目の焙煎度のシティローストを飲んでみたい♪」とのご要望を頂いての注文焙煎でした♪p(^o^)q

煎り上り>1バッチ1kg>860g・中煎り/Cityroast(AS54.1)

普段は、、、

カフェ司ではビルカは中深煎り/フルシティ(AS41-50)をベースローストとして店頭&通販していますので、中煎り/シティでの販売は珍しく、今回の焙煎したロット分が無くなり次第、ビルカの販売はベースローストの中深煎り/フルシティ(AS41-50)と成ります

(現在では売り切れましたので取り扱い中止中と成っております、お買い上げ頂けたお客様に感謝です<(_ _)>)

早速焙煎後の試飲♪p(^o^)q

仕事で数年同じ焙煎器で焙煎して、同種の豆を何度か焙煎して居たら、狙った焙煎度&求めるテイストを大きく外す事は無く、その差は誤差範囲に収められる程度の再現性は、ゼロスタートの60の手習い爺ちゃんの司でも熟せているのではと考え(自惚れ?)ていますが

それでも、、、

焙煎屋の良心として焙煎時の焙煎レシピの記録と仕上り焙煎度&仕上り重量の計測と試飲を必ず行っています

だって、、、

田舎の威厳も歴史も知名度も無く、たった一人でのワンオペ営業の吹けば飛ぶような小規模店でお買い上げ頂けるという有難くも勿体ないご注文を頂けるのですから

今の自分に出来る最善を丁寧を持って尽くし努める事が、そのお礼に成ると思っています

でも、、、

前提として、、、

飲食物で有るのなら、丁寧でも美味しく無ければ何の意味も価値もないのは当然として、常に胸にしっかりと抱えて精進と探求を続けるよう頑張っています♪p(^o^)q

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

※カフェ司 / Café 2kasa通販ショップ<< https://2kasa.raku-uru.jp/ >>自家焙煎豆ネット通販中です、1,600円以上のご購入で送料無料サービスと成ります、ご興味ご機会ございましたらぜひご利用下さいませ

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

ついでに240521

6月9日(日)14時開演の司ライブ(チャージ1ドリンクおつまみ付1,000円)にご出演して頂く「CANDY」(ジャズユニット)のウッドベース奏者のおジュンさんがマシュ君と戯れにご来訪♪\(^o^)/

おジュンさん本当に犬が大好きなんですね!犬が大好きなので撫でて戯れて抱っこしたくて仕方が無くて、カフェ司に来れば撫でられて戯れて抱っこされるのが大好きなマシュ君が居て

撫で放題♪戯れ放題♪抱き放題♪なのでほぼ週一の頻度でご来店頂いています♪(^o^)v

ここだけの話し、、、

司もマシュ君のような犬を触れる店が有ったら絶対に週一で通います♪p(^o^)q

ついでに、、、

ミルクフォームかき氷をご注文頂きました♪\(^o^)/

流石に5月に入るとかき氷が美味しい季節ですよね♪p(^o^)q

実は、、、

かき氷は4味展開(いちごミルク・抹茶ミルク・カフェオレフォーム・ミルクフォーム)しているのですが

一番人気はいちごミルクです♪(^o^)v

2番人気がカフェオレフォームで、3番人気が抹茶ミルクで

ミルクフォーム味が最もご注文が少ないです(^^ゞ

そう言えば、、、

世間でかき氷でミルクフォーム味って滅多に見聞きしないというか、私はカフェ司でしかメニューで見た事が有りません(爆)

と言うぐらいに、、、

世間的にかき氷でミルクフォーム味は珍しい・少数派・異端?なのでしょうね(汗)

よくよく考えてみれば注文数が一番少なくて滅多に注文頂けないのも当然ですね(^^ゞ

でも、、、

他の3味に比べても味わいが劣っているという事ではなく、とっても美味しいんですよ♪p(^o^)q

ただ、、、

世間一般的には認知度が無い・馴染みが無いという事なだけで

決して、、、

ミルクフォーム味に罪は有りませんので(爆)

もし宜しければ、、、

ぜひ一度カフェ司のミルクフォーム味かき氷をお試しご体験下さいませ♪(^o^)v

※カフェ司のその他のメニュー は> http://2kasa.jp/blog/menu <こちらをご覧下さいませ

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

注文焙煎240520

「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」を

「中深煎り/FullCity(AS41-50)」に注文焙煎

煎り上り>1バッチ1kg>847g・中深煎り/FullCity(AS47.2)

先日のブラジルの在庫補充焙煎より2日後に続けてのブラジル焙煎ですが

先に今回の注文焙煎が入って居たら、ブラジルの在庫補充焙煎はしていません

現在のカフェ司の営業規模では同種豆を1焙煎度違いで店頭に並べられるほどの売り上げが高くない=在庫の足が遅い(^^ゞ

でも、、、

お客様からのご注文なら喜んで数日後でも1焙煎度違いを焙煎します♪\(^o^)/

だって、、、

在庫補充焙煎は今誰も欲しいとは望んでいないけど、もし欲しい人が来られた時の為の用心ですけど

注文焙煎は今お客様が望んで欲しいとご注文をして頂いたわけですから、それはとっても嬉しく光栄な焙煎なのです♪\(^o^)/

何時の日か、、、

店頭に並べてるキャニスターの焙煎豆の全てが、在庫補充焙煎の焙煎豆ではなく、お客様からのご注文を頂いた注文焙煎の焙煎豆で並べられたら

ここだけの話し、、、

どれほど誇らしい想いで店頭に並んだキャニスターを眺められるのか?と身分不相応な夢を描いたりしているのは

誰にも内緒です(^^ゞ

千里の道も一歩から♪p(^o^)q

夢と希望は諦めなかった人だけが手に出来るのです!

そして、、、

夢と希望を持って生きる方が楽しいのです♪

これからも、、、

丁寧を持って最善を尽くし努めていきますので♪p(^o^)q

カフェ司の焙煎豆のご贔屓宜しくお願い致します<(_ _)>

※自家焙煎豆の通販をしております> https://2kasa.raku-uru.jp/ <ご興味ご機会御座いましたらぜひご利用お待ちしております

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

浅中深考察!?240520

浅目~中目~深目の考察です♪p(^o^)q

まずは、、、

浅目から♪

軽やかなテイストで爽やかなアフターで明るい印象です♪(^o^)v

次は、、、

中目です♪

穏かなテイストで落着きの有るアフターで安心な印象です♪(^o^)v

最後に、、、

深目です♪

厚みのあるテイストで重めなアフターで重厚な印象です♪(^o^)v

でも、、、

まあ、、、

最終的に被り物は個人の趣向での好き嫌いで、自分が良いと感じたのでOKなのですが

とは言え、、、

人は他人の目も気に成るので誰かから何かを言われると気にしちゃう人もいらっしゃいますけど

幸いにも、、、

司は「浅過ぎる!」でも、「丁度良い♪」でも、「深過ぎる!」でも、誰に何を言われても全く気に成りません♪p(^o^)q

逆に、、、

ここだけの話し、、、

誰かに何か言って欲しくて被っているのは誰にも内緒です(爆)

(被ったっていいんだよ人間だもん/相田みつお風に)

在庫補充焙煎240518

「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・セミウオッシュド」の在庫補充焙煎♪p(^o^)q

綺麗な豆面ですよね♪(^o^)v

正直、、、

姿形が美しい豆の方が美味しい焙煎豆に成る確率が高いです

その分だけ、、、

必然的に仕入れ価格も高く成っちゃいますけど(汗)

でも、、、

飲食物は美味しく作ろうとしたら素材をケチる訳にはいきませんから、仕入れコストが高く成っても、美味しい焙煎の為にはしょうがないですよね(^^ゞ

カフェ司のブラジルは、中煎り/Cityroastをベースローストとして店頭在庫販売しています

大都市以外での地方や田舎での通常のコーヒーの味わいとしては、もう一段深目の中深煎り/FullCityが一般的な味わいだと思うのですが

世間一般的なコーヒー界で言われているブラジルの味わいの特長・個性としての「ナッツ感」を感じ易いのはフルシティより一段浅目の中煎り/Cityroastかなと思って

お客様からの注文焙煎ではなく、店の店頭在庫の補充焙煎の場合では、ブラジルは中煎り/Cityroastに焙煎する事が多いです

煎り上り>1バッチ1kg>862g・中煎り/City(AS54.2)

という事で、、、

無事「中煎り/Cityroast(AS51-60)」のニュートラル焙煎度に煎り上げられました♪p(^o^)q

田舎のコーヒーらしさの味わいを完全に無視してナッツ感だけにフォーカスしたら、さらにもう一段浅目の中浅煎り/Highroast(AS61-70)の方がよりナッツ感は強まるとは思うのですが

それはその、、、

山梨と言う土地柄(田舎)なのでコーヒーは苦い物という昔からの価値観が残っている地域性を無視できませんので中煎り/Cityroastに留めています(^^ゞ

だって、、、

時代はコーヒーは酸味に移り変わっている!と言ったって、それは大都市での事で、実際に焙煎豆を売っているカフェ司の地域性が田舎なら、その地域の情勢に合わすのが理だと思います

もしかしたら、、、

ブラジルのナッツ感何て全く考慮しなくても良い、もしくは考慮せずにもう一段深目の方が良いのかもしれない可能性すら有ります

でも、、、

地域性の全く関係ない通販でも焙煎豆は販売していますので、所在地の地域性だけに全振りした価値観で焙煎する事は出来ませんので

結局、、、

大都会と田舎の中間点でバランスを取るというのが一番安全安定安心なのかもしれない

という事を考え出すと、夜しか寝られなくなっちゃう?(爆)

悩み多き司爺でございます(^^ゞ