1)マシュ君生まれて初めて服を着せられて固まってます(^^ゞ

結構寒く成って来たので服を買いました

基本的に司は毛皮で覆われている犬に服を着せない派なのですが

ミニチュアシュナウザーは夏冬の毛の抜け代りが無く、普段は殆ど毛が抜けなくて、抱いても服に毛が付いたり、室内飼いしても床に毛が落ちる事が無くて買い易いです

でも、だから、毛を切らないと別犬のように毛が伸びて羊の様に成ってしまって、毛が絡まって毛玉に成って大変な事に成ってしまいます

なので毛を短く刈って短毛にしているので冬の時期はちょっと寒いので、ショートカットのミニチュアシュナウザの冬期に服は必要かと、以前に飼っていた先代の同じくミニチュアシュナウザーのシュシュを飼っていた時に感じました

特に朝晩の冷える時間帯の散歩時は寒くてブルブル震えて可哀そうなんです

2)どうしても違和感からロボットのような動きに(爆)

3)オモチャで遊んで服の事を忘れてもらいます♪(^o^)v

4)でもやっぱり服が気に成る(^^ゞ

そりゃ生まれて初めて服を身に纏わされたら気に成りますよね(^^ゞ

でも、、、

2度目のワクチン接種して2週間過ぎましたので今後は散歩に行けるように成り

もう初冬で肌寒いですし

朝は美容院の始まる前の早朝散歩で

夜はカフェ閉店後の深夜で

どちらにしても寒い時間帯の散歩と成りますので、服を着る事に慣れてもらわないと成りませんので、少しずつ服・ハーネス・リード・外の世界に慣れてもらえるよう頑張りたいと思います

マシュ君は生後2か月で我が家に迎えて、3週間後に夜寝る時用のゲージ内では排泄を控えられるように成り、同頃に店の入り口から一歩も外へ出てはいけないという躾を理解して言い付けを守ってくれる程には賢さを備えています

でも、、、

賢いという事は企画力と理解力を持っているという事で、それは逆に言えば無鉄砲ではなく慎重で神経質な面も持ち合わせ、普段と違う事に敏感で慎重に成ります

なので、、、

何事もマシュ君に理解してもらって納得してもらった上で色んな事を覚えて受け入れてもらえるよう、時間をかけて優しく成れていってもらえるよう頑張りたいと思います

「犬だから飼い主の命令を聞け」というエアから目線では犬は躾けられません

「こうしてくれると助かるから嫌じゃ無かったらお願いします」とお伺いする気持ちで接するべきと考えます

無論、絶対にしてはダメな事は強く叱りますが、人間の都合でやらせる事はお願いするべきと思います

それが司が考える躾で、犬との向き合い方で

そして、、、

この世の誰よりもマシュ君を愛し育て守ります♪p(^o^)q

マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

1)バンダナを巻くマシュ君？

2)実はお客様からプレゼントして頂いたハーネスです♪

3)マシュ君は店の入り口から絶対に外へ出ません(偉い)

4)お外って何？楽しいの？という表情なマシュ君

もう直ぐ2度目のワクチン後に2週間以上経過するので、そろそろ散歩の準備としてハーネスに慣れてもらう為に室内でのハーネス装着して慣れてもらっています

マシュ君は生れてから一度もお外へ外出した事が無いので、最初の内はハーネスとかリードとか、外の地面とか、人や自転車・バイク・車にドキドキする事だと思いますが

少しずつお外と散歩に慣れれば楽しい事が沢山待って居ますから、マシュ君の負担に成らないように、文字通り一歩ずつ散歩を始めて行こうと想っています

そしてお外を自由に歩けるように成ったら、ドックランへ連れて行って広い場所で思いっ切り駆け巡らせて、そして他の犬と遊ばせて上げたいと思っています

飼い犬の生活範囲は、その飼い主が全権を持ちます

広い場所を思いっ切り自由に走り回るという犬が最も求める行いや、犬同士の交流やじゃれ合いを、させて上げるのも上げないのも飼い主の判断と行動次第です

私はマシュ君にいろんな経験をさせて上げたいと思っています

それが我が家に来てくれたマシュ君への飼い主としての私からの感謝でありお礼です

マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

ジュンさんパンナコッタ抹茶味の後に恒例のコーヒーをご注文

今回のパン後コヒはマンデリンの深煎り/Frenchをご希望でした

ところで、、、

おジュンさんがマシュ君を下ろさないのか？

それとも、、、

マシュ君がおジュンさんから下りないのか？

どうやら、、、

相思相愛のラブラブらしい♪(爆)

ご希望のお客様には、、、

今秋から新規スタートサービスの「マシュ君抱っこセット」をお楽しみ頂けますので(爆)

ご希望の方はお気軽にお声かけ下さいませ♪(^o^)v

ジャズベーシストのおジュンさんがマシュ君と遊びにご来訪♪(^o^)v

マシュ君と遊びに来たついでに「パンナコッタ抹茶味」をお食べに(爆)

おジュンさんにコーヒー味も美味しかったけど、この抹茶味も美味しい♪と気に入って頂けました♪＼(^o^)／

皆様も宜しければカフェ司のパンナコッタ3味「抹茶・コーヒー・いちご」をぜひお召し上がりくださいませ♪(^o^)v

ご来店お待ちしております<(_ _)>

★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ

< カフェ司メニューページ >

マシュ君の夜寝る時用のベッドを新たに購入♪(^o^)v

今までのベッドよりも素材がフワフワでヌクヌクに健やかに安眠出来ます♪p(^o^)q

犬は元々集団で生活している生き物ですから、寝る時に親兄弟と身を寄せ合って寝るのが普通の状態で落ち着きます

なので真っ平な形状よりも縁が有り包まれ感が得られる方がより安心して寝られます

また同じ意味で素材が柔らかい方が身体が沈んで、より身体に接する面積が多く成りより包まれ感が感じられ心地良く寝られます

もし畏怖を優しい犬に育てたければ、可能な限り幼犬～子犬の時期に「怖い・寂しい・不安・落ち着かない」というネガティブな感情を感じさせない・持たせない・体験させずに、常に安心して穏かに健やかに暮らせる環境を与えて上げれば、その犬はとっても穏やかで優しい性格に育ちます

飼い犬を見れば飼い主の品性が一目瞭然と成ります

知らない人に懐けない、誰かが来れば吠えまくる、餌を食べてる時に近付いたり撫でたりすると唸ったり吠えたり噛みついたり、散歩中に引っ張る、他の犬と仲良く出来ない、他の犬に攻撃する、激しく要求吠えする等々は

全て飼い主の躾がダメな表れで、その犬のせいではありません、飼い主が愚かなせいでその犬は駄犬と成ってしまっているだけです

まずはこの世の誰よりも飼い主の事が大好きと想ってもらえる存在と成り、そういう関係を築いてから、誰からも可愛いと好かれる犬に成ってもらえるよう育てていきます

それが躾だと想っています

マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

諸事情でカフェイン節制しているお友達へプレゼントするチオピア・ノンカフェインの深煎りをご注文のお客様がご購入にご来店♪(^o^)v

ご本人は同じくエチオピア・ノンカフェインの浅煎り/Mediumroastをご購入

正直、、、

家族・友達・お知り合いにプレゼントしたいと思って頂けるというのは、焙煎屋として凄く嬉しいですしとても誇らしいです♪p(^o^)q

それは、、、

ご自身が飲まれて、誰かに差し上げたい飲ませて上げたいほど美味しいと気に入って頂いている証と成ると思うからです♪(^o^)v

これからもそんなふうに想って頂ける焙煎豆を炒りたいと思います♪p(^o^)q

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

コーヒー好きなのに諸事情にてカフェインを控えていらっしゃる方へのプレゼント用の注文焙煎の窯出し

狙ったのは、、、

中深煎り/FullCityより半段分深煎りへ落としたFrenchroastとの境界値帯

1バッチ1kg>煎り上がり857g

焙煎度>深煎り/French(AS37.9)

早速試飲してみましたがしっかりとした苦味と僅かに残った甘味が美味しい♪(^o^)v

普通に一般のコーヒー好きな方になら中深煎り/FullCityの方がもう少し酸味も味わえてお薦めなのですが

カフェインを控えていらっしゃるという事は最近はコーヒーを飲まれていなくて久しぶりにコーヒーを飲まれるという事に成りますので

中深煎り/FullCityよりも焙煎度半段分ほど深めに落してメイラード反応を高めて苦味を深くビター感を味わって頂くアレンジレシピで煎り上げてみました♪p(^o^)q

プレゼント受け取った方が喜んで下さると良いのですか、、、(願)

とてもコーヒー好きなお知り合いの方が、現在諸事情によりカフェインを控えておられるので、ノンカフェインの焙煎豆をプレゼントしたいとのご注文を頂き注文焙煎♪p(^o^)q

※注訳、、、

正確には「ノンカフェイン」ではなく「デカフェ」と称するのが正しいのですが、コーヒーお宅ではない一般の普通の方には「デカフェ」という言葉は周知＆理解されていませんので、的確では有りませんが普通の方に分かり易くという事で、カフェ司では「デカフェ」のエチオピアの事を利便的に「ノンカフェイン」と称しています

(最近では、、、こういう但し書きを記しておかないと、コーヒー警察に叩かれて炎上騒ぎに成る可能性が有るやら？無いやら？暮し難い時代ですね(^^ゞ)

生豆は「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」を使用します

このお豆は、、、

ウォータープロセス方にてカフェインは97%以上の除去と成ります

司の焙煎の立ち上げ予熱で窯が完全に冷え切っている状態からのスタート時には1.5KPa/ダンパー0.5開放で入り、その後に調整しながらの暖機と成ります

この豆投入前の暖機時の空のドラムの回転音を聞きながら、予熱の為のガスの青い炎が揺らぐのを眺める時間がとても好きです♪(^o^)v

そして、、、

この予熱時間に、今回仕上げたい味わいと求める焙煎度に最適なローストレシピを考察します

無論、仕事としてお客様に販売する焙煎豆ですから、何か特別変わったアレンジレシピにはしませんが、お金をもらって販売するに値する整合性を得られる範囲内で、その時にご注文頂いたお客様からのご要望になるべく応えられるようなアレンジをローストレシピに込める事も有ります

そんな想いを馳せながら暖機の炎を眺める時はこの上もない幸せな時間と成り

焙そんな時間を過ごせるのは煎者としての特権と想っています♪p(^o^)q

1)マシュ君の甘噛み遊び用に100均の鍋掴み購入♪(^o^)v

2)ビリビリなマシュ君ちょっと腰が引けてます(^^ゞ

3)勇気を出して少し近付いてきました♪p(^o^)q

4)やる時はやる「漢と書いてオトコ」と読むマシュ君の勇ましさ！(爆)

幼犬時は甘噛みして遊びたがるのが普通の事です

そしてまだして良い事と悪い事を理解・覚えられない時期ですので

単に甘噛みを抑制する躾は簡単なのですが、それでは甘噛みしたいという幼犬らしさを抑え込む事に成り、伸び伸びした心の犬に育てて上げられなく成ります

なのでもう何ヶ月か育って良い事と悪い事を理解・覚えられるようになったら、現在より強く甘噛みを抑制する躾に入りますが

今は甘噛みを人間とのコミュニケーションとして楽しく遊ぶ機会として容認して、より親しさを増す為の触れ合う時間を増やす為に、甘噛みを楽しませて上げたいと思います

その為には、、、

まずは思いっ切り噛んで遊びたいという想いを叶えて上げる♪(^o^)v

その上で成長して良し悪しの判断が出来るように成って来たら、人間を噛んではいけないという事を躾けます

ただダメだけではなく、その前に願いを叶えて応えて上げて喜んでもらって楽しんでもらって勤続してもらってから、その次に良し悪しの躾を入れる

9楽しんでもらって1躾ける位のバランスが子犬を素直に優しく育てるのに良いのかなと思います♪(^o^)v

なので、、、

1叱るには9褒めてなければダメ

叱られたから言う事を聞く

のではなく、、、

「大好きな人に褒められたい♪」から

そして、、、

「大好きな人に叱られたくない」から

犬が率先して躾を聞き守ろうとするという関係性を、犬と飼い主が結び交わす事が躾の本筋と考えます

人間だって、、、

大好きな人に褒められたいし

大好きな人に嫌われたくないですもんね

マシュ君にとってそんな飼い主に司は成りたいです♪p(^o^)q

マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

ご贔屓のお客様から、知人にプレゼントしたいからブレンドを5組作って欲しいとのご要望

味わいは「酸っぱ過ぎず苦過ぎず、でも酸味も甘味も苦味も全て感じられて飲み易い味わいに♪」というご希望

正直、、、

難しい！(^^ゞ

とは言えご依頼を頂いたので難しいご希望にお応えするブレンドを構築♪p(^o^)q

ご注文のお客様にご試飲頂いたら「酸味も甘味も苦さも感じて飲み易い♪」と合格点を頂けました♪＼(^o^)／

今回のような即興ブレンドのアレンジレシピを構築する場合は、生豆を在庫し自家焙煎で何時でも必要な豆種・焙煎度の焙煎豆が用意できるのは、お客様からの急なご依頼に即座に対応出来るので、自家焙煎店の強みだと思います

もし、、、

焙煎豆を自店で焙煎せずに、他の焙煎屋さんから仕入れていたとすると、一旦焙煎の注文をしてから引き取って来る手間暇が掛かりますので、お客様からの急なご依頼に即座に対応出来難いと思います

今回ご依頼頂いたブレンドを構築している時に、自家焙煎を始めていて良かったなぁと改めて感じました♪(^o^)v

でも、、、

そんな理由は後付けで(^^ゞ

本当は、、、

焙煎という作業が大好きなんです♪p(^o^)q

だから、、、

カフェを開業しているのは、カフェ仕事なら焙煎豆を売れますし、焙煎豆で淹れられるので、当然焙煎豆が必用に成って、自分の手で焙煎作業が出来ますので

カフェをしているのは、、、

自家焙煎をする為の口実・手段なのかもしれません(爆)

という事で、、、

カフェ司の焙煎豆をご購入&コーヒーを得飲み頂いて、もっともっと司に焙煎の仕事をさせて頂けましたら幸いでございます

宜しくお願い致します<(_ _)>

何時も焙煎豆を購入して頂く常連さんが愛犬のセリーヌちゃんを連れて、マシュ君と遊ばせに来てくれました♪(^o^)v

おかげでマシュ君他のワンちゃんと遊ぶ体験が出来て、他のワンちゃんに慣れられて助かりました♪p(^o^)q

犬同士の付き合い方というのは人間である飼い主がどんなに頑張っても慣れさせては上げられません

こうして他のワンちゃんと出逢って匂いを嗅ぎ合ってじゃれ合って追いかけて追いかけられて吠えられて少しずつ犬同士の付き合い方を知っていくしか有りません

そういう意味ではこうして飼い犬を連れて来てマシュ君と逢わせて遊ばせて頂けるのは本当に有難く助かります

セリちゃんと飼い主様に感謝です<(_ _)>

もし宜しければ、、、

他の飼い主さんもご機会が御座いましたらぜひ飼い犬を連れてマシュ君と逢わせて遊ばせに来て頂ければ幸いです、宜しくお願い致します<(_ _)>

先日焙煎した「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」の、、、

3焙煎度飲み比べ用焙煎豆の、、、

深煎り/Frenchroast>AS33

中深煎り/FullCityroast>48

中煎り/Cityroast>AS56

を試飲♪p(^o^)q

抽出はカフェ司オリジナル抽出法の「2kasa式」で抽出♪p(^o^)q

※2kasa式=抽出初期～中期は透過式/ドリップで、中期～終盤は浸透式/ボイルと、2式の両面を用いたハイブリット型で有り、また全ての粉から均一に抽出される事により再現性を持った試飲ができ、テイスティングとカップリンの両方を兼ね備えた抽出特性で、カップへ直接淹れるので香りが閉じられた状態で淹れられて試香にも適していると思います

写真向かって左からCity・Full・Frenchです

どの焙煎度でも美味しいのでは有りますが(自惚れ？)

どの焙煎度がブラジルらしさを提言出来るのか？しているのか？

どの焙煎度だとどんな風味で楽しめるのか？

それらを確認する為に試飲をします

無論、初めての豆・焙煎度では無いので、既に過去に感度も焙煎と試飲経験済みでは有るのですが、過去はこんな感じだったという記憶ではなく、目の前の豆が焙煎度がどんな風味なのかを焙煎毎に毎回必ず試飲するのは焙煎豆を売る事に従事するなら当然の責務と考えています

それが、、、

今の自分に出来る最善を丁寧に尽くす事で有り、お客様への感謝とありがとうの気持の表し方だと想っているからです♪(^o^)v

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

20年ほど前に縮髪矯正に通って頂いていたお客様が20年ぶりに矯正にご来店

20年前にストレートのロングスタイルを止めて短くされて過ごされていらっしゃったけど

最近「昔は綺麗な髪♪」と褒められていたなぁ～と、ふと想って

ストレートのロングが似合うギリギリの年代に成って来た事も有り

このままショート(面倒だから短くしてます)のオバチャンに成ってしまうのが嫌で

人生最後のストレートヘアーを楽しみ、昔のように「綺麗な髪♪」と褒められる自分を取り戻したいと

20年ぶりにお問合せのお電話を頂き、この日の矯正のご予約を頂きご来店を頂けました

今回は、、、

縮髪矯正が美しく整う長さ・カットには成っていないので、とりあえず伸ばして行く為の準備としてベースケアーとしての矯正をさせて頂きました

つまり、、、

今回が司美容院での最悪な結果の矯正施術と成りますが

それでも、、、

数日後にお客様からのご報告として「根元～中間までが凄い落ち着いて手触りも艶も良く成って嬉しい♪」との良い結果で凄く喜んで頂けました♪p(^o^)q

今後は、、、

矯正が綺麗に整わない既存のカットを修正しながら、少しずつ長く伸ばして、来年の夏頃を目安にはまずまず整ったストレートスタイルを目指したいと思っています

その後は、、、

多分ですが、来年の年末頃には周りの方から「綺麗な髪♪」というお言葉をチラホラ頂けるように成り、再来年の夏以降には誰からも「綺麗な髪♪」と褒められ「綺麗な髪の人♪」と言われる髪姿に慣れると思います

20年前と言えば、、、

ロングのストレートスタイルが流行っていて、司美容院の縮毛矯正が最も繁盛していた時でも有りますが、現在ではストレートスタイルは流行っていませんので需要が少なく、それは矯正の卓越した技術の後継者が育たない環境と成り

20年前に40～50才の矯正の匠な美容師さんは現在では引退や廃業している方が多く、現在の理美容師業界では縮毛矯正の匠の存在は極めて少数と成り、半ば化石化？(爆)している感じかもしれません(^^ゞ

幸いにも、、、

現司美容院では本格的な縮髪矯正を望まれるお客様のご来店を頂いておりますので、司も間を開けずに矯正の施術を続けて居られて腕が落ちる事は避けられていますのと

今司美容院にご来店頂いている縮毛矯正のお客様からは、最低でも後10～15年は縮髪矯正に通いたいから、それまでは絶対に美容師を止めるな＆廃業するなと強く言い付けられていますので(^^ゞ

今後は健康寿命に気を付け、現63才の司は78才まで縮髪矯正現役の美容師を目指して頑張りますので、司美容院の縮毛矯正のご愛好を宜しくお願い致します<(_ _)>

先日のブラジル3焙煎度飲み比べにお応えした焙煎結果は、、、

深煎り/Frenchroast>AS33

中深煎り/FullCityroast>48

中煎り/Cityroast>AS56

でした♪(^o^)v

ブラジル3焙煎度のご注文を頂いたおかげで、、、

カフェ司の在庫焙煎豆が過去最大の12種を展示させて頂いております♪p(^o^)q

こんな子田舎の吹けば飛ぶような弱小店なのに、お客様からのご希望を頂け、これだけ展示させて頂けるように成ったのは、それだけお買い求め頂けるお客様が増えて頂けたという事ですので

カウンターの上に並んだ12種類の在庫焙煎豆を眺めて少し誇らしく、そしてご注文頂きご購入頂くお客様に感謝の想いです

正直、、、

誰にも内緒ですが、、、

幸せな気持ちで並んだ豆をニヤニヤしながら眺めています♪p(^o^)q

全てのお客様に感謝です<(_ _)>

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