とてもコーヒー好きなお知り合いの方が、現在諸事情によりカフェインを控えておられるので、ノンカフェインの焙煎豆をプレゼントしたいとのご注文を頂き注文焙煎♪p(^o^)q

※注訳、、、

正確には「ノンカフェイン」ではなく「デカフェ」と称するのが正しいのですが、コーヒーお宅ではない一般の普通の方には「デカフェ」という言葉は周知＆理解されていませんので、的確では有りませんが普通の方に分かり易くという事で、カフェ司では「デカフェ」のエチオピアの事を利便的に「ノンカフェイン」と称しています

(最近では、、、こういう但し書きを記しておかないと、コーヒー警察に叩かれて炎上騒ぎに成る可能性が有るやら？無いやら？暮し難い時代ですね(^^ゞ)

生豆は「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」を使用します

このお豆は、、、

ウォータープロセス方にてカフェインは97%以上の除去と成ります

司の焙煎の立ち上げ予熱で窯が完全に冷え切っている状態からのスタート時には1.5KPa/ダンパー0.5開放で入り、その後に調整しながらの暖機と成ります

この豆投入前の暖機時の空のドラムの回転音を聞きながら、予熱の為のガスの青い炎が揺らぐのを眺める時間がとても好きです♪(^o^)v

そして、、、

この予熱時間に、今回仕上げたい味わいと求める焙煎度に最適なローストレシピを考察します

無論、仕事としてお客様に販売する焙煎豆ですから、何か特別変わったアレンジレシピにはしませんが、お金をもらって販売するに値する整合性を得られる範囲内で、その時にご注文頂いたお客様からのご要望になるべく応えられるようなアレンジをローストレシピに込める事も有ります

そんな想いを馳せながら暖機の炎を眺める時はこの上もない幸せな時間と成り

焙そんな時間を過ごせるのは煎者としての特権と想っています♪p(^o^)q