本日は14時オープン～22時ラストオーダ

ジャズボーカリストのなつえさんに、ボーカル練習として店のPAを使って頂いています

何時もはジャズボーカリストとして洋楽を主に音楽活動をしていらっしゃるのですが

ボーカルの表現の幅を広げるきっかけとして邦楽のポップスを試されていらっしゃいます

なつえさんの事が大好きなマシュ君練習中ほっておかれて寂しそう(^^;

でも自分を抑えれる自制心を持てるよう育ててあるので、ボーカル練習が終わるまで大人しくお利巧に待っています

犬の躾とは、、、

お手やお回りのような芸を仕込む事ではなく、犬が人と共に生活を営む上で弁えられる品性を身に付けさせ、人から疎まれず、人から嫌われず、人から好かれ、人が愛でて上げたいと想い感じて頂ける所作を身に纏わせて上げる事だと想っています

大人しく待っていたマシュ君に待望の愛でられ時がやって来ました♪＼(^o^)／

見て下さいマシュ君の喜び溢れる瞳を！

人と心を通わせ穏やかに淑やかに育った犬は、とっても表情豊かな犬に育ちます♪(^｡^)v

なつえさん少しずつボーカルの新しい表現の幅が広がってきましたので、今後も引き続き微力ですがお手伝いをさせて頂きます♪p(^｡^)q

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の

第3焙煎の結果♪(^｡^)v

煎り上がり焙煎度は「超深煎り/Italianroast(29)」

アグトロン値でAS29なのでイタリアンローストの最も浅目

今回のロットのデベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移が速いので、その分をアジャストしたのですがイタリアン領域まで深まると推移の速さは収まるようです

この辺のフレンチ～イタリアンの焙煎度領域の焙煎度判定は目視よりアグトロン計で計測する方が楽ですし正確です♪(^｡^)v

またこの辺の焙煎レシピの適正アジャスト率の最適解の探求もまた焙煎の難しさであり、同時に楽しさでも有ります♪(^｡^)v

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

柴田農園さんが太長きゅうりを持って来て下さいました♪＼(^o^)／

糖尿病を患っていて糖質制限している司は、大好物の果物を食べれないので、夏場の太くて長い瑞々しいきゅうりを果物代わりのご馳走としています

それをご存じの柴田農園さんはわざわざ司の為に太長きゅうりを育てて時々持って来て下さります

柴田農園さん心より感謝です<(_ _)>

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の

第2焙煎の結果♪(^｡^)v

煎り上がり焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(41)」で

アグトロン値でAS41なのでフルシティローストの最も深目

今回のタンザニアのロットはデベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移がやはり早いです

この辺は農作物ですから同じ豆で同農園の物でも仕入れ毎に焙煎の進み方は違ってきます

でも、だからこそ、焙煎は楽しいぃ♪＼(^o^)／

相違が有るからアジャストが必要で、その推測がどれ程正確か？どれ程外れているのか？がとてもチャレンジングでワクワクします♪p(^｡^)q

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

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本日は13時オープン～22時ラストオーダ

フラっとご来店頂いた新規のお客様

カフェ司の事はSNSで目にされ知られたとの事で

少しお話しさせて頂いたらお電話で数日後の2名様ご予約を頂いた方でした

当日はご自身のお客様との打ち合わせに当店をご利用頂けるという事で

事前に実際のお店の様子を確認に来られたみたいです

それはす即ち、ご自身のお客様を丁寧にもてなしたいというお心遣いで

ご予約頂いたお客様の誠実さが伺い知れます

そんな誠実な方の打ち合わせの場所としてカフェ司を選んで頂けてとても嬉しく想いました

そういう素敵なお客様にご満足頂けるよう丁寧に焙煎し、美味しいコーヒーを淹れさせて頂こうと改めて感じさせて頂けたお客様に感謝の想いです

※カフェ司紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/profile

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本日は11時オープン～22時ラストオーダ

先日3連続焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の

第1焙煎の結果♪(^｡^)v

煎り上がり焙煎度は「浅煎り/Medium(72)」で

アグトロン値でAS72なのでミディアムローストの最も深目です

カフェ司の新ロットでのミディアムの指標としては1ハゼ後30秒で検証するのですが、AS72という事はデベロップメントフェーズ(Development Phase)の推移が今回のロットでは割と早目という事が確認できました

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

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本日は12時オープン～22時ラストオーダ

ちょっと退屈してるのに遊んでくれない事にご立腹なマシュ君(･_･;

遊んで欲しいオモチャを用意して、子犬のようなクリクリな瞳で見つめて来ます(^^;

それでも遊んでくれないと拗ねた顔で圧力が強いマシュ君(爆)

ちなみに、、、

マシュ君今月で3才に成りました♪＼(^o^)／

一日も長く元気で過ごして欲しいと願い祈る司です

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

先日仕入れた「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の

新ロットの試し焙煎♪p(^｡^)q

今回は3連続焙煎します♪(^｡^)v

同じ農園の生豆でも仕入れロットが違うと同じレシピで焙煎しても結果が微妙に違います

特にデベロップメントフェーズ(Development Phase)の進み方に差が出ますので、新ロットの焙煎度コントロールは進度を探りながらと成ります

でもそういうアジャストレベルを探る焙煎はとってもワクワクして、焙煎者だから味わえ楽しめる特権だと思っています♪p(^｡^)q

焙煎は何百回何千回繰り返しても凄く楽しい仕事で大好きです♪(^｡^)v

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

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本日は9時オープン～22時ラストオーダ

連日40度前後の猛暑日ですが(^^;

週に何度か店内に置いてるバイク(ジーピーエックス / GPX・レジェンド250ツイン2 / Legend 250 TWIN Ⅱ)を店から出して

暑くても元気にバイクに乗ってカフェの食材の買い出しに行ってます♪p(^｡^)q

そのバイクの出し入れ時に店のドアを開けておいても、司が店の外へ出てもマシュ君は絶対にお店から出ません

そういう自制が出来れば急に道に飛び出して車に曳かれて事故に合ったりせずに済みます

それが犬の躾けであり、大切な愛犬を守る事に成ります

そしてその躾は犬の飼い主として最低限果たすべき務めだと思いますし

躾とは、他人に自分の犬を褒めてもらうために芸を覚えさせる事ではないと思っています

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

ポチった♪＼(^o^)／

生豆「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」を取り寄せ♪(^｡^)v

奇麗な豆面で焙煎が楽しみ♪p(^｡^)q

※カフェ司取扱いコーヒー豆紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

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本日は11時オープン～22時ラストオーダ

他店での縮毛矯正とカラーによって酷いダメージを負われた方のリカバリーを務めさせて頂いておりますが

やっと上部10～15cmはツルツルサラサラで艶やかな上質な絹の生地感までリカバリー出来て来ました♪p(^｡^)q

今年の年末までには最低毛先5cmは切り取れますので現在より格段に髪が落ち着くと思います

ただ通り過ぎる誰からも「奇麗な髪♪」と見惚れられ振り向いてもらえるには後2年はかかりそう(^^;

どの店でもどの美容師でも、パーマや縮毛したり、髪染めてもらえます

ただしその施術の結果としてどんな髪の状態に成るかは差が出ます、とても傷められる事も有れば、ほとんど傷まない場合も、上手にトリートメント効果を伴って毛質改善が得られる場合も有ります

店の内外装のお洒落さも、立地の良さも、美容師さんの容姿や衣服も、駐車場の広さも、店の規模もスタッフの人数も、髪に対してダメージを負うか毛質改善が得られるかとは全く無関係です

良質な薬剤・正しい知識・研鑽した丁寧な技術と、それらを真面目にどれだけ続けたかの経験値だけが、施術後の髪質の差と成ります

それは正直とても目立たない地味な施術の積み重ねでも有ります(^^;

どの街にもそんな真面目で丁寧なお店は在りそんな美容師さんはは必ず居らっしゃると思います、もし髪の状態が気に成った時はとっても探し難いとは思いますが、そんなお店・美容師さんに髪を委ねてみて下さいませ♪(^｡^)v

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

先日注文焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の「超深煎り/Italianroast(26)」の

試飲♪p(^｡^)q

イタリアンまで深煎りにしてもその豆の持つ味わい特性が残る豆種は少ないのですが

このエチオピア・モカは超深煎りまでメイラード反応を進ませてもフルーティーさが残り、他の多くの豆のようにただ苦いだけのイタリアンではなく、味わいを伴った美味しい苦さとして味わえます♪(^｡^)v

※カフェ司「エチオピア・モカ/Italianroast」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1818871

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本日は10時オープン～22時ラストオーダ

近所の犬友ちゃんが散歩の途中に寄ってくれました♪＼(^o^)／

クリクリっとした瞳がとっても可愛いワン友ちゃん♪(^｡^)v

マシュ君は犬が大好きなのでワン友ちゃんに近づくのですが、、、

司が犬に好かれる体質！？なので(爆)

ワン友ちゃんの興味を一身に浴びてしまって、ちょっとマシュ君に申し訳ないやら(^^;、犬好きとしてはとても嬉しいやら複雑な心境(^^♪

マシュ君も司もワンちゃん大好きなので、犬連れでお近くに来られた時や、散歩の途中などにぜひお寄り下さいませ♪(^｡^)v

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

先日注文焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の

焙煎結果♪(^｡^)v

煎り上がり焙煎度は「超深煎り/Italianroast」でアグトロン値はAS25.5

ご注文のお客様が深煎り好きという事も有り前回のAS28より若干深目に攻めてみましたが♪p(^｡^)q

それでもビビリな司はイタリアンの中程までしか深められませんでした(^^;

焙煎レシピとしてはAS28の時の1ハゼ後4分10秒より10秒長く、煎り上がり温度は240度より2度高めのアレンジでしたが

この辺のアジャストは秒数と温度にプラスして、豆の色と焙煎香との複合的判断で煎り上げのタイミングを計ります

なお、、、

他の焙煎者さんはどうなのか分かりませんが

司的にはAS20～40のイタリアン～フレンチでのローストカラー判定を目視で正確に判定するのは難しいので、煎度判定はアグトロン計でAS値計を測り判断しています

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

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