本日は10時オープン～22時ラストオーダ

先日注文焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の

焙煎結果♪(^｡^)v

煎り上がり焙煎度は「超深煎り/Italianroast」でアグトロン値はAS25.5

ご注文のお客様が深煎り好きという事も有り前回のAS28より若干深目に攻めてみましたが♪p(^｡^)q

それでもビビリな司はイタリアンの中程までしか深められませんでした(^^;

焙煎レシピとしてはAS28の時の1ハゼ後4分10秒より10秒長く、煎り上がり温度は240度より2度高めのアレンジでしたが

この辺のアジャストは秒数と温度にプラスして、豆の色と焙煎香との複合的判断で煎り上げのタイミングを計ります

なお、、、

他の焙煎者さんはどうなのか分かりませんが

司的にはAS20～40のイタリアン～フレンチでのローストカラー判定を目視で正確に判定するのは難しいので、煎度判定はアグトロン計でAS値計を測り判断しています

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです