本日は12時オープン～22時ラストオーダ

先日再取り扱いを始めた「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

検証焙煎♪p(^｡^)q

求めた焙煎度はマンデリンでの最販売焙煎度の「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」

焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は10時オープン～12時30分休業～16時オープン～22時ラストオーダ

次回の「陽水風」(ヨウスイプレーヤー)さんのライブ日程は

9月12日(土)14時開演(チャージ1,500円1ドリンクおつまみ付)と成ります♪＼(^o^)／

ご都合宜しければ是非ライブにお越し下さいませ

ライブのご予約お問い合わせは演者or司まで願います

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

司ライブの過去の様子とこれからの予定がご覧いただけます

※ライブご出演頂けるミュージシャン募集中です

お気軽にお問合せ下さいませ♪(^｡^)v

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

先日「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」が卸元で売り切れになった代わりに取り寄せた生豆は

「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」です

このマンデリンも良質で豆面美しく整っています♪(^｡^)v

実はこのマンデリンのクイーンスマトラは、ロングベリーの前に取り寄せていて焙煎は経験済みで

その時のローストレシピと焙煎記録は保存していて、全くの新規豆ではないので焙煎導入はとてもスムーズに行えます♪p(^｡^)q

※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

オールブラントのフルレイヤーカット♪p(^｡^)q

最近は全てのカットでセニングしてシャギーカットに切るのが前提に成ってきましたが

髪が細くて少なく毛量の少ない方には、髪を多く魅せれるブラントカットでアウトラインを構築する施術が最適解と成る事も有ります

ブラントでのフルレイヤーなんて現在では枯れた技術ですが(^^;

それでも必要とされる方・髪質にはまだまだお役に立てれる時が有ります♪(^｡^)v

ちなみに、、、

この写真はカット終ってハサミを置いてから10分程度で仕上げた状態です

仕上がりに求められる形に最も近づくようベースカットとパーマをアジャストすれば、髪を整えるのに時間は最短で可能と成り、お客様がご家庭に戻られ自分で髪を洗った後の仕上げがとっても早く楽に出来るように成ります

美容院から帰る時は髪のプロの美容師が仕上げますから、極論どんなカットとパーマであってもそれなりに形良く整って帰れますが

大切なのは自分で髪を洗った後の整い方の再現性が重要と成ります

その時の差は、美容院での美容師の仕上げに必要とする時間で、ほぼ判断が出来ます

ショートなら5分前後、セミロングで10分前後、ロングで15分以上美容師が仕上げに必要としたら、ご家庭での手入れは難しい・時間がかかるかもしれません

無論ご自身で上手にブロー・アイロン・カーラー等で美しく整えられるのなら問題ありませんが、それでも自分が整えたいと望む髪型に最も近づくベースカット・パーマに施術してもらえる方がお得で

美容院で仕上がってから髪を洗うまでの間だけ美しい為のカットとパーマでは勿体ないと思います(^^;

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

カフェ司での焙煎豆販売人気No1の「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」ですが

取引生豆卸屋さんで品切れになってしまいました(･_･;

という事で、、、

マンデリンの別種を取り寄せました♪p(^｡^)q

詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司取り扱い焙煎豆紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

五月に入り陽射も強く成り暖かいというより暑くなってきました

という事で、、、

「かき氷」のノボリを店頭に掲げています♪p(^｡^)q

カフェ司のかき氷のメニューは、、、

コーヒーカフェオレ　600円

いちごミルク　500円

抹茶ミルク　500円

の三種と成ります♪(^｡^)v

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

我が家の愛犬のマシュ君(ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オス・2才)は

毛が殆ど抜けない犬種なので一緒のお布団で寝ても、抜け毛で困る事が無いので

毎朝同じベッドの上で朝を迎えています

無論相思相愛なので目が覚めて相手の温もりや息遣いを感じると自然とお互いに笑みが浮かびます♪p(^｡^)q

毎朝そんな幸せそうなトロンとした眼差しのマシュ君を傍らに目覚められるのは、飼い主として本当に幸せで

これからも一日も多くそんな朝を迎え重ねられたらと思います♪(^｡^)v

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日は14時オープン～22時ラストオーダ

ルビーマウンテンのカフェ司としてのレギュラー焙煎度を

どの焙煎度とするかテスト焙煎して検証してきましたが

メインローストが「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」に

サブローストを「浅煎り/MediumroastA71-80)」と決めました

無論他の焙煎度でも十分に美味しいので、多はダメという事ではなく

現在のカフェ司での他の取り扱い豆種・焙煎度との兼ね合いにより、フルシティとミディアムを最適解と決断しました

なので、、、

時々はお客様からのご要望や、司の気まぐれで他の焙煎度でも座主擦る場合も有りますので、そんなレアケースに巡り合えた時はぜひお試し下さいませ♪p(^｡^)q

※カフェ司「ルビーマウンテン・中深いり」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1908983

ご興味ご機会御座いましたらご覧下さいませ

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

ブログネタに困った時は、、、

棚から一枚♪(^｡^)v

女性を写す時、、、

奇麗に、可愛く、スタイル良く、肌美しく、若くと、色んな要素を気にかけて写しますが

司が一番求めるのは「その人の素敵な表情」です

写真を観た人が、被写体の方の内面・人柄までを素敵と想わせるような

そんな素敵な表情の一枚を残したい、そう求めてシャッターを切っています

この一枚どんな想いを抱いて頂けましたでしょう？

本日は12時オープン～22時ラストオーダ

今日は、、、

「陽水風」(ヨウスイプレーヤー)さんの

ライブ♪＼(^o^)／

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

司ライブの過去の様子とこれからの予定がご覧いただけます

※ライブご出演頂けるミュージシャン募集中です

お気軽にお問合せ下さいませ♪(^｡^)v

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

焙煎度を目視で判別する事はミディ・ハイ・シティ・フルまでは慣れれば何とか可能だと思いますが

アグトロン値で「AS31-40のフレンチ」と「AS21-30のイタリアン」はほぼ黒色に近づくので目視で正確に焙煎度を判断するのは非常に難しく(^^;

特に最深目の「イタリアンローストのAS21-30」でのAS21近辺の境界地帯の見極めは難儀で

正直イタリアンの最深値のAS21とAS17の差異はアグトロン計で計測すれば、数値として判別できますが、目視では全く違いが判りません(^^;

自分が焙煎した豆をお客様に販売するのに、その豆の焙煎度を店が正しく認識できずに「多分こんな感じかな」と推測でお渡しするのは無責任なのではないか？

そう想ったのでカフェ司では全ての焙煎豆の焙煎度を計測して、誰にでも明確に認識できるように数値化しています♪(^｡^)v

ちなみに、、、

余りにも深く焙煎し過ぎるとアグトロン値の計測限界値を超えて計測不能と成り(^^;

そこまで深く煎ると焙煎豆は発火して店内は大変な事に成ります！(爆)

良い子の皆は限界を確かめたい好奇心は捨てましょう(^^;

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

今度の土曜日の5/9は15時より「陽水風」(ヨウスイプレーヤー)さんのライブです♪＼(^o^)／

チャージ1,500円(1ドリンクおつまみ付)

ご都合良ければぜひライブにお越し下さいませ<(_ _)>

※ご予約お問い合わせは演者or司まで願います

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

司ライブの過去の様子とこれからの予定がご覧いただけます

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

現在カフェ司での焙煎度運用は、、、

SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)の定めに基づき

Italianroast(AS21-30)＝超深煎り

Frenchroast(AS31-40)＝深煎り

FullCityroastt(AS41-50)＝中深入り

Cityroastt(AS51-60)＝中煎り

Highroastt(AS61-70)＝中浅煎り

Mediumroast(AS71-80)＝浅煎り

の6焙煎度で運用していますが

焙煎始めた当初は目検討＝カラーチャート対比で

「まあ大凡こんな感じだろう♪」というアバウトな捉え方でした(^^;

なので明確な焙煎度指数基準は有りませんでしたが

拘るとトコトン突き詰める派なので(^^;

焙煎した豆を1ハゼからの経過時間で各10～20秒ずつ全豆種毎にサンプルとして残して、独自のカラーチャートベースとしていました♪p(^｡^)q

ただ、、、

それを几帳面に続けるとローストカラーサンプル数が莫大に！(爆)

という事で、、、

アグトロン計測器を導入する事にしました

これでサンプルは残さずとも焙煎の度に明確な焙煎度を確認する事が出来るように成りました♪＼(^o^)／

とは言え、、、

器械は必ず故障する可能性が有りますので

現在でも、、、

アグトロン値でAS1刻みで21～80までの焙煎豆をカラーサンプルとして保存してあります＝アグトロン計測器が故障しても実物対比で焙煎度が測れます♪p(^｡^)q

実は、、、

器械には頼りますが、全面的に信用はしない結構用心深かい司です(^^;

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～13時ライブ～22時ラストオーダ

今日は「ぶどう」さんの動画配信ライブでした♪＼(^o^)／

今回のライブはカフェ司での「ぶどう」さんの記念すべき初ライブと成ります♪p(^｡^)q

そーちゃん/ギター　たかしん/ボーカル

ライブして頂いた「ぶどう」のお二人と、ご来訪頂いたお客様に心からの感謝です、ありがとうございました<(_ _)>

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

過去のライブの様子と、今後のライブの予定がご覧頂けます