本日カフェ司はオープン12時～22時ラストオーダーと成ります、ご来店お待ちしております<(_ _)>

2kasa

「タンザニアAAキリマンジャロ・クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園・ウォッシュド」の在庫補充焙煎

お客様からの注文を頂いての焙煎では無いので

店主の司が好きに焙煎して良いので、この生豆をホッパーに乗せる時から、焙煎機に火を点け暖機する時間に、このバッチのローストレシピをどうしようかと考察する時が

焙煎という勤めに従事していてとっても心地の良い時間と成ります♪(^o^)v

だって、、、

どう焙煎したって自由なんですよ！(爆)

極端に言えば、、、

おおよそコーヒーらしくない味わいと成るネガティブな生豆感を伴ない易いライトやシナモンに焙煎しても良いし

そこまで深くしちゃ芳ばしさの先の焦げ臭い領域に入っちゃうというイタリアンの深目まで落とし込んでも良いのです

こんな自由を許されるなんて気持良いじゃないですか！？♪＼(^o^)／

世の中、、、

なかなか自分の想い通りに出来る事なんて少ないんですから(^^ゞ

とは言え、、、

自由を手にしても、、、

小心者の司はそれほどの冒険を出来る訳でもなく

中煎り/Cityroastのギリ浅目のAS50の上限に煎り上げるという、冒険とも言えない安全地帯から踏み出せない小度胸者です(^^ゞ

というのは半分冗談で半分は明確な理由が有りまして

それは、、、

司にとって、この「タンザニアAAキリマンジャロ・クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園・ウォッシュド」は、中煎り/Cityroastの浅目がなんとなく一番美味しく感じるのです♪(^o^)v

なので、、、

お客様から焙煎度を指定された注文焙煎ではなく、司が自由に焙煎して良い在庫補充焙煎では、シティーローストに最も多く焙煎してしまいます

もし、、、

「タンザニアAAキリマンジャロ・クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園・ウォッシュド」の中煎り/Cityroastを

何故司が好きなのか？

それはどんな味なのか？

ご興味ございましたら是非一度キリマンのシティローストをお試し頂き味わってみて頂けますと幸いです<(_ _)>

※カフェ司通販ショップ>タンザニア中煎り商品ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1579219

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

マシュ君大きく育ちました♪＼(^o^)／

去年の7月生まれで、生後二カ月の9月に我が家に迎えてから7カ月が過ぎた、ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オスのマシュ君

生後9花月を過ぎ無事に成長しています♪p(^o^)q

多分あと5月と6月の、一才に成るまでの二カ月間でもう少し成長するかなと思いますので

マシュ君の成犬のサイズはあと一回り位は育つのかなと思っています

我が家にやって来た生後二カ月の時はこんなサイズ感でした

優しく触れないと請われちゃいそうな位に小さかったマシュ君

飼い主として、、、

せめて一才までは命が有って欲しい！

いろんな場所へ散歩に連れて行って上げたい♪

いろんな人に可愛がられさせて上げたい♪

いろんな犬とお友達にならせて上げたい♪

何度も見つめて、何度も声かけて、何度も撫でて、何度も抱いて、一緒に寝て、一緒に目覚めたい

そう想って願って求め祈った7カ月間でした

あと二カ月無事に命が有れば、その願いの一才まで命が繋げます♪p(^o^)q

一日でも多く、一時間でも長く、愛でさせて欲しいと

本当に心の底からそう願います

マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>

カフェ司通販ショップの生豆販売コーナー> https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=47069 <で

「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」(300g800円)> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1623274 <の販売始めました♪p(^o^)q

ブラジルで高品質スペシャリティーコーヒー生産地として知られるCachoeira農園は、手間がかかり収穫量が少ないが品質的に優れたブルボン種100%在来種を日陰干しにし2～3週間かけ乾燥させ、また成熟したチェリーのみが脱穀機を通過する事が出来、未熟豆は堅いため機械にはじかれて品質が安定するセミウオシュド製法の特性により果肉の持つ風味香を豆に吸収させた豊かなお真美と深いコクを併せ持つ逸品

※コーヒーの焙煎用の生豆です ご家庭での自家焙煎(手鍋・手網等)に気軽にご利用頂きたく販売させて頂いております

※販売量・価格は300g単位で800円です

※送料(クﾘックポスト185円)は1,600円以上のご購入で送料無料と成ります

もし宜しければ、、、

ご希望の生豆と一緒に他に焙煎豆100gと合わせてご注文頂けますと、購入金額の合計が1,600円以上と成り送料無料に成りますので ご注文の生豆と同じ焙煎豆をご自身の手で自家焙煎した焙煎豆とカフェ司での焙煎機で焙煎した焙煎豆との味わい検分のテイスティング比較用として飲み比べして楽しめますし♪p(^o^)q

また次回購入候補の生豆の焙煎豆がどんな味わいなのかの試飲用としてもお楽しみ頂けますので♪(^o^)v

生豆と一緒に焙煎豆のご購入を頂けますと幸いでございます<(_ _)>

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

カフェ司で最も多くかき氷を食べて頂いているお客様♪(^o^)v

春でも夏でも秋でも冬でも、ご来店時には「何時もの♪」とかき氷をご注文

こちらのお客様カフェ司オープン時からのお馴染み様ですが

今までかき氷のご注文オンリー(^^ゞ

でも良いんです

毎月春夏秋冬通じてお顔が拝見出来て嬉しいです♪(^o^)v

マシュ君をとっても可愛がってくれて

おかげでマシュ君も懐いて益々人が大好きに育っています♪(^o^)v

どうかお元気機で一度でも多くお顔を見せて頂けたらと思います

何時もかき氷のご注文感謝です<(_ _)>

※カフェ司メニューページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ビルカを中煎り/Cityroast(AS51-60)に注文焙煎

何時もは、、、

ビルカは中深煎り/FullCity(AS41-50)が最も多くの方に求めて頂け売れる焙煎度なので、中深煎り/FullCityをベース焙煎度として店頭販売＆通販しているのですが

X(旧Twitter)で親しくさせて頂いている まるぽん @maru_pon8ne9ko3 さんが先日そのビルカの中深煎り/FullCityをお買い上げ頂け

トラキチ@素人焙煎士@torakichi1003 さんがホストのルームで談話中にまるぽんさんから「ビルカの中深煎り美味しかった♪」とご好評頂け

続けて「もう一段浅目のビルカもどんな味か飲んでんでみたい♪」とのお言葉を頂き

以前に同じくビルカの中深煎り/FullCityをご購入頂いているトラキチさんからも「僕もビルカの中煎りを飲んでみたい♪」とのお言葉を頂けたので

この度ビルカマウンテンを中煎り/Cityroastに注文焙煎させて頂き、特別に通販させて頂く事にしました♪p(^o^)q

※カフェ司通販ページ>ビルカ>中煎り販売ページ> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1621598

※なおビルカでのこの焙煎度=中煎り/Cityroastはカフェ司でのビルカのベースローストではなく若干イレギュラー焙煎と成り、在庫頻度と在庫量は極めて少なく成り、注文焙煎分が売り切れ次第販売中止と成ります(もし今後ご購入ご希望のご要望が多ければ再販orレギュラー販売化も有るかもしれません)

※ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド

アンデス山脈標高1700mの高地にあるビルカバンバ村は現地では”聖なる谷”と言われ世界三大長寿村の一つとして世界的に名前が知られてます

軽いフローラルなキャラメルとハチミツの甘いフルーティーなアロマ、ストーンフルーツ、軽いバニラとピーチキャラメルの風味、中程度の酸味、中程度のコク、ジューシーで甘いドライラズベリーの余韻が瞬間的に感じられる逸品

※ビルカの中深煎り/FullCityはレギュラー焙煎度として通販ページにて常時通常販売しております

※カフェ司通販ページ>ビルカ>中深煎り販売ページ> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1422425

もし宜しければぜひビルカの中深煎り/FullCity(AS41-50)もお試し頂ければ幸いです<(_ _)>

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

虫ネタヘビーメタルバンドのバンマスのあきとさんがマシュ君と戯れにご来店♪(^o^)v

ついでに、、、

コーヒーをご注文頂き

さらについでに、、、

焙煎豆のご購入を頂けました♪＼(^o^)／

皆様も、、、

飲食・豆・髪はましゅくんのついででOKですので(爆)

ぜひマシュ君を愛でに来て下さいませ♪(^o^)v

お戯れお待ちしております<(_ _)>

カフェ司通販ショップの生豆販売コーナー> https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=47069 <で

「生豆・マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」(300g900円)> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1620916 <の販売始めました♪p(^o^)q

※生豆・マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園ウ・オシュド(300g)

インドネシア北スマトラ州中央部に位置しトバ湖南西部に広がるマンデリン産地の中でも高品質豆を栽培する地域として知られるリントン地区産クィーンスマトラは赤い実だけを手摘みで厳選収穫し、マンデリンコーヒーが持つ芳醇なコクと香りが際立つセミウオシュド製法により、特に香りの点で大きな差があり通常のマンデリンにはない芳しい香りが強く深く長く続く逸品です

※コーヒーの焙煎用の生豆です ご家庭での自家焙煎(手鍋・手網等)に気軽にご利用頂きたく販売させて頂いております

※販売量・価格は300g単位で900円です

※送料(クﾘックポスト185円)は1,600円以上のご購入で送料無料と成ります

もし宜しければ、、、

ご希望の生豆と一緒に他に焙煎豆100gと合わせてご注文頂けますと、購入金額の合計が1,600円以上と成り送料無料に成りますので ご注文の生豆と同じ焙煎豆をご自身の手で自家焙煎した焙煎豆とカフェ司での焙煎機で焙煎した焙煎豆との味わい検分のテイスティング比較用として飲み比べして楽しめますし♪p(^o^)q

また次回購入候補の生豆の焙煎豆がどんな味わいなのかの試飲用としてもお楽しみ頂けますので♪(^o^)v

生豆と一緒に焙煎豆のご購入を頂けますと幸いでございます<(_ _)>

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

※後書、、、

このマンデリンは豆の形状が平べったいロングベリーですので、形状的な物理特性により通常の球状の豆よりも豆内部へ熱が伝わり易く=深煎り焙煎度で最も求める苦さの表現=メイラード反応を高めた深煎に適した形状特長の生豆ですので、豆表面の焦げ率を最も少なくスッキリとしたアフターの美味しい苦味の深煎りに適している特性を持っていますので、深煎り系の焙煎をしたい・深煎りが好きで自家焙煎をなさる方にはぜひ一度お試し頂きたい豆です♪(^o^)v

ボサノバプレーヤーのバーブ中島さんがマシュ君と戯れにご来訪♪(^o^)v

ついでに、、、

コーヒーをご注文♪(^o^)v

皆様も、、、

飲食ゆや髪はついでで良いので、ぜひマシュ君と戯れに来て下さいませ

マシュ君は、、、

人間が大好きで、声かけられたり撫でてもらったり遊んでもらうの本当に嬉しくて大好きなので♪p(^o^)q

皆様宜しくお願い致します<(_ _)>

カフェ司通販ショップの生豆販売コーナー> https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=47069 <で

「生豆・コスタリカ・ジャガーハニー・トレスリオス地区及びタラス地区・ハニープロセス」(300g900円)> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1619313 <の販売始めました♪p(^o^)q

※コスタリカ・ジャガーハニー・トレスリオス地区及びタラス地区・ハニープロセス

本生豆の等級は輸出会社がより品質の高い物を目指しSHBの前にファインの頭文字のFをつけFSHBとする独自規格品です

ハニープロセスにより果肉とコーヒー粘液が付いた状態で1週間程度乾燥させ甘味成分がコーヒー生豆に浸透する事でベリー系やチョコレートフレーバーと共にまろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出す希少性の高い逸品です

※コーヒーの焙煎用の生豆です ご家庭での自家焙煎(手鍋・手網等)に気軽にご利用頂きたく販売させて頂いております

※販売量・価格は300g単位で900円です

※送料(クﾘックポスト185円)は1,600円以上のご購入で送料無料と成ります

もし宜しければ、、、

ご希望の生豆と一緒に他に焙煎豆100gと合わせてご注文頂けますと、購入金額の合計が1,600円以上と成り送料無料に成りますので ご注文の生豆と同じ焙煎豆をご自身の手で自家焙煎した焙煎豆とカフェ司での焙煎機で焙煎した焙煎豆との味わい検分のテイスティング比較用として飲み比べして楽しめますし♪p(^o^)q

また次回購入候補の生豆の焙煎豆がどんな味わいなのかの試飲用としてもお楽しみ頂けますので♪(^o^)v

生豆と一緒に焙煎豆のご購入を頂けますと幸いでございます<(_ _)>

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

※後書、、、

このコスタリカ豆をカフェ司で取り扱うように成ったきっかけは、X(旧Twitter)で親しくさせて頂いている トラキチ@素人焙煎士@torakichi1003 さんからのご推薦を頂き取り扱い始める事と成りました、トラキチさんご推薦有難う御座いました<(_ _)>

マシュ君が大好きなお客様♪(^o^)v

最近マシュ君は甘噛みを優しく出来るように成って来ました♪p(^o^)q

家族以外の人に懐ける犬に躾けられれば、、、

その犬は飼い主以外の多くの人から撫でられ抱かれて愛でられ幸せな時を多く過ごせ

幸せに満ちた犬生を送る事が出来ます

そういう犬生を過ごしてもらう事が、我が家に来てくれたマシュ君へ飼い主として司からの感謝でありお礼で有り、果たすべき当然の義務と司は考えています

なので、、、

こうして家族以外の人から可愛がられているマシュ君の様子を見れるのは、本当に嬉しく愛でて頂けるお客様に感謝の想いです

マシュ君を愛でて下さる全てのお客様に心から感謝です<(_ _)>

マシュ君愛でたついでにヘアマニキュア♪(^o^)v

マシュ君さえむ愛でて頂ければ、、、

後は髪でもコーヒーでもついでで何の問題無し♪(爆)

皆様もお近くに来られた際は、、、

ぜひマシュ君を愛でて幸多い犬生として頂ければ幸いですので、他は全てついででOKですので宜しくお願い致します<(_ _)>

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の注文焙煎

ご希望の焙煎度は、、、

「何時もエチオピアは浅煎りを飲んでいたので少し深煎りの方を飲んでみたい」との事で深入りに

煎り上り>1バッチ1kg>872g・/Frenchroast(AS39.2)

元々このエチオピアのノンカフェは生豆の状態でも、デカフェ処理によってMediumroast程度にローストカラーが既に乗っています

なので計測したアグトロン値に対して補足する必要が有るのですが

カフェ司としてこの豆での補足係数は、、、

浅煎り/Mediumroast>＋15

中浅煎り/Highroast>＋11

中煎り/Cityroast>＋8

中深煎り/FullCity2>＋5

深煎り/French2>＋3

という補足係数ではないかと経験則から導き捉えています

ですので、、、

今回は計測値はAS39.2で深入り/Italianの最浅目ですが

実焙煎度としてはAS39.2に補足係数を＋3して＝AS42.2として中深煎り/FullCityの深目かと思われます

という事で、、、

ノンカフェイン処理されて色味付いてる豆の焙煎度決定は結構難儀します(^^ゞ

※注)なお、、、

上記の補足係数値は、焙煎する豆種・焙煎量・焙煎器・焙煎レシピ等により無限の変化が有り得ますので、あくまでこの豆でカフェ司の焙煎環境でならという事ですので、他種他所ではまた違った補足係数と成ります事をご了承ご承知お含みおき下さいませ

カフェパスのマスターとママさんがマシュ君を愛でにご来訪♪＼(^o^)／

ついでにコーヒーをご注文♪(^o^)v

カフェパストリアス/​Cafe Pastorius　Live & cafe bar
HP https://cafepastorius.wixsite.com/cafepastorius
営業時間​ ​18：30〜24：00 ​
休業日　毎週月曜＆第１第３日曜日
週末金土日 ​jamsession ​　お気軽にお越し参加ください
Tel：055-227-2260 甲府市国玉町９４３ー１

カフェパスのマスターの金子さんは凄腕のジャズベーシストさんで♪p(^o^)q

実は、、、

この写真は私にとって凄く思い出深い一枚

何時もプリントお願いしていたお店に馴染みのスタッフさんが居まして

毎回常に事務的に応対して頂いて無用な会話は一切なく淡々と窓口対応して頂いていたのですが

この一枚だけはプリントが仕上がった時に珍しく言葉をかけて頂けて

「この写真素晴らしいです♪」とお褒め頂き

「構図の切り取り方、ピンの置き方、絶妙な被写体ブレのシャッター速度でなおかつ主題の人物のお顔の止まり具合と、明る過ぎず暗過ぎない最善の段調さ、それらの全てが高レベルで表現されていて、お見事な一枚です」とのご感想を頂けました

プリントの窓口のスタッフさんですから、それこそ写真は飽きるほどに毎日何千男万枚と手にして観ておられる写真プリントの専門職の方から、初めて自分の写真にお言葉を頂けた

そんな思い出深い写真がこの一枚と成ります♪p(^o^)q

マシュ君まカフェパスの常連です♪(^o^)v

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」のローストレシピをアレンジ♪p(^o^)q

焙煎度自体はミディアム(AS71-80)で

1ハゼ45秒での窯出しで今までのMediumroastと同じくバキバキの浅煎りなのですが

既存ローストレシピは浅煎りとしての酸味のベクトルを立たせた趣向でしたが

この度その酸味のベクトルをやや控えめに品良くして、その控えた分を甘味へシフトするローストレシピにアレンジしてみました♪p(^o^)q

今までカフェ司でま一番の浅煎りとして酸味にフォーカスした味わいをエチオピアのナチュラルに頑張ってもらっていましたが

これからは少し酸味に偏る無理をせず、やや円やかな酸味とし、その分の余力を甘味の表現としてもらという趣向が今回のニューローストレシピです♪(^o^)v

このレシピの切っ掛けは、、、

X(旧Twitter)で親しくさせて頂いている 車椅子事務職ゴンの独り言 @coffee_curry_ さんからお伺いしたご感想からアレンジの構想を頂けましたので

早速ゴンさんへ送らせて頂くべくパッケージング♪p(^o^)q

新たなカフェ司の浅煎り/Mediumroastのアレンジレシピに、、、

ワクワクし慌ててしまって少し浅目な司爺！？(爆)

(浅くても良いんだよ人間だもんby相田みつお風)

車椅子事務職ゴンの独り言 @coffee_curry_ さんこの度は新たなローストレシピへの切っ掛けを頂き感謝です、ありがとうございました<(_ _)>

※カフェ司通販ページ>エチオピア・モカ・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン販売ページ> https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1379037

もしご興味御座いましたらぜひお試し下さいませ♪(^o^)v

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)

本日は15時から「ヒロコンヤン」(ビートルカバーズバンド)ライブ♪p(^o^)q

五十嵐ヒロ(ギター ・ボーカル)
レイノン清水(リードギター ・コーラス)
ケイヤン(カホーン・ボーカル)

チャージ＝1ドリンクおつまみ付1,000円

ライブ会場警備犬のマシュ君、ライブPAの中でも完全リラックス♪(^o^)v