本日11時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の「中煎り/Cityroast(AS52)」の
試飲♪p(^｡^)q
キリマンのシティローストは柔らかな苦みと共に爽やかな酸味を味わえる焙煎度
今回の焙煎ではAS52で、フルシティとの境界地帯に近いティローストの深目ですので豊かな甘さの重なりにより深みのあるコクを感じ楽しむ事が出来ます♪(^｡^)v
※カフェ司「タンザニア・キリマン・シティロースト」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/369924
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日よ10時オープン～22時ラストオーダーです
グラボブのお客様
グラボブのカット自体はそれほど難しいカットではありませんが
こちらのお客様は襟足をなるべく短くがご希望なので
当然刈り上げる事に成るのですが
毛は短く切る程に質感が硬く見え、逆に長いと柔らかく見えるのですが
男性ですと刈り上げて硬い質感何ったとしても良いのですが、女性の場合は柔らかさを残したく
短めがご希望でも襟足のアウトラインを柔らかく表現するアレンジを求められます
一見何事も無いカットでも地味に難易度が高いカットは
技術系美容師にとっては最高に楽しい施術と成ります♪p(^｡^)q
カット中ずっとお客様の足元でお行儀良く待っていたマシュ君
カットが終わったと分かると夢中で甘えています♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり851g
焙煎度>中煎り/Cityroast(52)
シティローストの定義は、、、
SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)の、Agtron Scale(アグトロンスケール)によりAS51-60と定められていますので
今回のAS52はCityroastの深目の焙煎度と成り
中煎りではあるが中深煎りに寄った味わい表現と成ります
※試飲の結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日よ13時オープン～22時ラストオーダーです
緊急で記事UPしておりますっ！
何と、、、
今日から5月末日まで文化ホールは改装の為に休館ど成ります(T｡T)
カフェオーブンして約6年経って馴染みのお客様も増えて来たとはいえ
現実的にはオールへ来られた方が立ち寄って頂ける事が多いので
正直その客元のホールが数か月間休館するのはとても痛手です(涙に咽ぶ)
という事で、、、
ホールに来たついでにという来店動機が頂けなくなってしまいますが
何卒ついでではなくてもカフェ司にご来店頂けますよう心からお願いいたします<(_ _)>
閑古鳥の鳴き声か悲しく響き渡っておりますので(^^;
どうかお客様のお声を聞かせて頂き気持ちを明るく持ち上げたいので
宜しくお願いいたします<(_ _)>
本日よ10時オープン～16時ライブ～22時ラストオーダーです
本日は16時より「長島ゆり」さんのキーボード弾き語りライブでした♪＼(^o^)／
長島さん店頭の告知用にオリジナルのノボリ制作されました♪p(^｡^)q
チャージ1,500円(1ドリおつまみ付)
今回は演奏のほぼ半分はお客様からのリクエストに応えて演奏して頂け、お客様楽しんで頂けました♪(^｡^)v
演奏して頂いた長島さん、ご来訪頂けたお客様、ありがとうございました<(_ _)>
本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
何時も司ライブにご出演して頂いているヨウスイプレーヤーの陽水風さんが
パンナコッタイチゴ味を食べにご来店
実は、、、
陽水風さんはスイーツ男子なのです(爆)
陽水風さんが大好きなマシュ君大甘え♪p(^｡^)q
マシュ君に甘えて貰えて陽水風さんとっても嬉しそう♪＼(^o^)／
皆様も人が大好きなマシュ君を愛でにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日よ10時オープン～22時ラストオーダーです
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
1バッチ1kgテスト焙煎♪p(^｡^)q
暫くキリマンは「クィーンアルーシャ・コンゴーニ農園」を使っていたのですが
久しぶりに「スノートップ・エーデルワイズ農園」を仕入れました
なので焙煎も久しぶりの豆なので今回は検証の意味も含めてテスト焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は、、、
コーヒーと言えばまずは苦味、そしてキリマンと言えば艶やかな酸味
という事で「苦味は中深煎り」と「酸味は中煎り」の両天秤という欲をかいて(^^;
「FullCityroast(AS41-50)」と「Cityroast(AS51-60)」の境界地帯を狙ってみました♪p(^｡^)q
※焙煎結果の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)
本日よ14時オープン～22時ラストオーダーです
ライブ時のアンプはケンウッドのAVアンプを使っていました
このAVアンプはスピーカーを2組接続して4本同時に鳴らせられるので
客席のどの位置でも同じ音圧で聴けるように、店舗の4隅の天井に4本のスピーカーを設置しているカフェ司の音響システムには便利でした
でも、、、
20年以上毎日店のBGMにも使っていたので少し調子が悪く成って来たので
以前よりアンプの予備として購入してあったPA用の4チャンネルアンプに繋ぎ変えました
店内の天井4隅のスピーカーをこの4チャンネルアンプで鳴らし、ミュージシャンの足元のモニタースピーカーは2チャンネルで鳴らして、合計6チャンネルスピーカー構成としています
ライブでは単に音源を鳴らすだけのピュアオーディオとは違って、マイクやギターからのライン入力が有るので
各音源とスピーカーとの位置関係と、内装の素材と、室内形状によって音が回り＆残り過ぎて＝ハウリングしてしまう箱特有の周波数帯が有るので
ミュージシャン上部スピーカー用と、店奥上部スピーカー用と、ミュージシャン足元の返し用の、3系統用にイコライザーを通してハウリ易い周波数を叩いて対処しています
現在使用しているイコライザーはハウリングポイントが点灯して教えてくれるのでとても便利です♪(^｡^)v
髪も焙煎も淹れも写真も音響も、施術と結果には確実な関係が有り、より良い結果を得る為の考察では、好奇心が擽られてワクワク浮き浮きしてとっても楽しいです♪p(^｡^)q
なので、、、
毎日髪をして焙煎して煎れて撮影してPAする事を務めとして生活が出来て♪
その上に、、、
毎日マシュ君と一緒に寝て起きて暮らせる♪
あぁ、、、
司は本当に幸せです♪＼(^o^)／
全てのお客様とマシュ君に感謝です<(_ _)>
本日よ10時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
試飲♪p(^｡^)q
最近こっそりと！？
焙煎レシピをアレンジしています
味合い的な意味合いではなくオペレーション的な構成の変更なのですが
全ての豆種と焙煎度でのアジャストが必要なので検証は今年一年かかりそうですので
今年の焙煎の目標は「新焙煎レシピの検証に」成ります♪p(^｡^)q
ただ基本的に技術者タイプと言うか職人気質なので(なので金儲けが下手＆不向き)
検証済みの安定した同じ工程を繰り返す作業としてだけの焙煎より、検証を伴い緊張感と好奇心を保ってワクワク浮き浮きしながら、今年一年間焙煎が出来るのでとっても楽しみです♪＼(^o^)／
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日よ10時オープン～22時ラストオーダーです
ジャズベーシストのおジュンさんがヤマハのルネッサでご来店
早速抱っこしてもらってドヤ顔のマシュ君♪
コーヒー飲んでる間もずっと抱っこしてもらえてご機嫌なマシュ君♪
マシュ君は人が大好きなのでぜひ愛でに来てあげて下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の焙煎結果
焙煎度>浅煎り/Mediumroast(AS76)
このエチオピアはデカフェ処理により生豆の状態で既にアグトロン値でAS88とシナモンロースト程度に色付いていて
単純に焙煎後のアグトロン値を計測しても、生豆で既に色付いている分の誤差が出ますので
カフェ司では補正値としてMediumroastの場合はAS＋12補正して焙煎度運用しています
つまり焙煎度で約1段分浅く変換して適正焙煎度に成ると考えています
無論深く煎る程に差分は少なく成ってきますので、各焙煎度で補正数値を変更する必要が有りますが
どの程度差分として考え補正値を設定するかは中々難解な謎解きと成り＝そういう思考的考察も含めてエチオピアのデカフェの焙煎はとても楽しいです♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
先日の「何か届いた」の中身は、、、
カフェ司は本日より2026年の仕事始めと成ります♪p(^｡^)q
という事で、、、
カフェ司のスタンプカードを新デザインに変更します♪(^｡^)v
写真左が旧デザインで、写真右が新デザインです
最初のスタンプカードはカフェ開業時に作ったので、その後に実際のカフェ業務を続けて営業実態が変わった部分も有りまして、実情に合った内容に修正しデザインを含めて作り直しました
ただ、、、
実際に印刷された実物を目の前にしたら、イメージしていた仕上がりとは差が有りましたので、次回の追加注文時にはその差分を修正して、よりイメージに近い仕上がりにする予定です
今年から、、、
スタンプカードは新しいデザインの物で運用していきますので、皆様今年もカフェ司のご愛好を宜しくお願いいたします<(_ _)>
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
12/31-1/1-2-3はお休みと成ります
「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の注文焙煎♪p(^｡^)q
この焙煎が2026年の初窯と成ります♪(^｡^)v
趣味で焙煎しているのではないので仕事として焙煎していますので、ご購入して頂けるお客様が居て頂いてこそ焙煎が出来ます
なので焙煎器を予熱する時は「ありがたいなぁ♪」と感謝しながらドラムの下で揺らめく炎を幸せな気持ちで見つめているのは
ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)
ご希望の焙煎度は「浅煎り/Highroast(AS71-80)」
※焙煎結果の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
12/31-1/1-2-3はお休みと成ります
常に進化を続けていきたい♪p(^｡^)q
という事で、、、
今年から新しくしたい事が有り注文してみました
とりあえず現物を良く確認して、そのまま使うか改良するか判断したいと思います
※物の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)