幅5mmの縮れ毛の縮髪矯正

本日8/10(水)カフェ司/Café 2kasaは、昼11時オープン~ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa
2kasa

遠路清里から縮毛矯正のお客様ご来店

※ちなみに写真は以前ご来店の時の撮影です、、、

(今回仕上がる直前にカフェ開店をお待ちのお客様が入店されて慌ただしく今回の仕上がりを写している時間が取れなかった事情により)

こちらのお客様は、、、

今から23年前に東京から山梨に引っ越されて、司美容院のブログの縮毛矯正されてたお客様の記事と写真をご覧に成られたのがきっかけで、それ以来ずっと縮髪矯正とヘアカラーに通って頂いております

その23年間の間に、、、

数十回縮毛のレトピを改良してきました♪p(^o^)q

毎回もっと良い結果が残せるレシピは無いのか?手立ては無いのか?と推理推測し創意工夫の探求心を向上心を持って施術し続けています

それは、、、

コーヒーの焙煎も、淹れも、メニューの開発も同じで、毎日毎回もっと良く成るには?と探り求め続けています

その探求心と好奇心の結果が、今の司美容院の髪の技術と、カフェ司の焙煎豆とメニューと成っています

求め続ける事、諦めない事、考察し続ける事、技術系の仕事にとってこれらの想いは一番の手助けに成ってくれると思います♪(^o^)v

こちらのお客様の施術前の毛の拡大写真です

写真向かって左側が根元の新生部分で本来のクセの状態で

写真向かって右側が前回の二ヶ月半に縮毛矯正してクセが伸びている状態です

10円玉の直径が23.5mmですので、比較対象するとこちらのお客様の毛のクセはおおよそ幅5mmと成り、例えればナイロンたわしのようなチリヂリの超縮れ毛状態で

髪を伸ばして留めて置けばとか、短くショートカットにしてという手段では、通常の生活を過ごせる状態ではいられずに、毛が根元で絡まってしまってシャンプーも出来ないし、髪をとかす事すらできずに、毛の殆どが絡みついて半分以上の毛が抜けるか切れてしまいます

ですから普通に髪を洗って、普通の状態で生活するには、この幅5mmの超縮れ毛をしっかり矯正出来る縮毛矯正の施術が可能な理美容室の熟練した技術者が不可欠と成ります

なので、、、

司はこちらのお客様の極普通の日常生活を過ごして頂くという重大な責任を負っていますので

転んだ時や、、、

階段から落ちた時は、、、

絶対に手を突いて身体を守ったりせずに、指と手と腕が怪我しないように身体に密着させて身体ごと倒れて、指と手と腕を守ります♪p(^o^)q

単なるお洒落やファッションの為なら施術出来なくても良いし、怪我が治るまで待って頂けますが、普通の生活を過ごすのに不自由をおかけするご迷惑はかけられません

それが23年間も続けて、毎回清里から高速使って片道1時間半かけて通って頂けるお客様への司からのせめてものお礼と感謝の気持です

全てのお客様に感謝と有難う<(_ _)>

禁酒の味方=コーヒー!?

来月の9月18日(日曜)15時からライブをして頂くミュージシャンのtinさんが

※参考サイト> tinさんホームページ

とある決意を胸に禁酒を誓われて、その契りの友としてコーヒーを楽しみたく焙煎豆をご購入にご来訪

コロンビアのフレンチのど真ん中(AS36)と

エチオピアナチュラルのハイロースト最浅目(AS70)の

二品をご提案させて頂きました♪(^o^)v

この二種の品種と焙煎度なら単品をシングルとして味わっても良し、両者を気分でブレンドして楽しんでも良しというセレクトです♪(^o^)v

コーヒーを美味しく淹れるには、、、

というお話に花が咲いて、ミルは結構重要度が高いとお話させて頂いたら、一度手挽きミルを試してみたいとの事でしたのでカフェ司の貸し出し用として備えている手挽きミルを暫くお貸しして試してみてもらう事に成りました

やっぱり、、、

用具って実際に使ってみないと使い心地とか良い面悪い面が解らないですし、使われる方によって良し悪しも変わって来ますので、自分の手で使って確かめてみるのが確実だと思います

と言う事で、、、

カフェ司 / Café 2kasaでは数種のコーヒー用具を貸し出しお試し用として店舗に備えていますので、もし使ってみたい試してみたい用具が御座いましたら、お気軽にご相談お申し出下さいませ♪(^o^)v

お客様の素敵なコーヒーライフのお手伝いに成れれば幸いです♪p(^o^)q

JUJU様のおかげ♪\(^o^)/

本日8/8(月)カフェ司/Café 2kasaは、通常月曜日定休でお休みの日なのですが本日は臨時営業とさせて頂き朝10時オープン~ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa
2kasa

流しの山の様な使用済み器を見て思う事を綴ってみました、、、

昨日はカフェ司 / Café 2kasaの目と鼻の先のYCC県民文化ホールでJUJU様のコンサートで

そちらに来られたお客様がカフェ司にお寄り頂け過去最高のお客様数と売り上げを記録させて頂けました♪\(^o^)/

お客様は出たり入ったりでその時その時々で着席人数は変わりますが、一時店舗内にお客様が最大17名様の着席を頂けました

常備席のカウンター6席とテーブル席8席で14席に、プラス予備椅子の3席で合計17名様のご在席で昨年の12月にカフェ業務オーブンして以来最多同時ご在席数の記録と成りました♪p(^o^)q

実は、、、

司に厳しいお身内様達からは以前より「見栄張ってバカみたいにあんなに椅子とテーブルを沢山買って必要なの?満席に成るの?」と責められ肩身が狭かったのです(^^ゞ

でも、、、

これで常備席の14席ですら足りなくなる程にご在席頂けるという現象が、現在最悪のコロナ感染状態の向かい風の逆風の最中でも開店9ヶ月で満員御礼と成れたので、少しだけ肩身が広く成れます♪(^o^)v

この喜びは今日ご来店て頂けたお客様と、ホールでコンサートして頂けたJUJU様のおかげと、心から感謝している司で御座います<(_ _)>

それと、、、

満員状態が長く続いて、折角ご来店頂いてもお断りしてしまったり、店内を覗かれて座れなそうだとお帰りさせてしまって店内にお座り頂けなかったお客様には、本当に申し訳なく思っています

折角のご来店のお気持ちを頂きながらお座り頂けなかったお客様には心からのお詫びを申し上げたいと思います<(_ _)>

そんな事を思いながら山の様な食器を洗い終わって想うのは、、、

司に厳しいお身内様達から「バカみたいに見栄張ってそんなに器を数沢山買って必要なの?」と問い詰められていた事も思い出しましたが(^^ゞ

これでやっと多目に購入して予備置きしていた器に十分働いてもらえて良かったなぁとつくづく想ったりもしている今日この頃の司爺で御座います♪p(^o^)q

新メニュー考察開発中♪

昨年12月に自家焙煎とカフェの看板を掲げてカフェ業務をオープンしまだ日も浅く

また今年に成ってからコロナ患者数が最多に成って飲食業としては途轍もなく強い向かい風に襲われ、当初想い描いていた程のお客様のご来店を頂けず

正直、、、

まだまだ暇な日が多く、静かな店内の椅子とテーブルを情けない気持ちで見つめている事も多いです(^^ゞ

今月でオープン9ヶ月目と成り、当初の焙煎豆売りとコーヒー淹れのメニュー展開から、最近ではフードメニューを少しずつ追加して来ましたが

今月新たに4つメニューを追加しよあと創意工夫しています♪p(^o^)q

(1)ベーグル

ホールに来られたお客様が時間潰しだったり小腹が空いたりして「何か軽く食べる物有りますか?」とホールの目と鼻の先に立地している当店にお寄り頂いても「すいませんフードメニューは無いんです」と折角のご来店を無にして申し訳なくてフードメニューを作り

軽食系としてコーヒーカレー・中華丼・親子丼・担々丼&麺・梅こぶ塩うどん・ミニピザをメニューUPしたのですが

それらの品目でもダメで「パンは無いの?」というご要望の方が時々いらっしゃってお帰りさせてしまう事も有り、折角お店に入って来て頂けたのにご退店させてしまって心が痛んでおりました(涙)

という事で、そのパン系のご要望のお客様に応えたくベーグルをメニューUPしようと思います、只今食材の選別と調理法の検証中です

(2)缶ビール

自家焙煎までしているコーヒー専門店系のカフェ形態なので、当初はアルコールメニューは考えていなかったのですが、何を飲食されたいかはお客様が考え望まれる事ですので、全て対応する訳には行きませんが、缶ビールなら在庫管理もお出しするのも負担が軽いのでレニューUPする事にしました、只今銘柄と品数の考慮中です

(3)バターコーヒー

自家焙煎してコーヒー淹れてる店ですから、コーヒーメニューのバリエーションは多い方が良いと考え、現状のコーヒーメニューの2kasa式オリジナル抽出法のホットコーヒーと、アメリカンプレスによるプレミアムコーヒーと、水出し12時間点滴アイスコーヒーと、カフェオレフォーム・カプチーノのメニュー構成にバリエーションとしてバターコーヒーをメニューUPします、只今レシピを検証中です

(4)ただのカレー(爆)

先日お食事でご来店を頂いたお客様から「コーヒーカレーじゃなくってただのカレーは無いの?」というご質問ご要望を頂き、コーヒー抜きの普通のカレーを作らせて頂くという事が有りました、なのでただの普通のカレーをメニューUPさせて頂く事にしました、只今コーヒーカレー用のレシピからカフェオレ部を除いてただのカレーとして美味しいレシピを構築中です

その他のカフェ司 / Café 2kasaのカフェメニューはこちらのページをご参照下さいませ> ブログメニューページ

何か思い通りに行かない時、、、

その理由を誰かや何かのせいにし責任転嫁して愚痴りたく成りますけど

誰かや何かのせいにして責任転嫁したって現状は何一つ改善されません

改善したかったら、、、

今の自分に出来る事の最善を丁寧に尽くし努めるだけだと思います

多分ですが、、、

カフェ業は司の人生最後の仕事だと思います

なので人生最後のカフェ業は繁盛店のオーナーとして胸を張って人生の終焉を迎えたいと心の底から切に求め願い丁寧を持って最善を尽くし努めています

ご機会が御座いましたらぜひカフェ司 / Café 2kasaをご利用頂けたらと願います<(_ _)>

お婆ちゃんお代りするピザ?

先日「カフェオレの”フォーム“って何?」と興味が沸いてご来店頂いたお客様が

※参考ブログ > 2022年7月30日「カフェオレフォームって何?」

今回は、、、

前回のご来店時に司から「ピザもお婆ちゃんが食べ終わって直ぐにお代わりを頂けたほどには美味しいです♪」と説明させて頂きましたら

お客様が「お婆ちゃんがお代りするピザってどんなの?」とまたまたご興味が沸いてご来店♪p(^o^)q

ちなみに、、、

最近司は「再来」と書いて「ナイスな営業トークの成果」と読む事にしています(爆)

お客様は「これがお婆ちゃんが食べ終わって直ぐにお代わりしたピザなんですね」としげしげと見つめて

一切れお食べに成られて、、、

「あっ、これは美味しい♪」とお褒め頂け

「多分お腹が空いていたらお代わりしたくなる気持ちが分る」との事で

「焼いてないタイプのピザは初めて食べたけど食感がフワフワしてモチモチで新鮮♪」とご満足頂けました♪p(^o^)q

一枚食べ終わったお客様に司からのご提案として、、、

「ピザに香辛料だと無条件にタバスコが一般的なんですが、日本人だと辛み調味料としてはタバスコよりも七味唐辛子の方が慣れ親しんでいるので、ピザにも七味は合いますよ♪」とテーブルにお持ちしたら

お客様は早速「じゃ試してみる♪」との事で

七味唐辛子をタバスコ代りにお使い頂いたご感想は「合う!ピザに七味でも美味しい♪」と新しい発見に喜んで頂けました♪\(^o^)/

でも、、、

正直今回は、、、

司は大失敗をしました、、、

「ピザに七味」のアレンジはお客様がピザを食べ終わってからご提案させて頂ければ

「じゃ次回に試してみよう♪」と成って再来を頂ける営業活動に成ったのですけど(^^ゞ

でも、、、

そんな姑息な営業活動をしてご来店を頂くのはちょっと卑怯と思い出来ませんでした

目の前でピザが美味しいとお食べ頂いているお客様の笑顔を拝見させて頂きカフェ屋としてとても嬉しい気持ちにさせて頂いているのに、そんな有難い笑顔に泥を塗るような卑怯な手は使いたくありませんので

一枚目を美味しいと絵食べ頂いている時に七味唐辛子をそっとテーブルの上に置かせて頂きピザに七味をお勧めさせて頂きました

こういう細かい部分ですが、最大限売り上げに結び付ける手段を放棄するという事が、使がお金儲けが出来ない下手な要因なのではないかと分析は出来るんですけど

お金勘定より、お客様の笑顔や美味しい♪の方をどうしても司は選んでしまいます

この部分は反省した方が良いのか?悪いのか?

正直分かりません(^^ゞ

でも、これからもお店に立ったら、売上よりもお客様の笑顔と美味しい♪をずっと選び続けると想う今日この頃の貧乏爺で御座います♪(^o^)v

コーヒーかき氷整いました♪

本日8/5(金)カフェ司/Café 2kasaは、昼12時オープン~ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa
2kasa

カフェ司 / Café 2kasaのオリジナルレシピの「コーヒーかき氷(カフェオレ風)」が整いました♪\(^o^)/

今まででのレシピでも、お店のメニューに載せてますから十分に美味しいのでは有りますが、それでも少しでも美味しくとレシピの微調整の考察を続け、お食べ頂いたお客様からのご感想をフィールドバックさせて頂き、この度最終的完成に近付けたと思います♪p(^o^)q

とは言え、、、

食べてそれと分かるような変化ではなく、あくま最終的な微調整ですから殆どのお客様には違いは判らないとは思うので

まあ結局は司の自己満足の範疇の事なのかもしれません(^^ゞ

でも、、、

僅かでも美味しく成る可能性の有るレシピアレンジを考え付くと、どうしても試してみたくなっちゃう(爆)

それがゼロスタートの特権でも有りますから仕方ないし、常にもっと良くするには?を思考し続け、それを立証検証し、さらなる創意工夫をしたいと求めてしまう持って生れた性癖にはなかなか逆らえません(^^ゞ

もっと良く出来ないかと「推理推測し立証検証し創意工夫する」という事が司の根源で、その元は好奇心なんだと思います♪(^o^)v

なので、、、

もしそういう思考の流れが止まったら司は本当の意味で老人に成るんだと思います

つまり、、、

司の若さの維持の源は好奇心なんだと想う今日この頃の司爺で御座います♪p(^o^)q

エスプレッソのお客様再来店

本日8/4(木)カフェ司/Café 2kasaは、昼11時オープン~ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa
2kasa

先日初来店を頂けたエスプレッソのお客様が再来店頂けました

※参考ブログ> 2022-8/28「エスプレッソ好きな新規客様」

購入して頂いたエスプレッソのご感想は、、、

粉の味も挽き加減もどちらもご満足との高評価を頂けました♪p(^o^)q

正直、、、

過去にイタリアに3年程在住して毎日本場のエスプレッソを飲んでいらっしゃった方にご購入頂いてのご感想ですから

もうドキドキです(^^ゞ

エスプレッソは正直専門家でも専門店でもありません、言えば本場のイタリアで毎日エスプレッソを飲まれていらっしゃった方の方が絶対にエスプレッソに対しての舌は肥えています

例えればテイスティングの力量で言うと、今回のお客様が大リーグ級としたら、司などは小学生のリトルリーグの補欠というところかと思います(^^ゞ

なので今回のお客様からのご評価は本当に嬉しいですし自信に成りました♪p(^o^)q

そして今日は前回のエスプレッソのご感想をお聞かせ頂く為に来られて、さしてコーヒー好きなお知り合いにプレゼントされるドリップ用の豆もご購入にご来店との事で

このお言葉を聞いて「あぁ本当に美味しく飲んで頂けたんだなぁ」と感じました

コーヒー好きなお知り合いにプレゼントするなら信頼できる店で購入するはずなので、カフェ司はその信頼に足りる焙煎店として認めて頂けたんだなあと、とても嬉しい今日この頃の司爺で御座います♪(^o^)v

親子3名様でご来店♪

かき氷のノボリをご覧に成られてつい食べたくなって

新規のお客様がご夫婦でお子様連れでご来店

ノボリ掲げてただけで偶然のご来店ですが

それでもノボリを掲げていなかったらご来店頂けなかったお客様です

理由なんて何でも良くて、ご来店頂けて初めてお客様と成って頂けます

店の前を通り過ぎられたらお客様には成って頂けません

どれほど美味しいかき氷を提供していたとしても食べて頂けなければその美味しさへの努力は無駄に成ります

仕事では、、、

努力は結果が出てこそ価値があり正しく

結果の得られない努力は間違いと成ります

仕事では、、、

100の間違った努力より

たった1つの正しい努力が結果を得られます

という簡単な事を、、、

お客様が帰られたテーブルの上の3個のかき氷のお皿を見て、改めて感じている今日この頃の司爺で御座います

でも、、、

ビジネスの才能の無い司には、何が正しい努力なのか解らないので、どれほど無駄をしても今の自分に出来る最善を尽くしています

なので、、、

とても効率の悪い無駄なあがきが多くて疲れちゃって「あぁもうダメかなぁ」と諦めそうに成ります

だけど、、、

時々今日の3つのお皿のように勇気づけてくれる事が有って挫けそうな心が立ち直れます

去年の12月から、、、

自家焙煎とカフェの看板掲げてオープンして9ヶ月目で、今年に成ってからコロナの感染数が最大に猛威を振るうというずっと強い向かい風の厳しい時にカフェ業務を続けて来ましたけど

何時の日か、、、

閉店後に残された多くのカップやお皿を目の前にし「こんなに沢山洗うの面倒だなぁ」などと罰当たりな言葉を口にしてみたいと密かに大繁盛を夢見ているのは誰にも内緒の今日この頃の司爺で御座います(^^ゞ

キュウリは果物♪2022-8/2

司は糖尿病なので果物は食べれません(^^ゞ

なので夏場の太くて瑞々しいキュウリは司にとって果物代りのご馳走と成ります♪\(^o^)/

無論果物でも全く食べてはダメという事ではないのですが、糖質の高い物は食べない方が良いのです、だから毎日お薬を飲んでいるのですし、身体に悪いと知っていてそう思いながら食べても美味しくは食べられません(^^ゞ

それに、、、

もし美味しいスイカを一口とか二口だけ食べて、その後を食べずに我慢する

美味しい葡萄を数粒食べて、その後を我慢する

だったら一口も食べずに我慢する方が司にとっては楽なんです♪p(^o^)q

ちなみに、、、

夏場は太いキュウリが果物代りですが、春と秋と冬には太いキュウリはなかなか手に入りません

なので、、、

春秋冬の時期はミニトマトが司にとっての果物代りと成ります

もし、、、

司に何か果物をお土産したいと思って頂ける時が御座いましたら、その時は太キュウリかミニトマトをお願いします♪(^o^)v

2kasaLIVE予定2022年8月~

カフェ司 / Café 2kasaのライブ予定のお知らせです

司へのお問合せ
(焙煎豆・コーヒー・ライブ・髪)
055-228-0533
owner@2kasa.jp

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※2kasaLIVE No0008
「陽水風」ヨウスイプレーヤー
8月21日(日)15時開演

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チャージ=1ドリンクおつまみ付1,000円
ご予約お問合せは演者か司までお願い致します

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※2kasaLIVE No0009
「tin」シンガーソングライター
9月18日(日)15時開演

チャージ=1ドリンクおつまみ付1,000円
ご予約お問合せは演者か司までお願い致します

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※2kasaLIVE No0010
「Haruka」シンガーソングライター
10月23日(日)15時開演

チャージ=1ドリンクおつまみ付1.000円
ご予約お問合せは演者か司までお願い致します

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※2kasaLIVE No0012
12月17日(土曜)15時開演
ユニット「エウレカ/Eureka」

「エリエウレカ/Eureka」ボーカル、ウクレレ

「ひろきくん」ギター

チャージ=1ドリンクおつまみ付1.000円
ご予約お問合せは演者か司までお願い致します

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2kasaLIVEにご興味御座いましたら是非ライブご参加お待ちしています<(_ _)>

ライブ開催希望のミュージシャンの方御座いましたら気軽にご連絡下さいませ♪(^o^)v

司へのお問合せ
(焙煎豆・コーヒー・ライブ・髪)
055-228-0533
owner@2kasa.jp