本日31(水)カフェ司/Café 2kasaは、朝10時オープン～ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa

カフェ司 / Café 2kasaのオリジナルレシピの「コーヒーゼリーフォーム」のゼリー部分の探求

自家焙煎のカフェですから焙煎レシピやコーヒー淹れは当然ですが、店の全メニューに対してもっと美味しくを求めて、常に推理し推測し実証し検証し創意し工夫して、薄皮を1枚1枚重ねるように丁寧に美味しさを求め続けています♪p(^o^)q

正直、、、

コーヒーゼリーって結構簡単に作れます(爆)

だからコーヒーゼリーの形をしている物をただ出すだけなら何も悩まず探求も必要ありません(^^ゞ

ただ、、、

少しでも美味しくを求め出したら、、、

コーヒーゼリーのレシピ作りは難解に成ります(^^ゞ

コーヒーゼリーのレシピを構成するファクターを簡単に羅列すると

コーヒーの種類・濃度・加糖量と、凝固剤の種類・濃度と

カフェ司ではミルクフォームの量・加糖量・泡立て方と

コーヒーゼリーの崩し加減と、ゼリーとフォームの割合比で

それらのファクターを一つずつ変えて色んな美味しさの中から選別します

ここで難しいのが、、、

一つのファクターの最善値が、そのファクター単体では決まらない決められないという事情が有ります

例えば、、、

今回検証している3品は、凝固剤の混合率を変えてゼリーの固さの3段階の検証なのですが

もし今回一番柔らかい凝固剤の混合比が美味しかったとしても、それは今回のコーヒーの濃度だからです

もしかしたらコーヒーが濃ければ一番固い凝固剤の混合比が美味しのかもしれません

そしてさらにはコーヒーの濃度が中程度だったら凝固剤の混合比が中間程度だったら美味しのかもしれません

つまりは調理の場合に単一ファクターだけ安易に調整してその結果が良かったとしても、他の調整の組み合わせでも同程度の美味しさが得られるかもしれませんし、もしかしたらもっと美味しく出来る組み合わせが得られるかもしれません

という事で、、、

飲食物の美味しさを求めるレシピ作りは、本気で求めると無限の組み合わせを検証しなくてはならなくなります

つまりはこの世の事柄は相対性なのです

単独で決まるという事は無いのです

なのであらゆる可能性を丁寧に思考し尽くし正しく検証しなければ美味しいに近づけないのです

そして、、、

幸せな事に、、、

そんな終わりの無い無限の思考推理と検証とアレンジが司は大好きという性癖を持っています♪p(^o^)q

だから焙煎も淹れも調理も髪も写真もPAも務めて居て毎日毎回ワクワクしてとっても楽しいです♪(^o^)v

多分ですが、、、

刀鍛冶も大工さんも漆職人も庭師も寄せ木細工も彫金も務めたら大好きだと思います♪(^o^)v

なので、、、

司にとって天職は沢山有ってとても幸せなんですけど(爆)

その分だけ悲しくも有ります、、、

美容院とカフェは看板掲げて本業と言える程度には務めれましたが

写真とPAはアルバイト程度でしか務めれませんでしたし、その他の職種は全く仕事として経験が有りません

もし人の寿命が200～300年程有れば、他の職種も本業と言える程度には務められたと思うので、天職が例え100個有ったとしても何の意味も意義も無くちょっと悲しい今日この頃の司爺で御座います

あれっ、、、

私は何の話をしていたんでしたっけ？(^^ゞ

司は糖尿病なので果物は食べれません(^^ゞ

なので夏場の太くて大きくて瑞々しいキュウリは司にとって果物代りのご馳走と成ります♪＼(^o^)／

もう8月も終わってしまいます、太くて大きなキュウリがあとどれぐらい売ってるのか？

最後に残された残暑のこの時期を大切に、野菜売り場を丁寧に隅から隅まで探して太くて大きくて瑞々しいキュウリを1本でも多く手に入れたいと、密かに胸に秘めている今日この頃の司爺で御座います♪p(^o^)q

本日29(月)カフェ司/Café 2kasaは、通常月曜日定休でお休みの日なのですが本日は臨時営業とさせて頂き、朝10時オープン～ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa

軽井沢クラフトビールのグラスセットをゲット♪(^o^)v

インドの青鬼と専用グラス

よなよなエールと専用グラス

グラス付セットを5組購入し、専用デザインのグラスが5個ずつ揃いました♪(^o^)v

でもまあ、、、

飲み屋さんなら5個じゃ全く足りないと思いますが、一応司は自家焙煎してるカフェでコーヒー専門店のつもり(己惚)なので5個ずつで良いかなと(^^ゞ

もしこの軽井沢クラフトビール達の評判が良くて注文が多くて、5個で足りなくなる事が多く成ったら、その時はグラスを追加したいと思いますが、現状は5個ずつ合計10個でやりくりしてみようと思っている今日この頃の司爺で御座います♪(^o^)v

※軽井沢クラフトビール　各600円

※インドの青鬼(7%)<驚愕の苦みと鮮烈な香り>

グレープフルーツのような華やかなホップの香りの陰に、思わず「二ガッ！」と叫んでしまうほどホップの強烈な苦味が隠れています。この苦さと深いコクが飲むものを虜にしてやまない、熱狂的ビールファンにこそおすすめしたい個性派ビールです。

※よなよな(5.5%)<クラフトビールの王道の味わい>

クラフトビールの王道の味わいを追求した、アメリカンペールエール。アロマホップ「カスケード」の柑橘類を思わせるフレッシュな香りと、やさしいモルトの甘みが特徴です。ビールが喉をとおったあとも、香りが心地よくとどまりつづけるよう醸造しました。

その他のカフェ司 / Café 2kasaのメニューは< メニューページ >をご覧下さいませ

昨年の12月からカフェ業務本格スタートし、お客様から頂いたご要望に添いご注文に応える為、少しずつメニューの考案充実に励んできましたが、やっとある程度に整いましたので< メニューページ >をリニューアルしてみました♪p(^o^)q

< メニューページ >では、、、

各品目についての、、、

献立秘話として、、、

どういう経緯で、どんなレシピで、どういった性癖故の献立なのか？(爆)

を恥を忍んで正直に記していますので(^^ゞ

もしご興味ご興味ございましたら是非< メニューページ >をご覧頂ければ幸いな今日この頃の司爺で御座います♪(^o^)v

この度フードメニューとして新しくUPした「ただの普通のカレー」です(爆)

去年の12月よりカフェ業務本格スタートして、暫く自家焙煎豆販売とコーヒー淹れを中心に営業していたのですが

YCC県民文化ホールの目の前という立地も有り、ホールに来られた方が軽く何か食べたいというご希望でのご来店を頂けて

以前はフード系メニューが無くて申し訳ないけどご利用頂けなくてとっても悲しく寂しく心を痛めていまして

そんな理由から今年に入ってから少しずつフード系のメニューを取り入れたく食材の吟味と調理方法やレシピを試作し検証し考察頑張って一品ずつ少しずつですがメニューUP続けて来ました

そのフード系メニューの開発では、やはり自家焙煎して焙煎豆販売もしていますので、例え自称で名ばかりで有っても本格派のカフェと自負しておりますので(かなり自信過剰)

フード系メニューに何かコーヒーを関連付けたいという希望が有り、、、

まずは「コーヒーゼリーフォーム」(当たり前過ぎ)

次に「コーヒーかき氷(カフェオレ風)」(まずまず珍しい)

最後にウンウン唸って捻り出したのが「コーヒーカレー(カフェオレ風)」(飛び抜けて珍しい)

という感じで、ある意味で自家焙煎のカフェとして自信作の「コーヒーカレー(カフェオレ風)」♪p(^o^)q

だったのですが、、、

有るお客様から、、、

「ただの普通のカレーは無いの？」というお言葉を頂き

振える小声で「ただの普通のカレーも作らせて頂く事は出来ます」と生まれたての小鹿のように弱々しくお返事させて頂き

一生懸命に「ただの普通のカレー」を作らせて頂いた事が有りました

その時に、、、

ハッと気が付いたのです！

お店のメニューはまずはお客様の為でお客様が最優先

店が出したいから作るのではなく

お客様が望んで頂けて希望を頂けて作らせて頂くもの

ただの普通のカレーだろうかコーヒーカレーだろうが、そんなのはどっちでも良い事で

まずはお客様からご希望を頂けてこそのメニューである

そのお客様の望みに寄り添い叶えるのが店の仕事で有る

なのでフードメニューに「ただの普通のカレー」を追加する事にしました

危険でしたね、、、

知らないうちに自己満足にあぐらをかいて、気が付かない内に店の手前勝手をお客様に押し付ける所でした(深く反省)

なので、、、

今後は店の独自性・個性と共にお客様ファーストの気持を忘れずにメニュー開発とサービスに務めたいと、改めてそう想う今日この頃の司爺で御座います<(_ _)>

本日8/26(金)カフェ司/Café 2kasaは、昼11オープン～ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa

パン系の新規メニューとして「ベーグル」をUPしました♪(^o^)v

以前より、、、

店の入り口で「軽く何か食べたいんですけど」とお客様からお声を頂き

司より「軽くですとミニピザか梅こぶ塩うどんが御座います」とお答えさせて頂くと

お客様から「パンは無いの？」と問われて

司より「パン系のメニューは現在ご用意できておりません」とお答えさせて頂き

お客様は「じゃいいです」とのお言葉を残して帰られてしまう

という折角のご来店のチャンスを頂けたのにパン系のメニューを用意していないばっかりにご入店のご機会ご縁を失ってしまうという悲しい想いを何度かしていました

なのでそういうお客様を何とかお店の中へ入って頂きご来店と言うご縁を結びたく、何かパン系りメニューを追加したいと、いろいろと思案し試していました

本当にいろいろと試してみたのですが、現状のカフェ司 / Café 2kasaは司一人営業で、いわゆるワンオペで実務しておりますので、どんなメニューでも取り入れられるという事ではなく、その選択にはワンオペでもお客様を不必要に得待たせしないで調理が出来るという条件縛りが有り、その上で美味しくて再現性が有り、なおかつお安く感じられる価格で提供出来て、その価格でもコスト面からの利益も望めるという、結構厳しい条件をクリアーしないと現実的に店のメニューとしてはUPできません

手間とコストを考慮しなければ、、、

酵母からの手作りパンを、自己DIYした石窯で手作りしてお出しするのに何の躊躇もなく、逆にさんなに楽しい事が出来るのなら今直ぐに石窯の設計を始めたいとワクワクしてしまいます(爆)

でも現状のワンオペで調理し、お食べ頂いた方に価格を上回る美味しさとご満足を頂けるという条件を満たすには、数多くの試作を試みた結果として今回のベーグルがベターチョイスなのではないかと思っています

なお、、、

何時もの如く、少しでも美味しくお食べ頂く為に、一手間二手間と魔法の呪文にて美味しさUPの調理を丁寧に尽くしておりますで

もしご興味ご機会御座いましたら、今回のベーグルに注いだその手間と魔法を解読できるか？一度試しにお食べ頂ければ幸いでございます<(_ _)>

あと、、、

誰にも内緒で、、、

ここだけの話しですが、、、

昨日のブログ< スパイシーバターコーヒー整う >にUPした

ドリンク系新メニューの「スパイシーバターコーヒー」に凄く良く合います♪(^o^)v

もしご興味ご機会御座いましたら、ベーグルとスパイシーがどのように合うのか？一度試しにお食べ頂ければ幸いでございます<(_ _)>

カフェ司 / Café 2kasaオリジナルレシピの「スパイシーバターコーヒー」です♪(^o^)v

先日のブログの< 新メニュー考察20220817 >での巷で話題のバターコーヒーのレシピ考察の末に何度も試作と試飲と創意工夫を繰り返し、何とかこれなら美味しい♪というレシピを整えられましたので

カフェ司のメニューに「スパイシーバターコーヒー」をUPします♪p(^o^)q

レシピを簡単に説明しますと、、、

通常バターコーヒーではグラスフェッドバター (放牧の牧草中心に育てた乳牛のバター、安心でカロチンなど栄養価も高い) を使用し、それと共にMCTオイル(中鎖脂肪酸油)をコーヒーに加えて撹拌させます

それで健康志向な飲み物という考えからバターは無塩を使うのですが、たかが数グラム中に含まれるバーターの塩分なんか誤差範囲と司は考え(爆)

またMCTオイルを混ぜると、油ですから当然その分だけ飲み口が重く成り、司的にはちょっと重苦しい口当たりは避けたく(爆)

という事でグラスフェッドバターの有塩タイプを使用し、そしてMCTオイルは使用せず

その上で何か新しくカフェ司としての一手間工夫チャレンジアレンジしたいという事で挽き立て胡椒を挽き立てのコーヒー粉と混ぜて抽出しスパイシーさを加えてみました

言えば、、、

「コーヒーにバター加えて塩コショウで味付け」という感じの飲み物です(爆)

無論、、、

使用するコーヒー豆種と焙煎度と挽目・豆量・湯量・湯温・バターの種類と量・胡椒の種類・量・挽目・抽出方法と時間等々の各レシピファクターの組み合わせを最適に整える必要が有り

一言で整えるとは行っても、完成するまでには「もう数か月はバターコーヒーは飲みたくないっ！」と思うぐらいには試飲と検証を繰り返しやっと完成と成りました(^^ゞ

もしカフェ司 のオリジナルレシピの「スパイシーバターコーヒー」にご興味ございましたらぜひ一度お試し頂けましたら司爺はとっても喜びますので宜しくお願い致します<(_ _)>

コロナワクチン4回目摂取♪(^o^)v

客商売を営み、ライブの開催主として、不特定多数の方と接するのであれば

今この瞬間に自分がコロナに感染していないという絶対の確証が得られない以上は

まずは自分がコロナに感染する可能性を低くして、他の誰かにコロナを移してしまう感染源に成らに居ようにコロナワクチンを打って感染の可能性を低める努力は、社会人として人と接する環境で生活している身として当然の事と想います

また、もし感染して重病化したとしたら、今自分の危険性を背負って必死に働いていらっしゃる医療関係の方達のご負担に自分が成ってしまいます、でもワクチンを打っておけば例え感染しても重病化の可能性は低めれて、自宅待機で様子見で済ませれば医療関係者さんのご負担を減らす事が出来ます

司がコロナワクチンを打つ理由としては、、、

※他の誰かの感染源に成らない為に

※感染時に重病化の可能性を減らし医療関係者の方々への負担を減らしたい

あとオマケとして、、、

※もう少しだけ焙煎したりコーヒー淹れたりしたい

なので司はコロナワクチンを打ちます♪p(^o^)q

ただし、、、

誰にも内緒ですが、、、

元々身体に針刺す注射なんて大っ嫌いです！(^^ゞ

昨日のブログを、、、

表題「宝くじを引き続ける♪」として投稿したのですが

実は昨日当選結果が即日出まして！？(爆)

宝くじに当選しました♪＼(^o^)／

実は、、、

昨日は月曜で定休日で本来お休みなんですけど

去年の12月から人生の最後の営みとしてカフェ業務を本格始動しやっと9ヶ月目で。今年に入ってからのコロナ感染の急速な広まりという強烈な向かい風に見舞われ大勢様のご来店は頂けない状態でして

そんな中で、もしかしたらお休みでもフラっと初めてのお客様が寄って頂けるという幸運なご縁を頂けるのではないか？もしそんな事が有ったら折角ご来店のお気持ちを頂けたのに縁を無にするの勿体ないという想いから

開店以来ほぼお休みをせず朝早い日は8時から～ラストオーダー夜22時を過ぎてもご予約を頂ければで時間外でも店を開けてご来店を頂けるよ頑張って来ました

昨日もそんな想いを込めて「宝くじを引き続ける♪」として投稿したのですが

ホールに来られた初めてのお客様がフラっとご来店頂け「コーヒーのテイクアウト出来ますか？」とのお言葉を頂けアイスコーヒーのご注文をして頂けました

そして、、、

待っている間にメニューをご覧に成られて「梅こぶ塩うどんが美味しそう♪」とおっしゃって頂けましたので

私の方から「またご機会が御座いましたらぜひお待ちしています」とお返事させて頂きお見送りさせて頂きました

そうしたら、、、

ホールの帰りにまた寄って頂け「やっぱりあの梅こぶ塩うどんのメニューの写真が美味しそうで頭から離れなくなっちゃった♪」と再来店頂け、エチオピア・ナチュラルのオーガニックのノンカフェイン豆の浅煎りも気に成るとホットコーヒーもご注文頂けました♪(^o^)v

引かないクジは外れは無いけど、でもクジは引かなければ100%絶対に当らないのです

どんなに僅かな希望でも託して努力し続けていれば何時か花咲く事も有ります♪(^o^)v

どうやら当たった宝くじは前後賞付でした♪＼(^o^)／

先の即時再来店頂けたお客様の後に、新規の3名様がかき氷を食べにご来店頂けました♪(^o^)v

こちらの3名様も、もし今日定休日だからと店を閉めていたらご来店のご縁を結べなかったお客様と成ります

無論、人間ですから無休でずっと働き続けるなんて事は出来ませんし、そんな無理を62才で糖尿病を背負って続けていたら身体を壊して仕事どころか寝込んでしまうかもしれませんので、何でも努力すれば良いという事ではなくて

司の場合は自営ですから、誰かに雇われている訳では有りませんし、休もうと思えばどの日でも休めますし、営業時間もその時々で自由に変更できますので

体力と気力に余裕が有れば、定休日とか営業時間に縛られずに、可能な限り新しいお客様のご来店や縁を結ぶチャンスを有意義に活用できます

それに、、、

正直、恥ずかしい話しですが、、、

お休みが必要な程にお店がまだ忙しくない(^^ゞ

というのがお休みの日や早朝・夜遅くまで宝くじを引き続けている訳でもあります(^^ゞ

なので一日も早く、、、

「あぁ毎日忙しくて疲れて嫌になっちゃったから毎週月曜は休む」と言ってみたいです(爆)

ところで神様も、、、

時々だけど「頑張ってる人に優しいという務め」を果たしているようで今後も間を開けずに頑張れと言いたい今日この頃の疲れ無き上から目線の司爺で御座います♪p(爆)

本日8/22(月)カフェ司/Café 2kasaは、通常月曜日定休でお休みの日なのですが本日は臨時営業とさせて頂き、昼12時オープン～ラストオーダー夜10時までの営業と成ります、ご来店お待ちしております♪(^o^)v

2kasa

本来定休日の月曜日は、当然の事ですが、元来定休日なですから臨時営業しても暇な事が多いです(^^ゞ

でも、一番落ち着いてじっくり焙煎が出来る日でも有るので、、、

新しいローストレシピを考案したり、テスト焙煎して結果を検証したりする事が多いです♪p(^o^)q

実は、、、

ここ数か月、、、

お休みをした事が有りません＆朝早い日は8時から～ラストオーダー夜22時を過ぎてもご予約を頂ければで時間外でも働いています＝超ブラック企業！？(爆)

お勤めなら絶対嫌だし辞めちゃいますよね(^^ゞ

でもね、たった一人での自営業者だとこんな働き方して頑張ってる店主さんは少なくないと思います

無論、定休日をしっかり取って、営業時間も短くて、それで十分利益が出て食べて行ける、そういう体制で自営する出来るのが当然で普通の事なので、今の私の働き方は自分の至らなさの自己責任の結果と十分に承知しているし理解もしています(汗)

だからこそ、カフェ業務を立ち上げたばかりなので、初めてのご来店のお客様のご縁を失いたくなく定休日でも店を臨時営業して無休で頑張っています

今の自分の実情に不満が有る時、誰かや何かのせいにして愚痴ったり怒ったりは簡単な事ですが、そんな事をどれほどしたって自分の現状は全く変わりません

現状を良くしたかったら、とにかく何か行動する努力する、例え結果として実らなかったとしても、その行動と努力が無駄だったと体験し知る事ができます、ダメだったら何がどうダメで、どうしたら良く成るか？の創意工夫のチャンスが得られます

商売の才能が無くて10やってダメでも、100挑戦すればもしかしたら1つは良い事も有るかもしれないし、200挑戦してダメでも201回目は良く出来るかもしれない(淡い期待)

そういう諦めない努力をしなくて文句だけ言っていたら、何も改善出来ずに貴重な人生の日々を無駄に過ごす事に成ります(残り人生が短いので勿体ない)

もし私に商売のお金儲けの才能と努力が足り方法が間違っていたとしても、何もしないより何かした方が僅かであっても可能性は高まります

言えば、、、

毎日宝くじを1枚ずつ買い続けているような感じでしょうか

でも、、、

宝くじなんて滅多に当たりません

なので当たらないからと言って買わなければ

一生死ぬまで絶対に当らない

宝くじは、、、

当たるまで買い続けた人だけが当たるチャンスを得られると思います

なのでお休みの日でも宝くじを引きたいし、早朝から夜遅くでも宝くじを引けるチャンスを頂けるのなら引かせて頂きたいです

きっと、、、

いつか、、、

その一枚の宝くじが当たるかもしれません♪p(^o^)q

もし司が店休日でも、早朝くから夜遅くまでも、お店を開けていたら「あぁまた頑張って宝くじを引いてる」と思って下さい(^^ゞ

今日は2kasaLIVE No0008-15時開演でした♪＼(^o^)／

チャージ1,000円(1ドリンクおつまみ付)

ヨウスイプレーヤー「陽水風」さんは、、、

デフォルメしたいわゆるモノマネではなく本当に歌の上手な演者さんで

若い頃そのままの陽水さんの澄んだ歌声を聴かせてくれてとても素敵なライブ♪(^o^)v

今回もライブ中にお客様からの「次回もまた陽水風さんのライブが聴きたい♪」というリクエストのお声に応えて来年の2023年1月22日(日曜)15時からの陽水風さんのライブが決定しました♪＼(^o^)／

ご予約お問い合わせは陽水風さんか司の方までご連絡下さいませ

ずらザーズの記念写真です(爆)

陽水風さんには何時も遠路長野からのご参加を頂け本当に感謝しています<(_ _)>

また陽水風さんのライブの開催のきっかけとして陽水風さんをご紹介頂けたヒロさんにも感謝しています<(_ _)>

今日のライブが開催できご来店のお客様に楽しい時間をお過ごし頂けたのは、陽水風さんとヒロさんのおかげで感謝です、ありがとうございました<(_ _)>

先日のブログの< 何か届いた♪2022-8/18 >で届いたのはこちらの丸濾紙でした

通常は濾紙を濾過する時に使用しますが、今回は別の目的で購入しました

これはサイフォンのロートにコーヒー粉を収めた状態です

当然通常はサイフォンとして抽出するのでこのままでも良いのですが

それにしても、、、

微粉セパレーターで丁寧に篩うと粉面の佇まいが美しいというか品が有りますね！

無論ミルの性能に負う部分が多いのではありますけど、一滴ずつ点滴での長時間抽出では微粉の除去はクリーンでスッキリとした飲み味に影響が大きいので、やはり必要な一手間だと思います、当然その除去する微粉の分だけムダをして製造コストは高く成りますが、安く作るより美味しくする事を大切にしたいので当然の負担と思っています

司はこのサイフォン用のロートを水出しに使いたいので

水出しの場合は一滴ずつ粉に落とすのでそのまま落とすと滴が落ちた一点にしか水が回らなくて、周辺の粉に水分が回らずにほぼ中心部の皆からだけというムラな抽出に成ってしまい、それは非効率ですし中心部の水滴が何時も落ちる部分が過抽出に成り、折角の飲み易さを謳う爽やかな飲み味をスポイルしてしまう事にも成りますので

ロートの中の粉の上面に丸濾紙を置いて、滴が直接粉に落ちずに、上部へ均等に回らせて、結果として中心部も回りもなるべく均一に抽出するという助けに丸濾紙が役立ってくれます

その丸濾紙は以前は水出し器具に付いて来た専属の丸濾紙を使っていたのですが、その時のロートはもっと直径が大きくて、その丸濾紙ではサイフォン用のロートには大き過ぎて使えず、一枚ずつハサミで切って小さくして抽出していたのですが

面倒に成っちゃったので(^^ゞ

今回使用しているサイフォンのロートにサイズの有った丸濾紙を購入してみました

実際にサイフォンのロートをセットして水出し点滴12時間抽出に使ってみました

サイズ的には丁度良い感じです♪(^o^)v

余りにぴったりサイズだと、丸濾紙に落ちた滴が縁まで回て、縁のガラスを伝わって周辺部から沁み込む水の量が多く成って周辺部が一番抽出される事に成りますので

丸濾紙とロート外周の隙間が1cm程度だと割と粉に対して平均的に染みていくので抽出ムラも少なく出来で良い感じかなと思います

実は、、、

ある日に、全てのお客様がアイスコーヒーのご注文と成り、ホットコーヒーは一杯も売れずに、アイスコーヒーの在庫が1杯分だけギリギリ残って足りたという日が有りまして(^^ゞ

無論、蒸し暑い夏場の今の時期だけの特殊事情だとは思いますが、注文されて何十杯でもその場で淹れられるホットコーヒーとは違って、カフェ司のアイスコーヒーは水出し点滴12時間抽出なので

売り切れたら次の一杯は12時間後！(^^ゞ

という事で、その日からはアイスコーヒーの抽出を頻繁にしていまして、夏場は抽出水数が増えるので丸濾紙を切り抜く手間を減らしたかったという事情も有りました

あと、・・

今回購入した丸濾紙の透過率からの沁み渡り具合もロートの光景に対して良い感じなので、味わいに直結する一番大事な部分で良い組み合わせと成ったのは幸運だったと思う今日この頃の司爺で御座います♪p(^o^)q

山ちゃんがカラーとカットにご来店

カラーはマニキュアで、お色はシルバーグレーを2とブラックを1のカラーレシピ

カットは涼し気に短め

焙煎豆もご購入

ご自身用に、、、

コロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定のフルシティと

奥様とお子様用に、、、

エチオピア・モカ・シダモ州・グジ地区・シャキッソ村・TadeGG農園 ナチュラル・オーガニック・ノンカフェインをご購入

山ちゃんいつもありがとう♪(^o^)v

新しいアプローチをする時は、手法技法の苦心と頑張りでは、どうしようもない事柄が有り、そういう場合は器具道具に頼る事に成ります

まあ、最善の結果を得るには、最善の器具道具と手法技法が最良で最も効果的ですから当然と言えば当然の事です

だけど、、、

どの器具道具が最善なのかは実際に手にして使ってみて試さないと結果は分りません

でも、、、

どれにしようかと色々と思案し選んで、ポチるまでの時間もまたとても楽しい時間です♪(^o^)v

とうぜん、、、

ポチってから届くまで待ってる時間もまたドキドキしますし♪

届いてからも、、、

どんな使い勝手なのかなぁ？とワクワクします♪p(^o^)q

というような事を、何時も並列処理で複数考察していますので、朝目が覚めてから夜寝るまでの間がとても楽しくて、一日があっと言う間に過ぎてしまって、62才と残り寿命が短く成って来た身としては

嬉しいやら、、、

残念やら、、、

とても微妙な気持ちに揺れ動く今日この頃の司爺で御座います(爆)