かすみさんが「コーヒーかき氷(カフェオレ風)」を食べにご来店
山梨の夏は蒸し暑いですから(^^ゞ
身体を芯から冷やして体温を下げてくれるかき氷は美味しいですよね♪(^o^)v
現在、、、
「コーヒーかき氷(カフェオレ風)」と「いちごミルク」と「抹茶ミルク」の現状3味のかき氷に、新しい味わいのバージョンを増やすべく只今レシピを研究中です♪p(^o^)q
新味のレシピが固まりましたら発表させて頂きますのでお楽しみにぃ♪(^o^)v
★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ
< カフェ司メニューページ >
豆種「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の
焙煎度「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」を
試飲♪(^o^)v
淹れ方は、、、
カフェ司オリジナル抽出法の2kasa式で
コーヒーカップに直接金属フィルターをセットして湯を注ぎ
湯が溜まるまでは「透過式/ドリップ」での抽出で
湯が溜まった後は「浸漬式/ボイル」での抽出と成り
つまり、、、
2kasa式は、最初に「透過式/ドリップ」で抽出し、次に「浸漬式/ボイル」での抽出と成り、両方の淹れ方を兼ねるハイブリッド方式の抽出法と成り
言い換えればテイスティングとカップリングの両方を兼ねる淹れ方で
司は味わいの確認には何時もこの淹れ方で抽出して試飲しています
コーヒーカップに落としたコーヒーを目の前にすると
何度淹れてもワクワクします♪(^o^)v
多分、、、
この気持ちを失ったら、、、
その時がカフェ業を止める潮時かなぁと想います(^^ゞ
逆に言えば、、、
淹れ立てのコーヒーを目にしてワクワクしていられたら
まだまだカフェ業務を務められるのかなと思っています♪p(^o^)q
試飲結果は、、、
美味しいぃです♪＼(^o^)／
美味しさって慣れちゃうのですが(爆)
久しぶりに自分で焙煎した豆を自分で淹れて飲んで「美味しい」と感じられました♪p(^o^)q
もし、、、
どんな風に美味しいのか？ご興味持って頂けましたら
深煎り系のお好きな方は無論の事、深煎り(苦味)が少し苦手な方も、ぜひ一度カフェ司の超深煎り/イタリアンローストをお試し下さい♪p(^o^)q
飲み易く口当たりが良く喉越しスッキリしたクリーンで美味しい苦味をご体験して頂けると思います♪(^o^)v
ご来店お待ちしています<(_ _)>
縮毛矯正のお客様
仕上げははノーアイロンで
ドライヤーと手でざっと乾かして、クシを少し使ってブローしただけの仕上がりです
こういう雑な仕上げをすれば仕上りのクオリティーは落ちます
仕上げを美しく整えたい見栄を張るのならアイロン仕上げなら素晴らしく美しく出来ます
でも、、、
髪のプロの美容師が美しく仕上げようと思ったら縮髪矯正しなくても見惚れる位は簡単に整えれます
だけど、、、
それではその時の矯正の施術結果の検証が出来ませんし
お客様が帰られてかご家庭でシャンプーした後にご自身で髪を乾かした時の再現性も確認が出来ません
美容師として、技術者として、その時の矯正の施術に責任を負い果たしたければ、お客様がご自身で仕上げる時より丁寧に仕上げては不誠実と思います
無論、、、
お出かけの時等にシャンプーブローにご来店頂いた時なら、誰もが見惚れる程に美しく整えます
でも、、、
矯正の施術時は、美しく整える必要より、その時の矯正の正確な施術結果を確認する必要が有ると考えます
なので、、、
たぶん、、、
県内は元より関東でも矯正時の仕上げがトップクラスで雑な店だと思います(爆)
そして、、、
そんな不利な仕上りをバカ正直にブログに載せています(^^ゞ
だから、、、
写真を写す為に綺麗に整えた仕上りを載せているお店の写真の仕上りよりは見劣りします
司には、、、
そんな写真の見た目の為に整えるより
もっと大切な事が有るのです
それは司美容院を信頼してご来店頂いている矯正のお客様の施術結果です
こちらのお客様はもう20年以上矯正にご来店頂いています
今の仕上りだけ整えても意味が有りません
次の矯正に来るまでの3カ月間がどれだけ美しく楽に良い状態の髪質で過ごせるのか
そのご期待に添いたく正直に真面目に施術する技術者で在りたいと思います♪p(^o^)q
豆種「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」を
焙煎度「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」で
ご注文を頂き予約焙煎させて頂きました♪(^o^)v
1バッチ1kg焙煎>煎り上がり779.3g
800gを切る領域の超深煎りは結構緊張感有ります(^^ゞ
煎り上がり焙煎度>超深煎り/Italianroast＝AS24
本当はASで28～29程度のイタリアンの浅目領域で留めておきたいのですが(^^ゞ
超深煎りがお好きなお客様なのでAS25以下まで攻めてみました♪p(^o^)q
フレンチとイタリアンの深煎り系でのローストレシピの探求は未だ深い沼にドップリと浸かってます(^^ゞ
同じイタリアンへ深めるにしても、そのカロリーアプローチの道筋は無限に有り、何が正解なのか？どれが美味しいのか？は結果論で有り検証しなければ答えは得られません
当然、、、
アプローチが無限に広がれば、検証も無限に広がります(^^ゞ
しかも、、、
アグトロン数値で20点台でのローストレシピの検証創意工夫は、焙煎経験が有る方にはご理解頂けると思いますが、本当に大変と言うか慌ただしいと言うか危険と言うか(爆)
特に、、、
煎り上がりで790gを切ったり、アグトロン値でAS25を下回る極値は色んな意味で怖いのです(^^ゞ
でも、、、
だからこそ、、、
Italianroastでの焙煎の考察と検証はとっても楽しいのです♪p(^o^)q
本日カフェ司は、オープン12時～ラストオーダー22時と成ります、ご来店お待ちしております<(_ _)>
3日連続コーヒーカレーのお客様！
カフェ司店頭の「コーヒーカレー・カフェオレ風」のノボリをご覧に成られて2日前に初来店
1日目は、、、
ノーマルのコーヒーカレーレシピで
2日目は、、、
コーヒー増しの味変で
3日目の今回は、、、
コーヒー増し・コーヒー甘さ増しの味変で
お客様のお好みとしては今回が一番美味しかったとの事でした
今後は、、、
コーヒー増し・コーヒー甘さ増し＋カレー辛さ控え目の味変を試してみたいとの事でした
また、、、
他のカフェ司オリジナルレシピの「コーヒーかき氷」と「コーヒーゼリーミルクフォーム」も食べてみて、それぞれの味変も試してみたいとおっしゃって頂け
カフェ司のヘビーユーザーに成って頂けそうで♪(^o^)v
一生懸命に「コーヒーカレー・カフェオレ風」のレシピを約一年間苦心して作り上げた甲斐が有りました♪p(^o^)q
もし皆様も、、、
「コーヒーカレー・カフェオレ風」にご興味御座いましたら、ぜひ一度か試し頂き
味変＝カフェオレの苦味の±・甘味の±と、カレーの辛味の±の味変をお試し頂き、ご自身の一番美味しいレシピを見つけてみて下さいませ♪(^o^)v
こちらが、、、
3日連続して「コーヒーカレー・カフェオレ風」を食べに来て頂くきっかけと成ったのぼりです♪(^o^)v
カフェオープンして間もない時に、東京から文化ホールへ来られたお客様が、たまたま時間潰しでお店に入って来られて、好奇心からコーヒーカレーをご注文頂け、食べ終わってからお客様から呼ばれ
「このコーヒーカレーは本当に良く考えられていて、決して話題作りの為の奇妙な物ではなく、食事として素晴らしく完成度の高い、とっても美味しい立派な一品だと思います」
「折角こんなに素晴らしい料理をメニューに載せているのだから、もっと多くの人に知ってもらって食べてもらった方が良い」
「今のままだとこのお店の前を通る人は、こんなに素敵な料理が有る事を誰も知らずに通り過ぎてしまう」
「それはとても勿体ない事なので、一人でも多くの方に食べてもらう為に、コーヒーカレーの看板とかのぼりを掲げて、店先を通る人に知らせて下さい」
と有難いご進言を頂いたのが「コーヒーカレー・カフェオレ風」のノボリを制作して掲げたきっかけと成ります
そのありがたいお言葉のおかげで、、、
これまでに数え切れないほどのお客様がコーヒーカレーを食べにご来店頂け、今回の3日連続食べに来て頂けたお客様のご来店に繋がりました
あの時のご進言を頂けたお客様には本当に感謝しています<(_ _)>
※コーヒーカレー(カフェオレ風) 700円
※献立秘話、、、自家焙煎のカフェが提供するフードメニューなら、何か一品でもコーヒーを絡ませたメニュー展開をしたいと考えてしまうへそ曲りな性癖を持つ店主が夜も寝ずに思考探求検証工夫を重ねて捻り出し数え切れないほどの試作の上に整えたカフェ司 / Café 2kasaのオリジナルレシピで、カレーとコーヒー(カフェオレ風)を同時に美味しく味わえ、実際に食べてみれば誰もが「確かにコーヒーカレーだぁ♪」と、そして「何故(カフェオレ風)なのか納得♪」とおっしゃって頂ける、今までに食べた事の無い不思議な味わいをお楽しみ頂けます
※一番最初は何もご希望が無ければ一番多くの方に好まれるベースレシピでお作りします、もし辛さの控え目・辛目のご希望とか、甘さを甘目・控え目等を希望の場合は一言ご希望をおっしゃって頂ければお好みに合わせてレシピアレンジさせて頂きます
★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ
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先日の何か届いたネタの中身は、、、
「スナップリングプライヤー」です♪p(^o^)q
多分、、、
一般男子の100人の内の1人以下しか必要とせず
その内の1/10＝1,000人に1人しか欲しいと思わない＆購入しない工具と成り
通常の人は何の役に立つのか？知らなくて全く平気です(爆)
でも、、、
司の現在所有するバイクの「ジーピーエックス レジェンド250ツイン2 / GPX Legend 250 TWIN Ⅱ/2021年式」は
生産国がタイなので2人乗りや3人乗りとか、沢山荷物を積んだりして走行する事も多いので、ギャ比が低くて1速と2速のカバー速度レンジが低すぎ、発進から3速までのギャチェンジが忙し過ぎてちょっと乗り難い(^^ゞ
なので、、、
フロントスプロケットを現状の13丁から1丁上げて14丁にして約8%程ハイギャードに変更しようかと思っているのですが
そのフロントスプロケットの交換には、スプロケットカバーを外す必要が有り
そのスプロケットカバーを外すには、先にギャチェンジペダルを外さなければ成らず
ギャチェンジペダルを外すのにはどうしても「スナップリングプライヤー」が必用だったので購入しました
まあ、、、
その他のカ所でも必要になる事も有りますので、今後のバイクのメンテナンスの為に買い求めました
それと、、、
多分と言うかほぼ確実に、、、
糖尿病を患い、合併症からの両目の白内障手術し、現在も眼底直接注射と、眼底出血を止める為にレーザーで眼底を焼く治療を続けているので視力が低下するのが避けられないので
5年後の免許更新時には視力不足で免許の更新が出来ず、今のバイクが司の人生の最後の自動二輪バイクと成る可能性が高いので、悔いのないバイク人生の為に整備工具を揃えています
バイクに乗れて、バイクを弄れる、そんな健康状態で居られる時しか、乗ったり弄ったりできませんから
乗れなく成ったり弄れなく成ってから「あぁもっとこうしていれば良かった」と後悔しても遅いですから(^^ゞ
元気な身体と心が保てている残り少ない時間を人生を精一杯無駄にしないよう楽しみたいと思います♪p(^o^)q
※もしバイクや車のメンテナンスで「スナップリングプライヤー」が必用な時は、お貸ししますのでお気軽にお声掛け下さいませ♪(^o^)v
23年前撮影の写真です
時の過ぎるのは早いもの
そしてこの世の誰も時の進むのを止められません
でも写真は、、、
その時のその方の素敵さを永遠に残すお手伝いが出来ます
私はそんな写真を何枚残せたのだろう？
そしてこれから何枚残せるのだろう？
もうお爺ちゃんだから無理かな(^^ゞ
そういう私にとっても
こんなに素敵な写真が残せたという
良き思い出の写真
写真って良いですよね♪(^o^)v
カメラを向けさせて頂けた全ての被写体さんに感謝<(_ _)>
今後、、、
私がポートレートやライブ等や、ご来店時にお客様にカメラを向けた時、、、
それが私の人生で最後に撮影した人・作品・写真と成るかもしれません＆そう成る時は確実に直ぐそこまで近付いています(^^ゞ
なので、、、
もしカメラを向けさせて頂ける機会が御座いましたら
魅力的な表情でカメラを見つめて頂ければ幸いです<(_ _)>
本日カフェ司は、オープン11時～ラストオーダー22時と成ります、ご来店お待ちしております<(_ _)>
何かをポチリ
何かが届きました
多分このブツは
世の男子の人生において100人に1人しか必要とせず
その内の10人に1人しか購入しないと思われます
つまり司は、、、
通常男子の1,000人の内の1人の変わり者と成ります(^^ゞ
でもね、、、
これは今回必要としている事柄においてはかなり必要性が高いのです！？(謎)
女子高生4名様でかき氷を食べにご来店♪(^o^)v
一口食べてはお一人ずつ「美味しい♪」と全員からお褒め頂く♪p(^o^)q
多分ですが、、、
四角い角氷を砕いた少しガリガリしてるフラッペ系のかき氷しか食べた事が無かったのかな？と思います
カフェ司のかき氷は板氷を薄く削ってふんわりとした粉雪のような昔からのかき氷なので、柔らかくサラサラで口解けが良く軽い口当たりが、フラッペを食べ慣れている方には新鮮だったみたいです
司の時代だとかき氷と言えば逆に板氷しか無かったので、ガリガリしたフラッペ系のかき氷の方が新しい感覚なのですが、時代によって食べ慣れている物が違うというのも世代の違い＝ジェネレーションギャップと成りますね(^^ゞ
そんな事を想いながら、、、
女子高生に「美味しい♪」と褒められ嬉しくてニコニコしながら器を片付けたのは
誰にも内緒です(爆)
もし、、、
板氷を削ったふわふわで粉雪のように軽い口当たりのかき氷にご関心御座いましたら、ぜひ一度カフェ司の好き氷をお食べ頂ければ幸いです♪(^o^)v
ご来店お待ちしています<(_ _)>
★その他のカフェ司のメニューは下記ページをご参考下さいませ
< カフェ司メニューページ >
「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」を焙煎
1バッチ1kg焙煎>煎り上がり803g
焙煎度>深煎り/Frenchroast(アグトロン値AS35)
想う事有り、、、
「深煎り/Frenchroast」と「超深煎り/Italianroast」の深煎り系の焙煎で新しいローストレシピを探究しています♪p(^o^)q
とは言え、、、
大外しする程の極端なアレンジではなく、自分以外の誰かが飲んだら違いが解からない程度の微妙なアレンジですが
それでも、、、
新しいローストレシピを思い付いたら実証・検証したく成っちゃうのが司の性癖(爆)
言葉で表せば、、、
エグ味と雑味を伴なった美味しくない苦味の焦げ感を如何に低く抑えた上で
クリーン感を伴なった喉越しの良い美味しい苦味をどう具現化するのか
それをカフェ司での深煎り系では常に求めてローストレシピを研究し続けています
無免、、、
考え付いた(捻り出した)アイデアの全てが良い結果に繋がる訳では無く
全く効果・変化が得られなかったり、逆にマイナスに傾く時も有り
その難儀さ故に何時まで経っても「これで良し♪」という最善値には辿り着けません
でも、、、
そんなに簡単に最善が見つからないのと
「美味しい♪」は飲んだ人の数だけ存在し
それゆえ、、、
常に絶対解の無い問いを追い求める事と成り
「立案～実証～検証～解析～創意工夫～再チャレンジ」という
至福の無限ループ沼へ浸かって居られるので♪p(^o^)q
焙煎と淹れと髪の仕事は司にとって天職と想っています♪(^o^)v
これかせも喜びを持って天職の務めを果たさせて頂きますのでカフェ司美容院のご愛好を宜しくお願い致します<(_ _)>
丁度、、、
「カフェ司通販ショップ」の「事前ご相談ご予約焙煎」から
通販のお得意様から「深煎りで何かお勧めが有れば」とのご相談を頂きましたので
今回の新深煎り系レシピの「ペルーのフレンチ」を送らせて頂きました♪(^o^)v
実は、、、
カフェの看板掲げて飲食店としてオーブンしたのは2021年の12月からですが
自家焙煎豆の通販は数年前から始めて居まして少しずつですがお得意様が増えて頂け、定期的に購入して頂け、販売量も増えて来ました
焙煎は、、、
焙煎豆の販売量と、淹れる杯数が増えなければ焙煎豆の在庫が減らず＝焙煎作業が出来ず＝新しい焙煎レシピの考察も出来ません
カフェ司の焙煎が今の味わいまで昇って来れたのは、全てお客様のご愛好のおかげです
お客様に心からの感謝です<(_ _)>
遠路大阪より縮毛矯正のお客様がご来店
今回は2度目の矯正と成ります
前回の1度目はお仕事で興亜に来られていてのご来店で、その時の矯正の結果を気に入って頂けてこせ再来を頂けました
実は、、、
前回の初回の矯正は最も結果が悪い矯正と成ります
司にご来店前に施術して有る既存のカラーと矯正で髪が酷く傷んでいましたので＝最も髪質の悪い状態での矯正と成り＝司での矯正で最悪の結果と成ります
今後は現状のお客様の髪の長さを維持するとすると約3年から4年間は矯正を重ねる度に同時に特殊なトリートメントでの毛質改善の効果が得られますので、回を増すごとに髪は良い状態に成って行きます♪p(^o^)q
という事で前回は司での矯正の最も悪い結果では有ったのですが
それでも、、、
前回ご自身でシャンプーした後に、生れて初めて髪留めが知らない内にツルっと滑って髪から落ちてしまうというご体験をなさって
過去にこんなに毛質改善を伴なった矯正に出逢った事が無くて感動したとおっしゃって頂けました
今までは、矯正してクセを伸ばしたいけど髪が傷むので、クセ伸ばす為に矯正するか？髪が傷むのが嫌だから矯正しないか？という両立しない悩みで苦しみ悩んでいたけど
司美容院の矯正ならクセが伸びて&髪質も良く成るので悩みが無く成って髪を洗って乾かすその度に矯正をして本当に良かったと生れて初めて幸せな毎日が送れているとの事で
今回矯正の為だけに大阪からご来店を頂け
朝9時にご入店されるために前泊をなさってのご来店でした
運路大阪からの交通費と＋前泊のご負担を頂いても、矯正の為だけに再来をして頂けるという事に、本当にありがたく、同時に自分の矯正に自信と誇りを頂け
心から感謝です<(_ _)>
これからも、、、
一度でも多く矯正にご来店を頂けるよう、丁寧を持って最善を尽くし努めて行きたいと思います
全てのお客様に感謝です<(_ _)>
「カフェ司通販ショップ」の「事前ご相談ご予約焙煎」から
「グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園」の
「中深煎り/FullCityroast」のご注文を頂き焙煎♪p(^o^)q
1バッチ1kg焙煎で煎り上がり833g
煎り上がり焙煎度はアグトロンスケールでAS45.8
ご注文通りの「中深煎り/FullCityroast」のニュートラル値ど真ん中♪p(^o^)q
美味しくお飲み頂けますようにと願いを込めて送付させて頂きました♪(^o^)v
通常は、、、
カフェ司ではグァテマラは「中浅煎り/Highroast」(AS61～70)を店頭販売＆通信販売でのレギュラー焙煎としてさせて頂いております
これはカフェ司の過去の販売データではグァテマラは「中浅煎り/Highroast」が最も多くのお客様からお買い求め頂いていて他の焙煎度は少ないからです
でも、、、
その他の焙煎度でも飲んでみたいというお客様のご希望も承らせて頂きたく、グァテマラは「中浅煎り/Highroast」(AS61～70)をレギュラー焙煎度として販売していますが、お客様からのご希望を頂ければ
「浅煎り/Mediumroast」(AS71～80)
「中浅煎り/Highroast」(AS61～70)
「中煎り/Cityroast」(AS51～60)
「中深煎り/FullCityroast」(AS41～50)
「中深煎り/FullCityroast」(AS41～50)
「深煎り/Frenchroast」(AS31～40)
「超深煎り/Italianroast」(AS21～30)
上記の6焙煎度に焙煎させて頂きますので
もしご希望が御座いましたらお気軽に希望焙煎予約を頂ければ幸いでございます
焙煎も淹れも、全てお客様の美味しいとご希望の為に務めさせて頂きますので
これからもカフェ司のご愛好を宜しくお願い致します<(_ _)>
コロナワクチン6回目接種してきました♪p(^o^)q
何故6度目の接種したか、、、
司はカフェを営み、飲食物を作り焙煎した豆を販売していて
美容師としてお客様のお身体に接する仕事をしていますので
自分が絶対にコロナに感染しない
自分が今絶対に感染していない
という確信と確証が得られないのなら
自身の感染の可能性をを出来る限り下げる努力をする、下がる術が有れば行う
という志を持って接客業に従事すべきと考えるからです
だって、、、
もし大切でありがたいお客様の感染源に自分が成ってしまったら
これ程申し訳ない事は有りません
それがコロナワクチンを6度接種した理由です
自分の事だけなら、、、
ワクチンがもしかしたら怪しい、絶対安全とは限らないから打たない
という考え方や選択肢も有り得ますが
無人島や人里離れた山奥の秘境で暮らすのでなく
自分の回りの誰かと接近して暮らして居るのであれば
自分が危険かもしれないから打たない＝他人の危険性は考慮しない関係ない
という事に成り得ますので
そういう志で接客業を営み従事するのは
司的にはちょっとね(^^ゞ
、、、しらんけど
「カフェ司通販ショップ」の「事前ご相談ご予約焙煎」から
「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の
「深煎り/Frenchroast」のご注文を頂き焙煎♪p(^o^)q
1バッチ1kg焙煎で煎り上がり805g
煎り上がり焙煎度はアグトロンスケールでAS35.1
ご注文通りの深煎り/Frenchroastのニュートラル値ど真ん中♪p(^o^)q
美味しくお飲み頂けますようにと願いを込めて送付させて頂きました
焙煎はお客様にお買い求め頂けなければ焙煎出来ません
焙煎器時には「ご注文有難うございます<(_ _)>」と感謝の想いを持ってのガスに火を灯し
ドラムからの排出時は「どうか美味しく煎れてますように」と祈る想いでガスの火を落とします
それを今まで何百回繰り返したのか
今後何回続けさせて頂けるのか
これからもお客様のご愛好を頂けるよう丁寧を持って最善を尽くし努めていきたいと想います
カフェ司をこれからも宜しくご贔屓お願い致します<(_ _)>