「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の

注文焙煎♪p(^o^)q

お客様のご要望は「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」

煎り上り>1バッチ1kg/上り807g・超深煎り/Italianroast(AS27.4)

今回のご注文は、、、

豆種ではなく、焙煎度をイタリアンローストとのご希望を頂いての注文焙煎で

カフェ司では特別お客様からのご要望が無い限り、イタリアンローストは豆種の選択は店に任せて頂いております

と言いますのも、、、

アグトロン値でAS30以下の超深煎り領域では、豆内のメイラード反応が最も進み味わいの苦み成分が最も強く成り、相対的に酸味や甘味とコクといった豆種の持つ味わい特性が薄れて＝豆種を味わうというより超深煎り領域での苦味をどう美味しく際立たせるか？

その為に焦げ感からのネガティブな雑味な苦さをどう抑えるか？

という超深煎り領域での焙煎の美味しい苦味を味わうのが醍醐味と言えますので、イタリアンローストでは特にお客様からの「どうしてもこの豆種で」とのご指定が無い限り、豆種は店にお任せとさせて頂いております

という事で、、、

今回のイタリアンローストの注文焙煎では、豆種はペルーを選ばせて頂きました♪(^o^)v

もし、カフェ司の「超深煎り/Italianroast」にご興味ご機会御座いましたらぜひお試し頂ければ幸いでございます<(_ _)>

※カフェ司通販ショップ「超深煎り/Italianroast」販売ページリンク
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315488

(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)