本日13時オープン～21時ラストオーダ

カフェ司ではオリジナル焙の煎ノートにローストレシピと焙煎推移と結果を記録しています

このノートの項目は何十回も改変してきました

その時に注目して検分したいローストセクションの項は数多く細やかに記録して考察します

そして満足できる結果が得られたら、そこから結果の良さを保ちつつ、効率を高めるべく工程をシンプルに整えます

まずは、、、

最良の結果を得る為には手間暇を惜しまず繊細に

次に、、、

同じ結果をどう効率よく得られるかシンプルに

技術者の巧みさは繊細さとシンプルさの巧妙な兼ね合いにより深まり高まり研ぎ澄まされると想います♪p(^｡^)

そんな事を頭の中で懸命に思考しながら焙煎器を操作し

バーナーから立ち昇る炎と、、、

焙煎器上部のホッパーから揺らめく蒸気を眺める時間は、司津にとって至福の時と成り

焙煎屋を営んで居て良かったなと感じます♪(^｡^)v

※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)