先日焙煎した「イエメン・モカ・マタリNo9・バニ・マタル州・ナチュラル」の

写真左「中浅煎り/Highroast(AS64.5)」と、写真右「中煎り/Cityroast(AS53.6)」を飲み比べて

カフェ司としてのイエメン焙煎度を考察♪p(^o^)q

正直、、、

モカのナチュラルなのでどちらの焙煎度でも美味しいです♪(^o^)v

とは言え、、、

どちらも美味しいながらも、、、

ハイローストはより酸味が明確で豆種の特長が際立ちより爽やかな味わいで

シティローストは少し苦味も厚くなりよりコーヒーらしさを伴なって、品の良い甘酸っぱさとして楽しめます

なのでどちらの焙煎度でもこのイエメンのレギューラー焙煎度として合っているのでは有りますが

より浅目＆酸味としてエチオピアのナチュラルを「浅煎り/Mediumroast」にレギューラー焙煎度としているので、際立った甘酸っぱさは賄えていますのと

同じモカ系のナチュラルでもこのイエメンはコクの深さと旨味がたっぷりしているので、その特徴を活かし切る意味で「中煎り/Cityroast(AS53.6)」でその個性を発揮してもらおうかと想い

カフェ司としてのこのイエメンのレギュラー焙煎度を「中煎り/Cityroast(AS53.6)」にする事に決めました♪(^o^)v

今回焙煎した2つの焙煎豆と生豆を、、、

このイエメン豆のご推薦を頂いた、Xで親しくさせて頂いているジンバ( Jimba @Link_Coffee )さんへ、お礼とご報告を兼ねて送らせて頂きました

浅煎り系がお好みのジンバさんだと、多分浅目のハイローストの方がお口に合うのかな、と思うので、レギュラー焙煎度をシティローストにいるのはちょっと申し訳ないのですが(^^ゞ

事前に注文して頂ければどの豆種のどんな焙煎度でも注文焙煎で対応してご注文は受けさせて頂けますので、ご容赦頂ければ幸いでございます

ジンバさんこの度は素敵な豆をご紹介頂き感謝です、ありがとうございました<(_ _)>