「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の

「深煎り/イタリアン」のご希望を頂き注文焙煎♪p(^o^)q

1バッチ1kg煎り上がり>784g

焙煎度>Italianroast(AS21.8)

実は、、、

カフェ司の「超深煎り/イタリアンロースト」では「ペルー」のご注文が一番多いです

これは、、、

焙煎当初にItalianroastの焙煎に慣れる為のトレーニングローストでペルーを主に焙煎していたという経過が有りまして

当然、、、

Italianを買われるお客様の多くがペルーを手にする事が多くて、超深煎りのペルーに馴染みが深くて、その結果として超深煎り=ペルーのご注文が多く成っていると想われます

それと、、、

焙煎する側の司としても、超深煎りに焙煎している経験値としてはペルーが一番多いので、豆種のご指定が無く超深煎りのご注文を頂くと、どうしても超深煎りの焙煎経験が豊富で=最も再現性の高く確実に美味しく焙煎出来るペルーを用いてしまう、という事も関与しています

正直、、、

超深煎り/イタリアンローストの領域の深煎りの場合は、豆内部のメイラード反応が最も進む結果として、味わいとしての豆種の差と個性は誤差範囲と成りますので、豆種はあまりこだわらなくても大丈夫と思います

ただし、、、

超深煎り/イタリアンローストは深煎りとする高カロリーを豆に与えつつ、豆表面歩をどうやって焦さないで豆内部のメイラード反応を高めるかという相反した工夫の必要と成るローストレシピが必要と成りますので

そういう意味では、、、

超深煎り/イタリアンローストへの焙煎慣れしている豆種の方が、焙煎する立場の人間が焙煎し易いというメリットは有り得ると思います

という事で、、、

カフェ司の超深煎り/イタリアンローストの焙煎豆在庫ではペルーの確率が高く成っておりますが

一番優先なのは、、、

焙煎豆をご購入して頂くお客様のご希望が最優先なので、もし他の豆種の超深煎りがご希望の場合は、お気軽にご希望ご相談頂ければ可能な限りお応えさせて頂きますので、お気軽にお声かけ下さいませ♪(^o^)v

全ての焙煎はお客様の為に煎らせて頂いております♪p(^o^)q