ピヨピヨクラブのバンマスのあきとさんがマシュ君と遊びにご来訪♪(^o^)v
マシュ君と遊びに来たついでにコーヒーをお飲み頂きました(爆)
皆様も、、、
マシュ君と遊びに来られて、ついでに飲食されたり豆買われたりして下さい(もっと爆)
司としては、、、
どちらが主でも何の問題もありませんので(さらに爆)
このままマシュ君が人間大好きで人懐こく差だってくれると良いのですが
もし、、、
犬がお好きな方、畏怖が苦手でもマシュ君なら試しに遊んでみたい方は「マシュ君希望♪」とお声かけて頂ければ、奥のゲージから連れて来ますので
お気軽にご希望下さいませ♪(^o^)v
「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」の
注文焙煎♪p(^o^)q
実は、、、
先日仕入れたブラジル30kg麻袋は今回の注文焙煎の為
1バッチ目>中煎り/Cityroast
2バッチ目>中煎り/FullCityroast
3バッチ目>深煎り/Frenchroast
何時もカフェ司の焙煎豆をご購入して下さるお得意様から
「ブラジルの中・中深・深の三焙煎度を飲み比べてみたい♪」とのご要望を頂き
1kg焙煎器なので最低でも3バッチ=3;gの生豆が必用で
ブラジルの在庫生豆が3;gを切っていたのでお客様からのご要望にお応えさせて頂く為にブラジルの生豆を補充しました
焙煎は、、、
買って頂くお客様と、飲んで頂くお客様の存在が有ってこそのお仕事
お客様から頂けるご要望は、それ即ち焙煎屋の仕事=幸せ♪(^o^)v
売れない飲まれない豆の焙煎なんてつまらない(爆)
買いたい飲みたいと請われての焙煎は楽しい♪p(^o^)q
これからもお客様から多くのご希望を頂けるカフェと焙煎屋で在りたいと思います
全てのお客様に感謝です<(_ _)>
マシュ君は2023年7月8日生まれのミニチュアシュナウザー・ホワイトで
9月10日に生後二か月で我が家に迎え
生後三か月まで無事に育ったので2度目のワクチン接種に行って来ました
知らない場所(診察室)に連れて来られてちょっとビビってます
そわそわと落ち着きません
「大丈夫」と「怖くないよ」と優しく声をかけて
優しく撫でて緊張を取り落ち着かせて上げます
こういう時に、、、
普段から飼い主の手は優しくて守ってくれて
飼い主の存在はとても心強く頼れて安心できると
そう躾が入って居れば「一声」かけて「一撫で」すれば
犬はギャンギャン吠えたりキャンキャン泣いたり暴れたりせずに落ち着いて大人しく過ごす事が出来るように成ります
飼い主の傍らに居るという状態が絶対の安全安心と飼い犬に想って貰えたら
知らない初めての場所でも初めての人でも、犬はとても穏やかに居られます
ただ甘やかすという事と、犬にとって最良の飼い主であるという事は違います
犬は飼い主を選べません
ならば、、、
飼い主は最善の努力を尽くして最良の飼い主となるべく務めるべきと思います
それが我が家に迎えた犬に対してのお礼でありありがとうの気持だと思います
今後は、、、
二度目のワクチン接種終えましたので約二週間後からお散歩に行けるように成りますので
11月に入ったらマシュ君のお散歩デビューする予定です♪p(^o^)q
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
生豆「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」を在庫補充♪(^o^)v
最近、、、
生豆の仕入れ先が運送会社からの「60kgは重過ぎるのが勘弁して下さい」要望により(爆)
麻袋60kgから30kgと半分の重量販売に成ったので、運送会社だけではなく司もとても助かっています♪＼(^o^)／
だって、、、
60kgの麻袋って、、、
「ハサミより重い物は持ってはいけない」という家訓＆63才糖尿病の司にはちょっと(凄く)重過ぎて一人では動かせないのです(^^ゞ
なので、、、
30kg包装に成ってくれて何とか一人でも動かせるので、配達の方が置いて帰った後に好きな場所に気楽に動かせてとっても助かっています♪(^o^)v
いやぁ～とても豆面が美しくて良質なお豆ちゃんです♪p(^o^)q
過去生豆をいろいろと仕入れてみましたが、、、
豆面が美しくて形と色が整っている豆は美味しい確率が高いです♪(^o^)v
ただし、、、
そういう良質な豆は高いです(^^ゞ
料理と同じで、元となる素材が良く無ければ、いくら焙煎を苦心して上手に焙煎したとしても、決して素材の美味しさより上回れません
オーディオの音の世界で言えば、、、
何百万円を投じた最高級音響機材で鳴らしたとしても、音源の歌手が下手だったり音痴だったら？(爆)
という事で味も音も源流至上主義なのは絶対真理なのです！
という事で、、、
カフェ司では仕入れている生豆はお客様の目で見て確認して頂けるように取り扱い生豆の全てを展示してご覧頂けるようにディスプレーしています
隠したくなるような豆は仕入れて居ません♪(^o^)v
見て欲しい誇らしい豆を仕入れて焙煎しています♪p(^o^)q
料理も音も源流至上主義が絶対の真理です♪＼(^o^)／
マシュ君広々ゲージに戸惑っています(^^ゞ
犬を飼われているお客様が使わなくなったとご提供して頂けました♪(^o^)v
生後二か月で迎えたマシュ君も三か月を過ぎ順調に育って身体が大きく成って来ました♪p(^o^)q
幼犬の時期は、、、
子犬の一カ月は、人間の赤ちゃんの一年分以上の成長をしますので、あっという間に身体が大きく育ってしまいます
なので、、、
一カ月ぶりにマシュ君を見るお客様は「うわぁ大きく成った！」と驚かれます
という事で、、、
生後約半年までは一カ月ぶりに逢うと凄く大きく成った感じがすると思います
これからも半年～1才～10才～出来れば15才まで育ち長生きして欲しいです♪(^o^)v
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の
「深煎り/イタリアン」のご希望を頂き注文焙煎♪p(^o^)q
1バッチ1kg煎り上がり>784g
焙煎度>Italianroast(AS21.8)
実は、、、
カフェ司の「超深煎り/イタリアンロースト」では「ペルー」のご注文が一番多いです
これは、、、
焙煎当初にItalianroastの焙煎に慣れる為のトレーニングローストでペルーを主に焙煎していたという経過が有りまして
当然、、、
Italianを買われるお客様の多くがペルーを手にする事が多くて、超深煎りのペルーに馴染みが深くて、その結果として超深煎り=ペルーのご注文が多く成っていると想われます
それと、、、
焙煎する側の司としても、超深煎りに焙煎している経験値としてはペルーが一番多いので、豆種のご指定が無く超深煎りのご注文を頂くと、どうしても超深煎りの焙煎経験が豊富で=最も再現性の高く確実に美味しく焙煎出来るペルーを用いてしまう、という事も関与しています
正直、、、
超深煎り/イタリアンローストの領域の深煎りの場合は、豆内部のメイラード反応が最も進む結果として、味わいとしての豆種の差と個性は誤差範囲と成りますので、豆種はあまりこだわらなくても大丈夫と思います
ただし、、、
超深煎り/イタリアンローストは深煎りとする高カロリーを豆に与えつつ、豆表面歩をどうやって焦さないで豆内部のメイラード反応を高めるかという相反した工夫の必要と成るローストレシピが必要と成りますので
そういう意味では、、、
超深煎り/イタリアンローストへの焙煎慣れしている豆種の方が、焙煎する立場の人間が焙煎し易いというメリットは有り得ると思います
という事で、、、
カフェ司の超深煎り/イタリアンローストの焙煎豆在庫ではペルーの確率が高く成っておりますが
一番優先なのは、、、
焙煎豆をご購入して頂くお客様のご希望が最優先なので、もし他の豆種の超深煎りがご希望の場合は、お気軽にご希望ご相談頂ければ可能な限りお応えさせて頂きますので、お気軽にお声かけ下さいませ♪(^o^)v
全ての焙煎はお客様の為に煎らせて頂いております♪p(^o^)q
へそ天ごろりんなマシュ君♪(^o^)v
犬のお腹には毛が無いので噛まれたら致命傷を負う弱点
子犬でも生存本能を備えていますので、、、
本来はその弱点を見せる姿勢を怖がるのですが
信頼出来て大好きで安心できる相手には全く怖がらずにお腹を見せてくれます
そんな状態でも人の手を怖がらずに受け入れられる事に慣れると
家族以外の誰かに急に荒くお腹を触られた時に、
自己防衛本能からの反射的に噛み付いたりする事故が防げる可能性が高まります
牙を持ち噛み付くという事故が起きる可能性の有る犬を飼う立場として
そういう事故をなるべく起こさないような躾を飼い犬に施すのは当然の義務で責任だと思います
人に噛み付いて怪我を負わせてから「普段は噛まないんです」ではなく
普段から人に噛み付かないような躾を尽くして上げるべきと思います
一人でも多くの方に好かれ嫌われない犬に育てて上げたい♪p(^o^)q
育って欲しいと願う司爺でございます♪(^o^)v
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
「コロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定」の
「中煎り～中深煎り位で」とのご注文を頂き焙煎♪p(^o^)q
1バッチ1kg煎り上がり>853g
焙煎度>Cityroast(AS51.6)
狙ったのは、、、
お客様からのご注文を忠実に果たすべく中煎りと中深い煎りの境界値帯なので
AS51.6は狙い通りのドンピシャ♪p(^o^)q
味わいとしては、、、
「中煎りより酸味が穏やか」で「中深煎りより優しい苦さ」と成りますので
気楽にコーヒーを味わいたい時にお薦めな焙煎度かなと思います♪(^o^)v
無論、、、
もっと酸味を味わいたければ中煎りの浅目(AS57-60)が良いですし
もっと苦さを味わいたければ中深煎りの深目(AS41-44)が良いと思います
このように焙煎度をAS(アグトロンスケール)を用いた実焙煎度数値で考察する事で、ただの「中煎り」とか「中深煎り」という言葉での曖昧な表記ではなく、0.1単位まで正確な実数地で焙煎度を捉える事で、各焙煎度でのより正確な味わいの考察が可能と成り、とっても便利です♪p(^o^)q
ただし、、、
焙煎する立場としては、実数を提示する事により、その焙煎度に対して0.1単位でのAS(アグトロンスケール)のコントロール能力の露呈と真偽を問われますので、凄く負担が重く成りコストパフォーマンスは落ちますので、儲け主義でビジネスライクな経営したい場合には、絶対にAS(アグトロンスケール)を用いた運用・販売は避けた方が良いです
なので、、、
手間暇と苦労をしても正直に商売したくて、儲けに縋りつかないおバカさん(=司)にとっては、AS(アグトロンスケール)の運用は凄く楽しいです(爆)
それは、、、
同時に焙煎豆をご購入して頂けるお客様にとっても、自分が手にする豆の焙煎度を正しく明確に知れるという事で、コーヒーをより楽しめる事に成のお得だと思います♪(^o^)v
次回から、、、
コーヒー豆を買う時に、曖昧な文字表だけではなく、もっと明確で正確な実数値のAS(アグトロンスケール)を参考にして焙煎豆を購入するようにしてみて下さい、きっとコーヒーの楽しみの幅が広がると思います♪p(^o^)q
マシュ君の寝床をリニューアル♪(^o^)v
ここ最近涼しいを通り過して寒い位に冷え込んできましたので(^^ゞ
元来幼犬の時は母犬と他の兄弟と共に身体を寄せ合って眠っていますので
寝ている時に身体が何かに触れている面積が広い程幼犬は安心して休み寝る事が出来ます
また安らぐ時間を長く過ごした幼犬はその後に子犬～成犬に成っても穏やかな性格を宿します
一人ぼっちで、固く冷たいゲージで、身体が何も守られず寄り添わずに眠るのは、幼犬にとっては凄く心細い事なのです
例えば、、、
人間の子供の2歳児を肌寒い時期に一人ぼっちで広い空間に布団も無く寝かされて穏かに心地良く寝なさい、とはいきませんよね(^^ゞ
人の手が温もりが優しさが大好きに成って来たマシュ君です♪(^o^)v
例え、、、
どんなに心地良い寝床よりも、、、
「人の優しく温かく柔らかな手の方が大好き」♪と躾ける事が大切です
犬が寝ている時に人が近付き触れたり抱いたりしても、そのまま一人で寝ているほうが落ち着くと、そう想わせたら良い飼い主ではありません
どんな心地の良い寝床より、人に触れられ撫でられ抱かれる事の方が心地良いと想って貰えるような接し方に務めるべきです
それは何故か？
飼い主の司が犬の近くに居ない時に、犬の特性を知らない人や小さなお子様が、寝ている犬に近付いて急に荒く触ったり抱き上げたりした時に、驚いた犬が反射的に身を守ろうとする防衛本能で噛みつく事故を防ぐためです
例え子犬でも小型犬でも、、、
萩を持った生物を飼う以上は、他の誰かに噛み付き怪我をさせる事故を防ぐ躾をするのは、犬を飼う人間として当然の責任だと思います
犬の所作は、、、
その飼い主の躾の良し悪しの鏡です
駄犬を連れていたら、、、
その飼い主は「自分は愚かな人間です」と看板を掲げて歩いている事に成ります(爆)
ペットショップで金払って買って来て、餌やって大きくしたら、自然に躾が入るという事では有りません
レストランで子供が騒いで走り回っていたら？それは子供がダメなのではなく、連れてきている親が愚かなのです(^^ゞ
そういう意味では、、、
子供も犬も、その所作で親と飼い主の程度が露呈します
親に成るという事は、飼い主に成るという事は、子供に飼い犬に責任を負うという事です
多くの人に好かれ嫌われなく育って欲しい、それは親と飼い主の希望です
でも希望はただ思っているだけでは叶いません
そう成れるよう導く努力を正しく尽くさねば成りません
司はマシュ君が一人でも多くの方から良い犬だと可愛いと想って頂きたいと願っています
それが我が家に来てくれたマシュ君への飼い主としての司のお礼お返しです♪p(^o^)q
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
今回の糖尿病検診結果です、、、
今回の結果は、、、
HbA1c(NGSP)は6.1H♪＼(^o^)／
直近の検査推移は前々回が6.5Hで、前回が6.3Hでしたので
とても良い推移結果♪(^o^)v
もしかしたら、、、
夢のHbA1c(NGSP)の5点台も可能かも♪p(^o^)q
現在、、、
髪のお客様の多くから後15年は通いたいから司さん元気で居て！と求められ(強制？)
生後3か月に成ったマシュ君は普通に育って大病無ければ10～15年は共に暮らし毎日朝晩2回の散歩に行かなくては成りませんし(飼い主としての責任)
カフェと焙煎の方は、、、
お客様から何も言われていないから大丈夫かもしれませんが(^^ゞ
とりあえず、、、
後15年程は健康寿命を維持したいという目標が有ります♪p(^o^)q
その為に、、、
糖尿病の大敵の「ご飯は一粒も」そして「麺も一本も」食べずに血糖値を下げる食事治療に頑張っています♪p(^o^)q
やっと、、、
その甲斐あって、、、
現在HbA1c(NGSP)は6.1Hまで下がって来ました♪p(^o^)q
カフェ開業した当初は、、、
お店でお客様にお出しするメニューの開発で、素材の吟味や調理のレシピの研究の為に、どうしても試食しないと美味しさの確証が得られませんので
涙(嬉し？)を流しながら嫌々(嬉々として？)ながら高糖質な食材も口にしていましたが
カフェ開業して約2年が建ちメニュー構築も落ち着いて来ましたので、高糖質品の試食も少なく成って来ましたので今後はさらにHbA1c(NGSP)を下げられるのではと
明るい未来に期待が膨らむ司爺でございます♪p(^o^)q
犬を人の手を怖がるように育てると人慣れし難く成ります
なので誰にも懐く犬にしたければ人の手を怖がらないように育てます
その為には人の手は怖く無くて心地良いと躾けます
こんな表情で、、、
もし触れられた犬が鼻を鳴らして身を寄せ甘えてくれたら、その触れ方はその犬にとって心地良い触り方接し方だったという証と成ります
では、、、
どう犬に触れたら良いのか？
それは犬が心地良いと想って貰えるように撫でれば良いのです
でも、、、
100匹の犬が居たら100通りの心地良い触れ方が有ります
「犬はこう触れたら喜ぶ」という人間の思い込みや押し付けではなく
「この犬はどう触れたら心地良く感じてくれるか？どう触れられたら嫌がるのか？」という、目の前の犬への考慮と配慮でお伺いに尽す事が必用です
それは自分が飼っている幼犬でも子犬でも成犬でも同じ事で
今目の前の犬がどう触れられたいかは飼い主や人間が決める事ではなく
触れられる犬自身が決める事です
昨日と今日では違うかも
明日はまた違うかもしれませんし
さっきと今では違うかもしれません
常に今目の前の触れようとする犬にとっての心地良い触れ方を探り、犬にお伺いを立てます
「触れて上げる」という上から目線ではなく
「触れさせて頂く」という心持で傅けば良いのです
時々、、、
道で散歩されてる方の犬や、庭先で飼われている犬や、司の店に犬連れで来られた方の犬に触れさせて頂く事が有りますが、時々飼い主さんから「飼い主の私が撫でるより嬉しそうで喜んでるみたい」と不思議がられる事が有ります
また、知らない人にはほぼ唸ったり吠えたり噛みついたりする危険な犬に私が近付いて触っている様子を見た飼い主さんが「その犬は噛みつきますから危ないから離れて下さい！」慌てて走って来て、私が撫でていてお腹を見せて鼻を鳴らして甘えてる飼い犬の様子を見て「えっ！何故噛みつかない？お腹見せて甘えてる！？」と驚かれるという事が何度も有ります
全ての凶暴な犬とか人慣れ苦手な犬と仲良く成れるとは言いませんし、直ぐに成れるとも言いませんが、ほぼどんな犬でも1時間ほどの時間を10日ほど費やせば、身体に触れられる距離まで近づけさせてもらえますし、心が通わせられれば触れさせてもらう事も可能で、運が良ければお腹を見せ触れさせてくれるほどに仲良く成れます
無論100匹～1,000匹に1匹居るか居ないかのキチガイ犬の場合にはどんな接し方も無意味で、飼い主ですら平気で噛みつきますから、そういう例外の犬は別にして
本来犬は人間と生活を共にして生き残り進化してきた生物ですから、DNAに人に懐くという本能を持っています
なのでその本能の基となるDNAに訴え響く接し方を尽くせば、殆どの犬とは仲良しに成れるのです
もし犬と仲良しに成れない、犬に嫌われる事が多いという人は、それは人間側に何らかの犬に好かれない嫌われる振る舞いを、自分が知らない内に犯している事が多いです
犬と付き合う時は、、、
犬に嫌われる振る舞いをしない
犬が心地良い振る舞いを尽くす
このたった2つの事だけに気を付ければ良いだけです♪(^o^)v
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
マシュ君に逢いに来たおジュンさん、、、
ついでにコーヒーパンナコッタをご注文(爆)
パンナコッタを食べると不思議とホットコーヒー飲みたく成り
しかも何故か深煎りを欲しく成ります
きっとパンナコッタの甘さに呈してカウンターテイストとして人は自然と苦さを持ちめるのかなと思います
という事で、、、
禁断の超々深煎り/スペシャルダークロースト(AS17.7)をご注文(^^ゞ
Iイタリアンローストのさらに一段深煎り何て滅多に置いてる焙煎屋は有りませんからね！
パンナコッタ甘未へのビター感のカウンターとして相性抜群と思います♪(^o^)v
マシュ君のゲージを拡大♪p(^o^)q
少し涼しく成って来たので柔らかく温かいベッドに♪(^o^)v
健やかに育ってと祈りを込めて撫でています
このゲージですと簡単に丸洗い出来て清潔に保てます
まだ幼犬なのでおトイレの躾が入りませんので汚しちゃうのは当然の事
でも、だからといって不衛生な環境で寝起きさせては申し訳ないです
生後3～4カ月に成れば賢い子ならトイレの躾が入りますし
4カ月まで育てばお外への散歩も出来ますから、毎日数度の散歩に連れ出せば、室内と敷地内でトイレをしない躾も入ります
以前に飼っていた同じ犬種のミニチュアシュナウザー・ホワイトのシュシュは、室内と敷地内ではトイレをしませんでした、その代わり大雪が降ろうが台風が来ようが日に数度の散歩に必ず連れて行きました
そうする事で、、、
飼い主が必ず散歩に連れて行ってくれるといあ信頼から、室内と敷地内ではトイレを我慢してくれる躾が入ります
人間も犬も、普通なら居間や台所や寝室でトイレをしたいとは想わないのです
必ず日に数度の散歩に連れて行ってくれないから、我慢が出来なくて、嫌々ながら自分の生活室内でトイレをせざるを得ないだけなんです
つまりは飼い主の怠慢で、本来排泄したくない場所でトイレをしているだけで、本来トイレシートで排泄させる事は犬に対して申し訳ない事なのです
でも、、、
一人住まいで仕事へ行っている間犬を家に閉じ込めたままとか
身体が悪くて毎日数度の散歩に連れて行ってあげられない
という事情が有る場合はどうしようもないと思います
それでも犬を飼いたい犬が大好きという方は犬を飼われるでしょうし、そういう飼い方で有っても飼う権利は有りますし、私がとやかく言える筋合いでは有りません
トイレシートでは、室内では、敷地内では、犬にトイレをさせたくない、散歩でさせて上げたいというのは、司が自分で飼う犬の場合はという事で、他の方の飼い方を云々したい訳では無い事をご理解ご承知いただければ幸いでございます
100人の飼い主が居れば
100通りの飼い方が有り
110通りの飼い犬との暮らしが有ります♪(^o^)v
おジュンさんがルネッ＆SRVの2個1カスタム車でご来訪♪(^o^)v
犬好きなおジュンさんマシュ君抱っこして幸せそう♪p(^o^)q
カフェは飲食店ですし、犬が嫌い・苦手な方もいらっしゃいますので、普段マシュ君はお客様の目に触れず存在を感じさせない場所に居させていますので
もしマシュ君の顔見たかったり撫でたり抱っこしたい場合は「マシュ君お願いします♪」とお声掛け頂ければお連れ致しますので
おジュンさんのようにマシュ君をご希望の場合は(爆)
お気軽にお声掛け下さいませ♪(^o^)v