先日のスタバ好きな「く」と「ぴ」な方が、、、
煉獄さんを読みながらコーヒーを飲みに来て頂けた時に、コーヒー淹れる為に落札した器具です♪(^o^)v
誇らし気な「STARBUCKS」文字が栄えます♪(^o^)v
きっとこれがスタバのマークなのかな！？
実は、、、
司は、、、
スタバに行ったことが無い(^^ゞ
淹れ方は狭角型のステンレスメッシュでドリップ/透過式で淹れようかと
多分ほとんどの方がペーパーでのドリップで淹れて居る方が多いので
フィルターはメタルに成りますがドリップ式で抽出とした味わいの方が口慣れていらっしゃると想われます
豆種と焙煎度は、、、
「く」と「ぴ」な方のご希望のままに
抽出レシピは、、、
豆量多目で、挽目は粗目で、微粉除去も多目のスペシャル贅沢レシピで淹れさせて頂こうと思っています
司が店に立てれる、、、
あと10年か15年の内に、そんなレシピで淹れさせて頂く幸せな時間を頂ける事を願いながら、毎日店に立ちたいと思います♪p(^o^)q
マシュ君の毎朝ルーティーン♪(^o^)v
ここ最近は朝方冷えるので、、、
「さあ起きて散歩行こう♪」と声かけても全く動かない
何度か声かけると、、、
「何にも聞こえません」と下向いちゃう
最後は、、、
子犬のマシュが「子犬のような目」で(爆)
「寒いからまだヌクヌクのお布団から出たくなんもん」と目で語って来ます(^^ゞ
どう甘えたら司が弱いか？をマシュ君は我が家に来た9月から三カ月間かけてしっかり学んだようです(汗)
そうです、、、
実は誰にも内緒ですが、、、
司は「子犬のような目」で甘えられると弱いんです(^^ゞ
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
何時の日か、、、
「く」と「ぴ」な方が、、、
煉獄さんを読みながらコーヒーを飲みに来て頂ける♪＼(^o^)／
そんな夢のような日が来るかもしれない♪p(^o^)q
その時に淹れる用の器具をポチってみました♪(^o^)v
※参考ブログ記事>2021年12月11日「く」と「ぴ」な方用のご本
シンガーソングライターの永宮さんがマシュ君と遊びにご来訪♪＼(^o^)／
ついでに、、、
コーヒーをご注文頂く♪(^o^)v
ついでに、、、
カフェ業務終了時間の22時からカラー(爆)
今回は思い切って短くショートカットにしてイメージチェンジ♪p(^o^)q
多分別人のように変わったかも！？(爆)
何時かは、、、
切らなければいけなかったので
何時切るかという事で
それが、、、
今夜だったという事だっのたです♪(^o^)v
送料税込み2,400円で落札♪＼(^o^)／
中古のガスファンヒーターです♪(^o^)v
しかも5Mのガスホース付き♪p(^o^)q
実は、、、
5Mのガスホース単体でも3,000円以上するので、ホースとファンヒーター本体を送料税込みで2,400円ってメッチャ格安ゲットなのです♪＼(^o^)／
以前から灯油のファンヒーターを使っていたのですが、灯油のって使い始めと止めた時に結構匂いが強いので、折角のコーヒーの香りが台無しに成るが嫌で何とかしたいなと思っていて
知り合いのお宅でガスファンヒーターを使っていて、点けたり消したりで全く匂わないし、付けたり消したりが瞬時に出来るし、音が凄く静かで凄く使い勝手が良くて購入したいと想っていまして
暫くオークションで安価で良品をウオッチしていて、この度今回のガスファンヒーターを幸運にも格安で落札できました♪(^o^)v
設置場所はセット椅子の足元に置きました
朝9時からの髪のお客様の足元を温める最適な位置です♪(^o^)v
ガスの元栓は焙煎器の位置に有るので、この場所までなら付属して来た5Mのガスホースでぴったりの長さでラッキーでした♪＼(^o^)／
これで今年の冬からは、、、
匂いが少なく静かで温風の吹き出し口が下部のガスファンヒーターを早朝の立ち上がりに使い
部屋が有る程度温まって来たら室温の維持と空気の循環に温風の吹き出し口が上部のエアコンの二つを併用できるので
効率的で理想の暖房環境が整いました♪p(^o^)q
しかも、、、
送料税込み＋5Mのホース付きで2,400円で格安ゲット♪(^o^)v
マシュ君初めての雨散歩♪(^o^)v
抱いて店を出て信号渡ってか地面に下ろしたら、、、
濡れた地面にビビッて固まっています(^^ゞ
「絶対に歩きませんけど何か?」と言ってるように見えます(爆)
そりゃ生まれて初めて雨の日に濡れた地面に立てば、初めての肉球に感じる濡れた地面の踏み心地に戸惑いますよね(^^ゞ
司はマシュ君を生後二ヶ月で迎えて以降、マシュ君を家から出す時にただの一度もマシュ君が自分で歩いて出る事はさせず、必ず抱いて家の外へ出るようにしています
それは家の玄関からや店のドアから飛び出すのを防ぐためです
自分の脚で出るという行為をした事が無ければ、外へ出たいのに我慢するという事には成らず、外へ出たいから抱っこして連れて行ってという事に成り
何らかの加減で家の外へ飛び出して行ってしまうという事故が起き難く成り
それは家から飛び出して放浪したり、店の外の道路で車に轢かれる事故を防げる事に成ります
家の玄関から、店のドアから、出て行くなと命令するのではなく、犬自身の体験経験として自分の脚で歩いて出た事が無ければ、より防ぎ易く成りますし、犬に無用な我慢と強要をせずに、出て行くという行為を抑制出来ます
司は飼い主ですから強く命令して叱り付ければ飼い犬は言う事を聞きます
でもそういう無用な強要を持って躾をしているというのは人間の怠慢だと思います
犬を飼うのに必要な躾は入れますが、でもなるべく犬にとって優しく無理なく心地良く躾が入れられたら良いなと思っています
だって、、、
マシュ君の事が大好きなので♪(^o^)v
人間の都合の躾ですから少しでも心安らかに躾けさせて頂きたいと思います
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
生豆「グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園」を補充♪p(^o^)q
今回のロットも豆面が美しくて上質な生豆です♪＼(^o^)／
上質な生豆は仕入れ価格が高額に成ります
でも、、、
物はただ高いという事は有りません
高いのにはその金額を必要とする理由が有ります
焙煎は料理と同じで、まずは素材が良く無ければ美味しくは出来ません
多分ですが、、、
カフェ司の豆種を東京とかで買われたら100g当り1,500円ほどはすると思います
でも、、、
山梨だとコーヒーの焙煎豆に1,000円以上払って頂ける風潮は無いのです(哀)
なので、、、
東京から来られたお客様からは「焙煎豆の価格お安いですね！」と良く言われます(^^ゞ
でもまあ、、、
土地代も安く固定資産税も安く都会に比べたら物価も賃金も安いですから、そういう地域性からは逃れませんのでしょうがないとは思います
だから、、、
コーヒーを一杯500円でお出しして居るのも正直怖いです(^^ゞ
いや、、、
美味しいとは自信を持っては淹れて居ますが
でも、、、
地方の田舎だと、極端に言えば格安店なら500円でランチ食べれますからね！
そのランチと同じ500円で、たった一杯のコーヒーを売るというのは怖いんです(^^ゞ
それが地方という事で田舎って事の実情です(汗)
購入ロットのテストローストを兼ねたファーストローストは
カフェ司でこの豆のガテマラを売るのにメインローストとしている中浅煎り/Highroastです
コーヒーの焙煎度は、、、
SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)数値で明確に正確に規定されていまして
中浅煎り/HighroastはAS61～70と国際的に明確に厳密に定められています
今回の煎り上りの、、、
アグトロン数値の64.1は中浅煎り/Highroastのほぼど真ん中と成ります♪p(^o^)q
ここだけの話し、、、
「浅煎り/Mediumroast(AS71-80)」と「中浅煎り/Highroast(61-70)」の浅煎り系と
「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」と「深煎り/Frenchroast(AS31-40」の深煎り系の
これら4焙煎度は焙煎者が「何を考えて焙煎したか」と「何を考えられずに焙煎したか」という、知識・経験・技術の会得度が露呈し易く怖い焙煎帯と成ります(^^ゞ
もなので、、、
一見のお客様が、、、
一杯目をミディアムかハイローストを注文されて、二杯目のお代りでフレンチかイタリアンを注文されたら
もしかしたら、、、コーヒー関係者!?
それとも、、、かなりのコーヒーマニア!?
と勘ぐってしまいます(^^ゞ
とは言え、、、
検分の為に飲まれても、楽しむ為に飲まれても、喉が渇いたからでも温まりたいからでも、時間潰しの為にでも、どんな理由と目的で有ってもお客様に飲んで頂けるという事は、とっても光栄でとても嬉しい事と思います♪(^o^)v
全てのお客様に感謝です<(_ _)>
マシュ君は、、、
私の膝の上で微睡み
私の膝の上て寝つき
私の膝の上で夢を見て
私の膝の上で目を覚まします
動物が眠る時
それは最も無防備な状態
その生存本能を上回る優しさ暖かさ安心感を
人の体温を感じながら
人の手で撫でられながら
人の優しい声を聞きながら
生まれて来てから最も長く一緒に過ごしている
大好きな飼い主から与えられ育てられると
犬は人を、、、
無防備な時に人は安心な存在として躾が入り
人間が大好きな犬に育ってくれます♪(^o^)v
私はマシュ君の犬生で一人でも多くの人から一度でも多く
「おいで」と呼ばれ
「可愛いね」と褒められ
優しく撫でられ抱いてもらえる
幸せな犬生として過ごして欲しいと想っています
それが我が家に来てくれて家族の一員に成ってくれたマシュ君への司からのお礼です♪(^o^)v
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・サンセバスチョンCachoeira農園・セミウオッシュド」の
「ブラジルらしいナッツ感を味わいたい♪」とのご希望を頂き焙煎させて頂く♪p(^o^)q
カフェ司としての応えは「中煎り/Cityroast」♪(^o^)v
コーヒーらしさとして味わうならもう一段深めの「中深煎り/FullCity」なんだと思いますが
“ナッツ感”を望まれたなら、苦み成分のメイラード反応がやや控えられる「中煎り/Cityroast」の方が堪えられると考えました
こんなご注文を頂け、それに応える焙煎を務められるりも、自家焙煎屋の特権であり楽しさだと思います
店頭在庫が減って来ての補充焙煎だって楽しく無い訳じゃありませんけど、でも相対するお客様は焙煎時点では存在していません
でも注文焙煎だと、焙煎する相手が明確なので、あの方の為にと尽くせます♪(^o^)v
自分(在庫)の為に焙煎するより
あの人の為にと尽くせるほうが
何倍も務め甲斐が有りますよね♪(^o^)v
全てのお客様に感謝です<(_ _)>
マシュ君ドッグランデビュー♪＼(^o^)／
ビビリなマシュ君は最初は慎重に一歩ずつゆっくり歩いてました(^^ゞ
初めての広い場所にも少しずつ慣れて歩き出しました♪p(^o^)q
ドッグランに慣れて来て自由に走り回っています♪p(^o^)q
犬は本来こういうふうに外を自由に駆け回る生き物ですから
時々は飼い主がそういうチャンスを飼い犬に与えて上げるべきと思います
とっても楽しそうなマシュ君♪p(^o^)q
飼い犬を、、、
狭い部屋に閉じ込め
短いリードの範囲で
人の歩く速度でしか動けない
という飼い方は人間の都合で犬の活発性を犠牲にして飼っている事に成ります
なので、、、
今後も、、、
機会が有れば、、、
広い空間を伸び伸びと
ノーリードで自由に走り回れて
他のワンちゃん達と触れ合い遊べる
ドックランへマシュ君を連れて行って上げたいと想っています♪(^o^)v
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
先日の「コロン/中煎り」の注文焙煎のお客様が
お友達から「コロンビアの深いコクと苦味を楽しんでみたい♪」と頼まれたとご連絡を頂き追加の注文焙煎♪p(^o^)q
この焙煎器のホッパーに生豆をセットする時に
その時の儀緯線レシピを思案構築します
今回のレシピは、、、
コロンビアをフレンチのニュートラルより僅かに深目に沈めた焙煎度を狙い
「コロンビアの深いコクと苦味を楽しみたい」というご要望に応えてみました♪p(^o^)q
焙煎結果は、、、
1バッチ1kg>煎り上り826g
焙煎度>Frenchroast(AS33)
単に「コクと苦味」ならばFullCityで賄える班長だと思いますが
味わい表現の冠に「深い」と称するのならFrenchで
なおかつ可能ならそのFrenchの少し深目に落とし込んだ処が望ましいと考えました
たたし、、、
落とし込み過ぎるとItalian領域へ入ってしまって苦さは増しますが
その分だけ相対的にコクの面では若干薄らいでしまいますから
微妙な焙煎度コントロールが必要と成ります
なので、、、
こういう難易度が高い焙煎はとっても楽しいぃ♪＼(^o^)／
自分の仕事の知識・経験・技が誰かの希望を叶えるのに役立てるというのは本当に幸せな事です♪(^o^)v
全てのお客様に感謝です<(_ _)>
何時も焙煎豆ご贔屓頂いているマルチーズのセリーヌちゃんの飼い主様が、愛犬を連れてマシュ君の犬慣れのご協力に来て頂けました♪(^o^)v
飼い犬を可愛がるのは飼い主がして上げられますが
他のワンちゃんとの犬同士の社会性や戯れは、人である飼い主がどう頑張っても経験させられない与えられない経験で
犬として生まれて来たのですから、犬同士の付き合いも経験させて上げるのが飼い主としての務めと司は考えますので
犬を飼われていらっしゃる方には、犬連れでのご来訪をお願いして、少しでもマシュ君に犬同士の付き合いを経験させて上げたく、ご協力をお願いしています
犬にとって飼い主は絶対的な権力を持ちます
犬が勝手に「ちょっと近所の犬友達の所へ遊びに行って来ます♪」は絶対に不可能(爆)
つまりは飼い主が与えて上げようとしなければ犬の行動は閉じた寂しい犬生と成り果てます
無論その犬自身が他の犬との交流を望まないのであれば無用ですが
それだって幼犬～子犬時期に飼い主が他の犬との交流を図ればそのワンちゃんは犬好きに成れたかもしれません
なのでその飼い犬の可能性を狭めるのも広げて上げるのも、全ての可能性は飼い主の手に握られているのです
司はマシュ君の全ての可能性を広げて上げたい体験できる全てを与えて上げたい、その上でマシュ君の望みを叶えて上げ、望まない事からは守って上げたい
その為にはまずマシュ君が何を望んでいるのか好むのか？何を望まず嫌うのか？それを飼い主として丁寧にマシュ君に尋ねたいと想っています
それが我が家に来てくれたマシュ君へ司からのお礼と考えています
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
豆種はお任せでとの注文焙煎なので「コロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定」を選択♪(^o^)v
焙煎度は「司さんが一番気楽に飲む焙煎度で♪」との特別注文(爆)
解答煎り上げは「中煎り/Cityroast(AS56)」♪(^o^)v
この焙煎は1ロット分全量を量り売りで全て買い取りというご注文でした
ご注文の趣旨は、、、
仕事の合間のちょっと休憩したい時に飲みたい:けど、どの豆種のどんな焙煎度が良いのか良く解らなかったので「どの豆種でも良いから司さんが一番気楽に飲む焙煎で♪」との事でした(^^ゞ
時には、、、
こんな注文焙煎も有っても良いですよね♪(^o^)v
でも、、、
まあ、、、
次回同じご注文を頂いたら同じ焙煎するかは分かりませんけど(^^ゞ
きっとその時の司の正直なコーヒーへの想いで豆種と焙煎度でお応えさせて頂くと思います♪p(^o^)q
お客様が10人居れば10通りのご希望があり
一番良い豆種と焙煎度は、その時のお客様のご希望に沿った豆種と焙煎度で
そしてお店はお客様のご希望を叶える為に務めるのが使命と思っています
お客様のご希望が有ってこそ、ご希望を頂けてこそ、技術者の技は役立て花咲かせられます♪p(^o^)q
全てのお客様に感謝です<(_ _)>
マシュ君のカッパを購入♪(^o^)v
着せるのに少し束縛され不機嫌でこっちを向いてくれません(^^ゞ
とっちから呼んでも向いてくれません(^^ゞ
何度も呼んでやっと顔を上げてくれましたが
絶対に「怒ってますけど何か？」という表情ですよね(爆)
とは言え、、、
どれほど嫌われても、、、
マシュ君のトイレはお外でと躾けていますので
雨の日も雪の日もトイレ散歩に行く事に成りますので
夏なら素肌で濡れても平気ですが、春秋冬は濡れてしまうとカゼひかせてしまいますから、どうしてもカッパを着る事に慣れてもらわないと成りませんので
マシュ君にオコ顔で睨まれても怯まず、カッパを着てもらうよう頑張りたい所存の司爺でございます♪p(^o^)q