本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日仕入れた「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」の
新ロットの試し焙煎♪p(^｡^)q
今回は3連続焙煎します♪(^｡^)v
同じ農園の生豆でも仕入れロットが違うと同じレシピで焙煎しても結果が微妙に違います
特にデベロップメントフェーズ(Development Phase)の進み方に差が出ますので、新ロットの焙煎度コントロールは進度を探りながらと成ります
でもそういうアジャストレベルを探る焙煎はとってもワクワクして、焙煎者だから味わえ楽しめる特権だと思っています♪p(^｡^)q
焙煎は何百回何千回繰り返しても凄く楽しい仕事で大好きです♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日は9時オープン～22時ラストオーダ
連日40度前後の猛暑日ですが(^^;
週に何度か店内に置いてるバイク(ジーピーエックス / GPX・レジェンド250ツイン2 / Legend 250 TWIN Ⅱ)を店から出して
暑くても元気にバイクに乗ってカフェの食材の買い出しに行ってます♪p(^｡^)q
そのバイクの出し入れ時に店のドアを開けておいても、司が店の外へ出てもマシュ君は絶対にお店から出ません
そういう自制が出来れば急に道に飛び出して車に曳かれて事故に合ったりせずに済みます
それが犬の躾けであり、大切な愛犬を守る事に成ります
そしてその躾は犬の飼い主として最低限果たすべき務めだと思いますし
躾とは、他人に自分の犬を褒めてもらうために芸を覚えさせる事ではないと思っています
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
ポチった♪＼(^o^)／
生豆「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ」を取り寄せ♪(^｡^)v
奇麗な豆面で焙煎が楽しみ♪p(^｡^)q
※カフェ司取扱いコーヒー豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
他店での縮毛矯正とカラーによって酷いダメージを負われた方のリカバリーを務めさせて頂いておりますが
やっと上部10～15cmはツルツルサラサラで艶やかな上質な絹の生地感までリカバリー出来て来ました♪p(^｡^)q
今年の年末までには最低毛先5cmは切り取れますので現在より格段に髪が落ち着くと思います
ただ通り過ぎる誰からも「奇麗な髪♪」と見惚れられ振り向いてもらえるには後2年はかかりそう(^^;
どの店でもどの美容師でも、パーマや縮毛したり、髪染めてもらえます
ただしその施術の結果としてどんな髪の状態に成るかは差が出ます、とても傷められる事も有れば、ほとんど傷まない場合も、上手にトリートメント効果を伴って毛質改善が得られる場合も有ります
店の内外装のお洒落さも、立地の良さも、美容師さんの容姿や衣服も、駐車場の広さも、店の規模もスタッフの人数も、髪に対してダメージを負うか毛質改善が得られるかとは全く無関係です
良質な薬剤・正しい知識・研鑽した丁寧な技術と、それらを真面目にどれだけ続けたかの経験値だけが、施術後の髪質の差と成ります
それは正直とても目立たない地味な施術の積み重ねでも有ります(^^;
どの街にもそんな真面目で丁寧なお店は在りそんな美容師さんはは必ず居らっしゃると思います、もし髪の状態が気に成った時はとっても探し難いとは思いますが、そんなお店・美容師さんに髪を委ねてみて下さいませ♪(^｡^)v
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
先日注文焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の「超深煎り/Italianroast(26)」の
試飲♪p(^｡^)q
イタリアンまで深煎りにしてもその豆の持つ味わい特性が残る豆種は少ないのですが
このエチオピア・モカは超深煎りまでメイラード反応を進ませてもフルーティーさが残り、他の多くの豆のようにただ苦いだけのイタリアンではなく、味わいを伴った美味しい苦さとして味わえます♪(^｡^)v
※カフェ司「エチオピア・モカ/Italianroast」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1818871
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本日は10時オープン～22時ラストオーダ
近所の犬友ちゃんが散歩の途中に寄ってくれました♪＼(^o^)／
クリクリっとした瞳がとっても可愛いワン友ちゃん♪(^｡^)v
マシュ君は犬が大好きなのでワン友ちゃんに近づくのですが、、、
司が犬に好かれる体質！？なので(爆)
ワン友ちゃんの興味を一身に浴びてしまって、ちょっとマシュ君に申し訳ないやら(^^;、犬好きとしてはとても嬉しいやら複雑な心境(^^♪
マシュ君も司もワンちゃん大好きなので、犬連れでお近くに来られた時や、散歩の途中などにぜひお寄り下さいませ♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
先日注文焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
焙煎結果♪(^｡^)v
煎り上がり焙煎度は「超深煎り/Italianroast」でアグトロン値はAS25.5
ご注文のお客様が深煎り好きという事も有り前回のAS28より若干深目に攻めてみましたが♪p(^｡^)q
それでもビビリな司はイタリアンの中程までしか深められませんでした(^^;
焙煎レシピとしてはAS28の時の1ハゼ後4分10秒より10秒長く、煎り上がり温度は240度より2度高めのアレンジでしたが
この辺のアジャストは秒数と温度にプラスして、豆の色と焙煎香との複合的判断で煎り上げのタイミングを計ります
なお、、、
他の焙煎者さんはどうなのか分かりませんが
司的にはAS20～40のイタリアン～フレンチでのローストカラー判定を目視で正確に判定するのは難しいので、煎度判定はアグトロン計でAS値計を測り判断しています
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ジャズボーカリストのなつえさんに、ボーカル練習として店のPAを使って頂いています
バンドでのボーカルですと他の楽器の音に声が埋もれないように有る程度の声量で歌う事に成ります
でも、囁くような声で表現する曲も有るわけで、そういう抑えた声量で歌う場合は、曲ごとにマイクのゲインを微妙に調整する必要が有り
バンドでの演奏や、何組かでの歌い回しや、セッション等でボーカルが交代する場合では、たった一人のボーカルの為に曲毎にPAのセッティングを調整してもらうのは、現実的に望めません
という事で、声を張ってではなく囁くような歌い方を試してみたい練習してみたいというご希望を叶えさせて頂く為に、お店のPAを使って頂く事に成りました
今後囁くような歌唱法で素敵に表現できるように成ったら、なつえさんにソロライブをお願しようかと思いますので
皆様ぜひなつえさんのソロライブをお楽しみにお待ちくださいませ♪(^｡^)v
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の注文焙煎♪p(^｡^)q
在庫補充焙煎も、注文焙煎もどちらも焙煎業務には違いないのですが
在庫の補充の為＝売る為の実務的焙煎と
注文焙煎＝あの人の為にという想いを込める焙煎では
焙煎器の前に座って操作している時の遣り甲斐は大きく違います！
司の夢は、、、
注文して頂けるお客様に多く来て頂き、在庫補充の為ではなく注文焙煎の方を多く焙煎させて頂けるように成る事です(^^♪
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
柴田農園さんが太長きゅうりを持って来て下さいました♪＼(^o^)／
糖尿病を患っていて糖質制限している司は、大好物の果物を食べれないので、夏場の太くて長い瑞々しいきゅうりを果物代わりのご馳走としています
それをご存じの柴田農園さんはわざわざ司の為に太長きゅうりを育てて時々持って来て下さります
柴田農園さん心より感謝です<(_ _)>
柴田農園さんはカフェ司のマンデリンの深煎りの大ファンで、ご来店の度に必ず飲んで頂けます♪(^｡^)v
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本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「マンデリン・深煎り/Frenchroast(33)」の
試飲♪p(^｡^)q
実は、、、
焙煎を始めてから欠かさず行っている事が3つ有ります
(1)焙煎レシピと経過の温度と時間の記録
(2)煎り上げた豆の焙煎度のアグトロン値計測
(3)焙煎後の試飲
これら3つは必ず行ってきました
まあ焙煎を務めとする者にとってそれは当たり前の事では有ります
でも、、、
真面目だからとか仕事だからという事ではなく
どちらかと言えば好奇心を満たす為という司にとっては楽しみなのです♪p(^｡^)q
何を、どれ位、どの様に行うと、結果がどれ位どの様に変化するのか？
それを焙煎の度に、自分の頭で考え、自分の手で行い、自分で検分できる！
こんなに楽しい事を仕事として毎日勤められる♪(^｡^)v
私は本当に幸せ者です♪＼(^o^)／
※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315471
ご興味ご機会御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ジャズベーシストのおジュンさんが新しく手に入れたバイクを見せに来てくれました♪＼(^o^)／(祝)
カワサキのゼファー750で、今から35年前の車体ですが
とても丁寧に手入れされていてピッカピカで、古い車体なのにまるで新車みたいです♪p(^｡^)q
マシュ君はおジュンさんが大好きなので腕の中へ飛びついて甘えます♪(^｡^)v
おジュンさんフィギュアとして商品化！？(爆)
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎したカフェ司焙煎豆人気No1を誇る「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の
焙煎結果は「深煎り/Frenchroast(AS33)」でした
夏に成るとこのマンデリンのフレンチローストをアイスコーヒーを淹れる為に購入されるお客様も多いので、今回は同じフレンチでも少し深めにして、芳ばしさと苦さを増しビター感を強めてみました♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
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本日は10時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司のアイスコーヒーは、、、
12時間かけて点滴抽出していますので、もし在庫切れすると次の1杯を用意するのに＝12時間かかります(^^;
本日は目の前のYCC文化ホールで土日のツーデイズでレミオロメンの復活ライブが開催されます
だからといって、、、
カフェ司に大勢来店頂けるとは限らないのですが
それでも暑い中を駐車場を歩いて信号を渡ってまでご来店頂けたお客様に、冷たいアイスコーヒーが売り切れていては申し訳ないので
2リッターの容器に
6本アイスコーヒーを用意して冷蔵庫で冷やしてあり
これでアイスコーヒー約５０杯分のストックと成り＝1日25杯ずつお出しする事が出来ます
もし足りなかったら、、、本当に申し訳ない<(_ _)>
でも売切れたら、、、正直嬉しい♪＼(^o^)／
今回のレミオのツーデイズでの売り上げ数を今後のアイコの在庫数の指針としたいと思います
さて、、、土日で何杯出るか？
とても喉越しの良いスッキリと後味の美味しい水出しアイスコーヒーです、ぜひお試し頂ければ幸いです<(_ _)>
※カフェ司メニュー紹介ページ
スイーツ各種・カレー・パスタ等軽食もございます♪(^｡^)v