本日11時オープン～22時ラストオーダ
今週の日曜の11日は15時から「長島ゆり」さんのライブです♪＼(^o^)／
ゆりさんは邦楽洋楽共にレパートリーが広く、気軽にリクエストにも応えて頂けますので♪p(^｡^)q
ご都合宜しければ是非ライブにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※ライブ日程、10月11日(日)15時開演・チャージ1,500円(1ドリンクおつまみ付)
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去の司ライブの様子と、今後の予定がご覧頂けます
本日11時オープン～22時ラストオーダ
20年来の長きに亘って縮毛矯正にご来店頂いているお客様♪(^｡^)v
マシュ君は、、、
大好きな人や、安心し信頼を寄せられる人の傍らで微睡めれます
動物は本能で生きていますから危険を察知した時に瞬時に逃げられない姿勢で誰かの傍らで微睡むのは親しさと信頼の表しと成ります
人に対して微睡められる犬として躾けられれば、その犬の人生は穏やかで安らかな時に溢れます
マシュ君がそんな幸せな時に包まれて暮らしてもらえるのが、我が家に来てくれた事への司からの感謝とお礼です
※縮毛矯正の結果は後日後日UP(気を持たせる活動中♪)
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日12時オープン～22時ラストオーダ
先日在庫補充焙煎した「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の
焙煎結果は「中浅煎り/Highroast(66)」でした
早速煎り立てを挽き立て淹れ立てで試飲♪p(^｡^)q
当然ですが、、、
焙煎直後と数日後と数週間後では抽出時のガス量等のエージング具合で味わいは違ってきますので焙煎直後の試飲が必須ではないのですが、焙煎直後のタイミングでお客様が購入に来られる事も有り
そんな時に焙煎者が一口も飲まずに「多分大丈夫」という推測でお客様に販売するのは丁寧さに欠ける＆無責任かな？という想いと
焙煎し立ての豆を目の前にしたら飲まずに居られないという性癖から毎回直後に試飲しているのは
ここだけの話し誰にも内緒です！(口は固いが筆は滑らか)
本日13時オープン～22時ラストオーダ
平賀さんご来店♪＼(^o^)／
お顔を合わせるのは数年振りで、店の前を通る度に寄ろうとされていたみたいで今回は丁度タイミングが有ってご来店頂けました♪(^｡^)v
コーヒーは苦目がお好き＆浅煎りが苦手というか美味しく飲める酸味のコーヒーに出逢えた事が無いとの事でしたので
ルビーマウンテンの「中深煎り/FullCityroast」の苦味系と、「中浅煎り/Highroast」の酸味系を、お試しで飲み比べして頂きました
浅煎り系のハイローストでも「全く酸味のネガティブな嫌な味がしない！」と
そして「浅煎りの酸味が美味しい♪」と喜んで頂けました♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日11時オープン～22時ラストオーダ
「ルビーマウンテン・Qグレード・G-1・ベトナム・カウダット村・アラビカ・カチモール種・ウオシュド」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「中浅煎り/Highroast(61-70)」
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日12時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司のコーヒードリップでは、100均のダイソーさんで売っている「シャワードリップ」を使用しています
スタッフさんを雇えるような有能なオーナーさんが経営されてるお店なら手数が多いので問題ないと思いますが
カフェ司のような吹けば飛ぶような弱小店のワンオペ店舗ではドリップ時の作業効率はカフェ業務でとても重要と成ります
そんな時にこの器具はワンオペ状況でとってもオペレーション効率が良く成ります♪p(^｡^)q
ただ、、、
利用価値が高く＆100均なので安価で凄く良いのですが
素材の耐性が低くて直ぐにヒビが入ったり割れたりして消耗が速いのが難点
なので、、、
繫盛時にワンオペでヒィヒィ言いながら必死に頑張ってる司爺にとって、とても頼りに成るコーヒー淹れの助っ人の「シャワードリップ」を余裕を持って在庫してみました♪p(^｡^)q
※スタッフ多数で注文・調理・配膳・会計を分担してカフェ業務こなせる環境でしたら「シャワードリップ」を使わずにドリップした方がドリップ作業を雰囲気良く魅せられイメージアップ＆高単価化し易いので良いかなと想います
※カフェ司ではカウンター上の既存焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度を選択されてコーヒーをお飲み頂けます
※カフェ司取扱いコーヒー豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日17時オープン～22時ラストオーダ
先日注文焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
焙煎結果は「深煎り/FullCityroast(AS37)」でした
早速試飲♪p(^｡^)q
酸味に特徴の有るタンザニア＝キリマンジャロではありますが
デベロップメントフェーズ(Development Phase)をしっかり行えるフレンチローストまで深目に焙煎すると、豊かなメイラード反応により苦味とビター感が増して流石に酸味は控えめに成りますが
それでも他の豆種よりもフレンチでも若干の酸味が感じられ、他の豆のフレンチより軽く明るいテイストを纏った深煎りとして楽しめお勧めですむ♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日13時オープン～22時ラストオーダ
某月某日、、、
カフェ司開店以来最高売り上げを頂けました♪＼(^o^)／
店の目の前のYCC県民文化ホールの催事に来られたお客様にお寄り頂けたのと、当日の焙煎豆の売り上げが重なった幸運の重なりでの売り上げ高更新でした♪p(^｡^)q
2018年に飲食店としてカフェ司の営業許可を頂きながらも看板も掲げずにひっそり営業し
2021年にやっと看板を掲げ晴れてカフェ本格オープンして
毎年日商最高売り上げ高を更新し続けて来れています
ただ今回の金額を上回るのは来年は難しく、早くて5年後までかかるか、5年後でも更新出来ないかもしれません
今回はホールの催事＋焙煎豆販売という2つの重なりの幸運ですから、そんな幸運は滅多に頂けるものでは有りません
なので今後は祭事の来客の前と後の時間帯での通常のお客様のご来店数を積み上げなければ日商売り上げの更新は望めません
でも店の立地条件として店舗前の通行人数がホール祭事時以外はほぼ無人(涙)という立地なのでお客様の増加率は薄皮を重ねるが如く少ないので
売上更新に5年以上は必要かなと予想しています
でも、開店以来年間売り上げは伸び率が悪いとは言っても右肩上がりを維持していますので、それを心の支えとし日々の売り上げに一喜一憂するのではなく、年間を通じてのグロス的捉え方で、良質な豆を取り寄せ丁寧に焙煎し心を込め淹れ事を実直に続け頑張りたいと
流しの洗い物の山を眺めながら気持ちを新たに希望を胸に膨らませているのは
ここだけの話し誰にも内緒です♪(口は固いが筆は滑らか)
※カフェ司ではお客様から焙煎(豆種&焙煎度)のご希望ご相談を頂いた時は可能な限りお応えさせて頂きますのでお気軽にお声かけ下さいませ
本日12時オープン～22時ラストオーダ
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
注文焙煎♪p(^｡^)q
お客様のご希望焙煎度は「深煎り/FullCityroast(AS31-40)」
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司ではお客様から焙煎(豆種&焙煎度)のご希望ご相談を頂いた時は可能な限りお応えさせて頂きますのでお気軽にお声かけ下さいませ
※カフェ司取扱いコーヒー豆紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/roastedbeans
ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです
本日13時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司の目の前のYCC県民文化ホールに出演される演者さんのご来店を頂きました
関係者の方から「司さんのコーヒー美味しいよ♪」と勧めて頂けたそうです
コーヒー二杯飲んで頂け「本当に美味しい♪」と笑顔も頂けました♪(^｡^)v
こんな時、、、
丁寧に焙煎し心込め淹れて来て良かったと思わせて頂け
自家焙煎のカフェを営んで居て良かったと感じます
※カフェ司ではカウンター上の既存焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度を選択されてコーヒーをお飲み頂けます
YCC県民文化ホールやお近くに来られた際は是非カフェ司にお寄り下さいませ、ご来店お待ちしております<(_ _)>
本日11時オープン～22時ラストオーダ
先日在庫補充焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
焙煎結果は「中深煎り/FullCityroast(AS44)」でした
早速試飲♪p(^｡^)q
6焙煎度を煎り分けているロースターが、本当はこれを言っちゃダメなんだろうけど(^^;
「珈琲は苦い物」という考えが世間一般の共通認識という66才の世代の人間にとって
中深煎り＝フルシティローストは「これぞコーヒー♪」という刷り込みにどっぷりと沼の底まで浸かってますので(爆)
フルを飲むとほっと一安心して、全ての豆種で美味しく感じちゃうのは
ここだけの話し誰にも内緒です！(口は固いが筆は滑らか)
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は12時オープン～15時ライブ～22時ラストオーダーです
今日はジャズボーカリストの「なつえ」さんのライブでした♪(^｡^)v
これまでジャズボーカリストとして主に洋楽・ジャズを歌われてきたなつえさんですが
今回は新たな歌の表現を広げる為に邦楽・ポップスに挑戦♪p(^｡^)q
何度もリハして頑張った甲斐あって、ご来訪のお客様から好評で大成功でした♪＼(^o^)／
マシュ君大好きなおジュンさんにタップリ愛でてもらって幸せそう(^^♪
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
過去の司ライブの様子と、今後の予定がご覧頂けます
本日12時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司のアイスコーヒーは、、、
水出しで12時間かけて点滴抽出しています
器具もアレンジしていますが、抽出のレシピも数えきれないほど試して、現在のレシピに落ち着いています
実は、、、
水出し抽出では、ホットコーヒーを淹れるより抽出のアレンジ要素が多く、その組み合わせの最適解を得るのが非常に難しいです
無論、粉挽いて水落とせば良いんなら簡単なんですけど
そこから一歩でも踏み込んで可能性を探り出すと底無し沼に沈みます(^^;
なので、、、
良い子の皆さんは余り難しい事を考えず、ただ粉挽いて水落とすのをお勧めします(^^♪
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧頂きますと幸いです
本日11時オープン～22時ラストオーダ
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
今回求めた焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(41-50)」
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
カフェ司ではホットコーヒーのご注文時にはカウンター上の在庫焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度を選択して頂けます
入り口側が浅煎りで甘酸っぱさを、奥側が深煎りでコクとビター感を味わえますのでお好みでお選びくださいませ