本日13時オープン～22時ラストオーダーです
タンザニア・キリマンジャロのシティローストの浅目の
試飲♪p(^｡^)q
アグトロン値でAS59ですからCityroastの中でも一段浅目のHighroastとの境界地帯の浅目と成り
元々酸味が特徴のキリマンという事も有り酸味が立ちます♪(^｡^)v
ただ、酸味という事であれば素直にハイやミディの浅煎り系にすれば酸は際立たせられます
なのでシティの焙煎度でのフレーバーの表現としては、もう半段煎りを深くして、シティのニュートラル値で、もう少しだけ苦みを纏わせてキリマンの酸味との共演を楽しむ方が、シティに焙煎する意味・意義が有るかなと、司的には感じました
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
今から19年前に甲府の梅の名所の不老園で撮影した写真です
当時は若気の至りで、、、
本気で写真作家に成れると＆成ろうと、思い上がって＆勘違いしていました(^^;
どんな芸事でもそうですが、その道で食べて行く＝生計を立てられる程稼ぐというのは大変な事です
なので、、、
時々数枚売れる程度が精一杯なので写真作家の道は諦めました＝賢明な判断(爆)
でも、家業には出来なくとも、写真作家さんと同じ位に素敵な一枚を残せたらと、今でもカメラを構えた時は真剣に丁寧に撮影しています♪p(^｡^)q
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
先日少し酸味のエッジを立たせたくシティの浅目を狙って焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
焙煎結果は「中煎り/Cityroast(AS59)」でした
SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)が定めるシティローストのアグトロンスケール(Agtron Scale)値はAS51-60ですので
今回の狙った「シティの浅目」にドンピシャ！(死語？)でした♪p(^｡^)q
AS値の運用はこういう繊細でマニアックな焙煎度コントロールを求めた時に、明確で客観的な実数値化して捉えられるので重宝しています♪(^｡^)v
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本日15時オープン～22時ラストオーダーです
我が家の愛犬のマシュ君(ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オス・2才)です♪(^｡^)v
最近流行りのChatGPTに、マシュ君の写真を元に人間っぽく描かせてみました♪p(^｡^)q
いやぁ～凄いですね！
この絵柄を誰でもテキストで命令したら出来上がっるって凄く便利な事で、絵心の無い多くの人にとって素晴らしい時代が訪れたと思います♪＼(^o^)／
しかし、、、
その陰では画家・イラストレーター・写真家が職を失う事に成りそう(T｡T)
今までは絵柄に個性が無くとも、汎用性が有れば世の中から便利に重宝されて需要ず有ったと思いますが
ChatGPTなら、24時間何時でも制作してくれて、修正も即座に何回でも可能、という完ぺきな汎用性と利便性を備えていますので
今後は、人間が職業として続けていくには、逆に個性の強い画風という特性・感性をどのレベルで魅せられるか
という部分での資質が問われる時代に成ると思います
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
最近ご来店頂けカフェ司のオリジナルメニューの「コーヒーカレー」を気に入って頂きご贔屓頂いているお客様
今日はコーヒーカレーのビーフ味をご注文頂き
コーヒーも美味しいとお代わりして頂けました
苦心して作り上げたフードレシピと焙煎レシピの一皿と一杯を「美味しい」と喜んで頂け、ご贔屓に通って頂けるのは
ワンオペのカフェ屋の司にとっては最高に嬉しく誇らしい事です♪＼(^o^)／
ホットコーヒー500円
※店内の在庫焙煎豆の中からお好みの豆種・焙煎度をお選び頂けます
コーヒーカレー700円
※コーヒーカレーはインド味・ビーフ味・バターチキン味をお選び頂けます
ご機会御座いましたらカフェ司をご利用頂けますと幸いです
ご来店お待ちしております<(_ _)>
本日13時オープン～22時ラストオーダーです
「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「中煎り/Cityroast(AS51-60)」ですが
今回は少し酸味のエッジを立たせたくシティの浅目を狙ってみました♪p(^｡^)q
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
寒い季節はマシュ君と一緒に寝ていて♪p(^｡^)q
毎日ヌクヌクポカポカの幸せな朝を迎えています♪＼(^o^)／
マシュの犬種のミニチュアシュナウザーは換毛期が無いので、抜け毛が殆ど無く、部屋や布団や衣服に毛が付かない落ちないので
室内飼いして共に暮らしたり、一緒のお布団で寝たりしても、抜け毛の心配無く過ごせ、換毛期の無い犬種の恩恵を感じています♪p(^｡^)q
でも、、、
一種に寝てるとマシュ君が目覚めると必ず顔をペロっと舐められます(^^;
一応躾として人間の顔を余り舐めないように抑えて教えてありますが
犬が舐めるというのは最愛の愛情表現ですから、それを拒むというのは
犬にとってこの世で最も信頼し大好きな飼い主としてちょっと冷たい対応と成りますので
マシュ君が朝目覚めて目の前の飼い主を見て「大好き♪」と目覚めのキスをしてくれたのですから受けとめて上げています
こんな幸せな目覚めで毎朝を迎えられるのは
ペットを飼い、一緒に暮らし、共に寝て目覚めるからこそ得られる
何物にも代えがたい至福の暮らしです♪＼(^o^)／
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日10時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
焙煎結果は「浅煎り/Mediumroast(AS76)」でした
ただし実アグトロン値はAS64で、補正数として+12した換算値で焙煎度運用しています
それはこのエチオピアがデカフェ処理による作用として生豆の状態でも既にミディアムローストに近く色付いているからで
カフェ司ではAS値で+10～15補正しているのですが、この補正の最適値設定がなかなか悩ましい(^^;
でもまあAS値が実測値でも補正値でも何にせよ1ハゼ入ってから25秒前後で窯出しですのでMediumroastなのは確実ですので
このエチオピアのデカフェのアグトロン値は参考値として捉えて頂ければと思います
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2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日10時オープン～22時ラストオーダーです
最近やっとお昼頃に暖かい日が有るように成って来ました♪p(^｡^)q
そんな日の暖かい昼の数時間だけ店のドアを開けて太陽の陽射を店内に入れています
犬は外を通る人を眺めるのが大好きで、マシュ君も大好きなのですが
カフェ司の来客の元と成る目と鼻の先のYCC県民文化ホールが5月末まで改装工事で閉館していて
来客が少ないので>人間が大好きなマシュ君>誰も可愛いと声かけてくれない＆良い子でと撫でてもらえない>ので寂しい想い＆退屈しないように
気晴らしに外を眺め、音を聞き、匂いを嗅がせて上げられるよう、店のドア開けて外を見せて上げています♪(^｡^)v
もしお暇でご都合が良い時がございましたら人が大好きなマシュ君を愛でに来て上げて下さいませ<(_ _)>
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
「※エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の注文焙煎
焙煎だは2つの目的理由が有ります
1つは店の在庫を補充する為に
もう1つはお客様のご希望による注文焙煎です
今回は注文焙煎ですのでご希望を頂いたお客様の為に焙煎します
焙煎としてはどちらも同じ工程で、在庫補充の場合は物理的な補完の為で不特定多数のお客様に向けた焙煎ですが
注文焙煎の場合は極論すればそのお客様一人の為に焙煎をする事に成り
より心を込めた作業と成るので注文焙煎の方が司は煎り甲斐が有ります♪p(^｡^)q
お客様の希望焙煎度は「浅煎り/Mediumroast(AS71-80)」
※焙煎結果は後日UP(気を持たせる活動中♪)
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本日12時オープン～22時ラストオーダーです
他店でのブリーチカラーと縮毛矯正で酷いダメージ毛に成ってしまった髪を毛質改善中のお客様がマニキュアでのトーンダウンカラーにご来店
基本的にヘアマニキュアはブリーチ剤を使わないので髪を傷めずに染める事が出来て、毛表皮を整え艶と手触りもケアーできます
ただブリーチ力が無いのでトーンアップを求めるカラー時には向いていません
あと通常のカラーでも薬剤レトピをトリートメントに振った構成にすれば毛質改善を伴ってカラーを楽しむ事も出来ます
何事も全てに良い事も、全てに悪い事もなく、一長一短でその時に求める事に対して最善の手段を用いるのが良いと思います♪(^｡^)v
本日11時オープン～22時ラストオーダーです
カフェ司は自家焙煎の豆売りもするカフェですが
現状はまだ集客の多くを目と鼻の先のYCC県民文化ホールに来られてついでにお寄り頂く方が多く、コンサートの日等は2時間程満席を頂け、集客はホールに助けられているのですが
1月12日から5月31日までの約5か月間が改修工事の為に休館で
そのついでの元が無く成ってしまい
ホールが開館している時の売り上げの約1/3と閑古鳥の鳴き声が店内に響き、胸と心に沁みてとても寂しい想いをしています(T｡T)
なので閑散と静まり返った店内で
独り寂しく「どうかお客様のご来店を」と祈り願っているのは
誰にも内緒です(口は固いが筆は滑らか)
もし、お暇でご都合が良い時がございましたら、ちょっとお店に寄ってお顔を見せお声を聞かせて頂けますと
司とっても嬉しく喜びますのでご来訪心よりお待ちしております<(_ _)>
本日9時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「タンザニアAAキリマンジャロ・スノートップ・エーデルワイズ農園」の
「超深煎り/Italianroast(AS29)」の試飲♪p(^｡^)q
通常Italianroastまで深煎りにすると最もメイラード反応が進んで苦み成分が増えるのですが
このタンザニア・キリマンジャロですとギリギリ酸味が残って、ただ苦いだけのイタリアンとは違って味わいに豊かさを感じられ
個性的な超深煎りとして楽しめてとっても美味しいです♪(^｡^)v
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本日11時オープン～22時ラストオーダーです
何時もお二人連れでご来店頂けるお客様
有難い事に毎回コーヒーのお代わりをして頂けます
自家焙煎のカフェにとってコーヒーのお代わりをして頂けるのは
とても有難く嬉しく、そして誇らしいです
こけからも一人でも多くの方からお代わりをして頂けるよう頑張ります♪p(^｡^)q