本日は13時オープン～22時ラストオーダーです
「コスタリカ・ジャガーハニー・トレスリオス地区及びタラス地区・ハニープロセス」の
注文焙煎♪p(^｡^)q
カフェ司では通常コスタリカは基本的に「中煎り/Cityroast(AS51-60)」に焙煎しているのですが
今回はお客様からの「コスタリカのハイロースト飲んでみたい♪」というご希望を頂いて「中浅煎り/Highroast(61-70)」に焙煎
※焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は10時オープン～22時ラストオーダーです
カフェ司の看板犬のマシュ君♪(^｡^)v
犬種はミニチュアシュナウザーのホワイトの2才の男の子なんですが
司は口髭と眉を長く切り残すシュナウザー・カットが嫌いなので(^^;
単純に全体を同じ長さに短くカットしているのとシュナとしては白色が珍しいので、一見さんは犬種が何だか判らなくて？？？と成る事が多いです
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
今週末の12/20(土)は16時から「あこそど」さんのライブです♪＼(^o^)／
ERI EUREKA(ボーカル・ウクレレ)
佐野麻呂梨王(サックス)
チャージ＝1ドリンクおつまみ付2,000円
ご興味御座いましたらぜひご来訪お待ちしております<(_ _)>
ご予約お問い合わせは演者様か司までお気軽にご連絡下さいませ
本日は12時オープン～22時ラストオーダーです
先日補充焙煎した「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり808g
焙煎度>深煎り/Frenchroast(36)
焙煎に特別の意図が無い時は、前回の焙煎時の焙煎度と同AS値を狙います
単純に前回と同じローストレシピをトレースするのは簡単なのですが、それでは室温や湿度によって焙煎度は変わってしまいますので
前回と同じ焙煎度を得ようとするとローストレシピをアレンジ(アジャスト)する必要が有り
現実的にはアグトロン値でAS4以内の再現性は焙煎屋として看板掲げているプロなら簡単な作業ですが
もしAS2以内の再現性を求めようとすると難易度は格段に上がり、必要と成る熟練度はとても高く成ります
なので微妙なアジャストを正しく推測し、温度・ガス圧・ダンパー等を最適に調整して、結果の焙煎度を同値させるのは、変わり映えのしない地味な作業なのに難易度は高く、ある意味で苦行のような務めと成ります(^^;
でも、だからこそ職人気質に火が灯り夢中に取り組むという性癖なのは
ここだけの話誰にも内緒です！(口は固い)
※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は10時オープン～22時ラストオーダーです
今から25年前のポートレートからの一枚
目線無しと
目線有り
どちらもモデルさんの魅力を十二分に惹き出せれた素敵な写真だと思います(手前味噌＆己惚れ)
皆さんはどちらの写真がお好きですか？
司は男子ですから男子視線でしか語れませんけど
男子って結構純で恥ずかしがり屋な面が有ります
この二枚をとある男性にに見せたところ、、、
「目線有りが好きだけど、、、こんなに素敵な女性にこんなに近くで見つめられたら嬉しいけど恥ずかしいし自分に自信が無いから見つめ返せない、目線が無い方が安心して見惚れられる」との感想で
司は「あぁそういう想いも抱いて写真を観る人も居るのか」と気付かせてもらった思い出深い二枚です
写真もコーヒーも100人の人が居れば100通りの感想と想いが有る
常に自分では気付けない感想感性と想いが有る
人の感性想いは違っていて当然
その違いこそがその人らしさで他に代わりの無い大切な個性
ならばこそ、、、
自分以外の誰かの想いを大切に共感できる心を添えて務めて行きたいと思っているのは
ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)
本日は12時オープン～22時ラストオーダーです
「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「深煎り/FullCityroast(AS31-40)」
マンデリンのフレンチローストはカフェ司の焙煎豆販売売り上げNo1の人気豆です♪p(^｡^)q
※焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は10時オープン～22時ラストオーダーです
最近寒いので余り乗り出さず店のオブジェと化している「GPX Legend250TwinⅡ」です(^^;
とは言えメンテナンスの意味を含め時々カフェの食材の買い出しや、焙煎豆の業務卸しの配達等に乗り出しています♪p(^｡^)q
今回はリアブレーキのペダルの位置を調整します
体格・体形・乗車姿勢等により各自それぞれベストなペダル位置が有ります
通常の乗車姿勢で右足裏の親指の付け根部分がブレーキペダルと離れ過ぎていたら制動が必要な時(特に急ブレーキ時)にブレーキが効き始めるのが遅れますし
逆にペダル位置が上過ぎたら常に右足を上に持ち上げて乗らないと成らないので疲れますし
持ち上げずに少し踏んだ状態だとブレーキランプが常に点灯しますし、また常にブレーキ効いた状態でパットの減りが速いし、ブレーキが無駄に発熱して危険です
なので普通に乗っている状態でペダルに触れるか触れないか、もしくは僅かに乗っている状態で、その状態から僅かでも踏み込んだらブレーキが効き始める調整具合が私にとってベストなリアペダルの位置とリアブレーキ効き具合と成ります
その為の調整としては、、、
(1)リアフットブレーキペダルの初期位置の調整
(2)リアディスクブレーキの利き具合の調整
というリアブレーキの2つの機構を自分の乗車位置・姿勢で調整する必要が有ります
人間の身体はその時々で体重の変化や年齢の変化による骨格・柔軟性・姿勢の変化によって、微妙に乗車位置・姿勢が変化しますので1～2年程度でアジャストするのが良いと思います♪(^｡^)v
その他のアジャスト項目としては、、、
「左足＝ギャチェンジペダル」
「左手＝クラッチレバー」
「右手＝フロントブレーキレバー」
等も身体の変化により違和感を感じたら随時調整するのが良いと思います♪(^｡^)v
本日は13時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の「超深煎り/Italianroast(21)」の試飲
焙煎度はアグトロン値でAS21なので＝正規焙煎度の限界深度！
カフェ司ではイタリアンローストではAS25～30で収めるように焙煎していますのでAS25以下の焙煎度は極めて珍しく
その上AS21の限界深度ですから試飲は興味津々♪p(^｡^)q
お味は、、、
極限までの深煎りで豆内のメスラード反応は最大値で苦み成分たっぷり！
でもエチオピアのナチュラルなので芳醇さが残っていて、ただ苦いだけではなくコクが残っていて味わいの深みが味わえます♪(^｡^)v
なのでAS25以下ではナチュラル系の味わいの特徴が強い個性的な豆種の方が味の奥行きを残せます
逆に純粋な苦さを求めるならウォッシド系の方がシャープな苦さを味わえて良いかと思います
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は14時オープン～22時ラストオーダーです
お客様が帰られたテーブルの上に残る2つのコーヒーカップ
この2つのカップは焙煎屋の勲章です♪p(^｡^)q
カフェ司は文化ホールの目の前の立地ですから、コーヒーに特に興味が無い方が単に時間潰しに立て寄られ席料り口実としてコーヒーのご注文を頂く場合も多いです
そんなコーヒーが別段大好きという訳でもない方が時々、コーヒーを一口飲まれてハッと顔を上げ驚いたような表情に変わって、主に2つのお言葉を頂ける事が有ります
1つは「凄く美味しい！コーヒー飲んで初めて美味しいと感じました♪」
もう1つは「コーヒーってこんなに素敵な味と香りがするんですね！苦い以外に沢山の美味しい味わいを始めて感じました♪」
そうしたお言葉を頂けるお客様の何人かの内の方から「このコーヒーがこんな味するんなら他の豆も飲んで味わいの違いを確かめ感じて楽しんでみたい♪」と
とその方にとって人生で初めてコーヒーが美味しくてもっと味わいたくてもう一杯コーヒーのお代わりをして頂ける事が有ります
そうやってテーブルに並び残された2つのカップは、焙煎屋として丁寧に真面目に頑張っている証として頂けた勲章だと想っています♪p(^｡^)q
現在65才の司は焙煎屋として勤められる日々が後何日残されているのか分かりませんが
出来る事なら1つでも多くの勲章を授かれたら良いなと願いながら、時々お代わりを頂けた2つのカップを見ては心の中でガッツポーズしている♪p(^｡^)q
のは、、、
ここだけの話誰にも内緒です！(口は固い)
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200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日は10時オープン～22時ラストオーダーです
他店で縮毛矯正時をされて酷いダメージを負ってジリジリ＆バサバサに傷んでしまった髪のリカバリーにご来店のお客様
そのお店では初回でジリジリバサバサに成って、クレームを入れて2度目にお直しに行ったら、初回より酷くされてお直しにはならず、そのクレームを入れて3度目に行ったらただ傷んだ所を切られスカスカにされただけで帰されて、もうクレームを言う気にも成らずに諦めたとの事で
髪に負担の無い縮毛矯正の評判の良い当店にお直しにご来店頂けました
髪の状態は薬剤の作用量の適正値を超えた施術により酷いダメージ状態で、さらにダメージをリカハリー出来なかった不始末を隠すために、傷んだ部分を切り取っるという安直な対応によってストレートスタイルが維持できない程にスカスカに切られて、ダメージとカットのダブルで髪が落ち着かない惨状でした
なので今回の縮毛矯正では、施術時の薬剤の目的を矯正に10%使い、残りの90%はトリートメントでの毛質改善に向けて使いリカバリーに重点的な薬剤レシピで施術させて頂きました
施術が終わって得られたリカバリー効果での毛質改善結果には、お客様は髪の手触りと整い方の改善にとても感激して喜んで頂けました
とりあえず現状のダメージ毛でも司美容院の縮毛矯正で毛質改善効果が得られる事が確認できましたので、今後2～3年通って頂ければほぼ完ぺきな状態まで回復できるとお客様に説明させて頂き
お客様からは「こんなに結果が良いなら通わせて頂きます」とのお言葉を頂けました
縮毛矯正って現在では流行っていませんし、派手な仕事ではなく、施術時間は4時間程かかり、地味で丁寧な施術が求められるので、30年程前の矯正が全盛期の頃にメイン技術者として矯正のスペシャリストだった技術者さんでなければ矯正の熟練度は得られ難く
さらにその矯正の熟練技術者が美容師を引退する年代に成っている現状では、今後は矯正のスペシャリストを探すのは年々難しく成ると思われます
美容師は技術職とは言え商売ですから需要が無い仕事に力を入れる事は現実的に無理(無駄)ですから、こういう流れはしょうがないと思います
現状の美容院で最高難度の矯正の施術を求めるお客様がどれ程居るのか？
100人に1人？いえ、1,000人に1人？も居ません、おそらく現在だと10,000人に1人位の需要だと思います＝1,000に1人以下のお客様の為に矯正のスペシャリストを育てるのはビジネス的に無理・無駄なのが悲しい現実なのです
そんな枯れた技術ですが、もし必要とされた時は司美容院を思い出して頂ければと願います
司は現在65才ですので、あと5年や10年は大丈夫だと思います、健康寿命の運が良ければもしかしたら15年は持つかも(^^;
本日は13時オープン～22時ラストオーダーです
先日ボサノバプレーヤーのバーブ中嶋さんからライブ撮影のご依頼を頂き
「コットンクラブ甲府/COTTON CLUB COFU」さんに撮影に行ってきました
バーブ中嶋さん(Vo,Gt)
Nicolaさん(B)
VERVE & Nicola
〜Bossa Electronic〜
こういうステージバックショットは箱のオーナーさんと親しくさせて頂いていないとなかなか写す事が出来ません
演奏中に演者さんの直後に立ってカメラ構えての撮影なので、箱のオーナーさんに快く撮影を許されるる関係を築けていないと
「カメラマン邪魔！(怒)」と叱られちゃいます(^^;
そういう意味ではコットンさんでは撮影の制約無しで自由なアングルからカメラ構させて頂けるので本当に感謝です<(_ _)>
なので、、、
箱での撮影ではカメラマンとしてホームグラウンドで撮影させて頂ける関係を築くよう努力しています♪p(^｡^)q
もし、、、
アウェーの関係だとステージバックショット写せる位置にまで入って撮影させてもらえませんからね(^^;
本日は12時オープン～22時ラストオーダーです
先日補充焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の結果です
生豆1kg>煎り上がり817g
焙煎度>超深煎り/Italianroast(21)
コーヒーの焙煎度はSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)数値で明確に正確に規定されていて
20.5≦～≧30.4=イタリアン=Italianroast=超深煎り
と規定されています
なのでAS21はイタリアンローストの最深目の限界値と成ります
良い子の皆はこんな限界まで攻めちゃダメです！(爆)
何故かと言えば、、、
発火の可能性が有るからです！
可能性が有るという事は現実に起り得る訳で
ここだけの話、、、
とある文化ホールの近くの焙煎屋さんは過去に炎上させた事が有るやら無いやら！？(^^;
でも時々限界まで挑戦したく成っちゃうのです♪p(^｡^)q
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本日は12時オープン～19時ラストオーダーです
今から1０年前の司です♪(^｡^)v
この頃はまだカフェ兼業していないので店内は美容院設営状態で、髪型は「お下げ髪」！？(爆)
※下記はその10年前に綴った日記からの引用と成ります
人は年を取ると少なからずどこかが衰え、人によっては考えが上手くまとまらなくなってしまいます。
そうすると通常の人との会話に不都合が起きて宇宙人と会話しているように成ってしまいます。
無論誰だって好き好んでそう成りたくなった訳じゃない。
だから会話が成立しなくて、、、
どうしてわからないんだろう、、、
困った事ばかり言って、、、
と考えてはいけません。
普通の人だと思うから普通の話が通じなくて困惑し腹も立つ事もあるでしょう。
でも普通じゃないのだから。
言葉も考え方も全く違う宇宙人と会話していると考えれば。
話が通じなくても、理屈に合わない事を言われても。
何も腹を立てる必要はないのです。
次にはどんな事を言って驚かせてくれるのか？
今度はどんな困らせ方をしてくれるのか？
そう楽しめば良いのです♪p(^o^)q
無論そんなのんきな事を言っていられない状況(長期間の介護のご負担を強いられている方や急を要する医療関係の方々)もあるとは思いますが。
相手が普通じゃないのに、普通を求めて苛立ったり悲しんだりするのは。
普通じゃない人に対して可愛そうな事だと思うのです。
もう普通じゃないんだから責めずに求めずに。
ただ受け入れて上げる認めて上げる。
そうすれば相対するこちら側の心を穏やかに接しられます。
以前に誰かが「宇宙人に成っちゃったんだからしょうがない」と考えて責めず否定せず求めず笑顔で接しようという内容の本を書いていましたが。
目の前に居て困った言動を繰り返すのは宇宙人なんだからしょうがない。
だからどんな難題を言い出しても笑顔で受け止めようと。
そんな事を考えながら高熱で痙攣して救急車で運ばれ少し元気が戻った入院二日目の夜にほぼ10分おきに起きては家に帰ると叫び暴れる宇宙人と一晩楽しく過ごしてきました。
現状は本人「昨晩の事は反省している」との事なので落ち着いていますので対応も楽に成りました。
改めて感じたのは看護婦さん介護関係の御仕事されていらっしゃる方々の大変さ。
私など10分おきに暴れて叫び出す宇宙人をたった一晩なだめすかしただけですが。
医療看護の方々はそれを毎日毎月何年間も逃げる事も放棄する事も許されず働かれ続けていらっしゃいます。
本当に大変でとっても大切なお仕事だと思います。
ただただ頭が下がります。
その方々の献身は尊くもっと賛美され認められて欲しいと思います。
世界中の医療看護の方々に感謝。
本日は9時オープン～22時ラストオーダーです
「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の
一番深い限界値まで攻めてみました♪p(^｡^)q
※焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>