マンデリンとビルカマウンテンのFrenchroastの飲み比べ♪p(^｡^)q
焙煎度はアグトロン値でAS34とAS35なのでほぼ誤差範囲での同焙煎度と言えますので
飲み味の差は、そのまま豆種の違いと成り、豆種間の飲み比べとしては最適と成ります
試飲では、、、
何を感じるか？
どれ程感じるか？
主にこの2つを感知するようにしています
自分の舌で、甘味を感じたのか酸味なのか苦みなのか
その味わいは微小なのか普通なのか過大なのか
これらは個々の感じ方で100人居れば100通りの感想と成り、統一指針は立て難いのですが
焙煎者として感知確認しておく事は、お客様に対して果たすべき責任として必要と司は考えていますので
「同焙煎度での他豆種の飲み比べ」や「同豆種での他焙煎度の飲み比べ」の機会が有る毎に飲み比べしています
等と、、、
勿体ぶった物言いしてますが、、、
本当は個人的な「何が違う？どの程度違う？」という好奇心に駆られてなのは誰にも内緒です！(口は固い)
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