先日焙煎したエチオピアの超深煎りの試飲

最近エチのイタリを頻繁に焙煎繰り返したので、細部まで検証と考察を尽くして、美味しいローストレシピが完成しました♪＼(^o^)／

Italianroastでは通常デベロップメントフェーズ(Development Phase)が最大に進み、ほぼ全ての豆種で豆内の味わいが苦味成分変化します

でもそれでは単に苦いだけでコクや旨味が感じられなく、美味しさを伴わずただ苦いだけな単一的で薄っぺらなに味わいに成ってしまいます

なのでItalianroastでも苦さ以外の旨味やコクを残せる超深煎りをどうにかして実現したいと模索してきましたが

やっと超深煎りでも旨味やコクを伴い美味しく苦みを味わえらるローストレシピを、このエチオピアの豆種で完成出来ました♪＼(^o^)／

という事で、、、

カフェ司としては今後暫く「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」の焙煎度は

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」を専属豆として焙煎販売する事にしました♪(^｡^)v

だって、、、

現在のカフェ司のItalianroastのローストレシピだと他の豆種と比べたら、エチオピアが段違いで美味しいんです♪p(^｡^)q

※カフェ司「超深煎り/Italianroast」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1818882

ご興味ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>