昨日のブログのペルーのItalianroastを試飲します

抽出法は、、、

カフェ司のオリジナル抽出法の2kasa式

1)コーヒーカップに金属フィルターをセットします

2)金属フィルターをドリッパーとして、コーヒーカップをサーバーとして抽出します

3)抽出前半は「透過式/ドリップ」での抽出と成り

4)抽出後半は「浸漬式/ボイル」での抽出と成り

お湯の全量を注ぎ切ってから、直ぐに終わっても良いですし、30秒～1分～数分放置して抽出効率を高めるのも自在にコントロール出来ます

また、ドリップではどうしても抽ムラや湯流速の安定が難しく再現性が得にくいですが、「浸漬式/ボイル」を兼ねる事により全ての粉から均一に、そして淹れ方の差が出難く再現性が高く淹れられ

その再現性の高さは豆種や焙煎の検証にとても向いています♪p(^o^)q

以上が、、、

カフェ司がコーヒーを淹れる時に2kasa式を採用している理由と成ります♪(^o^)v