本日はオープン13時～22時ラストオーダーです

先日注文焙煎した「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」の焙煎結果

生豆1kg>煎り上がり856g

焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS44)

カフェ司では焙煎結果の焙煎度はアグトロン計測器で、焙煎の度に計測して数値化して確認しています

今回のフルシティローストですとアグトロン値でAS41～51とSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)で定められています

司の目視での判断能力としてはフルシティローストの範囲内のAS41～51に収まっているかどうかは判断できますが

その値を41～51の1単位までは目視での判断は出来ません(^^;

無論、他の方の優れた方は正しく計測判断出来るという方もいらっしゃるかもしれませんが、あくまで司には無理という事です

なのでカフェ司としてはお客様に焙煎豆を販売する上で、自店の焙煎豆の焙煎度を売り手側として正しく把握せず販売するのは、無責任で申し訳ないという考え方で、焙煎の度に計測して確認しています

時々お客様から、、、

「司さんはどうして焙煎の度にアグトロン計で計測するんですか？」と聞かれるのですが

ここだけの話、、、

自分が焙煎度を明確に判断できない焙煎豆に、こんなもんだろうといい加減な憶測の焙煎度を掲示して販売するのはとっても怖い(^^;

つまり、、、

司が臆病者だからアグトロン計で計測しているのは誰にも秘密です！(口は固い、けど筆は滑らか)

※カフェ司「ビルカマウンテン・フルシティ」焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1422425

200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日はオープン11時～22時ラストオーダーです

縮毛矯正のお客様

25年程前に東京から山梨に引っ越されて来られてからご来店を頂いております

ご来店のきっかけは、、、

それまで東京で縮毛矯正に通っていたお店から「山梨に引っ越して縮毛矯正をするのなら甲府の司美容院が良いかも」と紹介頂いてのご来店でした

そのお店と司とは全く接点が無く見ず知らずの美容師さんだったのですが

当時はホームページを手作りしていて今より技術的な内容を詳細に投稿していたので、その投稿を以前より時々ご覧に成られていたようで、その兼ね合いで自店のお客様に司美容院を紹介頂けたようでした

その事を初来店頂いたお客様からお伺いして、後にその美容師さんに連絡してお礼を述べさせて頂いたのを懐かしく思い出します

それ以降25年以上に渡って縮毛矯正のご贔屓を賜って本当にありがたく、お客様と共にご紹介頂けた美容師さんに感謝です<(_ _)>

こちらのお客様が後何年縮毛矯正を続けたいと求めて頂けるのかは分かりませんが、司の希望としてはその最後の縮毛矯正時までは、健康寿命を維持して最後の一度まで責任をもってご満足を頂ける施術が果たせられればと想っています

人は誰でも老い衰え、技術職は何時かは仕事を止める時が必ず来ます

その時まで一年でも一カ月でも一度でも多くの髪をさせて頂ければ

また一度でも多く焙煎し、一杯でも多くコーヒーを淹れさせて頂ければと

65才の司爺は日々頑張っております♪p(^｡^)q

本日はオープン11時～22時ラストオーダーです

「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」の

在庫補充焙煎♪p(^｡^)q

求めた焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」

こちらのビルカは、カフェ司の焙煎豆売り上げNo1のマンデリンに次いでNo2を売り上げる人気豆種と成ります♪p(^｡^)q

焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司「ビルカマウンテン」焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=88348

200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

我が家の愛犬マシュ君(ミニチュアシュナウザー・ホワイト・オス・2才)

最近涼しく成って来てお布団でウトウトしている時間がとても心地よいらしく

なかなか起きてくれないので何度も起こすのですが

「絶対に起きないもん」という固い決意の表情で睨まれます(^^;

でもね、、、

毎朝のこの恒例の戯れがとっても幸せな時間なんです♪＼(^o^)／

そして、、、

換毛期が無く抜け毛が全く気に成らない犬種のシュナウザーを室内飼いする特権でも有ります♪p(^｡^)q

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日はオープン9時～22時ラストオーダーです

カフェ司の焙煎豆をサンプル購入して頂けました♪(^｡^)v

飲食物ですから味の最終判断は、やはり実際に飲食して試さなくては分りません

売り手は、売れるように謳い文句を商品の説明に綴ります

誰も「美味しくない」とは書きません(爆)

なので、何を良しとして、何を持続して購入するかは実際に味見して決めるのが最善だと思います

そういう事も考慮してカフェ司では常に「複数の豆種」て「ミディアム・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアン」という6つの焙煎度で、店頭に13種前後の焙煎豆を店頭在庫して販売させて頂いております♪(^｡^)v

だって、、、

コーヒー豆を買う時は最低でも全ての焙煎度or色んな豆種を選べた方が楽しいですもんね♪p(^｡^)q

※カフェ司焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日はオープン10時～22時ラストオーダーです

縮毛矯正のお客様

もう25年以上矯正のご利用を頂いている常連様です

司は現在65才

お客様からは後最低10年は矯正に来たいとおっしゃって頂いておりますので

司は75才までは縮毛矯正の出来る現役の美容師として仕事を続けて居なければなりません

75才で矯正の仕事が出来る現役の美容師！

あぁ何て素敵な目標でしょう♪(^｡^)v

技術者は仕事のご依頼を頂けるお客様が居て下さってこそ

10年後も縮毛矯正をして欲しいと乞われる技術者で居られるよう

技と身体と気持ちを維持できるよう頑張りたいと思います♪p(^｡^)q

本日はオープン9時～22時ラストオーダーです

先日注文焙煎した「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」の「中深煎り/FullCityroast(AS44)」の試飲

カフェ司は山梨県の甲府市で自家焙煎カフェを営業しています

甲府市は日本の中で県庁所在地の市として最も人口が少ない市です(^^;

そんな地方都市の小田舎で人通りも無い裏道で、町内会は司より年上しか居ない高年齢化地域ですので

コーヒーに対しての感覚は昔ながらの「コーヒーは苦い物」という古来からの観念の方の比率が高い立地条件と成ります

コーヒーマニアな方なら、ブラジルなら「ナッツ感♪」という事で「中煎り/Cityroast」を求めるかと

また、最近のスペシャリティーコーヒーの流行りからコーヒーに入ってきた方なら「中浅煎り/Highroast」を良しとするかもしれません

とは言えどんな理想論を論じても現実からは逃れられず

また実際に焙煎豆を購入して頂けるお客様のご希望に沿うのが商売の基本

なのでカフェ司のブラジルの売れ筋焙煎度はフルシティが最も売れる焙煎度と成っています

でも、時々、ブラジルをシティローストに焙煎してナッツ感♪をお客様にお試しして頂く事もしています

まずはお客様のご希望を叶え尽くす

その上で新たな体験をご提供ご提案させて頂く

そんな想いで焙煎し淹れさせて頂いています♪p(^｡^)q

※カフェ司「ブラジル」焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=26266

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日はオープン9時～22時ラストオーダーです

夏場にこのかき氷のノボリのおかげで多くの新規客様のご来店を頂けました♪＼(^o^)／

とは言え、もう10月と成りかき氷のノボリは時期的に店頭に掲げられませんので、メニューとしての主戦力からは外れてしまいます(^^;

でもかき氷自体は真冬でもメニューには載せていて一年中注文して頂けますので、ホールでのライブ帰りに興奮した身体の火照りを冷ましたい時等にお食べ頂けると良いかと思います♪(^｡^)v

現在の好き氷のメニュー展開としては「いちごミルク・抹茶ミルク・コーヒーカフェオレ」の3種です

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです♪(^｡^)v

常に新しいメニュー展開を考案し続けていて

現在かき氷ではブルーベリーミルクフォームのレシピを色々と試しています♪p(^｡^)q

メニューの要素としては、まず第一に「美味しさ」です

次に業務として作る時の作業効率と再現性の確保

その次にコストと価格のバランス

最後にお客様から注文を頂ける頻度

これらの要素を十分に考慮してメニュー化しています

趣味なら何でも良いのですが、仕事として店の看板を掲げお代を頂いてお客様に飲食して頂く場合は、広角的な思慮判断が必要と成ります

商売って難しいですよね(^^;

本日はオープン13時～22時ラストオーダーです

先日注文焙煎した「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」の焙煎結果

生豆1kg>煎り上がり853g

焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS44)

カフェ司の焙煎度運用としては、、、

例えば今回のフルシティローストの場合で言いますと

フルシティはSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)としてAS41-50の範囲と定められていますが

司としては、、、

AS41-42-43をフルの深目

AS44-45-46-47をフルの中目

AS48-49-50をフルの浅目

のように同じフルシティでも深目・中目・浅目と三段階の煎り具合として表現しています♪p(^｡^)q

とは言え、誰からもそこまで細かく精密に焙煎度のコントロールを求められている訳ではないので(^^;

ただ単に個人的な拘りとして煎り分けていて♪(^｡^)v

アグトロン値の煎り上げ誤差としてはAS2以内の再現性で焙煎を行っています♪p(^｡^)q

そして、、、

狙ったアグトロン値にAS2差以内に煎り上げるのを毎回求めるのは、煎り作業の緊張感と、焙煎のモチベーションの維持にとっても役立ちます♪(^｡^)v

※カフェ司「ブラジル・フルシティ」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1816086

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日オープン11時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

司ライブにご出演頂いている長島ゆりさんが

マシュ君愛での動画をYouTubeにUPして頂けました♪＼(^o^)／

ゆりさんありがとうございます<(_ _)>

※司ライフ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日はオープン12時～22時ラストオーダーです

「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」の

注文焙煎♪p(^｡^)q

お客様のご希望焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(41-50)」

焙煎結果の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司「ブラジル」焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=26266

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日はオープン9時～22時ラストオーダーです

柴田自然農園さんが、無農薬と化学肥料無使用で栽培され、無添加で作られた安心安全な「ステビアの葉」をお持ち下さいました(喜♪)

※野生の力「柴田自然農園」

https://owl-food.com/sellers/3859

無農薬、無化学肥料で丁寧に栽培された安心安全で美味しい野菜・果物・薬草等を販売されていらっしゃいます、ご興味ございましたらぜひご覧下さいませ

このステビアは天然甘味料の素材と成ります♪(^｡^)v

この葉を煮出すと甘く感じる出汁が取れます

また煮物に入れればお砂糖の代わりに成りますし

そのまま噛んでも甘味を楽しめます♪p(^｡^)q

なので、、、

糖尿病で糖質制限している司にとってこの「ステビアの葉」は、甘いスイーツ替わりのご馳走と成ります♪＼(^o^)／

柴田自然農園さんはカフェ司の自家焙煎珈琲のご贔屓様です♪(^｡^)v

何時もご利用頂き、また美味しく身体に優しい農作物を買わせて頂け、本当に感謝です<(_ _)>

本日はオープン10時～22時ラストオーダーです

マシュ愛でなお客様

ご注文頂いていた「マンデリン・深煎り」を

お買い求めにご来店頂けました

カフェ司ではご注文時の当店取り扱い豆種の中から、お客様のお好きな豆種をご希望の焙煎度(ミディアム・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアン)で、予約注文焙煎を請けさせて頂きますので♪p(^｡^)q

ご希望ご入用の時はお気軽にご相談ご予約くださいませ♪(^｡^)v

※カフェ司「マンデリン・ロングベリー・フレンチロースト」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日はオープン10時～22時ラストオーダーです

香坂みゆきさんのカバーで「かもめはかもめ」のYouTube動画

下記は、、、

あくまで司の主観ですべて個人的感想です

何かを上手に出来てそれを誰かに褒められると

多くの人はそれに喜び得意げに成ります

なので歌が上手い人の中には時として「私ってこんなに巧く歌えるの♪」と

声量や息の長さ、ビブラートやしゃくりやかすれ等をデコレーションして見せびらかします

料理で言えば、、、

一口目から味が濃くて押し付けがましい味わい(爆)

でもそれじゃ一口なら良いけど一皿食べると辟易してしまいます(汗)

また食べてみたい、何度でも食べたい、何度食べても美味しい、何度食べても飽きない、そう感じて頂けるお料理こそ本当の美味しさだと思います

この香坂みゆきさんのカバーの「かもめはかもめ」は司にはとっても上品で素敵な表現と感じました♪(^｡^)v

これが出来る、あれも出来ると、歌詞やメロディーを押しのけて歌い手が前に出るのではなく

歌詞とメロディーの素敵さを損なわないように曲に寄り添い

決して出しゃばらない範囲で自分の解釈と表現を曲に乗せて

コテコテの盛り付けではなく、控えた引き算での歌唱で曲の素敵さを余す事無く伝える

司はそんな歌い手さん表現者さんが大好きです♪(^｡^)v

そんな素材の良さを惹き立て自分を脇役として控えられたら良いなと

そう想いながら写真を写し、髪を施術し、コーヒーを焙煎し淹れています

我が身が、、、

素材(被写体・髪・豆)の良さを最も良く導き表現するのに役立てられたなら、技術者として幸せです

そんな技術者に司は成りたい♪p(^｡^)q

のは誰にも秘密ですっ！(口は固い)