07 | 10月 | 2025 | カフェ司/Cafe 2KASA

本日はオープン13時～22時ラストオーダーです

先日注文焙煎した「ブラジルNo2ブルボンQグレード・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・ブルボン種100%・セミウオッシュド」の焙煎結果

生豆1kg>煎り上がり853g

焙煎度>中深煎り/FullCityroast(AS44)

カフェ司の焙煎度運用としては、、、

例えば今回のフルシティローストの場合で言いますと

フルシティはSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)としてAS41-50の範囲と定められていますが

司としては、、、

AS41-42-43をフルの深目

AS44-45-46-47をフルの中目

AS48-49-50をフルの浅目

のように同じフルシティでも深目・中目・浅目と三段階の煎り具合として表現しています♪p(^｡^)q

とは言え、誰からもそこまで細かく精密に焙煎度のコントロールを求められている訳ではないので(^^;

ただ単に個人的な拘りとして煎り分けていて♪(^｡^)v

アグトロン値の煎り上げ誤差としてはAS2以内の再現性で焙煎を行っています♪p(^｡^)q

そして、、、

狙ったアグトロン値にAS2差以内に煎り上げるのを毎回求めるのは、煎り作業の緊張感と、焙煎のモチベーションの維持にとっても役立ちます♪(^｡^)v

※カフェ司「ブラジル・フルシティ」通販ページ

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

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