本日はオープン10時～22時ラストオーダーです

香坂みゆきさんのカバーで「かもめはかもめ」のYouTube動画

下記は、、、

あくまで司の主観ですべて個人的感想です

何かを上手に出来てそれを誰かに褒められると

多くの人はそれに喜び得意げに成ります

なので歌が上手い人の中には時として「私ってこんなに巧く歌えるの♪」と

声量や息の長さ、ビブラートやしゃくりやかすれ等をデコレーションして見せびらかします

料理で言えば、、、

一口目から味が濃くて押し付けがましい味わい(爆)

でもそれじゃ一口なら良いけど一皿食べると辟易してしまいます(汗)

また食べてみたい、何度でも食べたい、何度食べても美味しい、何度食べても飽きない、そう感じて頂けるお料理こそ本当の美味しさだと思います

この香坂みゆきさんのカバーの「かもめはかもめ」は司にはとっても上品で素敵な表現と感じました♪(^｡^)v

これが出来る、あれも出来ると、歌詞やメロディーを押しのけて歌い手が前に出るのではなく

歌詞とメロディーの素敵さを損なわないように曲に寄り添い

決して出しゃばらない範囲で自分の解釈と表現を曲に乗せて

コテコテの盛り付けではなく、控えた引き算での歌唱で曲の素敵さを余す事無く伝える

司はそんな歌い手さん表現者さんが大好きです♪(^｡^)v

そんな素材の良さを惹き立て自分を脇役として控えられたら良いなと

そう想いながら写真を写し、髪を施術し、コーヒーを焙煎し淹れています

我が身が、、、

素材(被写体・髪・豆)の良さを最も良く導き表現するのに役立てられたなら、技術者として幸せです

そんな技術者に司は成りたい♪p(^｡^)q

のは誰にも秘密ですっ！(口は固い)

本日はオープン13時～22時ラストオーダーです

先日焙煎した「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の「Frenchroast(AS38)」の試飲

ワハナ農園のロングベリーは、、、

エチオピア産ハラー原産のティピカ系品種が自然変異したものが起源で、柑橘系(ブラッドオレンジやルビーグレープフルーツ）の香りとミルキーな香りと甘味、優しい酸味とマイルドな口当たりが特徴で、チョコレートのような甘さがありながら、シロップのように滑らかで黒糖のような少し香ばしさを伴う甘さが後味が印象的で、通常のインドネシア産マンデリンとは明らかに違い、エチオピア産モカコーヒーとも違う、インドネシア産モカコーヒーと言える希少品

というのが卸元さんの説明ですが、言い得て妙というか、流石に卸元の専門業者さんの説明で

その通り！という味わいでした♪＼(^o^)／

そして、、、

今回の「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」という焙煎度と

現在のカフェ司のフレンチローストのローストレシピとの相性がとても良いのだと思いました♪p(^｡^)q

※カフェ司「マンデリン・ロングベリー・フレンチロースト」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日はオープン11時～22時ラストオーダーです

夏も終わりやっと涼しく成って来たので店内に飾ってるバイクの

タイのメーカーさんが作られているネイキッドスタイルの「ジーピーエックス / GPX　レジェンド250ツイン2 / Legend 250 TWIN Ⅱ」を最近は頻繁に店の外へ出して乗っています♪p(^｡^)q

以前乗っていたのは「ヤマハ・ルネッサ」です

このバイクの「縦型Vツイン」のエンジンフィールは素晴らしく♪(^｡^)v

3,000回転まではドコドコという鼓動感と、4,000回転以上ではモーターのような滑らかな吹き上がりという二面性を楽しめ味わえる素敵なエンジンでした♪p(^｡^)q

ルネッサは現在ジャズベーシストのおジュンさんにお譲りして

メンテナンスとカスタマイズして大切に乗って頂いています♪(^｡^)v

本日オープン11時～22時ラストオーダー

先日焙煎した「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の焙煎結果

生豆1kg>煎り上がり819g

焙煎度>Frenchroast(AS38)

焙煎の煎り上がりの関連ファクターは主に2つ

1)1ハゼ以降の煎り止め(焙煎終了)までのデベロップメントフェーズの時間

2)煎り止め(焙煎終了)時の豆温度(窯内や排気温度ではなく)

この2つの値の調整で煎り上がりg数と焙煎度(アグトロン値)を高い再現性を持ってコントロール(AS2～3値以内で)可能と成ります♪p(^｡^)q

無論、暖気・投入温度・中点温度・ゴールドポイント～メイラードフェーズの温度変化率・ダンパー開閉率等のローストレシピが変化すれば、上記1と2の煎り上がりの関連ファクターの結果は変動しますが

ローストレシピをアレンジしなければ、慣れ親しんだ生豆種と考慮を重ねたローストレシピでの焙煎で有れば、プロの焙煎者は狙った焙煎度と求めるテイストを外しません♪p(^｡^)q

そう成るまでの考察・検証・解明・熟練こそが好奇心と術を極めたいという欲求を満足させてくれる至福の時間と成ります♪＼(^o^)／

だから焙煎はとっても楽しい♪(^｡^)v

※カフェ司「マンデリン・ロングベリー・フレンチロースト」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日オープン11時～22時ラストオーダー

我が家の愛犬「マシュ君」はミニチュアシュナウザーの男の子で2才

シュナウザーは換毛期が無いのでほぼ毛が抜けません

毛が抜けないので室内飼いしても、一緒のお布団に寝ても、抜け毛に困らずに助かります

なのでマシュ君とは毎晩一緒のお布団で寝ています♪(^｡^)v

そして毎朝まだ寝て居たいマシュ君を起こす時間を楽しんでいます♪p(^｡^)q

まだ起きたくないと寝ぼけ眼の虚ろなマシュ君とのイチャイチャラブラブな時間は

毎朝の至福の時です♪＼(^o^)／

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日オープン12時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

深煎り500gの注文を頂き、深煎り定番のマンデリンの現在庫量では足りないので注文焙煎♪p(^｡^)q

こちらのマンデリンはロングベリーという長細い形状が特徴の豆です

求めた焙煎度は「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」

焙煎結果の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)

マンデリンのロングベリーは1包装15kgの真空パックと成っています

※カフェ司「マンデリン・ロングベリー」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=24827

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日オープン10時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

ボサノバプレーヤーのバーブ中嶋さんがマシュ君を愛でにご来訪♪p(^｡^)q

中>「犬は可愛いわよねぇ♪」

司>「そうよ可愛いわよぉ♪」

アイスコーヒーをご注文

中>「まだまだ暑いからアイスコーヒー美味しいわよねぇ♪」

司>「暑いとアイスよねぇ♪」

ちなみにぃ、、、

中島さんと司が会話すると何故かお姉言葉に成っちゃうのは

ここだけの話誰にも内緒なのよぉ♪(お口固いんだからぁ♪)

こちらの写真は2年前のマシュ君が生後3か月の幼犬の頃です♪(^｡^)v

この写真は今から約20年前の撮影

実は、、、

バーブさんとのお付き合いは、山梨のミュージシャンの中で一番最初に司にプロフィール写真のご依頼を頂けた撮影がきっかけで、その後ずっと親しくお付き合いさせて頂いています♪(^｡^)v

本日オープン9時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

先日在庫補充焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の煎り上がりは「超深煎り/Italianroast(AS26)」でした

煎り上がり恒例の試飲♪(^｡^)v

毎回煎り立ての焙煎香を纏った豆を飲めるのは焙煎者の特権だと思います♪p(^｡^)q

通常イタリアンまで深煎りにするとメイラード反応とキャラメル化が進んで、味わいのほぼ全てが苦みに傾くのですが

エチオピアのナチュラルはイタリアンでも苦み以外に甘味やコクの美味しいビター感と芳醇な香りが楽しめてとっても美味しいです♪＼(^o^)／

※カフェ司「エチオピア・超深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1818871

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日オープン9時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

マシュ愛でなトーンダウンカラーのお客様

肩より下の長さの髪だと、根元に生えて来てから約3年間以上経ちますので、どうしても退色によって髪色が褪せてしまいます

なので艶々の黒髪を求めたい場合は定期的に黒色のマニキュアでトーンダウンカラーをされる事をお勧めします♪(^｡^)v

髪終わってカフェ営業に成ってレアチーズをご注文頂きました♪(^｡^)v

司美容院では髪の施術中でも、髪が終わってからでも、カフェ司のメニュー品をご注文頂けますので、ご希望の方はお気軽にご注文下さいませ

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日オープン9時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

エチオピア・モカ・ナチュラルのデカフェの

超深煎り/Italianroast(AS21-30)の在庫補充焙煎

最近エチのナチュラルのイタリアンローストの売れ行きが良いので♪p(^｡^)q

頻繁に在庫補充焙煎させて頂いております♪(^｡^)v

焙煎結果の詳細は後日UP(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

本日オープン10時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

夜に22時過ぎからヘアカラーのお客様

司美容院では、カフェのラストオーダー終了の夜10時以降に、カフェのお客様の在席が無ければ、夜間の髪のオーダーをお請けしていますので

もし朝・昼の時間帯に都合が悪い場合には、夜間の髪のオーダーを請けさせて頂いておりますので

夜間に髪をしたい時はお気軽にご相談ご予約頂ければ幸いです

レアチーズのご注文も頂けました♪(^｡^)v

なお昼夜に限らず髪の施術中にカフェメニューのご注文をして頂けますの

飲みたい物や食べたい物がございましたらお気軽にご注文してくださいませ

カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日はオープン11時～16時ライブ～22時ラストオーダーと成ります、ご来店お待ちしております

今日は「長島ゆり」さんのライブ♪＼(^o^)／

ライブスタート♪p(^｡^)q

今日は遠路東京からもお客様のご来訪を頂けました♪p(^｡^)q

演奏して頂けた長島ゆりさん、ご来訪頂けたお客様ありがとうございました<(_ _)>

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

本日オープン10時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

マシュ君>まだ眠くて起きてくれません(^^;

我が家の愛犬マシュ君はミニチュアシュナウザーのホワイトで現在

2才です

マシュ君>起きてるくせに寝たふりしてます(爆)

シュナウザーは換毛期が無く＝毛がほとんど抜けにいので

室内飼いしたりお布団で一緒に寝ても抜け毛で困る事が有りません

マシュ君>やっと諦めて起きてくれそう♪(^｡^)v

愛犬(猫)と夜同じお布団で体温を感じながら寝て、朝犬(猫)の息遣いを感じながら目覚める

これはペット(犬・猫)の飼い主の特権で有り幸せです♪＼(^o^)／

特に換毛期が無い犬種(シュナウザー＆プードル)だと抜け毛の始末が無い分だけ、喜びが増します♪p(^｡^)q

室内飼いで抜け毛に悩んだり困っていらっしゃる方は、次回は換毛期が無い犬種のシュナウザーかプードルをお勧めします♪(^｡^)v

※下記生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日オープン12時～22時ラストオーダー、ご来店お待ちしております

先日注文焙煎した「マンデリン(ロングベリー・ワハナ)」の煎り上がりは「深煎り/Frenchroast(AS37)」でした

試飲♪p(^｡^)q

昨今のスペシャリティーコーヒーの流行りに乗ってコーヒーを始められた方は浅煎りの甘酸っぱさはコーヒーの味わいとして当然というスタンスでコーヒーを楽しまれますが

一世代前の人にとってコーヒーとは苦い物というのが大前提＆共通認識と成ります

特に地方都市や、甲府のような田舎だとその傾向は強く

「甘酸っぱいコーヒーって何？」と成ります

逆に「苦いのがコーヒー♪」なので「深煎り/Frenchroast」は一番コーヒーらしくて好まれる方も多いです

そんな田舎の自家焙煎店のカフェ司ですから、店での一番人気で最大販売量は「マンデリンの深煎り」と成ります

お味は「黒糖のような甘さとコクによる重厚なビター感♪」でとても美味しいです♪p(^｡^)q

※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507

2,000円以上のご利用で送料無料と成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>