本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
先日補充焙煎した「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の結果です
生豆1kg>煎り上がり865g
焙煎度>中煎り/FullCityroast(46)
コーヒーの焙煎度はSCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)数値で、フルシティ/FullCityroastはAS41-50と定められています
カフェ司ではそのAS41-50を更に3分割して
「AS41-42-43」をフルシティの深目
「AS44-45-46-47」をフルシティの中目
「AS48-49-50」をフルシティの浅目
のようにフルシティの焙煎度を深・中・浅と3段階に煎り分けてお客様に提供させて頂いております♪p(^｡^)q
※カフェ司「ペルーG1・中深煎り」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1439034
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
以前に、、、
中華丼の注文数が少ないので一度メニューから外したのですが、直ぐにメニューに戻しました
理由は、、、
カフェ司は地方都市の日本の店で、お客様のほぼ全てが日本人で、来客の年齢層が高いので、ご来店頂けるお客様の多くが食事と言えば「白米」が無意識のうちに頭に浮かぶケースが多く
白米のフードメニューとしてはカレーが有るのですが、白米は食べたいけどカレーじゃ少し重いor味が濃いなと考えた時に、その他の選択肢として「焼おにぎり(厳密には白米ではない)」しかないと白米好きな方に少し残念な思いをさせてしまうかも
と想ったのが「中華丼」をメニューに再登場した理由と成ります♪(^｡^)v
現実的には、、、
「中華丼」がメニューに有ったとしても売り上げ自体が増える訳ではないので金儲けの足しにはならないので(^^;
損得ではなく例え数カ月に1品しかご注文頂けないとしても、数カ月にお一人のお客様のご希望に役立てれるのは個人的に喜びなのは
ここだけの話で誰にも内緒です！(口は固い)
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」
現在のスペシャリティーコーヒーの流行からすれば、都会の「ヤングでナウい(死語w)」お店ならシティかハイが売れ筋なのかなと思いますが
カフェ司は山梨県の甲府で地方都市の小田舎という立地＆店主の司が65才のお爺ちゃんですから(^^;
コーヒーは苦い物という古来からのイメージを抱くお客様の方が多いので、結果として中深煎りが一番の売れ筋と成り、お客様からの注文焙煎でなければ豆売りでも淹れ売りでも中深煎りで店頭在庫して置くのが効率的です
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
犬友ちゃんが遊びに来てくれました♪＼(^o^)／
仲良く一緒に遊べました♪p(^｡^)q
マシュ君は人間大好きで誰でも懐くんですが
ワンちゃんとも仲良く成れるので
気軽に犬連れで遊びに来て下さいませ♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「ロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定・ウォッシュド」の
試飲♪p(^｡^)q
最近司は「中煎り/Cityroast(AS51-60)」推しです♪(^｡^)v
一般的には、、、
コーヒーマニアにとってはもう一段浅目の「中浅煎り/Highroast(AS61-70)」の方が、現在のスペシャリティーコーヒーブームの主流である甘酸っぱさを味わえて良いかと思いますし
喫茶店でコーヒーに慣れ親しんでいる方にとっては、もう一段深目の「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」の方が、コーヒーは苦い物という古来からのイメージに寄り添った味わいに成ると思います
なのに何故にシティローストなのか？
ハイローストなら甘酸っぱさが際立ち、フルシティなら苦みの厚みが増します
なので逆説的に言えば際立った個性の甘酸っぱさと苦みから少し距離を置いて、穏やかで優しくリラックスしてコーヒーを楽しめる
そんな焙煎度が「中煎り/Cityroast」と感じるので最近司がコーヒーを飲もうとした時に、店内に並んでいる焙煎豆の中からシティローストの焙煎豆を選ぶ頻度が高く成っています
皆さんもコーヒーの酸味や甘味、苦みやコク等のパラローターに拘らずに、肩の力を抜いてリラックスしてコーヒーを飲みたい、と思った時は豆種にはさほど拘らずに「中照り/シティロースト」をチョイスしてみて下さい♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
ポチった♪p(^｡^)q
届いたのは壁掛け電波時計です♪(^｡^)v
写真の司の後ろの頭の上に見えてる壁掛け時計と全く同じ製品です
カフェ司は山梨県民文化ホールの筋向いに立地していますので
主なお客様がホールの祭事に来られる方なので、正確な時間を確認できるように、時間が狂わない電技時計を店内に設置していたのですが
最近時間がズレる！電波時計なのに？(^^;
まあ「形有る物は何時かは必ず壊れる」という事で新しく買い換えました♪p(^｡^)q
これでご来店のお客様に正確な時間を確認して頂けるので店主としては一安心♪(^｡^)v
お客様のお役に立てれば幸いです<(_ _)>
本日はオープン12時～22時ラストオーダーです
先日在庫補充焙煎した「ロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定・ウォッシュド」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり868g
焙煎度>中煎り/Cityroast(52)
お客様からのご依頼を頂いての注文焙煎とは違って、店頭の焙煎豆の在庫補充なので、豆種も焙煎度も店主の思うがママ茄子がパパ♪(爆)
という事でコロンのシティなのですが
もし夏なら同じシティでも浅目のAS58-59-60に焙煎して、春秋ならAS54-55-56-57にしたと思いますが
最近ちょっと寒くてもう冬の到来かなぁと思ってしまったので、シティの深目のAS51-52-53を求めてみました
こういう1焙煎度を3つの深さに煎り分けるのは、ただ漠然とシティに煎れれば良いと流れ作業的にこなすのよりも、目的意識による焙煎作業へのモチベーションの維持が出来て、また緊張感も維持でき新鮮な気持ちで焙煎出来て司はとっても楽しいです♪p(^｡^)q
そんな意味と意図で、なるべく同焙煎度でも浅目中目深目と3段階の焙煎度を意識して焙煎に務めているのは、ここだけの話誰にも内緒です(真面目かw)
※カフェ司「コロンビア・シティロースト」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1840601
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン11時～22時ラストオーダーです
七五三の随行撮影させて頂きました
随行撮影の良さは、こういう何気ない仕草の一瞬を切り取り残せる事だと思います
随行撮影では、当事者のご両親では撮影できないタイミング・アングルからの良き一枚を残すよう努めます
特にこの一枚の七五三が終わっての後ろ姿等は、ご本人達には絶対に写し残す事が出来ない大切な記念の写真と成りますので、随行撮影では必ず残すよう心がけています
とは言え、、、
どのタイミングのどんなアングルからの写真でも、ご家族の大切な記念と成り思い出と成る宝物のような一枚と成りますので、全てのショットで丁寧を持って最善を尽くすよう努めています
随行撮影は、、、
これまでに幾度となくご出産、お宮参り、七五三、入学式、卒業式、運動会、婚礼、ポートレート、コスプレ、ライブ等の随行撮影の依頼をお請けさせて頂いて来ましたが
正直後何年撮影させて頂けるのか65才にもなると残りの健康寿命が分からないので(^^;
最近では撮影の度に「これが私の最後の撮影の仕事に成る」かもと想いを秘めてカメラを構えているのは
ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)
本日はオープン15時～22時ラストオーダーです
「ロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定・ウォッシュド」の
在庫補充焙煎♪p(^｡^)q
求めた焙煎度は「中煎り/Cityroast(AS51-60)」
最近このコロンビアのシティを司は推しています♪(^｡^)v
※推しの理由と焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司「コロンビア」焙煎豆通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=46332
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン14時～22時ラストオーダーです
ダークカラー(白髪染め)のお客様
こちらのお客様は3か月に一度の周期での縮毛矯正もさせて頂いていて、髪型はストレートスタイルに成り、分け目と旋毛部分の根元の白髪を髪型で目立たなくする事が出来ず＝毛染めでしか対応が出来ないので
2週間に一度の周期で染めに通って頂いています＝白髪が染まるだけではなく頻繁なカラーによる毛髪のダメージ低減と、トリートメント効果での毛質改善が求められます
毛染めってただ染めるだけなら難しくは無く＝ホームカラーも盛んに行われています
難しいのは傷まずに染め、可能なら毛質改善も得る、というヘアケアーを伴えるかという事に成ります
司美容院では良質な薬剤と高品質なトリートメント剤を用いて、最も効果が得られる施術方法により、髪を傷めない＆毛質改善効果が得られる髪と地肌に優しいカラーリングをさせて頂いております♪p(^｡^)q
もし、毛染めしたいけど髪が傷むのが嫌＆地肌が荒れるのが心配な方がいらっしゃいましたら、お気軽に毛質診断・カウンセリング・ご相談にお越し頂ければと思います♪(^｡^)v
もしかしたら、今までで一番傷まない＆毛質改善できるカラーリングを体験できるかもしれません♪p(^｡^)q
ご来店お待ちしております<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
つい最近の某日、、、
カフェ司開業以来一日の最高売り上げ額を更新できました♪＼(^o^)／
とは言え、、、
カフェとは名乗ってはいても小田舎でお爺ちゃんがワンオペの、実質は寂れた喫茶店の商いですから売上額は高が知れていて、繁盛店からすれば鼻でフンっと笑われてしまう売上高ですが(^^;
集客の最大元の目と鼻の先の山梨県民文化ホールの建物内の、数年間閉まっていたレストラン部分に、数年前から喫茶店がオープンし、その時からカフェ司の売り上げは半分以下に落ち込んでいましたので
その半分以下に落ち込んでいた売り上げが戻り、なおかつホール客を最も奪ってしまう喫茶店の開業以前の売り上げが良かった時よりも売り上げが上回れたというのは本当に嬉しい♪p(^｡^)q
そんな喜びを、、、
お客様が引け洗い物をして沢山の食器が山のように重なっている様子を眺め、ひっそりと感じていたのは誰にも秘密です！(口は固い)
※カフェ司メニュー紹介ページ
美味しく召し上がって頂けるよう心を込め提供させて頂いているメニューです、ご興味御座いましたらご覧頂き、ご機会御座いましたらぜひご来店お待ちしております<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
先日在庫補充焙煎した「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村・ウォッシュド」の焙煎結果
生豆1kg>煎り上がり836g
焙煎度>中深煎り/FullCityroast(44)
ビルカのフルはカフェ司の焙煎豆の中でNo2の人気豆です♪(^｡^)v
ちょっとコーヒーに詳しい人なら、、、
「ビルカマウンテン？何それ！？」と成ります(^^;
元々自家焙煎のカフェですからコーヒー好きなお客様が多く、結果ビルカを一目見ると興味津々と成り
「初めて見たから飲んでみたい♪」という流れから飲まれたり豆買って頂いたりと成り販売数が伸びる事と成っています♪p(^｡^)q
※カフェ司「ビルカマウンテン・フルシティ」通販ページ
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1422425
200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>
本日はオープン13時～22時ラストオーダーです
今日はは16時より「長島ゆり」さんのライブでした♪＼(^o^)／
チャージ1,500円(1ドリンク・おつまみ付)
長島ゆりさんのオリジナルと、ジャズスやポップスのスタンダードを織り交ぜ、お客様からのリクエストにも気軽に応じて頂き、とっても楽しいライブでした♪(^｡^)v
※司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
これから開催するライブ予定＆過去の開催ライブの様子がご覧頂けます
本日はオープン10時～22時ラストオーダーです
我が家の愛犬のマシュ君はミニチュアシュナウザー(オス2才)です
シュナは抜け毛がほぼ無いので室内飼いしても毛が落ちないので手間がかかりません、そのおかげでマシュ君と同じお布団で毎晩一緒に寝ていますが
寒く成って来た今の時期は布団の中が温かくて気持ち良くて、朝はなかなか起きてくれません(^^;
なので毎朝「マシュもう起きようね♪」と何度も声をかけて
気持ち良さそうに司に身を寄せて微睡むマシュ君とのモーニングいちゃラブルーティーンを毎朝30分ほど過ごすのが日課です
この毎朝の蕩けるように幸せな目覚めは、ワンちゃんやネコちゃんを飼って一緒に寝られる飼い主の特権♪p(^｡^)q
こんな至福の中で毎朝を迎え目覚められて司は本当に幸せです♪＼(^o^)／
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v