本日は11時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎した「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の結果は「中煎り/Cityroast(54)」でした
一般的にマンデリンはシティローストに焙煎される事は少ないと思います
それはマンデリンという豆をお買い求め頂くお客様から求められる事が少ないという市場性からの結果でも有ります
正直苦味とかコクを求めるのなら「深煎り/FullCityroast(AS31-40」がベストローストだと思いますが
マンデリンの中煎りは思っていた以上に美味しい♪＼(^o^)／
酸味が穏やかな分甘味が感じられトロっとしたマウスフィールと共に穏やかな味わいで良い感じ♪(^｡^)v
次は、、、
このマンデリンの「中浅煎り/Highroast(AS61-70)」を検証焙煎してみたく成ってきました♪p(^｡^)q
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
司は自宅での自営業で家仕事なので朝から晩まで1Fの店か2Fの自宅に居ます
なのでマシュ君は生後二か月に我が家に迎えた幼犬時から、司とほぼ24時間を一緒に暮らし毎晩同じ布団で寝起きして3年間過ごしてきました
なので司と一緒に居るという事が特別な事とか凄く嬉しい事ではなく
空気のように存在していることが当たり前でごく普通の事として認識してくれています
なので他の誰かが訪れてくれた時の方が凄く喜びます
司は居て当たり前で特別な事ではなく特に喜びません
それは一見飼い主として寂しそうに思われるかもしれませんが
マシュ君に居て当たり前と思われる事は飼い主として最も望ましく
そしてそういう存在として感じてもらえる事に誇らしく嬉しく思います
よく飼い主が仕事に出かけて帰って来る夕方に成ると、犬が玄関でそわそわして待っていて、帰ってくると飛びついて喜ぶ、という事が有りますが
それは、それほど飼い主と離れて寂しく悲しい想いをしている辛抱の裏返しとも言えます
司は幸運です、飼い犬が帰宅時に気持ちを爆発させるほどに喜ばない＝そんなにも寂しい想いをさせない関係性で犬を飼える仕事環境でマシュ君を飼えていられる
マシュ君が甘えたい時に何時でも身近に居てその願いに応えて上げられる、そんな環境で幼犬時から虹を渡るまで共に暮らせられる
私は本当に幸せだとマシュ君を抱く度にそう想います♪(^｡^)v
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は13時オープン～22時ラストオーダ
「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の
検証焙煎♪p(^｡^)q
マンデリンはこれまで主に「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」に焙煎してきましたが
今回は「中煎り/Cityroast(51-60)」に焙煎してみました♪p(^｡^)q
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎豆通販ページ
200g以上のご注文で送料無料サービスと成ります♪(^｡^)v
本日は15時オープン～22時ラストオーダ
今度の日曜の6月7日は15時より「夕凪禅次郎」(シンガーソングライター)のライブで、「子田ちとみ」さんがゲストアクター参加して頂けます♪＼(^o^)／
チャージ1,500円(1ドリンクおつまみ付)
皆様ご都合良ければ是非ライブにお越し下さいませ♪(^｡^)v
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
これからのライブの予定と、これまでのライブの様子をご覧頂けます
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司の主客の元と成る店前のYCC県民文化ホールが補修工事で1月13日から休館と成り
売り上げは正直半分以下に落ち込みました(^^;
ですが5月で工事は終わり6月からは通常運営と成ります♪＼(^o^)／
現実として売り上げが何十万も落ち込んだのですが、そう捉えると失った何十万に対して未練を持ちホールが休館さえしなければ！と恨む事に成ります
でも、、、
捉え方を変えれば、、、
ホールのおかげで2倍の売り上げを頂けると捉えれば感謝であり
5か月間の売り上げ半減を恨むより、今後の数年数十年の売り上げ倍増に感謝しなければ罰が当たります(^^;
という事でホールからのお客様のご来店に
感謝し<(_ _)>
喜び♪＼(^o^)／
6月1日のホール再開の今日から明るく希望を持ってカフェ業務を務めて行きたいと思います♪p(^｡^)q
ご来店心よりお待ちしております<(_ _)>
本日は11時オープン～15時「長島ゆり」ライブ～22時ラストオーダ
今日は「長島ゆり」さんのライブでした♪＼(^o^)／
ゆりさんは邦楽洋楽問わず凄くレパートリーが広いです♪p(^｡^)q
お客様からのリクエストに応えてくれてお客様とても楽しそうでした(^^♪
※カフェ司ライブ紹介ページ
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
司ライブの過去の様子とこれからの予定がご覧いただけます
※ライブご出演頂けるミュージシャン募集中です
お気軽にお問合せ下さいませ♪(^｡^)v
本日は12時オープン～22時ラストオーダ
マシュ君の犬種はミニチュアシュナウザーなので、換毛期が無く普段は殆ど毛が抜けません
なので室内飼いしても抜け毛が服に付いたり部屋に落ちたり、一緒に寝てもお布団が毛だられに成らず良いのですが
毛が抜けないので数カ月切らないと毛が伸びて羊みたいなモフモフ姿に成っちゃいます(^^;
という事で、、、
前回一冬過ぎて6mmにラフカットしたのですが、今回は3mmで再ラフカットしました
次回は3mmで奇麗に整えたサマーカットにする予定です
一旦冬季の寒さ対策で伸ばすと毛玉が酷いので一度で取り切れないので、ラフカットは2度必要に成ります
無論一度で完全に整えるのも可能ですが、そうすると一度のカット時間がちても長く成ってマシュ君の負担が増えるので、手早くラフカット2度で負担を減らして上げています
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
犬好きなお客様がマシュ君を抱っこして下さいました♪(^｡^)v
マシュ君は人が大好きなので初見の見ず知らずの人の腕の中でも喜んで抱っこされます♪p(^｡^)q
それは無論最も信頼できる飼い主の司が傍らに居るからても有り
飼い主を信頼するからこそ、飼い主が許す状態は絶対に安全だと、そう飼い犬から想われるのも飼い主の資格の一つでも有ると思っています
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
マンデリン・クイーンスマトラの「深煎り/Frenchroast(38)」と「中深煎り/FullCityroast(48)」の
飲み比べ♪p(^｡^)q
フレンチとフルシティの各焙煎度での味わいの違いはかなり正確に推測できます
でもその違いの幅と言うかかけ離れ具合は頭で考えても正確に推測するのは難しく
明確にするにはやはり実際に二杯を両手に持って同時に飲み比べてみないと検証できません
なので、、
同一豆種での焙煎度違いの飲み比べには意義があり、そしてとっても楽しいのです♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
ジャズベーシストのおジュンさんご来店
マシュ君を愛でてくれました♪p(^｡^)q
ところで、、、
マシュ君結構毛が伸びて来てモフモフしてきちゃいました(^^;
そろそろサマーカットにすっきりサッパリ短くカットしようかと思います
おジュンさんはカフェ司の超深煎りのファンで、毎回その時の焙煎豆の在庫の中で一番深煎り＝イタリアンローストのご注文を頂けます♪(^｡^)v
カフェ司のイタリアン結構人気ですので、超深煎り気に成った方は是非一度試しにお飲み頂ければ幸いです
※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です
http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2
手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
先日焙煎したマンデリン・クイーンスマトラの焙煎結果は「中深煎り/FullCityroast(48)」でした
マンデリンは暫く「深煎り/FullCityroast(31-40)」にしか焙煎していなかったのでフルシティを飲むのは新鮮で楽しみ♪p(^｡^)q
どの豆種でも前提としてスペシャリティーコーヒーと呼ばれる良質な豆種で、破綻の無いローストレシピなら美味しいのではありますが
その美味しいの中でも、この豆種はこの焙煎度だととても美味しさが際立つという豆種と焙煎度の優位的関係性が有り
その代表例としてマンデリンの場合はフレンチローストだと思います
なのでクイーンスマトラのフレンチの美味しさが100点だとした場合に、司的な採点だとクイーンのフルシティは98点かなと思います
もちろん個々の嗜好によって苦味より旨味を好まれる方なら結果の考え方は逆に成るかもしれませんが
マンデリンを好まれる方の多くが苦味とコクと芳ばしさを求められますので、フレンチの方がふるしより評価が高くなると思います
というような相対的でフラットな気持ちで試飲をするように心がけています♪p(^｡^)q
焙煎を淹れを営み大勢のお客様に平等に尽くしたい、その為には自分の好みは一旦脇に置いて私情に流されずフラットな考察が大切と考えている
実は結構真面目な司爺です♪(^｡^)v
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は10時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司のアイスコーヒーは一滴ずつ点滴で12時間かけて水出し抽出しています♪p(^｡^)q
お飲み頂いたお客様から「飲み易くて喉越しが良く後味が爽やかでとっても美味しい♪」と好評を頂いております♪(^｡^)v
毎年暖かくなってくる5月頃から少しずつアイスコーヒーの注文が増えて来て
6月に入るとホットコーヒーよりアイスコーヒーの注文割合が多く成り夏の訪れを感じ
7月以降はコーヒーの注文の10杯中9杯をアイスコーヒーが占めるように成ります
そして夏が終わり涼しくなってくるとホットコーヒーが多く成り秋の訪れを感じ
カフェを営んでいるとそんな移り変わりで季節の移り変わりを感じます♪(^｡^)v
12時間点滴水出しアイスコーヒー500円
※カフェ司メニュー紹介ページ
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の
検証焙煎♪p(^｡^)q
マンデリンはずっと「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」に焙煎してきたのですが
今回は「中深煎り/FullCityroast(41-50)」に焙煎してみました♪p(^｡^)q
焙煎結果は後日UPします(気を持たせる活動中♪)
※カフェ司焙煎度説明ページ
http://2kasa.jp/blog/agtronscale
ご興味御座いましたらご覧下さいませ
本日は11時オープン～22時ラストオーダ
カフェ司の最大集客元と成る目の前の山梨県民文化ホールが1月から5月まで改装工事の為休館していて
ホールに来たついでにご来店頂いていたお客様の来店が無く成り、売り上げは半分以下と閑古鳥の鳴き声が5か月間悲しく響いていました(T｡T)
今月でやっと改装工事が終わり6月からホール再開と成ります♪＼(^o^)／
これで半分以下に落ち込んだ来客数も以前通りに回復してくれる可能性が得られます♪(^｡^)v
さて、6月から来客数は無事元に戻るのか？期待を持って6月を迎えたいと思います♪p(^｡^)q