本日は12時オープン～22時ラストオーダーです

先日補充焙煎した「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の焙煎結果

生豆1kg>煎り上がり808g

焙煎度>深煎り/Frenchroast(36)

焙煎に特別の意図が無い時は、前回の焙煎時の焙煎度と同AS値を狙います

単純に前回と同じローストレシピをトレースするのは簡単なのですが、それでは室温や湿度によって焙煎度は変わってしまいますので

前回と同じ焙煎度を得ようとするとローストレシピをアレンジ(アジャスト)する必要が有り

現実的にはアグトロン値でAS4以内の再現性は焙煎屋として看板掲げているプロなら簡単な作業ですが

もしAS2以内の再現性を求めようとすると難易度は格段に上がり、必要と成る熟練度はとても高く成ります

なので微妙なアジャストを正しく推測し、温度・ガス圧・ダンパー等を最適に調整して、結果の焙煎度を同値させるのは、変わり映えのしない地味な作業なのに難易度は高く、ある意味で苦行のような務めと成ります(^^;

でも、だからこそ職人気質に火が灯り夢中に取り組むという性癖なのは

ここだけの話誰にも内緒です！(口は固い)

※カフェ司「マンデリン・深煎り」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507

200g以上ご購入で送料無料と成ります、もし宜しければご利用頂けますと幸いです<(_ _)>