先日補充焙煎した「コロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定・ウォッシュド」は

煎り上がり>858g・FullCityroast/AS46でした

司の個人的な感覚ですと、、、

当店取り扱いのコロンビア豆＆現在のローストレシピでの焙煎度はCityroast(AS51-60)かFullCityroast(AS41-50)かなと思います

軽い口当たりで飽きずに喉越し良く飲むならシティで(＝都市部or若年層のコーヒーファン)

それより少しコーヒーらしい苦みとコクならフルかな(＝地方or昔からのコーヒー好き)

山梨の甲府で＆人通りの少ない住宅地という立地条件＆オーナーの司が65才という店舗ですので、最近のスペシャリティーコーヒー＆浅煎りブームの影響が薄いカフェ司では、やはり「コーヒーは苦い物」という既存感は拭い切れませんので(^^;

最低でもFullCityroastで、何ならもう一段深目のFrenchroastでも、当店の場合はより多くのお客様のご要望には添えるのかなと思います

とは言え、、、

浅煎り好きor深煎り以外も試してみたいというご希望のお客様もいらっしゃいますので、そういうご希望に沿わせ頂けるようMediumroastやHighroastの浅煎り系の焙煎豆も必ず店頭には在庫するようにしていすま

という理由により、、、

カフェ司では常時「ミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアン」という6焙煎度を常に店頭在庫してお客様をお迎えさせて頂いております

※カフェ司焙煎豆通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/

2,000以上お買い求め頂けますと送料無料サービスと成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

マシュ君愛でなお客様♪(^｡^)v

ついでに、、、

縮毛矯正をして頂けました♪

さらに、、、

パンナコッタもご注文♪

皆様もマシュ君愛でがメインで、飲食や豆購入や髪はついてでも宜しいので、人間が大好きなマシュ君をぜひ愛でに来てくださいませ♪(^｡^)v

マシュ君の犬生を幸せな時で満たして上げるお手伝いを宜しくお願いいたします<(_ _)>

※犬が苦手だったり嫌いな方もしらっしゃいますので、普段はマシュ君は客席には居ませんので、もしマシュ君と遊びたい方は一声おかけ下さい、その時に在席して頂いているお客様全員にお伺いして犬が苦手お嫌いな方が居なければマシュ君と遊んで頂けます。

※マシュ君が我が家にやって来た2023年の9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

生後2か月の幼犬姿のマシュ君が見れます♪(^｡^)v

「コロンビア・スプレモ・ウイラ・サンアグスティンPitalito地区限定・ウォッシュド」の

在庫補充焙煎♪p(^｡^)q

求める焙煎度は「中深煎り/FullCityroast(AS41-50)」

焙煎結果の詳細は後日UPします(気を持たせる活動中♪)

※カフェ司「コロンビア」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1441793

2,000以上お買い求め頂けますと送料無料サービスと成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>

先日かき氷用のテイクアウト容器を購入したので

店頭へかき氷のテイクアウト用のポップを作ってみました♪p(^｡^)q

実際の店頭はこんな感じ♪(^｡^)v

とは言え、、、

元々人通りの少ない立地なのでポップ掲げたから飛ぶように売れるかと言えば、そんな事は無いのですが(^^;

それでも、、、

テイクアウト出来るなら買ってみようかなぁと思って頂ければ、お客様にご利用頂ける可能性は僅かでも増えると思いますので

希望は持ちつつも、過度な期待はせず、慎ましく努めて参りたい司爺でございます(真面目かw)

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

かき氷の新メニュー開発中p(^｡^)q

おジュンさんに試食して頂きました♪(^｡^)v

先日新メニュー化した「レフチーズ・ブルベリーソース」を食べてみたいとご注文頂く♪(^｡^)v

誰にも秘密ですが、、、

実はおジュンさんスイーツ男子なんです(^^;

マシュ君はおジュンさんが大好きなので何時もおジュンさんの足元で寛ぎます♪(^｡^)v

おジュンさん何時マシュ君を愛でた頂きありがとうございます、感謝です<(_ _)>

※犬が苦手だったり嫌いな方もしらっしゃいますので、普段はマシュ君は客席には居ませんので、もしマシュ君と遊びたい方は一声おかけ下さい、その時に在席して頂いているお客様全員にお伺いして犬が苦手お嫌いな方が居なければマシュ君と遊んで頂けます

※下記マシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

生後2か月の幼犬姿のマシュ君が見れます♪(^｡^)v

何人かのお客様から「かき氷のテイクアウト出来ますか？」とのお声を頂きましたので

かき氷テイクアウト容器を購入♪(^｡^)v

写真>左/カップ・中/ふた・右/スプーン

実際に容器にかき氷を入れてみました

これでかき氷をテイクアウトご希望のお客様のご要望にお応え出来ます♪p(^｡^)q

全てはお客様有っての商売

お客様のご希望を叶える事が仕事

ご要望を頂けるのは本当にありがたいです

これからもお客様により添えられるよう頑張ります♪p(^｡^)q

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

本日は15時より「長島ゆり」さんのライブでした♪＼(^o^)／

※チャージ1,500円(1ドリンクおつまみ付)

ライブの予約・お問合せは演者or司までお願いします

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

先日注文焙煎させて頂いた「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の煎り上がりは

浅煎り/Medium>904g・A77.3(実AS66.3+11生豆色補正数値)

超深煎り/Italian>833g・AS26.4

写真左ミディ100%・中ミディ60%＋イタリ40%・イタリ100%

実は今回のご注文は、、、

お客様から「ブレンドを考察したい」とのご相談を頂いてのブレンド素材として焙煎させて頂きました

ミディアムとイタリアンという両端の焙煎度が有れば、混合比を変えて行けば相対的な焙煎度としてミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリの6焙煎度帯ブレンドが可能＝6焙煎度の飲み比べが可能と成り

2種混合ブレンドで「どういう割合だと、どういう味わいに成るのか？」の検証が可能と成りますので

まずは両端の焙煎度でブレンドの考察を始めるとブレンド理解の一歩としては良いのではと提案させて頂いたのが今回の注文焙煎の起こりと成ります

という事で今回の試飲はミディ100%とイタリ100%で焙煎の試飲と

ブレンドとして焙煎度的に真ん中に位置するであろう「ミディ60%＋イタリ40%」のブレンド比率での試飲をしてみましたが

焙煎度の両端と中間値を同時に飲み比べると、シングルストレートの検分と、ミックスとの比較検分が出来て、ブレンドを理解する入口としては良い素材だと思いました♪(^｡^)v

カフェ司「エチオピア/Medium」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1379037

カフェ司「エチオピア/Italian」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1818871

ご機会ご興味ございましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

新メニュー「レアチーズ」本格スタート♪＼(^o^)／

※レアチーズ(プレーンorブルベリーソース)　400円

何か一品スイーツを追加したくメニューに追加してみました♪p(^｡^)q

カレーの食後に香辛料の後味を「甘い物でお口をリセットしたい♪」時や、コーヒーの苦さをより美味しく感じられる「コクと甘さのコンビスイーツとして♪」お楽しみ頂けます♪(^｡^)v

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の

「浅煎り/Mediumroast(AS71-80」と

同じく「エチオピア」の

「超深煎り/Italianroast(AS21-30」の注文焙煎

たまたま両焙煎度の在庫が同時に切れているタイミングでのご注文でしたので注文焙煎させて頂きました♪(^｡^)v

※カフェ司「エチオピア」焙煎豆販売ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=26308

ご機会ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

何か届いた♪p(^｡^)q

メニュー用の「レアチーズ」の写真です

現状メニューに一枠空いているので

そこへ「レフチーズ」の写真を納めてみました

今後メニュー構成を変更したら差し込む場所を移す事に成りますが

暫くはこのポジションに収めておく事にします♪(^｡^)v

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

「また切るの？嫌だなぁ～」という表情のマシュ君(^^;

我が家の愛犬のマシュ君はミニチュアシュナウザーの男の子

ミニシュナは換毛期が無いので普段は殆ど抜け毛が無くて飼うのが楽です

でも、人間みたいに毛が伸びて来るので周期的に切ってあげる必要が有ります

夏場は特に暑いのでほぼ一カ月に一度は短く切ってあげています

マシュ君は人間が大好きで、撫でられたり抱っこされたりは嬉しいのですが、カットしている時間束縛剃れるのが苦手なので

何時もカットしている台の上に乗せられると「あっ切られる！」と気付いてこの表情(^^;

カット終ったのですが「あぁ切られちゃった」な表情のマシュ君(^^;

今回はバリカンの刃を何時もの6mmではなく3mmでベリーショートカットにしてみました

短く成り過ぎて変に成っちゃうかな？と心配したのですが大丈夫そうなので

今後夏場は3mmでカットして行く事にします♪(^｡^)v

※下記マシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

生後2か月の幼犬姿のマシュ君が見れます♪(^｡^)v

新しいスイーツメニューのレアチーズ用の容器が決まりました♪(^｡^)v

とりあえず9個購入しました

今後この器を使う他のメニューを増やしたら追加するかもしれませんが

現状のカフェ司の業務規模ではレアチーズのメニュー単体で日商9オーダー賄えればOKかと、足りなく成れば洗えば間に合いますしね

盛り付けるとこんな感じ

一応主食材のレアチーズとビルベリーソースと、そして器が決まりましたので

今後は、、、

レアチーズの量で一皿食べ終わった時の丁度良く感じる量と

ブルベリーソースとの美味しく感じる比率を考察し

とりあえずの良レシピを一旦固定し

実際にお食べ頂いたお客様からの感想を参考にさせて頂き、相対的最適解と成るレシピを探り出し、微調整をしながらレシピ完成させて行きたいと思っています

今後メニュー用の写真をプリントしてメニューへ差し込みましたら、レアチーズの販売を始めますので皆様お楽しみに♪(^｡^)v

※カフェ司メニュー紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/menu

ご興味御座いましたらご覧頂けますと幸いです<(_ _)>

先日焙煎した「グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園・ウォッシュド」の試飲

1バッチ1kg>煎り上がり886g

焙煎度>中浅煎り/Highroast(AS67.4)

ミディアムからハイローストまでの浅煎り系の淹れ立てに立ち昇る、コーヒーの香りの果樹感が大好きです♪p(^｡^)q

カフェ司での現在取り扱い豆種のグァテマラと、現在のカフェ司のハイローストのローストレシピでの最適解は

この「中浅煎り/Highroast(AS61-70)」が最適かなと思います♪(^｡^)v

柑橘系のグレープフルーツを想わすような軽やかで明るい甘酸っぱさのフローティー感がとっても美味しいです♪＼(^o^)／

※カフェ司「グァテマラ」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-list?categoryId=24829

2,000以上お買い求め頂けますと送料無料サービスと成ります、ご機会御座いましたらご利用頂けますと幸いです<(_ _)>