本日よ11時オープン～22時ラストオーダーです
先日焙煎した「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の焙煎結果
焙煎度>浅煎り/Mediumroast(AS76)
このエチオピアはデカフェ処理により生豆の状態で既にアグトロン値でAS88とシナモンロースト程度に色付いていて
単純に焙煎後のアグトロン値を計測しても、生豆で既に色付いている分の誤差が出ますので
カフェ司では補正値としてMediumroastの場合はAS＋12補正して焙煎度運用しています
つまり焙煎度で約1段分浅く変換して適正焙煎度に成ると考えています
無論深く煎る程に差分は少なく成ってきますので、各焙煎度で補正数値を変更する必要が有りますが
どの程度差分として考え補正値を設定するかは中々難解な謎解きと成り＝そういう思考的考察も含めてエチオピアのデカフェの焙煎はとても楽しいです♪p(^｡^)q
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