自己焙煎体験終えたゴン( @coffee_curry_ )さんと、煎り上げたばかりのビルカマウンテンとの記念撮影したかったのですが
マシュ君がゴンさん好きすぎて大人しく撮影させてくれない(^^ゞ
群馬のトラキチ @torakichi1003 さんからのお土産「パナマ焙煎豆」
埼玉のJimba @Link_Coffee さんのお土産「玉こんにゃく」
トラさんジンバさんお土産ありがとうございます<(_ _)>
ゴンさんとマシュ君は本当に相性が良いみたいで凄く仲良しに♪(^o^)v
マシュ君ゴンさんに抱っこしてもらってご機嫌です♪p(^o^)q
ゴンさん今回はカフェ司へご来訪頂きお顔を拝見させて頂き本当にありがとうございました<(_ _)>
また、何時か、ご機会有って都合が良い時は遊びに来て下さいませ♪(^o^)v
ゴン( @coffee_curry_ )さん自己焙煎体験なさるので豆種を選ぶのに、豆を真剣に観察して「どれにしようか？」と悩まれていらっしゃいました
そして選ばれた豆種は「ビルカマウンテン」でした♪(^o^)v
ゴンさん生まれて初めて焙煎器を操作されたのですが、カンの良い方なので、操作を支持する度に直ぐに理解されていらっしゃいました♪p(^o^)q
求めた焙煎度は「中煎り/Cityroast(AS51-60)」
煎り上り>1バッチ1kg/上り853g・シティロースト(AS55.8)
無事、狙い通りのCityroastのど真ん中の煎り上りでした♪＼(^o^)／
今回の焙煎記録は記念にお持ち帰り頂いたので、今後は各工程の意味と結果を吟味して
もし、次回以降に再焙煎される場合は、新たにオリジナルのローストレシピを考察して再チャレンジしても楽しいかと思います♪(^o^)v
ゴンさん遠路甲府までご来訪頂き、また投稿の記事UPのご承諾を頂けありがとうございました、感謝です<(_ _)>
甲府来訪時のアルアル♪＝信玄公の銅像記念撮影！(爆)
今日はXで親しくさせて頂いているコーヒー仲間の
車椅子事務職ゴンの独り言 @coffee_curry_ さんが
北海道から群馬のトラキチ @torakichi1003 さんの所へ
埼玉のJimba @Link_Coffee さんと一緒に訪問されて
今日は東京から山梨まで遊びに来てくれる事に成って
本日はゴンさんを甲府駅までお迎えさせて頂く事に成りました♪＼(^o^)／
犬が大好きなゴンさん＆人間が大好きなマシュ君＝相性抜群♪♪＼(^o^)／
外は暑かったので、まずはシャインマスカットをシャーベット状に凍らせたのと、パンナコッタのコーヒー味の冷たいスイーツで身体を冷やしてもらいました♪(^o^)v
続いてアメリカンプレス抽出のプレミアムコーヒーをお飲み頂く
豆種はカフェ司名物の「いまだけブレンド」♪(^o^)v
お飲み頂いたご感想は、、、
「この味わいと美味しさはシングルじゃ無理だ、ブレンドならばこその味わいで美味しい♪」と気に入って頂けました♪p(^o^)q
この後に自己焙煎体験サービスもして頂きましたが、その様子はまた明日のブログでUPさせて頂きますのでお楽しみに♪(^o^)v
今日は15時から「ヒロノンヤン」(ビートルカバーズバンド)さんのライブでした♪＼(^o^)／
五十嵐ヒロ(ギター ・ボーカル)
レイノン清水(リードギター ・コーラス)
ケイヤン(カホーン・ボーカル)
演奏して頂いた「ヒロノンヤン」さん、ご来場頂けたお客様に感謝です、ありがとうございました<(_ _)>
今後もご機会御座いましたら宜しくお願い致します／(_ _)＼
※今後の司ライブの予定です
http://2kasa.jp/blog/2kasalive
ご興味御座いましたらご覧下さいませ♪(^o^)v
何時もビター系の深煎りブレンドを購入して頂くお客様からのご注文を頂く♪(^o^)v
どうですか！
このテリ感♪p(^o^)q
これぞビターブレンドっていう佇まい♪(爆)
深煎りのシングルだけでは味わえない、酸味と甘味を伴なった苦味のボディー感が織りなすブレンドだからこそのビターテイスト♪＼(^o^)／
そういう最良のシングルだけでは味わえない美味しさ良さがブレンドには有ります♪(^o^)v
ただし、、、
シングルで飲んでも美味しい豆質なのは当然で
その上にシングルで飲んでも美味しくローストされている焙煎豆
という両方兼ね備えたブレンドならという事で
シングルで売ったら品質が悪いのが露呈する豆種とか
シングルで飲まれたら焙煎の不具合を感じてしまうバットローストなどの
シングルでは売れない劣化物を誤魔化して売り抜ける為のブレンドは別の話しです(爆)
カフェ司のブレンドは、、、
店頭でシングルとしてお客様に堂々と自信を持って販売している、店頭在庫のシングル焙煎豆で、ブレンドをお作りさせて頂いており
そういう意味では最低限美味しい豆と美味しい豆だけをブレンドさせて頂いておりますのでご安心してお買い求め頂けると自負しております♪p(^o^)q
なお、、、
ブレンドは「深煎り系」「爽やか」「穏か」「鮮やか」等のご希望のテイストをご注文可能です♪p(^o^)q
もしカフェ司のブレンドご興味御座いましたらお気軽にご相談ご希望頂けましたら幸いです<(_ _)>
ジャズユニット「CANDY」のウッドベース奏者のおジュンさんが
マシュ君と戯れにご来店♪(^o^)v
ついでに、、、
焼きそば(スパイシーソース味)をご注文頂けました♪(^o^)v
カフェ司では、、、
マシュ君と戯れて、ついでに飲食も出来ますので(爆)
何時でも、、、
ついでにカフェご利用頂ければ幸いです♪p(^o^)q
おジュンさん何時もマシュ君を愛でて頂き感謝です<(_ _)>
※カフェ司のその他のメニューはこちらです
http://2kasa.jp/blog/menu
(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)
先日在庫補充焙煎した、、、
「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の
「超深煎り/Italianroast(AS27.4)」を試飲♪p(^o^)q
レンチやイタリアンの深煎り系は、物理的にカロリー量が増えますから、当然焦げ易く成ります
ですが、、、
深煎りだから焦げて当然＆それが深煎りの醍醐味という耳触りの良い逃げ口上をしていると、飲み込んだ時の香りや味わいがザラついて雑味なアフターと成ってしまいます
なので、、、
ロースターは深煎りでのネガティブな雑な苦さをどう和らげて、美味しい苦味のビター感へ昇華させるか？
を日々考慮配慮しながら創意工夫して美味しい深煎りを具現化する努力を続けています♪p(^o^)q
さて、、、
カフェ司の深煎り系はその努力の甲斐有るのか？無いのか？
もし気に成りましたらぜひ一度お試し頂けると幸いです<(_ _)>
※カフェ司通販ショップ「超深煎り/Italianroast」販売ページリンク
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315488
(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)
今週末の7月14日(日)15時開演から「ヒロノンヤン」(ビートルカバーズバンド)・五十嵐ヒロ(ギター ・ボーカル)・レイノン清水(リードギター ・コーラス)・ケイヤン(カホーン・ボーカル)でカフェ司ライブして頂くヒロさんがマシュ君と戯れにご来店♪(^o^)v
ついでに、、、
コーヒーをお飲み頂け
日曜のライブの打ち合わせをして頂けました
ヒロさんご来店と打ち合わせありがとうございました<(_ _)>
もしご都合宜しければ、、、
7月14日(日)15時開演「ヒロノンヤン」(ビートルカバーズバンド)チャージ＝1ドリンクおつまみ付1,000円のライブにぜひご来訪下さいませ♪(^o^)v
※マシュ君の撫で放題抱き放題サービス付きです♪(爆)
「ペルーG1クナミア・アマソナス県クナミア郡ロンヤ町・オーガニック(日本有機JAS認証)・ウオッシュド」の
注文焙煎♪p(^o^)q
お客様のご要望は「超深煎り/Italianroast(AS21-30)」
煎り上り>1バッチ1kg/上り807g・超深煎り/Italianroast(AS27.4)
今回のご注文は、、、
豆種ではなく、焙煎度をイタリアンローストとのご希望を頂いての注文焙煎で
カフェ司では特別お客様からのご要望が無い限り、イタリアンローストは豆種の選択は店に任せて頂いております
と言いますのも、、、
アグトロン値でAS30以下の超深煎り領域では、豆内のメイラード反応が最も進み味わいの苦み成分が最も強く成り、相対的に酸味や甘味とコクといった豆種の持つ味わい特性が薄れて＝豆種を味わうというより超深煎り領域での苦味をどう美味しく際立たせるか？
その為に焦げ感からのネガティブな雑味な苦さをどう抑えるか？
という超深煎り領域での焙煎の美味しい苦味を味わうのが醍醐味と言えますので、イタリアンローストでは特にお客様からの「どうしてもこの豆種で」とのご指定が無い限り、豆種は店にお任せとさせて頂いております
という事で、、、
今回のイタリアンローストの注文焙煎では、豆種はペルーを選ばせて頂きました♪(^o^)v
もし、カフェ司の「超深煎り/Italianroast」にご興味ご機会御座いましたらぜひお試し頂ければ幸いでございます<(_ _)>
※カフェ司通販ショップ「超深煎り/Italianroast」販売ページリンク
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1315488
(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)
去年の7月8日生れのマシュ君今日一歳の誕生日を迎えました♪＼(^o^)／
下記の昨年8月に生後二カ月で迎えた時の写真と比べと別犬のように大きく育ってくれました♪p(^o^)q
昨年の9月はまだこんなに小さかったんです♪(^o^)v
天使がやって来たんです♪＼(^o^)／
先代犬のシュシュ♪(^o^)v
シュッ君はマシュ君と同じミニチュアシュナウザー・ホワイトの男の子で、一才の時に3軒目の里親として引き取り我が家へ迎え、一昨年の2022年1月にお空へ旅立ちました(T_T;;
先代犬のシュッ君も可愛かったし、現愛犬のマシュ君も可愛くて、比べる事無く二人共に司の大切な宝物♪p(^o^)q
もし、、、
死後の世界が有るのなら、、、
司は死ぬ事を拒みませんし恐れません
だって、、、
そうなら、、、
シュ君とまた逢え、また撫でられ、また抱け、また大好きだよと想いを告げれる
こんなに素敵な時を迎えられるのなら
司は喜びに満ち目を閉じ息を止められます
マシュ君は今生きる喜びを与えてくれ
シュッ君はいずれ迎える死を喜びに変えてくれる
あぁ、、、
司は何て幸せなんだろう♪p(^o^)q
シュ君とマシュ君、司の家族に成ってくれてありがとう<(_ _)>
先日在庫補充焙煎した、、、
「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」の
「深煎り/Frenchroast(AS33.1)」を試飲♪p(^o^)q
(被ったっていいんだよ人間だもんby相田つかさ)
やっぱり、、、
マンデリンは深目のフレンチローストが美味しい気がします
それはカフェ司での焙煎豆の最大販売量と、店頭でお飲み頂くご注文数の両方で、このマンデのフレンチが共に一番人気という現実＝相対的にお客様から最も求められているという事からも伺えます♪(^o^)v
もし、、、
マンデリン・ロングベリーの深煎り/Frenchroastに、ご興味ご機会御座いましたらぜひお試し頂ければ幸いでございます<(_ _)>
※カフェ司通販ショップ「マンデリン・ロングベリー」販売ページリンク
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507
(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)
「マンデリン・ロングベリー・北スマトラ州・ダイリ県シディカラン・ワハナ農園」を
「深煎り/Frenchroast(AS31-40)」に在庫補充焙煎
煎り上り>1バッチ1kg/上り826g・深煎り/Frenchroast(AS33.1)
マンデリン・ロングベリーは、、、
カフェ司の焙煎豆の中で最大販売量を誇る一番人気の焙煎豆と成ります♪p(^o^)q
ご興味ご機会御座いましたらぜひお試し下さいませ♪(^o^)v
※カフェ司通販ショップ「マンデリン・ロングベリー」販売ページリンク
https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507
(清水の舞台から飛び降りる必死の想いで怯えて震える声に引きつった満面の笑顔を添えて)
マシュ君は、、、
毎朝司のベッドの脇のゲージで寝ていて、朝に成ると「ベッドの上に乗せてぇ♪」とせがむ時が有ります
普段は司がトイレに起きてベッドに戻って来る時にゲージから持ち上げてベッドへ乗せて上げるのですが
最近は暑さのせいかマシュ君の目覚めが早くて司がトイレに起きる前に「ベッドでイチャイチャラブラブするぅ♪」と起こされています(^^ゞ
シャワーを浴びてベッドへ戻って来ると、、、
ほぼ確実にマシュ君は枕のど真ん中の特等席を陣取っていてドヤ顔で迎えてくれます(爆)
そして、、、
司が「さぁ散歩に行こう♪」と声かけると
必ず「まだイチャイチャするもぉん♪」とばかりに
ベッドの奥へ逃げます(^^ゞ
そしてさらに強く司が「もう起きて！」と言うと
マシュ君は、、、
「何も見えないし聴こえないもん」とばかりに
司から目を背けて遠い目！(爆)
というのが、、、
最近暑く成って来た朝方のマシュ君とのモーニングルーティーンと成ります♪(^o^)v
毎日をこんなに素敵に迎えられるのは本当に幸せだと思います♪p(^o^)q
マシュ君我が家に来てくれてありがとう<(_ _)>
先日在庫補充焙煎した、、、
「ビルカマウンテン・エクアドルQグレード・ロハ州・ビルカバンバ村」の
「中深煎り/FullCityroast(AS46.3)」を試飲
焙煎を仕事として従事している身としての試飲は大きく分けて2つ有ると思います
1つは、その焙煎豆の味わいの検分・確認
もう1つは、焙煎レシピに対して、仕上がりの味わいがどうなのか？
特に新しいローストアプローチを模索している場合は、アレンジしたカロリーアプローチに対して、仕上りにどう変化するのかしないのか？その変化量は多いのか少ないのか？
焙煎豆へのカロリーの込め方を、新たな味わいへ導こうとアレンジを考案した時に
その思考の通りにアレンジのベクトルの方向と量が、思考と現実の結果が沿っているのかかけ離れているのか？その差分の検証と理由の解明が出来なければ、ニューローストレシピは論理性と再現性の伴わない、ただのマグレか技術のブレと成ってしまって
お客様からお金を頂いてお買い求め頂く商品としては
ちょっと、、、(汗)
と言う事で、自分が行なっている施術に対しては論理的な理解と検証の上で、自信を持ってお客様にご提供したく
新たなアプローチローストでは、真摯に丁寧に試飲して検分しています♪p(^o^)q
などと、、、
理屈をこね回してはいますが、飲食物は美味しい♪かどうかが全て！(爆)
まずは、、、
美味しい♪と成った上での論理で有り技術体系だと思います♪(^o^)v
とりあえず、、、
美味しかったです♪p(^o^)q
ニューアプローチのローストレシピは、もう少し検証に時間がかかりそうですが、その考案の道筋は間違っていないという手応えは有りますので
今後もさらに創意工夫と検証を続けてブラッシュアップを続けて行きたいと思います♪p(^o^)q