09 | 2月 | 2025 | カフェ司/Cafe 2KASA

「エチオピア・モカ・シダモ州グジ地区シャキッソ村TadeGG農園・ナチュラル・オーガニック・ノンカフェイン」の

在庫補充焙煎p(^｡^)q

求めた焙煎度は「浅煎り/Mediumroast(AS71-80)」

1バッチ1kg煎り上がり>877g・AS66(+11)

こちらのお豆はデカフェ処理で生豆の状態で既にシナモンロースト程度に色付いています

なので、、、

その色付いている分をアグトロン測定値に定数を補正して換算しています

カフェ司としてのこの豆のアグトロン値の補正定数は、、、

AS31-40=+1・AS41-50=+2・AS51-60=+6・AS61-=+11

という補正定数を設定して焙煎度運用しています

つまり、、、

浅煎りの時に色付きの影響が多く、深煎りに成るほど影響が少ないという考察です

という事で、、、

この豆は生豆の状態でもアグトロン値はAS82p前後で、生豆でも「超浅煎り/Cinnamonroast(AS81-90)」に色付いているという事に成りますので

この豆では実焙煎度値に+11の補正をして運用しています♪(^｡^)v

※カフェ司「エチオピア・モカ」通販ページ

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