急遽、、、

「グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区サンラファエル・ウリアス農園・ウォッシュド」の

ハロゲン熱源直火式「Behmore1600」焙煎器での浅煎りのご注文を頂き

ローストレシピを急いで整えていますp(^｡^)q

既に販売開始しているイエメンの1ハゼ後0秒＆60秒の商品のローストレシピは検証確定済みですが

グァテマラでは「1ハゼ後の煎り上げタイム0秒～30秒～60秒」のどの「デベロップメントフェーズ(Development Phase)」が良いのか？

そこへ至るまでの「水抜き・蒸らし(Drying Phase)」と「メイラードフェーズ(Maillard Phase)」をどのようなカロリーアプローチで行うか？

これらの明確な確証が取れていないので検証作業中です

実は、、、

イエメン以外の直火式の浅煎りは年明けて来年から商品開発販売する予定だったのですが

グァテマラ好きな常連の客様から、、、

「直火式のグァテマラの浅煎りを飲んでみたいのオ・ネ・ガ・イ♪」とご注文頂き

お客様から「オ・ネ・ガ・イ♪」と乞われたら

「漢」と書いて「オトコ」と読む男子の司は応えない訳にはいきませんからねp(^｡^)q

でもまあ、、、

既に色んな豆種で0秒30秒60秒を試してはあるので、各豆種で詳細を詰める検証焙煎は5バッチ程度でほぼ整うと思いますので、最短で丸1日有れば整えられてお客様に美味しいグァテマラの直火式浅煎りをお渡しできると思います♪(^｡^)v