本日は13時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎した「マンデリンScreen18クイーンスマトラ・リントン地区・セミウオシュド」の

「中深煎り/FullCityroast(48)」と「中煎り/Cityroast(54)」の

飲み比べ♪p(^｡^)q

飲食物の味わい表現は、、、

個々の嗜好＝育ってきた環境＝両親の嗜好・地域・年代等の身に付いた習慣に左右されます

なので同じコーヒーを飲んだとしても「苦い」と感じる人も「酸っぱい」と感じる人も居ます

個人が自分の楽しみとして味わう場合には、どんなに極端な嗜好に偏っていたとしても、そりはその人にとっての感想ですから問題は有りません

ただ、コーヒーを商品としてお客様に提供する場合は、個の感性と共に、不特定多数の広域的な平均値として判断するよう心に留め置く事が必要だと思います

その為には一品での味わい検分は当然必要ですが、「同種豆の焙煎度違い」や、「同焙煎度の豆種違い」での対比検分は、より公約的な解を得るのに必要と成り焙煎者としては必要で大切な務めだと思います

なので司は焙煎の度に、味わい検証の機会が有れば、そのチャンスを無駄にしないよう味わい検分しています♪p(^｡^)q

それに、、、

そういう飲み比べのチャンスを得られるのは焙煎者の特権で♪＼(^o^)／

そんな折角のチャンスを逃すのは勿体ないです♪(^｡^)v

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ