本日13時オープン～22時ラストオーダ

先日焙煎した「ブラジル陰干珈琲・サンパウロ州・モジアナ地区・Cachoeira農園・イエローブルボン種100%・セミウオッシュ」の結果は

1バッチ900g>煎り上がり794g

焙煎度>中浅煎り/Highroast(AS67)

ここだけの話しですが、、、(^^;

自家焙煎を始めた当初浅煎りの参考に某有名店or大型店のロースターさんからMediumroastの焙煎豆を

購入者が同業者と知られないよう、他県に住んでる知り合いに購入して頂き、司まで転送して頂きこっそり購入してみたのですが

その5店の焙煎豆をアグトロン計で計測したら5品全てHighroast(61-70)でした(^^;

そりゃMediumroastより一段深めのHighroastまで焙煎を進めたらネガティブな酸味なんて残し様が有りませんから♪p(^｡^)q

「当店のMediumroastは浅煎りでもネガティブな酸味は残ってません♪」と大威張り出来るのですが(爆)

でも、だけど、お客様に正直で有りたいので、カフェ司では焙煎度を計測し、正確な焙煎度でお客様にお渡ししたい(真面目かw)

と想ってるのは誰にも緒です(口は固いが筆は滑らか)

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ